Анализ размера, доли и тенденций рынка сушеного лука в Европе – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка сушеного лука в Европе

• Объем европейского рынка сушеного лука в 2025 году оценивался в 531,87 млн ​​долларов США и, как ожидается, достигнет 893,56 млн долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 6,7% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на пищевые ингредиенты с длительным сроком хранения и расширением потребления переработанных и полуфабрикатов как в домашних хозяйствах, так и в коммерческих предприятиях. Растущая урбанизация и изменение пищевых привычек побуждают производителей продуктов питания и поставщиков услуг общественного питания использовать сушеный лук для обеспечения стабильного вкуса, сокращения времени приготовления и круглогодичной доступности.
• Кроме того, растущее внимание к экономической эффективности, сокращению пищевых отходов, а также упрощению хранения и транспортировки делает сушеный лук предпочтительной альтернативой свежему луку. Эти факторы в совокупности ускоряют его внедрение в пищевой промышленности, сфере общественного питания и других отраслях, способствуя устойчивому расширению рынка.

Анализ европейского рынка сушеного лука

• Обезвоженный лук, получаемый с помощью различных технологий сушки для удаления влаги при сохранении вкуса и функциональных свойств, становится все более важным ингредиентом в переработанных продуктах питания, готовых блюдах и кулинарных рецептах благодаря длительному сроку хранения и удобству в использовании.
• Растущий спрос на сушеный лук в первую очередь обусловлен развитием мировой пищевой промышленности, расширением сетей ресторанов быстрого обслуживания и растущими предпочтениями потребителей в отношении удобных способов приготовления пищи, обеспечивающих стабильное качество и минимальные требования к обработке продуктов.
• В 2025 году Германия доминировала на рынке сушеного лука благодаря хорошо развитой пищевой промышленности и промышленному производству продуктов питания, высокому спросу на полуфабрикаты, а также развитой сельскохозяйственной и перерабатывающей инфраструктуре.
• Ожидается, что в прогнозируемый период Великобритания станет самой быстрорастущей страной на рынке сушеного лука благодаря растущему спросу на удобные ингредиенты с длительным сроком хранения со стороны промышленных кухонь, предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания.
• Порошковый сегмент доминировал на рынке, занимая около 40% в 2025 году, благодаря широкому применению в пищевой промышленности, обусловленному однородной текстурой, длительным сроком хранения и легкостью смешивания в сухих смесях. Обезвоженный луковый порошок широко используется в супах, соусах, смесях приправ и готовых к употреблению продуктах, где важны консистенция и равномерность вкуса. Более низкие затраты на хранение и транспортировку еще больше способствуют его распространению среди крупных производителей.

Обзор отчета и сегментация рынка сушеного лука  

Тенденции европейского рынка сушеного лука

Увеличение использования сушеного лука в пищевой промышленности и промышленном производстве продуктов питания.

• Важным трендом на рынке сушеного лука является растущее использование сушеного лука в предприятиях общественного питания, промышленных кухнях и производстве упакованных продуктов питания, что обусловлено растущей потребностью в удобных, экономящих время и обеспечивающих стабильный вкус ингредиентах. Этот тренд повышает роль сушеного лука как важного компонента в производстве переработанных продуктов питания, готовых блюд, соусов и приправ.
  • Например, компании Daksh Foods Pvt. Ltd. и Earth Expo Company поставляют широкий ассортимент сушеных луковых порошков и хлопьев ресторанам и крупным производителям продуктов питания в Индии, обеспечивая равномерный вкус и длительный срок использования в разных партиях. Такие продукты повышают эффективность работы кухонь, обеспечивая при этом стабильное качество в массовом производстве продуктов питания.
• Спрос на сушеный лук продолжает расти в сфере общественного питания и на промышленных кухнях, где критически важны хранение в больших объемах, длительный срок годности и минимизация операций по его обработке. Это положение дел стимулирует рост, поскольку повара и производители продуктов питания все чаще предпочитают сушеный лук свежим аналогам как из-за надежности, так и из-за экономической эффективности.
• Мировые компании по переработке пищевых продуктов включают сушеный лук в состав готовых блюд, соусов и закусок для поддержания стабильности вкуса и снижения риска порчи. Это способствует укреплению позиций на рынке упакованных продуктов питания, создавая большую зависимость от стандартизированных продуктов из сушеного лука.
• В странах с развивающейся экономикой промышленные кухни и небольшие предприятия пищевой промышленности внедряют сушеный лук для упрощения управления запасами и обеспечения единообразного вкуса на всех этапах производства. Растущее внимание к удобству и эффективности труда способствует рыночному распространению продуктов из сушеного лука.
• На рынке наблюдается рост использования сушеного лука в супах, соусах, заправках для салатов и готовых закусках, где важны однородный вкус и длительный срок хранения. Это укрепляет позиции сушеного лука как предпочтительного ингредиента в различных кулинарных приложениях и сегментах промышленной переработки.

