Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка культивированного мяса – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка культивированного мяса

• Объем мирового рынка культивированного мяса оценивается в 326,51 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается ,  достигнет  998,83 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 15,00% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим потребительским спросом на устойчивые и не тестируемые на животных источники белка, растущими экологическими проблемами, связанными с традиционным животноводством, а также растущими инвестициями в инновации в области пищевых технологий и клеточное сельское хозяйство.
• Растущая осведомленность о здоровье и предпочтение мясным продуктам без антибиотиков и загрязнений еще больше ускоряют принятие культивированного мяса среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Анализ рынка культивированного мяса

• Рынок культивированного мяса неуклонно расширяется, поскольку компании переходят от пилотного к коммерческому производству, поддерживаемому достижениями в области тканевой инженерии и методов культивирования клеток. Этот сдвиг делает выращенное в лаборатории мясо более доступным и приближает его к конкурентоспособности по стоимости с традиционным мясом
• Потребительское признание постепенно растет благодаря лучшей осведомленности, улучшенной текстуре продукта и улучшениям вкуса, которые максимально имитируют обычное мясо. Это побуждает поставщиков услуг общественного питания и розничных торговцев изучать партнерские отношения с начинающими производителями культивируемого мяса
• Северная Америка доминирует на рынке культивированного мяса с наибольшей долей выручки в 41,2% в 2025 году, что обусловлено ранними регулирующими одобрениями, сильной инвестиционной активностью и высокой осведомленностью потребителей об устойчивых и этических альтернативах в области продуктов питания. Наличие ведущих игроков и передовой инфраструктуры пищевых технологий дополнительно поддерживает лидерство региона на рынке.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке культивированного мяса в прогнозируемый период из-за растущей урбанизации, роста располагаемых доходов и растущего спроса на альтернативные белки в густонаселенных странах, таких как Китай, Индия и Япония. Государственная поддержка инноваций в области продуктов питания и расширение возможностей биотехнологий также подпитывают быстрое расширение рынка в регионе
• Говядина занимала самую большую долю рынка в 2025 году в размере 35-40%. Эта лидирующая позиция в первую очередь подпитывается значительным мировым спросом на говядину и растущей осведомленностью об экологических последствиях, связанных с традиционными методами производства говядины. Следовательно, существует значительный и растущий интерес к разработке устойчивых альтернатив традиционно производимой говядине, позиционируя культивируемую говядину как многообещающее решение для решения этих проблем и удовлетворения потребительского спроса.

Область применения отчета и сегментация рынка культивированного мяса      

Тенденции рынка культивированного мяса

«Растущее внимание к гибридным мясным продуктам, сочетающим растительные и культивированные компоненты»

• Гибридные мясные продукты становятся связующим звеном между обычным мясом и выращенными в лабораторных условиях альтернативами, сочетая культивированные клетки животных с растительными ингредиентами для улучшения восприятия и снижения сложности производства.
  • Например, Eat Just представила гибридные куриные наггетсы, которые сочетают в себе растительный белок и культивированные клетки, что делает их более доступными для массового потребителя.
• Эти продукты помогают снизить производственные затраты, что делает их более коммерчески выгодными для стартапов и устоявшихся пищевых компаний, выходящих на рынок.
  • Например, компания Nestlé сотрудничает со стартапами, занимающимися культивированием мяса, для совместной разработки доступных гибридных белковых решений, что сокращает время и инвестиции, необходимые для масштабирования.
• Гибридные форматы улучшают сенсорные качества, такие как вкус и текстура, приближая вкус к традиционному мясу.
• Использование знакомых растительных ингредиентов делает эти продукты более приемлемыми для потребителей, которые не знакомы или сомневаются в отношении полностью выращенных в лабораторных условиях вариантов.
• Гибридное мясо хорошо соответствует целям устойчивого развития, поскольку значительно сокращает потребление ресурсов и воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным мясом.

