글로벌 밀 글루텐 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

밀 글루텐 시장 규모

• 글로벌 밀 글루텐 시장 규모는 2024년에 22억 2천만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 7.50%의 CAGR 로 2032년까지 39억 6천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 식품 및 음료 산업 전반에서 식물성 단백질과 기능성 식품 성분에 대한 수요 증가에 의해 촉진됩니다.
• 또한, 밀 글루텐은 결합 및 탄력성 향상 특성으로 인해 제빵, 육류 대체 식품 및 건강기능식품에 점점 더 많이 사용되고 있어 시장이 확대되고 있습니다.

밀 글루텐 시장 분석

• 밀 글루텐은 특히 구운 식품과 식물성 대체 식품의 질감과 탄력을 향상시키는 기능적 특성으로 인해 식품 산업 전반에 걸쳐 주목을 받고 있습니다.
• 제조업체들이 클린 라벨 제형과 고단백 제품 혁신을 위해 밀 글루텐을 탐색함에 따라 시장은 꾸준한 성장을 보이고 있습니다.
• 북미는 식물성 단백질과 클린 라벨 식품 성분에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 글로벌 밀 글루텐 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 식물성 단백질에 대한 소비자 인식 증가, 채식주의 및 비건 식단 채택 증가, 중국, 인도, 일본 등의 국가에서 식품 가공 산업 확대에 힘입어 글로벌 밀 글루텐 시장에서 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 소비자들이 클린 라벨과 천연 원료에 대한 인식이 높아지고 합성 첨가물이 없는 제품을 선호함에 따라, 유기농 부문은 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했습니다. 특히 건강을 중시하는 고객과 지속 가능하고 친환경적인 제품군에 주력하는 제조업체에게 어필하고 있습니다. 유기농 밀 글루텐은 프리미엄 베이커리 및 식물성 육류 제품에 점점 더 많이 사용되어 제품의 영양적 가치와 시장 입지를 강화하고 있습니다.

보고서 범위 및 밀 글루텐 시장 세분화       

밀 글루텐 시장 동향

“ 식물성 고기 대체 식품 에서 밀 글루텐 사용 증가 ”

• 밀 글루텐은 섬유질 구조와 높은 단백질 함량으로 인해 식물성 식품의 질감과 같은 고기의 질감을 재현하는 데 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 채식주의, 비건주의, 플렉시테리언 식단이 널리 인기를 얻으면서 수요가 계속 증가하고 있습니다.
  • 예를 들어, Tofurky와 같은 브랜드는 단백질이 풍부한 고기와 같은 경험을 위해 세이탄 기반 고기 대체품을 생산하기 위해 밀 글루텐을 사용합니다.
• 세이탄 요리의 존재감이 주류 레스토랑과 식료품점에서 확대되고 있으며 이는 소비자들의 관심이 높아지고 있음을 반영합니다.
• 이러한 추세는 지속 가능한 식습관을 장려하고 동물성 단백질에 대한 의존도를 줄이기 위한 영양 솔루션을 제공합니다.

밀 글루텐 시장 동향

운전사

"고단백 식물성 식품에 대한 수요 증가"

• 밀 글루텐은 높은 단백질 함량과 고기의 질감을 모방하는 능력으로 인해 채식주의 및 비건주의 음식에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 건강을 의식하는 소비자들이 동물성 단백질 섭취를 줄이려는 경우 주요 식물성 단백질 공급원으로 활용됩니다.
• 제빵 분야에서 밀 글루텐은 반죽의 탄력성과 부피를 개선하여 상업용 식품 생산자들에게 인기를 얻고 있습니다.
  • 예를 들어, 밀 글루텐으로 만든 세이탄은 주요 슈퍼마켓 체인의 대체 단백질 식품 라인에서 널리 판매됩니다.
• 지속 가능성과 클린 라벨 트렌드에 대한 인식이 높아짐에 따라 현대식 식단에서 밀 글루텐 사용이 더욱 촉진되고 있습니다.

제지/도전

“소비자들 사이에서 글루텐 민감증과 셀리악병 유병률 증가”

• 글루텐 민감증과 셀리악병의 증가로 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 밀 글루텐의 매력이 줄어들고 있습니다.
• 많은 식품 제조업체들이 점점 더 높아지는 식생활 선호도를 충족하기 위해 글루텐 없는 제품으로 전환하고 있습니다.
  • 예를 들어, 글루텐 없는 빵과 스낵 제품의 인기가 높아짐에 따라 전통적인 밀 기반 재료에 대한 의존도가 줄어들고 있습니다.
• 밀 글루텐은 의학적으로 처방된 글루텐 없는 식단을 하는 사람들에게 적합하지 않아 잠재 고객 기반이 줄어듭니다.
• 글루텐 프리 식품이 의료적 필요 없이도 더 건강하다는 소비자 인식이 바뀌면서 제품 개량과 시장 전환이 촉진되고 있습니다.

