Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка ароматизированных сиропов – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер мирового рынка ароматизированных сиропов

• Объем мирового рынка ароматизированных сиропов в 2024 году оценивался в 54,81 млрд долларов США и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 78,24 млрд долларов США , увеличившись в среднем на 4,55% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, растущим предпочтением потребителей персонализированных вкусов в продуктах питания и напитках, а также растущей популярностью фирменных напитков в кафе и ресторанах быстрого обслуживания.
• Кроме того, инновации в области натуральных и органических сиропов, а также расширение их применения в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​замороженных десертах стимулируют спрос на рынке и способствуют быстрому развитию отрасли ароматизированных сиропов.

Анализ мирового рынка ароматизированных сиропов

• Ароматизированные сиропы, используемые для улучшения вкуса напитков, десертов и кулинарных блюд, становятся незаменимыми ингредиентами в сфере общественного питания и розничной торговли благодаря своей универсальности, широкому ассортименту вкусов и растущему спросу на персонализированные блюда и напитки.
• Растущий спрос на ароматизированные сиропы обусловлен, прежде всего, растущим интересом потребителей к специальным напиткам, культуре премиального кофе и натуральным или органическим ингредиентам, а также растущим влиянием мировых кулинарных традиций и смешанных вкусов.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке ароматизированных сиропов с наибольшей долей выручки в 31,5% в 2024 году, чему способствовало высокое потребление ароматизированных напитков, устоявшаяся культура кофеен и сильное присутствие крупных производителей сиропов, предлагающих широкий ассортимент вкусов для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке ароматизированных сиропов в течение прогнозируемого периода из-за быстрой урбанизации, увеличения числа сетей кафе и роста располагаемых доходов, что стимулирует спрос на ароматизированные напитки и десерты.
• Сегмент фруктов доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2024 году благодаря его широкому использованию в напитках, десертах и ​​молочных продуктах.

Объем отчета и сегментация мирового рынка ароматизированных сиропов     

Тенденции мирового рынка ароматизированных сиропов

Разработка инновационных вкусов и тенденции «чистой этикетки»

• Важной и набирающей силу тенденцией на мировом рынке ароматизированных сиропов является растущее внимание к разработке инновационных вкусов и формулам с «чистой этикеткой», что обусловлено меняющимися предпочтениями потребителей в отношении натуральных, органических и полезных для здоровья ингредиентов в продуктах питания и напитках.
  • Например, ведущие бренды, такие как Monin и Torani, расширяют свой ассортимент продукции, включая сиропы без сахара, органические и без аллергенов, ориентируясь на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и поддерживая диетические предпочтения, такие как кето- и веганская диета. Эти инновации помогают брендам дифференцироваться на всё более конкурентном рынке.
• Инновации в области вкусов также подпитываются мировыми кулинарными тенденциями: компании предлагают уникальные и экзотические ароматы, такие как гибискус, кардамон, куркума, юзу и лаванда, чтобы привлечь любителей экспериментов. Сезонные и лимитированные ароматы, такие как тыква со специями или перечная мята, набирают популярность, становясь ключевыми факторами вовлеченности потребителей и повторных покупок.
• Внедрение принципов «чистой этикетки», таких как отказ от искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, неуклонно растёт. Бренды используют растительные экстракты, фруктовые концентраты и натуральные подсластители, такие как стевия или сироп агавы, чтобы удовлетворить спрос на прозрачную и ориентированную на здоровье продукцию.
• Эта тенденция также влияет на разработку продуктов в сфере общественного питания и гостеприимства, где кафе, рестораны и миксологи все чаще закупают сиропы с органическими сертификатами и ингредиентами, не содержащими ГМО, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов.
• Спрос на инновационные, натуральные и ароматизированные сиропы с чистой этикеткой резко растет как на развитых, так и на развивающихся рынках, поскольку потребители ищут более полезные и в то же время приятные вкусовые ощущения без ущерба для вкуса, функциональности или экологичности.

