글로벌 설탕 감축 기술 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

설탕 감축 기술 시장 규모

• 전 세계 설탕 감축 기술 시장 규모는 2024년 259억 5천만 달러 였으며 , 예측 기간 동안 연평균 10.2%의 성장률을 기록하여 2032년에는 564억 5천만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 비만, 당뇨병 , 심혈관 질환과 관련된 건강에 대한 우려가 커지면서 소비자와 식품 제조업체 모두 저당 제품 및 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이러한 추세가 시장 확대를 주도하고 있습니다.
• 또한, 강력한 규제 지원, 감미료 혁신의 발전, 그리고 천연 저칼로리 대체 감미료에 대한 선호도 증가로 인해 설탕 감축 기술은 식품 및 음료 산업의 미래를 위한 핵심 동력으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 추세들이 복합적으로 작용하여 기술의 광범위한 도입을 촉진하고 있으며, 결과적으로 산업 성장을 크게 가속화하고 있습니다.

설탕 감축 기술 시장 분석

• 인공 감미료, 천연 유래 감미료, 당알코올, 향미 조절제 등을 통해 설탕 함량을 줄일 수 있는 설탕 저감 기술은 건강에 대한 관심 증가, 규제 압력 강화, 저칼로리 및 건강식품에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 식품 및 음료 산업에서 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 설탕 섭취량 감소 추세가 확산되는 주된 이유는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환에 대한 소비자들의 우려와 더불어, 맛은 그대로 유지하면서 단맛을 내는 클린 라벨 및 천연 대체 식품에 대한 인기가 급증하고 있기 때문입니다.
• 북미는 2024년 설탕 감축 기술 시장에서 39.3%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지하며 시장을 주도했습니다. 이는 설탕 감축에 대한 정부의 엄격한 정책, 높은 소비자 인식, 그리고 주요 식품 및 음료 제조업체들의 제품 재구성 투자에 힘입은 결과이며, 특히 미국은 천연 및 저칼로리 감미료의 대규모 도입으로 선두를 달렸습니다.
• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 중산층 소득 증가, 건강에 좋은 포장 식품 및 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 설탕 저감 기술 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 인공 감미료 부문은 비용 효율성, 높은 단맛 강도, 음료, 제과류 및 가공식품 전반에 걸친 광범위한 사용 덕분에 2024년 설탕 저감 기술 시장에서 38.1%의 시장 점유율로 주도적인 역할을 했습니다.

보고서 범위 및 설탕 저감 기술 시장 세분화        

설탕 저감 기술 시장 동향

천연 및 클린 라벨 감미료로의 전환

• 세계 설탕 감축 기술 시장에서 두드러지고 빠르게 확산되는 추세는 스테비아, 몽크프루트, 알룰로스와 같은 천연, 식물성, 클린 라벨 대체재로의 강력한 전환입니다. 이러한 소비자 주도의 움직임은 식품 및 음료 산업 전반의 제품 개발 전략을 재편하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2024년 카길은 DSM-피르메니히와의 파트너십을 통해 에버스위트(EverSweet®) 스테비아 감미료 생산을 확대하여 무설탕 및 저당 제품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위한 공급량을 늘렸습니다. 마찬가지로, 테이트앤라일은 맛을 유지하면서 칼로리를 줄이는 데 도움이 되는 몽크프루트 및 수용성 식이섬유 솔루션을 개발하고 있습니다.
• 천연 설탕 대체재는 뒷맛 문제를 해결하기 위해 향미 조절 기술과 결합되는 경우가 점점 늘어나고 있으며, 이를 통해 제조업체는 설탕에 더욱 가까운 맛을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, Firmenich의 향미 조절 시스템은 음료의 단맛 인식을 균형 있게 조절하기 위해 널리 사용되고 있습니다.
• 미국과 유럽의 규제 압력뿐 아니라 멕시코와 영국 같은 시장의 설탕세 도입으로 인해 클린 라벨 감미료에 대한 수요가 더욱 증가하고 있으며, 이는 보다 건강한 설탕 대체재를 사용한 제품 개발을 장려하고 있습니다.
• 천연, 저칼로리, 친환경적인 솔루션에 대한 선호도가 높아짐에 따라 설탕 감축 기술은 차세대 건강식품 및 음료의 핵심 동력으로 자리매김하고 있습니다. 잉그레디온(Ingredion)과 스위젠(Sweegen) 같은 기업들은 변화하는 소비자 요구에 부응하기 위해 천연 감미료 포트폴리오 확장에 적극적으로 투자하고 있습니다.
• 천연, 지속가능성, 클린 라벨 트렌드에 부합하는 설탕 저감 기술에 대한 수요는 선진국과 신흥 시장 모두에서 가속화될 것으로 예상되며, 이는 장기적인 성장 기회를 창출할 것입니다.