밀 글루텐 시장 범위

글로벌 밀 글루텐 시장은 범주, 기능, 형태, 응용 분야, 포장, 유통 채널 및 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

• 카테고리별

밀 글루텐 시장은 카테고리별로 유기농 밀 글루텐과 무기 밀 글루텐으로 구분됩니다. 소비자들이 클린 라벨과 천연 원료에 대한 인식이 높아지고 합성 첨가물이 없는 제품을 선호함에 따라, 유기농 부문은 2024년 시장 매출 점유율에서 가장 큰 비중을 차지했습니다. 유기농 부문은 특히 건강에 민감한 고객과 지속 가능하고 친환경적인 제품군에 중점을 둔 제조업체에게 어필하고 있습니다. 유기농 밀 글루텐은 프리미엄 베이커리 및 식물성 육류 제품에 점점 더 많이 사용되면서 제품의 영양적 가치와 시장 입지를 강화하고 있습니다.

무기물 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 비용 효율성과 제빵류, 간식, 육류 대체 식품을 포함한 식품 제형에서의 꾸준한 성능 때문입니다. 무기물 밀 글루텐은 경제성과 기능적 신뢰성이 중요한 대량 생산 식품에 널리 사용됩니다. 프리미엄 유기농 제품과 대량 무기물 공급 간의 이러한 균형이 시장의 경쟁 역학을 형성합니다.

• 기능별

밀 글루텐 시장은 기능에 따라 유화제, 응고제, 결합제 등으로 구분됩니다. 결합제 부문은 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했는데, 이는 밀 글루텐의 뛰어난 접착력 덕분입니다. 이 특성은 특히 제빵류와 육류 대체 식품에서 반죽의 탄력, 질감, 그리고 구조적 무결성을 향상시킵니다. 물과 지방을 유지하는 능력은 제품의 식감과 부피를 향상시켜 글루텐 함량이 높은 레시피와 비건 육류 대체 식품에 필수적인 요소입니다.

유화제는 2025년에서 2032년 사이에 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 밀 글루텐이 혼합물을 안정화하고 성분 분리를 방지하여 유통기한을 연장하는 데 도움이 되는 가공 식품 및 음료에서 점점 더 중요해질 것입니다.

• 형태로

밀 글루텐 시장은 형태에 따라 액상 밀 글루텐과 건조 밀 글루텐으로 구분됩니다. 건조 밀 글루텐은 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았으며, 유통기한 연장, 보관 용이성, 그리고 운송 편의성으로 선호되었습니다. 시간이 지나도 기능성을 유지하는 능력과 건조 믹스나 밀가루에 혼합할 수 있는 유연성 덕분에 식품 제조 산업 전반에 널리 사용됩니다. 건조 밀 글루텐은 글로벌 공급망에도 적합하여 대규모 생산업체가 일관된 품질을 유지할 수 있도록 합니다.

액상 밀 글루텐은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 특히 산업용 제빵 공정에서 그 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 용해성이 뛰어나고 반죽 믹서에 쉽게 통합될 수 있어 생산 효율이 향상되기 때문입니다. 또한, 액상 형태는 재료의 균일한 분산을 보장하여 자동화 식품 생산 시스템에도 이점을 제공합니다. 유통기한이 짧음에도 불구하고, 액상 글루텐은 특히 신선 제빵 및 육류 가공 제품 생산에서 가공 속도와 제품 일관성을 최적화하려는 제조업체들에게 매력적입니다.

• 응용 프로그램별

밀 글루텐 시장은 용도에 따라 식음료, 동물 사료, 기타로 구분됩니다. 2024년 식음료 부문은 밀 글루텐이 육류 대체 식품, 제빵류, 간식, 단백질 강화 식품의 핵심 원료로 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 소비자들이 식물성 식단과 건강한 식습관을 선호함에 따라 이 부문의 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다. 밀 글루텐은 식감, 단백질 함량, 그리고 유통기한을 개선하여 육류의 관능적 특성을 모방하는 대체 단백질 제품에 매우 중요한 역할을 합니다.

동물 사료 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되며, 이는 밀 글루텐의 높은 단백질 함량과 소화율에 힘입어 가축 및 양식업에서 동물의 성장과 사료 효율을 향상시켜 줍니다. 또한, 밀 글루텐은 펠릿 품질을 향상시키고 사료 낭비를 줄이는 데에도 기여합니다.

