Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка карамельного солода – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка карамельного солода

• Объем мирового рынка карамельного солода в 2024 году оценивался в 1,56 млрд долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 2,21 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,4% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен увеличением спроса на крафтовое пиво и специализированное пивоварение, где карамельный солод играет важную роль в обеспечении уникальных вкусовых, ароматических и цветовых профилей для различных сортов пива.
• Более того, растущее предпочтение потребителями премиальных напитков с уникальными вкусовыми качествами побуждает пивоваренные компании разрабатывать инновационные рецептуры на основе карамельного солода. Эти факторы ускоряют внедрение карамельного солода, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка карамельного солода

• Карамельный солод — это специальный солод, получаемый путём контролируемой обжарки пророщенных зёрен, в основном ячменя, что усиливает вкус, цвет и текстуру пива. Он широко используется при варке лагеров, элей, стаутов и других сортов пива, что делает его ключевым ингредиентом в крафтовом пивоварении.
• Растущий спрос на карамельный солод обусловлен, прежде всего, быстрым ростом мировой индустрии крафтового пива, растущей склонностью потребителей к крафтовым и ароматизированным напиткам, а также растущей тенденцией к премиализации на рынке алкогольных напитков.
• Северная Америка доминировала на рынке карамельного солода с долей 40,5% в 2024 году благодаря сильному присутствию крафтовых и крупных пивоварен, а также растущему предпочтению потребителей к специализированному пиву и высококачественным продуктам питания.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке карамельного солода в течение прогнозируемого периода из-за роста урбанизации, роста располагаемых доходов и растущей популярности крафтового пива в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Пивоваренная промышленность доминировала на рынке с долей 62,2% в 2024 году благодаря своей важнейшей роли в производстве пива. Карамельный солод придаёт цвет, вкус и плотность различным сортам пива, делая его незаменимым для пивоварен по всему миру. Доминирование этого сегмента подкрепляется ростом крафтового и специализированного пивоварения, которое в значительной степени опирается на разнообразные солодовые профили для создания уникальных напитков.

Объем отчета и сегментация рынка карамельного солода       

Тенденции рынка карамельного солода

Расширение применения в пищевой промышленности

• Рост инноваций в пищевой промышленности открывает новые возможности применения карамельного солода, включая хлебобулочные изделия, хлопья, батончики и десерты. Производители используют насыщенный цвет, многогранность вкуса и ароматические характеристики для улучшения текстуры и привлекательности различных рецептур.
  • Например, компания Briess Malt & Ingredients расширила ассортимент специального карамельного солода для производителей сладкой выпечки и зерновых закусок, что позволило ведущим брендам продуктов питания выпускать дифференцированные продукты.
• Разработки в области безглютеновых и растительных продуктов стимулируют новые области применения карамельного солода для улучшения текстуры и придания натуральной сладости в сегментах альтернативных продуктов питания и напитков.
• Тенденции к использованию чистой этикетки и натуральных ингредиентов усиливают спрос на карамельный солод, используемый для замены искусственных красителей и ароматизаторов в упакованных пищевых продуктах, способствуя проникновению в премиальные и ориентированные на здоровье линейки продуктов.
• Производители промышленного общественного питания и готовых к употреблению блюд добавляют карамельный солод в соусы, подливки и смеси приправ для достижения глубины вкуса и привлекательного цвета в больших масштабах.
• Использование карамельного солода в функциональных продуктах питания с улучшенными питательными и полезными свойствами расширяет сферу его применения в спортивном питании, заменителях питания и диетических добавках. Расширение сотрудничества с учёными-диетологами и кулинарами ускоряет разработку новых рецептов, способствуя разнообразному использованию солода в кухнях мира и фьюжн-блюдах.

