Глобальный отчет о размере, доле и анализе тенденций на рынке Чикори: обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Рынок цикорияОбзор

Рынок цикория был оценен в898,96 миллиона долларов США в 2025 годуи, по прогнозам, достигнет1510,27 млн ​​долларов США к 2033 году, растущий приСреднегодовой темп роста 6,70% с 2026 по 2033 год.. Рынок цикория переживает устойчивый рост, обусловленный растущим спросом на натуральные диетические ингредиенты, растущим предпочтением потребителей к функциональным продуктам питания и напиткам, а также растущей осведомленностью о пользе для здоровья продуктов на основе цикория. Расширяющееся использование цикория в качестве природного источника инулина, пребиотического волокна, ускоряет его внедрение в пищевой промышленности, напитках, нутрицевтиках и здравоохранении.

Растущее внимание потребителей к здоровью пищеварительной системы, поддержке кишечного микробиома и ингредиентам с «чистой этикеткой» побуждает производителей продуктов питания, производителей напитков и производителей нутрицевтиков включать цикорий в рецептуры продуктов. Цикорий все чаще используется в качестве натурального заменителя кофе, ингредиента клетчатки, средства для снижения уровня сахара и функциональной добавки, создавая новые возможности роста на развитых и развивающихся рынках. Кроме того, растущий спрос на растительные ингредиенты и увеличение инвестиций в инновации в области функциональных продуктов питания еще больше способствуют расширению рынка.

Ключевые рыночные тенденции и идеи

• Северная Америка доминировала на рынке цикория с наибольшей долей дохода в 35,6% в 2025 году, чему способствовало сильное предпочтение потребителей к натуральным и растительным ингредиентам, рост спроса на пищевые волокна, рост использования инулина из цикория в качестве пребиотического ингредиента, а также присутствие признанных производителей продуктов питания и напитков.
• Сегмент продуктов питания и напитков доминировал на рынке с долей 62,5% в 2025 году благодаря широкому использованию ингредиентов на основе цикория в функциональных продуктах питания, напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов и заменителях кофе.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим региональным рынком, где среднегодовой темп роста составит 7,4% в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая осведомленность о здоровье пищеварительной системы, увеличение потребления функциональных продуктов питания и напитков, растущий спрос на растительные ингредиенты, расширение производства пищевых добавок и растущее распространение в Китае, Индии, Японии и Южной Корее.
• Сегмент продуктов питания и напитков доминировал в категории приложений с долей выручки в 2025 году благодаря увеличению использования цикория в качестве заменителя кофе, натурального подсластителя, источника пищевых волокон и функционального ингредиента в напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов и обработанных пищевых продуктах.

Размер рынка и прогноз

• Глобальная рыночная стоимость (2025 г.): 898,96 млн долларов США.
• Ожидаемая рыночная стоимость (2033 г.): 1510,27 млн ​​долларов США.
• Прогноз среднегодового темпа роста (2026–2033 гг.): 6,70%.
• Ведущий регион в 2025 году: Северная Америка.
• Самый быстрорастущий регион: Азиатско-Тихоокеанский регион.

Объем отчета и рынок цикорияСегментация

Тенденции рынка цикория

Тенденция: растущий спрос на функциональные ингредиенты растительного происхождения и пребиотические продукты

Растущий потребительский сдвиг в сторону натуральных, растительных и функциональных пищевых ингредиентов увеличивает распространение продуктов на основе цикория на мировых рынках. Производители продуктов питания и напитков все чаще включают корень цикория и инулин цикория в такие продукты, как функциональные напитки, пищевые добавки, хлебобулочные изделия и заменители молочных продуктов, из-за высокого содержания клетчатки и пребиотических свойств. Растущая осведомленность о здоровье кишечника, пищеварении и решениях по снижению сахара ускоряет использование инулина из цикория в качестве натурального ингредиента для улучшения профиля питания и поддержки разработки продуктов с чистой этикеткой. Растущая популярность альтернатив кофе также поддерживает спрос на жареный цикорий, особенно в Европе, где напитки на основе цикория имеют долгую историю потребления. Кроме того, производители расширяют применение цикория в продуктах растительного происхождения и продуктах, ориентированных на здоровье, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на более здоровые и экологически чистые ингредиенты.

