Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Pulse – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de leguminosas

• O tamanho do mercado global de leguminosas foi avaliado em US$ 11,87 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 18,92 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,00% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pela crescente conscientização do consumidor sobre nutrição baseada em plantas, aumento da consciência sobre saúde e a crescente popularidade das dietas vegetarianas e veganas nas economias desenvolvidas e emergentes.
• Além disso, a demanda por produtos alimentícios ricos em proteínas, sem glúten e com rótulos limpos está posicionando as leguminosas como um ingrediente preferencial em diversas aplicações alimentícias, incluindo lanches, alternativas à carne e alimentos funcionais. Esses fatores convergentes estão acelerando a adoção de produtos à base de leguminosas, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de Mercado de Pulso

• As leguminosas são leguminosas ricas em nutrientes, como grão-de-bico, lentilha e feijão-mungo, amplamente consumidas por seu alto teor de proteínas, fibras e micronutrientes. Elas desempenham um papel fundamental na segurança alimentar, na sustentabilidade e na alimentação saudável, tornando-as essenciais tanto nas dietas tradicionais quanto nas inovações alimentares modernas.
• A crescente demanda por leguminosas é impulsionada pela mudança global em direção a fontes de proteína de origem vegetal, pelo aumento da prevalência de problemas de saúde relacionados ao estilo de vida e pela crescente necessidade de soluções alimentares acessíveis, estáveis na prateleira e sustentáveis.
• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de leguminosas com uma participação de 33,9% em 2024, devido às altas taxas de consumo em toda a região, onde as leguminosas servem como alimento básico da dieta diária.
• Espera-se que a América do Norte seja a região de crescimento mais rápido no mercado de leguminosas durante o período previsto devido à crescente demanda por proteínas vegetais, alimentos funcionais e alternativas sem glúten.
• O segmento de grão-de-bico dominou o mercado, com uma participação de mercado de 28,9% em 2024, devido ao seu amplo consumo em culinárias tradicionais e contemporâneas e à sua densidade nutricional rica em proteínas, fibras e vitaminas essenciais. O grão-de-bico é um alimento básico em diversas regiões, particularmente no Oriente Médio, Sul da Ásia e países mediterrâneos, e sua crescente incorporação em refeições prontas para consumo e dietas à base de plantas fortaleceu significativamente sua posição no mercado. Sua versatilidade em diversas aplicações, incluindo produtos enlatados, homus, saladas e salgadinhos assados, impulsiona ainda mais a demanda do consumidor.

Escopo do Relatório e Segmentação de Mercado de Pulso        

Tendências do Mercado de Pulso

“Crescente demanda por alternativas de proteína vegetal”

• O mercado global de leguminosas está se expandindo rapidamente, impulsionado pelo crescente interesse do consumidor por alternativas proteicas à base de plantas — uma tendência impulsionada pela conscientização sobre saúde, sustentabilidade ambiental e pela mudança para dietas vegetarianas e flexitarianas. Leguminosas como lentilhas, grão-de-bico, ervilhas e feijões são cada vez mais utilizadas em substitutos de carne, kits de refeição veganos e barras de lanche ricas em proteína devido ao seu rico teor de proteínas, fibras e micronutrientes.
  • Por exemplo, grandes empresas de alimentos e ingredientes como a Cargill Inc. e a Archer Daniels Midland (ADM) aumentaram significativamente seus investimentos em linhas de produtos à base de leguminosas, capitalizando a demanda de produtores e varejistas de alimentos que buscam oferecer alimentos sem glúten, sem alérgenos e ricos em proteínas sustentáveis.
• Os segmentos de serviços de alimentação e alimentos prontos para consumo estão testemunhando um forte crescimento à medida que as leguminosas são integradas a uma gama mais ampla de refeições preparadas, lanches e bebidas
• A demanda do consumidor por alimentos funcionais e de rótulo limpo está acelerando o desenvolvimento de farinhas derivadas de leguminosas, isolados de proteínas e ingredientes de fibras adequados para mercados preocupados com a saúde.
• O baixo impacto ambiental e a capacidade de fixação de nitrogênio das leguminosas estão atraindo consumidores preocupados com a sustentabilidade e se alinhando com as metas políticas para uma agricultura ecologicamente correta.
• Os mercados emergentes, particularmente na Ásia-Pacífico e na Índia, estão a assistir a iniciativas lideradas pelo governo para impulsionar a produção e a adoção de leguminosas, acelerando ainda mais o crescimento da procura global.

