글로벌 정밀 발효 카제인 단백질 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 정밀 발효 카제인 단백질 시장 규모와 성장률은 어떻게 되나요?

• 글로벌 정밀 발효 카제인 단백질 시장 규모는 2024년에 11억 1천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 16.80%의 CAGR 로 2032년까지 38억 7천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 동물성이 없는 유제품 대체품에 대한 수요 증가에 의해 주도되고 있으며, 이는 전 세계적으로 지속 가능하고 윤리적인 식품 생산 관행의 인기가 높아짐에 따라 촉진되었습니다.
• 또한 정밀 발효 분야의 지속적인 기술 발전과 대체 단백질 제조에 대한 투자 증가로 인해 전 세계적으로 이 시장이 더욱 확대되고 있습니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장의 주요 내용은 무엇입니까?

• 정밀 발효 카제인 단백질은 동물성 원료를 사용하지 않고도 기존 유제품 단백질과 동일한 기능, 영양 및 맛을 제공하는 지속 가능한 동물성 원료가 아닌 대안으로 주목을 받고 있습니다.
• 시장 성장은 유당 불내증 증가, 채식주의 라이프스타일 채택, 환경 친화적인 단백질 공급원을 장려하는 기업 지속 가능성 이니셔티브에 의해 촉진됩니다.
• 또한 식품 기술 혁신 기업과 주요 유제품 생산업체 간의 협업으로 상용화가 가속화되고 정밀 발효 카제인이 미래 대체 유제품 산업의 핵심 동력이 되고 있습니다.
• 북미는 지속 가능한 단백질 대체품에 대한 소비자 수요 증가와 식물성 및 발효 식품의 채택 증가에 힘입어 2024년 37.25%의 가장 큰 매출 점유율로 정밀 발효 카제인 단백질 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 시장은 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 건강에 대한 의식이 높아지는 인구 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 8.24%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 효모 부문은 단백질 합성, 확장성, 기존 유제품 단백질과 동일한 고품질 카제인을 생산하는 능력에서 입증된 효율성 덕분에 2024년 시장을 장악하여 총 수익의 46.3%를 차지했습니다.

보고서 범위 및 정밀 발효 카제인 단백질 시장 세분화           

정밀 발효 카제인 단백질 시장의 주요 추세는 무엇입니까?

“ 지속 가능하고 동물성이 없는 유제품 대체품의 채택 증가 ”

• 글로벌 정밀 발효 카제인 단백질 시장의 두드러진 추세는 기존 유제품 단백질과 동일한 영양 및 기능적 특성을 제공하는 지속 가능한 동물성 원료를 사용하지 않은 유제품 대체재로의 전환이 증가하고 있다는 것입니다. 이러한 변화는 주로 환경 문제, 동물 복지에 대한 인식, 그리고 비건 라이프스타일의 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 예를 들어, 퍼펙트 데이(Perfect Day Inc., 미국)는 동물성 원료를 사용하지 않고 기존 카제인을 재현하는 발효 유래 유제품 단백질 개발에 앞장서 온실가스 배출량을 최대 97%까지 줄였습니다. 마찬가지로, 포르모(Formo, 독일)는 동물성 원료를 전혀 사용하지 않으면서도 유제품 본연의 풍미와 식감을 유지하는 정밀 발효 치즈를 개발하고 있습니다.
• 정밀 발효 기술의 도입으로 기업들은 식물성 대체재에 비해 순도, 지속가능성, 그리고 확장성이 향상된 생체동일 카제인 단백질을 생산할 수 있게 되었습니다. 스타트업과 주요 식품 제조업체들은 지속가능한 단백질 공급원에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 이 분야에 막대한 투자를 하고 있습니다.
• 이러한 추세는 환경 의식이 높고 동물 학대가 없으며 영양학적으로 동등한 유제품 단백질의 새로운 범주를 도입하여 글로벌 유제품 산업을 재편하고 정밀 발효 카제인을 미래 식품 혁신의 핵심 성분으로 자리매김하고 있습니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장의 주요 동인은 무엇입니까?

