Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Amaciantes de Carne – Visão Geral e Previsão do Setor até 2033

Tamanho do mercado de agentes amaciantes de carne

• O mercado global de amaciantes de carne foi avaliado em US$ 2,37 bilhões em 2025 e deverá atingir US$ 3,40 bilhões até 2033 , com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,60% durante o período de previsão.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda por produtos cárneos prontos para cozinhar, pré-marinados e processados ​​nos setores residencial e comercial, o que leva a uma maior adoção de agentes amaciantes à base de enzimas, sal e ácido.
• Além disso, a crescente preferência do consumidor por produtos cárneos de alta qualidade, macios e saborosos está consolidando os agentes amaciantes de carne como ingredientes essenciais tanto no processamento industrial quanto no varejo de carne. Esses fatores convergentes estão acelerando a adoção de soluções amaciantes, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de mercado de agentes amaciantes de carne

• Os agentes amaciantes de carne, incluindo enzimas, sais e ácidos, são cada vez mais importantes no processamento moderno de carne devido à sua capacidade de melhorar a maciez, aumentar a absorção de sabor e reduzir o tempo de preparo tanto em produtos cárneos frescos quanto processados.
• A crescente demanda por amaciantes de carne é impulsionada principalmente pelo aumento do consumo de carnes prontas para cozinhar e marinadas, pela maior conscientização sobre a qualidade e a textura dos alimentos e pela preferência crescente dos consumidores por opções de carne práticas e com valor agregado.
• A América do Norte dominou o mercado de amaciantes de carne com uma participação de 31,5% em 2025, devido à crescente demanda por produtos cárneos práticos e prontos para o preparo, bem como à maior conscientização sobre a qualidade dos alimentos e a melhoria da textura.
• A região Ásia-Pacífico deverá ser a de crescimento mais rápido no mercado de amaciantes de carne durante o período de previsão, devido à rápida urbanização, ao aumento da renda disponível e ao crescente consumo de produtos cárneos processados ​​e prontos para cozinhar em países como China, Japão e Índia.
• O segmento de enzimas dominou o mercado com uma participação de 45,8% em 2025, devido à sua alta eficiência na quebra do tecido conjuntivo, proporcionando maciez consistente em carne bovina, de aves e suína. Amaciantes enzimáticos como papaína, bromelaína e ficina são amplamente utilizados devido à sua origem natural e excelente compatibilidade com produtos cárneos processados ​​de rótulo limpo. Processadores industriais preferem soluções à base de enzimas porque aceleram a marinada e melhoram a textura sem comprometer a retenção de umidade. O aumento do consumo de produtos cárneos embalados e prontos para o preparo reforça ainda mais a necessidade de um amaciamento enzimático confiável. Uma cadeia de suprimentos bem estabelecida para enzimas de origem vegetal também sustenta sua posição dominante nos mercados globais.

Escopo do relatório e segmentação do mercado de agentes amaciantes de carne    

Tendências do mercado de agentes amaciantes de carne

Crescente demanda por carne pronta para cozinhar e marinada.

• A crescente urbanização e os estilos de vida agitados estão aumentando significativamente a demanda por produtos cárneos prontos para cozinhar e marinados, o que impulsiona diretamente a adoção de agentes amaciantes de carne nos processamentos industriais e de varejo. Os consumidores buscam praticidade e preparo mais rápido das refeições, ao mesmo tempo que esperam alta qualidade, maciez e sabor nos produtos cárneos.
  • Por exemplo, o lançamento do amaciante enzimático TenderGlow da McCormick em 2025 possibilitou a produção de carnes pré-marinadas com maciez e sabor consistentes. Esse desenvolvimento destaca como as grandes empresas estão respondendo à demanda do consumidor por praticidade e incentivando outros processadores a adotarem amaciantes enzimáticos.
• A crescente preocupação com a qualidade, a maciez e o sabor da carne está incentivando os processadores a integrarem amaciantes enzimáticos, à base de sal e ácidos em suas operações. Essa tendência garante uma textura uniforme em diferentes cortes de carne, ao mesmo tempo que melhora a experiência geral do consumidor.
• A integração de agentes amaciantes em produtos cárneos prontos para cozinhar e processados ​​permite que as empresas do setor reduzam o tempo de preparo e melhorem a eficiência operacional. Cozinhas comerciais de grande volume e processadores industriais de carne se beneficiam de ciclos de produção mais rápidos, mantendo a consistência do produto.
• A preferência do consumidor por carne de alta qualidade que proporcione uma experiência gastronômica premium em casa e em restaurantes está impulsionando os processadores a adotarem soluções de amaciamento. Essas soluções permitem que os produtores de carne atendam às crescentes expectativas de sabor, textura e maciez em todas as categorias de produtos.
• A expansão contínua de produtos cárneos processados, marinados e com valor agregado deverá sustentar a demanda por agentes amaciantes de carne. Os fabricantes estão focando na consistência da qualidade do produto, na infusão de sabor e na praticidade, consolidando os agentes amaciantes como ingredientes essenciais no processamento moderno de carne.