Динамика рынка сушеного лука в Европе

Водитель

Растущая потребность в увеличении срока хранения и сокращении пищевых отходов.

• Рынок сушеного лука в первую очередь обусловлен растущим спросом на продукты питания с более длительным сроком хранения, а также необходимостью сокращения послеуборочных потерь и пищевых отходов. Сушеный лук представляет собой экономически эффективное решение для сохранения вкуса, аромата и питательных свойств в течение длительного времени, что крайне важно как для промышленных кухонь, так и для производителей упакованных продуктов питания.
  • Например, компания Jain Irrigation Systems Ltd. предлагает передовые обезвоженные луковые продукты, сохраняющие свои качества в течение нескольких месяцев, что позволяет производителям и дистрибьюторам продуктов питания оптимизировать запасы и сократить порчу продукции. Эти решения особенно ценны в регионах с ограничениями в цепочке поставок, помогая производителям поддерживать стабильное наличие продукции.
• Растущее внимание к вопросам устойчивого развития пищевой промышленности и эффективного хранения побуждает предприятия общественного питания и промышленные предприятия использовать сушеный лук для минимизации отходов и обеспечения стабильного качества продукции. Возможность хранить и использовать этот лук без частого пополнения запасов напрямую способствует экономии операционных затрат и повышению эффективности использования ресурсов.
• Производители все чаще отдают предпочтение сушеному луку для крупномасштабного производства благодаря его стабильному сроку хранения, предсказуемому вкусовому профилю и минимальным требованиям к хранению, что снижает логистические проблемы и сложности в цепочке поставок. Эта предсказуемость имеет решающее значение для поддержания стандартизации в пищевой промышленности и кулинарии.
• Расширяющийся сектор промышленной пищевой переработки, особенно на развивающихся рынках, внедряет сушеный лук для удовлетворения растущего потребительского спроса на упакованные продукты и готовые к приготовлению блюда. Эта тенденция еще больше укрепляет рынок, поскольку сушеный лук становится неотъемлемой частью поддержания стабильного качества продукции в больших масштабах.

Сдержанность/Вызов

Ухудшение качества в процессе сушки и хранения.