설탕 감축 기술 시장 동향

운전사

건강에 대한 인식 제고 및 설탕 감소를 위한 규제 강화

• 전 세계적으로 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 발병률이 증가함에 따라 설탕 섭취량 감소가 건강 및 영양 전략의 최우선 과제로 떠올랐으며, 이는 관련 산업의 주요 성장 동력이 되었습니다.
  • 예를 들어, 2024년 1월 영국 정부는 포장 식품 및 음료의 설탕 함량 감축 프로그램을 강화하여 제조업체들에게 설탕 함량을 20% 줄이도록 촉구했습니다. 미국, 인도, 동남아시아에서도 유사한 정책들이 시행되고 있습니다.
• 식품 및 음료 회사들은 소비자의 건강 기대치를 충족시키면서 맛을 유지하기 위해 대체 감미료, 효소적 당 감소, 향미 조절 기술 등을 접목한 제품 재구성 전략으로 대응하고 있습니다.
• 건강한 라이프스타일에 대한 요구와 저칼로리, 저혈당 제품에 대한 소비자 수요가 맞물려 제빵, 유제품, 음료 및 가공식품 분야 전반에 걸쳐 설탕 감축 기술 도입이 크게 증가하고 있습니다.
• 더 나아가, 생명공학 및 발효 기반 신규 감미료 생산 기술의 발전은 비용 효율적인 규모 확대를 가능하게 하여 글로벌 브랜드와 지역 업체 모두의 폭넓은 도입을 뒷받침하고 있습니다.

절제/도전

맛, 비용 장벽 및 규제 복잡성

• 빠른 성장세에도 불구하고, 맛 변형의 어려움, 천연 감미료의 높은 생산 비용, 그리고 지역별 규제 차이 등 여러 가지 문제점이 여전히 남아 있습니다. 이러한 요인들은 대중화를 가로막는 장애물로 작용합니다.
  • 예를 들어, 스테비아와 몽크프루트는 인기가 많지만, 쓴맛이나 뒷맛을 가리기 위해 맛 조절 기술이 필요한 경우가 많아 제조업체의 제형 비용이 증가합니다.
• 알룰로스와 같은 새로운 감미료에 대한 규제 승인 일정은 지역별로 일관성이 없어 전 세계적인 보급이 지연되고 있습니다. 예를 들어, EU는 미국 및 아시아 태평양 시장에 비해 여전히 더 엄격한 규제 체계를 적용하고 있습니다.
• 또한, 천연 감미료는 기존 설탕이나 인공 감미료에 비해 가격이 높아 가격에 민감한 시장에서 접근성이 떨어지고, 소규모 제조업체와 가격에 민감한 소비자의 도입을 저해합니다.
• 이러한 과제를 극복하기 위해서는 맛 향상 분야의 혁신, 비용 절감을 위한 생명공학적 생산 규모 확대, 그리고 국제 규제 체계의 조화가 필요합니다. 이러한 해결책에 집중하는 기업들은 설탕 감축 기술 분야에서 장기적인 성장을 위한 유리한 위치를 확보하게 될 것입니다.

설탕 감축 기술 시장 범위

시장은 대체 유형, 기술, 적용 분야, 판매 채널 및 형태를 기준으로 세분화됩니다.

• 대체 유형으로

대체 감미료 유형을 기준으로 설탕 감미 기술 시장은 인공 감미료, 천연 유래 감미료, 당알코올, 단맛 조절제로 세분화됩니다. 인공 감미료는 2024년 38.1%의 매출 점유율로 시장을 주도했습니다. 아스파탐 , 수크랄로스, 사카린을 포함한 이러한 감미료는 높은 단맛과 경제성 덕분에 음료, 제과류, 가공식품에 널리 사용됩니다. 제조업체들은 칼로리를 크게 줄이면서도 맛은 유지할 수 있다는 점에서 인공 감미료를 선호합니다. 여러 지역에서 규제 승인을 받은 것도 인공 감미료의 도입을 뒷받침합니다. 또한, 확립된 제조 공정과 업계의 높은 인지도도 이 분야를 더욱 성장시키는 요인입니다. 오랜 사용 역사와 다양한 응용 분야에서의 활용성 덕분에 인공 감미료는 전 세계 식품 및 음료 회사에서 선호하는 선택지가 되었습니다.

