글로벌 굴 소스 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

굴 소스 시장 규모

• 글로벌 굴소스 시장 규모는 2024년에 37억 1천만 달러 로 평가되었으며 , 예측 기간 동안 4.67%의 CAGR 로 2032년까지 53억 4천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 소비자들의 우마미 맛 선호도 증가, 전 세계적으로 아시아 요리의 인기 증가, MSG가 없는 건강한 소스 대체품 및 채식 굴 소스에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다.
• 요리의 다양성에 대한 인식이 높아지고 퓨전 요리에 굴 소스를 도입하면서 소매 및 식품 서비스 부문의 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

굴 소스 시장 분석

• 굴 소스 시장은 아시아풍 요리의 인기 증가와 전통 및 퓨전 요리 모두에서 다재다능한 재료로 사용되는 굴 소스의 증가로 인해 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다.
• 건강을 의식하는 소비자와 식단 선호도에 따라 MSG가 없는 채식주의 굴 소스에 대한 수요가 증가하고 있으며, 제조업체는 천연 및 식물성 제형으로 혁신을 촉진하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.3%의 가장 큰 매출 점유율로 굴 소스 시장을 장악할 것으로 예상되며, 이는 자동차 OEM(Original Equipment Manufacturer) 시장의 강력한 존재감, 전통 요리에서 굴 소스의 높은 소비, 요리 수출 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미는 아시아 요리의 인기 증가, 다문화 인구 증가, 온라인 및 소매 채널을 통한 굴 소스의 가용성 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역으로 예상됩니다.
• 2024년 식품 서비스 부문은 레스토랑 수 증가와 풍미 향상, 메뉴 다양성, 비용 효율성을 위한 굴 소스 사용으로 인해 55%의 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다.

보고서 범위 및 굴 소스 시장 세분화      

굴 소스 시장 동향

“MSG 무첨가 및 채식 굴소스 인기 증가”

• 더 건강하고 첨가물이 없는 조미료에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 글루탐산나트륨 없이도 진정한 우마미 맛을 유지하는 무MSG 굴 소스의 인기가 높아지고 있습니다.
• 버섯 기반 및 식물성 변형은 특히 북미와 같은 건강을 중시하는 시장에서 채식주의자와 비건 소비자 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
• 고소득층과 도시 소비자들은 클린 라벨과 지속 가능한 트렌드에 맞춰 프리미엄 유기농 굴 소스를 찾고 있습니다.
• 예를 들어, 2022년 인도에서 출시된 Kikkoman의 100% 채식 굴맛 소스는 채식주의자와 비채식주의자 소비자 모두를 타겟으로 합니다.
• 슈퍼마켓과 식품 서비스 제공업체는 무MSG 및 채식 옵션을 프리미엄 제품으로 홍보하고 있으며 Whole Foods와 같은 미국 소매업체는 유기농 변형을 강조합니다.

굴 소스 시장 동향

운전사

“아시아 요리와 편리한 조미료에 대한 수요 증가”

• 중국, 태국, 베트남 요리의 매력이 커지면서 볶음 요리, 양념장, 디핑 소스의 다용도 재료로 사용되는 굴 소스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 굴 소스는 조리 시간을 단축시켜 빠른 생활 속도를 가진 도시 지역의 바쁜 소비자들에게 어필합니다.
• 아시아 태평양 및 북미 지역의 높은 소득은 고급 요리 재료에 대한 실험을 장려합니다.
• 미국 Panda Express와 같은 체인점에서는 굴 소스를 메뉴에 통합하여 상업적 수요를 늘렸습니다.
• Amazon과 같은 플랫폼과의 파트너십은 접근성을 향상시켜 전통 및 채식 굴 소스 판매를 촉진합니다.
• 식물성 식단의 증가로 채식주의자용 굴 소스에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 지속 가능한 식품 선택과 일치합니다.

