Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка яиц – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка яиц

• Объем мирового рынка яиц в 2024 году оценивался в 257,00 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 428,54 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,60% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка во многом обусловлен растущим мировым спросом на доступные продукты питания, богатые белком, чему способствуют рост населения, урбанизация и повышение осведомленности о здоровье как в развитых, так и в развивающихся странах.
• Более того, технологические достижения в птицеводстве, холодильной логистике и переработке яиц повышают производительность, безопасность и срок годности, что способствует широкому внедрению как яиц в скорлупе, так и переработанных яиц в розничной торговле и сфере общественного питания. Эти факторы, взаимодействуя друг с другом, ускоряют изменение моделей потребления, значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка яиц

• Яйца – широко потребляемый источник животного белка, доступный в различных формах, включая яйца в скорлупе, обработанные жидкие яйца и яичный порошок, а также специальные варианты, такие как органические или высокобелковые яйца. Их доступность, универсальность и питательная ценность делают их основным продуктом питания во всем мире, как в домашнем, так и в промышленном производстве.
• Растущий спрос на яйца обусловлен, прежде всего, расширением их применения в пищевой промышленности, ростом интереса потребителей к функциональным и обогащенным продуктам питания, а также увеличением государственной поддержки птицеводства для достижения целей продовольственной безопасности и питания.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке яиц с долей 60,06% в 2024 году благодаря росту населения, увеличению потребления белка и расширению организованной розничной торговли в странах с развивающейся экономикой.
• Ожидается, что Северная Америка станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на рынке яиц в течение прогнозируемого периода из-за растущей сознательности в отношении здоровья, популярности высокобелковых диет и растущего спроса на чистые и обогащенные продукты питания.
• Сегмент яиц животного происхождения доминировал на рынке с долей 75,5% в 2024 году благодаря своей широкой доступности, доступной цене и прочной роли в мировом рационе питания. Эти яйца являются основным источником белка во многих домохозяйствах благодаря своей высокой питательной ценности, универсальности в кулинарии и стабильным поставкам благодаря развитой птицеводческой инфраструктуре. Доминирование яиц животного происхождения также подкрепляется высоким доверием потребителей, культурным признанием и наличием крупномасштабных производственных систем, обеспечивающих массовую дистрибуцию через розничную торговлю и предприятия общественного питания.

Объем отчета и сегментация рынка яиц

Тенденции рынка яиц

«Растущий спрос на доступные источники белка»

• Рынок яиц демонстрирует устойчивый рост, обусловленный растущим мировым спросом на доступные и высококачественные источники белка, которые поддерживают питание как в развивающихся, так и в развитых странах.
  • Например, Вьетнамская ассоциация экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP) сообщает о росте импорта яиц и яичных продуктов в основных регионах потребления, таких как США и ЕС, что отражает тенденцию к использованию яиц как доступного и питательного источника белка.
• Потребители все чаще ищут яйца из альтернативных и специализированных систем производства, таких как яйца от кур свободного выгула, от кур свободного выгула, органического содержания и яиц от кур свободного выгула, чтобы соответствовать предпочтениям в отношении этичных и высококачественных продуктов питания, несмотря на их более высокую цену.
• Технологические усовершенствования в переработке яиц, такие как производство жидких яиц, яичных порошков и других продуктов с добавленной стоимостью, повышают стабильность продукта, удобство для производителей продуктов питания и расширяют возможности его применения в обработанных пищевых продуктах.
• Проблемы устойчивого развития и инициативы, продвигающие углеродно-нейтральные методы производства яиц, набирают обороты, привлекая инвестиции и интерес потребителей к более экологически ответственному производству яиц.
• Расширение каналов розничной торговли и дистрибуции, включая супермаркеты, онлайн-платформы и предприятия общественного питания, повышает доступность и разнообразие яичных продуктов для удовлетворения различных потребностей потребителей.

