제과 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서의 글로벌 릴리스 에이전트 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

제과 시장 규모의 이형제

• 제과 시장 규모에 따른 글로벌 방출제 시장은 2024년에 8,302억 달러 로 평가되었으며 , 예측 기간 동안 6.00%의 CAGR 로 2032년까지 1조 3,232억 1,000만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 일관된 모양, 질감 및 외관을 갖춘 고품질 제과 제품에 대한 수요 증가로 인해 크게 촉진되었으며, 이는 제조 중 붙는 것을 방지하기 위한 이형제 채택을 촉진합니다.
• 또한 식품 등급 유화제 및 오일 분야의 기술 발전으로 더 깨끗한 라벨과 알레르기 유발 물질이 없는 이형제 개발이 가능해져 프리미엄 및 유기농 제과 부문 전반에 걸쳐 적용 범위가 더욱 확대되고 있습니다.

제과 시장 분석의 방출제

• 초콜릿, 젤리, 기타 설탕 기반 과자 소비 증가로 인해 선진국과 신흥국 모두에서 시장이 강력한 성장을 보이고 있습니다.
• 주요 업체들은 성형, 탈형, 패닝과 같은 다양한 제과 공정의 특정 요구 사항을 충족하기 위해 맞춤형 제형에 집중하고 있습니다.
• 유럽은 2024년 39.88%의 가장 큰 매출 점유율로 제과 시장에서 방출제를 지배했습니다. 이는 기존 제과 제조업체의 강력한 입지, 엄격한 식품 안전 규정, 클린 라벨 및 알레르기 없는 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입은 것입니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 중산층 인구 증가, 특히 중국, 인도, 동남아시아 국가에서 서양식 제과 제품의 인기 증가로 인해 제과 시장에서 글로벌 방출제에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 식물성 오일 부문은 제과 생산에서 천연 및 식물성 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 시장 점유율 1위를 차지하며 가장 큰 매출을 기록했습니다. 제조업체들은 클린 라벨(Clean Label) 효과, 규제 준수, 그리고 고온 공정 중 점착 방지에 탁월한 성능을 제공하는 식물성 오일 기반 이형제를 점점 더 선호하고 있습니다. 또한, 식물성 오일 기반 이형제는 지속가능성, 알레르기 유발 물질 없음, 그리고 풍미나 질감에 미치는 영향 최소화 등의 장점으로 선호되고 있습니다.

제과 시장 세분화의 보고서 범위 및 방출제         

제과 시장 동향에서의 이형제

"클린 라벨 및 천연 방출제로의 전환 증가"

•  소비자들이 성분표의 투명성을 점점 더 요구함에 따라, 제과업체들은 인지 가능한 천연 성분으로 만든 클린 라벨 이형제를 사용하는 방향으로 전환하고 있습니다. 이러한 변화는 최소한의 가공과 무첨가 제품에 대한 소비자들의 신뢰가 높아지는 추세와 맞물려 있습니다.
•  건강과 웰빙 트렌드로 인해 식품 브랜드들은 석유 기반 오일과 실리콘과 같은 합성 화합물을 사용하지 않고 있습니다. 그 대신 식물성 오일, 레시틴, 천연 왁스 등 식물성 대체재가 안전성과 기능성을 고려하여 채택되고 있습니다.
•  유럽, 북미 및 기타 지역의 규제 체계는 식품 접촉 물질에 대한 통제를 강화하고 있습니다. 이러한 변화로 인해 제조업체는 안전 및 환경 규정 준수를 위해 식품 등급의 생분해성 무독성 이형제를 사용해야 하는 부담을 안고 있습니다.
•  기업의 지속가능성 목표 달성을 목표로 하는 제과업체들은 친환경 이형제를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 이러한 옵션은 브랜드 포지셔닝을 강화하고, 환경 발자국을 줄이며, 더 친환경적인 제품에 대한 소비자의 기대를 충족합니다.
•  예를 들어, 2023년 카길은 제과용 식물성 라벨 친화적 이형제를 출시했습니다. 이 제품은 클린 라벨 기준과 기업의 지속가능성 약속을 모두 충족하는 동시에 효과적인 논스틱 성능을 제공합니다.