Динамика рынка цикория

Ключевой драйвер рынка: растущий спрос на пищевые волокна и пребиотические ингредиенты

Растущее внимание к здоровью пищеварительной системы и профилактическому оздоровлению является основной движущей силой рынка цикория. Инулин из цикория, натуральная растворимая клетчатка, экстрагированная из корня цикория, широко используется в функциональных продуктах питания и пищевых добавках благодаря своим пребиотическим свойствам и способности поддерживать микробиоту кишечника. Растущая осведомленность потребителей о взаимосвязи между здоровьем кишечника и общим самочувствием побуждает производителей продуктов питания разрабатывать продукты, содержащие ингредиенты, полученные из цикория. Расширение производства функциональных продуктов питания и нутрицевтиков еще больше поддерживает рост рынка, особенно в развитых регионах, где потребители все чаще ищут продукты с дополнительной пользой для здоровья. Например, крупные производители ингредиентов, такие как BENEO и Cosucra, продолжают инвестировать в ингредиенты растительной клетчатки, в том числе инулин, полученный из цикория, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны компаний по производству продуктов питания, напитков и пищевых добавок.

Ключевое ограничение/проблема: зависимость от цепочки поставок и доступность сырья.

Серьезной проблемой для рынка цикория является зависимость от сельскохозяйственного производства и колебания доступности сырья. На выращивание цикория влияют погодные условия, методы ведения сельского хозяйства и урожайность региональных культур, что может повлиять на предложение и цены на корни цикория, используемые для экстракции инулина и производства жареного цикория. Кроме того, конкуренция со стороны других источников пищевых волокон, таких как псиллиум, резистентный крахмал и другие пребиотические ингредиенты растительного происхождения, может создать ценовое давление на продукты на основе цикория. Поддержание стабильного качества и поставок корней цикория остается ключевой задачей для производителей, работающих на мировых рынках.

Ключевая рыночная возможность: расширение ассортимента функциональных напитков и инноваций в продуктах, ориентированных на здоровье.

Растущая популярность функциональных напитков, растительного питания и продуктов с «чистой этикеткой» открывает значительные возможности роста для производителей цикория. Цикорий инулин все чаще используется в качестве ингредиента для снижения сахара, усилителя текстуры и раствора для обогащения клетчаткой в ​​напитках, заменителях молочных продуктов и пищевых продуктах. Растущее распространение растительной диеты и растущий спрос на альтернативы кофе без кофеина также открывают новые возможности для продуктов из жареного цикория. На развивающихся рынках Азиатско-Тихоокеанского региона, особенно в Китае и Индии, наблюдается растущий интерес потребителей к продуктам для здоровья пищеварительной системы и функциональным ингредиентам, что создает дополнительные возможности для применения цикория. Например, расширение портфеля продуктов, содержащих пребиотические волокна, компаниями-производителями ингредиентов и увеличение выпуска продуктов и напитков, обогащенных клетчаткой, способствуют более широкому внедрению ингредиентов, полученных из цикория, на мировых рынках.

Объем рынка цикория

Рынок цикория сегментирован по типу продукта и применению.

По типу продукта

В зависимости от типа продукта рынок цикория подразделяется на корень цикория, лист цикория, муку из цикория, жареный цикорий, инулин из цикория и другие. Сегмент инулина из цикория доминировал на рынке с долей 46,8% в 2025 году из-за растущего спроса на пребиотические ингредиенты, пищевые волокна и функциональные пищевые компоненты в пищевой промышленности, производстве напитков и нутрицевтиков. Инулин из цикория широко предпочтителен из-за содержания в нем натуральных волокон, пользы для здоровья пищеварительной системы, низкокалорийных свойств и способности улучшать текстуру и стабильность рецептуры в различных продуктах. Растущая осведомленность потребителей о здоровье кишечника, поддержке микробиома и профилактическом здравоохранении значительно увеличивает использование инулина из цикория в функциональных продуктах питания, добавках, молочных продуктах и ​​напитках. Производители продуктов питания все чаще включают инулин в качестве ингредиента, заменяющего сахар и жир, для разработки рецептур более здоровых продуктов. Кроме того, растущий спрос на экологически чистые ингредиенты и ингредиенты растительного происхождения усиливает использование инулина из цикория во всем мире. Расширение секторов нутрицевтиков и функциональных продуктов питания в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе еще больше поддерживает доминирование в этом сегменте. Расширение исследований преимуществ пребиотиков и усовершенствованные технологии экстракции также способствуют росту рынка.

