Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Extratos de Café – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de extratos de café

• O tamanho do mercado global de extratos de café foi avaliado em US$ 1,86 bilhão em 2024 e deve atingir US$ 2,59 bilhões até 2032 , com um CAGR de 4,2% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pelo aumento do consumo global de café e bebidas à base de café, juntamente com a crescente demanda por conveniência, consistência e sabores premium em aplicações de serviços de alimentação e varejo.
• Além disso, a crescente tendência de produtos funcionais e voltados para o bem-estar, incluindo nutracêuticos e suplementos alimentares, está impulsionando a adoção de extratos de café nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêutica. Esses fatores convergentes estão acelerando a adoção de extratos de café, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de Mercado de Extratos de Café

• Extratos de café são formas concentradas de café derivadas de grãos torrados ou não, disponíveis nos formatos líquido, seco ou em cápsulas. São amplamente utilizados para realçar o sabor e o aroma de bebidas, sobremesas, assados ​​e pratos salgados, além de atenderem a aplicações funcionais e voltadas à saúde.
• A crescente demanda por extratos de café é impulsionada principalmente pela expansão da cultura dos cafés, pela crescente preferência por bebidas de café prontas para beber e especiais e pela crescente conscientização do consumidor por produtos orgânicos, sustentáveis ​​e de alta qualidade. Além disso, a integração de extratos de café em formulações inovadoras de alimentos e bebidas contribui ainda mais para o crescimento do mercado.
• A América do Norte dominou o mercado de extratos de café em 2024, devido ao alto consumo de bebidas à base de café, sobremesas e produtos de panificação, bem como à preferência da região por ofertas de café premium e especial
• Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região de crescimento mais rápido no mercado de extratos de café durante o período previsto devido à crescente urbanização, ao aumento da renda disponível e ao aumento do consumo de café em países como China, Japão e Índia.
• O segmento convencional dominou o mercado, com uma participação de mercado de 65,7% em 2024, devido à produção em larga escala, ampla disponibilidade e custo-benefício. Os extratos de café convencionais são preferidos pelos fabricantes pela qualidade consistente, uniformidade de sabor e facilidade de produção em massa, o que os torna adequados para os crescentes mercados de alimentos prontos para beber e processados. O segmento também se beneficia de cadeias de suprimentos estabelecidas e redes de comércio global, garantindo fornecimento e distribuição confiáveis.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Extratos de Café         

Tendências do mercado de extratos de café

Indústria de alimentos e bebidas em expansão

• O crescimento constante do setor global de alimentos e bebidas está impulsionando a adoção de extratos de café, à medida que os fabricantes buscam ingredientes versáteis para aplicações que vão desde bebidas prontas para beber até produtos de panificação e alternativas lácteas. Os extratos de café proporcionam sabor e aroma, além de benefícios funcionais, incluindo propriedades antioxidantes, para diversas formulações.
• Por exemplo, o Kerry Group expandiu suas ofertas de extratos de café para integração em bebidas prontas para consumo e produtos à base de plantas, permitindo que as empresas de bebidas inovem com novos perfis de sabor e alegações de rótulo limpo.
• O aumento nas tendências de café especial está estimulando a demanda por extratos premium, incluindo concentrados de café frio e opções de origem única, adaptadas para uso em bebidas artesanais e produtos gourmet.
• O crescimento em segmentos de consumidores preocupados com a saúde está gerando interesse em extratos com atributos funcionais aprimorados, como extratos descafeinados ou aqueles com fortificação nutricional adicional para uso em bebidas saudáveis ​​e alimentos funcionais
• Além disso, os modelos de comércio eletrônico e distribuição direta ao consumidor estão expandindo o alcance do mercado, permitindo que pequenas marcas e startups lancem produtos com infusão de extrato de café de forma rápida e econômica.
• A diversificação em formatos de produtos, como sprays, pós, concentrados liofilizados e extratos líquidos, está aumentando o uso nos setores de processamento de alimentos, panificação e confeitaria, que buscam sabor e aroma de café consistentes.
• Os avanços nas tecnologias de extração — como CO2 supercrítico e processos de infusão a frio — permitem extratos mais ricos e estáveis ​​para a formulação de produtos com vida útil prolongada e atributos sensoriais superiores.

