Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов

• Объем мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов, в 2025 году оценивался в 186,40 млн долларов США и, как ожидается, достигнет 290,43 млн долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 5,70% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в первую очередь обусловлен повышением осведомленности об устойчивых методах производства продуктов питания и растущим вниманием к сокращению пищевых отходов, что стимулирует извлечение белков из пищевых побочных продуктов.
• Более того, растущий спрос со стороны пищевой промышленности, производства напитков и кормов для животных на экономически эффективные источники белка с высоким содержанием питательных веществ делает белки, полученные из пищевых отходов, предпочтительной альтернативой традиционным источникам белка. Эти факторы в совокупности ускоряют внедрение на рынке, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов

• Белки, получаемые из пищевых отходов и отходов переработки, становятся все более важными компонентами пищевой промышленности, производства напитков и кормов для животных благодаря своей высокой питательной ценности, экономической эффективности и вкладу в устойчивые методы работы как в коммерческом, так и в промышленном секторах.
• Растущий спрос на белки, получаемые из пищевых отходов, в первую очередь обусловлен повышением осведомленности о проблеме сокращения пищевых отходов, увеличением спроса на альтернативные источники белка и растущим предпочтением экологически чистых и устойчивых ингредиентов.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке белков, получаемых из пищевых отходов, занимая наибольшую долю выручки в 32% в 2025 году. Это объясняется ранним внедрением устойчивых методов производства продуктов питания, высокой осведомленностью потребителей и сильным присутствием ключевых игроков отрасли. В США наблюдался существенный рост использования белков из пищевых отходов, особенно в переработанных продуктах питания и кормах для животных, чему способствовали инновации как со стороны традиционных производителей, так и стартапов, специализирующихся на новых технологиях экстракции.
• Ожидается, что в течение прогнозируемого периода Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке белков, получаемых из пищевых отходов, благодаря растущей урбанизации, увеличению располагаемых доходов и все более широкому внедрению устойчивых методов производства продуктов питания.
• Сегмент соевого белка доминировал на рынке с долей выручки в 38,7% в 2025 году, что обусловлено высоким содержанием белка, функциональной универсальностью и широким применением в рецептурах продуктов питания на растительной основе.

Обзор отчета и сегментация мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов.

Тенденции мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов.

Инновации посредством передовых технологий обработки и функциональной интеграции.

• Значительной и быстро развивающейся тенденцией на мировом рынке белков, получаемых из пищевых отходов, является все более широкое внедрение передовых технологий обработки и функциональной интеграции для повышения питательной ценности, биодоступности и универсальности применения. Эти инновации позволяют производителям продуктов питания более эффективно преобразовывать пищевые отходы в высокоценные белковые ингредиенты.
  • Например, такие компании, как ADM и Cargill, используют процессы ферментативного гидролиза и брожения для извлечения белков из отходов фруктов, овощей и злаков, создавая ингредиенты, пригодные для напитков, хлебобулочных изделий и продуктов на растительной основе. Аналогичным образом, Roquette и DuPont разрабатывают белковые концентраты и изоляты с улучшенной растворимостью и усвояемостью для включения в нутрицевтики и функциональные продукты питания.
• Передовые технологии обработки также позволяют настраивать функциональные свойства, такие как эмульгирование, пенообразование и гелеобразование, что позволяет этим белкам соответствовать специфическим требованиям различных пищевых применений. Например, компании Puris Proteins и BENEO оптимизировали изоляты горохового и рисового белка для включения в протеиновые батончики и заменители молочных продуктов с минимальным влиянием на вкус или текстуру.
• Включение этих белков в различные пищевые матрицы способствует достижению целей устойчивого развития, сокращая пищевые отходы и улучшая питательный профиль потребительских товаров. Компании все чаще продвигают эти ингредиенты как экологически чистые альтернативы традиционным белкам животного происхождения, что соответствует растущей тенденции к использованию растительных ингредиентов и продуктов с «чистой этикеткой».
• Тенденция к использованию более функциональных, универсальных и экологически чистых белковых ингредиентов коренным образом меняет ожидания потребителей в пищевой и нутрицевтической промышленности. Вследствие этого такие компании, как Nature's Fynd и Meihua Holdings, разрабатывают инновационные белковые решения, получаемые из пищевых отходов, с индивидуально подобранным аминокислотным профилем и улучшенными органолептическими характеристиками.
• Спрос на высококачественные, экологически чистые и функционально универсальные белки, полученные из пищевых отходов, быстро растет в секторах пищевой промышленности, производства нутрицевтиков и кормов для животных, поскольку производители уделяют приоритетное внимание как экологической ответственности, так и эксплуатационным характеристикам своей продукции.