제과 시장 동향에서의 이형제

운전사

“고속, 노스틱 제과 생산에 대한 수요 급증”

•  제과 시설에서 고출력 생산에 대한 수요가 증가함에 따라 파손 없이 금형, 팬 및 컨베이어 벨트에서 제품을 원활하게 분리할 수 있는 안정적인 이형제에 대한 필요성이 높아졌습니다.
•  젤리, 캐러멜, 누가와 같이 끈적거리고 섬세한 제품은 생산 표면에 자주 달라붙습니다. 적절한 이형제는 폐기물을 최소화하고, 제품 형태를 보존하며, 일괄 생산 시 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
•  고속 자동화 제조 환경에서는 점착이나 세척으로 인한 가동 중단으로 인해 많은 비용이 발생합니다. 효율적인 이형제를 지속적으로 사용하면 중단 없는 작업이 가능하고 생산성 목표 달성에도 도움이 됩니다.
•  특수 이형제는 잔류물 축적을 줄이고 표면 마감을 향상시키며 빈번한 재도포나 장비 세척 없이 라인 속도를 최적화하기 위해 특정 제과 응용 분야에 맞게 맞춤 제작됩니다.
•  예를 들어, Barry Callebaut는 제품 무결성을 유지하고 출력을 간소화하며 대규모 초콜릿 생산의 엄격한 효율성 요구 사항을 충족하기 위해 맞춤형 릴리스 제형을 성형 작업에 통합합니다.

제지/도전

“화학 기반 및 알레르기 위험 성분에 대한 규제 제한”

•  유럽식품안전청(EFSA)과 미국 식품의약국(FDA)과 같은 국제 규제 기관은 식품과 직접 접촉하는 물질에 대해 엄격한 안전 기준을 시행합니다. 많은 합성 및 화학 기반 이형제는 엄격한 규정 준수 심사를 통과하지 못하면 사용 제한을 받게 됩니다.
•  대두, 우유 단백질 또는 글루텐과 같은 일반적인 알레르겐에서 유래된 성분은 라벨링 문제를 야기하고 특히 알레르겐 없음 또는 클린 라벨 주장을 타겟으로 하는 제품의 경우 시장 접근에 어려움을 초래합니다.
•  특정 화학 방출제에 대한 장기간 노출에 대한 건강 우려가 커지고 있습니다. 이러한 물질은 독성이나 잔류 위험과 관련이 있을 수 있으며, 이로 인해 규제 기관과 제조업체는 더 안전하고 자연적인 대안을 모색하게 됩니다.
•  생산업체의 핵심 과제는 식물성 또는 규정을 준수하는 제품으로 전환하는 동시에 기존 이형제의 논스틱 효능, 상온 안정성, 가공 용이성을 유지하는 것입니다. 이를 위해서는 상당한 R&D 투자가 필요합니다.
•  예를 들어, 유럽 연합에서는 실리콘 기반 방출제가 잠재적인 이전 위험에 대한 규제 조사를 받았으며 이로 인해 제과 제조업체는 규정 준수 및 브랜드 신뢰를 유지하기 위해 생물 기반 대안으로 전환하게 되었습니다.

제과 시장 범위의 이형제

시장은 구성, 유형, 용도, 형태 및 제형을 기준으로 세분화됩니다.

• 구성별

제과 시장의 이형제는 성분에 따라 유화제, 산화방지제, 식물성 기름, 왁스 및 왁스 에스테르 등으로 구분됩니다. 식물성 기름 부문은 제과 생산에서 천연 및 식물성 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 시장 점유율 1위를 차지하며 시장을 장악했습니다. 제조업체들은 클린 라벨(Clean Label) 효과, 규제 준수, 그리고 고온 공정 중 점착 방지에 탁월한 성능을 제공하는 식물성 기름 기반 이형제를 점점 더 선호하고 있습니다. 또한, 식물성 기름 기반 이형제는 지속가능성, 알레르기 유발 물질 무함유, 그리고 풍미나 질감에 미치는 영향 최소화 등의 장점으로 선호되고 있습니다.

유화제 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 이형성과 저장 안정성을 모두 향상시키는 유화제 블렌드 혁신의 증가에 힘입은 것입니다. 제품의 균일성, 표면 마감, 그리고 제조 효율성을 향상시키는 다양한 기능을 갖춘 유화제는 다양한 제과류에서 점점 더 큰 인기를 얻고 있습니다.

• 유형별

시장은 유형별로 액상 이형제, 고형 이형제, 수성 이형제로 구분됩니다. 액상 이형제는 도포 용이성, 균일한 코팅, 그리고 자동화 생산 라인 전반의 광범위한 사용으로 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했습니다. 액상 이형제는 균일한 이형층을 제공하여 제품 품질을 보장하는 동시에 폐기물 발생을 최소화합니다.