• Рынок сушеного лука сталкивается с проблемами, связанными с сохранением вкуса, цвета, аромата и питательной ценности во время сушки, хранения и транспортировки. Неправильные методы сушки, чрезмерный нагрев или длительное хранение могут привести к значительной потере качества, снижению привлекательности продукта и ограничению его использования в пищевой промышленности премиум-класса.
  • Например, компании Green Rootz и Harmony House Foods, Inc. указали на проблемы сохранения естественной остроты и цвета лука во время распылительной сушки и хранения в больших объемах, что может повлиять на потребительскую привлекательность и вкус конечного продукта. Обеспечение стабильного качества больших партий требует сложных технологий сушки и упаковки.
• Колебания влажности и воздействие кислорода или сырости во время хранения еще больше усугубляют порчу продукта, создавая логистические проблемы как для внутреннего, так и для международного распространения. Эти проблемы требуют строгого контроля качества и передовых упаковочных решений для продления срока годности без ущерба для вкуса.
• Рынок ограничен высокой стоимостью оптимизированных технологий сушки, таких как вакуумная или сублимационная сушка, которые необходимы для сохранения тонких вкусовых качеств и питательных веществ. Хотя эти методы улучшают сохранение качества, они увеличивают производственные затраты, что ограничивает их широкое внедрение среди мелких и средних производителей.
• Производителям необходимо найти баланс между операционной эффективностью и необходимостью поддержания высокого качества продукции, что остается важнейшей задачей для рынка сушеного лука. Преодоление этих барьеров имеет решающее значение для поддержания роста и удовлетворения растущего спроса со стороны промышленного и пищевого секторов.

Обзор рынка сушеного лука в Европе

Рынок сегментирован по форме, упаковке, характеристикам, разнообразию, технологиям, каналам сбыта, конечным пользователям и областям применения.

• По форме

По форме рынок сушеного лука сегментирован на цельный лук, порошок, гранулы, ломтики, измельченный лук, кубики, рубленый лук, нарезанный кубиками, хлопья, кольца, нарезанный кубиками, нарезанный крест-на-крест, кусочки, пасту и другие. Сегмент порошка доминировал на рынке, занимая наибольшую долю около 40% в 2025 году, благодаря его широкому применению в пищевой промышленности из-за однородной текстуры, длительного срока хранения и легкости смешивания в сухих смесях. Сушеный луковый порошок широко используется в супах, соусах, смесях приправ и готовых к употреблению продуктах, где важны консистенция и равномерность вкуса. Более низкие затраты на хранение и транспортировку еще больше способствуют его распространению среди крупных производителей.

Ожидается, что сегмент хлопьев продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущий спрос со стороны предприятий общественного питания и предприятий, работающих в сфере кулинарии премиум-класса. Луковые хлопья сохраняют визуальную привлекательность, аромат и текстуру, близкие к свежему луку, что делает их подходящими для приготовления изысканных блюд, готовых блюд и в качестве добавок. Растущая потребительская предпочтение минимально обработанным ингредиентам также способствует ускоренному росту спроса на хлопьевидные форматы.

• По упаковке

По типу упаковки рынок сушеного лука сегментируется на пакеты/пакеты, банки, асептические картонные коробки и многоразовые банки. Пакеты и пакеты занимали наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря своей экономичности, легкости и пригодности для транспортировки навалом в цепочках поставок B2B. Гибкая упаковка обеспечивает влагостойкость и длительный срок хранения, что крайне важно для сушеных продуктов. Производители и дистрибьюторы продуктов питания предпочитают этот формат из-за удобства обращения и снижения логистических затрат.

Прогнозируется, что в течение прогнозируемого периода наиболее быстрый рост продаж будет наблюдаться у многоразовых банок, чему способствуют увеличение розничных продаж и стремление потребителей к экологичной и многоразовой упаковке. Эти банки повышают узнаваемость продукта, удобство использования и воспринимаемое качество, особенно в городских и премиальных розничных каналах. Рост потребления сушеных ингредиентов в домашних хозяйствах еще больше ускоряет эту тенденцию.

• По природе

Исходя из происхождения, рынок сегментируется на органический и традиционный сушеный лук. Традиционный сегмент доминировал на рынке в 2025 году благодаря большей доступности, более низким производственным затратам и широкому распространению в массовом производстве продуктов питания. Традиционный сушеный лук остается предпочтительным выбором для крупномасштабного применения в закусках, соусах и переработанных продуктах питания благодаря стабильности цен. Налаженные цепочки поставок также обеспечивают стабильное качество и масштабируемость.

Ожидается, что сегмент органической продукции будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая осведомленность потребителей о продуктах питания с «чистой этикеткой» и без химических добавок. Рост спроса со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье, и премиальных пищевых брендов поддерживает этот рост. Расширение площадей под органическое земледелие и инициативы по сертификации еще больше укрепляют долгосрочные перспективы.