• 지속 가능하고 유당이 없는 단백질 대체 식품에 대한 수요 증가는 정밀 발효 카제인 단백질 시장의 주요 성장 동력입니다. 동물 복지, 환경 발자국, 그리고 건강을 중시하는 식습관에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 기존 유제품 대신 정밀 발효 단백질을 사용하는 추세가 커지고 있습니다.
• 예를 들어, 2024년 6월 The Every Co.(미국)는 클린 라벨 제품을 위한 기능성 유제품 단백질을 개발하기 위해 정밀 발효 기술 확장을 발표하면서 이 접근 방식의 상업적 잠재력을 강조했습니다.
• 또한, 정부와 벤처캐피털 기업들의 생명공학 및 식품 혁신 투자 증가로 정밀 발효 연구 개발 활동이 가속화되고 있습니다. 기업들은 수율 향상, 생산 비용 최적화, 그리고 풍미 개선에 집중하고 있으며, 이는 대량 도입의 핵심 요소입니다.
• 또한 채식주의자와 플렉시테리언 소비자의 증가와 식물성 및 하이브리드 유제품 대체품의 채택 증가로 인해 정밀 발효 카제인 단백질이 식품 및 음료 산업 모두에서 차세대 단백질 솔루션으로 부상할 수 있는 유리한 환경이 조성되고 있습니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장의 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 급속한 혁신에도 불구하고, 정밀 발효와 관련된 높은 생산 비용과 복잡한 규제는 정밀 발효 카제인 단백질 시장의 주요 과제로 남아 있습니다. 미생물 발효를 통해 카제인을 생산하려면 첨단 인프라, 고가의 생물 반응기, 그리고 광범위한 정제 공정이 필요하기 때문에 확장성이 어렵습니다.
• 예를 들어, GELTOR(미국)와 Imagindairy Inc.(이스라엘)는 발효 효율성 제한과 지역 전체의 엄격한 식품 승인 규정으로 인해 기존 유제품과 비용 동등성을 달성하는 데 여전히 어려움을 겪고 있습니다.
• 또한, 정밀 발효 단백질은 종종 합성 또는 실험실에서 생산된 것으로 인식되기 때문에 개발도상국의 소비자 인지도 부족과 라벨링 문제로 인해 시장 수용이 어렵습니다. 특정 국가에서는 신식품에 대한 명확한 규제 체계가 부족하여 시장 진입이 더욱 복잡해지고 있습니다.
• 기술 최적화, 정책 지원 및 소비자 교육을 통해 이러한 장벽을 극복하는 것은 글로벌 시장에서 정밀 발효 카제인 단백질의 생산 규모를 확대하고 주류 채택을 달성하려는 기업에 매우 중요합니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 미생물 유형 , 성분 , 응용 분야 및 산업을 기준으로 세분화됩니다 .

• 미생물 유형별

정밀 발효 카제인 단백질 시장은 미생물 유형에 따라 박테리아, 효모, 조류, 균류로 구분됩니다. 효모 부문은 단백질 합성 효율성, 확장성, 그리고 기존 유제품 단백질과 동일한 고품질 카제인을 생산할 수 있는 능력 덕분에 2024년 전체 매출의 46.3%를 차지하며 시장을 장악했습니다. 효모 기반 발효는 빠른 성장률과 식품 생명공학 분야에서의 확고한 활용성으로 제조업체들이 선호하는 선택이 되었습니다.

반면, 균류 분야는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 수율과 지속가능성이 향상된 복합 단백질 생산을 위한 사상균류 연구 증가에 힘입은 것입니다. 균류 기반 플랫폼은 생산 비용 절감과 풍미 특성 개선의 잠재력을 제공합니다. 미생물 공학 및 균주 최적화 분야의 지속적인 발전은 정밀 발효 단백질 제조에서 효모 및 균류 활용을 더욱 강화할 것으로 예상됩니다.

• 성분별

정밀 발효 카제인 단백질 시장은 성분 기준으로 계란 단백질, 헴 단백질, 콜라겐 단백질, 유청 및 카제인 단백질, 효소, 기타로 구분됩니다. 유청 및 카제인 단백질 부문은 유제품 대체품 및 영양 제형 분야에서의 채택 증가에 힘입어 2024년 시장 점유율 41.7%를 기록하며 시장을 장악했습니다. 이러한 단백질은 기존 유제품과 동일한 맛, 질감, 그리고 기능성을 제공하여 식물성 식품 제조업체에게 매우 매력적인 선택입니다.

콜라겐 단백질 부문은 예측 기간 동안 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 건강기능식품, 화장품, 그리고 기능성 식품 산업의 수요 증가에 힘입은 것입니다. 정밀 발효를 통해 추출된 콜라겐은 동물 실험을 배제하여 미용 및 웰빙 제품에 지속 가능하고 윤리적인 솔루션을 제공합니다. 단백질 공학 분야의 지속적인 혁신과 대량 생산 효율성은 이러한 원료 카테고리 전반의 성장을 더욱 가속화할 것입니다.

