Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка альтернативных молочных продуктов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

 Молочные альтернативы Размер рынка

• Мировой рынок альтернативных молочных продуктов оценивался в 27,11 млрд долларов США в 2024 году  и, как ожидается, достигнет 63,15 млрд долларов США к 2032 году.
• В прогнозируемый период с 2025 по 2032 год среднегодовой темп роста рынка, вероятно, составит 11,20%,  в первую очередь за счет внедрения инновационных растительных ингредиентов для повышения пищевой ценности и вкуса.   
• Этот рост обусловлен такими факторами, как растущая непереносимость лактозы и спрос на растительное питание, а также растущая сознательность в отношении здоровья во всем мире.

Анализ рынка альтернативных молочных продуктов

• Рынок альтернатив молочным продуктам обусловлен растущей заботой потребителей о своем здоровье, а также растущим спросом на растительные, безлактозные и безмолочные продукты для решения таких проблем со здоровьем, как холестерин, непереносимость лактозы и ожирение.
• Растущее понимание экологической устойчивости и этических соображений в производстве продуктов питания также стимулирует переход к альтернативам на растительной основе. Производители вводят новшества в предложения продуктов, уделяя особое внимание улучшению вкуса, текстуры и питательных характеристик, используя разнообразные ингредиенты, такие как овес, миндаль и соя.
• Северная Америка, Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион являются ключевыми регионами для рынка альтернативных молочных продуктов, при этом Северная Америка и Европа лидируют по спросу на продукты на растительной основе, в то время как Азиатско-Тихоокеанский регион демонстрирует значительный рост благодаря повышению осведомленности о здоровье и увеличению располагаемых доходов.

Область применения отчета и сегментация рынка альтернативных молочных продуктов

Тенденции рынка альтернативных молочных продуктов

«Внедрение инновационных растительных ингредиентов для повышения пищевой ценности и вкуса»

• Ключевой тенденцией на рынке альтернативных молочных продуктов является быстрое внедрение инноваций в области растительных ингредиентов, направленных на улучшение как питательного профиля, так и сенсорных ощущений безмолочных продуктов.
• В настоящее время изучаются новые базовые ингредиенты, такие как нут, льняное семя, конопля и семена арбуза, помимо традиционной сои, миндаля и овса, чтобы обеспечить лучшее содержание белка, кремообразную консистенцию и богатство микроэлементами.
• Методы ферментации и ферментативная обработка все чаще применяются для улучшения усвояемости, текстуры и вкуса молочных альтернатив, имитируя вкус и ощущение во рту обычных молочных продуктов.
  • Например, в статье Guardian News & Media Limited за апрель 2025 года говорится, что овсяное молоко стало самым популярным растительным молоком в Великобритании, занимая около 40% рынка по объему. Такие бренды, как Alpro, принадлежащая Danone, делают акцент на местных источниках, используя выращенный в Великобритании овес, переработанный на высокотехнологичной фабрике Navara Oat Milling. Этот шаг поддерживает растущий спрос, и продажи овсяного молока в супермаркетах выросли на 7,2% за год по февраль 2025 года.

Динамика рынка альтернативных молочных продуктов

Водитель

«Рост непереносимости лактозы и спроса на растительное питание»

• Растущая распространенность непереносимости лактозы и аллергии на молоко значительно увеличивает спрос на альтернативные молочные продукты. Потребители ищут растительные варианты, которые соответствуют их диетическим ограничениям и целям в области здоровья.
• Люди, заботящиеся о своем здоровье, обращаются к альтернативным молочным продуктам, таким как миндальное, соевое и овсяное молоко, которые считаются более полезными из-за низкого содержания насыщенных жиров и отсутствия холестерина.
• В частности, в Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается всплеск спроса на молочные альтернативы, вызванный заметным ростом числа зарегистрированных случаев аллергии на коровье молоко и непереносимости лактозы. Потребители в этом регионе переходят на веганскую диету и принимают альтернативы коровьему молоку.

Например,

• В Индии исследования показали, что 60%–90% населения страдает от непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. Такая высокая распространенность значительно повышает спрос на растительные молочные альтернативы в стране.
• Поскольку осведомленность о непереносимости лактозы и ограничениях в питании продолжает расти, ожидается, что рынок альтернатив молочным продуктам будет и дальше расширяться, предлагая потребителям разнообразные варианты, отвечающие их потребностям в области здоровья и питания.

Возможность

«Развитие молочных продуктов на растительной основе с использованием функциональных ингредиентов и новых рецептур»

• Интеграция функциональных ингредиентов, таких как пробиотики, пребиотики и растительные белки, улучшает питательный профиль альтернативных молочных продуктов, удовлетворяя потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих дополнительную пользу для здоровья.
• Инновации в технологиях ферментации позволяют разрабатывать молочные продукты на растительной основе с улучшенным вкусом, текстурой и пищевой ценностью, максимально имитирующие традиционные молочные продукты.
• Достижения в области прецизионной ферментации позволяют компаниям производить молочные белки без использования животных, что приводит к созданию безлактозных и экологически чистых альтернатив молочным продуктам.
• Растущий потребительский спрос на экологически чистые и экологически чистые продукты побуждает производителей искать новые рецептуры, которые отвечают этим предпочтениям и при этом обладают отличными вкусовыми качествами и функциональностью.

Например,

• В октябре 2024 года израильская компания DairyX разработала штаммы дрожжей, способные производить казеиновые белки посредством точной ферментации, что позволяет производить эластичный, сливочный сыр без использования коров. Это нововведение решает проблемы текстуры, обычно связанные с сырами на растительной основе, и может значительно снизить воздействие молочной промышленности на окружающую среду.

