Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка темного жареного какао – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер мирового рынка темного жареного какао

• Объем мирового рынка темного жареного какао в 2024 году оценивался в 17,14 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 25,32 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 5,00% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей высококачественных и специальных какао-продуктов, а также достижениями в области устойчивых и высокоурожайных методов выращивания какао.
• Кроме того, растущий спрос на тёмный шоколад и продукты на основе какао для кондитерских, хлебобулочных изделий и производства напитков побуждает производителей расширять производственные мощности. В совокупности эти факторы стимулируют внедрение тёмного обжаренного какао, тем самым существенно поддерживая рост отрасли .

Анализ мирового рынка темного жареного какао

• Какао темной обжарки, известное своим насыщенным вкусом и высоким содержанием антиоксидантов, все чаще используется в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях и напитках, становясь ключевым ингредиентом премиальных и специальных какао-продуктов на мировых рынках благодаря своему особому вкусовому профилю и универсальности.
• Растущий спрос на какао темной обжарки обусловлен, прежде всего, растущим предпочтением потребителей высококачественному шоколаду, растущей осведомленностью о полезных для здоровья свойствах какао, а также расширением сегментов деликатесов и ремесленных продуктов питания.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке какао темной обжарки с наибольшей долей выручки в 36,1% в 2024 году, характеризуясь высоким потреблением шоколадной продукции премиум-класса, развитой инфраструктурой переработки какао и сильным присутствием ведущих игроков отрасли, при этом в США наблюдался значительный рост выпуска продуктов из какао темной обжарки и инновационных рецептур, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье и ценящих премиальные продукты.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на мировом рынке темного жареного какао в течение прогнозируемого периода в связи с ростом располагаемых доходов, ускорением урбанизации и растущим спросом на кондитерские изделия и шоколадную продукцию в западном стиле.
• Традиционный сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 62,5% в 2024 году, что обусловлено его широкой доступностью, налаженными цепочками поставок и экономической эффективностью по сравнению с органическими сортами.

Объем отчета и сегментация мирового рынка темного жареного какао   

Тенденции мирового рынка темного жареного какао

Улучшенный вкус и польза для здоровья благодаря углубленной обработке

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке тёмного жареного какао является внедрение передовых технологий обработки, которые улучшают как вкусовые качества, так и питательную ценность. Эти инновации позволяют производителям создавать более насыщенные и сложные профили какао, сохраняя при этом более высокое содержание антиоксидантов и полифенолов.
  • Например, некоторые производители премиального какао используют методы медленной обжарки и прецизионной ферментации для усиления естественного вкуса какао, что приводит к более мягкому, менее горькому вкусу, который так популярен в изысканном шоколаде и специальных напитках. Аналогичным образом, такие компании, как Barry Callebaut и Lindt, разработали собственные процессы обжарки и конширования, которые обеспечивают максимальную стабильность вкуса и качество.
• Технологические достижения также позволяют разрабатывать функциональные продукты из темного какао, такие как какао-порошки с высоким содержанием антиоксидантов или рецептуры с низким содержанием сахара, ориентированные на потребителей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся к одновременному наслаждению и оздоровлению. Например, в некоторых линейках какао Olam International особое внимание уделяется высокому содержанию полифенолов и минимальной обработке.
• Внедрение таких передовых технологий способствует созданию премиальных, специализированных и полезных для здоровья какао-продуктов, позволяя производителям дифференцировать свои предложения на конкурентном рынке. Потребители могут наслаждаться превосходными сенсорными ощущениями, получая при этом потенциальную пользу для здоровья, что повышает общую удовлетворенность.
• Эта тенденция к производству более изысканных, полезных для здоровья и насыщенных вкусом какао-продуктов коренным образом меняет ожидания потребителей и стимулирует инновации в отрасли. В результате ведущие компании вкладывают значительные средства в исследования и разработки, чтобы представить новые варианты какао темной обжарки, сочетающие в себе вкус, питательную ценность и универсальность.
• Спрос на какао-продукты темной обжарки с улучшенным вкусом, содержанием антиоксидантов и полезными свойствами для здоровья стремительно растет на мировых рынках, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение высококачественным и функциональным продуктам питания.

