Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado de Leveduras na Europa – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de levedura

• O tamanho do mercado de levedura da Europa foi avaliado em US$ 1,67 bilhão em 2024  e deve atingir  US$ 2,41 bilhões até 2032 , com um CAGR de 4,70% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pelo consumo crescente de produtos de panificação e alimentos processados, onde o fermento desempenha um papel crucial na fermentação e no desenvolvimento do sabor.

Análise de Mercado de Levedura

• O fermento é um microrganismo usado na panificação e na fabricação de cerveja para ajudar a massa a crescer e fermentar bebidas como cerveja e vinho.
• Converte açúcares em dióxido de carbono e álcool, desempenhando um papel fundamental na fermentação e no desenvolvimento do sabor
• A Alemanha domina o mercado de fermento com a maior participação de receita de 60% em 2025, caracterizada por uma indústria de panificação robusta e alto consumo de pães e produtos de panificação. O fermento é um ingrediente fundamental em uma grande variedade de pães alemães, que são um alimento básico na dieta nacional.
• Espera-se que o Reino Unido seja a região de crescimento mais rápido no mercado de fermento durante o período previsto devido ao aumento do consumo de alimentos processados ​​e produtos de panificação na região, juntamente com uma renda disponível crescente que permite maiores gastos com esses itens.
• Espera-se que o segmento de fermento de padeiro domine o mercado de fermento com uma participação de mercado em 2025, impulsionado por seu uso generalizado e essencial na indústria de panificação, que tem uma presença significativa nos países europeus. Pão, doces e outros produtos assados ​​são alimentos básicos na dieta europeia, levando a uma alta demanda por fermento de padeiro

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Leveduras        

Tendências do mercado de leveduras

“ Crescente demanda por fermento natural e orgânico ”

• Uma tendência proeminente no mercado europeu de leveduras é a crescente demanda do consumidor por ingredientes alimentares naturais e orgânicos
• Essa preferência se estende à levedura, com um número crescente de consumidores buscando produtos de levedura que não sejam OGM e produzidos por meio de processos orgânicos.
  • Por exemplo, as padarias estão cada vez mais a usar fermento orgânico para atender a esta procura, e os fabricantes de alimentos estão a incorporar extratos de fermento natural como intensificadores de sabor para obter rótulos mais limpos.
• Esta tendência é impulsionada por uma maior consciência das preocupações com a saúde e o meio ambiente entre os consumidores europeus, levando os fabricantes a oferecer opções mais naturais e sustentáveis ​​nas suas linhas de produtos.
• Consequentemente, o mercado está testemunhando um aumento na disponibilidade e no consumo de variedades de leveduras orgânicas e naturais em diversas aplicações

Dinâmica do Mercado de Leveduras

Motorista

“ Aumento do consumo de alimentos processados ​​e de conveniência ”

• Um dos principais impulsionadores do mercado de levedura na Europa é o consumo consistentemente alto de produtos alimentícios processados ​​e de conveniência
• O ritmo acelerado de vida em muitos países europeus contribui para a demanda por refeições prontas para consumo, lanches e produtos assados, onde o fermento é um ingrediente crucial para o desenvolvimento da fermentação, textura e sabor.
  • Por exemplo, a grande variedade de tipos de pão consumidos diariamente na Europa, desde as baguetes em França até ao fermento natural na Alemanha, depende fortemente do fermento.
• Além disso, a crescente popularidade de produtos de massa congelada e bases de pizza prontas também alimenta a demanda por fermento para garantir crescimento e textura adequados.
• Este consumo contínuo de alimentos processados ​​e de conveniência fornece um motor forte e estável para o mercado europeu de leveduras

Restrição/Desafio

“ Regulamentações rigorosas e padrões de qualidade ”

• Uma restrição e desafio notável para o mercado europeu de levedura é a presença de regulamentações rigorosas e padrões de alta qualidade impostos pela União Europeia sobre ingredientes alimentícios e processos de produção
• Essas regulamentações abrangem aspectos como segurança alimentar, rotulagem e uso de organismos geneticamente modificados, que podem impactar os produtores de levedura
  • Por exemplo, o cumprimento destes regulamentos exige frequentemente um investimento significativo em sistemas de controlo de qualidade e de rastreabilidade.
• Além disso, quaisquer alterações nestas regulamentações podem exigir ajustes nos processos de produção e nas formulações dos produtos, aumentando potencialmente os custos e as complexidades para os fabricantes de leveduras.
• Navegar neste cenário regulatório rigoroso, mantendo preços competitivos, continua sendo um desafio fundamental para o crescimento e a operação de empresas no mercado europeu de leveduras.