Динамика рынка культивированного мяса

Водитель

«Растущий потребительский спрос на устойчивые и этичные альтернативы протеину»

• Спрос на устойчивый, этичный и чистый белок стимулирует интерес к культивированному мясу, поскольку потребители ищут альтернативы с меньшим воздействием на окружающую среду и без убоя животных.
• Культивированное мясо значительно снижает проблемы, связанные с традиционным производством мяса, такие как выбросы парниковых газов, потребление воды и землепользование, что делает его привлекательным для потребителей, заботящихся об климате.
• Контролируемые производственные среды снижают риск заражения, устойчивости к антибиотикам и передачи болезней по сравнению с традиционным животноводством.
  • Например, компания Upside Foods подчеркивает, что стерильный процесс производства является ключевым фактором безопасности, особенно в условиях постпандемического продовольственного рынка.
• Молодое поколение активно поддерживает альтернативные белки, которые соответствуют ценностям, связанным с благополучием животных, прозрачностью и устойчивым развитием.
• Государственная поддержка и одобрение регулирующих органов способствуют легализации культивируемого мяса во всем мире, ускоряя его выход на рынок.
  • Например, Сингапур одобрил коммерческую продажу искусственно выращенной курицы компанией Eat Just, что стало первым в мире нормативным разрешением.

Сдержанность/Вызов

«Высокие издержки производства и проблемы масштабируемости»

• Высокие производственные затраты остаются основным барьером на рынке культивированного мяса из-за использования специализированных биореакторов, питательных сред и технологий тканевой инженерии.
  • Например, стоимость производства бургера из искусственного мяса снизилась с более чем сотен тысяч долларов до менее пятидесяти, но она по-прежнему превышает цену на традиционное мясо.
• Масштабирование от лабораторных условий до промышленного производства затруднено из-за сложностей поддержания постоянного роста клеток и обеспечения качества, соответствующего требованиям пищевого класса.
• Достижение текстуры, вкуса и пищевой ценности, схожих с мясом, при массовом производстве продолжает оставаться сложной задачей для исследователей и ученых-диетологов.
  • Например, исследователи из Университета Бата отмечают, что воспроизведение волокнистой структуры мышечной ткани мяса является одним из самых сложных технических барьеров.
• Процессы одобрения регулирующими органами существенно различаются в разных странах, что замедляет глобальную коммерциализацию и создает неопределенность для новых участников.
• Скептическое отношение потребителей к выращенному в лабораторных условиях мясу, особенно опасения по поводу неестественной обработки и безопасности, может помешать его принятию на рынок

Масштаб рынка культивированного мяса

Рынок сегментирован по источнику мяса, типу методов выращивания, форме производимого мяса, предлагаемым конечным продуктам, областям применения и конечным пользователям.

• По источнику мяса

На основе источника мяса рынок культивированного мяса сегментируется на говядину, свинину, птицу, морепродукты и другие. Говядина занимала самую большую долю рынка в 2025 году в размере 35-40%. Эта лидирующая позиция в первую очередь подпитывается значительным мировым спросом на говядину и растущей осведомленностью об экологических последствиях, связанных с традиционными методами производства говядины. Следовательно, существует значительный и растущий интерес к разработке устойчивых альтернатив традиционно производимой говядине, позиционируя культивированную говядину как многообещающее решение для решения этих проблем и удовлетворения потребительского спроса.

Ожидается, что сегмент морепродуктов будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год, этот ускоренный рост в первую очередь обусловлен растущей глобальной осведомленностью о пагубном воздействии чрезмерного вылова на морские экосистемы. Выращенные морепродукты представляют собой убедительное решение, предлагая устойчивые и постоянно доступные поставки морепродуктов, тем самым смягчая давление на популяции диких рыб и потенциально удовлетворяя растущий спрос без экологического вреда.

• По типу методов возделывания

На основе методов выращивания рынок культивированного мяса сегментируется на основе каркаса, суспензии, ткани и другие. На основе каркаса в 2025 году была самая большая доля рынка в 40-45%. Это доминирование обусловлено присущей этому методу пригодностью для производства структурированных мясных продуктов. Предоставляя трехмерный каркас, культивирование на основе каркаса позволяет развивать ткани, которые очень похожи на текстуру и организацию мяса, выращенного традиционным способом, что делает его особенно важным для создания альтернатив из цельных кусков, таких как стейки.

