Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Substitutos de Gelatina – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Qual é o tamanho e a taxa de crescimento do mercado global de substitutos de gelatina?

• O tamanho do mercado global de substitutos de gelatina foi avaliado em US$ 397,26 bilhões em 2024  e deve atingir  US$ 662,42 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,60% durante o período previsto.
• Na indústria alimentícia, os substitutos de gelatina são ideais para substituir a gelatina em pó. São amplamente utilizados em balas de goma, marshmallows, sobremesas e alternativas a laticínios, como iogurte e cream cheese, atendendo a diversas preferências e restrições alimentares.
• Os fabricantes aproveitam os substitutos da gelatina para expandir sua base de consumidores e alcance de mercado, ao mesmo tempo em que se alinham com práticas de sustentabilidade e fornecimento ético, atraindo consumidores com consciência ambiental.

Quais são os principais resultados do mercado de substitutos de gelatina?

• Com o foco crescente em saúde e bem-estar, os consumidores buscam ativamente alternativas à gelatina tradicional derivada de fontes animais. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes de suas escolhas alimentares e dos rótulos dos ingredientes, a demanda por substitutos da gelatina continua a crescer, impulsionando a inovação e o desenvolvimento de produtos no mercado. Além disso, a disponibilidade de substitutos da gelatina permite que os fabricantes atendam às diversas necessidades dos consumidores preocupados com a saúde, ao mesmo tempo em que expandem sua participação de mercado na indústria alimentícia.
  • Por exemplo, em março de 2020, a aquisição pela Gelita AG de uma participação em um fabricante turco de gelatina reflete a resposta do setor à alta demanda por substitutos de gelatina entre consumidores preocupados com a dieta. Essa mudança estratégica visa atender a preferências alimentares específicas, como a gelatina bovina halal, destacando o compromisso do setor com a inovação e o atendimento às diversas necessidades dos consumidores.
• A Europa dominou o mercado de substitutos de gelatina com a maior participação na receita de 39,8% em 2024, impulsionada pela crescente demanda por alternativas de rótulo limpo e à base de plantas nos setores alimentício e farmacêutico.
• Espera-se que o mercado de substitutos de gelatina da Ásia-Pacífico cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 9,1% entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde, mudanças na dieta e inovação em alimentos funcionais. A urbanização e o aumento da renda disponível em países como China, Japão e Índia estão acelerando a mudança para alternativas de gelatina vegetarianas e halal.
• O segmento suíno dominou o mercado com a maior participação na receita de 35,6% em 2024, principalmente devido à sua ampla disponibilidade, baixo custo e semelhança funcional com a gelatina de origem animal

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Substitutos de Gelatina

Qual é a principal tendência no mercado de substitutos de gelatina?

“ Rótulos limpos e inovação baseada em plantas remodelando as preferências do consumidor ”

• Uma tendência importante no mercado global de substitutos de gelatina é a crescente preferência do consumidor por alternativas de rótulo limpo, à base de plantas e livres de alérgenos. Com a crescente conscientização sobre o bem-estar animal, restrições alimentares religiosas e consciência em relação à saúde, os consumidores estão buscando ativamente substitutos de gelatina derivados de fontes naturais e não animais, como ágar-ágar, pectina, carragenina e konjac.
  • Por exemplo, a Cargill introduziu uma gama de texturizadores adequados para rótulos no seu portefólio Unipectine para satisfazer a crescente procura de alternativas veganas e vegetarianas em aplicações de alimentos e bebidas.
• Inovações em tecnologias de formulação estão permitindo que alternativas à gelatina vegetal se alinhem à textura, força de gelificação e sensação na boca da gelatina tradicional, ampliando sua adoção nos segmentos de sobremesas, confeitaria, laticínios e nutracêuticos. As empresas também estão se concentrando na substituição de aditivos sintéticos por aglutinantes de origem natural para se adequarem às alegações de rótulo limpo.
• Esses substitutos estão sendo cada vez mais incorporados em alimentos funcionais e suplementos nutricionais, especialmente em gomas e cápsulas, devido à sua compatibilidade com estilos de vida dietéticos e éticos, incluindo certificações halal, kosher e veganas.
• Além disso, marcas como a GELITA AG e a Java Biocolloid estão investindo em fontes sustentáveis e inovações de base biológica, oferecendo alternativas de gelatina a partir de algas marinhas e tapioca que atendem às expectativas em evolução dos consumidores.
• Esta tendência em direção a substitutos à base de plantas e de rótulos limpos está expandindo a base de consumidores do mercado e incentivando o apoio regulatório e a flexibilidade de formulação para fabricantes de alimentos

Quais são os principais impulsionadores do mercado de substitutos de gelatina?