Dinâmica do mercado de agentes amaciantes de carne

Motorista

Adoção crescente de amaciantes à base de enzimas e ácidos

• A crescente demanda por carnes mais macias, com maior absorção de sabor e menor tempo de cozimento, impulsiona significativamente a adoção de agentes amaciantes à base de enzimas e ácidos. Essas soluções estão se tornando essenciais tanto para a indústria quanto para o varejo de carnes que buscam consistência na qualidade do produto.
  • Por exemplo, a colaboração da Novozymes com a Tyson Foods em 2025 para desenvolver amaciantes à base de enzimas demonstra como parcerias estratégicas estão impulsionando a inovação e incentivando uma adoção mais ampla em operações de processamento de carne em larga escala. Essas iniciativas mostram o crescente foco da indústria em fornecer produtos cárneos de alta qualidade e convenientes.
• A crescente preferência do consumidor por ingredientes naturais, com rótulo limpo e minimamente processados ​​está levando os processadores de carne a substituir os métodos tradicionais de amaciamento mecânico por soluções enzimáticas e à base de ácido. Essa tendência garante uma textura uniforme da carne, ao mesmo tempo que atende à demanda do consumidor por produtos naturais e de alta qualidade.
• O crescente mercado de carnes prontas para cozinhar e pré-marinadas está impulsionando ainda mais a demanda por amaciantes, visto que esses produtos exigem maciez e sabor uniformes em diferentes tipos de carne. Os processadores de carne estão integrando cada vez mais amaciantes em suas formulações para atender às exigências da indústria e do varejo.
• Os investimentos dos principais players do mercado em pesquisa e desenvolvimento de formulações avançadas para amaciar carne estão possibilitando soluções mais eficazes e especializadas. Esses avanços permitem que os processadores de carne otimizem a textura do produto, aprimorem o sabor e melhorem a eficiência da produção, contribuindo, em última análise, para o crescimento sustentável do mercado.

Restrição/Desafio

Alto custo e complexidade do amaciamento enzimático

• O custo relativamente alto dos amaciantes à base de enzimas e ácidos, em comparação com os métodos mecânicos, continua sendo um desafio para pequenos processadores de carne e mercados sensíveis a preços. Esse fator de custo pode limitar a adoção, apesar dos benefícios de maior maciez e sabor.
  • Por exemplo, pequenas empresas de processamento de carne podem hesitar em adotar os produtos da Novozymes ou da Enzyme Development Corporation devido ao investimento inicial e aos requisitos de otimização do processo. Essas considerações de custo podem restringir a expansão do mercado, principalmente em regiões em desenvolvimento.
• A complexidade na otimização da atividade enzimática, na garantia de distribuição uniforme e na manutenção de uma textura consistente da carne é outra barreira para a implementação industrial. Esses desafios exigem pessoal qualificado, monitoramento cuidadoso e, às vezes, equipamentos adicionais para garantir a consistência do produto.
• O conhecimento limitado e a falta de informações técnicas sobre o amaciamento enzimático em mercados emergentes podem retardar ainda mais a sua adoção. Os processadores de carne nessas regiões podem optar por métodos mecânicos convencionais para controlar custos e manter a simplicidade operacional.
• Superar os desafios de custo e complexidade por meio da otimização de processos, treinamento e desenvolvimento de formulações economicamente viáveis ​​será crucial para uma adoção mais ampla. Essas soluções permitirão o crescimento sustentado do mercado de amaciantes de carne, garantindo qualidade e eficiência consistentes no processamento de carne.