Dinâmica do Mercado de Pulso

Motorista

“Aumentando a conscientização sobre saúde”

• A conscientização sobre a saúde é um dos principais impulsionadores do crescimento do mercado de leguminosas, já que os consumidores buscam alimentos ricos em proteínas vegetais, fibras alimentares e minerais para apoiar a saúde cardíaca, o controle de peso e o bem-estar geral.
• Por exemplo, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e as campanhas de marketing da indústria destacaram os benefícios das leguminosas para a saúde, reforçando o seu papel nas dietas que visam a redução do colesterol, o controlo do açúcar no sangue e a melhoria da saúde digestiva, o que levou ao aumento do espaço nas prateleiras dos supermercados e ao lançamento de produtos em todo o mundo.
• Os alimentos à base de leguminosas atraem consumidores com necessidades alimentares especiais, como intolerância ao glúten ou vegetarianismo, ampliando ainda mais o mercado potencial.
• A versatilidade das leguminosas em receitas tradicionais e contemporâneas torna-as desejáveis como ingredientes básicos em diversas cozinhas
• A ascensão da cultura fitness, da nutrição esportiva e das tendências de "alimentação saudável" trouxe as leguminosas à tona como uma fonte funcional e prática de nutrição natural. Esforços educacionais crescentes e mensagens de saúde pública reforçam a importância das leguminosas na alimentação diária, sustentando a demanda do consumidor.

Restrição/Desafio

“Questões de infraestrutura e cadeia de suprimentos”

• O mercado global de leguminosas enfrenta restrições devido à infraestrutura inconsistente, cadeias de suprimentos fragmentadas, perdas pós-colheita, limitações de armazenamento e volatilidade no comércio internacional.
  • Por exemplo, na Índia — o maior consumidor mundial de leguminosas — os estrangulamentos regulares no fornecimento e os desafios logísticos levaram a intervenções governamentais, como programas de distribuição de sementes e apoio a variedades de leguminosas de alto rendimento, para estabilizar a produção e reduzir a dependência das importações.
• Muitos países produtores não têm instalações adequadas de armazenamento refrigerado, secagem e manuseio a granel, o que leva à deterioração ou perda de valor da colheita
• A volatilidade dos preços devido a eventos climáticos, restrições à exportação e concentração de mercado entre alguns dos principais participantes (como Cargill, ADM, B&G Foods) pode levar a escassez ou excedentes repentinos
• Os pequenos agricultores, especialmente na África e no Sul da Ásia, muitas vezes não têm acesso a redes de mercado eficientes, sementes de qualidade e crédito, o que limita ainda mais a confiabilidade e a consistência do fornecimento. Enfrentar esses desafios exige investimentos coordenados em logística, armazenamento e processamento, bem como colaboração internacional em pesquisa, comércio e padrões.

Escopo do mercado de pulso

O mercado é segmentado com base no tipo de produto e no usuário final.

• Por tipo de produto

Com base no tipo de produto, o mercado de leguminosas é segmentado em grão-de-bico, ervilha-kaspa, lentilha, feijão-guandu, fava, feijão-preto, feijão-mungo e outros. O segmento de grão-de-bico dominou a maior fatia de mercado, com 28,9% de receita em 2024, principalmente devido ao seu amplo consumo nas culinárias tradicional e contemporânea e à sua densidade nutricional rica em proteínas, fibras e vitaminas essenciais. O grão-de-bico é um alimento básico em diversas regiões, particularmente no Oriente Médio, Sul da Ásia e países do Mediterrâneo, e sua crescente incorporação em refeições prontas para consumo e dietas à base de plantas fortaleceu significativamente sua posição no mercado. Sua versatilidade em diversas aplicações, incluindo produtos enlatados, homus, saladas e salgadinhos assados, impulsiona ainda mais a demanda do consumidor.

Prevê-se que o segmento de feijão-mungo apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde e pelo uso crescente em alimentos funcionais e produtos proteicos de origem vegetal. O feijão-mungo está ganhando popularidade devido à sua proteína de fácil digestão, ao seu teor antioxidante e à sua adequação a dietas sem glúten e veganas. Seu uso crescente na forma germinada, em sopas, macarrão e até mesmo em alternativas lácteas está aumentando sua demanda entre populações urbanas preocupadas com a saúde em todo o mundo.

• Por usuário final

Com base no consumidor final, o mercado de leguminosas é segmentado em uso doméstico, indústria de salgadinhos, indústria de farinhas e outros. O segmento de uso doméstico deteve a maior participação de mercado na receita em 2024, impulsionado pela contínua dependência de leguminosas como um alimento básico acessível e rico em proteínas nas famílias de economias emergentes e desenvolvidas. As leguminosas são amplamente utilizadas na culinária diária, especialmente em dietas vegetarianas, devido ao seu alto valor de saciedade e versatilidade em uma variedade de receitas tradicionais. Este segmento se beneficia da crescente conscientização sobre nutrição balanceada e da importância da proteína vegetal na dieta diária.

