Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Cogumelos Congelados – Visão Geral do Setor e Previsão até 2032

Tamanho do mercado de cogumelos congelados

• O tamanho do mercado global de cogumelos congelados foi avaliado em US$ 398,21 milhões em 2024 e deve atingir US$ 615,78 milhões até 2032 , com um CAGR de 5,6% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pela crescente preferência do consumidor por opções de alimentos convenientes, prontos para cozinhar e nutritivos, impulsionando a adoção de cogumelos congelados em residências e estabelecimentos de alimentação.
• Além disso, a crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde, as dietas à base de plantas e a versatilidade dos cogumelos em diversas aplicações culinárias está consolidando os cogumelos congelados como um ingrediente preferido nas cozinhas globais. Esses fatores estão acelerando a demanda do mercado, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de Mercado de Cogumelos Congelados

• Cogumelos congelados são preservados por meio de técnicas de congelamento rápido, mantendo sua textura, sabor e valor nutricional por períodos prolongados. São amplamente utilizados na culinária caseira, em restaurantes, em serviços de buffet e em refeições prontas para consumo ou para cozinhar.
• A crescente demanda por cogumelos congelados é alimentada principalmente por estilos de vida agitados, o crescimento da indústria de serviços alimentícios, o aumento da urbanização e a crescente preferência por ingredientes convenientes e de alta qualidade que apoiam dietas saudáveis ​​e sustentáveis.
• A América do Norte dominou o mercado de cogumelos congelados com uma participação de 47,8% em 2024, devido à crescente demanda por produtos alimentícios práticos e nutritivos e à crescente conscientização sobre os benefícios dos alimentos congelados.
• Espera-se que a Europa seja a região de crescimento mais rápido no mercado de cogumelos congelados durante o período previsto devido à crescente preferência do consumidor por alimentos nutritivos e convenientes
• O segmento doméstico dominou o mercado, com uma participação de mercado de 52,5% em 2024, devido à crescente preferência do consumidor por ingredientes práticos e prontos para o preparo. Estilos de vida agitados e a crescente conscientização sobre alimentação saudável estão levando as famílias a adotar cogumelos congelados como alimento básico em sopas, refogados e refeições caseiras. O segmento se beneficia da ampla disponibilidade no varejo por meio de supermercados, plataformas de compras online e seções de alimentos congelados, garantindo uma demanda consistente. A confiança do consumidor em produtos de cogumelos congelados de marca e sua maior vida útil em comparação com cogumelos frescos fortalece ainda mais o domínio do mercado. As famílias também valorizam os cogumelos congelados por sua qualidade consistente, facilidade de armazenamento e disponibilidade durante todo o ano, independentemente das variações sazonais.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Cogumelos Congelados  

Tendências do mercado de cogumelos congelados

“Crescente popularidade das dietas à base de plantas”

• O mercado de cogumelos congelados está se expandindo rapidamente devido à crescente adoção de dietas à base de plantas pelos consumidores, favorecendo alternativas à carne e alimentos naturais ricos em nutrientes. Os cogumelos são fontes versáteis de proteína, amplamente utilizadas em dietas vegetarianas, veganas e flexitarianas.
  • Por exemplo, a Bonduelle e a Greenyard lançaram várias linhas de produtos de cogumelos congelados visando consumidores preocupados com a saúde e com a preparação conveniente de refeições, apresentando forte inovação em tecnologias de embalagem e preservação de sabor.
• A demanda por alimentos de conveniência e ingredientes prontos para cozinhar aumenta o consumo de cogumelos congelados. Os consumidores priorizam produtos que mantêm o frescor, o sabor e o valor nutricional, simplificando o preparo das refeições em um estilo de vida agitado.
• A adoção de cogumelos congelados pelo setor de foodservice como ingredientes para sopas, molhos e refeições prontas apresenta oportunidades de crescimento. Grandes restaurantes de buffet e fast food expandem o uso, impulsionando uma demanda estável do mercado em todo o mundo.
• Avanços na tecnologia de congelamento e embalagem mantêm a textura e a qualidade nutricional dos cogumelos por mais tempo. A vida útil prolongada reduz o desperdício de alimentos, ao mesmo tempo em que garante a disponibilidade durante todo o ano em diversas regiões geográficas.
• Os mercados emergentes na Ásia-Pacífico e na América Latina demonstram um forte crescimento da demanda impulsionado pelo aumento da renda disponível, pela urbanização e pela evolução das preferências alimentares que favorecem alimentos congelados à base de plantas.