Escopo do mercado de agentes amaciantes de carne

O mercado está segmentado com base no tipo, origem, forma e uso final.

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de amaciantes de carne é segmentado em enzimas, sais e ácidos, e outros. O segmento de enzimas dominou o mercado em 2025, com a maior participação na receita, de 45,8%, impulsionado por sua alta eficiência na quebra do tecido conjuntivo, proporcionando maciez consistente em carne bovina, de aves e suína. Amaciantes enzimáticos como papaína, bromelaína e ficina são amplamente utilizados devido à sua origem natural e à excelente compatibilidade com produtos cárneos processados ​​com rótulo limpo. Processadores industriais preferem soluções à base de enzimas porque aceleram a marinada e melhoram a textura sem comprometer a retenção de umidade. O aumento do consumo de produtos cárneos embalados e prontos para o preparo reforça ainda mais a necessidade de um amaciante enzimático confiável. Uma cadeia de suprimentos bem estabelecida para enzimas derivadas de plantas também sustenta sua posição dominante nos mercados globais.

Prevê-se que o segmento de sais e ácidos apresente a taxa de crescimento mais rápida de 2026 a 2033, impulsionado pela crescente demanda por misturas amaciantes com boa relação custo-benefício para uso doméstico e em serviços de alimentação. Os amaciantes à base de sal e ácido melhoram a infusão de sabor e a retenção de umidade, tornando-os adequados para categorias de carnes de preparo rápido. A crescente preferência do consumidor por sabores mais intensos e processos de cozimento mais rápidos acelera a adoção em marinadas e misturas de temperos. Os fabricantes criam cada vez mais formulações combinadas usando ácido cítrico, derivados de vinagre e sais minerais para atender às expectativas em constante evolução de sabor e textura. Sua versatilidade em aplicações com aves, carnes vermelhas e frutos do mar fortalece a rápida penetração em mercados emergentes. O aumento das vendas no varejo de misturas secas e amaciantes em pó práticos reforça ainda mais a perspectiva de alto crescimento deste segmento.

• Por Fonte

Com base na origem, o mercado de amaciantes de carne é segmentado em vegetal, fúngico, bacteriano e outros. O segmento vegetal dominou o mercado em 2025, impulsionado pelo uso generalizado de enzimas derivadas de plantas, como a papaína e a bromelaína, que oferecem amaciamento natural, seguro e eficiente. Os processadores de alimentos dependem fortemente de amaciantes à base de plantas devido à preferência do consumidor por ingredientes com rótulo limpo e processamento químico mínimo. A escalabilidade da produção de extrato de mamão e abacaxi garante disponibilidade constante de suprimentos para grandes instalações de processamento de carne. Sua capacidade de proporcionar uma melhora previsível na textura de carnes frescas, congeladas e marinadas fortalece sua posição dominante. A crescente demanda por ingredientes naturais em carnes embaladas contribui ainda mais para sua ampla aceitação.

O segmento de fungos deverá apresentar o crescimento mais rápido entre 2026 e 2033, impulsionado pelos avanços na fermentação biotecnológica e pela alta especificidade das proteases fúngicas. As enzimas derivadas de fungos proporcionam um amaciamento consistente com atividade enzimática controlada, tornando-as ideais para aplicações industriais em larga escala. Seu uso crescente em carnes processadas e produtos prontos para o cozimento reflete a demanda por textura uniforme e mínima variabilidade. Os fabricantes investem cada vez mais na produção de proteases fúngicas de alta pureza para atender aos rigorosos padrões de qualidade. A melhoria na relação custo-benefício dos processos de fermentação impulsiona a adoção em mercados globais. A demanda por soluções padronizadas na produção em massa de carne acelera ainda mais a rápida expansão do segmento.

• Por formulário

Com base na forma, o mercado de amaciantes de carne é segmentado em líquido e em pó. O segmento líquido detinha a maior participação na receita de mercado em 2025, impulsionado por sua alta solubilidade e rápida penetração nas fibras da carne, o que o torna ideal para marinadas industriais e operações de tamboreamento. Os amaciantes líquidos permitem uma distribuição uniforme em grandes lotes de carne, melhorando a consistência da textura na produção em larga escala. Os operadores de serviços de alimentação preferem cada vez mais os formatos líquidos devido à facilidade de manuseio e à compatibilidade com sistemas automatizados de dosagem. Seu uso em linhas de aves, carne bovina e frutos do mar marinados contribui significativamente para a sua dominância. O crescente consumo de produtos prontos para o preparo impulsiona ainda mais a dependência de formulações líquidas.