• По версии Variety

В зависимости от сорта рынок сушеного лука сегментируется на белый лук, красный лук, розовый лук и гибриды. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал белый лук, что обусловлено его мягким вкусом, высокой стабильностью остроты после обезвоживания и широким применением в переработанных продуктах питания. Благодаря стабильному вкусовому профилю он подходит для различных кулинарных и промышленных применений. Производители продуктов питания отдают предпочтение белому луку для стандартизированных рецептур.

Ожидается, что гибридный лук продемонстрирует самые высокие темпы роста в течение прогнозируемого периода благодаря улучшенной урожайности, однородному размеру луковиц и повышенной эффективности обезвоживания. Эти сорта обладают лучшей стабильностью при хранении и сохранением вкуса, что привлекает переработчиков, ориентированных на повышение эффективности производства. Достижения в области семенных технологий еще больше способствуют внедрению гибридного лука.

• С помощью технологий

В зависимости от технологии рынок сегментируется на вакуумную сушку, воздушную сушку, распылительную сушку, микроволновую сушку, лиофилизацию, барабанную сушку, жарку и другие методы. Воздушная сушка доминировала на рынке в 2025 году благодаря своей экономичности и широкому применению как в развивающихся, так и в развитых регионах. Этот метод позволяет производить большие объемы продукции, сохраняя при этом приемлемые вкусовые и текстурные характеристики. Относительно низкие капитальные затраты делают его широко доступным.

По прогнозам, с 2026 по 2033 год лиофилизация станет самой быстрорастущей технологией благодаря своей превосходной способности сохранять аромат, цвет и питательную ценность. В пищевой и фармацевтической промышленности все чаще используется лиофилизированный лук для приготовления высококачественных рецептур. Растущий спрос на продукты с добавленной стоимостью и высококачественные обезвоженные продукты ускоряет их внедрение.

• По каналам сбыта

В зависимости от канала сбыта рынок сушеного лука сегментируется на B2B и B2C. В 2025 году сегмент B2B доминировал на рынке благодаря высокому спросу со стороны предприятий пищевой промышленности, производителей закусок и предприятий общественного питания. Оптовые закупки, долгосрочные контракты и стабильные объемы поставок способствуют сохранению лидирующих позиций. Сушеный лук является важнейшим ингредиентом в различных отраслях пищевой промышленности.

Ожидается, что сегмент B2C будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют рост потребления в домохозяйствах и расширение онлайн- и организованных розничных платформ. Потребители все чаще используют сушеный лук для удобства приготовления пищи и увеличения срока хранения. Улучшенная упаковка и брендинг еще больше расширяют проникновение на розничный рынок.

• Конечным пользователем

В зависимости от конечного потребителя рынок сегментируется на бытовое использование, пищевую промышленность, предприятия общественного питания и промышленность. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал сегмент пищевой промышленности, чему способствовало широкое использование в соусах, приправах, закусках и готовых блюдах. Сушеный лук отличается стабильным качеством, сокращенным временем приготовления и круглогодичной доступностью, что делает его незаменимым для переработчиков. Высокий объем спроса обеспечивает стабильное потребление.

Ожидается, что сегмент общественного питания продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать стремительное расширение сети ресторанов быстрого обслуживания и «облачных кухонь». Сушеный лук повышает эффективность работы и сокращает потери на коммерческих кухнях. Растущая урбанизация и тенденция к питанию вне дома усиливают эту траекторию роста.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок сушеного лука сегментирован на кулинарию, супы, соусы, заправки для салатов, закуски и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, напитки, фармацевтические препараты, пищевые добавки, средства личной гигиены и косметику, мясные и птицепродукты и прочее. В 2025 году супы и соусы доминировали на рынке, чему способствовал стабильный спрос со стороны производителей упакованных и готовых к употреблению продуктов питания. Сушеный лук усиливает интенсивность вкуса, обеспечивая при этом более длительный срок хранения в жидких и полутвердых продуктах. Легкость его регидратации дополнительно способствует широкому применению.