수성 이형제 부문은 친환경 제형에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 이형제는 환경에 미치는 영향을 줄이고, 특히 엄격한 VOC 규제를 시행하는 지역의 식품 안전 기준을 준수합니다.

• 응용 프로그램별

시장은 용도별로 초콜릿, 민트, 의료용 과자, 완숙 사탕, 껌 및 젤리, 캐러멜 및 토피, 고급 제빵류 등으로 세분화됩니다. 초콜릿 부문은 생산량 증가와 산업용 초콜릿 성형 시 정밀한 이형제 필요성으로 인해 2024년 시장을 장악했습니다. 고급 이형제를 사용하면 매끄러운 표면과 균일한 형상을 얻을 수 있어 재작업 및 제품 손실을 줄일 수 있습니다.

껌과 젤리 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되는데, 이는 소비자 사이에서 인기가 높아지고, 틀이나 벨트에서 끈적끈적한 젤 기반 제품을 꺼내는 데 기술적 어려움이 있기 때문입니다.

• 양식별

제과 시장의 이형제는 형태에 따라 액상과 고형으로 구분됩니다. 액상 이형제는 폭넓은 활용성, 스프레이 또는 브러시 도포의 용이성, 그리고 복잡한 몰드에 균일하게 도포할 수 있는 능력으로 2024년 시장을 장악했습니다. 액상 이형제는 고처리량 생산 환경에 적합하며 다양한 제과 형태에 적용 가능합니다.

고체 이형제는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 특히 취급의 간편함, 보관의 편리함, 적용의 일관성이 우선순위인 소규모 생산이나 수공예 생산 환경에서 그 수요가 가장 클 것으로 예상됩니다.

• 제형별

시장은 제형 기준으로 코셔, 비유전자변형, 트랜스지방 무첨가, 알레르겐 무첨가, 유기농 인증 등으로 구분됩니다. 코셔 부문은 종교적으로 인증되고 윤리적으로 가공된 재료에 대한 전 세계 수요 증가에 힘입어 2024년 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 코셔는 국내 및 수출 중심 생산 라인 모두에서 널리 채택되고 있습니다.

유기농 인증 부문은 유기농 제과에 대한 관심 급증에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 무화학 성분과 추적 가능한 공급망에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 제조업체들은 엄격한 인증 기준을 충족하는 유기농 이형제를 도입하고 있습니다.

제과 시장 지역 분석의 방출제

•  유럽은 2024년 39.88%의 가장 큰 매출 점유율로 제과 시장에서 방출제를 지배했습니다. 이는 기존 제과 제조업체의 강력한 입지, 엄격한 식품 안전 규정, 클린 라벨 및 알레르기 없는 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입은 것입니다.
•  이 지역의 제조업체들은 제품 무결성을 유지하고 낭비를 줄이며 제과 응용 분야에서 생산 효율성을 개선하기 위해 고급 방출제 제형을 점점 더 많이 사용하고 있습니다.
•  유럽에서도 식물성, 비GMO, 트랜스 지방 무첨가 방출제에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 변화하는 소비자 기대와 지속 가능한 식품 생산 관행에 부합합니다.

독일 제과 시장 통찰력의 방출제

독일 제과 시장의 이형제는 2024년 주요 시장 점유율을 차지했으며, 이는 독일이 유럽의 주요 제과 생산국이라는 독일의 입지에 힘입은 것입니다. 초콜릿, 제빵류, 설탕 기반 과자류의 생산 증가에 따라 효율적인 이형 솔루션에 대한 필요성이 커지고 있습니다. 독일 제조업체들은 엄격한 규정과 식품 안전에 대한 높은 소비자 인식을 충족하기 위해 지속 가능하고 알레르기 유발 물질이 없는 제형을 채택하고 있습니다. 수성 및 식물성 오일 기반 이형제의 혁신은 제과 공정에서 표면 품질 향상과 장비 수명 연장에 기여하고 있습니다.

영국 제과 시장 통찰력의 방출제

영국 제과 시장의 이형제는 클린 라벨 및 알레르겐 프리 제과 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 영국 제과 산업은 탄탄한 성장세를 보이고 있으며, 장인 초콜릿, 고급 베이커리 제품, 의료용 사탕과 같은 프리미엄 제품에 중점을 두고 있습니다. 영국 제조업체들은 제품 미관 개선, 폐기물 감소, 그리고 일관성 유지를 위해 첨단 이형제를 도입하고 있습니다. 유럽 연합 식품 안전 기준에 대한 규제 준수와 비건 및 인증 유기농 제품에 대한 관심 증가 또한 이 지역에서 식물성 오일 및 왁스 기반 이형제 도입에 기여하고 있습니다.

