Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Pasteurização Não Térmica – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de pasteurização não térmica

• O tamanho do mercado global de pasteurização não térmica foi avaliado em US$ 2,43 bilhões em 2024  e deve atingir  US$ 9,99 bilhões até 2032 , com um CAGR de 19,30% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda do consumidor por produtos alimentícios frescos, minimamente processados, com prazo de validade prolongado, juntamente com avanços em tecnologias de pasteurização não térmica.
• A crescente conscientização sobre a segurança alimentar, aliada às preferências crescentes por produtos naturais e de rótulos limpos, está acelerando a adoção de técnicas de pasteurização não térmica nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêutica e cosmética.

Análise de Mercado de Pasteurização Não Térmica

• Técnicas de pasteurização não térmica, como Processamento de Alta Pressão (HPP) e Campo Elétrico Pulsado (PEF), são cada vez mais vitais para preservar a qualidade, o valor nutricional e a segurança dos alimentos sem o uso de altas temperaturas, tornando-as ideais para produtos sensíveis ao calor.
• O aumento da procura é alimentado pela crescente preferência dos consumidores por alimentos saudáveis ​​e minimamente processados, por regulamentações rigorosas de segurança alimentar e pela necessidade de métodos de processamento sustentáveis ​​que reduzam o consumo de energia.
• A América do Norte dominou o mercado de pasteurização não térmica com a maior participação na receita de 42,5% em 2024, impulsionada pela infraestrutura avançada de processamento de alimentos, alta conscientização do consumidor e presença de importantes participantes do setor
• Espera-se que a Europa seja a região com crescimento mais rápido durante o período previsto, impulsionada pela crescente procura de produtos premium, orgânicos e de rótulo limpo, juntamente com quadros regulamentares de apoio à segurança alimentar.
• O segmento de processamento de alta pressão (HPP) dominou a maior fatia de receita de mercado de 38,5% em 2024, impulsionado por sua ampla adoção na indústria de alimentos e bebidas por sua capacidade de inativar patógenos e estender a vida útil, preservando a qualidade nutricional e o sabor.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Pasteurização Não Térmica

Tendências do mercado de pasteurização não térmica

“Aumento da adoção de tecnologias avançadas não térmicas”

• O mercado global de pasteurização não térmica está vivenciando uma tendência significativa em direção à integração de tecnologias avançadas, como Processamento de Alta Pressão (HPP), Campo Elétrico Pulsado (PEF), Aquecimento Volumétrico por Micro-ondas (MVH), Ultrassom e Irradiação
• Essas tecnologias permitem a inativação microbiana eficiente, preservando ao mesmo tempo a qualidade nutricional, o sabor e a textura de alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e cosméticos.
• HPP e PEF estão ganhando força principalmente por sua capacidade de estender a vida útil sem comprometer os atributos sensoriais, atendendo à demanda do consumidor por produtos minimamente processados
  • Por exemplo, as empresas estão a desenvolver sistemas PEF para processar frutas, vegetais e sumos, garantindo a frescura sem conservantes, enquanto o HPP é amplamente utilizado para sumos prensados ​​a frio e produtos cárneos para manter a qualidade e a segurança.
• Esta tendência está aumentando o apelo dos sistemas de pasteurização não térmica para fabricantes de alimentos, empresas farmacêuticas e produtores de cosméticos que visam fornecer produtos de alta qualidade, seguros e sustentáveis.
• Análises avançadas e automação também estão sendo integradas para otimizar parâmetros de processamento, melhorando a eficiência e a escalabilidade entre aplicativos

Dinâmica do mercado de pasteurização não térmica

Motorista

“Crescente demanda por produtos minimamente processados ​​e seguros”

• A crescente preferência do consumidor por alimentos e bebidas frescos, naturais e minimamente processados ​​é um importante impulsionador do mercado global de pasteurização não térmica
• Tecnologias de pasteurização não térmica, como HPP e PEF, aumentam a segurança do produto ao eliminar patógenos e estender a vida útil sem o uso de calor ou conservantes químicos.
• As rigorosas regulamentações de segurança alimentar, especialmente na América do Norte, que domina o mercado, estão pressionando os fabricantes a adotar essas tecnologias para atender aos padrões de conformidade.
• O aumento de produtos de rótulo limpo e a crescente consciência sobre a saúde entre os consumidores estão alimentando ainda mais a demanda por pasteurização não térmica em alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e cosméticos.
• Os avanços na IoT e na automação estão permitindo o monitoramento e o controle em tempo real, apoiando a escalabilidade dessas tecnologias para diversas aplicações

