Анализ размера, доли и тенденций рынка дрожжей в Бразилии – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка дрожжей в Бразилии

• Объем рынка дрожжей в Бразилии в 2024 году оценивался в 414,50 млн долларов США, а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  899,70 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 11,5% в течение прогнозируемого периода.
• Рост обусловлен увеличением спроса со стороны производителей хлебобулочных изделий, напитков и биоэтанола, а также расширением отраслей пищевой промышленности и повышением осведомленности потребителей о здоровом образе жизни.
• Инвестиции в современные технологии ферментации и инфраструктуру производства дрожжей способствуют расширению рынка.
• Растущий спрос на специализированные и органические дрожжевые продукты еще больше ускоряет развитие пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.

Анализ рынка дрожжей в Бразилии

• Бразильский рынок дрожжей демонстрирует устойчивый рост благодаря разнообразному применению в хлебопекарном деле, пивоварении, производстве биоэтанола и кормов для животных. Широкое потребление обработанных пищевых продуктов, расширение производства напитков и растущее понимание их пищевой ценности стимулируют внедрение различных форм и штаммов дрожжей.
• Пекарские дрожжи по-прежнему остаются крупнейшим сегментом продукции, причем активные сухие дрожжи являются предпочтительной формой из-за длительного срока хранения и простоты использования.
• Пивные дрожжи и специальные дрожжи стремительно развиваются, ориентируясь на крафтовое пивоварение и пищевые добавки.
• Спрос на биоэтанольные дрожжи растет параллельно с акцентом Бразилии на возобновляемые источники энергии и производство биотоплива.
• Кормовые дрожжи набирают популярность как устойчивая альтернатива для повышения иммунитета и продуктивности скота.
• Технологические достижения в оптимизации штаммов дрожжей и последующей переработке повышают выход, чистоту и функциональные свойства.
• Такие проблемы, как волатильность цен на сырье и соблюдение нормативных требований, требуют от производителей стратегического предвидения.

Объем отчета и сегментация рынка дрожжей в Бразилии

Тенденции рынка дрожжей в Бразилии

Расширение производства специализированных и устойчивых производных дрожжей

• Ведущей тенденцией на бразильском рынке дрожжей является быстрый рост специализированных дрожжевых продуктов и их производных, особенно предназначенных для здравоохранения, питания и продуктов с чистой этикеткой. Производители разрабатывают инновационные продукты, используя дрожжевые экстракты, бета-глюканы, нуклеотиды и натуральные усилители вкуса, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей на функциональные продукты питания, биологически активные добавки и корма для животных, обладающие дополнительными полезными свойствами помимо базовой ферментации.
• Растёт интерес к органическим, не содержащим ГМО и устойчивым методам производства дрожжей, что обусловлено особым вниманием Бразилии к охране окружающей среды и предпочтением потребителей прослеживаемых, экологически чистых ингредиентов. Компании инвестируют в передовые технологии ферментации, которые снижают энергопотребление, оптимизируют использование субстрата и минимизируют отходы. Например, Alltech и Lesaffre выпустили линейки дрожжей, изготовленных из устойчивого сельскохозяйственного сырья, удовлетворяя растущий спрос на этичные и прозрачные цепочки поставок.
• Расширение сектора крафтовых напитков в Бразилии стимулирует спрос на специальные штаммы пивных дрожжей, позволяя производителям создавать уникальные вкусовые профили для пива, кашасы и фруктовых напитков. Эта тенденция способствует дифференциации местной продукции и повышению конкурентоспособности экспорта, а также способствует развитию домашнего пивоварения и ремесленной выпечки по всей стране.
• Внедрение биоэтанольных дрожжей и кормовых добавок на их основе отражает стратегический переход страны к возобновляемым источникам энергии и устойчивым методам животноводства. Бразильские производители работают над высокопродуктивными, стрессоустойчивыми штаммами дрожжей для ферментации этанола, решая проблемы устойчивости к изменению климата и потребности в увеличении производства в условиях меняющейся структуры земледелия.
• Дрожжевые экстракты и производные, используемые в качестве натуральных усилителей вкуса и питательных веществ, набирают популярность в составе упакованных пищевых продуктов, закусок и готовых блюд, поскольку домохозяйства и предприятия общественного питания уделяют особое внимание здоровью и вкусу без искусственных добавок.
• По мере того, как бразильские потребители становятся всё более внимательными к своему здоровью и окружающей среде, спрос на инновационные, экологичные дрожжевые продукты будет расти. Компании, инвестирующие в циклические методы производства, специализированные приложения и «полезные для вас» ингредиенты, готовы увеличить свою долю рынка и получить конкурентное преимущество на развивающемся рынке.
• Эти тенденции особенно заметны после пандемии, поскольку предпочтения в отношении питания, устойчивого развития и безопасности пищевых продуктов меняют стратегии разработки продукции и ожидания потребителей во всей бразильской дрожжевой промышленности.