Ожидается, что сегмент на основе суспензии будет свидетелем самого быстрого среднегодового темпа роста с 2025 по 2032 год. Этот ожидаемый быстрый рост в первую очередь объясняется эффективностью методов на основе суспензии при культивировании клеток для производства мясного фарша. Кроме того, эта технология имеет значительные перспективы для достижения крупномасштабных объемов производства, необходимых для удовлетворения будущих потребностей рынка, что делает ее ключевым направлением развития в отрасли.

• По виду производимого мяса

На основе формы производимого мяса рынок культивированного мяса сегментируется на рубленое и цельнорубленое. Рубленое мясо занимало самую большую долю рынка 40-45%. Это доминирование в первую очередь обусловлено универсальностью рубленого мяса и его простой интеграцией в широкий спектр популярных пищевых продуктов, таких как котлеты для бургеров и фрикадельки. Легкость, с которой культивируемые клетки можно выращивать и перерабатывать в рубленую форму, способствовала его первоначальной известности на рынке.

Ожидается, что сегмент цельноразделанного мяса будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год. Этот ожидаемый быстрый рост тесно связан с продолжающимся прогрессом в методах выращивания. Отрасль активно стремится воспроизвести сложную структуру и текстуру высококачественных мясных продуктов, таких как стейки и филе, и успешный прогресс в этой области, как ожидается, приведет к значительному расширению рынка цельноразделанного культивированного мяса.

• По предлагаемым конечным продуктам

На основе предлагаемых конечных продуктов рынок культивированного мяса сегментируется на котлеты для бургеров, филе/стейки, фрикадельки, наггетсы и сосиски. Котлеты для бургеров занимали самую большую долю рынка 35-40%. Эта известность отражает огромную мировую популярность бургеров и стратегическую раннюю направленность компаний по производству культивированного мяса на разработку этого легко принимаемого и доступного для потребителей продукта. Относительная простота производства культивированного мяса, подходящего для котлет для бургеров, способствовала их первоначальному лидерству на рынке.

Ожидается, что сегмент филе/стейков будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год. Этот ожидаемый быстрый рост в первую очередь обусловлен более высокой экономической ценностью и высоким потребительским спросом, связанными с этими премиальными мясными отрубами. В результате успешное выращивание структурированных продуктов, таких как филе и стейки, представляет собой важнейшую цель и значительный драйвер роста для всей индустрии культивируемого мяса.

• По заявкам

На основе приложений рынок культивированного мяса сегментируется на индустрию продуктов питания для людей и индустрию продуктов питания для домашних животных. Индустрия продуктов питания для людей занимает самую большую долю рынка 90-95%. Эта значительная доля обусловлена ​​фундаментальной целью развития культивированного мяса: создание устойчивой и этичной альтернативы традиционному производству мяса для потребления человеком, решение экологических и этических проблем, связанных с традиционным животноводством.

Ожидается, что сегмент производства кормов для домашних животных продемонстрирует самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год. Этот ожидаемый быстрый рост объясняется потенциалом культивируемого мяса как постоянного и потенциально более устойчивого источника высококачественного белка для рецептур кормов для домашних животных, что обеспечивает преимущества как для здоровья домашних животных, так и для воздействия на окружающую среду по сравнению с некоторыми традиционными ингредиентами животного происхождения.

• Конечными пользователями

На основе конечных пользователей рынок культивированного мяса сегментируется на электронную коммерцию, рестораны и розничную торговлю. Розничные торговцы удерживают наибольшую долю рынка 40-45%. Это отражает их важную роль как основного канала распределения, через который, как ожидается, культивированные мясные продукты попадут к более широкой потребительской базе. Как устоявшаяся инфраструктура для продажи продуктов питания, розничные торговцы позиционируются как ключевые игроки в обеспечении доступности культивированного мяса для широкой общественности.

Ожидается, что сегмент электронной коммерции продемонстрирует самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год. Этот ожидаемый быстрый рост обусловлен растущей глобальной тенденцией онлайн-покупок продуктов питания и уникальным потенциалом прямых продаж потребителю инновационных продуктов питания, таких как мясные полуфабрикаты, в некоторых случаях минуя традиционные каналы розничной торговли и предлагая большее удобство для потребителей.

