Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка бульонов – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Каковы объем и темпы роста мирового рынка бульонов?

• Объем мирового рынка бульонов в 2025 году оценивался в 10,71 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  13,67 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 3,10% в течение прогнозируемого периода.
• Рост спроса на супы и упакованные продукты питания является важным фактором, способствующим развитию рынка. Также повышение осведомленности о пользе бульонных продуктов для здоровья, рост стремления к здоровому питанию, изменение образа жизни и предпочтение простых в приготовлении и полезных продуктов питания являются основными факторами, стимулирующими рынок бульонов.

Каковы основные выводы о Bouillon Market?

• Увеличение объема научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, а также внедрение технологических достижений и модернизация производственных технологий создадут новые возможности для рынка бульонов.
• Однако рост содержания вредных ароматизаторов является одним из основных факторов, сдерживающих развитие рынка бульонов, и будет способствовать дальнейшему ухудшению его положения.
• Европа доминировала на рынке бульонов, занимая, по оценкам, 43,23% выручки в 2025 году, что обусловлено высоким потреблением упакованных и полуфабрикатов, давними кулинарными традициями и широким распространением супов, бульонов и приправ в домашних хозяйствах и предприятиях общественного питания.
• По прогнозам, Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 11,36% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом урбанизации, увеличением располагаемых доходов, расширением современной розничной торговли и растущим потреблением готовых и переработанных продуктов питания в Китае, Индии, Японии, Южной Корее и Юго-Восточной Азии.
• Сегмент овощных бульонов доминировал на рынке, занимая, по оценкам, 34,6% в 2025 году, что обусловлено растущим спросом на продукты питания растительного происхождения, веганские продукты и продукты с «чистой этикеткой».

Обзор отчета и сегментация рынка бульонов     

Какова ключевая тенденция на рынке бульонов?

Растет тенденция к переходу на бульонные продукты с «чистой этикеткой», на растительной основе и удобного приготовления.

• На рынке бульонов наблюдается сильная тенденция к переходу на рецептуры с «чистым составом», низким содержанием натрия и на растительной основе, что обусловлено растущим вниманием потребителей к здоровью, прозрачности и натуральным ингредиентам.
• Производители выпускают органические, веганские и не содержащие добавок бульонные кубики, порошки и жидкости, чтобы удовлетворить потребности флекситарианцев, вегетарианцев и потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Растущая популярность удобных решений для приготовления пищи стимулирует спрос на готовые к употреблению бульонные кубики в домашних условиях, предприятиях общественного питания и ресторанах быстрого обслуживания.
  • Например, ведущие бренды, такие как Nestlé, Unilever и McCormick, расширили свой ассортимент бульонов, добавив варианты с пониженным содержанием соли и натуральными ингредиентами.
• Растущее использование бульона в качестве усилителя вкуса в супах, соусах, закусках и готовых блюдах ускоряет проникновение на рынок.
• Поскольку мировые кулинарные привычки меняются в сторону более быстрого и при этом здорового приготовления пищи, бульонные кубики останутся незаменимыми продуктами на кухне во всем мире.

Каковы основные факторы, влияющие на рынок бульона?

• Растущий спрос на удобные и экономящие время ингредиенты для приготовления пищи среди городских потребителей и работающего населения.
  • Например, в последние годы такие компании, как Kraft Heinz, Hormel Foods и Goya Foods, расширили дистрибуцию бульонных кубиков и порошков через розничные и онлайн-каналы.
• Растущее потребление переработанных и упакованных продуктов питания приводит к увеличению использования бульона в качестве основного ингредиента в пищевой промышленности.
• Растущая популярность блюд международной кухни приводит к расширению использования бульона в самых разнообразных кулинарных целях.
• Расширение сети предприятий общественного питания, виртуальных кухонь и ресторанов быстрого обслуживания стимулирует оптовый спрос.
• Ожидается, что рынок бульонов, поддерживаемый ростом населения, урбанизацией и изменением пищевых привычек, будет демонстрировать устойчивый долгосрочный рост.

Какой фактор препятствует росту рынка бульонов?

• Растущая обеспокоенность по поводу высокого содержания натрия в обычных бульонных продуктах ограничивает их использование потребителями, заботящимися о своем здоровье.
  • Например, в период с 2023 по 2025 год усиление контроля со стороны регулирующих органов за потреблением соли и ужесточение норм маркировки вынудили производителей изменить рецептуру своей продукции.
• Колебания цен на сырье, включая специи, овощи и мясные экстракты, влияют на себестоимость производства.
• Растущая конкуренция со стороны домашних бульонов, свежих отваров и альтернативных приправ влияет на дифференциацию на рынке.
• Ограниченное проникновение на чувствительные к ценам и сельские рынки сдерживает рост объемов продаж.
• Для преодоления этих проблем компании сосредотачиваются на рецептурах с низким содержанием натрия, инновациях, обеспечивающих «чистую этикетку», премиализации и расширении дистрибуции, поддерживая устойчивое распространение бульонных продуктов во всем мире.

