글로벌 비열 살균 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

비열 살균 시장 규모

• 글로벌 비열 살균 시장 규모는 2024년에 24억 3천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 19.30%의 CAGR 로 2032년까지 99억 9천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 비열 살균 기술의 발전과 더불어 유통기한이 연장된 식품 등 최소한으로 가공된 신선 식품에 대한 소비자 수요 증가에 의해 주도됩니다.
• 식품 안전에 대한 인식이 높아지고 클린 라벨 및 천연 제품에 대한 선호도가 높아지면서 식품, 음료, 제약 및 화장품 산업에서 비열 살균 기술 도입이 가속화되고 있습니다.

비열 살균 시장 분석

• 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 비열 살균 기술은 고온을 사용하지 않고도 식품 품질, 영양가 및 안전을 유지하는 데 점점 더 중요해지고 있어 열에 민감한 제품에 이상적입니다.
• 수요 급증은 건강하고 최소한으로 가공된 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 엄격한 식품 안전 규정, 에너지 소비를 줄이는 지속 가능한 가공 방법에 대한 필요성으로 인해 촉진되었습니다.
• 북미는 2024년 42.5%의 가장 큰 매출 점유율로 비열 살균 시장을 장악했으며, 이는 첨단 식품 가공 인프라, 높은 소비자 인지도, 주요 업계 참여자의 존재에 힘입은 것입니다.
• 유럽은 프리미엄, 유기농, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가와 식품 안전을 위한 지원 규제 프레임워크에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 고압 처리(HPP) 부문은 2024년에 38.5%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했으며, 이는 병원균을 불활성화하고 영양 품질과 풍미를 보존하면서 유통 기한을 연장하는 능력으로 식품 및 음료 산업에서 널리 채택되었기 때문입니다.

보고서 범위 및 비열 살균 시장 세분화

비열 살균 시장 동향

“첨단 비열 기술 도입 증가”

• 글로벌 비열 살균 시장은 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 마이크로파 체적 가열(MVH), 초음파 및 방사선과 같은 첨단 기술의 통합을 향한 상당한 추세를 경험하고 있습니다.
• 이러한 기술은 식품, 음료, 의약품 및 화장품의 영양 품질, 풍미 및 질감을 보존하면서 효율적인 미생물 불활성화를 가능하게 합니다.
• HPP와 PEF는 감각적 속성을 손상시키지 않고 유통기한을 연장할 수 있는 능력으로 특히 주목을 받고 있으며 최소한으로 가공된 제품에 대한 소비자 수요를 충족하고 있습니다.
  • 예를 들어, 기업들은 방부제 없이 신선도를 보장하는 과일, 야채, 주스를 가공하기 위해 PEF 시스템을 개발하고 있으며, HPP는 콜드프레스 주스와 육류 제품에 널리 사용되어 품질과 안전성을 유지하고 있습니다.
• 이러한 추세는 고품질, 안전하고 지속 가능한 제품을 제공하고자 하는 식품 제조업체, 제약 회사 및 화장품 생산업체를 위한 비열 살균 시스템의 매력을 높이고 있습니다.
• 고급 분석 및 자동화도 통합되어 처리 매개변수를 최적화하고 애플리케이션 전반의 효율성과 확장성을 향상시킵니다.

비열 살균 시장 동향

운전사

“최소한으로 가공되고 안전한 제품에 대한 수요 증가”

• 신선하고 자연스럽고 최소한으로 가공된 식품 및 음료 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것은 글로벌 비열 살균 시장의 주요 동인입니다.
• HPP 및 PEF와 같은 비열 살균 기술은 열이나 화학 방부제를 사용하지 않고 병원균을 제거하고 유통기한을 연장하여 제품 안전성을 향상시킵니다.
• 특히 시장을 주도하는 북미 지역의 엄격한 식품 안전 규정으로 인해 제조업체는 규정 준수 기준을 충족하기 위해 이러한 기술을 도입해야 합니다.
• 클린 라벨 제품의 증가와 소비자들의 건강 의식이 높아짐에 따라 식품, 음료, 의약품 및 화장품 분야에서 비열 살균에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.
• 사물인터넷(IoT)과 자동화의 발전으로 실시간 모니터링과 제어가 가능해져 다양한 애플리케이션에 대한 이러한 기술의 확장성이 지원됩니다.