Региональный анализ рынка мясных культур

• Северная Америка является доминирующим регионом на рынке культивированного мяса, имея долю рынка в 35%.
• Это доминирование объясняется такими факторами, как передовые технологии, четкие нормативные требования (особенно в США с одобрениями FDA и USDA) и растущий потребительский спрос на экологически чистые продукты питания.
• Присутствие ключевых игроков рынка и значительные инвестиции в биотехнологические инновации в регионе дополнительно способствуют его лидирующей позиции.

Обзор рынка культивированного мяса в США

Рынок культивированного мяса США захватил значительную долю выручки в Северной Америке в 2025 году, что обусловлено активными нормативными достижениями и растущим принятием потребителями новых пищевых технологий. Ранние одобрения FDA и USDA проложили путь к коммерциализации, привлечению инвестиций и содействию инновациям. Растущая осведомленность об устойчивых продовольственных системах и этические проблемы, связанные с традиционным животноводством, являются ключевыми факторами интереса потребителей к культивированному мясу. Совместные усилия научно-исследовательских институтов, стартапов и устоявшихся пищевых компаний еще больше стимулируют рост рынка в США

Обзор европейского рынка культивированного мяса

Ожидается, что европейский рынок культивированного мяса будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счет сильного акцента на политике устойчивости и благополучия животных. Увеличение государственной поддержки исследований и разработок альтернативных белков в сочетании с растущим спросом потребителей на экологически чистые продукты питания способствуют росту рынка. Хотя нормативно-правовая база все еще развивается в ЕС, значительный прогресс и пилотные проекты находятся в стадии реализации, что указывает на многообещающее будущее внедрения культивированного мяса как в сфере общественного питания, так и в розничной торговле.

Обзор рынка культивированного мяса в Великобритании

Ожидается, что рынок культивированного мяса в Великобритании продемонстрирует заметный рост в течение прогнозируемого периода, обусловленный повышением осведомленности общественности о влиянии традиционного производства мяса на окружающую среду и растущим интересом к инновационным решениям в области питания. Правительственные инициативы, поддерживающие устойчивые технологии производства продуктов питания, и инвестиции в исследования и разработки создают благоприятную экосистему. Сотрудничество между университетами, стартапами и игроками пищевой промышленности ускоряет разработку и потенциальную коммерциализацию культивированных мясных продуктов в Великобритании

Обзор рынка культивированного мяса в Германии

Рынок культивированного мяса в Германии, как ожидается, будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, подпитываемого сильной потребительской базой, которая ценит устойчивость, этическое производство и технологические инновации в продуктах питания. Хорошо налаженная исследовательская инфраструктура Германии и фокус на биоэкономике способствуют развитию клеточного сельского хозяйства. Ожидается, что усиление общественного обсуждения экологических преимуществ культивированного мяса и растущие инвестиции в этот сектор будут стимулировать рост рынка в различных областях применения.

Обзор рынка культивированного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок культивированного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти с самым быстрым среднегодовым темпом роста более 24% в 2025 году, что обусловлено растущими проблемами продовольственной безопасности, быстрой урбанизацией и растущим средним классом, ищущим новые и устойчивые варианты питания. Правительственные инициативы, поддерживающие пищевые инновации и инвестиции в биотехнологии, являются ключевыми драйверами в таких странах, как Сингапур, Китай и Япония. Поскольку регион становится значительным потребительским рынком с готовностью внедрять новые пищевые технологии, ожидается, что доступность и доступность культивированного мяса возрастут, что будет способствовать существенному расширению рынка.

Обзор рынка культивированного мяса в Японии

Рынок культивированного мяса в Японии набирает обороты из-за внимания страны к технологическим инновациям, продовольственной безопасности и растущему интересу к альтернативным источникам белка. Правительственная поддержка исследований и разработок в области клеточного сельского хозяйства в сочетании с сотрудничеством между академическими кругами и промышленностью способствует прогрессу. Хотя пути регулирования все еще определяются, потенциал культивированного мяса для решения проблем продовольственной безопасности и привлечения экологически сознательных потребителей позиционирует Японию как значимый рынок в долгосрочной перспективе.

