Анализ размера, доли и тенденций европейского рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста европейского рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• Объем европейского рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в 2024 году оценивался в 3,19 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  5,13 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 18,5% в прогнозируемый период.
• Рост потребления переработанного мяса, птицы и морепродуктов, а также рост числа сетей ресторанов быстрого питания и ресторанов на рынке приводят к росту спроса на более качественные переработанные мясные и другие продукты. Кроме того, технологический прогресс на рынке оборудования, особенно в сфере переработки мяса, птицы и морепродуктов, привел к росту рыночной стоимости.
• Факторами, сдерживающими рост рынка, являются высокие капиталовложения, медленная замена оборудования из-за длительного срока службы.

Каковы основные выводы рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• Повышение автоматизации в пищевой промышленности может стать лучшей возможностью для рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов.
• Высокая стоимость оборудования, слабая инфраструктура в развивающихся странах и чрезмерное использование воды при переработке и очистке трубопроводов могут представлять угрозу для рынка.
• В 2025 году Германия доминировала на европейском рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов, завоевав наибольшую долю выручки в 33,8%, что обусловлено мощным промышленным потенциалом, высоким уровнем внедрения автоматизации и растущими инвестициями в передовые технологии переработки пищевых продуктов.
•  Ожидается, что рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов во Франции продемонстрирует самые высокие темпы роста — 10,9%, что обусловлено высоким спросом на автоматизацию и передовые технологии переработки в отраслях мясной и рыбной промышленности.
• Сегмент оборудования для резки и порционирования доминировал на рынке в 2025 году с долей рынка 32,8%, что обусловлено растущим спросом на точную нарезку, контроль порций и автоматизированную разделку на крупных заводах по переработке мяса и морепродуктов.

Область применения отчета и сегментация рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов 

Какова основная тенденция на рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

Технологии автоматизации и устойчивой обработки

• Одной из основных тенденций, определяющих рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов, является быстрое внедрение автоматизации и экологичных систем переработки, призванных повысить эффективность, сократить отходы и повысить безопасность пищевых продуктов. Растущий акцент на энергоэффективности и гигиеничном дизайне побуждает производителей к внедрению экологически безопасных инноваций.
• Компании все чаще интегрируют робототехнику, системы контроля на базе искусственного интеллекта и системы мониторинга на базе Интернета вещей для оптимизации процессов обвалки, разделки и упаковки, обеспечивая точность и снижая количество человеческих ошибок.
• Кроме того, все большую популярность приобретает использование технологий экономии воды и сокращения отходов, поскольку переработчики стремятся соответствовать нормам устойчивого развития и снижать эксплуатационные расходы.
• Ярким примером является компания GEA Group Aktiengesellschaft (Германия), которая представила свою линию устойчивой переработки, объединяющую интеллектуальную автоматизацию, эффективное охлаждение и системы утилизации отходов для оптимизации производства мяса и морепродуктов.
• Этот переход к интеллектуальным, экологичным и энергосберегающим решениям трансформирует отрасль, стимулируя инвестиции в оборудование нового поколения, сочетающее в себе производительность, безопасность и устойчивое развитие.

Каковы основные движущие силы рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• Рост мирового потребления богатых белком продуктов и увеличение спроса на переработанное мясо и морепродукты являются ключевыми факторами роста рынка. Потребители ищут удобные, безопасные и гигиеничные варианты продуктов питания, что стимулирует модернизацию оборудования.
  • Например, в 2025 году компания Marel (Исландия) расширила свою линейку продукции, добавив автоматизированные системы порционирования и нарезки, которые повышают точность выхода и однородность продукции при переработке птицы и морепродуктов.
• Отрасль также выигрывает от государственных инвестиций в регулирование безопасности пищевых продуктов и экспортную инфраструктуру, стимулируя спрос на современное перерабатывающее оборудование.
• Более того, рост производства готовых к употреблению (RTE) и замороженных продуктов ускорил модернизацию оборудования для улучшения возможностей упаковки, охлаждения и хранения.
• Такие инновации, как системы сортировки на основе искусственного интеллекта, гигиеничные конвейеры и технологии вакуумной герметизации, еще больше повышают качество продукции, продлевают срок ее годности и способствуют расширению рынка в промышленных и коммерческих сегментах.