제지/도전

“공급망 취약성 및 규제 문제”

• 굴 공급에 대한 의존은 환경 변화, 과도한 어획 및 오염에 취약하여 생산 중단 및 가격 변동을 초래합니다.
• MSG와 식품 라벨에 대한 지역별 규정 차이로 제조업체의 글로벌 표준화가 복잡해지고 있습니다.
• 조개류 알레르기와 높은 나트륨 함량은 특히 미국 및 유럽과 같은 건강을 중시하는 시장에서 소비를 제한합니다.
• 굴 양식과 관련된 환경 문제는 특히 북미 지역의 환경 의식이 강한 소비자들을 좌절시킬 수 있습니다.
• 이러한 과제는 규정 준수 비용을 증가시키고 시장 확장을 제한하여 지속 가능하고 알레르기가 없는 대안에 대한 투자를 요구합니다.

굴 소스 시장 범위

시장은 제품 유형, 최종 사용자, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

굴 소스 시장은 제품 유형에 따라 무MSG 굴 소스와 채식 굴 소스로 구분됩니다. 무MSG 굴 소스 부문은 2024년 약 60%의 시장 점유율을 기록하며 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 이는 더 건강하고 무첨가 조미료에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 일반 및 유기농 제품을 포함한 무MSG 제품에 대한 수요는 건강 인식 제고와 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가로 인해 더욱 가속화되고 있습니다. 이러한 소스들은 인공 첨가물 없이 진정한 맛을 추구하는 소비자들에게 어필하고 있습니다.

채식 굴 소스 시장은 식물성 식단과 비건의 인기 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 7.2%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 2022년 5월 인도에서 출시된 키코만의 100% 채식 굴 소스와 같은 버섯 기반 및 식물성 채식 굴 소스와 같은 혁신적인 제품들은 기존 굴 소스의 감칠맛을 유지하면서도 채식주의자와 비건 소비자를 만족시킵니다.

• 최종 사용자별

굴 소스 시장은 최종 사용자 기준으로 소매, 외식, 기타로 구분됩니다. 외식 부문은 2024년 매출 점유율 55%로 시장을 장악했으며, 이는 레스토랑 수 증가와 풍미 향상, 메뉴 다양성, 비용 효율성 향상을 위한 굴 소스 사용 증가에 힘입은 것입니다. 영국 내 레스토랑 수가 2021년 95,060개에서 2022년 101,785개로 증가하는 등 전 세계적으로 레스토랑 수가 증가함에 따라 외식 부문의 성장세가 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

소매 부문은 2025년부터 2032년까지 6.8%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 가정 요리에 대한 소비자들의 관심 증가와 굴소스를 활용한 즉석 레시피의 등장에 힘입은 것입니다. 건강한 식습관으로의 전환과 아시아풍 요리의 인기는 소매 수요를 더욱 견인할 것입니다.

• 유통 채널별

굴 소스 시장은 유통 채널을 기준으로 독립 소매업체, 온라인 소매업체, 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 편의점으로 구분됩니다. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓 부문은 2024년 시장 매출 점유율 62%로 가장 높은 수치를 기록했는데, 이는 광범위한 판매망, 다양한 브랜드, 그리고 매력적인 프로모션 덕분입니다. 프리미엄 및 건강 지향 옵션을 포함한 다양한 굴 소스 종류는 소비자 접근성을 높이고 매출을 증대시킵니다.

온라인 소매업체 부문은 전자상거래 플랫폼의 부상과 편리한 가정 배송에 대한 소비자 선호도 증가로 2025년부터 2032년까지 8.1%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 온라인 플랫폼은 상세한 제품 정보와 리뷰를 제공하여 소비자의 신뢰도와 구매력을 향상시킵니다.