• O aumento do veganismo e do flexitarismo, juntamente com as crescentes preocupações com ingredientes de origem animal, está impulsionando a demanda por alternativas de gelatina à base de plantas nos setores alimentício, farmacêutico e cosmético.
  • Por exemplo, em março de 2024, a LAPI GELATINE SpA lançou um agente gelificante à base de plantas destinado aos fabricantes de confeitaria na Europa, fornecendo uma substituição direta da gelatina que atende aos padrões veganos sem comprometer a textura.
• O aumento da incidência de alergias, as restrições alimentares religiosas (halal/kosher) e a preferência do consumidor por fontes éticas estão alimentando a necessidade de substitutos que possam replicar as propriedades funcionais da gelatina sem o envolvimento de animais.
• No setor nutracêutico, os fabricantes de cápsulas e suplementos de goma estão adotando rapidamente soluções sem gelatina para capturar o crescente grupo demográfico de consumidores éticos e preocupados com a saúde.
• Além disso, a pressão regulatória na Europa, América do Norte e Ásia-Pacífico favorecendo a rotulagem limpa e a transparência dos ingredientes está incentivando reformulações de produtos usando ágar, carragenina ou amidos modificados.
• O mercado crescente de alimentos de origem vegetal e os fortes investimentos em P&D em soluções à base de hidrocolóides estão criando novos caminhos para os fabricantes de substitutos de gelatina

Qual fator está desafiando o crescimento do mercado de substitutos de gelatina?

• Um dos principais desafios no mercado de substitutos de gelatina são as limitações técnicas na replicação da textura exata, elasticidade e ponto de fusão da gelatina tradicional derivada de animais, especialmente em confeitaria de alta qualidade e aplicações culinárias.
  • Por exemplo, em 2023, a Sterling Gelatin relatou dificuldades em igualar o desempenho de gelificação em sobremesas sensíveis ao calor ao usar certos polissacarídeos de origem vegetal, limitando a substituição mais ampla em produtos alimentícios premium
• Além disso, o custo mais elevado de produção, a variabilidade da matéria-prima (especialmente algas marinhas) e os processos complexos de extração de alguns substitutos, como o ágar e a carragenina, tornam-nos menos acessíveis para os fabricantes sensíveis aos custos, especialmente nas economias emergentes.
• O ceticismo do consumidor em relação a aditivos e ingredientes desconhecidos também persiste, especialmente com termos como “carragenina” ou “amido modificado”, que podem ser percebidos como sintéticos apesar de suas origens naturais.
• Além disso, a instabilidade da cadeia de abastecimento devido a fatores ambientais (por exemplo, interrupções na colheita de algas marinhas) e dependências regionais de fornecimento podem afetar a disponibilidade e a consistência do produto.
• A superação desses obstáculos exigirá P&D contínuo, parcerias de fornecimento estratégico e marketing voltado para a educação para construir a confiança e a conscientização do consumidor em relação à segurança e eficácia dos substitutos da gelatina.

Como o mercado de substitutos de gelatina é segmentado?

O mercado é segmentado com base na fonte, tipo, função e aplicação.

• Por fonte

Com base na origem, o mercado de substitutos de gelatina é segmentado em suínos, pele bovina, ossos bovinos, peixes e aves. O segmento suíno dominou o mercado, com a maior participação na receita, de 35,6% em 2024, principalmente devido à sua ampla disponibilidade, baixo custo e similaridade funcional com a gelatina de origem animal. Substitutos de origem suína são amplamente utilizados nas indústrias alimentícia e farmacêutica devido à sua superior força de gel e adaptabilidade ao processamento.

A projeção é que o segmento de peixes apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por alternativas halal, kosher e sem alérgenos. Substitutos de gelatina à base de peixe estão ganhando força devido a restrições religiosas e alimentares associadas a fontes derivadas de carne suína e bovina, especialmente nas regiões da Ásia-Pacífico e do Oriente Médio.

• Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado de substitutos de gelatina é segmentado em alimentos, produtos farmacêuticos e produtos para a saúde. O segmento alimentício deteve a maior participação de mercado, com 48,2% de receita em 2024, devido ao amplo uso de alternativas à gelatina em produtos como sobremesas, balas de goma, laticínios e confeitos à base de plantas. A crescente preferência do consumidor por produtos de rótulo limpo e vegetarianos/veganos está impulsionando ainda mais a demanda.

