Европейский рынок заменителей яиц на растительной основе – тенденции отрасли и прогноз до 2029 года

Анализ рынка и идеи

Растительные заменители яиц богаты кальцием и витамином B12, содержат мало жира и ноль холестерина. Поэтому многие потребители предпочитают их из-за пользы для здоровья. Различные производители предлагают растительные яйца в различной упаковке и приготовленные из растительных источников, таких как злаки, бобовые, водоросли и другие. Более того, растущий спрос на растительные заменители яиц среди потребителей из-за их пользы для здоровья в сочетании с растущей тенденцией к растительной и веганской пище являются ключевыми факторами, движущими мировой рынок растительных заменителей яиц. Однако недостаточная осведомленность о растительной пище может помешать росту рынка растительных заменителей яиц. Data Bridge Market Research анализирует, что европейский рынок растительных заменителей яиц будет расти со среднегодовым темпом роста 6,1% в течение прогнозируемого периода с 2022 по 2029 год.

Определение рынка

Заменители яиц на растительной основе включают только коммерческие заменители яиц на растительной основе. У них есть только те продукты, которые производители маркируют как заменители яиц на растительной основе или продукты, для которых заменитель яиц указан в качестве одного из применений в их описаниях продуктов. Они производятся из растительного сырья, такого как белковые изоляты и концентраты, крахмалы, бобовые, злаки и другие. Заменители яиц на растительной основе воспроизводят почти всю функциональность обычных яиц. Заменители яиц на растительной основе просто предназначены для обеспечения связующих свойств, необходимых для таких продуктов, как торты, кексы и блины. Они служат для стабилизации, гелеобразования, эмульгирования и других целей. Яйца на растительной основе обладают различными преимуществами для здоровья, такими как отсутствие холестерина и аллергенов. Поэтому их выбирают потребители, страдающие от проблем со здоровьем, связанных с холестерином, или страдающие аллергией на яйца. Кроме того, яйца на растительной основе обеспечивают высокую безопасность пищевых продуктов, поскольку они производятся из растительного сырья, и, таким образом, снижают риск пищевых заболеваний. Более того, они являются экологически устойчивыми.

Динамика рынка заменителей яиц на растительной основе в Европе

Драйверы

• Растущее число вегетарианцев, веганов и флекситарианцев

Производство мяса и других продуктов животного происхождения оказывает значительное воздействие на окружающую среду, начиная от урожая и воды, необходимых для кормления животных, и заканчивая транспортировкой и другими процедурами от фермы до вилки. Огромное количество зерновых кормов, необходимых для производства мяса, вносит значительный вклад в вырубку лесов, потерю среды обитания и вымирание видов.

Например,

• По данным кампании Veganuary (где люди едят веганское в январе), она была самой высокой в ​​2021 году, когда зарегистрировались более 582 000 человек. В то время как в 2020 году было 400 000 участников, в 2019 году — 250 000, в 2018 году — 168 500, в 2017 году — 59 500 и в 2016 году — 23 000.

Растущая осведомленность о различных преимуществах для здоровья растительных продуктов

По сравнению с раковыми заболеваниями, связанными с всеядным питанием (диета, включающая как растительную, так и животную пищу), употребление растительной пищи связано с более низкой массой тела и артериальным давлением, а также с более низким риском хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака.

Например,

• Согласно исследованию, опубликованному в The Permanente Journal в 2016 году, растительные диеты стали мейнстримом отчасти потому, что их преимущества были широко установлены в нескольких научных исследованиях. Более того, недавняя тенденция указывает на то, что врачи поощряют растительное питание. Невероятные результаты были получены у их пациентов
• Майя Феллер, RD, CDN, диетолог из Нью-Йорка и автор книги The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, говорит, что растительная пища полезнее и снижает воздействие человека на окружающую среду. Она также заявила, что многие знаменитости, такие как Бейонсе и Том Брэди, придерживаются веганской диеты, чтобы вести более здоровый образ жизни

Возможность

• Переход потребителей к продукции с чистой этикеткой и на растительной основе

В наши дни население мира склоняется к растительным, веганским, органическим и чистым продуктам. Во всем мире растет спрос на веганские и экологически чистые продукты. Потребительские предпочтения меняются в ответ на быстро меняющийся мир, что привело к увеличению числа людей, выбирающих растительные продукты питания, включая заменители яиц на растительной основе.

Например,

• По данным Института хорошей еды, продажи растительных продуктов питания в США составили 3,1 млрд долларов США в 2017 году, с темпом роста 8,1%. Кроме того, 39% американцев пытались включить больше растительных диет, что создало колоссальную прекрасную возможность для производителей растительных продуктов питания.