Dinâmica do mercado de extratos de café

Motorista

Crescente demanda por alimentos de conveniência

• A crescente demanda por alimentos e bebidas de conveniência é um grande impulsionador da adoção de extratos de café, já que fabricantes de alimentos e estabelecimentos de serviço rápido buscam intensificadores de sabor consistentes e fáceis de usar que ofereçam qualidade e rapidez na produção em massa.
• Por exemplo, a Nestlé utiliza extratos de café para suas linhas de bebidas instantâneas Nescafé e produtos de café prontos para consumo, atendendo consumidores urbanos que buscam bebidas rápidas e premium sem preparação demorada.
• O crescimento do consumo em movimento e das redes de foodservice reforça o mercado de extratos de café, utilizados em sobremesas, sorvetes, xaropes saborizados e bebidas energéticas para atender às mudanças de hábitos e preferências
• A expansão dos negócios de kits de refeição e serviços de buffet também está impulsionando a demanda por ingredientes versáteis, com extratos atendendo às necessidades de sabor de café consistente, escalável e reconhecível em pratos quentes e frios.
• O aumento das dietas veganas e à base de plantas acelera o uso de extratos na formulação de bebidas de café não lácteas e perfis de sobremesas alternativas, atraindo uma base de consumidores mais ampla

Restrição/Desafio

Dependência da cadeia de suprimentos de café

• O mercado enfrenta fortes restrições devido à dependência da cadeia global de fornecimento de café, que está sujeita à volatilidade na produção, logística e preços devido ao clima, às políticas comerciais e às doenças nas plantações.
• Por exemplo, grandes fabricantes como a JDE Peet's enfrentaram interrupções no fornecimento resultantes de condições climáticas adversas e quebras de safra em importantes países produtores de café, como Brasil e Vietnã, impactando a disponibilidade e o preço dos extratos para as indústrias a jusante.
• As flutuações nos preços do café verde podem levar a estruturas de custos imprevisíveis para os fabricantes de alimentos e bebidas, criando desafios na manutenção das margens de lucro e da consistência do produto.
• Além disso, a complexidade na logística da cadeia de suprimentos e os requisitos de fornecimento ético — incluindo certificações de comércio justo e sustentabilidade — adicionam camadas de custo e conformidade para os produtores de extratos
• A instabilidade política e econômica nas regiões produtoras ameaça ainda mais a continuidade, levando as empresas a diversificar o fornecimento ou investir em soluções de cadeia de suprimentos rastreáveis

Escopo de mercado de extratos de café

O mercado é segmentado com base no uso final, natureza, produto e formulação.

• Por uso final

Com base no uso final, o mercado de extratos de café é segmentado em indústria alimentícia, sobremesas, produtos de panificação, pratos salgados, indústria de bebidas, indústria farmacêutica e outros. O segmento da indústria de bebidas dominou a maior fatia de receita do mercado em 2024, impulsionado pela crescente preferência do consumidor por bebidas especiais de café, bebidas prontas para beber e bebidas premium à base de café. Os extratos de café em bebidas proporcionam sabor, aroma e conveniência consistentes, tornando-os altamente favorecidos tanto por produtores comerciais quanto por usuários domésticos. O crescimento do segmento também é impulsionado pela crescente cultura do café, pelas tendências globais de consumo de café e pelas inovações em bebidas de café frio, café gelado e bebidas de café saborizadas, que utilizam extensivamente extratos de café para padronização e aprimoramento de perfis de sabor.

Prevê-se que o segmento de sobremesas apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pelo uso crescente de extratos de café em confeitaria, sorvetes e produtos de panificação. A versatilidade dos extratos de café permite fácil incorporação em diversas receitas de sobremesas sem comprometer a intensidade do sabor. A crescente demanda do consumidor por sobremesas gourmet e itens de panificação premium em cafés e restaurantes acelera ainda mais a adoção de extratos de café. Além disso, os fabricantes estão utilizando extratos de café para criar sabores únicos e sobremesas de edição limitada, atendendo às preferências de paladar em evolução e às tendências de consumo experiencial.

• Por Natureza

Com base na natureza, o mercado de extratos de café é segmentado em convencional e orgânico. O segmento convencional deteve a maior participação de mercado, 65,7% da receita em 2024, impulsionado pela produção em larga escala, ampla disponibilidade e custo-benefício. Os extratos de café convencionais são preferidos pelos fabricantes por sua qualidade consistente, uniformidade de sabor e facilidade de produção em massa, o que os torna adequados para os crescentes mercados de alimentos prontos para beber e processados. O segmento também se beneficia de cadeias de suprimentos estabelecidas e redes comerciais globais, garantindo fornecimento e distribuição confiáveis.