Espera-se que o segmento farmacêutico apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente adoção de substitutos de gelatina em cápsulas, comprimidos e cápsulas gelatinosas moles. As crescentes preocupações com a EEB (doença da vaca louca), bem como a necessidade de componentes para administração de medicamentos livres de alérgenos, são os principais fatores de crescimento neste segmento.

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado é segmentado em substitutos de gelatina Tipo A e Tipo B. O segmento Tipo B representou a maior participação na receita, 53,4% em 2024, principalmente devido ao seu pH neutro e amplo uso em aplicações alimentícias e farmacêuticas. Os substitutos de gelatina Tipo B são tipicamente derivados de colágeno tratado com álcali e são conhecidos por suas propriedades de gelificação estáveis.

Prevê-se que o segmento Tipo A apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda nos setores de panificação e laticínios. Os substitutos de gelatina Tipo A, obtidos por tratamento ácido, oferecem propriedades de presa mais rápidas, tornando-os ideais para sobremesas, iogurtes e outras aplicações de presa rápida.

• Por função

Com base na função, o mercado é segmentado em estabilizantes, espessantes e gelificantes. O segmento com função gelificante dominou o mercado, com uma participação de mercado de 41,8% em 2024, devido ao seu papel crítico na textura, estrutura e apresentação dos alimentos. Os agentes gelificantes são essenciais em inovações em confeitaria, laticínios e alimentos de origem vegetal, onde os substitutos da gelatina devem replicar a firmeza e a elasticidade da gelatina de origem animal.

A projeção é de que o segmento de estabilizantes cresça com a CAGR mais rápida entre 2025 e 2032, impulsionado pelo aumento da demanda por estabilizantes vegetais em bebidas, molhos e produtos farmacêuticos. Com o aumento das formulações de rótulos limpos, as marcas estão recorrendo a substitutos multifuncionais de gelatina que mantêm a integridade do produto sem comprometer a simplicidade do rótulo.

Qual região detém a maior fatia do mercado de substitutos de gelatina?

• A Europa dominou o mercado de substitutos de gelatina, com a maior participação na receita, de 39,8% em 2024, impulsionada pela crescente demanda por alternativas vegetais de rótulo limpo nos setores alimentício e farmacêutico. O apoio regulatório da região a produtos sustentáveis e veganos incentivou ainda mais a ampla adoção em todos os setores de uso final.
• Os consumidores europeus demonstram fortes preferências por substitutos de gelatina sem origem animal e sem alérgenos, especialmente em países com uma população crescente de veganos e flexitarianos.
• O crescimento do mercado também é reforçado pelos avanços nas tecnologias de processamento de alimentos e pelo aumento do investimento em P&D para substitutos de gelatina de alto desempenho, atendendo às preocupações ambientais e de saúde do consumidor.

Visão geral do mercado de substitutos de gelatina no Reino Unido

O Reino Unido representou uma fatia dominante no mercado europeu de substitutos de gelatina em 2024, impulsionado por uma população vegana em rápido crescimento e pela ampla conscientização dos consumidores em relação ao abastecimento ético. O dinâmico cenário de inovação alimentar do país e as startups ativas de base vegetal estão estimulando ainda mais a demanda por substitutos de gelatina em sobremesas, confeitos e cápsulas. Além disso, políticas favoráveis de rotulagem de alimentos e a alta penetração de marcas veganas no varejo estão impulsionando a tração do mercado.

Visão geral do mercado de substitutos de gelatina na Alemanha

O mercado alemão de substitutos de gelatina deverá crescer a uma CAGR robusta durante o período previsto, impulsionado por uma forte consciência ambiental e pela alta demanda por ingredientes alimentícios com rótulos limpos. As rigorosas regulamentações alimentares da Alemanha e o comportamento proativo do consumidor em relação a escolhas sustentáveis estão levando os fabricantes a investir em alternativas de base biológica e veganas. A demanda é especialmente forte nos setores de panificação, laticínios e farmacêutico.

Visão geral do mercado de substitutos de gelatina na França

O mercado francês está testemunhando um crescimento constante, com os fabricantes se concentrando cada vez mais em oferecer opções sem gelatina e à base de plantas para aplicações culinárias e nutracêuticas. A alta renda disponível e os segmentos de consumidores premium preocupados com a saúde na França estão impulsionando a demanda por espessantes, estabilizantes e gelificantes funcionais e naturais. Com uma crescente base de produção nacional e regulamentações favoráveis de segurança alimentar em toda a UE, o mercado está pronto para uma expansão contínua.