Динамика рынка дрожжей в Бразилии

Водитель

Растущий спрос со стороны производителей хлебобулочных изделий, напитков, биоэтанола и кормов для животных

• Быстрый рост бразильской пищевой, хлебопекарной и безалкогольной промышленности является основным драйвером расширения рынка дрожжей. Рост потребления хлеба, выпечки и крафтового пива в сочетании с расширением рынка фасованных продуктов быстрого приготовления подталкивает производителей инвестировать в передовые дрожжевые продукты, разработанные с учётом вкуса, текстуры и срока годности.
• Стратегическая ориентация страны на возобновляемые источники энергии также стимулирует спрос на высокопроизводительные штаммы дрожжей, используемые в производстве биоэтанола. Государственные стимулы и экологическая политика, поощряющие использование топлива на основе этанола, привели к более широкому внедрению специализированных ферментационных дрожжей, которые повышают выход и эффективность, поддерживая Бразилию как лидера в производстве биотоплива.
• В сфере кормления животных растущая осведомлённость о пользе дрожжей для здоровья, включая укрепление иммунитета, улучшение пищеварения и устойчивость к болезням у скота, стимулирует спрос на кормовые добавки на основе дрожжей. Эти добавки имеют решающее значение для растущего животноводства и птицеводства в Бразилии, способствуя повышению производительности и конкурентоспособности экспорта.
• Рост популярности трендов в области здоровья и благополучия, включая функциональные продукты питания и диетические добавки, еще больше расширяет возможности применения дрожжей в нутрицевтических и фармацевтических составах.

Сдержанность/Вызов

Волатильность сырья, регуляторные препятствия и рыночная конкуренция

• Колебания цен на такие субстраты, как патока, сахарный тростник и злаки, имеющие решающее значение для дрожжевой ферментации, влияют на издержки производства и могут привести к снижению рентабельности, особенно во время неблагоприятных циклов урожая или сбоев в цепочке поставок.
• Строгие требования к безопасности пищевых продуктов и охране окружающей среды требуют постоянного мониторинга, обеспечения качества и модернизации технологических процессов, что увеличивает затраты производителей на соблюдение требований. Нормативные барьеры могут задерживать выпуск продукции, особенно новых производных дрожжей, утверждающих, что они полезны для здоровья или являются биотопливом.
• Конкуренция на рынке обостряется: альтернативные закваски, химические разрыхлители и импортные дрожжевые растворы борются за свою долю рынка. Производителям необходимо постоянно инвестировать в инновации и дифференциацию, чтобы сохранять конкурентоспособность.
• Обучение конечных потребителей и производителей продуктов питания преимуществам специализированных дрожжевых продуктов и преодоление заблуждений относительно генетически модифицированных и биоинженерных дрожжей по-прежнему необходимы для расширения признания и поддержки роста рынка.

Объем рынка дрожжей в Бразилии

Рынок сегментирован по типу продукта, форме, штамму и применению.

• По типу продукта

По типу продукта рынок дрожжей в Бразилии сегментируется на пекарские, пивные, винные, биоэтанольные, кормовые и другие. Сегмент пекарских дрожжей будет занимать наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря динамично развивающимся в Бразилии секторам хлебопечения и производства обработанных пищевых продуктов, где дрожжи играют ключевую роль в формировании текстуры, разрыхлителя и органолептических свойств. Прогнозируется, что сегменты пивных и специальных дрожжей будут демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать расширение производства крафтовых напитков, функциональных продуктов питания и специализированных продуктов для здоровья.