굴 소스 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.3%의 가장 큰 매출 점유율로 굴 소스 시장을 장악할 것으로 예상되며, 이는 자동차 OEM(Original Equipment Manufacturer) 시장의 강력한 존재감, 전통 요리에서 굴 소스의 높은 소비, 요리 수출 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미는 아시아 요리의 인기 증가, 다문화 인구 증가, 온라인 및 소매 채널을 통한 굴 소스의 가용성 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역으로 예상됩니다.

미국 굴 소스 시장 분석

미국은 아시아 및 퓨전 요리, 특히 중식과 태국 요리에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 북미 굴소스 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다. 음식 관련 미디어와 요리 프로그램을 통해 가정식 수요가 증가하면서 소매 수요도 증가하고 있습니다. 2024년 5월 이금기가 규라멘과 협력하여 레스토랑 메뉴에 굴소스를 추가하는 등 파트너십을 체결하면서 시장 침투율은 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

유럽 ​​굴 소스 시장 통찰력

유럽 ​​시장은 세계 각국의 맛에 대한 소비자들의 관심 증가와 아시아 레스토랑 체인의 확장에 힘입어 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 독일과 프랑스 같은 국가에서는 슈퍼마켓과 대형마트에서 굴소스 공급이 증가함에 따라 굴소스 수요가 크게 증가하고 있습니다. 채식주의자용 및 저염 제품에 대한 수요는 건강을 중시하는 유럽의 식습관과 맞물려 있습니다.

영국 굴 소스 시장 분석

영국 시장은 도시와 교외 지역에서 편리하고 풍미 있는 조미료에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 가정식 아시아 음식의 인기 증가와 온라인 소매업체 및 슈퍼마켓을 통한 굴 소스 구매 증가는 이러한 조미료 시장 확대를 촉진하고 있습니다. 식품 안전 및 클린 라벨 제품에 대한 규제 강화는 시장 확대에 더욱 기여할 것으로 예상됩니다.

독일 굴 소스 시장 분석

독일은 강력한 식품 소매 부문과 고품질의 건강 조미료에 대한 소비자 선호도에 힘입어 굴소스 시장의 견고한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 지속가능성과 건강한 식습관에 대한 독일의 관심에 힘입어 채식 및 무MSG 굴소스 수요가 증가하고 있습니다. 주요 소매업체와 전자상거래 플랫폼은 제품 접근성을 높여 시장 성장에 기여하고 있습니다.

아시아 태평양 굴 소스 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 중국, 일본, 태국 등지의 높은 생산 및 소비에 힘입어 2024년까지 57.16%의 매출 점유율을 기록하며 시장 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 전통 및 퓨전 요리에 굴소스가 접목되면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 정부 지원 식품 안전 정책과 탄탄한 제조-공급 네트워크 또한 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

일본 굴소스 시장 분석

일본 굴소스 시장은 프리미엄 정통 조미료에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 강력한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 채식 굴소스를 선보이는 기코만(Kikkoman)과 같은 주요 업체들은 변화하는 식생활 기호에 부응하고 있습니다. 선진화된 유통 인프라와 탄탄한 요리 문화는 시장 침투력을 강화할 것입니다.

중국 굴소스 시장 분석

중국은 급속한 도시화, 중산층 증가, 그리고 감칠맛이 풍부한 조미료에 대한 높은 수요에 힘입어 아시아 태평양 굴소스 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 포산 하이티안 플레이버링 앤 푸드(Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd.)와 같은 국내 제조업체와 강력한 전자상거래 플랫폼은 경쟁력 있는 가격과 접근성을 보장하여 시장 성장을 견인하고 있습니다.

