Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка рыбного соуса – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка рыбного соуса

• Объем мирового рынка рыбного соуса в 2024 году оценивался в 17,21 млрд долларов США  , а к 2032 году, как ожидается, он достигнет  23,27 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 3,84% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на традиционные и этнические азиатские кухни во всем мире, растущей популярностью ингредиентов с высоким содержанием умами в западной кулинарии и растущей тенденцией к натуральным и ферментированным продуктам питания. Кроме того, расширение секторов общественного питания и рост потребления полуфабрикатов еще больше способствуют более широкому использованию рыбного соуса в качестве усилителя вкуса
• Растущая забота о своем здоровье среди потребителей обуславливает спрос на натуральные ароматизаторы, такие как рыбный соус, который воспринимается как более здоровая альтернатива синтетическим добавкам благодаря процессу ферментации и минимальной обработке.

Анализ рынка рыбного соуса

• Рынок рыбных соусов переживает устойчивый рост, обусловленный постоянным потребительским спросом на аутентичные и ферментированные приправы . Этот рост поддерживается неотъемлемой ролью продукта в кулинарных традициях и его расширяющимся использованием в современных стилях приготовления пищи.
• Производители сосредотачиваются на улучшении качества продукции и упаковки, чтобы соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей. Инновации в технологиях производства и источниках ингредиентов повышают привлекательность продукции как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на рынке рыбного соуса с наибольшей долей выручки в 59,4% в 2024 году, что обусловлено неотъемлемой ролью рыбного соуса в традиционной кухне Юго-Восточной Азии и ростом располагаемых доходов населения.
• Ожидается, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом на рынке рыбного соуса в прогнозируемый период, что обусловлено растущей популярностью азиатской кухни и растущим интересом потребителей к разнообразным и аутентичным вкусам.
• Ожидается, что сегмент рыбного соуса Юго-Восточной Азии будет занимать самую большую долю рынка, что обусловлено его глубокими культурными корнями и широким использованием в качестве основной приправы и добавки в различных кухнях региона. Его аутентичный вкусовой профиль и универсальность в традиционных блюдах вносят значительный вклад в его доминирование

Объем отчета и сегментация рынка рыбного соуса 

Тенденции рынка рыбного соуса

«Премиумизация и ремесленное мастерство в рыбном соусе»

• Потребители переходят на премиальные рыбные соусы, изготовленные с использованием традиционных методов ферментации и натуральных ингредиентов.
  • Например, растущий спрос на соус для рыбы Red Boat, известный тем, что в его состав входят только анчоусы и морская соль, ферментация которых длилась более года
• Шеф-повара и любители изысканной еды выбирают рыбные соусы ручной работы за их сложный вкусовой профиль и аутентичность.
• Производители внедряют инновационные вкусы, такие как трюфельные или пряные варианты, чтобы удовлетворить запросы современных и смелых гурманов.
• Этическое производство и устойчивое развитие приобретают все большее значение, поскольку бренды внедряют экологически чистые методы рыболовства и ферментации.
• Онлайн-платформы облегчают глобальным клиентам доступ к высококачественным и нишевым продуктам рыбного соуса

Динамика рынка рыбного соуса

Водитель

«Растущий мировой спрос на этнические и богатые умами продукты питания»

• Растущий интерес к национальной кухне во всем мире, особенно азиатской, стимулирует спрос на рыбный соус как на ключевой усилитель вкуса.
  • Например, пад тай и вьетнамский фо, оба популярных во всем мире, в значительной степени зависят от рыбного соуса для их аутентичного вкуса.
• Рыбный соус является неотъемлемым ингредиентом в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в таких странах, как Таиланд, Вьетнам, Филиппины и Индонезия.
• Распространение гастрономического туризма, кулинарных шоу и контента в социальных сетях повышает глобальную осведомленность и интерес к настоящим азиатским ингредиентам.
• Рост числа азиатских ресторанов на западных рынках привел к увеличению использования рыбного соуса в сфере общественного питания.
• Потребители, заботящиеся о своем здоровье, обращаются к рыбному соусу как к натуральной альтернативе синтетическим усилителям вкуса, таким как глутамат натрия.