제지/도전

“높은 자본 투자와 규제 복잡성”

• HPP 및 PEF 시스템과 같은 비열 살균 장비를 취득하고 설치하는 데 관련된 높은 초기 비용은 특히 신흥 시장의 중소기업(SME)에게 상당한 장벽이 됩니다.
• 이러한 기술을 기존 생산 라인에 통합하는 데 따른 복잡성으로 인해 비용과 운영상의 어려움이 가중됩니다.
• 또한, 특히 방사선 조사 식품의 경우 규제 준수 및 표시 요건에 대한 우려가 어려움을 야기합니다. 북미와 유럽의 엄격한 지침을 포함하여 지역별로 세분화된 규제 환경은 시장 확장을 더욱 어렵게 만듭니다.
• 방사선 조사와 같은 비열 기술에 대한 오해는 소비자의 회의론과 라벨링 및 투명성에 대한 추가적인 규제 장벽으로 이어질 수 있습니다.
• 이러한 요인들은 특히 비용 민감도가 높거나 비열 살균의 이점에 대한 인식이 낮은 지역에서 시장 성장을 제한할 수 있습니다.

비열 살균 시장 범위

시장은 기술, 응용 분야, 식품 형태를 기준으로 세분화됩니다.

• 기술별로

기술에 따라 전 세계 비열 살균 시장은 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 마이크로파 체적 가열(MVH), 초음파, 그리고 방사선으로 구분됩니다. 고압 처리(HPP) 부문은 2024년 38.5%의 시장 점유율을 기록하며 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 이는 병원균을 불활성화하고 유통기한을 연장하는 동시에 영양과 풍미를 보존하는 능력으로 식음료 산업에서 널리 채택되었기 때문입니다.

펄스 전기장(PEF) 분야는 가공 과정을 최소화하고 방부제를 사용하지 않은 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. PEF 기술은 고전압 전기 펄스를 사용하여 미생물을 불활성화하고 과일, 채소, 주스와 같은 제품의 관능적 특성과 영양적 특성을 보존하여 신선하고 자연스러운 식품을 선호하는 소비자의 기호에 부합합니다.

• 응용 프로그램별

전 세계 비열 살균 시장은 응용 분야별로 식음료, 의약품, 화장품으로 구분됩니다. 식음료 부문은 육류, 과일, 채소, 주스 등 안전하고 고품질이며 가공 과정을 최소화한 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 65.7%의 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 비열 살균 기술, 특히 HPP와 PEF는 엄격한 식품 안전 규정과 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도를 충족하기 위해 널리 사용되고 있습니다.

제약 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상되며, 이는 치료용 단백질의 분해 및 제어된 재자연화, 그리고 백신의 병원균 불활성화를 위한 비열적 저온살균 기술의 사용 증가에 힘입어 가속화될 것입니다. 이러한 기술은 효능 저하 없이 제품의 안전성과 무결성을 보장하며, 첨단 제약 처리 솔루션에 대한 수요 증가에 부합합니다.

• 음식 형태별

식품 형태를 기준으로 전 세계 비열 살균 시장은 고체 형태와 액체 형태로 구분됩니다. 고체 형태는 2024년 시장 매출 점유율 57.2%로 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 육류, 치즈, 과일, 채소, 인스턴트 식품 등 오염 및 부패에 취약한 가공 식품에 널리 사용되기 때문입니다. HPP 및 PEF와 같은 비열 살균 기술은 미생물을 효과적으로 제거하고 유통 기한을 연장하는 동시에 질감과 영양가를 유지합니다.

액상 음료 시장은 주스, 유제품, 무알코올 음료 등 음료 시장에서 비열 살균(non-thermal pasteurization)의 인기가 높아짐에 따라 2025년부터 2032년까지 21.3%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. HPP(열가소성 폴리프로필렌) 및 PEF(고온 살균)와 같은 기술은 액상 제품의 풍미, 색상, 영양소를 그대로 보존하여 방부제 무첨가의 신선하고 상온 보관이 가능한 음료에 대한 소비자 수요를 충족합니다.

비열 살균 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 42.5%의 가장 큰 매출 점유율로 비열 살균 시장을 장악했으며, 이는 첨단 식품 가공 인프라, 높은 소비자 인지도, 주요 업계 참여자의 존재에 힘입은 것입니다.
• 소비자들은 특히 엄격한 규제 기준이 있는 지역에서 유통기한 연장, 영양 품질 보존, 식품 안전 강화를 위해 비열 살균 기술을 우선시합니다.
• 성장은 식품, 음료, 제약 및 화장품 분야에서의 채택 증가와 함께 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 초음파 방식과 같은 기술의 발전에 의해 뒷받침됩니다.