Prevê-se que o segmento de temperos em pó apresente o crescimento mais rápido entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente demanda por temperos secos, misturas de especiarias e marinadas prontas para consumo. Os amaciantes em pó oferecem maior prazo de validade e facilidade de armazenamento, o que os torna populares entre cozinheiros domésticos e pequenos produtores. Sua compatibilidade com especiarias desidratadas permite o uso em misturas multifuncionais para amaciar carne. A crescente adoção de kits de temperos pré-embalados impulsiona a penetração do formato em pó nos canais de varejo. Sua estabilidade durante o transporte reforça a preferência entre distribuidores globais. A tendência crescente de cozinhar em casa contribui significativamente para o crescimento acelerado deste segmento.

• Por uso final

Com base no uso final, o mercado de amaciantes de carne é segmentado em carnes prontas para cozinhar, marinadas e outros. O segmento de carnes prontas para cozinhar dominou o mercado em 2025, impulsionado pela forte demanda por carnes marinadas embaladas, que oferecem praticidade e textura consistente. Os processadores de carne dependem fortemente de amaciantes para padronizar a qualidade em diferentes cortes de carne e aumentar a satisfação do consumidor. O crescimento do estilo de vida urbano e a crescente preferência por refeições proteicas de preparo rápido impulsionam o maior uso de formatos prontos para cozinhar. O segmento se beneficia de formulações naturais à base de enzimas que garantem maciez, mantendo a suculência. A ampla disponibilidade de produtos de aves e carnes vermelhas pré-temperadas reforça sua posição de liderança.

Prevê-se que o segmento de marinadas apresente o crescimento mais rápido entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente popularidade de opções de carne temperadas e aromatizadas. Os agentes amaciantes desempenham um papel crucial na melhoria da absorção da marinada e na redução do tempo de preparo, atraindo tanto consumidores finais quanto operadores de serviços de alimentação. Os fabricantes investem em novas misturas de sabores globais, expandindo as aplicações de marinadas para aves, carne bovina e frutos do mar. O crescimento da cultura do churrasco e dos restaurantes de serviço rápido sustenta a crescente necessidade de marinadas com amaciantes. Marinadas com enzimas também permitem a agregação de valor aos produtos de carne processada. A expansão de carnes pré-marinadas e com porções controladas contribui fortemente para a trajetória de alto crescimento deste segmento.

Análise Regional do Mercado de Amaciantes de Carne

• A América do Norte dominou o mercado de amaciantes de carne, com a maior participação de mercado, de 31,5% em 2025, impulsionada pela crescente demanda por produtos cárneos práticos e prontos para o preparo, bem como pela maior conscientização sobre a qualidade dos alimentos e a melhoria da textura.
• Os consumidores da região valorizam muito os produtos que melhoram a maciez da carne, a eficiência da marinada e a palatabilidade geral, o que justifica a ampla adoção de agentes amaciantes enzimáticos e de origem vegetal.
• Essa forte aceitação é ainda mais impulsionada pela alta renda disponível, pela crescente preferência por carnes pré-marinadas e pelo aumento do consumo de carnes processadas, consolidando os amaciantes de carne como um ingrediente fundamental tanto no varejo quanto no setor de serviços de alimentação.

Análise do Mercado de Amaciantes de Carne nos EUA

O mercado de amaciantes de carne nos EUA detinha a maior participação de mercado em 2025 na América do Norte, impulsionado pela alta demanda por carnes prontas para o preparo, alimentos práticos e produtos cárneos processados. Os consumidores priorizam cada vez mais a qualidade da carne, a infusão de sabor e a consistência da textura, o que impulsiona o uso de amaciantes à base de enzimas e ácidos. A crescente popularidade de carnes marinadas e pré-temperadas, aliada a canais robustos de varejo e foodservice, impulsiona ainda mais o crescimento do mercado. Além disso, a integração de amaciantes naturais e com rótulo limpo está alinhada à preferência do consumidor por ingredientes mais saudáveis ​​e minimamente processados.