Динамика мирового рынка темного жареного какао

Водитель

 Растущий спрос из-за повышения осведомленности о здоровье и премиализации

• Растущее предпочтение потребителями более здоровых и качественных продуктов питания в сочетании с растущим спросом на премиальный и специальный какао являются важнейшими факторами роста рынка какао темной обжарки.
  • Например, в 2024 году компания Barry Callebaut запустила линейку тёмных какао-порошков с высоким содержанием антиоксидантов и низким содержанием сахара, ориентированную на потребителей, заботящихся о своём здоровье. Ожидается, что подобные стратегии ключевых компаний будут способствовать расширению рынка в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все больше узнают о полезных для здоровья свойствах темного какао, таких как содержание антиоксидантов, поддержка сердечно-сосудистой системы и свойства, улучшающие настроение, спрос на темный жареный какао в качестве ингредиента в шоколаде, напитках и хлебобулочных изделиях растет.
• Кроме того, растущая популярность шоколада премиум-класса, кондитерских изделий ручной работы и фирменных напитков делает какао темной обжарки неотъемлемым ингредиентом, заставляя производителей уделять больше внимания качеству, постоянству вкуса и устойчивому использованию ресурсов.
• Растущая популярность шоколада для гурманов, функциональных продуктов питания и этичных методов закупок, в сочетании с готовностью потребителей платить больше за превосходный вкус и пользу для здоровья, способствует их распространению на мировых рынках. Растущее влияние электронной коммерции и специализированных продуктовых магазинов дополнительно способствует росту рынка.

Сдержанность/Вызов

Волатильность цен на какао и ограничения в цепочке поставок

• Колебания мировых цен на какао и сбои в цепочках поставок создают серьёзную проблему для рынка какао тёмной обжарки. Производство какао сильно зависит от погодных условий, геополитической стабильности и методов ведения сельского хозяйства в ключевых странах-производителях, что делает поставки непредсказуемыми.
  • Например, неблагоприятные погодные явления в Западной Африке, которая поставляет значительную часть мирового производства какао, привели к волатильности цен и ограниченной доступности, что повлияло на планирование производства производителями.
• Решение этих задач требует стратегического выбора поставщиков, инвестиций в устойчивое сельское хозяйство и долгосрочного партнерства с поставщиками. Такие компании, как Cargill и Olam International, уделяют особое внимание программам устойчивого развития, принципам справедливой торговли и диверсификации регионов поставок для снижения рисков, связанных с поставками.
• Кроме того, более высокая стоимость премиальных и специальных сортов какао может ограничить их доступность для определенных сегментов потребителей, особенно на рынках, чувствительных к цене. В то время как цены на массовые какао-продукты остаются относительно стабильными, ремесленные и ароматизированные варианты какао часто имеют наценку, что может сдерживать их распространение.
• Преодоление этих проблем посредством использования экологически чистых источников поставок, эффективного управления цепочками поставок и информирования потребителей о ценности высококачественного темного обжаренного какао будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Объем мирового рынка темного жареного какао

Рынок какао темной обжарки сегментирован по типу источника, применению, процессу и каналу сбыта.

• По типу источника

В зависимости от типа источника мировой рынок какао-бобов темной обжарки сегментируется на традиционное и органическое какао. Сегмент традиционного какао доминировал на рынке, достигнув наибольшей доли выручки в 62,5% в 2024 году благодаря широкой доступности, налаженным цепочкам поставок и экономической эффективности по сравнению с органическими сортами. Традиционное какао-бобов темной обжарки широко используется в производстве шоколада, хлебобулочных изделий и напитков массового спроса, что делает его предпочтительным выбором для крупных производителей.