Restrição/Desafio

“Alto investimento de capital e complexidades regulatórias”

• Os elevados custos iniciais associados à aquisição e instalação de equipamentos de pasteurização não térmica, como os sistemas HPP e PEF, representam uma barreira significativa, especialmente para as pequenas e médias empresas (PME) nos mercados emergentes.
• A complexidade da integração destas tecnologias nas linhas de produção existentes aumenta os custos e os desafios operacionais
• Além disso, preocupações com a conformidade regulatória e os requisitos de rotulagem, especialmente para alimentos irradiados, criam desafios. O cenário regulatório fragmentado entre as regiões, incluindo diretrizes rigorosas na América do Norte e na Europa, complica a expansão do mercado.
• Equívocos sobre tecnologias não térmicas, como a irradiação, podem levar ao ceticismo do consumidor e a obstáculos regulatórios adicionais para a rotulagem e a transparência
• Esses fatores podem limitar o crescimento do mercado, especialmente em regiões com alta sensibilidade aos custos ou onde a conscientização sobre os benefícios da pasteurização não térmica é baixa.

Escopo do mercado de pasteurização não térmica

O mercado é segmentado com base em técnicas, aplicação e forma do alimento.

• Por Técnicas

Com base nas técnicas, o mercado global de pasteurização não térmica é segmentado em processamento de alta pressão (HPP), campo elétrico pulsado (PEF), aquecimento volumétrico por micro-ondas (MVH), ultrassom e irradiação. O segmento de processamento de alta pressão (HPP) dominou a maior fatia de mercado, com 38,5% da receita em 2024, impulsionado por sua ampla adoção na indústria de alimentos e bebidas por sua capacidade de inativar patógenos e prolongar a vida útil, preservando a qualidade nutricional e o sabor.

Espera-se que o segmento de campo elétrico pulsado (PEF) apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por alimentos minimamente processados ​​e sem conservantes. A tecnologia PEF utiliza pulsos elétricos de alta voltagem para inativar microrganismos, preservando os atributos sensoriais e nutricionais de produtos como frutas, vegetais e sucos, o que atende às preferências dos consumidores por alimentos frescos e naturais.

• Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global de pasteurização não térmica é segmentado em alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e cosméticos. O segmento de alimentos e bebidas dominou o mercado, com uma participação de receita de 65,7% em 2024, impulsionado pela crescente demanda por produtos alimentícios seguros, de alta qualidade e minimamente processados, como carnes, frutas, vegetais e sucos. Técnicas de pasteurização não térmica, particularmente HPP e PEF, são amplamente utilizadas para atender às rigorosas regulamentações de segurança alimentar e às preferências dos consumidores por produtos com rótulo limpo.

Prevê-se que o segmento farmacêutico apresente o crescimento mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pelo uso crescente da pasteurização não térmica para a desagregação e renaturalização controlada de proteínas terapêuticas e inativação de patógenos em vacinas. Essas técnicas garantem a segurança e a integridade do produto sem comprometer a eficácia, em linha com a crescente demanda por soluções avançadas de processamento farmacêutico.

• Por forma de alimento

Com base na forma do alimento, o mercado global de pasteurização não térmica é segmentado em formas sólidas e líquidas. O segmento de formas sólidas deteve a maior participação de mercado, com 57,2% da receita em 2024, impulsionado por seu amplo uso em alimentos processados, como produtos cárneos, queijos, frutas, vegetais e refeições prontas para consumo, que são propensos à contaminação e deterioração. Técnicas de pasteurização não térmica, como HPP e PEF, eliminam microrganismos com eficácia e prolongam a vida útil, mantendo a textura e o valor nutricional.

Espera-se que o segmento de bebidas líquidas apresente a maior taxa de crescimento, de 21,3%, entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente popularidade da pasteurização não térmica em bebidas como sucos, laticínios e bebidas não alcoólicas. Técnicas como HPP e PEF preservam o sabor, a cor e os nutrientes dos produtos líquidos, atendendo à demanda do consumidor por bebidas frescas, com longa vida útil e sem adição de conservantes.

Análise regional do mercado de pasteurização não térmica

• A América do Norte dominou o mercado de pasteurização não térmica com a maior participação na receita de 42,5% em 2024, impulsionada pela infraestrutura avançada de processamento de alimentos, alta conscientização do consumidor e presença de importantes participantes do setor
• Os consumidores priorizam técnicas de pasteurização não térmica para estender a vida útil, preservar a qualidade nutricional e melhorar a segurança alimentar, especialmente em regiões com padrões regulatórios rigorosos.
• O crescimento é apoiado por avanços em tecnologias como Processamento de Alta Pressão (HPP), Campo Elétrico Pulsado (PEF) e métodos ultrassônicos, juntamente com a crescente adoção em aplicações de alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e cosméticos.