Динамика рынка яиц

Водитель

«Растущий спрос на полуфабрикаты»

• Растущая урбанизация и напряженный образ жизни обуславливают спрос на удобные продукты питания, включая готовые к употреблению или предварительно обработанные яичные продукты, которые упрощают процессы приготовления блюд и производства продуктов питания.
  • Например, такие компании, как Michael Foods, расширили свой ассортимент жидких яиц, яичных белков и переработанных яичных продуктов для удовлетворения потребностей предприятий общественного питания и промышленности, которым требуются удобные, стабильные и безопасные ингредиенты для яиц.
• Растущий спрос со стороны производителей хлебобулочных, кондитерских изделий и переработанных пищевых продуктов на стандартизированные яичные продукты способствует росту рынка, обеспечивая эффективное производство и управление затратами.
• Потребители все чаще отдают предпочтение продуктам, в состав которых входят яйца, в том числе в готовые блюда, закуски и здоровую пищу, что отражает более широкий сдвиг в сторону удобства в сочетании с питательной ценностью.
• Технологические достижения в области охлаждения, упаковки и дистрибуции обеспечивают свежесть и длительный срок хранения готовых яичных продуктов, способствуя выходу на мировой рынок.

Сдержанность/Вызов

«Вспышки заболеваний среди домашней птицы»

• Вспышки заболеваний, таких как птичий грипп и другие заболевания домашней птицы, представляют собой значительный риск для стабильности поставок яиц, вызывая сбои в производстве, увеличение затрат и волатильность цен, что влияет на рост рынка.
  • Например, компания Cal-Maine Foods столкнулась с проблемами производства и дефицитом поставок во время недавних вспышек птичьего гриппа, что повлияло на ее долю на рынке и привело к росту цен на яйца в ключевых регионах.
• Вспышки заболеваний могут негативно повлиять на доверие потребителей, что приводит к колебаниям спроса, особенно на рынках с частыми или тяжелыми случаями заболеваний.
• Увеличение расходов на биологическую безопасность и ветеринарию для управления рисками заболеваний приводит к увеличению производственных расходов, которые могут быть переложены на потребителей и ограничить доступность.
• Географическая концентрация вспышек и сбои в цепочках поставок в основных регионах производства яиц создают уязвимости, которые ставят под угрозу бесперебойность поставок на мировом рынке.

Объем рынка яиц

Рынок сегментирован по типу продукта, источнику, категории, типу упаковки, специализации, конечному потребителю и каналу сбыта.

• По типу продукта

По типу продукта рынок яиц сегментируется на яйца от кур свободного выгула, яйца от кур свободного выгула, яйца в скорлупе и переработанные яйца. Сегмент яиц в скорлупе занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря широкому потреблению в домашних хозяйствах и предприятиях общественного питания. Потребители ценят яйца в скорлупе за их свежесть, универсальность в приготовлении и доступность. Доминирование этого сегмента также поддерживается широкой доступностью в розничных магазинах и на традиционных рынках, что делает их основным продуктом ежедневного рациона как в развитых, так и в развивающихся странах.

Прогнозируется, что сегмент переработанных яиц будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом со стороны производителей хлебобулочных, кондитерских изделий и готовых блюд. Переработанные яйца удобны в использовании, имеют длительный срок хранения и стабильное качество, что делает их идеальными для крупномасштабного производства продуктов питания. Рост урбанизации и растущая популярность полуфабрикатов дополнительно стимулируют распространение форматов переработанных яиц.

• По источнику

По источнику происхождения рынок сегментирован на яйца животного и растительного происхождения. На яйца животного происхождения в 2024 году пришлась наибольшая доля рынка – 75,5%, что обусловлено их широкой доступностью, доступной ценой и прочной ролью в мировом рационе питания. Эти яйца являются основным источником белка во многих домохозяйствах благодаря высокой питательной ценности, универсальности в кулинарии и стабильным поставкам благодаря развитой птицеводческой инфраструктуре. Доминирование яиц животного происхождения также подкрепляется высоким доверием потребителей, их культурным признанием и наличием крупномасштабных производственных систем, обеспечивающих массовую дистрибуцию через розничную торговлю и предприятия общественного питания.

• По категориям

По категориям рынок яиц сегментируется на традиционные и органические. В 2024 году наибольшую долю рынка занял сегмент традиционных яиц, чему способствовали их доступность, доступность и укоренившееся доверие потребителей. Традиционные яйца отличаются от других видов яиц хорошо налаженными системами производства и более низкой ценой, что делает их предпочтительным выбором для массового потребления.

Ожидается, что сегмент органических продуктов будет расти самыми быстрыми темпами в прогнозируемый период, что обусловлено ростом осознания важности здорового образа жизни и экологической сознательности среди потребителей. Органические яйца воспринимаются как более полезные, не содержащие синтетических добавок и произведенные с соблюдением этических норм, что особенно привлекательно для населения, заботящегося об окружающей среде и здоровье, особенно в городских районах.