Espera-se que o segmento de salgadinhos registre a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por opções de lanches ricos em proteínas, de rótulo limpo e sem glúten. A expansão de inovações em lanches saudáveis, utilizando farinhas de leguminosas e leguminosas integrais em salgadinhos, biscoitos, salgadinhos torrados e produtos extrusados, está contribuindo para esse aumento. A preferência do consumidor por ingredientes minimamente processados e livres de alérgenos posicionou as leguminosas como uma base ideal para a criação de alternativas de lanches saudáveis e sustentáveis.

Análise regional do mercado de pulsos

• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de leguminosas com a maior participação na receita de 33,9% em 2024, impulsionada pelas altas taxas de consumo em toda a região, onde as leguminosas servem como alimento básico da dieta diária.
• O aumento populacional, a rápida urbanização e o foco crescente na nutrição à base de plantas estão alimentando a demanda nos setores de processamento e varejo de alimentos
• Iniciativas governamentais de apoio que promovem o cultivo de leguminosas, a melhoria da infraestrutura da cadeia de suprimentos e o aumento da conscientização sobre saúde estão contribuindo ainda mais para a expansão do mercado em toda a região

Visão do mercado de pulso da Índia

A Índia lidera o mercado regional devido à sua produção e consumo dominantes de leguminosas, especialmente grão-de-bico, lentilhas e ervilhas-de-guandu. A importância cultural das leguminosas nas refeições diárias, aliada aos incentivos governamentais e aos sistemas de distribuição pública, continua a sustentar a demanda. A urbanização e a mudança para formatos embalados e prontos para cozinhar estão impulsionando ainda mais o investimento no processamento de leguminosas e em ofertas de varejo de marca, enquanto o crescimento do comércio eletrônico está permitindo maior acesso a variedades premium e orgânicas.

Visão do mercado de pulso da China

O mercado de leguminosas na China está se expandindo rapidamente, impulsionado pelo crescente interesse do consumidor por saúde e nutrição, especialmente em relação à proteína vegetal. As leguminosas estão sendo incorporadas a uma variedade de formatos, incluindo sopas, lanches e substitutos de carne, atendendo a uma crescente população de classe média que busca alternativas alimentares saudáveis. O foco do governo na diversificação das importações e na melhoria da produtividade doméstica por meio de práticas agrícolas avançadas está reforçando a força da oferta, enquanto a demanda é impulsionada pela evolução dos hábitos de consumo e pela expansão da indústria de alimentos processados.

Visão do Mercado Europe Pulse

A Europa deverá testemunhar um crescimento significativo no mercado de leguminosas durante o período previsto, impulsionado pela crescente inclinação do consumidor por alternativas alimentares sustentáveis e à base de plantas. As leguminosas estão ganhando força em diversas aplicações, como substitutos da carne, refeições prontas veganas e produtos de panificação enriquecidos com proteína. Estruturas regulatórias que incentivam práticas agrícolas orgânicas e sustentáveis estão proporcionando um cenário favorável à produção de leguminosas. Além disso, a crescente preferência do consumidor por ingredientes livres de alérgenos, ricos em fibras e não transgênicos está acelerando a inovação no setor de processamento de alimentos, contribuindo para uma adoção mais ampla de ingredientes à base de leguminosas nos canais de varejo e foodservice.

Visão do mercado de pulso do Reino Unido

O mercado de leguminosas no Reino Unido está ganhando força devido à crescente conscientização sobre dietas à base de plantas, especialmente entre consumidores mais jovens e preocupados com a saúde. As leguminosas estão cada vez mais presentes em kits de refeição, lanches e produtos de conveniência comercializados como ricos em proteínas e com baixo teor de gordura. O apoio do governo à redução do consumo de carne e à promoção da agricultura sustentável está em sintonia com a crescente demanda por leguminosas. Grandes varejistas e marcas de alimentos estão expandindo seus portfólios de produtos à base de leguminosas para atender às preferências em constante evolução dos consumidores flexitarianos e veganos.

Visão do mercado de pulso da Alemanha

O mercado de leguminosas na Alemanha continua a crescer de forma constante, impulsionado pelo forte interesse do consumidor por alimentos sustentáveis e ricos em nutrientes. As leguminosas estão sendo integradas a uma ampla gama de inovações alimentares, incluindo carnes de origem vegetal, cereais fortificados e refeições embaladas com rótulos limpos. O setor de alimentos orgânicos, consolidado no país, e sua ênfase na transparência alimentar tornaram as leguminosas um ingrediente preferido entre consumidores preocupados com o meio ambiente e a saúde. Os avanços tecnológicos na moagem de leguminosas e na extração de proteínas estão possibilitando ainda mais o desenvolvimento de novos produtos alimentícios no mercado alemão.