Сдержанность/Вызов

«Сильный запах и восприятие потребителями на западных рынках»

• Рыбный соус часто встречает сопротивление на западных рынках из-за своего резкого запаха и непривычного вкуса, который может оказаться невыносимым для тех, кто не привык к ферментированным продуктам.
  • Например, покупателей, впервые покупающих продукт, может отпугнуть резкий аромат при открытии бутылки, особенно если они ожидают более мягкую приправу, например, соевый соус.
• Процесс ферментации создает сильный аромат, который контрастирует со вкусовым профилем традиционных западных приправ, что делает его менее привлекательным для некоторых потребителей.
• Рыбный соус часто путают с похожими по звучанию или виду продуктами, такими как паста из анчоусов или устричный соус, что приводит к неопределенности и неправильному использованию.
• Ограниченное знакомство с азиатской кухней и отсутствие образовательного маркетинга мешают потребителю понимать и доверять использованию рыбного соуса
• Ограничения в питании также представляют собой проблему, поскольку рыбный соус не подходит вегетарианцам, веганам и людям с аллергией на морепродукты.

Объем рынка рыбного соуса

Мировой рынок рыбного соуса сегментирован по типу продукта, составу, применению и каналу сбыта.

• По типу продукта

На основе типа продукта рынок рыбного соуса сегментируется на корейский рыбный соус, японский рыбный соус, юго-восточно-азиатский рыбный соус, западный рыбный соус и другие. Ожидается, что сегмент юго-восточно-азиатского рыбного соуса займет наибольшую долю рынка, что обусловлено его глубокими культурными корнями и широким использованием в качестве основной приправы и соуса в различных кухнях региона. Его аутентичный вкусовой профиль и универсальность в традиционных блюдах вносят значительный вклад в его доминирование.

Ожидается, что сегмент западных рыбных соусов продемонстрирует самые быстрые темпы роста, чему будет способствовать растущий интерес к вкусам умами в западной кухне и растущее использование рыбного соуса в качестве универсального ингредиента за пределами традиционных азиатских блюд.

• По составу

На основе состава рынок рыбного соуса сегментируется на базовый и премиум. ​​Ожидается, что базовый сегмент составит наибольшую долю выручки рынка, в первую очередь из-за его доступности и широкой доступности, что делает его основным продуктом в повседневной кулинарии для обширной потребительской базы.

Однако ожидается, что сегмент премиум-класса продемонстрирует самые высокие темпы роста, чему будет способствовать растущее предпочтение потребителями высококачественных, кустарных и специальных рыбных соусов с яркими вкусовыми характеристиками, которые часто используются в изысканной кухне и любителями еды.

• По применению

На основе применения рынок рыбного соуса сегментируется на бытовое использование, рестораны и пищевую промышленность. Сегмент бытового использования в настоящее время занимает наибольшую долю рынка, что обусловлено растущей интеграцией рыбного соуса в домашнюю кухню по всему миру, поскольку потребители исследуют различные мировые кухни.

Ожидается, что самые быстрые темпы роста будут наблюдаться в сегменте ресторанов, что обусловлено увеличением числа азиатских ресторанов и растущей популярностью рыбного соуса как ключевого ингредиента в профессиональной кулинарии.

• По каналу распространения

На основе канала сбыта рынок рыбного соуса сегментируется на супермаркеты и гипермаркеты, магазины у дома, специализированные магазины и интернет-магазины. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов готов сохранить наибольшую долю выручки рынка благодаря обширному ассортименту продукции, конкурентоспособным ценам и широкому охвату потребителей.

Ожидается, что сегмент интернет-ритейлеров продемонстрирует самые высокие темпы роста, обусловленные растущей тенденцией электронной коммерции, удобством доставки на дом и более широкой доступностью нишевых и международных брендов рыбных соусов для потребителей по всему миру.

Региональный анализ рынка рыбного соуса

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на мировом рынке рыбного соуса, занимая около 59,4% доли рынка в 2024 году, что обусловлено неотъемлемой ролью рыбного соуса как основной приправы и пряности в традиционных кухнях стран Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Таиланд, Камбоджа и Мьянма.
• Высокие темпы потребления, рост располагаемых доходов, быстрая урбанизация и правительственные инициативы, способствующие цифровизации, еще больше стимулируют расширение рынка.
• Глубокие культурные корни региона и широкое использование рыбного соуса в различных кухнях вносят значительный вклад в его доминирование. Такие страны, как Китай, Япония и Индия, также вносят значительный вклад

Обзор рынка рыбного соуса в Китае

Китайский рынок занимает самую большую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено его огромным населением, растущими располагаемыми доходами и растущей популярностью разнообразных азиатских кухонь среди его большой потребительской базы. Сильное присутствие как отечественных, так и международных производителей продуктов питания, включающих рыбный соус в свою продукцию, еще больше стимулирует рост рынка.