Dinâmica do Mercado de Cogumelos Congelados

Motorista

“Crescente demanda por alimentos de conveniência”

• Consumidores ocupados estão buscando opções de alimentos práticos que exigem tempo mínimo de preparo sem comprometer os benefícios à saúde. Cogumelos congelados se encaixam perfeitamente nesse nicho, oferecendo ingredientes nutritivos e prontos para o consumo, compatíveis com o estilo de vida moderno.
  • Por exemplo, a McCain Foods e a Simplot destacam portfólios de vegetais congelados, incluindo cogumelos, comercializados como soluções para refeições rápidas e nutritivas. Suas campanhas publicitárias direcionadas destacam a saúde e a conveniência, acelerando a adoção de cogumelos congelados nos canais de varejo e foodservice.
• A penetração no varejo e as plataformas de compras online expandem a acessibilidade, tornando os cogumelos congelados um alimento básico atraente para diversos grupos de consumidores. Fácil armazenamento, longa vida útil e versatilidade na culinária reforçam a preferência do consumidor e o crescimento do mercado.
• Os crescentes padrões de segurança alimentar e as preocupações com a higiene favorecem os cogumelos congelados em detrimento dos frescos, considerados mais controláveis ​​em relação aos riscos de contaminação. Conformidades regulatórias e certificações de qualidade incentivam ainda mais as opções congeladas em mercados sensíveis à saúde em todo o mundo.
• A inovação de produtos inclui ofertas de cogumelos congelados orgânicos, mistos e pré-fatiados, atendendo a segmentos específicos de consumidores, incluindo dietas vegetarianas, étnicas e ricas em proteínas, ampliando o apelo e os casos de uso.

Restrição/Desafio

“Altos custos de armazenamento e distribuição”

• Cogumelos congelados exigem infraestrutura de cadeia fria, aumentando significativamente as despesas operacionais e logísticas em comparação com alternativas frescas ou secas. Armazenamento, transporte e manuseio no varejo exigem investimentos contínuos em refrigeração, o que limita o alcance do mercado em algumas regiões.
  • Por exemplo, as interrupções na cadeia de abastecimento durante as épocas festivas aumentam os custos para os produtores e distribuidores, afetando os preços e a rentabilidade dos produtos de cogumelos congelados em comparação com as alternativas em temperatura ambiente.
• Instalações limitadas de armazenamento refrigerado em países em desenvolvimento restringem os volumes de exportação e a eficiência da distribuição. Essas limitações dificultam uma penetração mais ampla no mercado, apesar da crescente demanda local por alimentos congelados de conveniência.
• O consumo de energia e a volatilidade dos custos de refrigeração aumentam a incerteza nos custos totais da cadeia de suprimentos, pressionando as margens em toda a cadeia de valor dos cogumelos congelados.
• Os consumidores em segmentos sensíveis ao preço geralmente preferem cogumelos frescos ou enlatados devido aos custos mais baixos e à aquisição mais fácil, competindo com as variantes congeladas, apesar de suas vantagens nutricionais e de conveniência.

Escopo do mercado de cogumelos congelados

O mercado é segmentado com base no tipo e na aplicação.

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de cogumelos congelados é segmentado em cogumelos-de-paris, cogumelos shiitake, cogumelos-ostra e outros. O segmento de cogumelos-de-paris dominou a maior fatia de receita de mercado em 2024, impulsionado por seu amplo uso culinário e alta preferência do consumidor por seu sabor suave e aplicações versáteis. Sua disponibilidade em cozinhas domésticas e comerciais, juntamente com a qualidade consistente durante o congelamento e armazenamento, reforça seu domínio. Os cogumelos-de-paris também se beneficiam de cadeias de suprimentos estabelecidas e forte reconhecimento da marca entre varejistas e consumidores. Sua compatibilidade com vários métodos de cozimento, incluindo refogar, assar e incorporação em alimentos processados, aumenta ainda mais a demanda. O segmento também vê crescimento constante devido à crescente conscientização sobre os benefícios nutricionais e a conveniência oferecida pelos cogumelos-de-paris congelados.

Prevê-se que o segmento de cogumelos shiitake testemunhe a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente popularidade na culinária gourmet, culinária asiática e dietas à base de plantas. Os cogumelos shiitake são valorizados por seu rico sabor umami, propriedades medicinais e alto teor nutricional, incluindo vitaminas e antioxidantes. Sua crescente adoção na forma congelada é apoiada pela expansão da indústria de serviços alimentícios, particularmente em restaurantes e na produção de refeições prontas para consumo. Os consumidores estão cada vez mais buscando ingredientes premium, práticos e saudáveis, posicionando os cogumelos shiitake congelados como uma escolha preferencial. Além disso, o segmento se beneficia do aumento das importações globais e das tecnologias de congelamento aprimoradas que preservam a textura e o sabor, aumentando seu apelo no mercado.

• Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado de cogumelos congelados é segmentado em Indústria Doméstica e de Serviços Alimentares. O segmento doméstico dominou a maior fatia de receita de mercado de 52,5% em 2024, impulsionado pela crescente preferência do consumidor por ingredientes práticos e prontos para cozinhar. Estilos de vida agitados e a maior conscientização sobre alimentação saudável estão levando as famílias a adotar cogumelos congelados como um alimento básico em sopas, refogados e refeições caseiras. O segmento se beneficia da ampla disponibilidade no varejo por meio de supermercados, plataformas de compras online e seções de alimentos congelados, garantindo uma demanda consistente. A confiança do consumidor em produtos de cogumelos congelados de marca e sua vida útil estendida em comparação com cogumelos frescos fortalece ainda mais o domínio do mercado. As famílias também valorizam os cogumelos congelados por sua qualidade consistente, facilidade de armazenamento e disponibilidade durante todo o ano, independentemente das variações sazonais.

Espera-se que o segmento de food service testemunhe o crescimento mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda de restaurantes, hotéis e serviços de buffet que buscam ingredientes consistentes e de alta qualidade. Cogumelos congelados reduzem o tempo de preparo e o desperdício, tornando-os ideais para cozinhas de alto volume. O crescente setor de alimentos prontos para consumo e para cozinhar, especialmente em áreas urbanas, impulsiona ainda mais a adoção no setor de food service. Chefs e profissionais da culinária preferem cada vez mais cogumelos congelados por seu sabor, textura e conteúdo nutricional preservados, permitindo ofertas inovadoras de cardápio. As crescentes tendências da culinária internacional e o aumento de alimentos processados ​​à base de cogumelos congelados também contribuem para o rápido crescimento do segmento.

Análise regional do mercado de cogumelos congelados

• A América do Norte dominou o mercado de cogumelos congelados com a maior participação na receita de 47,8% em 2024, impulsionada pela crescente demanda por produtos alimentícios práticos e nutritivos e pela crescente conscientização sobre os benefícios dos alimentos congelados.
• Os consumidores da região valorizam a facilidade de armazenamento, a maior vida útil e a qualidade consistente oferecida pelos cogumelos congelados, que combinam com estilos de vida agitados e dietas preocupadas com a saúde.
• Esta adopção generalizada é ainda apoiada por rendimentos disponíveis elevados, por uma infra-estrutura de cadeia de frio bem estabelecida e pela presença de redes de retalho organizadas, que estabelecem os cogumelos congelados como uma escolha preferencial para famílias e prestadores de serviços alimentares.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados dos EUA

O mercado de cogumelos congelados dos EUA conquistou a maior fatia da receita em 2024 na América do Norte, impulsionado pela crescente tendência de alimentos prontos para cozinhar e de conveniência. Os consumidores estão cada vez mais incorporando cogumelos congelados em refeições caseiras, kits de refeição e produtos alimentícios processados. A crescente preferência por ingredientes saudáveis ​​e à base de plantas, aliada a canais robustos de varejo e e-commerce, impulsiona ainda mais a expansão do mercado. Além disso, a disponibilidade de diversas variedades de cogumelos e técnicas avançadas de congelamento que preservam a textura e o sabor contribuem para a demanda sustentada.

Visão do mercado de cogumelos congelados da Ásia-Pacífico

O mercado de cogumelos congelados da Ásia-Pacífico deverá crescer a uma CAGR significativa durante o período previsto, impulsionado pela crescente urbanização, pelo aumento da renda disponível e pela crescente conscientização sobre opções alimentares práticas e saudáveis ​​em países como China, Japão e Índia. O crescente setor de serviços alimentícios e os canais de varejo emergentes da região estão acelerando a adoção. Além disso, os avanços na tecnologia de congelamento e a crescente capacidade de produção na região APAC estão aumentando a acessibilidade e o preço dos cogumelos congelados.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados do Japão

O mercado japonês de cogumelos congelados está ganhando força devido ao alto consumo de cogumelos no país e à demanda por ingredientes práticos e prontos para o preparo. O uso crescente de cogumelos congelados em cozinhas domésticas e comerciais, juntamente com a integração em refeições prontas, está impulsionando o crescimento. A ênfase dos consumidores na qualidade, na retenção do sabor e nos benefícios nutricionais contribui ainda mais para a expansão do mercado.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados da China

O mercado chinês de cogumelos congelados foi responsável pela maior fatia da receita na região Ásia-Pacífico em 2024, devido ao aumento da renda da classe média, à urbanização e ao aumento do consumo de alimentos de conveniência. Os cogumelos congelados estão se tornando um alimento básico em residências, restaurantes e na produção de alimentos processados. A forte produção doméstica, a melhoria da infraestrutura da cadeia fria e as iniciativas governamentais de apoio ao varejo moderno e à adoção de alimentos congelados são fatores-chave que impulsionam o mercado na China.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados na Europa