천연 유래 감미료는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 스테비아, 몽크프루트, 알룰로스와 같은 식물성 대체 감미료에 대한 소비자의 클린 라벨 수요 증가가 이러한 성장을 견인하고 있습니다. 이러한 감미료는 건강에 대한 관심과 지속가능성에 대한 선호도에 부합합니다. 기술 혁신으로 맛이 개선되고 뒷맛이 줄어들면서 음료, 유제품, 제과류 등 다양한 제품에서 사용이 확대되고 있습니다. 소비자들이 합성 감미료보다 천연 감미료를 선호하는 경향이 커짐에 따라 시장 잠재력도 더욱 커지고 있습니다.

• 기술에 의해

기술을 기준으로 설탕 감축 기술 시장은 효소 전환, 추출 기술, 향미 전달 기술, 캄비아 설탕 감축 기술 및 기타 기술로 세분화됩니다. 효소 전환 기술은 맛과 질감을 유지하면서 설탕 함량을 효과적으로 줄일 수 있어 2024년 34.2%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도했습니다. 이 기술은 유제품, 음료 및 가공식품에 널리 적용됩니다. 제조업체는 이 기술을 통해 단맛을 유지하면서도 제품을 재구성할 수 있습니다. 설탕 감축 규제 준수 또한 이 기술의 도입을 더욱 촉진했습니다. 효소 전환 기술은 일부 천연 대체 기술에 비해 비용 효율성이 높아 대규모 생산에 적합합니다. 다양한 응용 분야에서의 활용성 덕분에 전 세계 식품 생산 업체들이 선호하는 기술입니다.

향미 전달 기술은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이 기술은 천연 또는 대체 감미료의 이취를 가리면서 단맛을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 특히 음료와 제빵류에서 저칼로리, 클린 라벨 제품 개발을 지원하며, 설탕 함량을 줄인 제품에 대한 소비자 수용도를 높입니다. 건강하면서도 풍부한 맛을 추구하는 제품에 대한 수요 증가가 이 기술의 빠른 도입을 견인하고 있습니다. 향미 전달 솔루션을 통해 제조업체는 건강과 맛의 균형을 효과적으로 맞출 수 있습니다.

• 신청을 통해

적용 분야를 기준으로 설탕 저감 기술 시장은 식품 및 음료, 제빵 및 제과, 가공식품, 유제품, 기타로 세분화됩니다. 식품 및 음료 부문은 2024년 46.8%의 시장 점유율로 시장을 주도했습니다. 이 부문은 저당 음료, 주스, 기능성 음료의 높은 소비량 덕분에 성장하고 있습니다. 제조업체들은 규제 당국의 설탕 저감 지침을 충족하기 위해 제품을 재구성하고 있습니다. 소비자의 건강에 대한 인식과 생활 방식의 변화는 주요 성장 동력입니다. 높은 제품 회전율과 브랜드 혁신은 시장 선도력을 유지하는 데 기여하고 있습니다. 설탕 섭취에 대한 소비자들의 광범위한 인식은 강력한 수요를 창출하는 요인입니다.

제과 및 제빵 산업은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 설탕 대체재와 향미 증진제의 기술 발전으로 맛은 그대로 유지하면서 칼로리를 낮춘 스낵류 생산이 가능해졌습니다. 설탕 함량을 줄인 저칼로리 제품에 대한 수요 증가가 이러한 성장을 견인하고 있습니다. 특히 선진국과 신흥 시장 모두에서 클린 라벨 및 건강에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 밀레니얼 세대와 도시 소비자들은 리뉴얼된 제과 및 제빵 제품을 점점 더 선호하고 있습니다.

• 판매 채널별

판매 채널을 기준으로 설탕 저감 기술 시장은 직접 판매, 간접 판매, 전문 매장으로 구분됩니다. 직접 판매 채널은 2024년 기준 41.5%의 시장 점유율로 시장을 주도했습니다. 주요 제조업체들은 대규모 생산을 위해 설탕 저감 기술을 공급업체로부터 직접 조달합니다. 직접 구매는 공급 안정성, 비용 효율성, 제품 배합 관련 기술 지원을 보장합니다. 또한 원료 공급업체와 제품 개발자 간의 긴밀한 협력을 가능하게 합니다. 이러한 직접 판매 채널은 특히 글로벌 식품 및 음료 회사에서 선호됩니다. 공급업체와의 강력한 관계와 대량 구매 혜택은 직접 판매 채널의 시장 지배력을 더욱 강화합니다.

