글로벌 지방 버터 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

지방 버터 시장 규모

• 글로벌 지방 버터 시장 규모는 2024년에 16억 2천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 5.21%의 CAGR 로 2032년까지 24억 3천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 천연 및 고품질 유제품에 대한 소비자 선호도 증가, 제빵 및 제과 부문의 수요 증가, 고급 버터 종류 인기 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 또한 풍미, 유기농, 기능성 버터 제품의 혁신과 유통 채널 확대로 시장 확대가 더욱 가속화되고 있습니다.

지방 버터 시장 분석

• 글로벌 지방 버터 시장은 천연 및 고품질 유제품에 대한 소비자 선호도 증가, 제빵 및 제과 산업의 수요 증가, 프리미엄 스프레드의 인기 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있습니다.
• 시장은 또한 다양한 소비자 취향과 건강을 중시하는 트렌드에 맞춰 풍미와 기능성 버터 옵션을 포함한 제품 변형의 혁신으로 뒷받침됩니다.
• 북미는 2024년 프리미엄, 수제 및 천연 버터 제품에 대한 수요 증가와 제빵, 제과 및 식품 서비스 산업의 소비 증가에 힘입어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 지방 버터 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 제빵 및 식품 서비스 산업의 확장, 고급 유제품에 대한 인지도 증가, 천연 및 수제 버터에 대한 소비자 취향의 변화로 인해 글로벌 지방 버터 시장 에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다 .
• 무염 버터는 정밀한 풍미 조절이 필수적인 제빵, 제과, 그리고 고급 요리 분야에서 널리 사용되면서 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 무염 버터는 다양한 용도로 활용되고 레시피 결과를 향상시켜 제조업체와 셰프들이 선호합니다.

보고서 범위 및 지방 버터 시장 세분화  

지방 버터 시장 동향

프리미엄 및 수제 버터 제품에 대한 선호도 증가

• 천연, 고품질, 장인 정신이 깃든 버터에 대한 소비자들의 선호도가 높아짐에 따라, 독특하고 고급스러운 버터 제품 개발이 촉진되면서 지방 버터 시장이 변화하고 있습니다. 소비자들은 뛰어난 맛과 건강상의 이점을 위해 목초 사육, 유기농, 향료 첨가 버터를 점점 더 선호하고 있으며, 이는 소매 및 외식 채널 전반의 수요를 견인하고 있습니다. 이러한 추세는 소규모 및 부티크 유제품 생산업체를 육성하고, 제품 다양성을 확대하며, 지역 경제를 활성화하는 데에도 기여하고 있습니다.
• 제빵, 제과, 고급 요리에서 버터 사용이 증가함에 따라 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 특히 품질과 풍미가 중요한 프리미엄 디저트, 페이스트리, 그리고 요리 분야에서 수제 및 특수 버터 제품이 큰 인기를 얻고 있습니다. 셰프, 외식 체인점, 유제품 브랜드 간의 협력 증가는 요리 분야에서 이러한 제품의 혁신과 채택을 더욱 촉진하고 있습니다.
• 1회분 포장, 휘핑 제품, 블렌딩 향료 등 포장 및 제품 형태의 혁신은 버터를 소비자에게 더욱 편리하고 매력적으로 만들고 있습니다. 이는 버터의 잦은 사용을 지원하고 제품의 신선도 유지에 도움이 됩니다. 또한, 향상된 포장은 유통기한 연장, 운송 편의성 향상, 소매 및 외식 채널 전반의 제품 낭비 감소를 가능하게 합니다.
  • 예를 들어, 2023년 유럽과 북미의 여러 부티크 유제품 브랜드는 정통 고품질 유제품에 대한 소비자 수요에 힘입어 프리미엄 및 향미 버터 제품군에서 높은 매출 성장을 기록했습니다. 이러한 제품의 성공은 다른 제조업체들도 수제 제품에 투자하도록 장려하여 시장 다양성과 소비자 선택권을 더욱 확대했습니다.
• 프리미엄 및 수제 버터가 시장 점유율을 확대하고 있지만, 고품질 생유의 안정적인 공급, 생산비 관리, 그리고 제품 차별화는 여전히 중요한 과제로 남아 있습니다. 제조업체는 성장을 지속하기 위해 전통적인 생산 방식과 현대적인 가공 및 마케팅 전략의 균형을 맞춰야 하며, 동시에 소비자의 기대에 부응하기 위해 식품 안전 기준 및 인증을 준수해야 합니다.

