글로벌 정밀 발효 유래 바이오 소재 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

정밀 발효 유래 생체 재료 시장 규모

• 정밀 발효 기반 바이오 소재의 세계 시장 규모는 2025년 8억 368만 달러 였으며, 예측 기간 동안 연평균 12.30%의 성장률을 기록하여 2033년에는 20억 3,292만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 합성 생물학, 균주 엔지니어링 및 생물 공정 기술의 급속한 발전에 힘입어 이루어지고 있으며, 이러한 기술들은 고성능 생체 재료 의 확장 가능하고 비용 효율적이며 지속 가능한 생산을 가능하게 합니다.
• 또한 식품, 의료, 화장품 및 산업 분야 전반에 걸쳐 바이오 기반, 동물성 원료를 사용하지 않는, 환경적으로 지속 가능한 소재에 대한 수요가 증가함에 따라 정밀 발효가 선호되는 제조 방식으로 자리매김하고 있으며, 이는 전체 시장 성장을 크게 가속화하고 있습니다.

정밀 발효 유래 생체 재료 시장 분석

• 유전자 조작 미생물을 이용하여 단백질, 고분자 및 기타 기능성 생체 분자를 생성하는 정밀 발효 유래 생체 재료는 지속 가능성, 일관된 품질, 그리고 동물성 또는 석유화학 유래 재료를 대체할 수 있는 능력 덕분에 식품, 의료, 화장품 및 산업 분야 전반에서 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 이러한 바이오 소재에 대한 수요 증가는 주로 합성 생물학 및 발효 기술의 발전, 지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않는 생산 방식에 대한 관심 증가, 그리고 바이오 기반 소재에 대한 규제 및 소비자 지원 확대에 의해 주도되고 있습니다.
• 북미는 강력한 연구 개발 인프라, 합성 생물학의 조기 도입, 상당한 벤처 캐피털 투자, 그리고 확장 가능한 생체 재료 생산에 집중하는 선도적인 생명공학 기업 및 스타트업의 존재에 힘입어 2025년까지 정밀 발효 기반 생체 재료 시장에서 38.9%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상되며, 생명공학 제조 역량 확대, 바이오 경제 이니셔티브에 대한 정부 지원 증가, 식품, 의료 및 산업 부문 전반에 걸친 지속 가능한 소재에 대한 수요 증가 로 인해 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 전망됩니다.
• 단백질 부문은 식품 원료, 의료 응용 분야 및 화장품 제형에 널리 사용되고 정밀 발효 공정을 통해 확장성과 상업적 타당성이 입증됨에 따라 2025년까지 42.7%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 세부 내용: 발효 유래 생체재료 시장 세분화       

정밀 발효 기반 생체 재료 시장 동향

합성생물학 및 확장 가능한 발효 기술의 발전

• 정밀 발효 기반 생체재료 시장에서 중요하고 가속화되는 추세는 합성 생물학, 균주 엔지니어링 및 확장 가능한 발효 플랫폼의 급속한 발전입니다. 이러한 기술 발전은 일관된 품질과 환경 영향 감소를 통해 고성능 생체재료를 효율적으로 생산할 수 있도록 해줍니다.
  • 예를 들어, 깅코 바이오웍스(Ginkgo Bioworks)와 퍼펙트 데이(Perfect Day) 같은 기업들은 첨단 유전자 프로그래밍과 정밀 발효 기술을 활용하여 단백질 및 생체 재료의 수율, 순도, 기능성을 최적화하는 미생물 균주를 개발하고 있습니다.
• 기술 혁신 덕분에 기존 방식으로는 제조하기 어렵거나 비용이 많이 들었던 동물성 콜라겐이 없는 콜라겐, 실크 단백질, 특수 고분자 등의 복잡한 생체 재료를 생산할 수 있게 되면서 상업적 활용 가능성이 확대되고 있습니다.
• 자동화된 생물공정, AI 기반 균주 최적화, 그리고 첨단 후처리 정제 기술의 통합은 산업 규모 발효 시설 전반에 걸쳐 생산 효율을 향상시키고 비용 장벽을 낮추고 있습니다.
• 기술적 정교함과 공정 최적화에 대한 관심이 높아짐에 따라, 바이오 소재 생산업체들은 석유화학 및 동물 유래 소재를 대체할 수 있는 확장 가능하고 비용 효율적이며 지속 가능한 대안을 모색하고 있어 산업 표준이 재편되고 있습니다.
• 그 결과, 제조업체들이 혁신, 지속가능성 및 장기적인 공급망 안정성을 우선시함에 따라 식품, 의료, 화장품 및 산업 분야 전반에 걸쳐 정밀 발효 기반 바이오 소재에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