Ожидается, что в сегменте жареного цикория будет наблюдаться самый быстрый рост в среднем на 6,7% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим предпочтением потребителей к натуральным альтернативам кофе и кофе без кофеина. Жареный цикорий набирает популярность благодаря своему кофейному вкусу, доступности и пригодности для потребителей, ищущих более здоровые напитки. Растущий спрос на напитки растительного происхождения, натуральные ингредиенты и экологически чистые альтернативы побуждает производителей разрабатывать напитки на основе жареного цикория и кофейные смеси. Растущая осведомленность о снижении потребления кофеина и производстве напитков с «чистой этикеткой» еще больше ускоряет внедрение. Этот сегмент также получает выгоду от увеличения потребления традиционных напитков из цикория в Европе и растущего признания на развивающихся рынках. Достижения в технологиях обжарки улучшают вкусовые характеристики и расширяют возможности применения в производстве напитков. Кроме того, ожидается, что рост инноваций в сфере готовых к употреблению напитков и альтернатив фирменному кофе будет способствовать расширению сегмента в течение прогнозируемого периода.

По применению

В зависимости от области применения рынок цикория сегментирован на продукты питания и напитки, пищевые добавки, товары и лекарства для здоровья и другие. Сегмент продуктов питания и напитков доминировал на рынке с долей 62,5% в 2020 году.5, благодаря широкому использованию ингредиентов на основе цикория в функциональных продуктах питания, напитках, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​заменителях кофе. Цикорий широко используется в пищевой промышленности и производстве напитков благодаря содержанию в нем натуральных волокон, пребиотических свойств, способности улучшать вкус и пригодности в качестве ингредиента с «чистой этикеткой». Растущий потребительский спрос на более здоровые продукты питания, продукты с пониженным содержанием сахара и рецептуры на растительной основе побуждает производителей включать ингредиенты цикория в различные продукты. Растущая популярность функциональных напитков и продуктов для здоровья пищеварительной системы еще больше увеличивает спрос на инулин из цикория и жареный цикорий. Кроме того, расширение пищевой промышленности и рост располагаемых доходов в развивающихся регионах поддерживают рост рынка. Производители продуктов питания все больше внимания уделяют инновационным рецептурам с использованием натуральных ингредиентов, усиливая внедрение решений на основе цикория. Растущая тенденция к использованию экологически чистых ингредиентов растительного происхождения продолжает укреплять лидирующие позиции сегмента продуктов питания и напитков.

Прогнозируется, что в сегменте пищевых добавок будет зарегистрирован самый быстрый рост в среднем на 7,2% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим вниманием потребителей к профилактическому здравоохранению, здоровью пищеварительной системы и пищевым добавкам. Добавки на основе цикория приобретают все большее значение из-за присутствия инулина, который поддерживает здоровье кишечника и способствует росту полезных бактерий. Растущая осведомленность о роли пищевых волокон в поддержании здоровья пищеварительной системы побуждает потребителей принимать добавки на основе цикория. Растущая индустрия нутрицевтиков и расширение производителями портфеля продуктов, ориентированных на здоровье, открывают новые возможности для применения цикория. Кроме того, растущий спрос на натуральные и растительные добавки способствует расширению рынка. Растущая осведомленность о здравоохранении, особенно в странах с развивающейся экономикой, еще больше стимулирует внедрение функциональных пищевых ингредиентов. Производители инвестируют в инновационные форматы пищевых добавок, включая порошки, капсулы и смешанные составы, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей. Ожидается, что растущая интеграция ингредиентов цикория в оздоровительные продукты ускорит рост сегмента в течение прогнозируемого периода.

Региональный анализ рынка цикория

Северная Америка доминировала на рынке цикория и на ее долю приходилась наибольшая доля доходов35,6% в 2025 году, что поддерживается сильным предпочтением потребителей к натуральным и растительным ингредиентам, растущим спросом на пищевые волокна, увеличением использования инулина цикория в качестве пребиотического ингредиента, а также присутствием признанных производителей продуктов питания и напитков. Регион извлекает выгоду из растущего спроса на функциональные продукты питания, продукты для здоровья пищеварительной системы, ингредиенты с чистой этикеткой и решения для питания на растительной основе. Увеличение использования ингредиентов на основе цикория в пищевых добавках, напитках и рецептурах, ориентированных на здоровье, продолжает укреплять позиции Северной Америки на мировом рынке.