Динамика мирового рынка ароматизированных сиропов

Водитель

Растущий спрос обусловлен тенденциями в области здравоохранения и персонализацией продуктов питания и напитков

• Растущая популярность у потребителей персонализированных вкусов и выбора продуктов, ориентированных на здоровье, является важным фактором роста спроса на мировом рынке ароматизированных сиропов. Эта тенденция особенно заметна в сфере персонализации напитков, натуральных ингредиентов и функциональных продуктов для здорового образа жизни.
  • Например, в марте 2024 года компания Monin представила новую линейку сиропов без сахара и с растительными добавками, разработанную специально для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и сетей специализированных кофеен, поддерживая глобальный переход к использованию более чистых и полезных для здоровья ингредиентов в ароматизированных напитках.
• По мере того, как потребители всё больше осознают питательную ценность и влияние на рацион, наблюдается активный рост популярности ароматизированных сиропов с низким содержанием сахара, органических, безглютеновых и изготовленных с использованием натуральных ароматизаторов. Такие продукты рассматриваются как более здоровая альтернатива традиционным подсластителям и добавкам.
• Более того, быстрое развитие культуры кафе, авторских напитков и домашних миксов создаёт возможности для инноваций в области вкусов: потребители экспериментируют с уникальными сиропами для кофе, коктейлей, смузи и десертов. Этот всплеск спроса особенно заметен на развивающихся рынках, где растут располагаемые доходы и урбанизация.
• Удобство, разнообразие и возможность улучшить вкус повседневных напитков и блюд с минимальными усилиями — ключевые факторы, способствующие их внедрению как в бытовых, так и в коммерческих сетях. В частности, предприятия общественного питания используют ароматизированные сиропы для создания фирменных блюд и сезонных меню, отвечающих меняющимся вкусам клиентов.

Сдержанность/Вызов

Проблемы со здоровьем и нормативное давление в отношении искусственных добавок

• Несмотря на уверенный рост, мировой рынок ароматизированных сиропов сталкивается с трудностями из-за растущего внимания потребителей к искусственным ингредиентам, консервантам и высокому содержанию сахара, обычно встречающимся во многих рецептурах сиропов.
  • Например, рост числа исследований, связывающих чрезмерное потребление сахара с ожирением, диабетом и другими проблемами со здоровьем, побудил регулирующие органы в таких регионах, как США и Европа, настаивать на снижении содержания сахара в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, что влияет на спрос на традиционные сиропы с высоким содержанием сахара.
• Страны также начали вводить более строгие законы о маркировке и налоги на сахар, что может негативно сказаться на продажах ароматизированных сиропов, особенно тех, которые не имеют четкого позиционирования «чистой этикетки». Бренды, которые не смогут адаптироваться к этим изменениям, рискуют потерять долю рынка в пользу более прозрачных и ориентированных на здоровье конкурентов.
• Более того, процесс изменения рецептуры с целью удаления искусственных ароматизаторов и снижения содержания сахара без ущерба для вкуса или текстуры представляет собой техническую и финансовую проблему для производителей, особенно мелких.
• Чтобы решить эти проблемы, ведущие компании инвестируют в натуральные подсластители, такие как стевия и архат, а также в технологии модуляции вкуса для сохранения целостности вкуса. Информирование потребителей о преимуществах этих изменений и продвижение инноваций с «чистой этикеткой» будут иметь решающее значение для преодоления сопротивления рынка и поддержания долгосрочного роста.

Объем мирового рынка ароматизированных сиропов

Рынок ароматизированных сиропов сегментирован по вкусу, типу продукта, типу ароматизатора и применению.

• По вкусу

По вкусовым качествам мировой рынок ароматизированных сиропов сегментируется на следующие категории: фруктовые, шоколадные, ванильные, кофейные, с травами и приправами, а также другие. Фруктовый сегмент доминировал на рынке, заняв наибольшую долю рынка в 43,2% в 2024 году благодаря широкому использованию в напитках, десертах и ​​молочных продуктах. Растущее предпочтение потребителями натуральных и фруктовых вкусов стимулирует высокий спрос в кафе, ресторанах и розничных магазинах. Такие вкусы, как клубника, манго, малина и лимон, особенно популярны благодаря своей универсальности как в еде, так и в напитках.

Ожидается, что сегмент кофейных ароматизаторов будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать стремительное расширение сетей специализированных кофеен и тенденция к домашнему кофепитию. Сиропы с кофейным вкусом всё чаще используются в холодных коктейлях, фраппе и домашних напитках, удовлетворяя растущий спрос потребителей на кофе в домашних условиях.