Espera-se que o segmento orgânico apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente conscientização do consumidor em relação à saúde, sustentabilidade e produtos sem produtos químicos. Extratos de café orgânico estão ganhando popularidade entre consumidores preocupados com a saúde, produtores de bebidas premium e fabricantes de sobremesas especiais. A crescente demanda por produtos com rótulos limpos e certificações nos setores de alimentos e bebidas incentiva ainda mais os fabricantes a adotar extratos de café orgânico. O segmento também se beneficia das tendências em bebidas voltadas para o bem-estar, alimentos funcionais e práticas de produção ecologicamente corretas.

• Por produto

Com base no produto, o mercado de extratos de café é segmentado em concentrados líquidos, formas secas e cápsulas ou comprimidos. O segmento de concentrados líquidos dominou a maior fatia de mercado em 2024, devido à sua alta solubilidade, facilidade de uso em bebidas e aplicações culinárias e capacidade de manter sabor e aroma consistentes. Os extratos líquidos de café são particularmente preferidos na produção de bebidas em larga escala, panificação e formulações prontas para beber, oferecendo aos fabricantes processamento simplificado e flexibilidade de formulação. Sua praticidade na mistura, armazenamento e transporte também impulsiona sua ampla adoção nos setores comercial e de serviços alimentícios.

Prevê-se que o segmento de café desidratado apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado por sua maior vida útil e facilidade de incorporação em produtos de café instantâneo, ingredientes de panificação e confeitaria. Os extratos de café desidratado permitem dosagem precisa, menor necessidade de embalagem e degradação mínima do sabor durante o armazenamento, o que é atraente tanto para aplicações industriais quanto domésticas. A crescente demanda por café instantâneo, bebidas em pó e soluções focadas em conveniência contribui significativamente para o crescimento global deste segmento.

• Por Formulação

Com base na formulação, o mercado de extratos de café é segmentado em torrado e não torrado. O segmento torrado dominou a maior fatia de mercado em 2024, impulsionado por seu sabor rico, aroma intenso e ampla aceitação entre os consumidores. Extratos de café torrado são amplamente utilizados em bebidas, sobremesas e panificação, oferecendo um perfil de sabor característico que se alinha às tendências globais de consumo de café. Os fabricantes preferem extratos torrados por sua capacidade de proporcionar intensidade de sabor consistente e qualidade aromática em uma variedade de aplicações de uso final.

Espera-se que o segmento de café não torrado apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pelo crescente interesse em produtos de café especial e verde, formulações voltadas para a saúde e bebidas funcionais. Extratos de café não torrado retêm níveis mais elevados de antioxidantes, ácidos clorogênicos e compostos bioativos, atraindo consumidores preocupados com a saúde e desenvolvedores de produtos nutracêuticos. O segmento também se beneficia da crescente adoção de formulações inovadoras de bebidas, preparações de café frio e produtos de café voltados para o bem-estar, o que sustenta sua rápida expansão de mercado.

Análise regional do mercado de extratos de café

• A América do Norte dominou o mercado de extratos de café com a maior participação na receita em 2024, impulsionada pelo alto consumo de bebidas à base de café, sobremesas e produtos de panificação, bem como pela preferência da região por ofertas de café premium e especial
• Os consumidores da região valorizam muito o sabor consistente, a conveniência e a qualidade oferecidos pelos extratos de café, tornando-os um ingrediente preferido em aplicações comerciais e domésticas.
• Essa ampla adoção é ainda apoiada por altas rendas disponíveis, uma cultura de café bem estabelecida e uma crescente demanda por produtos de café prontos para beber e gourmet, estabelecendo os extratos de café como um componente crítico na indústria de alimentos e bebidas.

Visão geral do mercado de extratos de café dos EUA

O mercado de extratos de café dos EUA capturou a maior fatia da receita em 2024 na América do Norte, impulsionado pela crescente popularidade de bebidas especiais de café, bebidas geladas e formulações prontas para beber. Os consumidores estão cada vez mais priorizando sabores de café consistentes e de alta qualidade, tanto em aplicações domésticas quanto comerciais. A expansão de cafés, padarias e lojas de sobremesas, combinada com a crescente demanda por produtos funcionais e inovadores à base de café, está impulsionando ainda mais o crescimento do mercado. Além disso, a integração de extratos de café em aplicações alimentícias, de bebidas e farmacêuticas está apoiando a diversificação na oferta de produtos. Os avanços tecnológicos nos processos de extração e a maior disponibilidade de opções orgânicas e premium continuam a impulsionar a adoção entre os consumidores dos EUA.