Динамика мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов.

Водитель

Растущая потребность обусловлена ​​необходимостью устойчивого развития и спросом на белок.

• Растущее осознание необходимости экологической устойчивости в сочетании с увеличением мирового спроса на продукты, богатые белком, является важным фактором, способствующим расширению использования белков, получаемых из пищевых отходов.
  • Например, в 2025 году компания Cargill объявила о достижениях в переработке фруктовых и овощных отходов в высококачественные белковые ингредиенты для напитков и хлебобулочных изделий. Ожидается, что подобные инициативы ведущих компаний будут способствовать росту рынка белков, получаемых из пищевых отходов, в течение прогнозируемого периода.
• Поскольку потребители и производители стремятся сократить пищевые отходы, сохраняя при этом их питательную ценность, белки, полученные из пищевых отходов, предлагают функциональные преимущества, такие как высокое содержание белка, сбалансированное содержание аминокислот и универсальное применение в пищевых продуктах, нутрицевтике и кормах для животных.
• Кроме того, растущая популярность растительной диеты, продуктов с «чистой этикеткой» и экологически устойчивых методов закупки сырья делает белки, полученные из пищевых отходов, важным компонентом современных пищевых рецептур, позволяя компаниям удовлетворять потребительский спрос на экологически чистые и полезные для здоровья продукты.
• Удобство включения готовых к применению белковых изолятов, концентратов и порошков в существующие рецептуры, а также возможность адаптации функциональных свойств к конкретным областям применения являются ключевыми факторами, способствующими их внедрению в пищевой промышленности, производстве нутрицевтиков и кормов для животных. Тенденция к устойчивым методам производства и нормативное поощрение сокращения пищевых отходов дополнительно способствуют расширению рынка.

Сдержанность/Вызов

Ограничения по сложности обработки и стоимости

• Техническая сложность, связанная с эффективным извлечением высококачественных белков из различных пищевых отходов, представляет собой серьезную проблему для более широкого проникновения на рынок. Достижение стабильного качества белка, функциональных свойств и стандартов безопасности требует передовых технологий обработки, которые могут быть капиталоемкими.
  • Например, специализированные ферментативные или ферментационные методы экстракции, применяемые такими компаниями, как Roquette и DuPont Nutrition, могут увеличить производственные затраты, делая эти ингредиенты дороже, чем традиционные источники белка.
• Решение этих проблем за счет оптимизации процессов, технологических инноваций и экономии за счет масштаба имеет решающее значение для расширения рыночного внедрения. Компании также инвестируют в исследования, направленные на повышение выхода белка, уменьшение посторонних привкусов и улучшение растворимости, что крайне важно для принятия потребителями и эффективности продукта.
• Кроме того, ценовая чувствительность на развивающихся рынках и среди небольших производителей продуктов питания может ограничивать использование высококачественных белковых ингредиентов, полученных из пищевых отходов. В то время как крупные производители выигрывают от снижения затрат на сырье и повышения экологичности своего бренда, для небольших игроков первоначальные инвестиции могут оказаться сложной задачей.
• Преодоление этих проблем за счет экономически эффективных технологий экстракции, улучшения функциональных характеристик и информирования потребителей о преимуществах устойчивого развития будет иметь решающее значение для устойчивого роста мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов.

Обзор мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов.

Рынок сегментирован по типу, источнику, форме и применению.

• По типу

В зависимости от типа, мировой рынок белков, получаемых из пищевых отходов, сегментируется на соевый белок, пшеничный белок, гороховый белок, рисовый белок, картофельный белок и другие. Сегмент соевого белка доминировал на рынке с долей выручки в 38,7% в 2025 году, благодаря высокому содержанию белка, функциональной универсальности и широкому использованию в рецептурах растительных продуктов питания . Соевый белок широко используется в хлебобулочных изделиях, напитках и заменителях мяса благодаря своим превосходным эмульгирующим, желирующим и текстурирующим свойствам. Кроме того, его питательный профиль, богатый незаменимыми аминокислотами, делает его предпочтительным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и для применения в нутрицевтике.

