Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка сухого цельного молока – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка сухого цельного молока

• Объем мирового рынка сухого цельного молока в 2025 году оценивался в 15,48 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  19,76 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 3,10% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на молочные ингредиенты в хлебобулочных, кондитерских изделиях и продуктах детского питания.
• Увеличение потребления богатых белком и питательными веществами продуктов питания в сочетании с расширением индустрии переработанных пищевых продуктов еще больше стимулирует рост рынка.

Анализ рынка сухого цельного молока

• Растущая потребительская предпочтение полуфабрикатов и готовых к употреблению молочных продуктов положительно влияет на рыночный спрос.
• Технологические достижения в области сушки и хранения молока, а также улучшенная инфраструктура цепочки поставок, увеличивают срок годности и доступность продукции.
• Северная Америка доминировала на рынке сухого цельного молока, занимая наибольшую долю выручки в 36,8% в 2025 году. Это было обусловлено растущим спросом на богатые белком и удобные в использовании молочные продукты, а также развитой пищевой и хлебопекарной промышленностью.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый высокий темп роста на мировом рынке сухого цельного молока , чему способствуют рост населения, быстрая урбанизация, увеличение потребления молочных продуктов и государственные инициативы, направленные на поддержку здорового питания и обогащенных пищевых продуктов.
• В 2025 году сегмент коровьего молока занимал наибольшую долю рынка по выручке благодаря широкой доступности, высоким объемам производства и универсальности в пищевой промышленности. Сухое коровье молоко широко используется в хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности и производстве детского питания благодаря своему стабильному качеству и питательной ценности.

Обзор отчета и сегментация рынка сухого цельного молока     

Тенденции рынка сухого цельного молока

Растущий спрос на удобные и богатые питательными веществами молочные ингредиенты

• Растущее внимание к продуктам, богатым белком и функциональным продуктам, существенно влияет на рынок сухого цельного молока, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение питательным, долго хранящимся молочным ингредиентам. Сухое цельное молоко набирает популярность благодаря своей способности улучшать текстуру, питательную ценность и срок хранения в хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности и производстве детского питания. Эта тенденция побуждает производителей к инновациям и разработке новых рецептур, отвечающих меняющимся ожиданиям потребителей.
• Повышение осведомленности о здоровье, здоровом образе жизни и высокобелковых диетах ускорило спрос на сухое цельное молоко в хлебобулочных, кондитерских изделиях и напитках. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, и родители младенцев активно ищут продукты, обогащенные сухим молоком, что побуждает бренды делать акцент на качестве, происхождении и функциональных преимуществах.
• Удобство и длительный срок хранения влияют на решения о покупке, при этом производители отдают приоритет стабильным и простым в использовании сухим молочным продуктам для переработанных продуктов и готовых блюд. Эти факторы помогают брендам дифференцировать продукцию, укреплять доверие потребителей и расширять проникновение на рынок.
  • Например, в 2024 году компании Nestlé (Швейцария) и Fonterra (Новая Зеландия) расширили свои линейки продукции, включив сухое цельное молоко в хлебопекарную и напиточную продукцию. Эти новинки были выпущены в ответ на растущий спрос на обогащенные белком, долго хранящиеся и богатые питательными веществами ингредиенты, распространяемые через розничные, оптовые и онлайн-каналы.
• Несмотря на растущий спрос, устойчивое расширение рынка зависит от стабильных поставок молока, экономически эффективной переработки и поддержания функционального качества. Производители также уделяют внимание повышению эффективности цепочки поставок, улучшению стабильности продукции и разработке инновационных решений, которые обеспечивают баланс между стоимостью, питательной ценностью и удобством для более широкого распространения.

Динамика рынка сухого цельного молока

Водитель

Растет предпочтение к богатым питательными веществами и удобным в употреблении молочным ингредиентам.