굴 소스 시장 점유율

굴 소스 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 아지노모토 주식회사 (일본)
• 포산 하이티안 향료 및 식품 유한회사 (중국)
• 특수식품협회(Specialty Food Association, Inc. ) (미국)
• 네슬레 (스위스)
• 가쿠산쇼쿠힌 (일본)
• Yuen Chun Industries Sdn Bhd (말레이시아)
• 타이프리다 그룹(태국)
• 해양자원개발 주식회사(일본)
• 말라바르 식품(인도)
• Foodex Manufacturing Co., LTD. (태국)
• 맥코믹앤컴퍼니(미국)
• 크래프트 하인츠 회사(미국)
• 유니레버(영국)

글로벌 굴 소스 시장의 최신 동향

• 2024년 6월, 이금기 소스 그룹은 조지아주 라그레인지에 새로운 생산 시설 설립을 위한 투자를 발표했습니다. 이번 확장은 이금기의 생산 역량을 강화하여 북미 시장 성장을 지원하고 프리미엄 아시아 조미료에 대한 수요 증가에 대응할 것입니다. 이 시설은 최대 267개의 일자리를 창출하고 지능형 공장 솔루션, 디지털화, 제품 혁신, 그리고 R&D 역량을 갖추게 될 것입니다. 이는 이금기가 정통 아시아 풍미를 향한 헌신에 있어 중요한 이정표가 될 것입니다.
• 2024년 5월, 이금기는 미국 유명 라멘 체인점인 큐라멘과 파트너십을 맺고 정통 홍콩의 맛을 미국 고객들에게 선보였습니다. 이 협업을 통해 큐라멘 26개 매장에서 이금기의 프리미엄 굴 소스, 블랙 페퍼 소스, 스리라차 마요네즈, 그리고 치우저우 스타일 칠리 크리스프 등 세 가지 독점 메뉴를 출시했습니다. 이 파트너십을 통해 미국 외식 시장에서 이금기의 입지가 더욱 강화되고, 큐라멘의 높은 인기를 활용하여 혁신적인 아시아풍 요리를 선보일 수 있게 되었습니다.
• 2024년 4월, 키코만(Kikkoman Corporation)은 인도에서 최초로 100% 채식 굴소스를 출시하여 채식주의자와 비채식주의자 모두를 만족시켰습니다. 이 혁신적인 제품은 키코만의 시장 점유율을 확대하고, 인도 내 상당수의 채식주의자를 공략할 것입니다. 키코만 간장을 기본 재료로 사용하여 전통적인 비채식주의 굴소스에 버금가는 진정한 감칠맛을 선사합니다. 일본, 싱가포르, 인도 전역에서 광범위한 연구 개발을 통해 개발된 이 소스는 볶음 요리, 면 요리, 파니르 요리, 두부 요리에 적합한 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
• 2023년 6월, 네슬레 태국은 나트륨 함량을 60% 줄인 저염 굴 소스와 40% 줄인 저염 쿠킹 소스를 출시했습니다. 이 캠페인은 건강한 식습관에 대한 세계적인 트렌드에 발맞춰 소금 섭취량을 줄이고자 하는 건강을 중시하는 소비자들을 지원합니다. 이번 출시로 네슬레는 태국 시장에서의 입지를 강화하고, 풍미와 건강에 중점을 둔 조미료에 대한 수요를 충족할 수 있게 되었습니다. 이 제품은 로자(Roza), 굿 라이프(Good Life), 오이스터 라이트(Oyster Light) 등 다른 브랜드의 저염 제품들과 경쟁합니다.
• 2020년 12월, 프레이저 & 니브 홀딩스(F&N)는 스리 노나 푸드 인더스트리즈(Sri Nona Food Industries Sdn Bhd), 스리 노나 인더스트리즈(Sri Nona Industries Sdn Bhd), 그리고 리 슌 힝 소스 인더스트리즈(Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhd)를 인수했습니다. 이러한 전략적 인수를 통해 F&N은 굴 소스 시장에서의 입지를 강화하고 동남아시아 시장 점유율과 운영 역량을 확대할 수 있게 되었습니다. 이번 인수는 말레이시아 유명 가정용 브랜드를 포트폴리오에 추가하며 안정적이고 지속 가능한 식음료(F&B) 선도 기업이 되겠다는 F&N의 포부와 일맥상통합니다.

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