Ожидается, что сегмент горохового белка продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 22,4% в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая популярность безаллергенных и растительных альтернатив белкам. Его чистый вкус, легкая усвояемость и совместимость с различными пищевыми матрицами делают его все более привлекательным для напитков, закусок и продуктов, обогащенных белком, особенно на развивающихся рынках.

• По источнику

В зависимости от источника происхождения, мировой рынок белков, получаемых из пищевых отходов, сегментирован на растительные отходы, фруктовые отходы, молочные отходы, зерновые отходы и другие. В 2025 году наибольшую долю рынка (42,1%) занимал сегмент растительных отходов, что обусловлено большими объемами растительных побочных продуктов, образующихся в пищевой промышленности, и возможностью получения высококачественных белковых концентратов, пригодных для функциональных продуктов питания и кормов для животных. Белки растительного происхождения богаты необходимыми питательными веществами и обладают функциональными преимуществами, такими как эмульгирующие, водосвязывающие и текстурирующие свойства, что делает их весьма востребованными для различных применений.

Ожидается, что сегмент фруктовых отходов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 21,8% в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущие усилия по использованию фруктовой кожуры, жмыха и мякоти, образующихся при производстве соков и напитков. Фруктовые белки набирают популярность в нутрицевтике, функциональных напитках и хлебобулочных изделиях благодаря содержанию природных антиоксидантов, биоактивных соединений и привлекательности «чистой этикетки».

• По форме

В зависимости от формы выпуска, мировой рынок белков, полученных из пищевых отходов, сегментируется на порошок, жидкость и концентрат. Порошковый сегмент доминировал на рынке с долей выручки в 45,3% в 2025 году, что объясняется более длительным сроком хранения, простотой хранения и гибкостью использования в широком спектре пищевых продуктов, напитков и нутрицевтиков. Порошкообразные белки особенно предпочтительны в протеиновых батончиках, смесях для выпечки и порошковых напитках, где точная дозировка и функциональная стабильность имеют решающее значение.

Прогнозируется, что сегмент жидких продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 20,9% в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущий спрос на готовые к употреблению напитки, смузи и альтернативы молочным продуктам. Жидкие белки удобны для производителей и потребителей, обеспечивают мгновенную растворимость и сохраняют биоактивные свойства, что делает их идеальными для инновационных применений в функциональных продуктах питания и напитках.

• По заявлению

В зависимости от области применения, глобальный рынок белков, получаемых из пищевых отходов, сегментирован на продукты питания и напитки, корма для животных, нутрицевтики, косметику и другие. На долю сегмента продуктов питания и напитков в 2025 году пришлась наибольшая доля выручки рынка – 47,6%, что обусловлено ростом потребления продуктов, обогащенных белком, растительной диеты и функциональных продуктов питания. Белки, полученные из пищевых отходов, широко используются в хлебобулочных изделиях, закусках, напитках и заменителях мяса для повышения питательной ценности и поддержки инициатив в области устойчивого развития.

Ожидается, что сегмент нутрицевтиков продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 23,1% в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая осведомленность потребителей о роли белка в иммунитете, здоровье мышц и общем самочувствии. Растущий спрос на пищевые добавки, протеиновые порошки и обогащенные функциональные продукты питания побуждает производителей включать в свою продукцию экологически чистые, высококачественные белки, получаемые из пищевых отходов.

Региональный анализ мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов

• Северная Америка доминировала на мировом рынке белков, получаемых из пищевых отходов, занимая наибольшую долю выручки в 32% в 2025 году. Это обусловлено растущей осведомленностью потребителей об устойчивых методах производства продуктов питания, растущим спросом на растительные и альтернативные белковые продукты, а также наличием хорошо развитых предприятий пищевой промышленности.
• Потребители и производители в регионе отдают приоритет экологически чистым источникам белка, которые помогают сократить пищевые отходы, обеспечивая при этом высокую питательную ценность. Внедрение белков, полученных из пищевых отходов, дополнительно поддерживается нормативными стимулами, способствующими устойчивому развитию, а также устойчивой тенденцией к функциональным продуктам питания, напиткам, обогащенным белком, и нутрицевтическим продуктам.
• Широкое распространение этого продукта также обусловлено высокими располагаемыми доходами, растущей заботой о здоровье и мощными научно-исследовательскими возможностями пищевых компаний в Северной Америке, что делает белки, полученные из пищевых отходов, предпочтительным решением для производства продуктов питания и напитков, нутрицевтиков и кормов для животных.