Динамика рынка карамельного солода

Водитель

Растущий спрос на крафтовое пиво

• Рост крафтового пивоварения во всем мире является одним из основных факторов развития рынка карамельного солода, поскольку пивоварни стремятся придать пиву, стауту, лагеру и специализированному пиву характерные вкусы и оттенки. Карамельный солод способствует насыщенности, сложности вкуса и стабильности цвета, что делает его незаменимым ингредиентом для крафтовых и сезонных напитков.
  • Например, Malteurop поставляет сорта карамельного солода, специально разработанные для региональных крафтовых пивоварен, стремящихся диверсифицировать свои портфели за счет запуска новых сезонных и специальных сортов пива.
• Расширение движения домашнего пивоварения и мини-пивоварен стимулирует спрос на специальные солода, которые дарят потребителям уникальные сенсорные ощущения и способствуют дифференциации бренда. Появление фруктовых, кислых и экспериментальных сортов пива способствует росту использования карамельного солода для баланса кислотности, обогащения вкусовых ощущений и достижения желаемого внешнего вида готового продукта.
• Рост пивного туризма и дегустационных мероприятий повышает спрос на высококачественные солодовые ингредиенты для пивоваренных компаний, что способствует разработке новых рецептов и выпуску ограниченных партий пива.
• Инвестиции в технологии пивоварения и инновационные процессы позволяют более точно использовать карамельный солод для контролируемого расщепления сахара, модуляции вкуса и управления брожением.

Сдержанность/Вызов

Волатильность цен на сырье

• Колебания доступности и цен на зерновые культуры и энергозатраты, необходимые для производства карамельного солода, создают для производителей трудности в управлении затратами и обеспечении бесперебойности поставок. Погода, колебания урожайности и глобальные торговые сдвиги способствуют неопределенности в вопросах снабжения и планирования производства.
  • Например, в 2023 году Crisp Malting Group столкнулась со значительными изменениями в себестоимости продукции из-за колебаний мировых цен на ячмень и изменений на энергетическом рынке, что повлияло на условия поставок для клиентов из пивоваренного и пищевого секторов.
• Риски, связанные с закупками, для солодовников возрастают, когда происходят сбои в цепочке поставок из-за региональных неурожаев, торговых ограничений или транспортных заторов, что влияет на консистенцию солода и цены.
• Конкурентные торги и региональный дефицит иногда приводят к росту затрат, что усложняет долгосрочное планирование и управление запасами как для поставщиков, так и для конечных пользователей.
• Изменчивость международных стандартов зерна и нормативных режимов может еще больше усложнить поиск поставщиков и соблюдение требований, что повлияет на доступ к рынку и конкурентоспособность поставщиков карамельного солода.

Объем рынка карамельного солода

Рынок сегментирован по типу, форме, применению, интенсивности цвета, типу упаковки, каналу сбыта и конечному потребителю.

• По типу

По типу рынок карамельного солода сегментируется на карамельный/кристаллический солод, тёмный карамельный солод, светлый карамельный солод и специальный карамельный солод. Сегмент карамельного/кристаллического солода занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей универсальности в пивоварении и пищевой промышленности. Его способность придавать насыщенный цвет, мягкую сладость и улучшенные вкусовые характеристики делает его высокоприоритетным для пивоваренных заводов и производителей продуктов питания. Этот сегмент также пользуется широким признанием среди крафтовых и крупных пивоваренных компаний, которые создают сбалансированное пиво и специальные блюда, что поддерживает устойчивый спрос на мировых рынках.

Ожидается, что сегмент тёмного карамельного солода будет демонстрировать самые высокие темпы роста в 2025–2032 годах, чему будет способствовать растущая популярность тёмных элей, стаутов и специальных напитков. Его насыщенный вкус и высокая цветность делают его всё более востребованным среди пивоварен, ориентированных на премиальные и крафтовые продукты. Растущая тенденция к производству крафтового пива и высококачественных продуктов питания дополнительно стимулирует внедрение тёмного карамельного солода, наряду с инновациями в методах обжарки солода, которые усиливают его сенсорную привлекательность.

• По форме

По форме рынок карамельного солода сегментируется на жидкий экстракт карамельного солода и сухой экстракт карамельного солода. Сухой экстракт карамельного солода занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря более длительному сроку годности, более простой транспортировке и простым условиям хранения. Пивоваренные компании и производители продуктов питания часто отдают предпочтение сухим экстрактам за их стабильное качество и гибкость в купажировании, обеспечивая равномерный цвет и вкус готовой продукции. Его адаптируемость к крупномасштабным производственным процессам также способствует его доминирующему положению на рынке.