• По типу упаковки

По типу упаковки рынок сегментируется на лотки, коробки и картонные коробки, банки, бутылки, пакеты и другие. Сегмент лотков занимал наибольшую долю в 2024 году благодаря широкому использованию в розничной и оптовой торговле. Лотки обеспечивают эффективное хранение, транспортировку и обзор яиц, уменьшая риск их повреждения и обеспечивая экономичную транспортировку.

Ожидается, что сегмент бутылок и пакетов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом потребления яичного меланжа на профессиональных кухнях и предприятиях пищевой промышленности. Эти форматы упаковки удобны, просты в использовании и более долговечны при хранении, что делает их идеальными для предприятий общественного питания с большим объемом готовки.

• По специальности

По специализации рынок яиц подразделяется на безглютеновые, с низким содержанием холестерина, с высоким содержанием белка и другие. Сегмент с высоким содержанием белка занимал доминирующую долю рынка в 2024 году благодаря растущему потребительскому спросу на богатые белком продукты. Яйца — натуральный и доступный источник полноценного белка, привлекающий спортсменов, любителей фитнеса и потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Прогнозируется, что сегмент продуктов с низким содержанием холестерина будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и глобальным переходом к здоровому питанию. Этот сегмент также выигрывает от таких продуктовых инноваций, как селекционно выведенное мясо кур и обогащенные яйца, разработанные с учетом индивидуальных потребностей в области здравоохранения.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя рынок сегментирован на розничную торговлю/бытовое потребление и сферу общественного питания. Сегмент розничной торговли/бытового потребления занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря стабильному и высокому потреблению яиц для ежедневного приготовления пищи в домашних условиях. Этот сегмент выигрывает от глубоко укоренившихся пищевых традиций, растущей осведомлённости о пользе белка и роли яиц в сбалансированном питании.

Ожидается, что сектор общественного питания будет расти самыми быстрыми темпами, чему будет способствовать расширение ресторанного бизнеса, кейтеринга и индустрии общественного питания. Рост сегмента также объясняется расширением ассортимента, ростом потребления завтраков и потребностью в качественных, богатых белком ингредиентах для профессиональных кухонь.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сегментирован на онлайн и офлайн. В 2024 году офлайн-сегмент доминировал, чему способствовало предпочтение потребителями свежих продуктов питания в супермаркетах, гипермаркетах и местных продуктовых магазинах. Доминирование этого сегмента обусловлено устоявшимся присутствием розничных продавцов яиц и гарантией свежести продукции.

Ожидается, что онлайн-сегмент будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено стремительным развитием платформ электронной коммерции и изменением потребительских привычек после пандемии. Рост спроса на доставку продуктов на дом, расширение инфраструктуры цифровой розничной торговли и специальные цены в онлайн-каналах способствуют этой траектории роста.

Региональный анализ рынка яиц

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке яиц с наибольшей долей выручки в 60,06% в 2024 году, что обусловлено ростом населения, увеличением потребления белка и расширением организованной розничной торговли в странах с развивающейся экономикой.
• Повышение осведомленности о преимуществах питания, а также увеличение спроса на доступные источники животного белка являются ключевыми факторами роста рынка среди сельского и городского населения.
• Кроме того, наличие крупных птицеводческих ферм, поддержка государственных инициатив в области продовольственной безопасности и рост потребления переработанных яиц в составе полуфабрикатов ускоряют расширение рынка.

Обзор рынка яиц в Японии

Рынок яиц в Японии стабильно растёт, чему способствуют высокий уровень потребления яиц на душу населения и интеграцию яиц в культуру повседневного рациона, например, в блюда бэнто и тамаго. Потребители в Японии предпочитают свежие, отслеживаемые и гигиенически упакованные яйца, а спрос на продукты с добавленной стоимостью, такие как низкохолестериновые и обогащенные яйца, растёт. Рынок также выигрывает от технологических достижений в области сортировки, упаковки и логистики яиц в холодильной цепи, которые гарантируют качество и безопасность, особенно в условиях стареющего населения, стремящегося к питательным продуктам.