Обзор рынка культивированного мяса в Китае

Рынок культивированного мяса в Китае составил наибольшую долю выручки рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2025 году, что объясняется значительной численностью населения страны, растущим спросом на белок и акцентом правительства на продовольственной безопасности и технологической самодостаточности. Благодаря значительным инвестициям в биотехнологии и растущему числу отечественных компаний, выходящих в эту сферу, Китай быстро продвигается в исследованиях и разработках в области культивированного мяса. Потенциал культивированного мяса в плане содействия более устойчивой и безопасной цепочке поставок продовольствия делает его стратегически важной областью для китайского рынка.

Доля рынка культивированного мяса

Индустрия производства мясных культур представлена ​​в основном хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Mosa Meat BV (Нидерланды)
• UPSIDE Foods (США)
• SuperMeat (Израиль)
• IntegriCulture Inc. (Япония)
• Необычно (Великобритания)
• Мясо верующих (Израиль)
• BioFood Systems Ltd. (Великобритания)
• Fork & Good, Inc. (США)
• Finless Foods Inc. (США)
• AVANTMEATS (Гонконг)
• Balletic, Inc. (США)
• Мясной (Нидерланды)
• Мишн-Барнс (США)
• BlueNalu (США)
• Простая еда (США)
• Aleph Farms (Израиль)

Последние события на мировом рынке культивированного мяса

• В мае 2024 года Meatly объявила о разработке новой безбелковой питательной среды по цене всего один фунт. Это нововведение направлено на резкое сокращение производственных затрат, делая культивированное мясо более доступным для массовой розничной торговли, особенно для супермаркетов. Повышая рентабельность, Meatly приближается к достижению ценового паритета с обычным мясом. Разработка также поддерживает масштабируемость и укрепляет рыночные позиции Meatly. Это знаменует собой значительный шаг к массовому принятию культивированного мяса
• В сентябре 2023 года Eat Just Inc. заключила стратегическое партнерство с Halal Products Development Company (HPDC), принадлежащей Public Investment Fund Саудовской Аравии. Сотрудничество направлено на получение сертификата Halal и регулирующих разрешений на продукцию Eat Just. HPDC также будет направлять Eat Just в формировании долгосрочной стратегии выхода на рынок Halal. Этот шаг поддерживает амбиции компании по обслуживанию местных и региональных рынков. Он открывает новый канал роста в потребительской базе с мусульманским большинством
• В апреле 2023 года BlueNalu подписала Письмо о намерениях (LOI) с Nutreco для продвижения цепочки поставок клеточно-культивированных морепродуктов. Это третье соглашение между двумя компаниями после предыдущего сотрудничества и инвестиций Nutreco серии A. Целью LOI является снижение затрат на клеточный корм и определение спецификаций материалов. Оно поддерживает переход BlueNalu от пилотной фазы к коммерциализации. Это партнерство укрепляет усилия по масштабируемому, экономически эффективному производству культивированных морепродуктов
• В ноябре 2022 года Mosa Meat заключила соглашение о доступе на рынок с базирующейся в Сингапуре Esco Aster, чтобы представить свою культивированную говядину в Сингапуре. Эта сделка дает Mosa Meat стратегический выход на один из самых благоприятных регулируемых рынков для культивированного мяса. Открытость Сингапура к инновациям в области пищевых технологий дает преимущество первопроходцу. Партнерство также позиционирует Mosa Meat для более широкой глобальной экспансии. Оно подчеркивает роль Сингапура как стартовой площадки для будущих пищевых технологий
• В апреле 2022 года компания Upside Foods привлекла 400 миллионов долларов США в рамках финансирования серии C для поддержки следующего этапа своего роста. Средства будут использованы для строительства объекта коммерческого масштаба, обучения потребителей и разработки надежной и доступной цепочки поставок клеточного корма. Эта инвестиция является одной из крупнейших в секторе культивируемого мяса. Она ускоряет путь Upside к крупномасштабному производству и выходу на рынок. Финансирование укрепляет уверенность инвесторов в будущем культивируемого мяса

SKU-23118