Какой фактор препятствует росту рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• Высокие капитальные вложения и затраты на техническое обслуживание остаются основными проблемами, ограничивающими внедрение, особенно среди малых и средних переработчиков. Оборудование, такое как автоматизированные обвалочные машины и вакуумные шприцы, требует значительных первоначальных затрат.
  • Например, в 2025 году рост цен на нержавеющую сталь и электронные компоненты привел к увеличению затрат на производство оборудования для таких ключевых игроков, как BAADER (Германия) и JBT Corporation (США), что повлияло на рентабельность.
• Кроме того, сложные требования к очистке и санитарии могут увеличить время простоя, что скажется на эффективности производства.
• Экологические и энергетические нормы также требуют от компаний постоянной модернизации систем для снижения выбросов и сокращения потребления воды.
• Несмотря на эти препятствия, такие компании, как GEA Group Aktiengesellschaft и Key Technology (США), решают эти проблемы, разрабатывая модульные, энергоэффективные и легко моющиеся конструкции. Баланс между стоимостью, соответствием требованиям и устойчивым развитием остаётся критически важным для обеспечения долгосрочного роста и конкурентоспособности на рынке.

Как сегментирован рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

Рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов сегментирован по типу оборудования, процессу, режиму работы, применению, функциям и типу перерабатываемого продукта.

• По типу оборудования

По типу оборудования рынок сегментируется на оборудование для порционирования, оборудование для жарки, фильтрующее оборудование, оборудование для нанесения покрытий, оборудование для приготовления пищи, коптильное оборудование, оборудование для убоя/убоя, холодильное оборудование, оборудование для обработки под высоким давлением (HPP), массажное оборудование и другие. Сегмент оборудования для резки и порционирования доминировал на рынке в 2025 году с долей рынка 32,8%, что обусловлено растущим спросом на высокоточную нарезку, контроль порций и автоматизированную обрезку на крупных предприятиях по переработке мяса и морепродуктов. Эти системы повышают эффективность, минимизируют отходы и поддерживают стабильное качество продукции.

Прогнозируется, что сегмент оборудования для обработки под высоким давлением (HPP) будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2026 по 2033 год, что будет обусловлено более широким внедрением технологий нетермической консервации для увеличения срока годности и обеспечения отсутствия патогенов в мясных и морепродуктовых продуктах без ущерба для питательной ценности или текстуры.

• По процессу

В зависимости от процесса рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов подразделяется на оборудование для измельчения, укрупнения, гомогенизации, смешивания и другие. В 2025 году сегмент измельчения доминировал на рынке с долей 39,5%, поскольку измельчение, резка и рубка являются важнейшими начальными этапами переработки мяса, обеспечивая постоянную текстуру и однородность продукта для колбас, котлет и продуктов из морепродуктов. Эффективность современных систем измельчения способствует оптимизации производительности и качества.

Ожидается, что сегмент смешивания будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на мясные смеси, маринады и переработанные морепродукты. Современные вакуумные и лопастные миксеры всё чаще используются для равномерного распределения ингредиентов, обеспечения однородности вкуса и повышения стабильности продукта.

• По режиму работы

По принципу работы рынок сегментируется на автоматические, полуавтоматические и ручные системы. В 2025 году сегмент автоматических систем доминировал на рынке с долей рынка 46,7%, что обусловлено растущим внедрением автоматизации для снижения трудозатрат, повышения эффективности производства и обеспечения соблюдения гигиенических норм. Автоматизированные системы объединяют робототехнику, датчики и программное обеспечение для точного выполнения таких сложных задач, как обвалка и упаковка.

Прогнозируется, что сегмент полуавтоматического оборудования будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, поскольку малые и средние переработчики стремятся найти баланс между преимуществами автоматизации и доступной ценой. Полуавтоматические системы обеспечивают гибкость, снижение сложности эксплуатации и адаптируемость к различным масштабам производства.

• По применению

В зависимости от сферы применения рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов сегментируется на следующие категории: свежеобработанное, сыроприготовленное, полуфабрикатное, сыроферментированное, вяленое, консервированное, замороженное и другие. Сегмент свежеобработанного мяса занимал наибольшую долю рынка – 41,2% – в 2025 году благодаря высокому потреблению минимально обработанных мясных и морепродуктовых продуктов, таких как колбасы, наггетсы и котлеты, для которых требуется современное оборудование для нарезки, смешивания и панировки. Спрос поддерживается предпочтением потребителей свежих, готовых к приготовлению блюд.