정밀 발효 기반 생체 재료 시장 동향

운전사

지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않는 바이오 소재에 대한 수요 증가

• 지속가능성, 윤리적 공급망, 환경 영향 감소에 대한 전 세계적인 관심 증가는 다양한 최종 사용 산업 분야에서 정밀 발효 기반 바이오 소재에 대한 수요를 촉진하는 주요 요인입니다.
  • 예를 들어, 주요 식품 및 화장품 브랜드들은 동물성 원료를 대체하기 위해 발효 유래 단백질과 고분자를 점점 더 많이 채택하고 있으며, 이는 클린 라벨, 비건, 동물 실험을 하지 않는 제품 포지셔닝을 뒷받침합니다.
• 정밀 발효는 제어 가능하고 확장 가능하며 자원 효율적인 생산 공정을 가능하게 하여 기존의 농업 또는 석유화학 기반 바이오 소재 제조 방식에 비해 상당한 이점을 제공합니다.
• 더욱이, 특히 유럽과 북미에서 바이오 기반 소재에 대한 규제 및 소비자 지원이 증가함에 따라 발효 유래 바이오 소재의 상업적 응용 분야 도입이 가속화되고 있습니다.
• 일관된 품질, 추적성 및 연중 생산을 보장할 수 있는 능력은 안정적이고 지속 가능한 공급망을 추구하는 제조업체들 사이에서 정밀 발효 유래 바이오 소재의 매력을 더욱 강화하고 있습니다.
• 벤처 캐피털과 전략적 기업 파트너의 투자 증가로 정밀 발효 생태계의 혁신과 생산 능력 확장이 가속화되고 있습니다.
• 의료 및 제약 분야에서 고성능 생체 재료에 대한 수요 증가가 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

절제/도전

높은 생산 비용 및 복잡한 규제 승인 절차

• 첨단 발효 설비, 후처리 정제 및 균주 개발과 관련된 높은 생산 및 규모 확장 비용은 광범위한 시장 침투를 제한하는 주요 과제로 남아 있습니다.
  • 예를 들어, 고순도 생체재료의 상업적 규모 생산을 달성하려면 생물반응기, 정제 시스템 및 전문 기술에 상당한 자본 투자가 필요한 경우가 많아 전반적인 비용 구조가 증가합니다.
• 특히 식품 및 의료 분야에서 발효를 통해 얻은 새로운 생체 ​​재료에 대한 규제 승인 절차는 길고 복잡하여 상용화 일정을 지연시킬 수 있습니다.
• 지역별 규제 체계의 차이는 글로벌 시장 확장을 더욱 복잡하게 만드는데, 기업들은 각기 다른 안전, 라벨링 및 규정 준수 요건을 충족해야 하기 때문입니다.
• 공정 최적화, 비용 절감 전략, 그리고 명확한 규제 경로를 통해 이러한 과제들을 해결하는 것이 정밀 발효 기반 생체재료 시장의 광범위한 도입과 지속적인 성장을 가능하게 하는 데 매우 중요할 것입니다.
• 숙련된 바이오 공정 인력의 부족은 신속한 규모 확장과 운영 효율성을 저해할 수 있습니다.
• 특수 원료 및 발효 투입물에 대한 의존도는 생산자를 공급망 차질에 노출시킬 수 있습니다.