Обзор рынка рыбного соуса в Японии

Ожидается, что рынок рыбного соуса в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста, обусловленные высокотехнологичной культурой страны, быстрой урбанизацией и растущим спросом на удобство приготовления пищи. Рынок уделяет большое внимание аутентичным вкусам, а принятие рыбного соуса подпитывается растущей популярностью разнообразных азиатских кухонь и кулинарными исследованиями среди японских потребителей. Интеграция рыбного соуса в более широкий спектр блюд, выходящих за рамки традиционной японской кухни, еще больше стимулирует его рост.

Обзор рынка рыбного соуса в Северной Америке

Ожидается, что североамериканский рынок рыбного соуса будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год и, по некоторым отчетам, он считается самым быстрорастущим рынком. Этот рост обусловлен растущей популярностью азиатских кухонь, особенно из Юго-Восточной Азии, и растущим интересом потребителей к разнообразным и аутентичным вкусам. Растущая азиатская диаспора, наряду с общей тенденцией кулинарных исследований, повышает спрос на рыбный соус как в домашней кухне, так и в секторе общественного питания.

Обзор рынка рыбного соуса в США

Рынок США занимает доминирующее положение в секторе рыбных соусов Северной Америки. Этому в первую очередь способствует его многочисленное и разнообразное многокультурное население, которое внесло значительный вклад в массовое принятие и интеграцию азиатских вкусов в американскую диету. Кроме того, надежная розничная инфраструктура страны, охватывающая как традиционные супермаркеты, так и широкий спектр онлайн-платформ, обеспечивает широкую доступность различных брендов рыбных соусов, укрепляя ее лидирующие позиции на рынке.

Обзор европейского рынка рыбного соуса

Ожидается, что рынок рыбного соуса в Европе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в течение прогнозируемого периода. Этот рост обусловлен растущей кулинарной авантюрностью европейских потребителей, которые включают более разнообразные и экзотические ингредиенты, чтобы добавить вкус умами к традиционным и фьюжн-рецептам. Сильная туристическая культура региона, знакомящая потребителей с кухнями Юго-Восточной Азии, и расширение международных отделов в супермаркетах способствуют принятию.

Обзор рынка рыбного соуса в Германии

Рынок Германии доминировал в Европе, во многом благодаря сильной экономике Германии, которая расширяет возможности потребительской базы, все больше заинтересованной в изучении мировых кулинарных тенденций и аутентичных международных ингредиентов. Исключительно хорошо развитая розничная сеть страны играет решающую роль, обеспечивая широкую доступность разнообразного ассортимента международных продуктов питания, включая различные типы и марки рыбного соуса.

Обзор рынка рыбного соуса в Великобритании

Ожидается, что рынок рыбного соуса в Великобритании будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в прогнозируемый период 2025–2032 гг., что обусловлено усиливающейся тенденцией кулинарного исследования и стремлением к усиленным аутентичным вкусам. Кроме того, растущее присутствие этнических ресторанов, особенно предлагающих кухню Юго-Восточной Азии, и растущее воздействие мировой гастрономии побуждают как домашних поваров, так и предприятия перенимать рыбный соус. Ожидается, что принятие Великобританией разнообразных продуктов питания наряду с ее надежной розничной инфраструктурой продолжит стимулировать рост рынка.

Доля рынка рыбного соуса

Индустрию рыбного соуса в основном возглавляют известные компании, среди которых:

• TANG SANG HA CO. Ltd (Таиланд)
• Группа Масан (Вьетнам)
• ThaiPreeda Group (Таиланд)
• Shantou Haimao Foodstuff Factory Co., Ltd. (Китай)
• Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co., Ltd. (Таиланд)
• Thai Fishsauce Factory (бренд Squid) Company Limited (Таиланд)
• Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd (Таиланд)
• Pichai Fish Sauce Co. Ltd (Таиланд)
• Halcyon Proteins (Австралия)
• Hung Thanh Co. Ltd (Вьетнам)

Последние события на мировом рынке рыбного соуса

• В мае 2023 года Red Boat Fish Sauce (под управлением Viet Phu Inc.) выпустила свой новый соус Kho Sauce, инновационный готовый соус для тушения. Эта разработка направлена ​​на упрощение традиционной вьетнамской кулинарии, позволяя потребителям готовить ароматные блюда, такие как «Kho» (тушеная свинина или рыба) за 20–30 минут или меньше. Изготовленный из их премиального рыбного соуса со смесью черного перца, лука-шалота и имбиря, этот удобный продукт приносит пользу занятым семьям, делая аутентичные вьетнамские вкусы доступными и влияя на рынок, предлагая быстрый, любимый основной продукт

SKU-29409