지방 버터 시장 동향

운전사

제빵 및 제과 산업에서 버터 소비 증가

• 제빵 및 제과 분야에서 버터 사용이 증가함에 따라 상업 및 산업 분야 전반에 걸쳐 버터 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 버터는 제빵류의 풍미, 질감, 그리고 유통기한을 향상시켜 마가린이나 다른 지방 대체재보다 선호되는 원료입니다. 장인 베이커리, 페이스트리, 그리고 프리미엄 디저트 매장의 확장은 꾸준한 시장 수요를 더욱 뒷받침하고 있습니다.
• 천연 및 건강 재료에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 제조업체들은 프리미엄 제빵 제품과 디저트에 진짜 버터를 사용하는 경향이 더욱 커지고 있습니다. 이러한 추세는 식생활 선호도의 변화와 식품의 프리미엄화 추세와 맞물려 있습니다. 또한, 진짜 재료와 건강상의 이점을 강조하는 마케팅 캠페인 또한 소비자들의 구매를 촉진하는 데 기여하고 있습니다.
• 외식 및 즉석식품 시장 확대는 버터 소비 증가를 뒷받침하고 있으며, 특히 제빵 및 제과 매장이 빠르게 증가하는 도시 지역에서 더욱 그렇습니다. 카페, 호텔, 레스토랑의 성장은 버터 대량 구매를 촉진하여 산업 및 상업 부문의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2022년에는 미국과 유럽의 여러 주요 베이커리 체인점들이 페이스트리 및 특수 제품용 고품질 버터 조달을 늘려 시장 성장에 기여했습니다. 이러한 추세는 제조업체들이 변화하는 요리 수요를 충족하기 위해 생산량을 늘리고 새로운 제품을 개발하도록 이끌었습니다.
• 수요가 강세를 보이고 있지만, 장기적인 도입을 위해서는 생산 비용, 공급망 효율성, 그리고 식품 안전 규정 준수에 대한 신중한 관리가 필요합니다. 제조업체들은 제품 품질, 일관성, 그리고 적시 공급을 보장하기 위해 첨단 가공, 보관 및 유통 시스템에 투자하고 있습니다.

제지/도전

변동하는 원유 가격 및 대체 스프레드와의 경쟁

• 원유 가격 변동성은 버터 생산 비용에 직접적인 영향을 미쳐 제조업체가 안정적인 가격과 수익성을 유지하는 데 어려움을 겪게 합니다. 계절적 변동과 공급 부족은 비용 변동을 심화시킬 수 있습니다. 이러한 가격 압박은 소매 가격 상승으로 이어져 가격에 민감한 시장의 수요에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 마가린, 식물성 스프레드, 그리고 기타 지방 대체 식품과의 경쟁은 가격에 민감한 부문의 시장 확장을 제한하고 있습니다. 이러한 대체 식품은 종종 더 낮은 가격과 더 긴 유통기한을 제공하여 비용에 민감한 소비자들에게 어필합니다. 식물성 및 비건 제품 트렌드의 확산은 특히 건강과 지속가능성에 대한 인식이 높은 지역에서 경쟁을 더욱 심화시키고 있습니다.
• 특히 고급 및 수제 버터의 유통기한이 짧으면 생산자와 유통업체에 물류 및 보관상의 어려움을 초래하여 원거리 시장이나 수출 시장에서의 제품 공급에 영향을 미칩니다. 온도에 민감한 보관 요건과 운송 제한은 운영상의 복잡성과 비용을 증가시킵니다.
  • 예를 들어, 2023년 인도와 유럽의 여러 유제품 생산업체는 우유 가격 상승으로 인해 생산 둔화와 소매 가격 상승을 보고했으며, 이는 전체 버터 소비에 영향을 미쳤습니다. 공급망 차질과 수출 제한으로 인해 특정 시장의 공급이 더욱 제한되어 매출 성장에 영향을 미쳤습니다.
• 버터는 여전히 인기 있는 유제품이지만, 시장 성장과 고객 충성도를 유지하기 위해서는 공급 변동성, 가격 압박, 그리고 대체 제품 경쟁에 대응하는 것이 매우 중요합니다. 제조업체가 경쟁력을 유지하고 시장 점유율을 유지하려면 전략적 조달, 비용 최적화, 그리고 제품 혁신이 필수적입니다.

지방 버터 시장 범위

지방 버터 시장은 유형, 형태, 모양, 지방 함량, 포장, 용도, 최종 사용자 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

시장은 종류에 따라 가염 버터와 무염 버터로 구분됩니다. 무염 버터는 정밀한 풍미 조절이 필수적인 제빵, 제과, 그리고 고급 요리 분야에서 널리 사용되면서 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 무염 버터는 다양한 용도로 활용 가능하고 레시피의 완성도를 높여주기 때문에 제조업체와 셰프들이 선호합니다.

가염 버터 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 맛이 더 좋고 유통기한이 긴 즉석 버터에 대한 소비자 선호도 증가에 따른 것입니다. 가염 버터는 편의성과 풍미의 일관성이 중요한 고려 사항인 가정용 및 상업용으로 특히 인기가 높습니다.