Обзор рынка цикория в США

На рынке цикория в США наблюдается сильный рост благодаря растущему интересу потребителей к здоровью кишечника, функциональным продуктам питания и натуральным источникам пищевых волокон. Растущий спрос на пребиотические ингредиенты, решения для снижения сахара и пищевые продукты с «чистой этикеткой» стимулирует внедрение инулина из цикория в напитки, добавки и продукты питания. Растущая индустрия нутрицевтиков в стране и растущее предпочтение ингредиентам растительного происхождения еще больше способствуют развитию рынка.

Обзор европейского рынка цикория

Европейский рынок цикория остается основным источником мирового дохода, чему способствует высокая осведомленность потребителей о здоровье пищеварительной системы, устоявшееся потребление напитков на основе цикория и высокий спрос на натуральные пищевые ингредиенты. Регион имеет долгую историю потребления жареного цикория в качестве альтернативы кофе, а растущее использование инулина цикория в функциональных продуктах питания и пищевых добавках создает дополнительные возможности для роста. Растущий спрос на пребиотические волокна и продукты с «чистой этикеткой» продолжает поддерживать расширение рынка по всей Европе.

Обзор рынка цикория Великобритании

Рынок цикория в Великобритании переживает устойчивый рост, обусловленный растущим спросом на полезные для здоровья продукты питания, растительные ингредиенты и пищевые добавки. Растущее внимание потребителей к здоровью пищеварительной системы и функциональному питанию побуждает производителей включать инулин из цикория в рецептуры продуктов питания и напитков. Кроме того, рост рынка поддерживается растущим использованием натуральных ингредиентов в продуктах для здоровья и увеличением доступности функциональных продуктов питания через розничные и онлайн-каналы.

Обзор рынка цикория в Германии

Рынок цикория в Германии неуклонно расширяется благодаря высокому спросу на натуральные ингредиенты, функциональные продукты питания и продукты с пребиотической клетчаткой. Развитая пищевая промышленность страны и растущее предпочтение потребителей к более здоровым альтернативам стимулируют использование инулина из цикория в напитках, добавках и пищевых продуктах. Внимание Германии к устойчивым решениям в области продуктов питания на растительной основе еще больше способствует внедрению ингредиентов на основе цикория.

Обзор рынка цикория в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что на рынке цикория в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться быстрый рост, среднегодовой темп роста составит7,4% с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая осведомленность о здоровье пищеварительной системы, увеличение потребления функциональных продуктов питания и напитков, растущий спрос на растительные ингредиенты, расширение производства пищевых добавок и рост их внедрения в Китае, Индии, Японии и Южной Корее. Рост урбанизации, изменение диетических предпочтений и растущий интерес к профилактическому здравоохранению ускоряют спрос на продукты на основе цикория во всем регионе.

Обзор рынка цикория Японии

На японском рынке цикория наблюдается устойчивый рост благодаря растущему спросу на функциональные продукты питания, пищевые добавки и натуральные ингредиенты для здоровья. Повышение осведомленности потребителей о здоровье и хорошем самочувствии кишечника способствует использованию инулина из цикория в качестве пребиотического волокна. Кроме того, сильный инновационный сектор продуктов питания и напитков в стране поощряет разработку продуктов, содержащих растительные и питательные ингредиенты.

Обзор китайского рынка цикория

Рынок цикория в Китае быстро растет благодаря повышению осведомленности о здоровье пищеварительной системы, расширению потребления функциональных продуктов питания и растущему спросу на натуральные ингредиенты. Растущее распространение пищевых добавок, оздоровительных напитков и продуктов, обогащенных клетчаткой, приводит к увеличению использования инулина из цикория и других ингредиентов на основе цикория. Кроме того, расширяющаяся пищевая промышленность Китая и растущий интерес потребителей к растительному питанию делают страну одним из самых быстрорастущих рынков цикория в мире.