Visão do mercado de pulso da América do Norte

Espera-se que a América do Norte registre o CAGR mais rápido no mercado de leguminosas entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por proteínas vegetais, alimentos funcionais e alternativas sem glúten. A tendência crescente de alimentação saudável e processamento mínimo está levando os fabricantes a incorporar leguminosas em lanches saudáveis, barras de proteína e alternativas a laticínios. Os consumidores estão cada vez mais recorrendo a lentilhas, grão-de-bico e feijão-preto por seus benefícios nutricionais, incluindo alto teor de proteínas, fibras e micronutrientes. Paralelamente, programas governamentais que promovem a produção de leguminosas e práticas agrícolas sustentáveis estão fortalecendo as cadeias de suprimentos e aumentando a participação dos agricultores no cultivo de leguminosas.

Visão do mercado de pulso dos EUA

Os EUA detêm a maior fatia do mercado norte-americano de leguminosas, com crescimento impulsionado pela crescente popularidade de produtos como homus, salgadinhos de grão-de-bico, massa de lentilha e farinhas à base de leguminosas. A demanda por produtos alimentícios de rótulo limpo, ricos em proteína e à base de plantas está sendo atendida por meio de ampla inovação nas indústrias de alimentos processados e proteínas alternativas. Programas federais do USDA, voltados para a promoção do consumo de leguminosas em escolas e campanhas de saúde pública, estão criando novas oportunidades de crescimento. Além disso, o aumento dos investimentos de grandes marcas de alimentos e startups em formulações à base de leguminosas está aumentando a penetração de mercado nos setores de varejo e foodservice.

Participação de mercado de pulsos

A indústria de leguminosas é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• B&G Foods, Inc. (EUA)
• La Milanaise (Canadá)
• Grupo Adani (Índia)
• Cargill, Incorporated (EUA)
• The Kraft Heinz Company (EUA)
• ADM (EUA)
• NHC Foods Ltd (Reino Unido)
• Ingredion (EUA)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá)
• Broadgrain (Canadá)
• The Scoular Company (EUA)
• Blue Ribbon (EUA)
• SunOpta (Canadá)
• Batory Foods (EUA)
• Pulses dos EUA (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de pulsos

• Em outubro de 2024, a Merchant Gourmet, marca líder em leguminosas e grãos, anunciou o lançamento de uma nova linha de sachês de feijão prontos para consumo, sem dreno, disponíveis na Sainsbury's, Waitrose e Ocado. A empresa destacou que esta nova oferta atende à crescente demanda do consumidor por leguminosas e feijões, com a categoria de feijões e ervilhas preparados no Reino Unido avaliada em quase US$ 1,09 bilhão, apresentando crescimento de dois dígitos em feijões preparados, de 11%, e um notável crescimento de 23% em grão-de-bico.
• Em fevereiro de 2024, o DS Group, uma importante corporação multiempresarial e conglomerado líder em bens de consumo de movimento rápido (FMCG), lançou um novo comercial de televisão para o Pass Pass Pulse, o doce cozido favorito do país. O comercial reitera a mensagem fundamental da marca, "Pran Jaaye Par Pulse Na Jaaye", com os atores Saurabh Shukla e Abhishek Banerjee, que personificam a essência dessa mensagem.
• Em março de 2023, a Adani Walmir, uma empresa de bens de consumo de movimento rápido (FMCG), anunciou que sua marca Fortune Pulses introduziu nove variedades de leguminosas naturais em sua linha de produtos. Essa iniciativa visa fortalecer sua presença de mercado nas regiões Norte e Leste da Índia.
• Em novembro de 2022, a Uralchem Innovation, subsidiária da Uralchem sediada na Rússia, inaugurou uma planta piloto dedicada à produção de isolado de ervilha. Este isolado, derivado de ervilhas amarelas, serve como uma proteína vegetal natural refinada com ampla gama de aplicações na indústria alimentícia.
• Em outubro de 2021, a InnovoPro, empresa israelense de tecnologia alimentícia especializada em concentrado proteico de grão-de-bico, lançou uma proteína vegetal texturizada (PVT) feita de grão-de-bico. Este produto foi desenvolvido para ajudar os fabricantes de alimentos a aprimorarem suas ofertas de análogos de carne, incluindo hambúrgueres, nuggets e almôndegas.

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