Как сегментируется рынок бульонов?

Рынок сегментирован по типу продукции, форме и каналам сбыта .

• По типу продукции

По типу продукции рынок бульонов сегментируется на овощной, рыбный, мясной, птичий, говяжий и прочий. Сегмент овощного бульона доминировал на рынке с предполагаемой долей в 34,6% в 2025 году, чему способствовал растущий спрос на растительные, веганские и «чистые» продукты питания. Повышение осведомленности о здоровом питании, низкое содержание жира и пригодность для вегетарианской и флекситарианской диеты способствовали распространению овощного бульона в домашних хозяйствах и предприятиях общественного питания. Овощные бульоны широко используются в супах, соусах, готовых блюдах и закусках благодаря своей универсальности и экономичности.

Ожидается, что сегмент мясных бульонов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют высокие предпочтения потребителей в отношении насыщенных вкусов умами, растущее потребление мяса в развивающихся странах и увеличение его использования в ресторанах быстрого обслуживания и пищевой промышленности. Расширение ассортимента высококачественных мясных экстрактов и аутентичных региональных вкусов еще больше ускоряет рост.

• По форме

По форме выпуска рынок сегментируется на кубики, жидкость, порошок, гранулы и другие. Сегмент кубиков доминировал на рынке с долей 46,2% в 2025 году благодаря удобству хранения, длительному сроку годности, точному контролю порций и широкой доступности в розничных каналах. Бульонные кубики пользуются большой популярностью среди домохозяйств и небольших предприятий общественного питания благодаря своей доступности и удобству.

Прогнозируется, что сегмент жидких бульонов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует спрос на высококачественные, экологически чистые и готовые к употреблению кулинарные решения. Жидкие форматы обеспечивают превосходное распределение вкуса, упрощают обработку и привлекательны для гурманов и профессиональных кухонь. Растущее распространение на городских рынках и в онлайн-торговле дополнительно способствует быстрому расширению.

• По каналам сбыта

По каналам сбыта рынок бульонов сегментируется на супермаркеты/гипермаркеты, независимые продуктовые магазины, онлайн-торговлю и другие форматы розничной торговли. Сегмент супермаркетов/гипермаркетов доминировал на рынке с долей 41,8% в 2025 году, чему способствовали широкий ассортимент продукции, высокая узнаваемость бренда, конкурентоспособные цены и большой поток покупателей. Эти каналы остаются основными точками покупки упакованных продуктов питания во всем мире.

Ожидается, что сегмент онлайн-розничной торговли будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущее распространение электронной коммерции, удобство доставки на дом, наличие нишевых и премиальных товаров, а также расширение цифровых платформ для продажи продуктов питания. Увеличение проникновения смартфонов и изменение покупательского поведения ускоряют онлайн-продажи бульонных продуктов по всему миру.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка бульона?

• Европа доминировала на рынке бульонов, занимая, по оценкам, 43,23% выручки в 2025 году, что обусловлено высоким потреблением упакованных и полуфабрикатов, давними кулинарными традициями и широким распространением супов, бульонов и приправ в домашних хозяйствах и предприятиях общественного питания. В таких странах, как Германия, Франция, Великобритания, Италия и Испания, наблюдается высокий спрос на овощные, мясные и премиальные варианты бульонов.
• Ведущие европейские производители уделяют особое внимание рецептурам с «чистой этикеткой», снижению содержания натрия, использованию органических ингредиентов и экологичной упаковке, укрепляя конкурентные позиции региона. Постоянные инновации в области растительных и изысканных бульонных продуктов способствуют дальнейшему расширению рынка.
• Высокий уровень осведомленности потребителей о вопросах питания, развитая розничная инфраструктура и широкая доступность продукции в супермаркетах и ​​специализированных магазинах укрепляют лидерство Европы на рынке.

Анализ рынка бульона во Франции

Франция вносит значительный вклад в развитие рынка в Европе, чему способствуют растущий спрос на деликатесы и полуфабрикаты, сильное присутствие розничных сетей и растущее использование высококачественных бульонных смесей в домашних хозяйствах и предприятиях общественного питания. Выпуск премиальных продуктов и инициативы по созданию экологичной упаковки стимулируют рост рынка.

Анализ немецкого рынка бульонов

В Германии наблюдается устойчивый рост благодаря высокой осведомленности потребителей о полезных для здоровья и органических бульонах, а также развитым дистрибьюторским сетям и инновационным предложениям продукции. Растущая популярность домашнего приготовления пищи и наборов для приготовления блюд дополнительно способствует их распространению.