Ожидается, что в прогнозируемый период наиболее быстрый рост продемонстрируют пищевые добавки и фармацевтические препараты, чему способствует растущее использование биоактивных соединений на основе лука. Растущий интерес к натуральным ингредиентам для укрепления иммунитета и общего самочувствия подпитывает эту тенденцию. Продолжающиеся исследования функциональных пищевых ингредиентов укрепляют долгосрочный спрос.

Региональный анализ рынка сушеного лука в Европе

• Германия доминировала на рынке сушеного лука, занимая наибольшую долю выручки в 2025 году, чему способствовали хорошо развитые секторы пищевой промышленности и промышленного производства продуктов питания, высокий спрос на полуфабрикаты, а также развитая сельскохозяйственная и перерабатывающая инфраструктура.
• Наличие в стране крупных производителей продуктов питания, готовых блюд и приправ способствует широкому внедрению сушеного лука в коммерческом и промышленном применении.
• Растущее внимание к стандартизированным, высококачественным сушеным луковым продуктам в сочетании с инвестициями ведущих поставщиков, таких как Jain Irrigation Systems Ltd. и Daksh Foods Pvt. Ltd., укрепляет лидирующие позиции Германии. Постоянные инновации в технологиях сушки, акцент на сохранении вкуса и питательных веществ, а также тесное сотрудничество между производителями продуктов питания и поставщиками ингредиентов обеспечивают доминирование Германии на европейском рынке сушеного лука.

Анализ рынка сушеного лука в Великобритании

По прогнозам, Великобритания продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на европейском рынке сушеного лука в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий спрос на удобные ингредиенты с длительным сроком хранения среди промышленных кухонь, предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания. Например, британские поставщики, такие как Harmony House Foods, Inc., предлагают высококачественные сушеные луковые порошки и хлопья, отвечающие требованиям к стабильному вкусу и эффективности производства. Растущая потребительская предпочтение переработанным продуктам, готовым к приготовлению блюдам и стабильным смесям приправ ускоряет внедрение. Развитая инфраструктура цепочки поставок, акцент на обеспечении качества и соответствие европейским стандартам безопасности пищевых продуктов еще больше укрепляют позиции Великобритании как самого быстрорастущего рынка в регионе.

Анализ рынка сушеного лука во Франции

Ожидается, что во Франции в период с 2026 по 2033 год будет наблюдаться устойчивый рост, обусловленный растущим использованием сушеного лука в пищевой промышленности, промышленных кухнях и производстве готовых блюд. Акцент на неизменности вкуса, сохранении питательных веществ и высококачественных ингредиентах способствует внедрению продукта в ресторанах, на предприятиях пищевой промышленности и в розничной торговле. Сотрудничество между французскими производителями продуктов питания и мировыми поставщиками ингредиентов, а также предпочтение высококачественным и безопасным кулинарным ингредиентам, стимулируют устойчивое развитие рынка. Внимание страны к инновациям в пищевой промышленности, модернизация технологических процессов и соблюдение норм безопасности ЕС укрепляют стабильный рост Франции на европейском рынке сушеного лука.

Доля рынка сушеного лука в Европе

В отрасли производства сушеного лука доминируют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Daksh Foods Pvt. Ltd. (Индия)
• Компания Earth Expo (Индия)
• Green Rootz (Индия)
• Harmony House Foods, Inc. (США)
• Jain Irrigation Systems Ltd (Индия)
• ДЖИЯН ФУД ИНГРЕДИЕНТС (Индия)
• Естественное обезвоживание (Индия)
• Группа компаний Olam (Сингапур)
• Real Dehydrates Pvt Ltd (Индия)
• Silva International (США)
• Фермы Ван Дрюнен (США)
• BKDehy Foods (Индия)
• Компания Rocky Mountain Spice (США)
• Viji Foods (Индия)
• Qingdao UnisonEco Food Technology Co., Ltd. (Китай)
• Murtuza Foods Pvt Ltd (Индия)
• Адегермекс (Мексика)
• Сублимированные продукты (Германия)