간접 유통 채널은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 중소기업들은 설탕 감축 솔루션을 확보하기 위해 유통업체, 온라인 플랫폼, 지역 공급업체에 점점 더 의존하고 있습니다. 이러한 접근 방식은 자본 투자 부담을 줄이고 조달 과정을 간소화합니다. 특히 신흥 시장에서 간접 유통 채널은 접근성을 높여주며, 복잡한 물류 없이도 새로운 감미료를 신속하게 도입할 수 있도록 지원합니다. 지역 및 현지 제조업체의 수요 증가 또한 이 부문의 성장을 견인하고 있습니다.

• 양식별

형태를 기준으로 설탕 저감 기술 시장은 결정형, 분말형, 액상형 및 기타 형태로 세분화됩니다. 분말형은 2024년 기준 39.9%의 시장 점유율로 시장을 주도했습니다. 분말형 감미료는 활용도가 높고 안정적이며 음료, 제빵류, 가공식품에 쉽게 첨가할 수 있습니다. 또한 포장, 보관 및 유통기한 관리 측면에서 이점을 제공합니다. 분말형 감미료는 비용 효율적이며 제조업체에서 널리 사용되고 있습니다. 다양한 제품과의 호환성 덕분에 채택률이 높습니다. 식품 및 음료 가공 분야의 높은 수요가 시장을 선도하는 요인입니다.

액상형 감미료는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 액상형 감미료는 즉석 음료, 액상 유제품, 산업용 제품 등 다양한 분야에서 사용량이 증가하고 있습니다. 액상형 감미료는 정밀한 단맛 조절과 균일한 분포를 가능하게 하며, 제조 공정에서 혼합 과정을 간소화합니다. 기능성 음료와 저칼로리 음료의 인기 상승이 액상형 감미료의 도입을 촉진하고 있습니다. 특히, 액상형 감미료는 현대적인 자동화 식품 생산 시스템에 매우 적합합니다. 또한, 이러한 시스템과의 호환성 덕분에 현대적인 식품 및 음료 제조에 매우 효과적입니다.

설탕 감축 기술 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 설탕 감축 기술 시장에서 39.3%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지하며 시장을 주도했습니다. 이는 설탕 감축에 대한 정부의 엄격한 정책, 높은 소비자 인식, 그리고 주요 식품 및 음료 제조업체들의 제품 재구성 투자에 힘입은 결과이며, 특히 미국은 천연 및 저칼로리 감미료의 대규모 도입으로 선두를 달렸습니다.
• 이 지역의 소비자들과 제조업체들은 맛과 제품 품질을 유지하면서 음료, 제빵류, 유제품 및 가공식품의 설탕 함량을 줄이는 데 점점 더 집중하고 있습니다.
• 높은 가처분 소득, 잘 발달된 식품 및 음료 산업, 그리고 선진적인 연구 개발 역량 덕분에 혁신적인 설탕 감축 솔루션을 신속하게 개발할 수 있어 이러한 광범위한 도입이 더욱 뒷받침되고 있습니다. 북미는 대규모 생산과 설탕 대체재의 조기 도입으로 인해 기존 기업과 신흥 기업 모두에게 중요한 시장으로 남아 있습니다.

미국 설탕 감축 기술 시장 분석

미국 설탕 저감 기술 시장은 2024년 북미 시장에서 82%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지했으며, 이는 비만, 당뇨병 및 생활습관병에 대한 소비자 인식 증가에 힘입은 결과입니다. 식품 및 음료 제조업체들은 저칼로리 및 클린 라벨 솔루션에 대한 수요 증가에 맞춰 인공 및 천연 감미료를 사용하여 제품을 빠르게 재구성하고 있습니다. 첨단 효소 전환 및 향미 조절 기술의 도입 또한 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다. 강력한 연구 개발 역량과 높은 가처분 소득은 제조업체들이 더욱 건강한 제품을 혁신하고 출시할 수 있도록 지원합니다. 또한 설탕세 및 라벨링 지침과 같은 규제 정책은 음료, 제빵 및 유제품 분야 전반에 걸쳐 설탕 저감 솔루션 도입을 가속화하고 있습니다. 미국 시장은 소비자의 건강에 대한 관심과 업계의 혁신 준비 태세가 결합되어 지속적으로 성장을 주도하고 있습니다.