• Поскольку рынок молочных продуктов на растительной основе продолжает развиваться, эти инновации открывают значительные возможности для диверсификации продукции и расширения рынка, соответствуя более широким тенденциям в области здоровья и благополучия, влияющим на выбор потребителей.

Сдержанность/Вызов

«Нормативная база для новых веганских продуктов»

• Внедрение новых альтернативных молочных продуктов часто предполагает использование инновационных растительных ингредиентов, которые должны соответствовать строгим нормативным требованиям, особенно на таких рынках, как ЕС, США и Азия.
• Эти регуляторные процессы могут быть длительными и требовать обширной документации, клинических испытаний или испытаний на безопасность, что задерживает запуск продуктов и затрудняет реагирование рынка.
• Компаниям приходится вкладывать значительные средства в соблюдение требований, маркировку и изменение рецептуры, чтобы соответствовать меняющимся стандартам безопасности и маркировки пищевых продуктов, что приводит к увеличению эксплуатационных и юридических расходов.
• Мелкие производители сталкиваются с непропорционально большими трудностями в преодолении сложностей нормативного регулирования, что ограничивает их возможности по эффективному масштабированию и внедрению инноваций.

Например,

Согласно блогу, опубликованному Eurofins, правила для веганских продуктов подчеркивают соблюдение маркировки, прозрачность ингредиентов и предупреждения об аллергенах. В нем подчеркивается важность соблюдения определенных стандартов для растительных ингредиентов для обеспечения безопасности продукта и доверия потребителей, а также даются рекомендации по навигации по нормативным требованиям на веганском рынке.

Масштаб рынка альтернативных молочных продуктов

Рынок сегментирован по типу, рецептуре, применению, питательной ценности и каналу сбыта.

Региональный анализ рынка альтернативных молочных продуктов

«Северная Америка — доминирующий регион на рынке альтернативных молочных продуктов»

• Северная Америка доминирует на мировом рынке альтернатив молочным продуктам, чему способствуют растущий потребительский спрос на растительные диеты, осведомленность о непереносимости лактозы и этические проблемы, связанные с благополучием животных и устойчивым развитием.

• США лидируют на региональном рынке благодаря широкому распространению продуктов на основе овса, миндаля и сои, сильному присутствию крупных брендов молочных продуктов на растительной основе и постоянным инновациям в области вкусов, текстур и пищевой ценности.
• Хорошо налаженная инфраструктура розничной торговли, растущий спрос на продукцию с чистой этикеткой и без ГМО, а также поддержка со стороны венчурных компаний стартапов на растительной основе способствуют устойчивому лидерству на рынке.

«Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будут зарегистрированы самые высокие темпы роста»

• Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зарегистрирован самый быстрый рост рынка альтернативных молочных продуктов, что обусловлено ростом непереносимости лактозы, урбанизацией и изменением пищевых предпочтений.

• Такие страны, как Китай, Индия и Япония, являются ключевыми рынками из-за растущего населения среднего класса, повышения осведомленности о здоровье и растущего предпочтения низкохолестериновой растительной диеты.
• Инновации Японии в области альтернатив молочным продуктам на основе сои и быстрое внедрение овсяного и миндального молока в Китае как через розничную торговлю, так и через каналы общественного питания ускоряют расширение рынка
• В Индии растущее число веганов, распространенность аллергии на молочные продукты и религиозная склонность к потреблению растительной пищи стимулируют спрос; местные стартапы и международные бренды все чаще выпускают региональные безмолочные продукты, чтобы удовлетворить эти потребности.

Доля рынка альтернативных молочных продуктов

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• Chobani, LLC (США)
• Danone SA (Франция)
• Hain Celestial (США)
• Daiya Foods (Канада)
• Eden Foods (США)
• NUTRIOPS, SL (Испания)
• Земля (Канада)
• SunOpta (Канада)
• Melt Organic (США)
• Oatly AB (Швеция)
• Производители голубых бриллиантов (США)
• Ripple Foods (США)
• Vitasoy International Holdings Ltd (Гонконг)
• Органическая долина (США)

Последние события на мировом рынке альтернативных молочных продуктов

• В июне 2023 года Oatly Group AB (Швеция) запускает в продажу веганский сливочный сыр, который теперь доступен по всей стране в США. Этот инновационный сливочный сыр на основе овса представлен в двух вкусах: Plain и Chive & Onion.
• В апреле 2021 года компания SunOpta приобрела бренды напитков на растительной основе Dream и WestSoy у The Hain Celestial Group, Inc., расширив свой продуктовый портфель и способствуя дальнейшему росту в сегменте напитков на растительной основе.
• В ноябре 2021 года Blue Diamond выпустила миндальное молоко Almond Breeze Extra Creamy, изготовленное с использованием миндального масла, полученного из отборного миндаля Blue Diamond, выращенного в Калифорнии, для придания более насыщенной, кремовой текстуры. Целью этого продукта было повышение привлекательности для потребителей и расширение клиентской базы компании.
• В феврале 2025 года MALK Organics представила два новых продукта с чистой этикеткой: несладкое органическое кокосовое молоко и несладкое органическое соевое молоко. Эти дополнения соответствуют обязательству бренда предлагать растительное молоко, изготовленное с минимальным количеством ингредиентов, удовлетворяя потребности потребителей, ищущих прозрачные и более полезные варианты.
• С 5 марта 2025 года Dunkin' отменил дополнительные сборы за растительное молоко, такое как миндальное и овсяное, во всех своих филиалах в США. Это решение, принятое на основе отзывов клиентов и усилий по защите интересов, ставит Dunkin' в один ряд с другими крупными сетями кофеен, делая молочные альтернативы более доступными для потребителей.

SKU-17163