Более того, растущая осведомленность о положительных преимуществах для здоровья от потребления растительных заменителей яиц и растущая обеспокоенность, связанная с окружающей средой, являются основными факторами, влияющими на покупку растительных яиц. Потребители ищут варианты без яиц, чтобы избежать аллергии на яйца и холестерина, а также поддержать экологически чистые и устойчивые практики.

Таким образом, эта тенденция в потребительских предпочтениях в пользу продуктов на растительной основе и с «чистой этикеткой», скорее всего, будет способствовать развитию рынка заменителей яиц на растительной основе.

Сдержанность/Вызов

• Нарушение цепочки поставок из-за Covid-19

COVID-19 нарушил цепочку поставок и негативно повлиял на рынок заменителей яиц на растительной основе во всем мире. Сбои привели к задержке поставок продукции и снижению доступности таких продуктов, как продукты питания. Из-за сохранения COVID-19 были введены ограничения на транспортировку, импорт и экспорт материалов. Кроме того, из-за ограничения передвижения рабочих пострадало производство заменителей яиц на растительной основе, из-за чего не был удовлетворен спрос потребителей. Кроме того, из-за ограничений на импорт и экспорт производителям было сложно поставлять сырье и конечную продукцию в разные страны, что повлияло на цены на продукты на растительной основе. Таким образом, из-за продолжающихся ограничений из-за COVID-19 цепочка поставок заменителей яиц на растительной основе была нарушена, что создало серьезную проблему для производителей.

• Сложность процесса производства заменителей яиц на растительной основе

Например, существуют определенные сложности в производстве заменителей яиц — проблема в том, чтобы воспроизвести технические свойства яичного белка — вспенивание, коагуляция, эмульгирование — и в то же время иметь ингредиент, который можно было бы использовать в качестве яйца в том же количестве в том же рецепте. Кроме того, для производителей также важно получить вкусный результат и, конечно, иметь самый короткий список растительных и натуральных ингредиентов.

Кроме того, заменители яиц на растительной основе не обладают оригинальным вкусом яиц, поэтому потребители могут переключиться на другие заменители на растительной основе.

Потребители требуют, чтобы заменители яиц на растительной основе имели тот же вкус и добавляли ту же текстуру хлебобулочным изделиям, что и заменители яиц на растительной основе. Поскольку некоторые заменители яиц не обладают тем же вкусом или связующими свойствами, что и оригинальные яйца, это заставляет производителей хлебобулочных и кондитерских изделий выбирать цельные яйца вместо заменителей.

В результате совокупность всех вышеперечисленных факторов может ограничить рост рынка заменителей яиц на растительной основе в ближайшие годы.

Влияние COVID-19 на рынок заменителей яиц на растительной основе в Европе

Пандемия нанесла урон всем аспектам жизни, включая мировую экономику. При значительном спаде во многих секторах совместные усилия правительства, игроков отрасли и потребителей могут выиграть борьбу с COVID-19. Общие меры общественного здравоохранения включают осведомленность о домашней изоляции, поддержание поставок продовольствия и медикаментов, особенно для малообеспеченных людей, и тщательно соблюдаются правительствами во всем мире. Осведомленность потребителей о высоком иммунитете стала законной проблемой в этих пандемических обстоятельствах.

Потребители переносят свои покупки из офлайн-магазинов в онлайн-ритейл, чтобы поддерживать социальную дистанцию. Блокировка, в основном по всему миру, нарушила цепочку спроса и предложения. Все секторы, включая производство яиц на растительной основе, страдают от различных проблем, таких как нехватка рабочей силы, невозможность доступа к рынкам, нехватка ресурсов и сырья. Тем не менее, ситуация улучшается, поскольку во многих странах ограничения были сняты, а проблемы с цепочкой поставок были решены. Таким образом, рынок заменителей яиц на растительной основе значительно вырастет в ближайшие годы из-за улучшения цепочки поставок.

Последние события

• В августе 2020 года компания Alternative Foods выпустила в супермаркетах Великобритании растительную жидкую альтернативу яйцам. Это первый запатентованный продукт для замены жидких яиц в выпечке.
• В июне 2020 года компания Veggletto Company Pty Ltd запустила систему Veggletto, которая является революционной инновацией для приготовления блюд, альтернативных яйцам.