Доля рынка цикория

Индустрию цикория в основном возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Cosucra Groupe Warcoing SA (Бельгия)
• Бенео ГмбХ (Германия)
• Зюдзукер АГ (Германия)
• Каргилл, Инкорпорейтед (США)
• Ингредион Инкорпорейтед (США)
• Роял Косун (Нидерланды)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Новая Зеландия)
• Sensus B.V. (Нидерланды)
• Компания Archer Daniels Midland (ADM) (США)
• Tate & Lyle PLC (Великобритания)
• Юнгбунцлауэр Сюисс АГ (Швейцария)
• Натурекс (Франция)
• Рокетт Фрер (Франция)
• БЕНЕО-Реми Н.В. (Бельгия)
• Циндао Цинкэ Биотехнология Лтд. (Китай)
• Сианьская компания Rainbow Bio-Tech Co., Ltd. (Китай)
• Корпорация FANCL (Япония)
• Marigold Health Foods (Великобритания)
• Холланд и Барретт (Великобритания)
• NOW Foods (США)
• Starwest Botanicals (США)
• Organic Herb Trading Co. (Великобритания)
• Nature's Way (США)
• Пограничный кооператив (США)
• Травы горной розы (США)
• Гербаила (Индия)
• Ааркай Фуд Продактс Лтд. (Индия)
• Вирдхара Интернэшнл (Индия)
• ООО «Зеленые лаборатории» (США)
• Травяной креатив (Индия)
• PMV Nutrient Products Pvt. Лтд. (Индия)
• Биофайнест (США)
• Нутрацикорий (США)
• Цикорий Органикс (Канада)
• Органическая Индия Pvt. Лтд. (Индия)

Последние события на рынке цикория

• В январе 2021 года Sensus, ведущий производитель ингредиентов на основе цикория и входящий в состав Royal Cosun, представила свой новый фирменный стиль, ориентированный на растущую важность растительного питания и инулина, полученного из корня цикория. Инициатива подчеркнула растущее использование волокон корня цикория в качестве натуральных пищевых волокон и пребиотического ингредиента в пищевых продуктах, добавках и продуктах, ориентированных на здоровье, что отражает растущий потребительский спрос на функциональные ингредиенты с чистой этикеткой.
• В ноябре 2021 года BENEO, мировой производитель функциональных ингредиентов, объявила об инвестиционной программе стоимостью в несколько миллионов евро, направленной на расширение мощностей по производству волокна корня цикория на своих предприятиях в Пемуко, Чили, и Орейе, Бельгия. Планировалось, что расширение позволит увеличить глобальное производство волокон корня цикория BENEO более чем на 40%, поддерживая растущий спрос на пребиотические ингредиенты, такие как инулин и олигофруктоза, используемые в функциональных продуктах питания, напитках и пищевых добавках.
• В ноябре 2022 года BENEO объявила о расширении мощностей по производству волокна из корня цикория на своем предприятии в Пемуко, Чили, за счет инвестиций в размере 90 миллионов евро. Эта разработка увеличила глобальные производственные мощности по производству пребиотических волокон корня цикория на 30%, одновременно снизив удельное потребление энергии на 35%, укрепив возможности поставок для удовлетворения растущего спроса со стороны производителей, ищущих натуральные волокна и ингредиенты для здоровья кишечника.
• В сентябре 2022 года BENEO подчеркнул научную проверку волокон корня цикория посредством систематического обзора и метаанализа, демонстрирующих пребиотические преимущества фруктанов типа инулина, полученных из корня цикория. В ходе исследования было проанализировано 50 исследований на людях с участием 2495 участников и сообщалось, что волокна цикория способствуют росту полезных бифидобактерий и улучшают функцию кишечника, укрепляя позиции ингредиента в функциональном питании и пищевых добавках.
• В марте 2023 года Европейская ассоциация производителей инулина из цикория (CEFI), представляющая основных производителей инулина из цикория, включая BENEO, Cosucra и Sensus, запустила новую платформу для предоставления научной и технической информации о волокнах корня цикория. Инициатива была направлена ​​на информирование специалистов в области пищевой промышленности и здравоохранения о естественном происхождении, питательных преимуществах и преимуществах устойчивости ингредиентов инулина, полученных из цикория, используемых в продуктах питания, напитках и здравоохранении.
• В ноябре 2023 года BENEO объявила о расширении своих производственных мощностей на своем предприятии в Пемуко, Чили, по производству продуктов из волокна корня цикория с увеличенным сроком хранения. Модернизированные возможности обработки позволили ингредиенту Orafti® Oligofructose LL достичь значительно более длительного срока хранения, повысив эффективность цепочки поставок и способствуя более широкому внедрению пребиотических волокон на основе цикория в рецептуры продуктов питания и напитков по всему миру.

SKU-53974