• Растущий потребительский спрос на продукты с высоким содержанием белка и высокой питательной ценностью является основным фактором развития рынка сухого цельного молока. Производители все чаще используют сухое молоко для улучшения текстуры продукта, его питательной ценности и срока годности, одновременно соответствуя нормативным стандартам.
• Расширение применения в хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности, производстве напитков и детского питания оказывает влияние на рост рынка. Сухое цельное молоко улучшает текстуру, кремообразность и содержание белка, позволяя производителям удовлетворять ожидания потребителей в отношении качества и удобства.
• Производители продуктов питания и напитков активно продвигают рецептуры на основе сухого молока посредством инноваций в продуктах, маркетинговых кампаний и сертификации. Эти усилия поддерживаются растущей популярностью диет с высоким содержанием белка, полуфабрикатов и функциональных ингредиентов.
  • Например, в 2023 году компании Arla Foods (Дания) и Lactalis (Франция) сообщили об увеличении использования сухого цельного молока в хлебобулочных изделиях и напитках. Это расширение последовало за ростом потребительского спроса на обогащенные питательными веществами, готовые к употреблению и долго хранящиеся продукты, что привело к повторным покупкам и дифференциации продукции.
• Хотя растущие тенденции в сфере здравоохранения и удобства способствуют росту, более широкое внедрение зависит от оптимизации затрат, надежности цепочки поставок и масштабируемых производственных процессов. Инвестиции в эффективную обработку, устойчивые источники поставок и передовые технологии хранения будут иметь решающее значение для удовлетворения глобального спроса и поддержания конкурентных преимуществ.

Сдержанность/Вызов

Высокие производственные затраты и нестабильность поставок

• Относительно высокая стоимость качественного сухого цельного молока по сравнению со свежим или сгущенным молоком остается ключевой проблемой, ограничивающей его внедрение среди производителей, чувствительных к ценам. Такие факторы, как колебания поставок молока, энергоемкие процессы сушки и требования к хранению, способствуют повышению цен.
• Сбои в цепочках поставок, особенно на развивающихся рынках, могут повлиять на наличие товаров и цены. Ограниченная инфраструктура для холодильных складов и эффективной транспортировки еще больше затрудняет распределение, особенно в регионах с высокими температурами или длительным временем транзита.
• Изменчивость качества сырого молока и сезонные колебания также создают проблемы для поддержания стабильных характеристик продукции. Производители должны инвестировать в контроль качества, надлежащую обработку и стандартизированные производственные процессы, чтобы гарантировать целостность продукта.
  • Например, в 2024 году дистрибьюторы в Юго-Восточной Азии сообщили об ограничениях поставок и повышении цен на сухое цельное молоко, что повлияло на производственные графики производителей хлебобулочных изделий и напитков. Операционные проблемы, связанные с хранением и транспортировкой, еще больше ограничили проникновение на рынок в некоторых регионах.
• Для преодоления этих проблем потребуются экономически эффективные процессы переработки, надежные цепочки поставок и стратегическое партнерство с производителями и дистрибьюторами молока. Целенаправленные образовательные инициативы, посвященные преимуществам сухого молока и оптимизированной логистике, будут иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Обзор рынка сухого цельного молока

Рынок сегментирован по источникам, методам, типам, конечным пользователям и каналам сбыта.

• Источник

По происхождению рынок сухого цельного молока сегментируется на коровье, овечье, козье, буйволиное и ослиное молоко. В 2025 году наибольшую долю рынка занимало коровье молоко благодаря его широкой доступности, высоким объемам производства и универсальности в пищевой промышленности. Сухое коровье молоко широко используется в хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности и производстве детского питания благодаря своему стабильному качеству и питательной ценности.

Ожидается, что сегмент буйволиного молока продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют более высокое содержание жира и растущий спрос в регионах, предпочитающих жирные и сливочные молочные продукты. Сухое буйволиное молоко особенно популярно в кондитерских изделиях, молочных продуктах премиум-класса и традиционных продуктах питания, часто являясь предпочтительным ингредиентом благодаря своим вкусовым и функциональным свойствам.

• Методом

По методу производства рынок сегментируется на сушку, заморозку и другие. В 2025 году сегмент сушки доминировал на рынке благодаря своей экономичности, длительному сроку хранения и пригодности для крупномасштабного промышленного производства.

Ожидается, что сегмент заморозки продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать технологические достижения в области лиофилизации, позволяющие сохранять питательные свойства и вкусовые качества молочных продуктов премиум-класса и детских смесей.