Обзор рынка яиц в Китае

В 2024 году китайский рынок яиц занимал наибольшую долю в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовала большая численность населения страны, обширное внутреннее птицеводство и высокий спрос как на свежие, так и на переработанные яичные продукты. Государственные программы, направленные на развитие сельского птицеводства и продовольственной самообеспеченности, способствовали улучшению цепочек поставок. Городские потребители всё чаще выбирают фирменные, высококачественные и функциональные яйца, а развитие электронной коммерции и холодильной логистики повышает эффективность дистрибуции. Переход к удобным, готовым к приготовлению яичным продуктам также способствует расширению рынка.

Обзор европейского рынка яиц

Ожидается, что европейский рынок яиц будет расти устойчивыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено высоким потребительским спросом на яйца, полученные этичным образом, органические и от кур свободного содержания. Повышение осведомленности о благополучии животных, устойчивом развитии производства продуктов питания и прозрачности в вопросах питания влияет на покупательское поведение. Давление со стороны регулирующих органов в ЕС, направленное на постепенный отказ от традиционных клеточных систем содержания и повышение прослеживаемости, меняет структуру производства. Особенно высок спрос на специальные яйца, используемые в выпечке, функциональных продуктах питания и диетических продуктах с высоким содержанием белка, особенно в Западной и Северной Европе.

Обзор рынка яиц в Великобритании

Рынок яиц в Великобритании расширяется благодаря растущему потребительскому спросу на яйца от кур свободного выгула и органические яйца, обусловленному прозрачностью маркировки и высокой осведомленностью общественности о стандартах благополучия животных. Розничные торговцы все чаще переходят на продукты, предлагаемые безклеточными птицами, благодаря государственной политике и добровольным обязательствам отрасли. Растущая популярность высокобелковых завтраков и готовых к употреблению блюд, содержащих яйца, также стимулирует спрос. Премиумизация яиц за счет обогащения их функциональными веществами (например, омега-3 и витамином D) становится все более распространенной как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка яиц в Германии

Рынок яиц в Германии демонстрирует значительный рост благодаря активному переходу потребителей на органические яйца, яйца, выращенные на пастбищах и сертифицированные с точки зрения благополучия животных. Высокий уровень внутреннего потребления, особенно в выпечке и готовых блюдах, является ключевым фактором роста рынка. Прогрессивная позиция страны в отношении экологической устойчивости и прослеживаемости продуктов питания способствует внедрению экологичной упаковки и прозрачности источников поставок. Местные производители активно инвестируют в альтернативные системы земледелия и специализированные линии по производству яиц, а технологические инновации в области упаковки и управления холодильной цепью гарантируют свежесть и безопасность продукции.

Обзор рынка яиц в Северной Америке

Прогнозируется, что в Северной Америке с 2025 по 2032 год будет наблюдаться самый быстрый среднегодовой темп роста, обусловленный ростом осознания важности здорового образа жизни, популярностью высокобелковых диет и растущим спросом на продукты питания с «чистой этикеткой» и обогащенные продукты. Переход к яйцам от кур свободного выгула и органическим яйцам ускоряется благодаря требованиям розничных сетей, обязательствам предприятий общественного питания и меняющимся ожиданиям потребителей. Рост использования переработанных яиц в хлебопекарном, кондитерском и готовом к употреблению сегментах также способствует расширению рынка. Технологические усовершенствования в области пастеризации яиц, прослеживаемости и упаковки дополнительно повышают конкурентоспособность рынка.

Обзор рынка яиц в США

В 2024 году рынок яиц США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке благодаря высокому спросу как в розничной торговле, так и в промышленности. Растущая популярность растительных и богатых белком диет привела к увеличению потребления яиц, особенно в категориях завтраков и функциональных продуктов питания. На рынке наблюдается переход к яйцам от кур свободного выгула, органическим и обогащенным питательными веществами, чему способствуют крупные бренды общественного питания и продуктовые магазины, обязующиеся постепенно отказываться от традиционных цепочек поставок яиц, содержащихся в клетках. Инновации в производстве переработанных яичных продуктов для приготовления блюд быстрого приготовления в сочетании с предпочтением потребителей продуктов с чистой этикеткой являются ключевыми факторами, поддерживающими продолжающийся рост.