Ожидается, что сегмент замороженных продуктов будет расти самыми быстрыми темпами в год в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущей популярностью замороженных морепродуктов и готовых блюд во всем мире. Совершенствование технологий заморозки и логистики холодильной цепи позволяет увеличить срок хранения и сохранить текстуру и вкус.

• По функции

По функциональному назначению рынок подразделяется на следующие категории: разделка, смешивание, отбивание, наполнение, маринование, нарезка, измельчение, копчение, убой и обесперивание, обвалка и обесшкуривание, потрошение, потрошение, филетирование и другие. Сегмент разделки и нарезки доминировал на рынке в 2025 году с долей рынка 36,4%, поскольку он представляет собой ключевую функцию практически во всех операциях по переработке мяса и морепродуктов. Спрос на высокоточные системы резки и нарезки обусловлен необходимостью достижения равномерной толщины, сокращения отходов и сохранения целостности продукта.

Ожидается, что сегмент обвалки и снятия шкуры будет демонстрировать самые быстрые среднегодовые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено потребностью в высокоэффективных системах, которые минимизируют ручной труд, повышают выход продукции и улучшают гигиену, особенно на линиях переработки птицы и рыбы.

• По типу переработанной продукции

По типу переработанной продукции рынок сегментирован на мясо, птицу и морепродукты. В 2025 году мясной сегмент доминировал на рынке с долей 44,9%, что обусловлено ростом потребления переработанных мясных продуктов, таких как колбасы, бекон и ветчина, особенно в Северной Америке и Европе. Для обеспечения безопасности и качества мясоперерабатывающие линии требуют использования сложных систем измельчения, посола и упаковки.

Ожидается, что сегмент морепродуктов будет расти самыми быстрыми темпами в год в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать рост мирового спроса на переработанную рыбу, креветки и моллюски. Рост экспорта морепродуктов в сочетании с технологическим прогрессом в области филетирования и заморозки способствуют автоматизации и расширению мощностей на предприятиях по переработке морепродуктов по всему миру.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• В 2025 году Германия доминировала на европейском рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов, завоевав наибольшую долю выручки в 33,8%, что обусловлено мощным промышленным потенциалом, высоким уровнем внедрения автоматизации и растущими инвестициями в передовые технологии переработки пищевых продуктов.
• Развитый машиностроительный сектор Германии, в сочетании с акцентом на гигиену, точное машиностроение и устойчивое развитие, обеспечивает широкое производство перерабатывающего оборудования для предприятий мясной, птицеводческой и рыбной промышленности. Лидерство страны подкрепляется строгими стандартами безопасности пищевых продуктов ЕС, постоянными инвестициями в НИОКР и присутствием ведущих мировых производителей, специализирующихся на энергоэффективных, автоматизированных и прослеживаемых системах.
• В целом, доминирование Германии в области технологических инноваций, экспортной мощи и устойчивых производственных методов прочно позиционировало ее как ведущую страну на европейском рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов.

Обзор рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов во Франции

Ожидается, что рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов во Франции продемонстрирует самые высокие темпы роста – 10,9%, что обусловлено высоким спросом на автоматизацию и передовые технологии переработки в мясной и рыбной промышленности. Стремление Франции к повышению качества продуктов питания, эффективности и соблюдению гигиенических норм стимулирует внедрение автоматизированных систем резки, смешивания и охлаждения. Французские производители также внедряют энергоэффективные двигатели, интеллектуальные системы управления и цифровые инструменты мониторинга для повышения производительности и сокращения отходов. Кроме того, государственная поддержка местного производства продуктов питания и модернизации перерабатывающих предприятий способствует расширению рынка. Переход Франции к высокопроизводительным, автоматизированным и экологичным решениям для оборудования позиционирует страну как ключевой двигатель роста на европейском рынке.

Обзор рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Италии

Рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Италии стабильно растёт благодаря мощной машиностроительной базе страны и растущим инвестициям в переработку мяса, птицы и рыбы. Итальянские производители известны своим опытом в производстве систем точной нарезки, порционирования и нанесения покрытий, удовлетворяя как внутренний, так и экспортный спрос. Достижения в области автоматизации, робототехники и гигиенического проектирования способствуют повышению эффективности оборудования и его соответствию стандартам ЕС. Кроме того, акцент страны на устойчивых методах производства и использовании компонентов из нержавеющей стали повышает долговечность и гигиеничность. Благодаря своей репутации в области качественного производства и инноваций, Италия остаётся важнейшим участником европейской индустрии оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов, обслуживая как кустарные, так и промышленные предприятия.