Visão do mercado de pasteurização não térmica dos EUA

O mercado de pasteurização não térmica dos EUA capturou a maior fatia da receita, de 88,3%, em 2024, na América do Norte, impulsionado pela forte demanda por alimentos com rótulos limpos e minimamente processados. A crescente conscientização do consumidor sobre os benefícios à saúde e a segurança alimentar impulsiona a adoção de técnicas como HPP e PEF. O apoio regulatório para tecnologias inovadoras de processamento de alimentos e o crescente uso de métodos não térmicos nas indústrias alimentícia e farmacêutica impulsionam ainda mais a expansão do mercado.

Visão geral do mercado de pasteurização não térmica na Europa

Espera-se que o mercado europeu de pasteurização não térmica apresente a maior taxa de crescimento, impulsionado por rigorosas regulamentações de segurança alimentar e pela demanda do consumidor por produtos de alta qualidade e ricos em nutrientes. Técnicas como HPP e processamento ultrassônico estão ganhando força por sua capacidade de manter o frescor do produto, ao mesmo tempo em que atendem aos padrões de segurança. O crescimento é expressivo tanto no processamento de alimentos e bebidas quanto em aplicações farmacêuticas, com países como Alemanha e França liderando devido às suas avançadas indústrias de processamento de alimentos.

Visão geral do mercado de pasteurização não térmica do Reino Unido

Espera-se que o mercado britânico de pasteurização não térmica testemunhe um rápido crescimento, impulsionado pela crescente demanda por alimentos e bebidas premium minimamente processados. O foco do consumidor em saúde, sustentabilidade e segurança alimentar incentiva a adoção de tecnologias como PEF e MVH. A evolução das regulamentações que promovem produtos com rótulos limpos e o uso crescente de métodos não térmicos em cosméticos impulsionam ainda mais o crescimento do mercado.

Visão geral do mercado de pasteurização não térmica na Alemanha

Espera-se que a Alemanha testemunhe a maior taxa de crescimento no mercado de pasteurização não térmica, devido ao seu avançado setor de processamento de alimentos e à alta demanda do consumidor por produtos seguros e de alta qualidade. As indústrias alemãs priorizam técnicas como HPP e processamento ultrassônico por sua eficiência na preservação do conteúdo nutricional e no prolongamento da vida útil. A integração dessas tecnologias em alimentos e bebidas premium e em aplicações farmacêuticas sustenta o crescimento sustentado do mercado.

Visão do mercado de pasteurização não térmica da Ásia-Pacífico

Espera-se que a região Ásia-Pacífico testemunhe um crescimento significativo, impulsionado pela expansão da produção de alimentos e bebidas e pela crescente conscientização do consumidor em países como China, Índia e Japão. A crescente demanda por produtos alimentícios seguros e de alta qualidade e o aumento da renda disponível impulsionam a adoção de técnicas de pasteurização não térmica. Iniciativas governamentais que promovem a segurança alimentar e a sustentabilidade incentivam ainda mais o uso de métodos avançados, como HPP e PEF.

Visão geral do mercado de pasteurização não térmica do Japão

Espera-se que o mercado de pasteurização não térmica do Japão testemunhe um rápido crescimento devido à forte preferência do consumidor por alimentos e bebidas de alta qualidade e minimamente processados. A presença de grandes fabricantes de alimentos e a integração de tecnologias como HPP e processamento ultrassônico em alimentos sólidos e líquidos aceleram a penetração no mercado. O crescente interesse em aplicações farmacêuticas e cosméticas também contribui para o crescimento.

Visão do mercado de pasteurização não térmica da China

A China detém a maior fatia do mercado de pasteurização não térmica da Ásia-Pacífico, impulsionada pela rápida urbanização, pelo aumento do consumo de alimentos e bebidas e pela crescente demanda por produtos seguros e ricos em nutrientes. A expansão da classe média do país e o foco na segurança alimentar impulsionam a adoção de técnicas avançadas, como HPP e PEF. A forte capacidade de fabricação nacional e os preços competitivos aumentam a acessibilidade ao mercado.