• 응용 프로그램별

정밀 발효 카제인 단백질 시장은 용도에 따라 육류 및 해산물, 유제품 대체품, 계란 대체품, 가공식품 및 음료, 스킨케어 및 헤어케어 제품, 그리고 기타로 구분됩니다. 유제품 대체품 부문은 지속 가능하고 유당이 없으며 동물성 원료를 사용하지 않은 유제품에 대한 전 세계 수요 증가에 힘입어 2024년 시장 점유율 48.9%를 기록하며 시장을 주도했습니다. 정밀 발효 카제인 단백질은 맛과 기능 면에서 기존 유제품과 유사한 우유, 치즈, 요구르트를 만드는 데 널리 사용됩니다.

가공 식품 및 음료 부문은 즉석식품 및 강화 음료의 도입 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 단백질은 식감, 영양, 그리고 유통기한을 향상시켜 건강을 중시하는 소비자들에게 어필합니다. 발효 단백질은 다양한 분야에서 활용도가 확대되면서 진화하는 대체 단백질 시장의 핵심 원료로 자리매김하고 있습니다.

• 산업별

정밀 발효 카제인 단백질 시장은 산업별로 식음료, 화장품 , 제약 으로 구분됩니다. 유제품 대체품, 영양 음료, 기능성 식품 등에서 정밀 발효 단백질 사용이 증가함에 따라, 2024년에는 식음료 부문이 전체 매출의 55.4%를 차지하며 시장을 주도했습니다 . 이 기술은 뛰어난 맛, 영양 , 그리고 기능성 을 갖춘 고순도 카제인 단백질 생산을 가능하게 합니다.

한편, 화장품 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 동물 실험을 하지 않고 지속 가능한 뷰티 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 따른 것입니다. 정밀 발효 단백질은 생리활성 및 콜라겐 증진 효과를 위해 스킨케어 및 헤어케어 제품에 활용되고 있습니다. 기술 발전으로 확장성과 비용 효율성이 향상됨에 따라, 제약 및 특수 웰니스 제품 분야에서도 활용이 확대되어 시장의 다산업적 잠재력이 더욱 강화될 것으로 예상됩니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 지역은 어디인가요?

• 북미는 지속 가능한 단백질 대체품에 대한 소비자 수요 증가와 식물성 및 발효 식품의 채택 증가에 힘입어 2024년 37.25%의 가장 큰 매출 점유율로 정밀 발효 카제인 단백질 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 소비자들은 정밀 발효 단백질이 제공하는 안전성, 품질 및 기능적 이점을 높이 평가하며, 이는 유제품 대체품, 영양 보충제 및 식품 응용 분야에서의 사용을 포함합니다.
• 이러한 강력한 채택은 높은 가처분 소득, 대체 단백질에 대한 규제 지원, 잘 확립된 R&D 인프라에 의해 더욱 뒷받침되며, 북미는 신생 기업과 기존 기업 모두에게 핵심 시장으로 자리매김하고 있습니다.

미국 정밀 발효 카제인 단백질 시장 분석

미국 시장은 건강을 중시하는 인구 증가와 지속 가능한 단백질 기술에 대한 투자 증가에 힘입어 2024년 북미 시장에서 74%의 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 유제품이 없고 알레르기 유발 물질이 없으며 기능성 식품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 정밀 발효 카제인 단백질의 도입이 가속화되고 있습니다. 또한, 미국은 단백질 발효 공정 및 제품 개발 혁신을 지원하는 강력한 연구 기관 및 상업적 파트너십 네트워크를 보유하고 있습니다.

유럽 ​​정밀 발효 카제인 단백질 시장 통찰력

유럽 ​​시장은 지속 가능한 식품 생산에 대한 규제 지원, 식물성 식단 증가, 그리고 발효 기술의 발전에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 독일, 프랑스, ​​영국과 같은 국가들은 친환경적이고 고품질의 단백질 공급원을 중심으로 상업 및 소비자 부문 모두에서 대체 단백질의 채택이 증가하고 있습니다. 유럽 소비자들은 정밀 발효 단백질을 함유한 기능성 식품 및 음료에도 관심을 보이고 있습니다.