Ожидается, что сегмент жидкого экстракта карамельного солода будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено удобством его немедленного использования в пивоварении и производстве продуктов питания. Высокая растворимость и способность быстро интегрироваться в рецепты делают его всё более популярным среди крафтовых пивоварен и производителей специализированных продуктов питания, для которых важны эффективность и стабильные результаты. Растущий спрос на готовые к использованию ингредиенты и напитки премиум-класса дополнительно стимулирует внедрение жидких экстрактов.

• По применению

По сфере применения рынок карамельного солода сегментируется на пивоваренную и пищевую промышленность. Сегмент пивоваренной промышленности доминировал на рынке в 2024 году, обеспечив наибольшую долю выручки в 62,2% благодаря своей важнейшей роли в производстве пива. Карамельный солод придаёт цвет, вкус и плотность различным сортам пива, что делает его незаменимым для пивоварен по всему миру. Доминирование этого сегмента подкрепляется ростом крафтового и специального пивоварения, которое в значительной степени опирается на разнообразные солодовые профили для создания уникальных напитков.

Прогнозируется, что сегмент пищевой промышленности будет демонстрировать самые высокие темпы роста в 2025–2032 годах благодаря растущему использованию карамельного солода в кондитерских, хлебобулочных и молочных изделиях. Производители используют карамельный солод для усиления сладости, цвета и вкуса пищевых продуктов, реагируя на потребительский спрос на натуральные и ароматные ингредиенты. Инновации в области функциональных продуктов питания и деликатесов дополнительно стимулируют расширение рынка в этом сегменте.

• По интенсивности цвета

По интенсивности цвета рынок карамельного солода сегментируется на светлый карамельный солод, средний карамельный солод и тёмный карамельный солод. Сегмент светлого карамельного солода занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей лёгкой сладости и лёгкому цвету, подходящему для широкого спектра применений в пивоварении и пищевой промышленности. Его способность сохранять сбалансированный вкус, придавая изысканные оттенки, делает его основным продуктом для многих пивоваров и производителей продуктов питания, стремящихся к стабильному качеству.

Ожидается, что сегмент тёмного карамельного солода будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на тёмные эли, специальные сорта пива и продукты питания премиум-класса. Его насыщенный цвет и насыщенный вкусовой профиль высоко ценятся в специализированном пивоварении и гастрономических продуктах. Росту сегмента также способствуют инновации в процессах обжарки, которые усиливают сложность вкуса и аромат.

• По типу упаковки

По типу упаковки рынок карамельного солода сегментируется на сегменты «оптовая упаковка» и «розничная упаковка». В 2024 году сегмент «оптовая упаковка» доминировал на рынке, что объясняется тем, что крупные пивоваренные заводы и производители продуктов питания предпочитают экономичные решения для массового производства. Упаковка навалом обеспечивает бесперебойность поставок, снижает затраты на обработку и способствует эффективному хранению и дистрибуции, особенно в промышленных масштабах.

Ожидается, что сегмент розничной упаковки будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено развитием крафтовых пивоварен, небольших пекарен и любителей домашнего пивоварения. Более компактная, удобная для потребителя упаковка упрощает обращение с продукцией, контроль порций и эксперименты, отвечая потребностям нишевых рынков и производителей крафтовой продукции. Тенденция к использованию высококачественных упакованных ингредиентов дополнительно стимулирует расширение этого сегмента.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок карамельного солода сегментируется на сегменты прямых продаж и розничных продаж. Сегмент прямых продаж занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей эффективности в обеспечении оптовых поставок пивоваренным заводам и производителям продуктов питания. Прямые каналы продаж позволяют производителям поддерживать качество продукции, договариваться о ценах и выстраивать долгосрочные отношения с поставщиками, что особенно важно для крупных предприятий.

Ожидается, что сегмент розничных продаж продемонстрирует самые быстрые темпы роста в 2025–2032 годах, чему будет способствовать растущая популярность платформ электронной коммерции и специализированных магазинов ингредиентов. Розничные продажи позволяют небольшим пивоварням, ремесленным пекарям и любителям получать удобный доступ к высококачественному карамельному солоду. Растущая популярность домашнего пивоварения и изысканной кулинарии стимулирует спрос на более компактные, легкодоступные упаковки, что дополнительно способствует росту розничной торговли.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя рынок карамельного солода сегментируется на крафтовые пивоварни, макропивоварни и производители продуктов питания. Сегмент макропивоварень доминировал на рынке в 2024 году благодаря высоким объёмам производства и постоянному спросу на стандартизированные солодовые профили. Крупные пивоварни используют карамельный солод для обеспечения цвета, сладости и стабильности вкуса во всех линейках продукции по всему миру, что обеспечивает им основную долю выручки.