정밀 발효 유래 생체 재료 시장 범위

시장은 제품 유형, 미생물 숙주, 기술 및 응용 분야를 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형을 기준으로 정밀 발효 유래 바이오 소재 시장은 단백질, 효소, 지질, 다당류, 펩타이드 및 성장 인자, 기타 생체 분자로 세분화됩니다. 단백질 부문은 식품, 의료 및 화장품 분야에서의 광범위한 활용에 힘입어 2025년까지 42.7%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 동물성 유제품을 사용하지 않는 단백질, 콜라겐, 기능성 단백질과 같은 발효 유래 단백질은 대량 생산의 용이성, 일관된 품질, 동물성 원료를 대체할 수 있는 능력으로 인해 널리 사용되고 있습니다. 식품 제조 및 개인 관리 제품에서 지속 가능하고 비건 대체재에 대한 강력한 수요는 단백질의 시장 지배력을 더욱 강화하고 있습니다. 또한, 단백질은 주요 시장에서 비교적 성숙한 발효 공정과 확립된 규제 환경의 이점을 누리고 있습니다. 다양한 최종 사용 산업 분야에서의 활용성은 지속적인 매출 성장을 뒷받침하고 있습니다.

펩타이드 및 성장인자 부문은 재생의학, 조직공학 및 첨단 치료제 분야에서의 응용 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 정밀 발효 기술을 통해 화학적 합성이 어려운 복잡한 펩타이드 및 생리활성 분자를 비용 효율적이고 대규모로 생산할 수 있습니다. 바이오의약품 연구 및 맞춤형 의학에 대한 투자가 증가함에 따라 고순도 성장인자에 대한 수요가 가속화되고 있습니다. 또한, 임상 연구 활동의 증가와 상처 치유 및 화장품 제형에서의 사용 확대가 빠른 도입을 촉진하고 있습니다. 이 부문은 균주 엔지니어링 및 후처리 정제 분야의 기술 발전 또한 수혜를 입고 있습니다.

• 미생물 숙주에 의해

미생물 숙주를 기준으로 시장은 효모, 박테리아, 곰팡이, 조류로 세분화됩니다. 효모 부문은 유전적 안정성, 높은 단백질 발현 효율, 규제 수용성으로 인해 정밀 발효에 널리 사용되면서 2025년까지 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 사카로미세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)와 같은 효모 균주는 상업적 규모로 단백질, 효소, 바이오 기반 물질을 생산하는 데 광범위하게 사용됩니다. 대규모 발효 시설과의 호환성 및 낮은 오염 위험은 시장 지배력을 더욱 강화합니다. 또한 효모 기반 시스템은 안전성과 일관성이 중요한 식품 및 제약 분야에 적합합니다. 이러한 장점 덕분에 효모는 여러 산업 분야에서 선호되는 미생물 플랫폼으로 자리매김했습니다.

조류 부문은 지속 가능한 지질 및 특수 생체 분자 생산에 대한 관심 증가에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 조류는 높은 생산성, 탄소 포집 잠재력, 그리고 오메가-3가 풍부한 지질 및 색소와 같은 독특한 생체 재료를 생산할 수 있는 능력을 제공합니다. 조류 생명공학에 대한 투자 증가와 재배 기술의 발전은 경제적 타당성을 향상시키고 있습니다. 또한 식품, 건강기능식품 및 화장품 분야에서 지속 가능한 소재에 대한 수요 증가는 조류 기반 발효 연구를 가속화하고 있습니다. 이러한 성장세는 전 세계적인 탈탄소화 및 바이오경제 이니셔티브와의 연계성에도 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다.