Анализ рынка белков, получаемых из пищевых отходов в США

В 2025 году рынок белков, получаемых из пищевых отходов, в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 81%, что обусловлено растущим спросом на экологически чистые и растительные альтернативы белкам. Потребители и производители все чаще уделяют приоритетное внимание сокращению пищевых отходов, одновременно используя высококачественные белковые ингредиенты в функциональных продуктах питания, напитках и нутрицевтических препаратах. Растущая тенденция к продуктам с «чистой этикеткой» в сочетании с активными исследованиями и разработками в области пищевой переработки и технологий экстракции белка еще больше способствует развитию рынка. Кроме того, растущая поддержка регулирующих органов в отношении утилизации пищевых отходов и инициатив в области устойчивого развития вносит значительный вклад в расширение рынка.

Анализ европейского рынка белков, полученных из пищевых отходов.

Прогнозируется, что европейский рынок белков, получаемых из пищевых отходов, будет расти значительными темпами в течение всего прогнозируемого периода, в основном благодаря строгим правилам безопасности пищевых продуктов, требованиям экологической устойчивости и растущему спросу на растительные альтернативы белкам. Урбанизация и повышение осведомленности о здоровье способствуют внедрению белков, получаемых из фруктовых, овощных и зерновых отходов. Европейские потребители ценят экологически чистые и устойчивые ингредиенты, и производители интегрируют эти белки в хлебобулочные изделия, напитки и нутрицевтики как в рамках разработки новых продуктов, так и в процессе их переработки.

Анализ рынка белков, получаемых из пищевых отходов в Великобритании

Ожидается, что рынок белков, получаемых из пищевых отходов в Великобритании, будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущая осведомленность потребителей об экологичности и пользе для здоровья, связанной с растительными белками. Увеличение потребления продуктов и напитков, обогащенных белком, в сочетании с обеспокоенностью по поводу сокращения пищевых отходов, побуждает производителей изучать высококачественные белковые ингредиенты из пищевых побочных продуктов. Развитая пищевая промышленность страны и рост электронной коммерции также, как ожидается, будут способствовать расширению рынка.

Анализ рынка белков, получаемых из пищевых отходов в Германии

Ожидается, что рынок белков, получаемых из пищевых отходов в Германии, будет значительно расти в течение прогнозируемого периода, чему способствуют активная государственная поддержка устойчивого развития, экологически чистое производство продуктов питания и высокая осведомленность потребителей об экологических проблемах. Развитая инфраструктура Германии, технологические возможности и акцент на инновациях способствуют внедрению белков из пищевых отходов в функциональные продукты питания, напитки и нутрицевтики. Производители все чаще интегрируют эти белки в продукты, отвечающие потребительскому спросу на продукты с «чистой этикеткой» и высокой питательной ценностью.

Анализ рынка белков, получаемых из пищевых отходов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок белков, получаемых из пищевых отходов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, готов к самому быстрому росту в среднем на 24% в год в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов и повышение осведомленности об устойчивых методах производства продуктов питания в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущая тенденция к переходу на растительную диету в сочетании с государственными инициативами, направленными на обеспечение устойчивого развития и сокращение пищевых отходов, ускоряет внедрение таких продуктов. Роль Азиатско-Тихоокеанского региона как производственного центра в области технологий пищевой переработки и экстракции белков также повышает доступность и ценовую доступность, расширяя потребительскую базу для белков, получаемых из пищевых отходов.

Анализ рынка белков, получаемых из пищевых отходов в Японии

Рынок белков, получаемых из пищевых отходов в Японии, набирает обороты благодаря высокой осведомленности потребителей о питании, продуктах с «чистой этикеткой» и принципах устойчивого развития. Быстрая урбанизация и растущая популярность функциональных продуктов питания и напитков стимулируют спрос. Интеграция этих белков в нутрицевтики и готовые к употреблению продукты растет, а старение населения дополнительно поддерживает спрос на обогащенные белком, удобные и полезные для здоровья продукты питания как в жилом, так и в коммерческом секторах.

