Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка премиксов для выпечки – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка премиксов для выпечки

• Объем мирового рынка премиксов для выпечки в 2024 году оценивался в 373,92 млн долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  609,60 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 6,30% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на удобные и экономящие время решения для выпечки как среди коммерческих, так и домашних пекарей, а также растущим предпочтением стабильного качества и текстуры хлебобулочных изделий.
• Растущая сознательность в отношении здоровья также привела к росту популярности специальных премиксов, таких как безглютеновые, с низким содержанием сахара и с высоким содержанием белка.

Анализ рынка премиксов для выпечки

• Премиксы для хлебопекарной промышленности находят все большее применение благодаря своей способности оптимизировать процессы выпечки, сохраняя при этом высокую однородность продукта, что имеет решающее значение для крупных предприятий общественного питания и розничных пекарен.
• Технологические инновации в рецептурах премиксов и растущая тенденция производства ремесленных и индивидуальных хлебобулочных изделий еще больше стимулируют расширение рынка.
• Северная Америка доминировала на рынке премиксов для выпечки с наибольшей долей выручки в 24,5% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на удобные, высококачественные ингредиенты для выпечки в коммерческих и ремесленных пекарнях.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка премиксов для выпечки, что обусловлено ростом располагаемых доходов, растущим влиянием западной культуры питания и увеличением потребления готовых и питательных хлебобулочных изделий в странах с развивающейся экономикой.
• Сегмент готовых смесей доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря удобству, однородности и сокращению времени приготовления. Готовые смеси пользуются большой популярностью у небольших и средних пекарен, поскольку содержат все необходимые ингредиенты и требуют только воды или минимального количества добавок. Простота использования позволяет хлебопекарням оптимизировать производство, обеспечивая при этом стабильное качество продукции, что особенно важно для сетей пекарен с большим объемом производства или франчайзинговых сетей.

Объем отчета и сегментация рынка премиксов для выпечки    

Тенденции рынка премиксов для выпечки

«Растущий спрос на персонализированные и ремесленные хлебобулочные изделия»

• Потребители все чаще выбирают персонализированную выпечку, что побуждает пекарни предлагать индивидуальные варианты готовых смесей для хлеба, тортов и кексов.
• Ремесленные пекарни используют готовые смеси для поддержания однородности, предлагая при этом уникальные вкусы, например, закваску с древними зерновыми.
• Растущая популярность мелкосерийных и сезонных продуктов создает возможности для производителей премиксов предлагать гибкие рецептуры.
• Безглютеновые, кето- и высокобелковые варианты становятся популярными из-за растущих потребностей в диетах.

Динамика рынка премиксов для выпечки

Водитель

«Растущие тенденции в области здоровья и благополучия стимулируют инновации в продуктах»

• Потребители требуют экологически чистую и питательную выпечку, что привело к разработке премиксов из цельного зерна и растительных белков.
• Повышение осведомленности о проблемах питания, таких как целиакия и диабет, способствует росту спроса на безглютеновые и с пониженным содержанием сахара готовые смеси.
• Функциональные ингредиенты, такие как семена чиа, льняное семя и смеси волокон, включаются в рецептуры премиксов для удовлетворения потребностей в здоровом образе жизни.
• Производители внедряют инновации, предлагая органические, не содержащие ГМО и подходящие для веганов премиксы, чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• В Великобритании растет спрос на обогащенные клетчаткой хлебные смеси, предназначенные для поддержания здоровья кишечника, особенно в сетях продуктовых магазинов, ориентированных на здоровое питание.

Сдержанность/Вызов

«Волатильность цепочки поставок и колебания стоимости сырья»

• Цены на основные ресурсы, такие как пшеница, сахар и дрожжи, колеблются из-за глобальных событий, что влияет на структуру затрат производителей премиксов.
• Перебои в транспортировке и рост цен на топливо увеличивают логистические расходы как для поставщиков, так и для конечных потребителей хлебобулочных изделий.
• Торговые барьеры и запреты на экспорт в странах-крупнейших производителях зерна могут привести к дефициту сырья.
• Небольшие пекарни и стартапы сталкиваются с трудностями при управлении внезапным ростом затрат, что приводит к нестабильному производству или сокращению ассортимента продукции.
• Например, во время украинско-российского конфликта цены на пшеницу резко выросли во всем мире, что напрямую повлияло на способность европейских производителей премиксов поддерживать конкурентоспособные цены.

Объем рынка премиксов для выпечки

Рынок сегментирован по типу, применению и конечному пользователю.