• По типу

По типу рынок сегментирован на обычное, быстрорастворимое, ультрапастеризованное, карамелизированное и органическое молоко. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал сегмент обычного сухого цельного молока благодаря его широкому применению в хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности.

Ожидается, что сегмент органического сухого цельного молока продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая осведомленность о здоровом образе жизни, тенденция к использованию продуктов с «чистой этикеткой» и растущий спрос на натуральные и экологически чистые ингредиенты.

• Для конечных пользователей

В зависимости от конечных потребителей рынок сегментируется на кондитерские изделия, молочные продукты, хлебобулочные изделия и детские смеси. В 2025 году наибольшую долю занимал сегмент хлебобулочных изделий, что было обусловлено растущим использованием сухого молока для улучшения текстуры, удержания влаги и обогащения питательных веществ.

Ожидается, что сегмент детских молочных смесей продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать рост рождаемости, увеличение располагаемых доходов и растущая популярность обогащенных и долго хранящихся продуктов питания.

• По каналам сбыта

По каналам сбыта рынок сегментируется на современную торговлю, традиционные продуктовые магазины, магазины шаговой доступности, онлайн-каналы, розничные форматы и прямые продажи. В 2025 году сегмент современной торговли доминировал на рынке благодаря организованной розничной инфраструктуре, легкой доступности и разнообразию продукции.

Ожидается, что сегмент онлайн-каналов продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать расширение электронной коммерции, растущая предпочтение потребителей к доставке на дом и инициативы производителей в области цифрового маркетинга.

Региональный анализ рынка сухого цельного молока

• Северная Америка доминировала на рынке сухого цельного молока, занимая наибольшую долю выручки в 36,8% в 2025 году. Это было обусловлено растущим спросом на богатые белком и удобные в использовании молочные продукты, а также развитой пищевой и хлебопекарной промышленностью.
• Потребители в регионе высоко ценят питательную ценность, длительный срок хранения и удобство использования сухого цельного молока в хлебопекарной, кондитерской, молочной промышленности и производстве детских смесей.
• Широкое распространение этого продукта дополнительно поддерживается высокими располагаемыми доходами, развитой инфраструктурой переработки и растущей популярностью обогащенных и функциональных пищевых продуктов, что делает сухое цельное молоко ключевым ингредиентом как в промышленном, так и в бытовом применении.

Анализ рынка сухого цельного молока в США

В 2025 году рынок сухого цельного молока в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовало растущее потребление хлебобулочных изделий, молочных продуктов и детского питания. Потребители и производители все чаще отдают приоритет питательным, долго хранящимся ингредиентам, улучшающим текстуру, кремообразность и содержание белка. Растущий спрос на готовые к употреблению и обогащенные молочные продукты, а также расширение хлебопекарного и напиточного секторов, стимулируют рост рынка.

Анализ рынка сухого цельного молока в Европе

Ожидается, что европейский рынок сухого цельного молока продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, в основном благодаря повышению осведомленности о здоровом питании, тенденциям в области функциональных продуктов питания и строгим нормам качества пищевых продуктов. Рост урбанизации, расширение пищевой промышленности и растущий спрос на готовые молочные продукты способствуют их внедрению. В регионе наблюдается рост в хлебопекарной, кондитерской и детской пищевой промышленности, при этом производители сосредотачиваются на рецептурах с «чистой этикеткой» и высоким содержанием питательных веществ.

Анализ рынка сухого цельного молока в Великобритании

Ожидается, что рынок сухого цельного молока в Великобритании продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий потребительский спрос на молочные продукты с высоким содержанием белка, обогащенные питательными веществами и длительного хранения. Рост потребления хлебобулочных изделий и напитков, а также предпочтение удобных в употреблении и богатых питательными веществами ингредиентов, побуждают производителей расширять производство и диверсифицировать ассортимент продукции.