미국 비열 살균 시장 통찰력

미국 비열 살균 시장은 클린 라벨 및 최소 가공 식품에 대한 강력한 수요에 힘입어 2024년 북미 시장에서 88.3%의 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 소비자의 건강상 이점과 식품 안전에 대한 인식이 높아짐에 따라 HPP(수소첨가프로판) 및 PEF(고온살균)와 같은 기술 도입이 증가하고 있습니다. 혁신적인 식품 가공 기술에 대한 규제 지원과 식품 및 제약 산업 모두에서 비열 살균 방법의 사용 증가는 시장 확대를 더욱 가속화하고 있습니다.

유럽 ​​비열 살균 시장 통찰력

유럽 ​​비열 살균 시장은 엄격한 식품 안전 규정과 고품질의 영양이 풍부한 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 고압 증기 살균(HPP) 및 초음파 처리와 같은 기술은 안전 기준을 충족하면서 제품의 신선도를 유지하는 능력으로 주목을 받고 있습니다. 식품 및 음료 가공과 제약 분야에서 성장세가 두드러지며, 특히 독일과 프랑스와 같은 국가들이 첨단 식품 가공 산업을 선도하고 있습니다.

영국 비열 살균 시장 통찰력

영국 비열 살균 시장은 프리미엄 최소 가공 식품 및 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 건강, 지속가능성, 그리고 식품 안전에 대한 소비자들의 관심은 PEF(Professional Efficiency Factor, 프로페셔널 이펙트) 및 MVH(Mixed Heating, 저온살균)와 같은 기술 도입을 촉진하고 있습니다. 클린 라벨 제품을 장려하는 규제 강화와 화장품 분야에서 비열 살균법의 사용 증가는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

독일 비열 살균 시장 통찰력

독일은 첨단 식품 가공 산업과 안전하고 고품질 제품에 대한 높은 소비자 수요 덕분에 비열 살균 시장에서 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일 산업계는 영양 성분 보존 및 유통기한 연장에 효과적인 HPP(수소압증기) 및 초음파 처리와 같은 기술을 우선시합니다. 이러한 기술이 프리미엄 식음료 및 제약 분야에 접목되면서 지속적인 시장 성장이 기대됩니다.

아시아 태평양 비열 살균 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본 등의 국가에서 식음료 생산 확대와 소비자 인식 제고에 힘입어 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 안전하고 고품질의 식품에 대한 수요 증가와 가처분 소득 증가는 비열 살균 기술의 도입을 촉진합니다. 식품 안전과 지속가능성을 증진하는 정부 정책은 수퍼프로세싱(HPP)과 페퍼프로세싱(PEF)과 같은 첨단 살균법의 사용을 더욱 장려합니다.

일본 비열살균 시장 분석

일본의 비열 살균 시장은 고품질의 최소 가공 식품 및 음료에 대한 소비자들의 높은 선호도로 인해 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 주요 식품 제조업체들의 진출과 고형 및 액상 식품 모두에 HPP 및 초음파 처리와 같은 기술이 접목되면서 시장 침투가 가속화되고 있습니다. 제약 및 화장품 분야에 대한 관심 증가 또한 성장에 기여하고 있습니다.

중국 비열살균 시장 통찰력

중국은 급속한 도시화, 식음료 소비 증가, 그리고 안전하고 영양이 풍부한 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양 비열살균 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 중국의 중산층 확대와 식품 안전에 대한 관심은 수력발전(HPP) 및 고효율발효(PEF)와 같은 첨단 기술 도입을 뒷받침합니다. 강력한 국내 제조 역량과 경쟁력 있는 가격은 시장 접근성을 높여줍니다.