Объем европейского рынка заменителей яиц на растительной основе

Европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментирован по типу, источнику, используемой смоле, форме, функции, природе, категории и применению. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать основные сегменты роста в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи для принятия стратегических решений по определению основных рыночных приложений.

Тип

• Замена белого яйца
• Замена яичного желтка
• Полная замена яиц

По типу европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментируется на замену белка, замену желтка и полную замену яиц.

Источник

• Соевый белок
• Гороховый протеин
• Льняное семя
• Семена Чиа
• Пшеничный протеин
• Мука из водорослей
• Крахмал тапиоки
• Картофельный крахмал
• Крахмал из корня маранты
• Фасоль конская
• Бобы мунг
• Другие

По источнику происхождения европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментирован на соевый белок, гороховый белок, льняное семя, семена чиа, пшеничный белок, водорослевую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, крахмал маранты, конские бобы, маш и другие.

Использованная резинка

• Ксантановая камедь
• Целлюлозная камедь
• Тара Гам
• Каррагинан
• Другие

В зависимости от используемой камеди рынок заменителей яиц на растительной основе в Европе сегментируется на ксантановую камедь, целлюлозную камедь, камедь тары, каррагинан и другие.

Форма

• Пудра
• Жидкость

По форме европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментируется на порошкообразные и жидкие.

Функция

• Утолщение
• Остекление
• Аэрация и вязкость теста
• Эластичность
• Стабильность
• Сохранение структуры
• Другие

Европейский рынок заменителей яиц на растительной основе по функциональному признаку сегментируется на загустители, глазирователи, аэраторы, а также на такие характеристики, как вязкость теста, эластичность, стабильность, сохранение структуры и другие.

Природа

• ГМО
• Не-ГМО

Европейский рынок заменителей яиц на растительной основе по признаку природы сегментируется на ГМО и не-ГМО.

Категория

• Органический
• Общепринятый

По категориям европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментируется на органический и традиционный.

Приложение

• Пекарня
• Вкусная еда

По сфере применения европейский рынок заменителей яиц на растительной основе сегментируется на хлебобулочные изделия и соленые блюда.

Региональный анализ/информация о рынках заменителей яиц на растительной основе в Европе

Был проведен анализ европейского рынка заменителей яиц на растительной основе, а также предоставлены сведения о размерах рынка и тенденциях на основе приведенных выше данных.

В отчете о рынках заменителей яиц на растительной основе в Европе рассматриваются следующие страны: Германия, Испания, Франция, Италия, Великобритания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Россия, Турция и остальные страны Европы.

Великобритания доминирует на рынке заменителей яиц на растительной основе в Европе с точки зрения доли рынка и доходов рынка и продолжит процветать в течение прогнозируемого периода. Растущий риск аллергенов в обычных яйцах увеличил веганство в Великобритании. В свою очередь, газ помог рынку расти в стране.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании рынка, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как новые и заменяющие продажи, демография страны, эпидемиология заболеваний и импортно-экспортные тарифы, являются одними из основных указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность европейских брендов и их проблемы, связанные с высокой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, а также влияние каналов продаж.

Конкурентная среда и анализ доли рынка заменителей яиц на растительной основе в Европе

Конкурентная среда европейского рынка заменителей яиц на растительной основе содержит подробную информацию о конкурентах. Включены следующие сведения: обзор компании, финансовые показатели компании, полученный доход, рыночный потенциал, инвестиции в исследования и разработки, новые рыночные инициативы, присутствие в Азиатско-Тихоокеанском регионе, производственные площадки и объекты, производственные мощности, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, широта и широта продукта и доминирование в применении. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на европейском рынке заменителей яиц на растительной основе.

Среди крупнейших игроков в Европе — DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle и Corbion.

Методология исследования

Сбор данных и анализ базового года выполняются с использованием модулей сбора данных с большими размерами выборки. Рыночные данные анализируются и оцениваются с использованием рыночных статистических и когерентных моделей. Кроме того, анализ доли рынка и анализ ключевых тенденций являются основными факторами успеха в рыночном отчете. Ключевой методологией исследования, используемой исследовательской группой DBMR, является триангуляция данных, которая включает в себя интеллектуальный анализ данных, анализ влияния переменных данных на рынок и первичную (отраслевую экспертную) проверку. Помимо этого, модели данных включают сетку позиционирования поставщиков, анализ временной линии рынка, обзор рынка и руководство, сетку позиционирования компании, анализ доли рынка компании, стандарты измерения, анализ Европы против региона и доли поставщика. Пожалуйста, запросите звонок аналитика в случае дальнейшего запроса.

SKU-67446