• По типу продукта

По типу продукта мировой рынок ароматизированных сиропов сегментируется на натуральные и синтетические. Синтетический сегмент занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей экономической эффективности, более длительному сроку хранения и стабильному вкусовому профилю. Синтетические ароматизированные сиропы широко используются в массовом производстве продуктов питания и напитков, где ключевыми факторами являются масштабируемость и цена, особенно в сетях быстрого питания и сегментах фасованных напитков.

Однако ожидается, что сегмент натуральных продуктов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим потребительским спросом на экологически чистые, органические и растительные ингредиенты. Рост осведомленности о здоровье и ужесточение нормативных требований к искусственным добавкам побуждают производителей пересматривать рецептуры, используя натуральные экстракты, соки и растительные компоненты. Премиальное позиционирование и маркетинг натуральных сиропов как более здоровой альтернативы дополнительно стимулируют рост этого сегмента как на развитых, так и на развивающихся рынках.

• По типу вкуса

По типу вкуса мировой рынок ароматизированных сиропов сегментируется на сладкие, солёные, мятные, пикантные, кислые и другие. Сегмент сладких сиропов доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 2024 году, поскольку он остаётся наиболее широко используемым типом ароматизатора в таких областях, как производство напитков, выпечки и молочных продуктов. Сладкие сиропы — от карамельных и ванильных до кленовых и шоколадных — пользуются популярностью благодаря своей универсальности и сочетаемости с широким спектром продуктов, включая кофе, блины и мороженое.

Прогнозируется, что сегмент соленых закусок будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущими экспериментами в изысканной кулинарии, миксологии и инновациями в сфере общественного питания. Сиропы соленых закусок, такие как копченый кленовый, настоянный на шрираче и смеси трав, набирают популярность в составе мясных глазурей, коктейлей и заправок для салатов. Этот сдвиг отражает интерес потребителей к сложным вкусовым профилям и кулинарным открытиям.

• По применению

По сфере применения мировой рынок ароматизированных сиропов подразделяется на следующие сегменты: напитки, молочные продукты и замороженные десерты, кондитерские и хлебобулочные изделия, продукты питания и другие. Сегмент напитков занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря резкому росту потребления ароматизированного кофе, молочных коктейлей, газированных напитков и коктейлей. Ароматизированные сиропы играют важную роль в персонализации напитков в кафе, барах и ресторанах быстрого обслуживания. Рост популярности холодных напитков и напитков, разработанных с учетом здорового образа жизни, дополнительно стимулирует спрос на сиропы с пониженным содержанием сахара и натуральными ингредиентами.

Ожидается, что сегмент молочных продуктов и замороженных десертов будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на мороженое ручной работы, йогурты и ароматизированное молоко. Сиропы улучшают как визуальную, так и вкусовую привлекательность замороженных лакомств, а инновации в сочетаниях вкусов помогают брендам захватывать нишевые аудитории, включая веганов и потребителей безлактозной продукции.

Региональный анализ мирового рынка ароматизированных сиропов

• Северная Америка доминировала на мировом рынке ароматизированных сиропов с наибольшей долей выручки в 31,5% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением ароматизированных напитков, устоявшейся культурой кафе и сильным присутствием ключевых игроков, предлагающих обширные линейки сиропов.
• Потребители в регионе высоко ценят разнообразие вкусов, возможность персонализации и удобство, особенно в отношении кофе, коктейлей и десертов, что обеспечивает высокий спрос как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.
• Широкое распространение этих сиропов подкрепляется высокими располагаемыми доходами, здоровым образом жизни и растущим предпочтением натуральным и органическим ингредиентам, что позиционирует их как важнейшие компоненты в современном приготовлении пищи и напитков.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в США

Рынок ароматизированных сиропов в США занял наибольшую долю выручки в 81% в Северной Америке в 2024 году благодаря высокому потреблению специализированных напитков и широкому присутствию сетей кофеен, кафе и ресторанов быстрого обслуживания. Потребители всё чаще ищут персонализированные вкусовые ощущения, что стимулирует спрос на фруктовые, кофейные и ванильные сиропы как для еды, так и для напитков. Рост популярности домашнего приготовления кофе и миксологии, а также популярность сезонных и лимитированных ароматизаторов продолжают ускорять рост рынка. Кроме того, растущая популярность органических, без сахара и продуктов с чистой этикеткой стимулирует инновации как со стороны отечественных производителей сиропов, так и со стороны международных игроков, работающих в США.