• 기술에 의해

기술적 측면에서 시장은 균주 엔지니어링, 상류 발효, 하류 공정, 제형 및 물질 전환, 위탁 생산으로 세분화됩니다. 상류 발효 부문은 정밀 발효 워크플로우의 핵심 생산 단계로서 2025년까지 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문은 생산량 증대 및 생산 비용 절감을 위해 대규모 생물반응기와 연속 발효 시스템의 도입이 증가함에 따라 성장하고 있습니다. 바이오 기업과 CDMO(위탁개발생산기관)의 발효 인프라 투자 증가는 상류 발효 부문의 지배력을 더욱 강화하고 있습니다. 상류 발효는 확장성과 일관성 확보에 필수적이며, 상업적 타당성의 핵심 요소입니다. 지속적인 공정 최적화 및 자동화 또한 이 단계의 효율성을 향상시키고 있습니다.

균주 엔지니어링 부문은 합성 생물학, AI 기반 유전자 설계 및 CRISPR 기반 도구의 빠른 발전에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 균주 성능 향상은 수율, 비용 효율성 및 제품 기능에 직접적인 영향을 미치므로 이 부문은 전략적으로 중요합니다. 생명공학 기업의 연구 개발 투자 증가는 미생물 설계 혁신을 가속화하고 있습니다. 또한, 향상된 특성을 지닌 맞춤형 생체 재료에 대한 수요 증가로 인해 기업들은 균주 최적화에 막대한 투자를 하고 있습니다. 경쟁이 심화됨에 따라 균주 엔지니어링은 시장 참여자들에게 핵심적인 차별화 요소가 되고 있습니다.

• 신청을 통해

응용 분야를 기준으로 시장은 의료 및 헬스케어, 식품 및 음료, 화장품 및 개인 위생용품, 산업 및 특수 소재, 농업 및 동물 사료로 세분화됩니다. 식품 및 음료 부문은 발효 유래 단백질, 효소 및 기능성 원료의 강력한 채택에 힘입어 2025년까지 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 동물성 원료를 사용하지 않고 지속 가능하며 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가로 유제품 대체품 및 기능성 식품의 사용이 가속화되고 있습니다. 정밀 발효 기술은 안정적인 공급과 품질을 보장하여 기존 농업 방식의 한계를 극복합니다. 주요 시장의 규제 승인은 이 부문의 상업화를 더욱 촉진했습니다. 식품 원료의 대량 소비는 지속적인 매출 성장을 뒷받침하고 있습니다.

의료 및 헬스케어 부문은 재생 의학, 상처 치료 및 약물 전달 시스템에서 발효 유래 생체 재료의 사용 증가에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 의료 분야에서 생체 적합성이 뛰어나고 동물성 원료를 사용하지 않는 재료에 대한 높은 수요가 채택을 촉진하고 있습니다. 정밀 발효는 임상 사용에 필수적인 탁월한 순도와 배치 일관성을 제공합니다. 생명공학 연구 및 맞춤형 의학에 대한 투자 확대 또한 성장을 뒷받침하고 있습니다. 이 부문은 의료비 지출 증가와 첨단 치료법의 혁신 또한 수혜를 입고 있습니다.

정밀 발효 유래 생체재료 시장 지역 분석

• 북미는 강력한 연구 개발 인프라, 합성 생물학의 조기 도입, 상당한 벤처 캐피털 투자, 그리고 확장 가능한 생체 재료 생산에 집중하는 선도적인 생명공학 기업 및 스타트업의 존재에 힘입어 2025년까지 정밀 발효 기반 생체 재료 시장에서 38.9%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역의 산업 참여자들은 지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않으며 고성능인 바이오 소재를 매우 중요하게 여기고 있으며, 이는 탄탄한 연구 개발 생태계와 선도적인 생명공학 기업 및 연구 기관의 존재에 힘입은 바가 큽니다.
• 이러한 광범위한 도입은 상당한 벤처 캐피털 투자, 바이오 기반 혁신에 유리한 규제 체계, 그리고 식품, 의료 및 산업 부문의 증가하는 수요에 의해 더욱 강화되어 북미를 정밀 발효 유래 바이오 소재의 핵심 허브로 자리매김하게 합니다.