Обзор рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Великобритании

Рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Великобритании демонстрирует уверенный рост, чему способствуют модернизация и растущий спрос на высококачественные продукты переработки мяса и морепродуктов. В пищевой промышленности Великобритании особое внимание уделяется автоматизации, роботизации и цифровой прослеживаемости, что способствует внедрению современного оборудования для обвалки, нарезки и упаковки. Инвестиции в отечественное производство и инфраструктуру холодильной цепи после выхода Великобритании из ЕС дополнительно способствуют развитию отрасли. Более того, компании все чаще внедряют энергоэффективное и водосберегающее оборудование для достижения целей устойчивого развития и снижения эксплуатационных расходов. В целом, ориентация Великобритании на технологическую модернизацию, безопасность пищевых продуктов и устойчивое развитие превращает страну в один из самых динамичных рынков оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Европе.

Обзор рынка оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Испании

Рынок оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в Испании демонстрирует устойчивый рост, чему способствуют развитый экспорт мяса и растущая отрасль переработки морепродуктов. Испанские производители инвестируют в автоматизированные системы убоя, маринования и упаковки для повышения производительности и соответствия международным стандартам безопасности пищевых продуктов. Крупные предприятия страны по производству мяса и морепродуктов все чаще внедряют интегрированные технологические линии, повышающие выход продукции и сокращающие объемы ручного труда. Более того, стремление Испании к устойчивому развитию и инновациям в области энергоэффективных систем охлаждения и заморозки способствует росту рынка. Таким образом, Испания играет важную роль в укреплении общего потенциала и конкурентоспособности Европы на мировом рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов.

Какие компании являются ведущими на рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

Отрасль производства оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов в основном представлена ​​хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Equipamientos Cárnicos, SL (Испания)
• BRAHER INTERNACIONAL, SA (Испания)
• РЗПО (Польша)
• Minerva Omega Group srl (Италия)
• GEA Group Aktiengesellschaft (Германия)
• RISCO SpA (Италия)
• PSS SVIDNÍK, as (Slovakia)
• Металбуд (Польша)
• БААДЕР (Германия)
• Корпорация JBT (США)
• Марел (Исландия)
• Key Technology (США)
• Illinois Tool Works Inc. (США)
• Корпорация Миддлби (США)
• Бетчер Индастриз, Инк. (США)
• БИЗЕРБА (Германия)

Каковы последние тенденции на европейском рынке оборудования для переработки мяса, птицы и морепродуктов?

• В феврале 2025 года компания JBT Marel заключила стратегический альянс с Ace Aquatec, назначив компанию своим приоритетным поставщиком решений для оглушения рыбы для оборудования пищевой промышленности. Это сотрудничество укрепляет позиции JBT Marel в области устойчивой переработки морепродуктов и расширяет портфель инновационных решений.
• В январе 2025 года американская компания JBT полностью приобрела Marel, образовав новую компанию JBT Marel Corporation. Это слияние создаёт мощного мирового лидера в области технологий пищевой промышленности, повышая эффективность и инновации во многих секторах пищевой промышленности.
• В ноябре 2024 года компания Fortifi Food Processing Solutions объявила о приобретении интеллектуальной собственности, клиентских отношений, отдельных товарных запасов и основных средств компании JWE-BANSS GmbH (Германия), ключевого производителя систем переработки белка. Это приобретение укрепляет экспертные знания Fortifi в области переработки мяса и укрепляет её позиции на европейском рынке.
• В июле 2024 года компания Ross Industries представила мембранную машину для снятия шкур AMS 400 — решение, разработанное специально для небольших и средних мясоперерабатывающих предприятий для повышения эффективности работы и качества конечной продукции. Этот запуск отражает стремление Ross Industries удовлетворить растущие потребности в автоматизации для малых и средних производителей продуктов питания.
• В марте 2024 года компания Fortifi Food Processing Solutions официально представила единую глобальную платформу для брендов в сфере переработки пищевых продуктов и автоматизации, работающих на пяти континентах. Это создание знаменует собой стратегический шаг на пути к предоставлению комплексных решений для предприятий по переработке белковых продуктов, молочной продукции, фруктов и овощей.

SKU-59229