북미 제과 시장 통찰력의 방출제

북미 제과용 이형제 시장은 가공식품 소비 급증, 식품 제조 기술 발전, 그리고 클린 라벨 원료에 대한 집중적인 관심에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다 제조업체들은 특히 초콜릿, 캐러멜, 구미 제품 분야에서 대량 생산을 지원하기 위해 첨단 이형 솔루션을 도입하고 있습니다. 또한, 식품 등급 윤활제와 글루텐 프리, 코셔, 유기농 제품 라인에 적합한 맞춤형 이형제 제형에 대한 투자 증가도 성장세를 견인하고 있습니다.

미국 제과 시장 통찰력의 방출제

미국 제과 시장의 이형제는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 가공식품 산업의 호황과 편의성을 중시하는 과자 및 스낵에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 주요 제과 브랜드의 존재감과 생산 자동화의 증가는 액상 및 수성 이형제 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 알레르기 유발 물질이 없고 유기농 제과에 대한 선호도가 높아짐에 따라 제조업체들은 기능성과 FDA 기준을 모두 충족하는 혁신적인 클린 라벨 이형제에 투자하고 있습니다.

아시아 태평양 제과 시장 통찰력의 이형제

아시아 태평양 지역의 제과용 이형제 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 급속한 도시화, 중산층 인구 증가, 그리고 중국, 인도, 일본 등지의 서양식 제과 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 지역 생산업체들은 세계적인 품질 기준을 충족하기 위해 제조 공정을 개선하고 있으며, 식물성 기름 기반 이형제와 유화제가 풍부한 이형제 도입을 확대하고 있습니다. 식품 가공 분야에 대한 정부 지원과 산업 자동화 투자 증가 또한 시장 확대에 기여하고 있습니다.

중국 제과 시장 통찰력의 방출제

중국 제과 시장의 이형제는 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 높은 매출 점유율을 기록했는데, 이는 중국의 대규모 가공식품 산업과 수출 지향적 제과 생산 증가에 힘입은 것입니다. 현대식 제조 시설의 증가와 대량 생산으로 인해, 일관성 있고 식품 안전하며 장비 친화적인 이형제에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 중국 제조업체들은 현지 소비 트렌드와 국제 식품 품질 기준을 모두 충족하기 위해 비GMO 및 수성 이형제를 포함한 제형 혁신에 집중하고 있습니다.

일본 제과 시장 통찰력의 방출제

일본 제과 시장의 이형제 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 일본의 고품질 정밀 식품 생산 전통과 서양식 제과로의 전환 추세 때문입니다. 모찌, 젤리, 초콜릿 등의 제품으로 유명한 일본 제과 제조업체들은 이형제를 활용하여 효율성을 높이고, 파손을 줄이며, 매끄러운 탈형을 보장합니다. 또한, 건강과 안전에 대한 소비자들의 강한 관심에 발맞춰 수성 및 트랜스 지방 무함유 제형에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 또한, 제과 자동화 기술의 혁신으로 특정 제품 유형 및 질감에 맞는 고성능 이형제 사용이 증가하고 있습니다.

제과 시장 점유율에서의 이형제

제과업계의 방출제는 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• Lecico GmbH(독일)
• Lallemand Inc.(캐나다)
• Masterol Foods Pty. Ltd. (호주)
• 오르클라(노르웨이)
• IFC 솔루션(미국)
• 베갈렌(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• 매버릭 오일(미국)
• MC-Bauchemie(독일)
• Puratos(벨기에)
• 칼딕 BV(네덜란드)
• 로케트 프레르(프랑스)
• Dübör Groneweg GmbH & Co. Kg(독일)
• AAK(스웨덴)
• Royal Zeelandia Group BV(네덜란드)
• Associated British Foods plc(영국)
• 바토리 푸드(미국)
• Bakels Worldwide (스위스)
• 다우(미국)

제과 시장의 글로벌 방출제 최신 동향

• 2020년 9월, Avatar Corp는 유기농 식품 가공업체에 특화된 수용성 이형제인 ProKote 5022-AO를 출시했습니다. ProKote 5022-AO는 알레르기 유발 물질이 없으며 천연 유래 성분으로만 구성되어 있습니다. 높은 발연점과 인화점을 자랑하여 극한의 가공 온도에도 뛰어난 복원력을 자랑합니다.

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