• 포장으로

포장 기준으로 밀 글루텐 시장은 병/병, 파우치 및 백, 상자 등으로 구분됩니다. 파우치 및 백 부문은 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았으며, 비용 효율성, 경량성, 취급 용이성 덕분에 널리 사용되는 포장 형태로 제조업체와 최종 사용자 모두에게 이점을 제공합니다. 또한, 유연 포장은 다양한 제품 수량을 수용할 수 있어 다양한 규모의 식품 생산 및 소매 수요에 적합합니다.

병과 항아리 포장은 2025년부터 2032년까지 프리미엄 또는 특수 밀 글루텐 제품의 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되며, 밀폐 밀봉과 장기 신선도 유지가 필요한 틈새 시장을 공략하는 경우가 많습니다. 이러한 견고한 포장은 제품 진열대의 매력을 높이고 브랜딩 활동을 지원하며, 특히 유기농 및 클린 라벨 분야에서 효과적입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 밀 글루텐 시장은 매장형 소매업체와 비매장형 소매업체로 구분됩니다. 매장형 소매업체 부문은 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았으며, 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 그리고 전문 건강식품 매장이 상업 구매자와 소비자 모두에게 주요 구매 지점 역할을 했습니다. 편의성, 다양한 제품, 그리고 신뢰할 수 있는 쇼핑 환경은 매장형 매출 증가에 기여합니다.

비매장 기반 소매는 전자상거래와 디지털 식품 마켓플레이스의 확산으로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 온라인 채널은 더 넓은 고객층에 대한 접근성을 제공하여 제조업체와 유통업체가 틈새 시장과 외딴 지역에도 진출할 수 있도록 지원합니다. 편리한 배송과 상세한 제품 정보 제공 또한 온라인 판매를 촉진합니다. 매장과 디지털 플랫폼을 결합한 하이브리드 전략이 고객 도달 범위와 참여도를 극대화하기 위해 보편화되고 있습니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 유통 채널 시장은 가정/소매 및 상업 부문으로 구분됩니다. 상업 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 이는 제빵 제품, 육류 대체 식품, 간식에 밀 글루텐을 광범위하게 사용하는 대규모 식품 제조, 외식 서비스, 접객 산업 덕분입니다. 상업 부문 사용자는 대량 구매, 안정적인 공급, 그리고 제품 맞춤화 옵션의 이점을 누릴 수 있습니다. 식물성 식품 생산의 성장과 식품 생산업체들 사이에서 단백질이 풍부한 재료에 대한 수요 증가는 이 부문의 지배력을 지속시키고 있습니다.

가정/소매업은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 식물성 재료를 사용한 홈베이킹과 요리의 인기 증가에 힘입어 더욱 두드러질 것으로 예상됩니다. 소비자들은 세이탄이나 글루텐 강화 제빵류와 같은 밀 글루텐 기반 제품을 점점 더 많이 시도하고 있으며, 이는 더 건강하고 지속 가능한 식습관을 지향하는 추세를 반영합니다. 더 작은 포장 크기와 클린 라벨 제품의 등장은 가정의 제품 사용을 촉진합니다.

밀 글루텐 시장 지역 분석

• 북미는 식물성 단백질과 클린 라벨 식품 성분에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 글로벌 밀 글루텐 시장을 장악했습니다.
• 건강을 중시하는 이 지역의 소비자와 잘 확립된 식품 제조 부문은 빵, 육류 대체 식품 및 가공 식품에서 밀 글루텐의 광범위한 채택을 장려합니다.

미국 밀 글루텐 시장 분석

미국 밀 글루텐 시장은 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 식물성 단백질과 클린 라벨 제품에 대한 소비자들의 광범위한 채택에 힘입은 것입니다. 비건과 채식주의 인구의 증가와 더불어 육류 대체 식품 및 제빵 분야의 혁신이 증가하면서 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 슈퍼마켓과 온라인 플랫폼을 통한 강력한 유통망은 접근성을 향상시킵니다. 미국 시장은 동물성 단백질의 환경적 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 밀 글루텐과 같은 지속 가능한 재료 사용이 장려되는 이점도 있습니다.