Escopo do mercado de levedura

O mercado é segmentado com base no tipo, forma, cepas e derivados.

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de leveduras é segmentado em leveduras de panificação, leveduras de cerveja, leveduras de vinho, leveduras bioetanol, leveduras para ração e outras. O segmento de leveduras de panificação dominará a maior fatia de mercado em 2025, impulsionado por seu uso generalizado e essencial na indústria de panificação, que tem uma presença significativa em todos os países europeus. Pães, doces e outros produtos de panificação são itens básicos na dieta europeia, o que leva a uma alta demanda por leveduras de panificação.

Prevê-se que o segmento de levedura bioetanol apresentará a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pelo foco crescente em fontes de energia renováveis ​​e pelas iniciativas da União Europeia para promover o uso de biocombustíveis. A demanda por bioetanol como alternativa sustentável aos combustíveis fósseis está aumentando, impulsionando diretamente a necessidade de levedura bioetanol utilizada em sua produção.

• Por Formulário

Com base na forma, o mercado de fermento é segmentado em fermento fresco, fermento seco ativo, fermento instantâneo e outros. O fermento fresco deteve a maior fatia de mercado em 2025, impulsionado por muitos padeiros profissionais e artesanais por suas propriedades de fermentação superiores e pelo sabor distinto que confere aos produtos de panificação. A percepção do fermento fresco como uma opção mais "natural" também repercute entre alguns consumidores europeus.

Espera-se que o segmento de fermento instantâneo testemunhe o CAGR mais rápido de 2025 a 2032, impulsionado por sua conveniência, maior prazo de validade e facilidade de uso, que atraem tanto padeiros domésticos quanto usuários industriais. A crescente demanda por conveniência no preparo de alimentos está impulsionando sua rápida adoção.

• Por cepas

Com base nas cepas, o mercado de leveduras é segmentado em Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergiensis, Kluyveromyces lactis e outras. A Saccharomyces cerevisiae deteve a maior fatia de mercado em 2025, impulsionada por sua ampla utilização tanto na panificação (como levedura de padeiro) quanto na fabricação de cerveja (como levedura de cerveja), indústrias importantes na Europa. Sua versatilidade e características de fermentação bem conhecidas contribuem para seu amplo uso.

O segmento de Kluyveromyces lactis detinha uma participação de mercado significativa em 2025, sendo favorecido por seu uso crescente na indústria de laticínios para fermentação de lactose e produção de certas enzimas e compostos aromatizantes. A crescente demanda por alternativas lácteas e produtos lácteos especiais provavelmente está impulsionando esse crescimento.

• Por Derivativos

Com base em derivados, o mercado de leveduras é segmentado em paredes celulares/MOS, betaglucanas altamente purificadas e cultura de leveduras. O segmento de paredes celulares/MOS (mananoligossacarídeos) foi responsável pela maior participação de mercado na receita em 2024, impulsionado por seu amplo uso em rações animais como prebióticos, promovendo a saúde intestinal e melhorando o desempenho animal. O amplo setor agrícola na Europa e o foco na saúde animal impulsionam a demanda por MOS.

Espera-se que o segmento de betaglucanos altamente purificados testemunhe o CAGR mais rápido de 2025 a 2032, impulsionado pela crescente conscientização sobre seus benefícios à saúde como agentes imunomoduladores e seu uso crescente em suplementos alimentares e alimentos funcionais. O crescente interesse do consumidor em saúde e bem-estar está aumentando a demanda por betaglucanos.