Visão geral do mercado de extratos de café na Europa

O mercado europeu de extratos de café deverá expandir-se a um CAGR substancial ao longo do período previsto, impulsionado pela forte cultura do café, pelo crescimento das cadeias de cafeterias e pelo aumento do consumo de bebidas gourmet à base de café. A demanda por extratos de café de alta qualidade em sobremesas, produtos de panificação e bebidas está fomentando a adoção em aplicações comerciais e residenciais. Os consumidores europeus também são atraídos por ofertas de extratos de café premium, sustentáveis ​​e orgânicos, refletindo o foco da região em questões de saúde e meio ambiente. A inovação em bebidas especiais, preparações de café frio e aplicações em sobremesas impulsiona ainda mais o crescimento do mercado. Países como Alemanha, França e Itália estão testemunhando uma incorporação significativa de extratos de café em práticas culinárias tradicionais e modernas.

Visão geral do mercado de extratos de café do Reino Unido

O mercado de extratos de café do Reino Unido deverá crescer a uma CAGR considerável durante o período previsto, impulsionado pela crescente preferência por bebidas de café caseiras, prontas para beber e bebidas especiais produzidas em cafeterias. Os consumidores estão demonstrando maior interesse por praticidade, sabor consistente e experiências únicas com café, o que incentiva a adoção de extratos de café em alimentos, sobremesas e bebidas. A forte infraestrutura de varejo, comércio eletrônico e cafeterias do Reino Unido continua a facilitar o crescimento do mercado, enquanto o crescente interesse por produtos orgânicos e de origem sustentável impulsiona ainda mais a expansão. O mercado também se beneficia da inovação de produtos em extratos aromatizados e formulações prontas para uso, atendendo tanto ao consumidor final doméstico quanto ao comercial.

Visão geral do mercado de extratos de café na Alemanha

Espera-se que o mercado de extratos de café na Alemanha se expanda a um CAGR considerável durante o período previsto, impulsionado pela forte cultura cafeeira do país, altas taxas de consumo e preferência por ingredientes de alta qualidade. A crescente conscientização sobre saúde, sustentabilidade e produtos orgânicos, juntamente com a crescente demanda por bebidas especiais à base de café e aplicações em alimentos funcionais, promove a adoção de extratos de café. A avançada infraestrutura da indústria de alimentos e bebidas da Alemanha apoia o desenvolvimento de produtos inovadores, enquanto a incorporação de extratos de café em aplicações de panificação, sobremesas e bebidas está se tornando cada vez mais prevalente. Além disso, os fabricantes estão se concentrando em formulações de alta qualidade e ecologicamente corretas para atender às expectativas dos consumidores.

Visão do mercado de extratos de café da Ásia-Pacífico

O mercado de extratos de café da Ásia-Pacífico deverá crescer à mais rápida CAGR durante o período previsto de 2025 a 2032, impulsionado pela crescente urbanização, pelo aumento da renda disponível e pelo aumento do consumo de café em países como China, Japão e Índia. A emergente cultura de cafés na região, a expansão da indústria de alimentos e bebidas e a crescente popularidade de produtos de café prontos para beber são fatores-chave que impulsionam a demanda. Além disso, à medida que a APAC se torna um polo de produção de extratos de café, a acessibilidade e o preço estão melhorando, permitindo uma maior penetração no mercado. Iniciativas governamentais que promovem o processamento moderno de alimentos e mudanças no estilo de vida também estão contribuindo para o rápido crescimento do mercado na região.

Visão geral do mercado de extratos de café do Japão

O mercado japonês de extratos de café está ganhando força devido ao alto consumo de café no país, à cultura de cafeterias e à demanda por bebidas premium e funcionais. Os consumidores buscam sabor, aroma e qualidade consistentes, tanto para uso doméstico quanto comercial. A integração de extratos de café em sobremesas, produtos de panificação e bebidas especiais, aliada ao envelhecimento da população em busca de soluções práticas, está impulsionando o crescimento constante. Além disso, os consumidores japoneses preferem produtos de café inovadores e saudáveis, incentivando os fabricantes a desenvolver extratos especiais e funcionais adaptados às preferências locais.