유럽 ​​밀 글루텐 시장 통찰력

유럽 ​​밀 글루텐 시장은 비건 및 채식주의 인구 증가와 엄격한 식품 안전 규정에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일, 프랑스, ​​영국 등의 국가들이 제빵 및 육류 대체 식품 분야에서 유기농 및 비GMO 밀 글루텐 제품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 소비자 선호도 증가와 건강식품 소매 채널의 확대는 유럽 밀 글루텐 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

영국 밀 글루텐 시장 분석

영국 밀 글루텐 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되며, 이는 비건 및 채식 식품과 클린 라벨 재료에 대한 수요 증가에 힘입어 더욱 가속화될 것입니다. 지속 가능한 식물성 식단에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 제조업체들은 제빵, 육류 대체 식품, 가공식품에 밀 글루텐을 광범위하게 사용하고 있습니다. 이 지역의 잘 발달된 소매 및 외식 산업과 밀 글루텐의 기능적 이점에 대한 인식 제고는 밀 글루텐 도입을 뒷받침하고 있습니다. 식품 안전 및 라벨링에 대한 규제 강화는 시장의 신뢰를 더욱 높이고 있습니다.

독일 밀 글루텐 시장 분석

독일 밀 글루텐 시장은 2024년 상당한 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 육류 대체 식품과 단백질 강화 제빵 제품에 대한 높은 수요에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 독일은 지속 가능한 식품 생산과 유기농 제품 라인에 중점을 두고 있어 유기농 밀 글루텐 섭취를 촉진하고 있습니다. 식품 기술에 대한 투자 증가와 고품질 천연 재료에 대한 소비자 선호도는 시장 확장을 촉진하고 있습니다. 또한, 독일의 탄탄한 식품 제조 인프라는 다양한 응용 분야에 밀 글루텐을 효율적으로 통합할 수 있도록 지원합니다.

아시아 태평양 밀 글루텐 시장 통찰력

아시아 태평양 밀 글루텐 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되며, 이는 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 그리고 중국, 인도, 일본 등 여러 국가의 단백질이 풍부한 식품 수요 증가에 힘입어 더욱 가속화될 것입니다. 식품 가공 산업의 성장과 서구식 식습관의 도입은 수요를 더욱 촉진합니다. 또한, 글루텐이 식품의 질감과 유통기한을 개선하는 데 있어 기능적으로 효과적이라는 인식이 높아짐에 따라 제빵 및 육류 대체 식품 분야에서 글루텐 사용이 증가하고 있습니다.

중국 밀 글루텐 시장 분석

중국은 아시아 태평양 밀 글루텐 시장을 선도하며 2024년 상당한 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질에 대한 소비자들의 관심 증가와 제빵 및 가공식품 부문의 빠른 성장이 시장 성장의 주요 요인입니다. 지속 가능한 농업과 식품 혁신을 장려하는 정부 정책과 지역 제조업체들의 생산 능력 확대는 소매 및 상업 부문 모두에서 시장 침투율을 높이고 있습니다.

일본 밀 글루텐 시장 분석

일본 밀 글루텐 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 건강 및 웰빙 트렌드에 대한 일본 내 관심 증가와 식물성 식단을 선호하는 소비자 증가에 힘입은 것입니다. 일본 식품 제조업체들은 식감과 영양 성분을 개선하기 위해 전통적이고 혁신적인 제품에 밀 글루텐을 첨가하고 있습니다. 또한, 고령화 사회에서 단백질 함량이 높고 소화가 잘 되는 식품에 대한 수요 증가는 소매 및 상업 부문 모두에서 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다. 편의식품 및 육류 대체 식품에 밀 글루텐을 첨가하는 추세 또한 증가하고 있습니다.

밀 글루텐 시장 점유율

밀 글루텐 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• 다우(미국)
• 듀폰(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 인그리디언 주식회사(미국)
• Evonik Industries AG(독일)
• BASF SE(독일)
• 솔베이(벨기에)
• Akzo Nobel NV(네덜란드)
• 아르케마(프랑스)
• 이스트만 케미컬 컴퍼니(미국)
• 루브리졸 코퍼레이션(미국)
• 클라리언트(스위스)
• 랑세스(독일)
• 론자(스위스)
• 스테판 회사(미국)
• DSM(네덜란드)
• 코르비온(네덜란드)
• 에스텔 케미컬스 주식회사(인도)

글로벌 밀 글루텐 시장의 최신 동향

• 2021년 9월, 코르비온은 클린 라벨 제품군에 고급 반죽 컨디셔닝 솔루션인 프리스틴 3000을 출시했습니다. 이 혁신적인 솔루션은 제빵업체들이 글루텐 첨가제나 모노글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르와 같은 기존 화학 물질을 사용하지 않고도 밀 단백질 변동성 및 고속 가공과 관련된 문제를 해결할 수 있도록 지원합니다. 이 신제품은 더 깨끗한 재료 라벨을 지원하고 반죽 성능을 향상시켜 천연 베이킹 솔루션에 대한 증가하는 수요를 충족합니다. 이러한 개발은 제빵 재료 시장에서 코르비온의 입지를 강화하고 제조업체들에게 고품질 빵 생산을 위한 더욱 건강한 대안을 제공합니다.

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