Последние тенденции на европейском рынке сушеного лука

• В январе 2024 года компания S4S Technologies, децентрализованный стартап в сфере агропереработки из Индии, продолжила свою миссию по сокращению пищевых отходов на уровне фермерских хозяйств, внедрив солнечные сушилки для мелких фермеров. Эти сушилки продлевают срок хранения таких продуктов, как лук, без использования химикатов или консервантов, что позволяет хранить и перерабатывать их круглый год. S4S также закупает обезвоженную продукцию у фермеров и поставляет ее компаниям по переработке пищевых продуктов, создавая замкнутую цепочку поставок, которая увеличивает доходы фермеров и сокращает послеуборочные потери. Эта модель сотрудничества поддерживает устойчивое сельское хозяйство и расширяет возможности женщин-микропредпринимателей в сельских районах Индии.
• В марте 2023 года правительство Индии объявило о планах облучения лука после сбора урожая гамма-излучением для уменьшения порчи и продления срока хранения. Инициатива, возглавляемая Центром атомных исследований им. Бхабхи (BARC), направлена ​​на лук сезона раби, который лучше подходит для длительного хранения. Обрабатывая лук ионизирующим излучением перед помещением его в холодильные камеры, правительство стремится сократить послеуборочные потери с 25% до примерно 10–12%. Этот шаг стабилизирует поставки и цены на лук, а также косвенно поддерживает рынок сушеного лука, обеспечивая более стабильную базу сырья.
• В марте 2023 года Университет штата Пангасинан (PSU) и Центр пищевых инноваций Министерства науки и технологий Филиппин (DOST-FIC) запустили инновационные технологии производства лукового порошка и креветочной пасты («багоонг») с использованием метода распылительной сушки. Эти решения направлены на увеличение срока хранения, снижение содержания натрия и повышение удобства транспортировки, устраняя распространенные проблемы традиционной упаковки и хранения. Луковый порошок, получаемый из шалота и красного лука, предлагает экономически выгодную альтернативу в пиковые сезоны сбора урожая. Эта инициатива отражает приверженность региона инновациям в пищевой промышленности и поддерживает растущий рынок обезвоженных приправ.
• В октябре 2021 года компания Olam Food Ingredients (OFI) в партнерстве с новатором в области безопасности пищевых продуктов Agri-Neo выпустила первый в отрасли органически пастеризованный сушеный лук. Это сотрудничество объединяет глобальное лидерство OFI в производстве сушеного лука с технологией Neo-Pure™ от Agri-Neo — сертифицированной органической системой нетермической пастеризации, которая уничтожает патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка, без использования радиации. Этот прорыв повышает безопасность пищевых продуктов как для обычных, так и для органических ингредиентов, сохраняя при этом вкус, цвет и аромат. Партнерство отражает приверженность OFI обеспечению высокого качества и отслеживаемости ингредиентов и знаменует собой важный этап в инновациях в области органической пищевой промышленности.
• В январе 2021 года индийский стартап Anuha Food Products Pvt. Ltd. запустил линейку готовых к приготовлению продуктов под своим безглютеновым брендом Zilli's. В ассортимент входят сушеные луковые хлопья, зубчики чеснока, имбирь, тамаринд, порошок красного лука и фруктовые рулетики — продукты, призванные упростить приготовление пищи, сохраняя при этом питательную ценность. Срок годности этих продуктов составляет от 12 до 18 месяцев, что делает их удобными и позволяет хранить продукты длительное время, заботясь о здоровье потребителей. При поддержке Atal Innovation Mission и Startup India, Zilli's отражает растущую тенденцию в индийской пищевой индустрии.

SKU-63423