Анализ рынка сухого цельного молока в Германии

Ожидается, что рынок сухого цельного молока в Германии продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует высокий спрос на функциональные, высококачественные и богатые питательными веществами ингредиенты в хлебопекарной, молочной и детской пищевой промышленности. Развитая инфраструктура пищевой промышленности Германии в сочетании с акцентом на устойчивое развитие и инновации в продуктах способствует расширению рынка. Производители все больше сосредотачиваются на производстве высококачественной продукции из сухого молока с неизменным качеством и дополнительными полезными свойствами.

Анализ рынка сухого цельного молока в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок сухого цельного молока в Азиатско-Тихоокеанском регионе продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют рост урбанизации, увеличение располагаемых доходов и растущий спрос на удобные и обогащенные молочные продукты в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Расширение хлебопекарной, кондитерской и детской пищевой промышленности региона, а также поддерживающие государственные инициативы и увеличение производства молочной продукции способствуют росту спроса на рынке.

Анализ рынка сухого цельного молока в Японии

Ожидается, что рынок сухого цельного молока в Японии продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год благодаря растущей осведомленности о здоровом питании, спросу на продукты, обогащенные белком и функциональные продукты питания, а также увеличению потребления готовых к употреблению продуктов. Рост рынка стимулируется внедрением сухого цельного молока в хлебопекарную, молочную и детскую молочную продукцию, чему способствуют высокий уровень урбанизации страны и технологически развитая пищевая промышленность.

Анализ рынка сухого цельного молока в Китае

В 2025 году китайский рынок сухого цельного молока занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется ростом среднего класса в стране, быстрой урбанизацией и увеличением потребления хлебобулочных, молочных и обогащенных продуктов. Высокие объемы внутреннего производства молочной продукции, растущий спрос на функциональные и полуфабрикаты, а также государственные инициативы по пропаганде здорового питания являются ключевыми факторами, способствующими росту рынка в Китае.

Доля рынка сухого цельного молока

В отрасли производства сухого цельного молока лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Американский институт молочной продукции (США)
• AgMotion, Inc. (США)
• Agri-Dairy Products Inc. (США)
• Alamfoods Inc. (США)
• Global DairyTrade Holdings Limited (Великобритания)
• The LittleOak Company (США)
• Bluegrass Ingredients, Inc. (США)
• Breen Dairy Trading, Inc. (США)
• Cayuga Milk Ingredients (США)
• Chicago Dairy Corporation (США)
• Clofine Dairy (США)
• All American Foods (США)
• Dairy Trade USA LLC (США)
• Nestle (Швейцария)
• Lactalis Group (Франция)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Новая Зеландия)
• DANA DAIRY GROUP (США)
• Saputo Inc. (Канада)
• Amul Dairy, Anand (Индия)

Последние тенденции на мировом рынке сухого цельного молока

• В июле 2025 года компания Lactalis получила одобрение от Австралийской комиссии по конкуренции и защите прав потребителей (ACCC) на приобретение подразделения Fonterra, занимающегося потребительскими товарами, молочными ингредиентами и продуктами питания для предприятий общественного питания. Это приобретение позволит Lactalis расширить свою деятельность в Австралии, сохраняя при этом конкурентную динамику рынка, поддерживая альтернативных покупателей и сохраняя переговорную силу розничных продавцов, тем самым укрепляя свои позиции на рынке.
• В июне 2025 года компания Darigold открыла в Паско, штат Вашингтон, молокоперерабатывающий завод стоимостью 1 миллиард долларов США, способный перерабатывать 8 миллионов фунтов молока в день. Завод производит сухое молоко для внутреннего и международного рынков, создает более 200 прямых рабочих мест, поддерживает 1000 региональных рабочих мест и внедряет устойчивые методы работы, соответствующие экологическим целям US Dairy 2050, повышая операционную эффективность и расширяя охват рынка.
• В апреле 2025 года компании Arla Foods и DMK Group объединились, образовав крупнейший в Европе молочный кооператив, принадлежащий фермерам и объединяющий более 12 000 молочных фермеров, с прогнозируемым годовым доходом в 19 миллиардов евро. Слияние расширяет ассортимент продукции, укрепляет рыночные позиции и стимулирует инновации в молочных технологиях, повышая конкурентоспособность на европейском и мировом рынках.

SKU-63797