영국 정밀 발효 카제인 단백질 시장 분석

영국 시장은 식물성 식단의 증가 추세, 건강 중심 소비 패턴, 그리고 지속 가능한 단백질 대체 식품에 대한 높은 인식에 힘입어 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한 영국은 대체 단백질 제품의 전자상거래 판매 증가와 식품 스타트업과 기존 브랜드 간의 협력을 통해 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

독일 정밀 발효 카제인 단백질 시장 분석

독일 시장은 고품질, 지속가능성, 기능성 식품 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 독일의 첨단 제조 역량과 건강 및 영양에 대한 소비자의 인식이 결합되어 유제품 대체 식품, 영양 보충제, 가공 식품에 정밀 발효 단백질이 도입되는 추세입니다. 상업 및 소매 부문에서 이러한 단백질의 활용이 꾸준히 증가하고 있습니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

아시아 태평양 시장은 2025년부터 2032년까지 8.24%라는 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 이는 중국, 일본, 인도 등지의 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 건강에 대한 관심 증가에 힘입은 것입니다. 유제품 대체 식품에 대한 관심 증가, 지속 가능한 식량 생산을 지원하는 정부 정책, 그리고 단백질 발효 기술 제조의 중심지로 부상하는 아시아 태평양 지역이 유제품 대체 식품 도입을 가속화하고 있습니다.

일본 정밀 발효 카제인 단백질 시장 분석

일본 시장은 첨단 기술 인프라, 인구 고령화, 그리고 편리하고 고단백질 식단 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 성장세가 가속화되고 있습니다. 소비자들은 기능성 식품, 유제품 대체 식품, 영양 보충제에 사용되는 정밀 발효 단백질을 점점 더 선호하고 있습니다. 이러한 단백질이 주류 식품에 통합되는 추세는 꾸준히 확대되어 전체 시장 성장을 견인하고 있습니다.

중국 정밀 발효 카제인 단백질 시장 분석

중국 시장은 중산층 확대, 단백질에 대한 인식 제고, 그리고 식물성 및 지속 가능한 식품 도입으로 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 저렴하고 확장 가능한 정밀 발효 단백질 솔루션을 생산하는 국내 제조업체, 대체 단백질 혁신을 장려하는 정부 정책, 그리고 소매 및 상업 분야에서 유제품이 없는 제품의 인기 증가는 이러한 성장을 더욱 뒷받침합니다.

정밀 발효 카제인 단백질 시장의 최고 기업은 어디인가요?

정밀 발효 카제인 단백질 산업은 주로 다음을 포함한 잘 정립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 퍼펙트 데이 주식회사(미국)
• Every Co. (미국)
• 젤터(미국)
• 임파서블 푸드 주식회사(미국)
• 포르모(독일)
• Imagindairy Inc. (이스라엘)
• 시루 주식회사(미국)
• 체인지푸드(미국)
• 비비치(네덜란드)
• 봉 비방(프랑스)
• 기립 박수(프랑스)
• 모티프 푸드웍스 주식회사(미국)
• 에덴 브루(호주)
• 미코레나(스웨덴)
• 마이코테크놀로지(미국)

글로벌 정밀 발효 카제인 단백질 시장의 최근 동향은 무엇입니까?

• DSM-Firmenich와 Fonterra가 지원하는 스타트업 Vivici는 2025년 3월 정밀 발효를 사용하여 생산된 동물성이 아닌 유제품 단백질인 Vivitein BLG(베타-락토글로불린)를 미국에서 출시했습니다. 이는 지속 가능한 유제품 대안 분야에서 상당한 진전을 이루었으며 정밀 발효 기술의 채택이 증가하고 있음을 보여줍니다.
• 2025년 1월, 프랑스 정밀 발효 스타트업인 Bon Vivant는 FDA로부터 자체 결정 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨) 상태를 획득함으로써 미국에서 재조합 유청 단백질을 상용화하는 데 큰 진전을 이루었습니다. 이를 통해 동물성이 없는 유제품에 대한 시장 진입이 빨라지고 규제 당국의 신뢰가 높아졌습니다.
• 2024년 2월, 네슬레 SA는 동물성 및 유당이 없는 유청 분리물인 최초의 정밀 발효 기반 유제품 단백질 분말을 출시하여 글로벌 시장에서 기능성 영양과 지속 가능한 단백질 대체품에 대한 회사의 헌신을 강화했습니다.
• 2024년 2월, Fonterra와 DSM-Firmenich의 협력을 통해 설립된 Vivici는 동물성이 아닌 단백질에 대한 미국 수요 증가를 충족하고 지속 가능한 유제품 대체품의 가용성을 확대하기 위해 정밀 발효를 통해 산업 규모의 유청 단백질을 생산할 계획을 발표했습니다.
• 2024년 2월, 미국 정밀 발효 제조업체인 Perfect Day는 Unilever의 Breyers와 협력하여 정밀 발효를 통해 얻은 유제품 단백질로 만든 Breyers 락토오스 프리 초콜릿을 출시했습니다. 이는 주류 소매점에서 동물성이 아닌 유제품의 상업적 채택이 증가하고 있음을 보여줍니다.

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