Análise do Mercado Europeu de Amaciantes de Carne

Prevê-se que o mercado europeu de amaciantes de carne cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) constante durante o período de previsão, impulsionado principalmente pela crescente urbanização, pela demanda cada vez maior por produtos cárneos processados ​​e marinados e pelo apoio regulatório a aditivos alimentares seguros. A crescente conscientização sobre a qualidade dos alimentos e a busca por perfis de sabor aprimorados está fomentando a adoção desses produtos nos setores residencial e comercial. Os consumidores europeus demonstram forte preferência por amaciantes naturais e de origem vegetal, devido às tendências de rótulos limpos. A região está vivenciando um crescimento significativo em produtos cárneos prontos para o preparo e convenientes, com a incorporação de amaciantes de carne tanto em aplicações culinárias tradicionais quanto modernas.

Análise do mercado de amaciantes de carne no Reino Unido

Prevê-se que o mercado de amaciadores de carne no Reino Unido cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) notável durante o período de previsão, impulsionado pelo aumento do consumo de produtos cárneos prontos para cozinhar e marinados. Consumidores e operadores de serviços de alimentação estão optando por amaciantes à base de enzimas e ácidos para garantir maciez e sabor consistentes em todos os tipos de carne. A crescente demanda por soluções práticas para refeições, combinada com uma infraestrutura de varejo robusta e o aumento da experimentação culinária em casa, estimula ainda mais o crescimento do mercado.

Análise do mercado de amaciantes de carne na Alemanha

O mercado alemão de amaciantes de carne deverá expandir a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) considerável durante o período de previsão, impulsionado pela crescente conscientização sobre a qualidade dos alimentos e pela demanda por produtos cárneos premium e convenientes. O foco da Alemanha em inovação e sustentabilidade promove a adoção de amaciantes à base de plantas e enzimas. A integração de amaciantes no processamento industrial de carne para produtos prontos para cozinhar e marinados está se tornando cada vez mais comum, alinhando-se às expectativas do consumidor em relação à textura, sabor e qualidade geral do produto.

Análise do Mercado de Amaciantes de Carne na Ásia-Pacífico

O mercado de amaciantes de carne na região Ásia-Pacífico está preparado para apresentar o maior crescimento anual composto (CAGR) durante o período de previsão de 2026 a 2033, impulsionado pela rápida urbanização, aumento da renda disponível e crescente consumo de produtos cárneos processados ​​e prontos para o preparo em países como China, Japão e Índia. A crescente preferência da região por carnes saborosas e práticas, apoiada pela modernização dos setores de processamento de alimentos e varejo, está impulsionando a adoção desses produtos. Além disso, a região Ásia-Pacífico está se consolidando como um importante polo de fabricação de enzimas, sais e amaciantes à base de ácido, melhorando a acessibilidade e a disponibilidade para consumidores industriais e de varejo.

Análise do Mercado Japonês de Amaciantes de Carne

O mercado japonês de amaciantes de carne está em crescimento devido à crescente urbanização, ao alto consumo de produtos cárneos marinados e processados ​​e à demanda do consumidor por sabor e maciez aprimorados. A adoção é impulsionada por uma forte cultura culinária, pela popularidade de refeições prontas para o preparo e pela demanda por carne de alta qualidade com textura consistente. Amaciantes à base de enzimas e de origem vegetal são cada vez mais preferidos devido à sua origem natural e adequação para aplicações em carnes premium.

Análise do Mercado de Amaciantes de Carne na China

O mercado chinês de amaciantes de carne representou a maior fatia da receita na região Ásia-Pacífico em 2025, impulsionado pelo aumento da renda disponível, pela rápida urbanização e pelo crescente consumo de carnes marinadas e prontas para o preparo. A China é um dos maiores mercados de produtos cárneos processados, e os amaciantes são amplamente utilizados nos segmentos industrial, varejista e de serviços de alimentação. A expansão da indústria nacional de processamento de carne, aliada à disponibilidade de amaciantes à base de enzimas e sal com boa relação custo-benefício, está impulsionando o crescimento do mercado.