• По типу

По типу рынок премиксов для выпечки подразделяется на готовые смеси, смеси для основы теста и концентраты для теста. Сегмент готовых смесей доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря удобству, однородности и сокращению времени приготовления. Готовые смеси пользуются большой популярностью у небольших и средних пекарен, поскольку содержат все необходимые ингредиенты и требуют только воды или минимальных добавок. Простота использования позволяет хлебопекарням оптимизировать производство, обеспечивая при этом стабильное качество продукции, что особенно важно для сетей пекарен с большим объемом производства или франчайзинговых сетей.

Ожидается, что сегмент концентратов для теста будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря своей гибкости и возможности использования в индивидуальных рецептурах выпечки. Эти концентраты позволяют профессиональным пекарям корректировать количество воды, муки и добавок в зависимости от желаемой текстуры, вкуса и пищевой ценности, что делает их популярными среди ремесленных пекарей и производителей продуктов питания, ориентированных на инновации и производство выпечки высочайшего качества.

• По применению

По сфере применения рынок премиксов для выпечки подразделяется на следующие категории: торты и пирожные, хлеб, кексы и блины, печенье и бисквиты, слоеное тесто и пироги, пончики, тортильи, основы для пиццы, крендели и другие. Сегмент хлеба занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря высокому мировому потреблению хлеба как в развитых, так и в развивающихся странах. Растущий спрос на цельнозерновой и обогащенный хлеб дополнительно стимулирует рост этого сегмента.

Ожидается, что сегмент тортов и пирожных будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на премиальные десерты, торты ко дню рождения и праздникам, а также различные виды выпечки с добавлением ароматизаторов. Сегмент выигрывает от быстрого приготовления, которое обеспечивают готовые смеси, сохраняющие стабильный вкус, объём и срок годности.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя рынок премиксов для выпечки делится на предприятия пищевой промышленности и хлебопекарни/ремесленные пекарни. Сегмент предприятий пищевой промышленности занял наибольшую долю рынка в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на массовую выпечку стабильного качества в сетях супермаркетов, заведениях быстрого питания и магазинах шаговой доступности. Производители пищевой промышленности предпочитают премиксы за их способность упростить производство, минимизировать ошибки и обеспечить стандартизированные вкусовые характеристики.

Ожидается, что сегмент пекарен/ремесленных пекарен будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год. Ремесленные пекари используют готовые смеси для экспериментов со вкусами, текстурами и полезными ингредиентами, сохраняя при этом традиционные методы выпечки. Растущий спрос потребителей на свежую выпечку ручной работы с «чистой этикеткой» способствует росту этого сегмента.

Региональный анализ рынка премиксов для выпечки

•  Северная Америка доминировала на рынке премиксов для выпечки с наибольшей долей выручки в 24,5% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на удобные, высококачественные ингредиенты для выпечки в коммерческих и ремесленных пекарнях.
•  Потребители в регионе все больше отдают предпочтение обогащенным, безглютеновым и органическим хлебобулочным изделиям, что способствует большей зависимости от готовых смесей для обеспечения консистенции и питательной ценности.
•  Дополнительную поддержку рынку оказывают хорошо развитая инфраструктура переработки пищевых продуктов, растущая сознательность в отношении здорового образа жизни и сильные дистрибьюторские сети, обслуживающие как сегменты B2B, так и B2C.

Обзор рынка премиксов для выпечки в США

Ожидается, что США будут доминировать на рынке премиксов для выпечки, что обусловлено ростом популярности домашней выпечки, растущими инновациями в области функциональных хлебобулочных изделий и растущим спросом на продукцию с «чистой этикеткой» и специализированные продукты. Производители реагируют на это, выпуская целый ряд премиксов, ориентированных на кето-, веганскую и низкосахарную диету. Активное присутствие страны в розничной торговле и быстрый вывод продуктов на рынок также способствуют дальнейшему развитию отрасли премиксов для выпечки.

Обзор европейского рынка премиксов для выпечки

Ожидается, что Европа будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, в первую очередь благодаря процветающему сектору ремесленного хлебопечения в регионе и всё более широкому использованию премиксов премиум-класса в специализированной выпечке. Растущая популярность полезных для здоровья продуктов, включая цельнозерновые и продукты с пониженным содержанием сахара, стимулирует спрос. Более того, нормативная поддержка обогащенных продуктов питания и высокая культура выпечки в таких странах, как Франция, Германия и Великобритания, дополнительно укрепляют рыночный потенциал.