Доля рынка яиц

В отрасли производства яиц лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Rose Acre Farms, Inc. (США)
• Cal-Maine Foods, Inc. (США)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Таиланд)
• Rembrandt Foods (США)
• Hillandale Farms (США)
• Michael Foods, Inc. (США)
• Группа компаний Kazi Farms (Бангладеш)
• Bachoco Corporate (Мексика)
• Daybreak Foods, Inc. (США)
• Спарбо (США)
• Grupo Mantiqueira (Бразилия) Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (США)
• Eat Just, Inc. (США)
• Bob's Red Mill Natural Foods (США)
• Atlantic Natural Foods (США)

Последние события на мировом рынке яиц

• В апреле 2025 года компания Happy Egg расширила свой ассортимент продукции, включив в него яйца от кур, выращенных на пастбищах. Это решение направлено на укрепление позиций компании в сегменте премиальных яиц на фоне растущего потребительского спроса на этично произведенные высококачественные яйца. Это стратегическое расширение обусловлено продолжающимся дефицитом яиц, вызванным птичьим гриппом. Компания сотрудничает с большим количеством мелких семейных фермерских хозяйств для обеспечения бесперебойных поставок. Предлагая яйца от кур, выращенных на обширных 50-акровых пастбищах и питающихся богатым питательными веществами рационом, Happy Egg укрепляет ценность своего бренда и повышает доверие потребителей благодаря своей приверженности принципам благополучия животных, устойчивого развития и высокого качества желтка, что находит отклик у покупателей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся этических принципов.
• В июне 2024 года мадридский стартап Awevo Foods вышел на рынок растительных яиц, выпустив жидкие яйца Awevo, ориентированные как на сектор общественного питания (HORECA), так и на розничную торговлю. Продукт доступен в форматах 400 мл и 1000 мл и позиционирует Awevo как революционного игрока на растущем рынке альтернативного белка в Испании. Предлагая заменитель яиц без холестерина и насыщенных жиров, изготовленный преимущественно из картофельного белка, Awevo решает проблемы здоровья, устойчивого развития и этики потребления и стремится завоевать популярность среди шеф-поваров, работников сферы гостеприимства и потребителей, стремящихся к растительному образу жизни без ущерба для вкуса и функциональности.
• В сентябре 2022 года EVO, стартап, специализирующийся на альтернативном белке и работающий в Индии и США, выпустил первое в мире вареное яйцо на растительной основе, установив новый стандарт на мировом рынке альтернатив яйцам. Продукт EVO, разработанный для воспроизведения функций и вкуса традиционного куриного яйца, можно готовить на гриле, жарить или мариновать, предлагая беспрецедентную универсальность для любителей растительной пищи. Это нововведение соответствует миссии компании по устранению экологических, этических и медицинских проблем, связанных с животноводством, и позиционирует EVO как лидера в развитии форматов цельных яиц на растительной основе как на развивающихся, так и на развитых рынках.
• В июне 2022 года компания ISE Food Inc., один из ведущих японских производителей яиц, вышла на рынок Индии, представив свою продукцию через основные розничные каналы. Этот выход знаменует собой стратегический шаг по выходу на быстрорастущий рынок яиц Индии, характеризующийся ростом спроса на белок, урбанизацией и меняющимися диетическими предпочтениями. Используя свою устоявшуюся репутацию и передовые производственные методы, ISE Food вносит вклад в диверсификацию и модернизацию индийского рынка яиц, одновременно расширяя доступ потребителей к высококачественным, признанным во всем мире яичным продуктам.
• В июле 2021 года компания Alternative Foods представила новую линейку запеченных батончиков — «Брауни», «Флэпджек», «Миллионер» и «Тиффин» — с фирменной альтернативой яйцам на основе аквафабы. Этот запуск продемонстрировал универсальность растительных заменителей яиц, выходящую за рамки традиционного применения, привнося принципы устойчивого развития и этические инновации в сегмент снеков. Включая альтернативы яйцам в популярные форматы для перекусов, компания повышает привлекательность растительных ингредиентов и удовлетворяет растущий спрос на экологически чистые продукты без животных компонентов в сегменте функциональных снеков.
• В мае 2021 года компания Eat Just, Inc. объявила о предстоящем выходе на европейские рынки, выпустив к концу года веганский продукт из яиц. Этот стратегический шаг подчёркивает стремление компании к глобальной доступности и инновациям в сфере альтернативного белка. Поскольку в Европе растёт интерес потребителей к веганским продуктам и продуктам с чистой этикеткой, ожидается, что выход Eat Just усилит конкуренцию и расширит доступность на рынке продуктов из яиц растительного происхождения, особенно в странах, где приоритет отдаётся устойчивому развитию и благополучию животных.

SKU-66296