Обзор европейского рынка ароматизированных сиропов

Ожидается, что рынок ароматизированных сиропов в Европе будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будут способствовать развитая кофейная культура, спрос на натуральные ароматизаторы и всё более широкое использование сиропов в кулинарии и деликатесах. Растущий интерес к высококачественным и полезным продуктам питания приводит к увеличению потребления органических и низкокалорийных сиропов. Кроме того, европейское законодательство, ориентированное на прозрачность ингредиентов и снижение содержания сахара, подталкивает производителей к инновациям, связанным с подсластителями на растительной основе и натуральными экстрактами. Применение сиропов в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​коктейлях стремительно расширяется, особенно в таких странах, как Франция, Германия и Италия, что способствует устойчивому региональному росту.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в Великобритании

Ожидается, что рынок ароматизированных сиропов в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим интересом потребителей к возможности персонализации вкусов, особенно в сегменте напитков. Развитие культуры кафе и баров, а также растущая популярность домашних кофемашин и фирменных напитков способствуют росту потребления сиропов. Кроме того, наблюдается заметный сдвиг в сторону использования ингредиентов с чистой этикеткой, без аллергенов и растительного происхождения, что отражает общие тенденции в области здравоохранения в регионе. Развитый сектор общественного питания и динамичная розничная торговля в стране дополнительно способствуют расширению ассортимента ароматизированных сиропов для различных сфер применения, включая десерты и кондитерские изделия.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в Германии

Ожидается, что рынок ароматизированных сиропов в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему способствуют развитые хлебопекарная и пивоваренная промышленность, а также потребительский спрос на качество и инновации. Спрос на натуральные и минимально обработанные ингредиенты влияет на разработку продуктов, в то время как сиропы с растительными и травяными нотами набирают популярность в изысканной кухне и современной миксологии. Развитая дистрибьюторская инфраструктура Германии и растущая осведомленность о здоровом образе жизни способствуют распространению низкосахарных и органических сиропов. Кроме того, партнерство с сетями общественного питания и рост потребления в домашних условиях способствуют устойчивому росту рынка.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок ароматизированных сиропов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 24% в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом располагаемых доходов населения, быстрой урбанизацией и меняющимся ландшафтом продуктов питания и напитков в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущий спрос на напитки в западном стиле, такие как ароматизированный латте и чай с пузырьками, стимулирует потребление сиропов. Кроме того, расширение сетей кафе и ресторанов быстрого питания, а также растущий интерес к премиальным, персонализированным вкусам, способствуют проникновению на рынок. Наличие доступных продуктов и развитие местного производства дополнительно повышают доступность и внедрение в регионах.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в Японии

Рынок ароматизированных сиропов в Японии набирает обороты благодаря развитой кофейной культуре, высокому интересу потребителей к качеству и инновациям, а также росту популярности таких фирменных напитков, как матча-латте, фруктовые чаи и авторские коктейли. Японские потребители известны своей любовью к сезонным и региональным вкусам, что обуславливает спрос на лимитированные серии сиропов, созданные по местным рецептам. Кроме того, сиропы используются в современных десертах и ​​блюдах фьюжн-кухни, что ещё больше расширяет сферу их применения. По мере роста интереса к здоровому образу жизни наблюдается переход к низкосахарным и функциональным сиропам, обогащённым растительными или питательными ингредиентами.

Обзор рынка ароматизированных сиропов в Китае

В 2024 году китайский рынок ароматизированных сиропов занял наибольшую долю рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали быстрорастущий средний класс, урбанизация и усиление влияния Запада на предпочтения в еде и напитках. Распространение кафе, магазинов молочного чая и сетей быстрого питания по всему Китаю значительно увеличило использование сиропов в напитках. Кроме того, рост числа отечественных брендов продуктов питания и напитков, поддерживаемый развитыми сетями электронной коммерции и розничной торговли, способствует более широкому распространению ароматизированных сиропов. Растет спрос на фруктовые, травяные и полезные для здоровья сиропы, а возможности местного производства повышают доступность и возможность кастомизации с учетом региональных вкусов.