O mercado europeu de cogumelos congelados deverá crescer com a CAGR mais rápida durante o período previsto, impulsionado principalmente pela crescente preferência do consumidor por alimentos nutritivos e práticos. A urbanização, a crescente conscientização sobre saúde e um forte setor de serviços de alimentação estão fomentando a adoção de cogumelos congelados. Os consumidores europeus são atraídos pela alta qualidade, sabor consistente e disponibilidade durante todo o ano dos cogumelos congelados. O mercado está experimentando um crescimento significativo tanto em aplicações domésticas quanto em serviços de alimentação, com cogumelos congelados sendo cada vez mais utilizados em refeições prontas para consumo, restaurantes e serviços de bufê.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados do Reino Unido

Prevê-se que o mercado de cogumelos congelados do Reino Unido cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) notável, impulsionado pela crescente demanda por opções alimentares saudáveis, práticas e sustentáveis. Os consumidores estão cada vez mais optando por cogumelos congelados para cozinhar e preparar refeições em casa. A infraestrutura de varejo e e-commerce bem desenvolvida do país, aliada à maior conscientização sobre nutrição e dietas à base de plantas, deve continuar impulsionando o crescimento do mercado.

Visão geral do mercado de cogumelos congelados na Alemanha

Espera-se que o mercado alemão de cogumelos congelados se expanda a uma CAGR considerável, impulsionado pela crescente adoção de produtos alimentícios congelados e pelo foco crescente em alimentação saudável. A forte rede varejista e as avançadas instalações de armazenamento refrigerado do país promovem a disponibilidade de cogumelos congelados de alta qualidade. A demanda é particularmente forte nos lares e no setor de serviços alimentícios, com cogumelos congelados sendo incorporados à culinária tradicional e moderna.

Participação no mercado de cogumelos congelados

A indústria de cogumelos congelados é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Bonduelle Fresh Europe (França)
• Okechamp (Polônia)
• SCELTA (Holanda)
• Drinkwater's Mushrooms Limited (Reino Unido)
• Lutece Holdings (França)
• Cogumelos Monaghan Irlanda (Irlanda)
• Grupo Costa (Austrália)
• The Mushroom Company (EUA)
• Fazendas modernas de cogumelos (EUA)
• Phillips Mushroom Farms (EUA)
• Cogumelos Monterey (EUA)
• Xangai Finc Bio-Tech (China)
• YUGUAN (China)
• McCain Foods (Canadá)
• Denis Vidmar (Croácia)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de cogumelos congelados

• Em setembro de 2022, a McCain Foods adquiriu a Scelta Products, fortalecendo seu portfólio com uma gama diversificada de aperitivos de vegetais preparados da Holanda. Espera-se que essa mudança estratégica fortaleça a posição da McCain no segmento de aperitivos congelados à base de vegetais e cogumelos, permitindo que a empresa atenda à crescente demanda dos consumidores por opções de alimentos práticos, prontos para consumo e nutritivos. A aquisição provavelmente impulsionará a expansão do mercado, alavancando a expertise em produtos da Scelta e seus canais de distribuição estabelecidos em toda a Europa e além.
• Em outubro de 2021, o restaurante vegano Beatnic, em Nova York, firmou parceria com a empresa australiana Fable Food Co. para lançar seu primeiro produto carnudo de cogumelos. Feito com cogumelos shiitake naturais, este inovador substituto de carne está disponível em todas as lojas Beatnic nos EUA. Essa inovação reflete o crescente interesse do consumidor por alternativas proteicas à base de plantas e deve impactar positivamente o mercado de cogumelos congelados, aumentando a demanda por produtos premium e com valor agregado, tanto no varejo quanto no setor de food service.
• Em maio de 2021, Denis Vidmar lançou a variedade de cogumelos Porcini no Magical Mushroom Hub, com preço aproximado de US$ 50 por libra devido à sua qualidade premium. Este lançamento ressalta a crescente disposição do consumidor em pagar mais por cogumelos especiais com sabores e aplicações culinárias únicos. Espera-se que a introdução de cultivares de alto valor, como o Porcini, estimule segmentos de nicho do mercado de cogumelos congelados, especialmente entre varejistas de alimentos gourmet e restaurantes especializados.
• Em agosto de 2020, a Bonduelle, empresa líder europeia em vegetais congelados, expandiu sua oferta de cogumelos congelados com o lançamento de uma linha de cogumelos orgânicos e pré-fatiados nos principais mercados europeus. Essa expansão visa atender à crescente preferência do consumidor por praticidade e alimentação saudável, impulsionando a adoção de cogumelos congelados em residências e estabelecimentos de alimentação. Essa iniciativa provavelmente impulsionará o crescimento do mercado, melhorando a acessibilidade aos produtos e incentivando a repetição de compras.

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