Анализ рынка бульонов в Италии

Италия вносит значительный вклад благодаря растущему кулинарному туризму, явной предпочтительности аутентичных вкусов и увеличению доли готовых к употреблению бульонов в розничной торговле и сфере общественного питания. Местные производители и ремесленные бренды укрепляют рынок.

Анализ рынка бульонов Великобритании

Британский рынок выигрывает от потребления, ориентированного на удобство, сильного присутствия в розничной торговле и растущего спроса на бульоны премиум-класса, с низким содержанием натрия и органические бульоны. Супермаркеты и каналы электронной коммерции расширяют доступность продукции, способствуя ее распространению.

Рынок бульонов Азиатско-Тихоокеанского региона

По прогнозам, Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 11,36% в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют рост урбанизации, увеличение располагаемых доходов, расширение современной розничной торговли и растущее потребление готовых и переработанных продуктов питания в Китае, Индии, Японии, Южной Корее и Юго-Восточной Азии. Высокий спрос на супы быстрого приготовления, основы для блюд и продукты, готовые к приготовлению, ускоряет рост рынка. Локальные производственные мощности, меняющиеся вкусовые предпочтения и расширяющиеся платформы электронной коммерции дополнительно способствуют быстрому внедрению.

Анализ рынка бульонов в Китае

Китай лидирует в Азиатско-Тихоокеанском регионе по росту потребления переработанных продуктов питания, расширению городского населения и увеличению предпочтений в отношении готовых к приготовлению блюд. Инновации в области вкусов и упаковки стимулируют рост внутреннего рынка и экспорта.

Анализ рынка бульонов в Индии

Индия становится ключевым центром роста, чему способствуют растущее городское население, напряженный образ жизни и увеличение доли в розничной торговле готовых к употреблению продуктов быстрого приготовления. Разнообразие вкусов и премиальные предложения способствуют проникновению на рынок.

Анализ рынка бульонов в Японии

В Японии наблюдается устойчивый рост, обусловленный широким распространением изысканных и полуфабрикатных бульонов, чему способствуют развитая розничная сеть и меняющиеся кулинарные тенденции. Потребители все чаще отдают предпочтение здоровым и органическим продуктам.

Анализ рынка бульонов Южной Кореи

Значительный вклад вносит Южная Корея благодаря растущему спросу на готовые блюда, бульонные кубики премиум-класса и развитию современной розничной торговли. Инновации в упаковке и дифференциация продукции еще больше ускоряют внедрение на рынок.

Какие компании занимают лидирующие позиции на рынке бульона?

В основном, в бульонной отрасли доминируют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Nestlé (Швейцария)
• Международная компания по производству обезвоженных продуктов питания (США)
• Unilever (Великобритания)
• McCormick & Company, Inc. (США)
• Компания Kraft Heinz (США)
• Корпорация Hormel Foods (США)
• Southern Mills, Inc. (США)
• Goya Foods, Inc. (США)
• Проливер (Турция)

Какие последние тенденции наблюдаются на мировом рынке бульонов?

• В сентябре 2024 года компания Better Than Bouillon объявила о выпуске новой органической основы для супа фо из говядины из своей кулинарной коллекции, приготовленной из жареной говядины, говяжьего бульона, имбиря и аниса. Это позволило потребителям приготовить насыщенный и ароматный бульон для супа фо, а также расширило ассортимент органической продукции бренда.
• В феврале 2024 года компания Watson's Seasoning Blends, американский производитель высококачественных приправ, выпустила новые веганские бульоны, включая веганский говяжий бульон и веганский куриный бульон, чтобы расширить свой ассортимент продукции и удовлетворить растущий спрос на продукты растительного происхождения, укрепив свои позиции в веганском сегменте.
• В декабре 2023 года компания Unilever объявила о расширении сферы инноваций в продуктах питания за пределы ограничений по ингредиентам, продвигая более здоровые продукты с положительными стандартами питания, основанными на исследовании, проведенном в ее Инновационном центре продуктов питания Unilever в Нидерландах, что подтверждает ее приверженность разработке продуктов, ориентированных на здоровье.
• В октябре 2023 года компания Hormel Foods Corporation выпустила бульон HERB-OX Cold Water Dissolve Beef and Chicken Bouillon — первые в своем роде продукты, растворяющиеся в холодной воде, что делает их удобными для приготовления супов, подливок и рагу, обеспечивая повышенное удобство и вкус, а также улучшая дифференциацию продукции.
• В августе 2022 года бельгийский производитель бульонных кубиков Veggiebel выпустил органические и веганские бульонные кубики под своей линейкой V-Cubes, доступные со вкусами курицы, говядины, рыбы и пад тай, приготовленные из 100% натуральных специй, тем самым укрепив позиции бренда на рынке органических и растительных продуктов.

SKU-63195