Participação no mercado de pasteurização não térmica

O setor de pasteurização não térmica é liderado principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Marel (Islândia)
• Grupo GEA Aktiengesellschaft (Alemanha)
• Bühler AG (Suíça)
• JBT (EUA)
• A Middleby Corporation (EUA)
• Heat and Control, Inc. (EUA)
• ALFA LAVAL (Suécia)
• TNA Australia Pty Limited (Austrália)
• Equipamientos Cárnicos, SL (Espanha)
• Clextral (França)
• Bigtem Makine AS (Turquia)
• Krones AG (Alemanha)
• Finis-Eillert (Holanda)
• Heat and Control, Inc. (EUA)
•  Baader Global SE (Alemanha)
• Dover Corporation (EUA)

Quais são os desenvolvimentos recentes no mercado global de pasteurização não térmica?

• Em junho de 2024, a Ventolini, empresa de alimentos com sede na Colômbia, lançou uma nova linha de refeições prontas para consumo (RTE) processadas em alta pressão (HPP), tornando-se a primeira produtora colombiana a oferecer esses produtos. Essas refeições são feitas exclusivamente com ingredientes naturais, não requerem congelamento e têm prazo de validade de até 60 dias. A iniciativa reflete o compromisso da Ventolini com a inovação em rótulos limpos, a segurança alimentar e a conveniência. A empresa utiliza a tecnologia Hiperbárica HPP, que aplica pressão de água fria para eliminar patógenos, preservando a qualidade nutricional e o sabor, atendendo à crescente demanda por opções alimentares saudáveis ​​e sem conservantes na América Latina.
• Em abril de 2024, a Hormel Foods, uma das maiores empresas de alimentos dos EUA, expandiu o uso da tecnologia de Processamento de Alta Pressão (HPP) para incluir seus frios prontos para consumo (RTE) e lanches proteicos. Essa iniciativa atende à crescente demanda dos consumidores por produtos com rótulos limpos e sem conservantes, que mantenham o frescor e a segurança sem comprometer o sabor. O HPP é um método de pasteurização a frio que utiliza alta pressão para eliminar patógenos após o envase, prolongando a vida útil e garantindo a segurança alimentar. Ao ampliar sua aplicação de HPP, a Hormel reforça seu compromisso com a inovação, a qualidade e a saúde do consumidor no cenário alimentar em constante evolução.
• Em março de 2024, o Good Foods Group, fabricante norte-americano conhecido por seu guacamole, dips e molhos frescos, expandiu sua capacidade de Processamento de Alta Pressão (HPP) em sua unidade em Wisconsin. Este investimento estratégico foi feito para atender à crescente demanda dos consumidores por alimentos frescos e sem conservantes, alinhados às tendências de rótulos limpos. A tecnologia HPP utiliza água fria e alta pressão para eliminar patógenos, preservando o sabor, a textura e os nutrientes — prolongando a vida útil sem a necessidade de conservantes artificiais. Ao ampliar sua capacidade interna de HPP, a Good Foods reforça seu compromisso com a segurança alimentar, a inovação e a sustentabilidade no setor de alimentos frescos.
• Em fevereiro de 2024, a Suja Juice, empresa líder em bebidas premium com sede nos EUA, expandiu o uso do Processamento de Alta Pressão (HPP) em suas linhas de sucos prensados ​​a frio. Essa mudança foi impulsionada pela crescente demanda do consumidor por bebidas com rótulos limpos e sem conservantes, que retêm o sabor e os nutrientes naturais. O HPP, um método de pasteurização não térmica, utiliza alta pressão para eliminar patógenos nocivos, preservando o frescor, a cor e o valor nutricional do suco. Ao aumentar sua dependência do HPP, a Suja reforça seu compromisso com a transparência, a qualidade e o bem-estar funcional, alinhando-se às crescentes preferências dos consumidores preocupados com a saúde no mercado de bebidas naturais.
• Em outubro de 2023, a IDD Process & Packaging, líder americana em equipamentos para processamento de barris, apresentou o Pasteurizador Rotativo RP-1, uma solução de pasteurização compacta e eficiente, projetada especificamente para pequenos cervejeiros e produtores de bebidas artesanais. O RP-1 aborda um desafio fundamental na produção de cervejas sem e com baixo teor alcoólico: garantir a estabilidade microbiológica sem comprometer o sabor ou a qualidade. Operando a 40 latas por minuto, o RP-1 fornece até 100 Unidades de Pasteurização (UP), tornando-o ideal para operações de pequena escala. Seu design compacto e eficiência energética proporcionam segurança de nível industrial e garantia de vida útil para o segmento de cervejarias artesanais.

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