Доля мирового рынка ароматизированных сиропов

Лидерами отрасли по производству ароматизированных сиропов являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Компания Hershey (США)

• Kerry Group plc (Ирландия)

• Tate & Lyle PLC (Великобритания)

• Компания Kraft Heinz (США)

• Корпорация Sensient Technologies (США)

• Archer Daniels Midland Company (ADM) (США)

• Conagra Brands, Inc. (США)

• PepsiCo, Inc. (США)

• Компания Coca-Cola (США)

• Nestle SA (Швейцария)

• Royal FrieslandCampina NV (Нидерланды)

• Dr. Oetker GmbH (Германия)

• B&G Foods Inc. (США)

• Компания JM Smucker (США)

• Cargill, Incorporated (США)

• Tereos Internacional SA (Франция)

• Рокетт Фрер (Франция)

• Monin Inc. (Франция)

• Torani (R. Torre & Company, Inc.) (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке ароматизированных сиропов?

• В апреле 2023 года компания Hershey Company, мировой лидер в области кондитерских изделий и инноваций в области вкусовых добавок, запустила новую линейку натуральных ароматизированных сиропов, ориентированную на рынки напитков и десертов Южной Африки. Эта инициатива подчеркивает стремление Hershey удовлетворять региональные вкусовые предпочтения, предлагая высококачественные, соответствующие местным особенностям вкусовые профили. Используя свой международный опыт и передовые технологии в области вкусовых добавок, Hershey стремится укрепить свое присутствие на рынке и удовлетворить растущий спрос на премиальные ароматизированные сиропы на развивающихся рынках.
• В марте 2023 года Kerry Group plc, ирландская международная компания, специализирующаяся на дегустациях и питании, представила линейку ароматизированных сиропов с чистой этикеткой, разработанных специально для школьных столовых и предприятий общественного питания. Эта инновационная линейка продуктов направлена ​​на снижение содержания добавленного сахара и одновременное улучшение вкуса, что отражает стремление Kerry продвигать более здоровые варианты питания в учреждениях. Этот запуск подчёркивает приверженность компании к разработке устойчивых решений в области питания, которые учитывают как вопросы питания, так и потребительский спрос.
• В марте 2023 года компания Tate & Lyle PLC, британский лидер в производстве ингредиентов и подсластителей, заключила партнерское соглашение с несколькими муниципальными сетями ресторанов напитков в Бангалоре для продвижения своих низкокалорийных ароматизированных сиропов в кафе и ресторанах. Это сотрудничество является частью более масштабной инициативы Tate & Lyle, направленной на поддержку устойчивого развития городов и более здорового выбора потребителей посредством инновационных рецептур сиропов. Проект подчеркивает растущую роль ароматизированных сиропов в городских пищевых экосистемах и стремление Tate & Lyle к расширению своего присутствия на азиатском рынке.
• В феврале 2023 года компания Monin Inc., глобальный производитель премиальных ароматизированных сиропов из Франции, объявила о стратегическом партнерстве с Национальной ассоциацией бариста для разработки специальной линейки сиропов для кофе класса люкс. Цель этого сотрудничества – расширить доступ бариста к высококачественным инновационным вкусам, разработанным с учетом меняющихся потребительских тенденций. Эта инициатива отражает стремление Monin поддерживать профессиональную индустрию напитков, предлагая продукты, стимулирующие креативность и эффективность работы.
• В январе 2023 года компания Torani (R. Torre & Company, Inc.), ведущий американский производитель ароматизированных сиропов, представила на выставке Specialty Coffee Association Expo 2023 свой новейший интеллектуальный дозатор сиропа с поддержкой Wi-Fi. Диспенсер позволяет кафе и ресторанам точно контролировать расход сиропа удалённо, улучшая качество напитка и сокращая количество отходов. Интеграция технологий Интернета вещей в классические ароматизированные сиропы Torani демонстрирует приверженность компании инновациям и улучшению качества обслуживания клиентов в сфере общественного питания.

SKU-47971