Qual região tem o crescimento mais rápido no mercado de substitutos de gelatina?

Espera-se que o mercado de substitutos de gelatina na Ásia-Pacífico cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 9,1% entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde, mudanças na dieta e inovação em alimentos funcionais. A urbanização e o aumento da renda disponível em países como China, Japão e Índia estão acelerando a mudança para alternativas de gelatina vegetarianas e halal. Além disso, as políticas governamentais que apoiam a inovação em alimentos de origem vegetal, aliadas à expansão das plataformas de e-commerce, estão tornando os substitutos de gelatina mais acessíveis a uma base de consumidores mais ampla em toda a região.

Visão do mercado de substitutos de gelatina da China

A China deteve a maior fatia da receita no mercado da Ásia-Pacífico em 2024, impulsionada por seu próspero setor de fabricação de alimentos e pelo crescimento da população de classe média. Preocupações crescentes com a segurança alimentar, necessidades alimentares religiosas e a demanda por ingredientes naturais levaram a um rápido aumento na adoção de substitutos da gelatina nos segmentos de confeitaria, laticínios e farmacêutico. A produção nacional e as iniciativas de P&D estão reforçando ainda mais a liderança da China na região.

Visão geral do mercado de substitutos de gelatina no Japão

O mercado japonês está em constante expansão, impulsionado pela forte preferência do país por produtos alimentícios de alta qualidade e saudáveis. O envelhecimento da população japonesa está impulsionando a demanda por produtos de fácil digestão e livres de alérgenos, especialmente em bebidas funcionais, suplementos e nutrição para idosos. A inovação tecnológica e o foco cultural na pureza dos alimentos também estão incentivando os fabricantes locais a incorporar substitutos da gelatina no processamento de alimentos tradicionais.

Quais são as principais empresas no mercado de substitutos de gelatina?

A indústria de substitutos de gelatina é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Darling Ingredients (EUA)
• GELITA AG (Alemanha)
• Juncà Gelatinas SL (Espanha)
• Grupo Tessenderlo (Bélgica)
• Nitta Gelatin India Limited (Índia)
• India Gelatine & Chemicals Ltd. (Índia)
• Trobas Gelatina BV (Holanda)
• LAPI GELATINE Spa (Itália)
• Libra esterlina (EUA)
• ITALGEL SpA (Itália)
• Cargill, Incorporated (EUA)
• Agarmex, SA (EUA)
• Biocolóide Java (Indonésia)

Quais são os desenvolvimentos recentes no mercado global de substitutos de gelatina?

• Em fevereiro de 2023, a Vivion, Inc., marca do Operio Group e fornecedora global de soluções de ingredientes para aplicações diárias, lançou uma nova linha de cápsulas vazias, incluindo variedades de gelatina, HPMC e pululana. Essa iniciativa aprimora seu portfólio de produtos e se alinha à crescente demanda global por opções de encapsulamento personalizáveis.
• Em novembro de 2022, a Acquion iniciou a produção de colágeno e gelatina de alta pureza com teor proteico líder do setor. Com investimentos planejados de até R$ 250 milhões ao longo de quatro anos, a empresa pretende aumentar a capacidade de produção, lançar produtos inovadores e expandir sua presença fabril globalmente.
• Em outubro de 2022, a GELITA lançou sua gelatina de última geração, voltada para formulações de gomas de beleza com redução de açúcar, enriquecidas com proteína. A empresa continua a desenvolver sua linha de produtos para atender às necessidades em constante mudança de fabricantes e consumidores, oferecendo perfis de liberação personalizáveis para resultados funcionais precisos.
• Em outubro de 2021, a Cargill lançou o Satiagel VPC614, uma nova kappa carragenina desenvolvida para aplicações de alta gelificação e em forma sólida em cuidados pessoais e cosméticos. Este produto de origem sustentável reforça o compromisso da Cargill com a inovação e a responsabilidade ambiental no mercado de hidrocoloides.
• Em maio de 2020, a Hispanagar lançou o QSol, uma nova solução de ágar conhecida por sua excelente solubilidade e capacidade de dissolução em baixas temperaturas em diferentes meios. O lançamento marca um avanço significativo em formulações à base de ágar, oferecendo maior flexibilidade para indústrias como a alimentícia, farmacêutica e de biotecnologia.

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