Прогнозируется, что сегмент крафтовых пивоварен будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено бурным развитием индустрии крафтового пива и предпочтением потребителей уникальных, насыщенных вкусом напитков. Крафтовые пивоварни используют различные виды карамельного солода для создания специальных сортов пива с инновационными вкусами и ароматами. Рост производства мелкосерийного крафтового пива и потребления премиального пива дополнительно ускоряет развитие этого сегмента.

Региональный анализ рынка карамельного солода

• Северная Америка доминировала на рынке карамельного солода с наибольшей долей выручки в 40,5% в 2024 году, что обусловлено сильным присутствием крафтовых и крупных пивоваренных компаний, а также растущим предпочтением потребителей специализированного пива и высококачественных продуктов питания.
• Пивовары и производители продуктов питания в регионе высоко ценят карамельный солод за его способность усиливать цвет, сладость и вкусовые характеристики, что делает его основным ингредиентом для самых разных применений.
• Широкое распространение этого метода также подкрепляется развитой пивоваренной инфраструктурой, высокими располагаемыми доходами и растущей тенденцией к производству премиальных и крафтовых продуктов, что делает карамельный солод предпочтительным выбором как для производства напитков, так и для производства продуктов питания.

Обзор рынка карамельного солода в США

Рынок карамельного солода в США занял наибольшую долю выручки в 2024 году в Северной Америке благодаря быстрому росту крафтовых пивоварен и повышению потребительского спроса на инновационные вкусы пива. Популярность тёмных элей, стаутов и специального пива способствует более широкому использованию различных видов карамельного солода. Кроме того, производители продуктов питания всё чаще добавляют карамельный солод в кондитерские и хлебобулочные изделия для улучшения цвета и вкуса. Интеграция карамельного солода в ремесленные и премиальные продукты продолжает расширять рыночные возможности в США.

Обзор европейского рынка карамельного солода

Ожидается, что европейский рынок карамельного солода будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено высокой культурой потребления пива, распространением крафтовых пивоварен и растущим спросом на ингредиенты для специализированных пищевых продуктов. Европейские потребители всё чаще используют высококачественный солод как для пивоварения, так и для кулинарии, а нормативные требования к безопасности и качеству пищевых продуктов дополнительно способствуют расширению рынка. Рост особенно заметен в странах с устоявшимися традициями пивоварения и акцентом на премиальную, ремесленную продукцию.

Обзор рынка карамельного солода в Великобритании

Ожидается, что рынок карамельного солода в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему будет способствовать расширение индустрии крафтового пива и растущий интерес потребителей к деликатесам. Предпочтение к инновационным вкусам пива и привлекательным продуктам стимулирует пивоваренные компании и производителей продуктов питания использовать разнообразные виды карамельного солода. Развитые каналы розничной торговли и электронной коммерции также способствуют более широкому доступу к специализированной солодовой продукции, стимулируя рост рынка в регионе.

Обзор рынка карамельного солода в Германии

Ожидается, что рынок карамельного солода в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему способствуют всемирно известная пивоваренная промышленность и акцент на высококачественные ингредиенты. Пивовары используют карамельный солод для создания уникальных профилей пива, а производители продуктов питания добавляют его для улучшения цвета и вкуса. Передовые производственные технологии и ориентация на устойчивое развитие в стране способствуют внедрению специальных солодов, особенно в премиальном и крафтовом производстве.

Обзор рынка карамельного солода в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок карамельного солода в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов населения и растущей популярностью крафтового пива в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Развитие пищевой промышленности региона в сочетании с государственными инициативами, продвигающими современные технологии пивоварения и производства продуктов питания, способствует широкому распространению карамельного солода. Кроме того, развивающиеся производственные мощности в Азиатско-Тихоокеанском регионе и снижение производственных затрат делают карамельный солод всё более доступным для более широкого круга потребителей.