Обзор рынка премиксов для выпечки в Германии

Ожидается, что Германия займет значительную долю европейского рынка премиксов для выпечки, чему будут способствовать глубокие традиции хлебопечения в стране и высокий спрос на ремесленный и специализированный хлеб. Немецкие потребители всё чаще ищут удобные и высококачественные ингредиенты для выпечки, особенно в цельнозерновой, мультизерновой и категории «чистая этикетка». Рост числа органических пекарен и наличие технологически передовых предприятий пищевой промышленности дополнительно стимулируют развитие рынка.

Обзор рынка премиксов для выпечки в Великобритании

Ожидается, что в Великобритании с 2025 по 2032 год будут наблюдаться самые высокие темпы роста, чему будет способствовать рост потребления хлебобулочных изделий с добавленной стоимостью и повышение осведомленности о здоровом питании. Спрос на готовые смеси, разработанные специально для безглютеновой, веганской и обогащенной белком выпечки, значительно растёт. Динамично развивающийся сектор розничной торговли и развивающиеся форматы общественного питания, включая кафе-пекарни и поставщики готовых наборов, способствуют расширению использования готовых смесей как на профессиональных, так и на домашних кухнях.

Обзор рынка премиксов для выпечки в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, изменением пищевых привычек и ростом потребления выпечки западного образца. В таких странах, как Китай, Индия и Индонезия, наблюдается резкий рост спроса на простые в использовании ингредиенты для выпечки в связи с ростом числа семей с двумя источниками дохода и активным образом жизни. Государственные инициативы, поддерживающие сектор пищевой промышленности, и расширение современной розничной инфраструктуры создают благоприятные условия для внедрения премиксов во всем регионе.

Обзор рынка премиксов для выпечки в Китае

Китай занимает наибольшую долю рынка премиксов для выпечки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют рост среднего класса, миграция в города и растущий спрос на премиальные хлебобулочные изделия. Как местные пекарни, так и международные сети переходят на премиксы, чтобы поддерживать стабильное качество продукции и отвечать интересу потребителей к новым вкусам и текстурам. Платформы электронной коммерции дополнительно повышают доступность и узнаваемость, особенно в городах второго и третьего уровня.

Обзор рынка премиксов для выпечки в Японии

Ожидается, что Япония будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено развитием культуры хлебопечения в стране и растущим спросом на выпечку в западном стиле, такую как пирожные, торты и хлеб. Растущий спрос на точность, постоянство и удобство приготовления как в профессиональной, так и в домашней выпечке побуждает пекарни внедрять решения на основе готовых смесей. Кроме того, старение населения Японии и заботящиеся о своем здоровье потребители стимулируют интерес к функциональной выпечке с низким содержанием сахара и жира, изготовленной с использованием обогащенных готовых смесей.

Доля рынка премиксов для выпечки

Лидерами отрасли премиксов для выпечки в первую очередь являются хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Kellogg Co. (США)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• London Dairy Co. Ltd (Великобритания)
• Danone SA (Франция)
• АДМ (США)
• Daiya Foods Inc. (Канада)
• Grupo Bimbo SABde CV (Mexico)
• Associated British Foods PLC (Великобритания)
• General Mills Inc. (США)
• Lantmännen Unibake (Denmark)
• Aryzta AG (Швейцария)
• Vandemoortele NV (Бельгия)
• Europastry SA (Испания)
• Cole's Quality Food Inc. (США)

Последние события на мировом рынке премиксов для выпечки

• В мае 2024 года компания Dawn Foods, ведущий мировой производитель и дистрибьютор хлебобулочных изделий, представит две новинки в рамках своей концепции Total Cake Solutions. Первым продуктом станет смесь для йогуртового торта Dawn, которая создаёт нежную и воздушную текстуру с лёгким йогуртовым вкусом и подходит для приготовления самых разных видов выпечки, включая кексы и маффины.   
• В марте 2024 года компания Pillsbury Baking, известная в пекарской индустрии, представила две новые линейки продуктов. Первая — это линейка смесей для торта Creamy Cake Mix, включающая смесь для торта Moist Supreme Creamy Almond Cake Mix и смесь для торта Moist Supreme Creamy Vanilla Cake Mix.
• В ноябре 2021 года компания Synercore представила новую линейку премиксов для выпечки под маркой Blom Bake. Эта коллекция включает пять различных премиксов: смесь для хлеба, булочек и веточек; смесь для лепёшек; смесь для бисквита; смесь для сконов; и смесь для мадеры и вафель. Линейка Blom Bake отражает передовые возможности Synercore в области хлебопечения, демонстрируя её экспертные знания в области ингредиентов и рецептур.

SKU-54787