Ожидается, что сегмент органической продукции будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста – 18,9% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено растущей осведомлённостью потребителей о важности здоровья, устойчивого развития и продукции с «чистой этикеткой». Растущий спрос на органическое какао для производства премиального шоколада, функциональных продуктов питания и продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни, побуждает производителей расширять ассортимент органического какао. Росту сегмента также способствуют такие сертификаты, как Fair Trade и USDA Organic, которые привлекают потребителей, заботящихся об окружающей среде и заботящихся о своём здоровье.

• По применению

По целевому назначению мировой рынок какао-бобов темной обжарки сегментируется на хлебобулочные изделия, напитки, кондитерские изделия, косметику, функциональные продукты питания и фармацевтические препараты. На сегмент кондитерских изделий в 2024 году пришлась наибольшая доля рынка – 48,7%, что обусловлено высоким спросом на шоколадные батончики, пралине и шоколадные изделия с начинкой, в которых какао-бобов темной обжарки используется благодаря их насыщенному вкусу и качеству.

Ожидается, что сегмент напитков продемонстрирует самые высокие среднегодовые темпы роста на уровне 19,3% в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность напитков на основе какао, смесей для приготовления горячего шоколада и фирменных напитков как в домашних, так и в коммерческих заведениях. Повышение осведомленности о пользе какао для здоровья в напитках и функциональных напитках, а также запуск инновационных продуктов крупными производителями, способствуют его внедрению в этом сегменте. Растущая популярность кафе и расширение рынка готовых к употреблению какао-продуктов также способствуют быстрому росту.

• По процессу

В зависимости от технологии производства, мировой рынок какао-бобов тёмной обжарки сегментируется на два вида: какао-бобы голландской обработки и натуральное какао-бобы. Сегмент какао-бобов голландской обработки доминировал на рынке с долей выручки 55,1% в 2024 году благодаря более мягкому вкусу, тёмному цвету и низкой кислотности, что делает его идеальным для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ожидается, что рынок натурального какао будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 17,8% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено спросом на минимально обработанные, богатые антиоксидантами какао-порошки для производства напитков, функциональных продуктов питания и премиальных шоколадных изделий. Потребители всё чаще отдают предпочтение натуральному какао за его полезные свойства и аутентичный вкус. Кроме того, растущее применение какао в органических и специализированных линейках продуктов ускоряет использование натурального какао тёмной обжарки. Производители также уделяют особое внимание инновациям в технологических процессах, которые улучшают вкус, растворимость и питательную ценность для удовлетворения разнообразных потребностей рынка.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок тёмного жареного какао сегментируется на онлайн- и офлайн-каналы. Офлайн-сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 60,4% в 2024 году благодаря развитым розничным сетям, супермаркетам и специализированным магазинам, где потребители предпочитают лично осматривать высококачественные какао-продукты.

Ожидается, что в онлайн-сегменте будет наблюдаться самый быстрый среднегодовой темп роста в 20,5% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим проникновением электронной коммерции, прямыми продажами потребителям и растущим спросом на удобную доставку на дом специализированных и премиальных какао-продуктов. Росту онлайн-торговли также способствуют рекламные кампании, подписка на какао-продукты и цифровые платформы, позволяющие потребителям знакомиться с разнообразным ассортиментом какао-продуктов от разных брендов по всему миру.

Региональный анализ мирового рынка темного жареного какао

• Северная Америка доминировала на мировом рынке темного жареного какао с наибольшей долей выручки в 36,1% в 2024 году, что было обусловлено высоким спросом на премиальный шоколад, хлебобулочные изделия и напитки, а также высокой осведомленностью потребителей о качестве какао и его пользе для здоровья.
• Потребители в регионе высоко ценят насыщенный вкус, содержание антиоксидантов и универсальность темного обжаренного какао, которое широко используется в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях, напитках и функциональных продуктах питания.
• Широкое распространение какао-продуктов также подкрепляется высоким уровнем располагаемых доходов, налаженными каналами розничной торговли и электронной коммерции, а также значительным присутствием крупных производителей какао. Растущий спрос на экологически чистые, органические и специальные какао-продукты также стимулирует рост рынка, позиционируя Северную Америку как ключевой регион для предложения высококачественного и инновационного какао-продукта темной обжарки .