미국 정밀 발효 기반 생체 재료 시장 분석

미국의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 합성 생물학의 강력한 도입, 첨단 바이오 제조 인프라, 그리고 생명공학 혁신에 대한 높은 투자에 힘입어 2025년 북미 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 미국 기업들은 식품, 의료, 산업 분야 전반에 걸쳐 지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않는 바이오 소재를 점점 더 중요하게 여기고 있습니다. 선도적인 바이오 기술 스타트업, 연구 기관, 그리고 위탁 생산 업체들의 존재는 상용화를 가속화하고 있습니다. 또한, 탄탄한 벤처 캐피털 투자와 새로운 바이오 기반 제품에 대한 우호적인 규제 환경은 시장 확장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​정밀 발효 기반 바이오 소재 시장 분석

유럽의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 엄격한 지속가능성 규제와 바이오 기반 및 순환 경제 솔루션에 대한 강력한 정책 지원에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 식품, 화장품 및 산업 분야에서 친환경 소재에 대한 수요 증가가 이러한 소재의 도입을 촉진하고 있습니다. 유럽 제조업체들은 클린 라벨 및 탄소 배출량 감축 목표를 달성하기 위해 정밀 발효 기술을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 유럽 지역은 공공-민간 연구 협력 및 혁신 자금 지원에 힘입어 식품, 개인 위생용품 및 특수 소재 분야에서 눈에 띄는 성장을 보이고 있습니다.

영국 정밀 발효 기반 생체 재료 시장 분석

영국의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 강력한 합성 생물학 생태계와 정부 지원 바이오 경제 정책에 힘입어 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 대체 단백질, 지속 가능한 소재 및 생명 과학 혁신에 대한 투자 증가가 시장 성장 동력을 제공하고 있습니다. 윤리적 원료 조달 및 동물성 성분을 사용하지 않는 것에 대한 관심이 높아짐에 따라 식품 및 화장품 분야 전반에 걸쳐 이러한 소재의 도입이 촉진되고 있습니다. 또한, 영국의 탄탄한 학술 연구 기반과 스타트업 생태계는 시장 성장을 지속적으로 견인할 것으로 전망됩니다.

독일 정밀 발효 기반 생체 재료 시장 분석

독일의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 산업 생명공학, 지속가능성 및 첨단 제조에 대한 독일의 집중적인 투자에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 산업, 자동차 및 의료 분야에서 친환경적이고 고성능의 바이오 소재에 대한 강력한 수요가 이러한 성장을 뒷받침하고 있습니다. 독일의 잘 발달된 인프라와 정밀 엔지니어링에 대한 집중은 확장 가능한 발효 기술을 촉진합니다. 또한, 산업 가치 사슬에 바이오 기반 소재가 점차 통합됨에 따라 국가의 지속가능성 및 기후 목표와도 부합합니다.

아시아 태평양 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장 분석

아시아 태평양 지역의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 급속한 산업화, 확장되는 생명공학 제조 역량, 그리고 지속 가능한 소재에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 인도, 한국과 같은 국가들은 바이오 제조 및 바이오 경제 발전에 막대한 투자를 하고 있습니다. 대체 단백질 및 친환경 기술을 지원하는 정부 정책은 이러한 기술의 도입을 가속화하고 있습니다. 또한, 이 지역이 글로벌 제조 허브로서의 역할을 강화하면서 비용 경쟁력과 시장 접근성이 향상되고 있습니다.