비열 살균 시장 점유율

비열 살균 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 마렐(아이슬란드)
• GEA 그룹 Aktiengesellschaft(독일)
• 뷜러 AG(스위스)
• JBT(미국)
• 미들비 코퍼레이션(미국)
• Heat and Control, Inc. (미국)
• 알파 라발(스웨덴)
• TNA Australia Pty Limited(호주)
• Equipamientos Cárnicos, SL(스페인)
• 클렉스트랄(프랑스)
• 빅템 마키네 AS(터키)
• 크로네스 AG(독일)
• 피니스-에일러트(네덜란드)
• Heat and Control, Inc. (미국)
•  바더 글로벌 SE(독일)
• 도버 코퍼레이션(미국)

글로벌 비열살균 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2024년 6월, 콜롬비아에 본사를 둔 식품 회사 벤톨리니(Ventolini)는 고압 가공(HPP) 방식의 즉석식품(RTE) 신제품을 출시하며 콜롬비아 최초로 이러한 제품을 공급하는 기업이 되었습니다. 천연 재료만을 사용하여 제조된 이 제품은 냉동이 필요 없으며, 최대 60일의 유통기한을 자랑합니다. 이 이니셔티브는 클린 라벨 혁신, 식품 안전 및 편의성을 추구하는 벤톨리니의 의지를 반영합니다. 벤톨리니는 냉수 압력을 가하여 병원균을 제거하고 영양과 맛을 그대로 유지하는 히퍼바릭(Hipperbaric) HPP 기술을 사용하여 라틴 아메리카에서 증가하는 건강하고 방부제가 없는 식품에 대한 수요를 충족하고 있습니다.
• 2024년 4월, 미국 최대 식품 회사 중 하나인 호멜 푸드(Hormel Foods)는 고압 처리(HPP) 기술 적용 범위를 자사의 즉석식품(RTE) 델리 미트와 단백질 스낵으로 확대했습니다. 이는 신선도와 안전성을 유지하면서도 풍미를 손상시키지 않는 클린 라벨(Clean Label), 무방부제 제품에 대한 소비자 수요 증가에 따른 것입니다. HPP는 포장 후 고압을 사용하여 병원균을 제거하는 저온 살균 방식으로, 유통기한을 연장하고 식품 안전을 보장합니다. 호멜은 HPP 적용 범위를 확대함으로써 끊임없이 변화하는 식품 시장에서 혁신, 품질, 그리고 소비자 건강에 대한 의지를 더욱 공고히 하고 있습니다.
• 과카몰리, 딥, 신선한 소스로 유명한 미국 제조업체 굿푸드 그룹(Good Foods Group)은 2024년 3월 위스콘신 공장의 고압 처리(HPP) 용량을 확장했습니다. 이 전략적 투자는 클린 라벨 트렌드에 발맞춰 방부제가 첨가되지 않고 신선한 맛을 자랑하는 식품에 대한 소비자 수요 증가에 대응하기 위한 것입니다. HPP 기술은 냉수와 고압을 이용하여 병원균을 제거하는 동시에 맛, 질감, 영양소를 보존하여 인공 방부제 없이 유통기한을 연장합니다. 굿푸드는 자체 HPP 역량을 강화함으로써 신선식품 부문의 식품 안전, 혁신, 그리고 지속가능성에 대한 의지를 더욱 공고히 하고 있습니다.
• 2024년 2월, 미국 프리미엄 음료 기업 수자 주스(Suja Juice)는 냉압착 주스 라인 전반에 고압 처리(HPP) 기술을 적용했습니다. 이는 천연 향과 영양소를 그대로 유지하면서 방부제를 첨가하지 않은 클린 라벨 음료에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 이루어졌습니다. 비열 살균 방식인 HPP는 고압을 이용하여 유해 병원균을 제거하는 동시에 주스의 신선도, 색상, 영양가를 그대로 보존합니다. 수자는 HPP 기술 활용도를 높임으로써 투명성, 품질, 기능성 웰빙에 대한 의지를 더욱 공고히 하고, 천연 음료 시장에서 건강을 중시하는 소비자들의 변화하는 요구에 발맞추고 있습니다.
• 2023년 10월, 미국 케그 처리 장비 분야의 선두 기업인 IDD 프로세스 & 패키징(IDD Process & Packaging)은 소규모 양조업체와 크래프트 음료 생산업체를 위해 특별히 설계된 소형의 효율적인 저온 살균 솔루션인 RP-1 회전식 저온 살균기를 출시했습니다. RP-1은 무알코올 및 저알코올 맥주 생산의 핵심 과제인 풍미나 품질 저하 없이 미생물학적 안정성을 보장하는 데 도움을 줍니다. 분당 40캔의 속도로 작동하는 RP-1은 최대 100개의 저온 살균 유닛(PU)을 제공하여 소규모 운영에 이상적입니다. 공간 절약형 설계와 에너지 효율을 통해 크래프트 양조 분야에 산업 등급의 안전성과 유통기한을 보장합니다.

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