• 형태로

시장은 형태에 따라 스프레더블 버터와 비스프레더블 버터로 구분됩니다. 스프레더블 버터는 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 직접 섭취하기 편리하고 빵, 페이스트리, 간식에 바르기 쉽다는 장점이 있습니다.

바르지 않는 버터는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 제어된 용융과 정확한 측정이 필요한 제빵, 식품 가공 및 산업용 분야에서의 강력한 수요에 힘입은 것입니다.

• 모양으로

형태에 따라 시장은 블록형과 스틱형으로 구분됩니다. 블록형은 상업용 주방과 식품 가공 시설에서 대량으로 사용되면서 2024년에 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다.

스틱은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되는데, 이는 가정과 레스토랑에서 편리함, 간편한 녹임, 정확한 요리 사용을 지원하는 분량 조절형 포장에 대한 소비자 수요에 따른 것입니다.

• 지방 함량별

지방 함량을 기준으로 시장은 15~40% 지방 함량과 41~60% 지방 함량으로 구분됩니다. 41~60% 지방 함량 부문은 풍부한 맛과 프리미엄 제빵 및 제과 용도에 대한 적합성으로 2024년 시장 점유율 1위를 차지했습니다.

지방 함량이 15~40%인 부문은 저지방 식단에 대한 소비자 인식이 높아지고 건강한 버터 대체품에 대한 수요가 증가함에 따라 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

• 포장으로

포장 기준으로 시장은 플라스틱 용기, 카톤 팩, 그리고 벌크로 세분화됩니다. 플라스틱 용기는 편의성, 재밀봉성, 그리고 일반 소비자들의 인기에 힘입어 2024년에 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다.

카톤 팩은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 환경을 의식하는 소비자의 선호도와 상업 및 산업 분야에서의 도입 증가에 힘입은 것입니다.

• 응용 프로그램별

시장은 용도에 따라 가정용 또는 주거용 및 상업용으로 세분화됩니다. 가정용 부문은 높은 일일 소비량과 가정에서 고급 버터에 대한 선호도 증가로 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다.

상업 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 산업적 규모의 음식 조리에 버터를 크게 의존하는 제빵, 제과, 식품 서비스 부문의 확대에 힘입은 것입니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 시장은 가정용, 외식업, 식품 산업으로 세분화됩니다. 가정용 부문은 가정 요리용 프리미엄, 수제, 향료 첨가 버터 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년에 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

음식 서비스 산업 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 요리에 버터를 사용하는 레스토랑, 카페, 빵집, 호텔의 급속한 확장에 힘입은 것입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 직접 또는 B2B와 간접 또는 B2C로 세분화됩니다. 간접 또는 B2C 부문은 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인 소매업의 확장에 힘입어 2024년에 가장 큰 시장 매출 점유율을 기록했습니다.

직접 또는 B2B 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 안정적이고 일관된 버터 공급을 원하는 식품 서비스 회사, 제빵업체, 산업용 식품 제조업체와의 대량 공급 계약에 힘입은 것입니다.

지방 버터 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 프리미엄, 수제 및 천연 버터 제품에 대한 수요 증가와 제빵, 제과 및 식품 서비스 산업의 소비 증가에 힘입어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 지방 버터 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 소비자들은 버터의 맛, 품질, 다양성을 높이 평가하며 요리 경험과 건강상의 이점을 향상시키는 목초 사육, 유기농, 풍미 있는 변형을 선호합니다.
• 이러한 광범위한 채택은 높은 가처분 소득, 도시화된 인구, 클린 라벨 및 지속 가능한 유제품에 대한 인식 증가로 더욱 뒷받침되며, 버터는 가정과 상업용 주방 모두에서 필수품으로 자리 잡았습니다.

미국 지방 버터 시장 통찰력

미국 지방 버터 시장은 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 제빵, 제과, 그리고 즉석식품 분야에서의 사용량 증가에 힘입은 것입니다. 소비자들은 프리미엄 및 수제 버터에 관심을 가지면서 제품 혁신과 다각화를 주도하고 있습니다. 식품 서비스 체인의 확장과 스프레더블 튜브, 1회 제공량 ​​포장 등 편리한 버터 형태에 대한 소매 수요는 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다. 또한, 천연, 유기농, 윤리적으로 공급된 버터에 대한 집중은 지속가능성 트렌드와 건강을 중시하는 소비자 선호도에 부합하여 시장 침투율을 높이고 있습니다.

유럽 ​​지방 버터 시장 통찰력

유럽 ​​지방 버터 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 주로 수제 및 향료 첨가 버터 제품에 대한 소비자 선호도 증가와 제빵 및 제과 소비 증가에 따른 것입니다. 이 지역은 프리미엄 고품질 재료와 전통 요리에 중점을 두고 있어 버터 수요가 증가하고 있습니다. 혁신적인 포장, 다양한 제품 형태, 그리고 탄탄한 소매 및 외식 서비스 네트워크는 가정 및 상업 분야에서 버터의 광범위한 도입을 뒷받침하고 있습니다.