• По форме

По форме рынок сегментирован на свежие дрожжи, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Активные сухие дрожжи заняли наибольшую долю рынка в 2024 году, ценясь за длительный срок хранения, удобство транспортировки и широкое применение как в промышленной, так и в домашней выпечке. Ожидается, что быстрорастворимые дрожжи и специализированные продукты на их основе будут демонстрировать быстрый рост, обусловленный тенденциями к быстрому приготовлению блюд и растущим спросом в сегментах быстрого обслуживания и современной розничной торговли продуктами питания.

• По штамму

Что касается штаммов, на рынке представлены такие виды, как Saccharomyces cerevisiae (для хлебопечения и производства напитков), Saccharomyces carlsbergiensis, Kluyveromyces lactis и другие функциональные штаммы. Saccharomyces cerevisiae остаётся доминирующим штаммом, ценимым за свою стабильную эффективность в хлебопекарном деле, пивоварении и производстве биоэтанола.

• По применению

По сфере применения бразильский рынок дрожжей сегментирован на пищевые продукты, напитки, биоэтанол, фармацевтические препараты, корма для животных и другие. Основными сферами применения остаются продукты питания и напитки, что обеспечивает спрос на традиционные пекарские, пивные и винные дрожжи. Сегмент биоэтанола стремительно растёт в соответствии с акцентом Бразилии на возобновляемые источники энергии и развитие агропромышленного комплекса. Кормовые дрожжи приобретают всё большую популярность благодаря их использованию для улучшения питания скота, повышения продуктивности и конкурентоспособности экспорта.

Региональный анализ рынка дрожжей в Бразилии

Обзор рынка дрожжей в Бразилии

Ожидается, что рынок дрожжей в Бразилии продемонстрирует заметный рост, обусловленный расширением производства хлебобулочных изделий, напитков и биоэтанола. Рост внутреннего потребления хлебопекарных и переработанных пищевых продуктов стимулирует спрос на пекарские дрожжи и специализированные дрожжевые продукты, в то время как растущий сектор крафтового пивоварения поддерживает применение пивных дрожжей. Рост инвестиций в производство биоэтанола усиливает потребность в высокоэффективных ферментационных дрожжах. Развитие животноводства и производства кормов для животных также способствует росту за счет более широкого использования кормовых добавок на основе дрожжей, улучшающих здоровье и продуктивность животных. Государственная поддержка возобновляемых источников энергии и устойчивых методов ведения сельского хозяйства дополнительно стимулирует развитие рынка. Благодаря растущей осведомленности потребителей о здоровье и питании, дрожжевые экстракты и специализированные производные на их основе набирают популярность в пищевой, кормовой и фармацевтической отраслях Бразилии.

Доля рынка дрожжей в Бразилии

Лидерами дрожжевой отрасли являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Kerry Group plc (Ирландия)
• Лесаффр (Франция)
• Оллтек (США)
• Lallemand Inc. (Канада)
• AB Mauri (Великобритания)
• Дрожжи Angel Yeast (Китай)
• Хр. Хансен (Дания)
• DSM NV (Нидерланды)
• Leiber GmbH (Германия)
• Ферментис (Франция)
• Biorigin (Бразилия)
• Пакмайя (Турция)
• Лусаф (Бразилия)
• ICC Brazil (Бразилия)
• Маурипан (Бразилия)

Последние события на бразильском рынке дрожжей

• В марте 2025 года Kerry Group расширила производственные мощности в Бразилии для удовлетворения растущего экспортного спроса.
• В августе 2024 года компания Lesaffre представила линейки органических дрожжей, ориентированные на производителей продуктов питания с чистой этикеткой.
• В январе 2024 года компания LALLEMAND Inc. выпустила усовершенствованные штаммы дрожжей для производства биоэтанола, повышающие эффективность ферментации.

SKU-35838