유럽 ​​설탕 감축 기술 시장 분석

유럽의 설탕 감축 기술 시장은 엄격한 설탕 감축 규제와 소비자의 건강 인식 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 도시화와 생활습관병의 증가로 저당 및 무설탕 대체식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유럽 제조업체들은 규제 준수 및 클린 라벨 요구 충족을 위해 천연 감미료, 효소 솔루션, 향미 증진 기술을 적극적으로 도입하고 있습니다. 베이커리, 음료, 유제품, 가공식품 부문 전반에 걸쳐 성장이 관찰되고 있습니다. 기능성 식품 및 음료에 대한 수요 증가와 제품 재구성에서의 기술 도입은 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

영국 설탕 감축 기술 시장 분석

영국 설탕 저감 기술 시장은 정부의 설탕 섭취량 감소 정책(식품 및 음료의 자발적 설탕 감축 목표 설정 등)에 힘입어 예측 기간 동안 견조한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 저칼로리, 천연, 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도 증가는 제조업체들이 설탕 저감 솔루션을 도입하도록 장려하고 있습니다. 소매업체와 전자상거래 플랫폼은 설탕 저감 제품의 보급 확대를 지원하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 특히 음료, 제빵, 유제품 분야에서 제품 재구성 전략에 영향을 미치고 있습니다. 영국의 강력한 규제 체계와 식품 제조 분야의 기술 도입은 지속적인 성장을 견인할 것으로 전망됩니다.

독일 설탕 감축 기술 시장 분석

독일의 설탕 저감 기술 시장은 건강과 웰빙에 대한 높은 인식과 엄격한 EU 설탕 규제에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 독일 소비자들은 천연 및 클린 라벨 제품을 선호하며, 이는 제조업체들이 감미료, 효소 솔루션, 향미 조절제 등을 활용한 혁신을 추구하도록 유도하고 있습니다. 잘 발달된 식품 및 음료 산업과 지속가능성 및 품질에 대한 관심은 시장 성장을 뒷받침합니다. 설탕 저감 기술은 제빵, 유제품, 음료 및 가공식품 분야에 널리 적용되고 있습니다. 기능성 식품 및 음료에 새로운 솔루션을 접목하는 사례도 점점 늘어나고 있습니다. 이 시장은 건강하고 친환경적이며 안전한 식품에 대한 소비자 수요에 의해 크게 영향을 받고 있습니다.

아시아 태평양 설탕 저감 기술 시장 분석

아시아 태평양 지역의 설탕 저감 기술 시장은 2025년부터 2032년까지 연평균 23%라는 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 중국, 일본, 인도 등 국가의 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 건강에 대한 관심 증대에 힘입은 결과입니다. 각국 정부는 건강한 식단 장려와 설탕 저감 정책을 시행하며 설탕 저감 솔루션 도입을 촉진하고 있습니다. 저칼로리 음료, 제빵류, 유제품, 가공식품에 대한 수요 증가로 제조업체들은 인공 및 천연 감미료는 물론 효소 및 향료 기술을 제품에 접목하고 있습니다. 기술 발전과 생산 능력 확대로 설탕 저감 제품의 가격 경쟁력과 접근성이 향상되고 있습니다. 또한, 중산층 인구 증가와 클린 라벨 및 기능성 제품에 대한 소비자 선호도 상승이 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.

일본 설탕 저감 기술 시장 분석

일본의 저당 기술 시장은 첨단 식품 산업, 건강에 대한 인식 증가, 고령화 사회에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 소비자들은 음료, 유제품, 제과류 등에서 저당 및 천연 감미료 제품을 적극적으로 찾고 있으며, 효소 전환, 향미 조절, 클린 라벨 감미료의 도입이 가속화되고 있습니다. 제조업체들은 기능성 식품 및 건강식품에 대한 수요를 충족하기 위해 저당 기술을 접목하고 있습니다. 품질, 안전, 혁신을 중시하는 일본의 시장 분위기가 시장 확대를 견인하고 있으며, RTD(Ready-to-Drink) 음료 및 편의식품 시장의 성장 또한 저당 솔루션 도입을 뒷받침하고 있습니다.