영국 지방 버터 시장 통찰력

영국의 지방 버터 시장은 프리미엄화 추세, 천연 및 유기농 유제품 수요 증가, 그리고 제빵 및 외식 산업의 확장에 힘입어 2025년부터 2032년까지 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 점점 더 독특한 맛, 윤리적 공급, 그리고 친환경 포장을 갖춘 버터를 찾고 있습니다. 영국의 발달된 소매 인프라와 온라인 식료품 시장 침투율은 시장 성장을 더욱 촉진하여 더 많은 소비자들이 프리미엄 버터를 더 쉽게 접할 수 있도록 합니다.

독일 지방 버터 시장 통찰력

독일 지방 버터 시장은 건강을 중시하는 소비 증가와 제빵 및 제과 부문의 성장에 힘입어 2025년부터 2032년까지 견조한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 독일 소비자들은 고품질의 지속가능하며 현지에서 생산된 버터 제품을 선호합니다. 탄탄한 낙농 관행, 탄탄한 공급망, 그리고 가정 및 상업 부문 모두에서 향이 첨가된 제품 및 수제 제품에 대한 수요 증가는 독일 지방 버터 시장의 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

아시아 태평양 지방 버터 시장 통찰력

아시아 태평양 지방 버터 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 중국, 인도, 일본 등 여러 국가의 도시화 증가, 가처분소득 증가, 그리고 식생활 선호도의 변화에 ​​힘입어 더욱 가속화될 것입니다. 제빵, 제과, 그리고 고급 요리 제품에 대한 수요 증가는 버터 소비를 가속화하고 있습니다. 또한, 현대적인 소매 체인점, 외식 서비스 네트워크의 확대, 그리고 고품질 천연 버터에 대한 인지도 증가는 가정 및 상업용 버터 시장 진출을 촉진하고 있습니다.

일본 지방 버터 시장 통찰력

일본 지방 버터 시장은 프리미엄 및 장인 정신이 깃든 식품에 대한 일본 정부의 집중, 제빵 및 제과 소비 증가, 그리고 탄탄한 요리 전통으로 인해 2025년부터 2032년까지 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 가정 요리와 외식업계에서 향이 첨가되거나 스프레드 형태로 제공되는 버터를 점점 더 선호하고 있습니다. 혁신적인 포장, 소량 생산 방식, 그리고 고품질 유제품 조달의 결합은 시장 수요를 더욱 증가시킬 것입니다.

중국 지방 버터 시장 통찰력

중국 지방 버터 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 급속한 도시화, 중산층 인구 증가, 그리고 프리미엄 및 수입 버터 제품에 대한 수요 증가에 기인합니다. 버터 소비는 제빵, 제과, 그리고 가정용 조리 분야에서 증가하고 있습니다. 소매 인프라 확대, 외식 서비스 성장, 그리고 제품 품질, 천연 재료, 그리고 윤리적 조달에 대한 인식 제고가 시장 성장을 촉진하는 핵심 요인입니다.

지방 버터 시장 점유율

지방 버터 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Ornua(아일랜드)
• Land O'Lakes, Inc.(미국)
• Arla Foods amba(덴마크)
• Agral SA(프랑스)
• Upfield(네덜란드)
• Aurivo Co-operative Society Ltd.(아일랜드)
• Saputo Inc.(캐나다)
• GCMMF(인도)
• Zyduswellness(인도)
• Morrisons Ltd(영국)
• Connacht Gold(아일랜드)
• ELVIR SAS(프랑스)
• Finlandia Cheese, Inc.(미국)
• Goodman Fielder(호주)
• Unilever(영국)
• Raisio Group(핀란드)
• Savencia Fromage & Dairy(프랑스)

글로벌 지방 버터 시장의 최신 동향

• 2024년 4월, 락탈리스는 영국과 아일랜드에 프레지던트 라이터 슬라이틀리 솔티드 스프레더블 버터(Président Lighter Slightly Salted Spreadable Butter) 신제품을 출시했습니다. 이번 출시는 건강에 민감한 소비자들을 위해 기존 제품 대비 지방 함량을 50% 줄인 버터를 선보입니다. 식물성 기름을 사용하지 않아 스프레딩 성능을 높이고 버터 본연의 풍미를 그대로 유지했습니다. 더욱 건강하고 편리한 유제품에 대한 수요 증가에 발맞춰, 락탈리스의 시장 입지를 강화하고 프리미엄 및 저지방 버터 부문의 성장을 촉진할 것으로 기대됩니다.

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