Visão geral do mercado de extratos de café da China

O mercado chinês de extratos de café foi responsável pela maior fatia da receita de mercado na Ásia-Pacífico em 2024, devido à rápida urbanização, à expansão da classe média e ao aumento do consumo de café. A crescente cultura de cafeterias, a crescente disponibilidade de produtos de café prontos para beber e a forte produção nacional de extratos de café são os principais impulsionadores do crescimento do mercado. A busca por bebidas de café premium e especiais, juntamente com a crescente conscientização sobre qualidade, consistência de sabor e opções orgânicas, está impulsionando ainda mais o mercado. Além disso, o forte apoio de fabricantes nacionais e os avanços na tecnologia de extração estão ajudando a China a manter uma posição dominante no mercado de extratos de café na Ásia-Pacífico.

Participação de mercado de extratos de café

A indústria de extratos de café é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• McCormick (EUA)
• Tempero saboroso (EUA)
• JR Watkins (EUA)
• Pesquisa Esportiva (EUA)
• Lumen (EUA)
• Nestlé SA (Suíça)
• Starbucks Corporation (EUA)
• Kraft Heinz Company (EUA)
• Luigi Lavazza SpA (Itália)
• Vinícola E. & J. Gallo (EUA)
• Grupo Kerry (Irlanda)
• Massimo Zanetti Beverage Group (Itália)
• Finlays (Reino Unido)
• PureSvetol (França)
• NatureWise (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de extratos de café

• Em maio de 2025, a Finlays, fornecedora líder global de soluções premium para café, chá, botânicos e extratos, anunciou a próxima evolução de seu negócio de extratos, a Finlays Solutions. Esta nova divisão posiciona a Finlays como uma parceira completa em inovação de bebidas, oferecendo a operadores de foodservice, marcas de varejo e casas de ingredientes orientação especializada e suporte abrangente para melhor atender a um mundo em rápida transformação e voltado para o sabor. O lançamento apresenta uma identidade visual revitalizada, pilares de propósito e um novo website, com o objetivo de unir tradição e inovação para desenvolver produtos que transformem o mercado. Espera-se que esta mudança fortaleça a presença da Finlays no mercado de extratos de café e impulsione a adoção entre os players comerciais e varejistas.
• Em setembro de 2024, a Bayer lançou seu ecossistema Age Factor, uma plataforma abrangente que combina um suplemento alimentar cientificamente formulado, um aplicativo complementar de bem-estar e um teste biológico de idade baseado em saliva, desenvolvido pela Chronomics. Esta iniciativa marca a entrada da Bayer no segmento de envelhecimento saudável, oferecendo aos consumidores novas ferramentas para apoiar sua jornada de envelhecimento saudável. O ecossistema representa um passo significativo na saúde personalizada, integrando suplementos alimentares com ferramentas digitais de saúde para fornecer uma abordagem holística ao envelhecimento e destacando a crescente interseção de extratos de café com produtos funcionais e voltados para o bem-estar.
• Em março de 2023, a NatureWise lançou um extrato de café orgânico para nutracêuticos, com foco em suplementos de grãos de café verde orgânicos, não transgênicos e clinicamente testados. Este produto alavanca fortes canais de venda direta ao consumidor (DTC) e varejo online para alcançar consumidores preocupados com a saúde que buscam soluções naturais para o controle de peso. O lançamento reflete a tendência crescente de integração de extratos de café em suplementos alimentares, atendendo à demanda por produtos funcionais e focados no bem-estar no segmento nutracêutico.
• Em junho de 2023, a McCormick & Company, líder global em soluções de aromas, adquiriu a FONA International, empresa de aromas com sede nos EUA. Esta aquisição aprimora as capacidades da McCormick no setor de bebidas, incluindo extratos de café, expandindo seu portfólio de soluções de aromas. A mudança reforça a crescente demanda por perfis de aromas inovadores em bebidas e posiciona a McCormick para conquistar uma fatia maior do mercado de extratos de café e ingredientes para bebidas.
• Em fevereiro de 2023, a Allegro Coffee Company, subsidiária da Whole Foods Market, colaborou com pequenos produtores de café orgânico na Etiópia para lançar um novo blend de café orgânico de origem única. Essa parceria enfatiza a sustentabilidade e o comércio direto, oferecendo aos consumidores um produto que apoia o abastecimento ético e promove a responsabilidade ambiental. A iniciativa destaca a crescente preferência dos consumidores por transparência, rastreabilidade e práticas sustentáveis ​​nos extratos de café e nos mercados de café em geral.

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