Análise regional do mercado de leveduras

• A Alemanha domina o mercado de leveduras com a maior participação na receita de 60% em 2024, impulsionada pela crescente demanda por automação residencial e segurança, bem como pela maior conscientização sobre tecnologia de casa inteligente
• A bem estabelecida indústria cervejeira da Alemanha também desempenha um papel crucial. A produção de vários tipos de cerveja alemã depende fortemente da fermentação de levedura, reforçando ainda mais o tamanho do mercado. O forte setor de processamento de alimentos do país, que utiliza levedura em várias aplicações além da panificação e da fabricação de cerveja, também contribui para sua posição de liderança no mercado europeu de levedura.
• A presença de importantes fabricantes e fornecedores de levedura na Alemanha garante uma cadeia de suprimentos estável e atende efetivamente à demanda substancial das indústrias de panificação, cervejaria e processamento de alimentos, consolidando seu domínio

Visão geral do mercado de leveduras do Reino Unido

O mercado de levedura do Reino Unido capturou a maior fatia de receita na Europa em 2025, impulsionado pelo rápido desenvolvimento da indústria cervejeira em vários países do Leste Europeu, o que também está contribuindo para o aumento da demanda por levedura. Além disso, a crescente adoção de hábitos alimentares ocidentais, que geralmente incluem mais produtos assados ​​e alimentos processados, está alimentando a expansão do mercado.  

Visão do mercado de leveduras na França

O mercado de fermento francês deverá se expandir a um CAGR substancial ao longo do período previsto, impulsionado principalmente pelo aumento do consumo de alimentos processados ​​e produtos de panificação na região, juntamente com uma renda disponível crescente que permite maiores gastos com tais itens.

Visão do mercado de leveduras da Polônia

Espera-se que o mercado de levedura na Polônia se expanda a um CAGR considerável durante o período previsto, impulsionado pelo consumo em aplicações industriais e artesanais. O grande polo de produtos de panificação e sua alta demanda resultaram no aumento da utilização de ingredientes de levedura nas indústrias de panificação e cervejarias do país.

Participação de mercado de levedura

A indústria de leveduras é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Lesaffre (França)
• Asmussen GmbH (Alemanha)
• ACH Food Companies, Inc (EUA)
• Fleischmann's (Alemanha)
• LALLEMAND Inc (Canadá)
• AB Mauri Food (EUA)
• AngelYeast Co., Ltd. (China)
• Associated British Food PLC (Reino Unido)
• Oriental Yeast Co., Ltd. (Japão)
• Cargill, Incorporated (EUA)
• Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Alltech (EUA)
• Lallemand Inc (Canadá)
• DSM (Holanda)
• Nutreco (Holanda)
• Grupo Kerry (Irlanda)

Últimos desenvolvimentos no mercado de leveduras na Europa

• Em outubro de 2024, a Lesaffre, empresa global em fermentação e microrganismos, adquiriu a Biorigin, unidade de negócios da Zilor que produz derivados de levedura. A aquisição visa ampliar o fornecimento de derivados de levedura para as indústrias de nutrição animal e alimentação humana. Essa integração aprimorará os processos de produção, a logística e os serviços para clientes em todo o mundo.
• Em janeiro de 2024, a Phileo by Lesaffre apresentou o probiótico de levedura Actisaf Sc 47 HR+ na Feira Internacional de Produção e Processamento (IPPE). Após seu lançamento europeu, este probiótico de levedura, já consolidado nos setores de ruminantes e suínos, agora está disponível para aplicações na indústria avícola. 
• Em setembro de 2022, a Leiber, especialista em levedura de cerveja, está investindo significativamente em sustentabilidade com a construção de uma nova usina de biomassa em Engter, na Baixa Saxônia. A usina pretende utilizar resíduos de madeira para gerar grande parte da energia térmica e cerca de um terço da eletricidade necessária para suas operações de produção.
• Em março de 2021, a Alltech (EUA), líder global em saúde animal, lançou a Acutia, uma subsidiária com foco em saúde humana. A Acutia oferece suplementos de alta qualidade que visam melhorar a nutrição diária e o bem-estar a longo prazo. O selênio presente no Acutia Selenium e no Acutia Brain Health é feito a partir de uma cepa especializada e de alta qualidade de levedura de cerveja para otimizar a qualidade, a absorção, a segurança e a eficácia dos produtos.
• Em março de 2021, a AB Mauri, líder global na promoção do consumo de panificação, transferiu seu Centro Global de Tecnologia da Made para Etten-Leur, na Holanda, a aproximadamente 40 km de Roterdã. Essa mudança representa um investimento para fortalecer a posição da empresa no suporte aos clientes com soluções e tecnologias inovadoras para panificação. O novo centro servirá como um polo internacional para pesquisa e desenvolvimento (P&D), aplicações em soluções para panificação, tecnologia e análise sensorial. Inclui laboratórios de pesquisa, uma grande padaria, planta piloto, painel sensorial e instalações para seminários.

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