Participação de mercado de agentes amaciantes de carne

O setor de amaciantes de carne é liderado principalmente por empresas consolidadas, incluindo:

• AB Enzymes (Alemanha)
• Amano Enzyme Inc. (Japão)
• Aumenzymes (Índia)
• Biociência de Enzimas (EUA)
• Corporação de Desenvolvimento de Enzimas (EUA)
• Inovação em Enzimas (EUA)
• Soluções Enzimáticas (EUA)
• GRUPO ENZYBEL (Bélgica)
• Fuji Foods Corporation (Japão)
• LFI (Reino Unido) Ltda. (Reino Unido)
• MAK WOOD, INC. (EUA)
• McCormick Filipinas, Inc. (Filipinas)
• PHOSET FOODS PVT LTD (Índia)
• RAJVI ENTERPRISE (Índia)
• Enzimas e probióticos especiais (EUA)
• Especiarias de Tampico (EUA)
• A Companhia Basca (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de amaciantes de carne

• Em julho de 2025, a McCormick lançou um novo amaciante de carne à base de enzimas sob sua linha “TenderGlow”, expandindo seu portfólio para produtos de carne fresca e processada. Espera-se que esse lançamento impulsione a inovação em amaciantes à base de enzimas para aplicações no varejo e no setor de alimentação, oferecendo textura consistente e sabor aprimorado. Ao fornecer uma solução com rótulo limpo, atende à crescente demanda do consumidor por ingredientes naturais e minimamente processados. A introdução do produto também fortalece o posicionamento competitivo da McCormick, permitindo que ela conquiste uma fatia maior do segmento de carnes prontas para cozinhar e pré-marinadas, que está em rápido crescimento, além de incentivar uma adoção mais ampla do amaciamento enzimático no processamento industrial de carnes.
• Em março de 2025, a Novozymes firmou uma colaboração estratégica com a Tyson Foods para o desenvolvimento conjunto de amaciantes enzimáticos específicos para o tratamento da superfície de cortes de carne bovina. Essa parceria visa reduzir o tempo de maturação da carne, melhorar a maciez e aumentar a absorção de sabor, tornando o processamento de carne em larga escala mais eficiente. A colaboração também apoia a crescente adoção do amaciamento enzimático em operações comerciais de processamento de carne e reforça a tendência de produtos cárneos de alta qualidade e com rótulos limpos. A iniciativa provavelmente aumentará a produtividade, reduzirá os custos de processamento e permitirá que a Tyson Foods diferencie seus produtos nos canais de varejo e foodservice.
• Em 2025, a Novozymes enfatizou suas soluções de enzimas microbianas para hidrólise de proteínas da carne, com foco na extração de proteínas de alto valor a partir de subprodutos e aparas. Esse desenvolvimento promove o processamento sustentável da carne, convertendo resíduos em ingredientes funcionais e, ao mesmo tempo, melhorando o rendimento e a textura. Os processadores podem utilizar essas enzimas para criar produtos cárneos prontos para o cozimento ou com valor agregado, com maior maciez e sabor. A solução apoia a crescente tendência de mercado de práticas de sustentabilidade e economia circular na indústria da carne, além de ajudar as empresas a alcançarem eficiência na produção e expandirem seus portfólios de produtos.
• Em novembro de 2024, a Cargill adquiriu a divisão de enzimas amaciantes de carne da Vigora, fortalecendo significativamente seu portfólio de soluções de valor agregado em proteínas e processamento de carne. A aquisição permite à Cargill oferecer amaciantes mais personalizados para aplicações industriais em carne, aprimorando a textura, a retenção de umidade e o sabor. Também posiciona a Cargill para atender à crescente demanda de fabricantes de carne processada e do segmento de carne pronta para o varejo. Ao expandir as capacidades tecnológicas e o alcance de mercado, essa iniciativa impulsiona o crescimento nos mercados de amaciantes de carne na América do Norte e globalmente.
• Em 2024, a Enzyme Development Corporation lançou o Enzeco Ficin Liquid 50K, um amaciante à base de ficina adequado para aplicações em carnes sensíveis à temperatura. O produto permite uma proteólise precisa, melhorando a maciez da carne e preservando a suculência e o sabor. Sua flexibilidade o torna adequado tanto para processamento industrial quanto para produtos prontos para o varejo, oferecendo resultados consistentes em diversos tipos de carne. Este lançamento apoia a crescente adoção de amaciantes à base de enzimas nos segmentos de carnes prontas para cozinhar, pré-marinadas e processadas, fortalecendo o mercado de soluções naturais e eficientes para o processamento de carnes.

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