일본 정밀 발효 유래 바이오 소재 시장 분석

일본의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 첨단 생명공학, 정밀 제조 및 혁신에 대한 일본의 강력한 집중 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 일본 기업들은 식품, 의료 및 특수 분야에 사용되는 고품질 기능성 바이오 소재에 중점을 두고 있습니다. 발효 기반 바이오 소재를 건강기능식품, 의약품 및 특수 화학 제품에 접목하는 것이 시장 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 일본의 고령화 추세와 건강 지향적이고 지속 가능한 제품에 대한 수요 증가가 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

인도 정밀 발효 기반 생체 재료 시장 분석

인도의 정밀 발효 기반 바이오 소재 시장은 급속한 도시화, 확장되는 생명공학 기술, 그리고 지속 가능하고 경제적인 바이오 소재에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년 아시아 태평양 지역에서 상당한 매출 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 인도는 우수한 인재와 비용 경쟁력을 바탕으로 발효 기반 제조의 핵심 허브로 부상하고 있습니다. 대체 단백질, 바이오 기반 원료, 그리고 의료용 바이오 소재에 대한 관심 증가가 시장 성장을 가속화하고 있습니다. 생명공학, 스타트업, 그리고 바이오 제조 인프라를 장려하는 정부 정책은 인도의 시장 입지를 더욱 강화하고 있습니다.

정밀 발효 유래 생체 재료 시장 점유율

정밀 발효 기반 생체 재료 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• 퍼펙트 데이 주식회사(미국)
• 레밀크 주식회사(이스라엘)
• 이매진데어리 주식회사(이스라엘)
• 에브리 컴퍼니(미국)
• 터틀트리(싱가포르)
• 비비치(네덜란드)
• 체인지 푸즈(Change Foods, Inc.)(미국)
• 데 노보 푸드랩스(미국)
• 에덴 브루 주식회사(호주)
• 에보닉 인더스트리즈 AG (독일)
• 포르모 바이오 GmbH(독일)
• 파이브라웍스 푸드(Fybraworks Foods, Inc.) (미국)
• 젤터 주식회사(미국)
• 헬라이나 주식회사(미국)
• 제로 카우 팩토리(인도)
• 멜리비오(미국)
• 오네고 바이오 주식회사(핀란드)
• 모티프 푸드웍스(Motif FoodWorks, Inc., 미국)
• 시루 주식회사(미국)
• 멜트앤마블(스웨덴)

최근 글로벌 정밀 발효 기반 생체 재료 시장의 주요 동향은 무엇입니까?

• 2025년 7월, 21st.BIO는 Novonesis로부터 고수율 미생물 균주를 라이선스 받아 소 알파-락트알부민(α-lac) 정밀 발효 프로그램을 시작했습니다. 이 프로그램을 통해 유아 영양 및 기능성 식품에 사용되는 고기능성 유단백질인 α-lac의 대규모 무동물성 생산이 가능해졌으며, 기존의 제한적인 공급과 높은 추출 비용 문제를 해결할 수 있게 되었습니다.
• 2025년 4월, 21st.BIO는 정밀 발효 안전성 분야에서 획기적인 발전을 이루어냈습니다. 산업용 단백질 생산을 위해 곰팡이 독소가 전혀 없는 아스페르길루스 오리자에 균주를 개발하여 대규모로 안전한 신규 단백질을 생산하는 새로운 기준을 제시했습니다.
• 2024년 5월, 프로비넌스 바이오는 정밀 발효를 통해 생산한 수산화형 1형 콜라겐이 피브로넥틴과 유사한 세포 접착 기능을 보여주었으며, 이는 의약품 및 생체 재료 분야에서 동물 유래 단백질을 대체할 가능성을 시사한다고 발표했습니다.
• 2022년 11월, 정밀 발효 식품 기술 기업인 뉴컬처는 시리즈 A 투자를 유치하고 CJ제일제당과 협력하여 유제품처럼 녹고 늘어나는 무동물성 치즈 생산을 확대함으로써 발효 유래 바이오 소재의 주류 식품 적용을 가속화했습니다.
• 2022년 2월, 미국에 본사를 둔 모던 키친(Modern Kitchen)은 정밀 발효 기술을 사용하여 만든 세계 최초의 동물성 원료를 사용하지 않은 크림치즈를 출시하며, 발효 방식으로 만든 유제품 대체품이 시장에 진출하는 초기 사례를 알렸습니다.

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