인도 설탕 감축 기술 시장 분석

인도의 설탕 저감 기술 시장은 급속한 도시화, 중산층 소득 증가, 건강에 대한 인식 제고에 힘입어 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 당뇨병 및 생활습관병 발병률 증가로 저칼로리 및 천연 감미료를 사용한 식품 및 음료 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 정부의 건강한 식단 및 기능성 식품 장려 정책은 설탕 저감 솔루션 도입을 촉진하고 있습니다. 국내 제조업체와 글로벌 기업들은 효소, 천연 및 인공 감미료 기반 기술을 포함하는 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 제빵, 음료, 유제품 및 가공식품 분야에서 합리적인 가격의 설탕 저감 솔루션과 소비자 수용도 증가는 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다. 식품 원료 제조 허브로서의 인도의 입지는 시장 접근성과 확장성을 더욱 뒷받침합니다.

설탕 감축 기술 시장 점유율

설탕 감축 기술 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• 카길 주식회사(미국)
• 스위젠 주식회사(미국)
• 잉그레디온(미국)
• 보누모스 주식회사(미국)
• 테이트앤라일(영국)
• 로케트 프레르(프랑스)
• ADM(미국)
• 유니레버(영국)
• 네슬레(스위스)
• 펩시코(미국)
• 고다바리 바이오정제 주식회사(인도)
• EID Parry (인도) 유한회사 (인도)
• 마크업그레이드(이스라엘)
• 바토리 푸드(미국)
• 스쿨러 컴퍼니(미국)
• 하트랜드 푸드 프로덕츠 그룹(미국)
• 인크레도 주식회사(이스라엘)
• 알케미 푸드테크(싱가포르)
• 스위트너 프로덕츠 컴퍼니(미국)

최근 글로벌 설탕 저감 기술 시장의 주요 동향은 무엇입니까?

• 2025년 8월, NNB Nutrition은 IFT FIRST 2025에서 SweetVantage + Allulose를 공개했습니다. 이 조합은 스테비아보다 2.5배 높은 감미료 효과를 제공하면서도 쓴맛은 없어, 설탕과 유사한 맛과 질감을 선사합니다. 이는 "설탕은 죽었다(Sugar is Dead)"라는 대담한 캠페인 아래 선보이는 천연 감미료 기술의 획기적인 발전을 의미합니다.
• 2025년 7월, Layn Natural Ingredients는 차세대 스테비아 감미료인 SteviUp M2를 출시했습니다. 깔끔한 맛, 뛰어난 용해도, 낮은 쓴맛이 특징인 SteviUp M2는 FDA GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질, GRN 1203) 인증을 획득했습니다. SteviUp M2는 제형에 적합하며(스테비올 배당체 95%), 비유전자변형(Non-GMO) 제품으로 기능성 음료 및 분말 음료를 포함한 투명한 즉석 음료에 사용하기 적합합니다.
• 2025년 6월, 블루트리 테크놀로지는 무첨가 당류 저감 공정을 통해 유럽 시장에 진출했습니다. 이 기술은 과일 주스의 천연 당분을 맛이나 질감 변화 없이 최대 30%까지 줄일 수 있어, 향후 EU 규정에 따라 "저당 과일 주스" 표시를 할 수 있도록 합니다. 블루트리는 유제품 및 맥주 분야에도 이 기술을 적용하는 방안을 모색하고 있습니다.
• 2025년 5월, 블루트리 테크놀로지스는 자사의 저당 기술을 중남미와 동남아시아에 도입한다고 발표했습니다. 이스라엘 주스 제조업체 프리니브(Priniv)와의 성공적인 협력을 통해 당 함량을 33% 줄인 오렌지 주스를 생산한 블루트리는 태국의 한 제조업체와 계약을 체결했으며, 중남미 주요 주스 생산 업체로의 확대를 위한 협의를 진행 중입니다. 또한, 블루트리는 저당 또는 무당 유제품 솔루션 개발에도 박차를 가하고 있으며, 2026년 출시를 목표로 하고 있습니다.
• 2025년 4월, 식품기술자협회(IFT)는 설탕 대체재에 대한 새로운 교육 자료를 발표했습니다. 무료로 다운로드할 수 있는 '설탕 대체재 개요(Sugar Alternatives At A Glance)'와 회원 전용으로 제공되는 보다 상세한 '설탕 대체재 개요(Sugar Alternatives Overview)'를 통해 인공 감미료, 천연 감미료, 당알코올 등 다양한 감미료의 규제 현황, 용도, 단맛 수준에 대한 정보를 제공합니다.

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