Доля на мировом рынке темного жареного какао

Лидерами отрасли по производству темного жареного какао являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Барри Каллебо (Швейцария)

• Cargill (США)

• Кондитерские изделия Mars Wrigley (США)

• Olam International (Сингапур)

• Blommer Chocolate Company (США)

• Guittard Chocolate Company (США)

• Группа Ferrero (Италия)

• Lindt & Sprüngli (Швейцария)

• Mondelez International (США)

• Armajaro Trading (Великобритания)

• Ecom Agroindustrial Corp (Швейцария)

• Tcho Chocolate (США)

• Дарс (Япония)

• Mast Brothers (США)

• Mast-Jägermeister SE (Германия)

• Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli (Switzerland)

• Ghirardelli Chocolate Company (США)

• Кот-д'Ор (Бельгия)

• Вальрона (Франция)

• Puratos Group (Бельгия)

Каковы последние события на мировом рынке темного жареного какао?

• В апреле 2023 года группа компаний Barry Callebaut, мировой лидер в производстве высококачественных решений для какао и шоколада, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу по расширению доступности премиальных какао-продуктов тёмной обжарки как для коммерческого, так и для розничного сектора. Эта инициатива подчёркивает стремление компании предлагать высококачественные решения в области какао, адаптированные к местным вкусам и потребностям рынка, укрепляя позиции Barry Callebaut на быстрорастущем мировом рынке какао тёмной обжарки.
• В марте 2023 года компания Cargill Cocoa & Chocolate, ведущий американский переработчик какао, представила новую линейку какао-порошка темной обжарки из экологически чистых источников, предназначенную для хлебопекарных предприятий и производителей напитков. Этот продукт отличается стабильным вкусом, высоким содержанием антиоксидантов и прослеживаемостью происхождения. Этот запуск подчеркивает приверженность Cargill инновациям и качеству, удовлетворяя растущий потребительский спрос на высококачественные, полезные для здоровья какао-продукты.
• В марте 2023 года компания Nestlé SA успешно расширила производство какао-бобов темной обжарки в Бангалоре (Индия), чтобы удовлетворить растущий спрос на высококачественное какао для напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. Этот проект отражает стремление Nestlé использовать передовые технологии переработки для обеспечения стабильного вкуса, превосходного качества и применения принципов устойчивого снабжения, способствуя росту на развивающихся рынках.
• В феврале 2023 года компания Olam Cocoa, ведущий мировой поставщик какао, объявила о стратегическом партнерстве с местными африканскими кооперативами производителей какао с целью увеличения поставок этичного какао темной обжарки для коммерческого и розничного использования. Это сотрудничество направлено на улучшение прослеживаемости, повышение уровня жизни фермеров и обеспечение стабильного качества, что усилит роль Olam в устойчивом производстве какао и укрепит ее присутствие на мировом рынке.
• В январе 2023 года компания Mars, Incorporated представила на международной выставке продуктов питания и напитков новую линейку премиального какао-боба темной обжарки, ориентированную на хлебопекарную, кондитерскую и пивную промышленность. Инновационный продукт отличается насыщенным вкусом, высоким содержанием антиоксидантов и сертифицирован по принципу экологичного производства. Этот запуск подчеркивает стремление Mars предлагать высококачественные инновационные решения в области какао, отвечающие меняющимся потребительским предпочтениям и расширяющие её влияние на мировом рынке какао-боба темной обжарки.

SKU-57403