Анализ рынка белков, полученных из пищевых отходов в Китае

В 2025 году китайский рынок белков, получаемых из пищевых отходов, занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали рост среднего класса в стране, тенденция к высокому потреблению белка и быстрое внедрение экологически устойчивых решений в области питания. Инициативы правительства по сокращению пищевых отходов в сочетании с мощными отечественными производственными возможностями обеспечивают крупномасштабное производство и доступность белков, получаемых из пищевых отходов. Растущий спрос в секторах функциональных продуктов питания, напитков и кормов для животных дополнительно стимулирует рост рынка.

Доля мирового рынка белков, полученных из пищевых отходов

В отрасли производства белков из пищевых отходов лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• ADM (США)
• Cargill (США)
• Ingredion Incorporated (США)
• Roquette Frères (Франция)
• Koninklijke DSM NV (Нидерланды)
• DuPont Nutrition & Biosciences (США)
• Tate & Lyle (Великобритания)
• Kerry Group (Ирландия)
• Glanbia Nutritionals (Ирландия)
• Olam International (Сингапур)
• Axiom Foods (США)
• Meihua Holdings Group Co., Ltd. (Китай)
• SunOpta Inc. (Канада)
• BENEO GmbH (Германия)
• Farbest Brands Inc. (США)
• Puris Proteins LLC (США)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Япония)
• Nature's Fynd (США)
• Calysta Inc. (США)
• Ingredia SA (Франция)

Какие последние тенденции наблюдаются на мировом рынке белков, получаемых из пищевых отходов?

• В апреле 2024 года компания ADM, мировой лидер в области продуктов питания и нутрицевтики, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу, направленную на переработку местных растительных и зерновых отходов в высококачественные белковые ингредиенты для пищевой и нутрицевтической промышленности. Эта инициатива подчеркивает приверженность компании устойчивому производству продуктов питания и сокращению пищевых отходов, одновременно обеспечивая поставку функциональных, богатых питательными веществами белков, адаптированных к региональным потребностям. Используя глобальный опыт и передовые технологии переработки, ADM решает проблемы местной цепочки поставок и укрепляет свои позиции на быстрорастущем мировом рынке белков, полученных из пищевых отходов.
• В марте 2024 года компания Cargill Inc., глобальный производитель продуктов питания и ингредиентов, представила инновационную линейку концентратов горохового и рисового белка, специально разработанную для функциональных напитков и хлебобулочных изделий. Запуск этой линейки подчеркивает приверженность Cargill принципам растительного питания и устойчивым решениям в области белковых продуктов. Эти белки обладают улучшенной растворимостью, вкусом и аминокислотным профилем, что позволяет производителям удовлетворять растущий потребительский спрос на экологически чистые и безопасные продукты.
• В марте 2024 года компания DuPont Nutrition & Biosciences успешно запустила пилотную программу в Бангалоре, Индия, по переработке отходов фруктов и овощей в белковые изоляты для производства нутрицевтиков и функциональных продуктов питания. Эта инициатива использует передовые технологии экстракции для создания ценности из пищевых побочных продуктов, подчеркивая приверженность DuPont инновациям и устойчивому развитию на развивающихся рынках.
• В феврале 2024 года компания Roquette Frères, ведущий поставщик растительных ингредиентов, объявила о стратегическом партнерстве с местными молочными кооперативами в Европе для производства белков из молочных отходов для пищевой промышленности и кормов для животных. Цель сотрудничества — повысить доступность белка, способствовать сокращению отходов и предоставлять производителям экономически эффективные функциональные белковые ингредиенты, что подтверждает стремление Roquette к устойчивому развитию и повышению операционной эффективности.
• В январе 2024 года компания Nature's Fynd, инновационная компания в сфере пищевых технологий, представила на крупной международной выставке продуктов питания свой новейший продукт — микробный белок, полученный из пищевых отходов. Этот белок, предназначенный как для питания человека, так и для кормов для животных, демонстрирует стремление компании к созданию устойчивых и высококачественных альтернатив белкам. Запуск продукта показывает, как передовые биотехнологии и переработка пищевых отходов способствуют росту мирового рынка белков, получаемых из пищевых отходов, предлагая производителям универсальные решения, отвечающие пищевым и экологическим целям.

SKU-75032