Обзор рынка карамельного солода в Японии

Рынок карамельного солода в Японии набирает обороты благодаря процветающей в стране культуре крафтового пивоварения, высокотехнологичной пищевой промышленности и растущему интересу потребителей к премиальным напиткам и деликатесам. Пивовары и производители продуктов питания всё чаще используют карамельный солод для улучшения вкуса, цвета и общего качества продукции. Интеграция специальных ингредиентов в традиционные и современные продукты дополнительно способствует росту рынка.

Обзор рынка карамельного солода в Китае

В 2024 году китайский рынок карамельного солода обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря развитию сектора крафтового и крупного пивоварения, росту численности населения среднего класса и росту интереса к премиальным и специализированным продуктам питания. Спрос на разнообразные вкусы пива и привлекательные продукты питания стимулирует внедрение продукта на рынок. Расширение рынка в Китае также способствует развитию внутреннего производства и росту доступности высококачественной карамельной солодовой продукции.

Доля рынка карамельного солода

Лидерами отрасли по производству карамельного солода являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Briess Malt & Ingredients (США)
• Cargill (США)
• Castle Malting (Бельгия)
• Simpsons Malt (Англия)
• Malzfabrik Weyermann (Германия)
• Great Western Malting, (США)
• Bairds Malt Limited (Англия)
• Вайерманн (Германия)
• Фосетт (Англия)

Последние события на мировом рынке карамельного солода

• В январе 2024 года компания Weyermann, ведущий производитель солода, подтвердила свою приверженность принципам устойчивого развития, внедрив экологичные упаковочные решения для всей линейки карамельного солода. Внедряя биоразлагаемые упаковочные материалы и реализуя масштабные программы по переработке, компания стремится снизить воздействие на окружающую среду и соответствовать мировым тенденциям устойчивого развития. Эта инициатива укрепляет рыночные позиции Weyermann как ответственного бренда, а также устанавливает стандарт экологичных практик в солодовой отрасли, привлекая экологически ответственные пивоварни и производителей продуктов питания.
• В ноябре 2023 года компания Briess Malt & Ingredients Co. расширила свой ассортимент продукции, выпустив Briess Caramel Rye Malt 90L – премиальный карамельный солод, изготовленный из ржаных зерен. Эта инновация обеспечивает пивоварам улучшенную сложность вкуса и уникальные ароматические профили, отвечая растущему спросу на разнообразные стили пива в секторе крафтового пивоварения. Выпуск этого варианта усиливает конкурентное преимущество Briess, отвечая меняющимся потребительским предпочтениям в отношении уникальных и премиальных солодовых продуктов.
• В октябре 2023 года компания Briess представила Crystal Red® — инновационный кристаллический солод, производимый обжарочным способом и обеспечивающий самый насыщенный красный цвет на рынке со средней цветностью 200 SRM. Crystal Red®, позиционируемый как почти вдвое более насыщенный, чем Caramel 120L, ориентирован на пивоваров, стремящихся к ярко выраженной цветовой дифференциации и визуальной привлекательности в стилях пива. Эта разработка расширяет портфель специальных солодов Briess и отвечает растущей потребности в персонализации в крафтовом пивоварении, тем самым способствуя премиализации на рынке карамельного солода.
• В августе 2023 года компания Voyager Craft Malt совместно с Cryer Malt объявили об эксклюзивном партнерстве по запуску производства солода Dexter Malt™, производимого в Уиттоне, Новый Южный Уэльс. Dexter Malt™, производимый небольшими партиями из зерна местного происхождения, подчеркивает растущую важность происхождения и мастерства в солодовой индустрии. Это партнерство расширяет присутствие Voyager на рынке благодаря налаженной дистрибьюторской сети Cryer Malt, а также отвечает потребительскому спросу на аутентичные ингредиенты регионального производства для крафтового пивоварения.
• В мае 2023 года компания Simpsons Malt Ltd. объявила о значительных инвестициях в модернизацию своего солодовенного завода в Берик-апон-Туид для увеличения производственных мощностей и повышения энергоэффективности. Это расширение подчёркивает стратегию компании, направленную на удовлетворение растущего мирового спроса на высококачественный карамельный и специальный солод, одновременно сокращая свой углеродный след. Это расширение расширяет возможности Simpsons Malt по обслуживанию как крупных пивоваренных заводов, так и производителей крафтового пива, ещё больше укрепляя её конкурентные позиции на рынке карамельного солода.

SKU-70930