Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка мороженого и замороженных десертов – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка мороженого и замороженных десертов

• Объем мирового рынка мороженого и замороженных десертов в 2025 году оценивался в 33,50 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 52,55 млрд долларов США к 2033 году при среднегодовом темпе роста 5,79% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей премиальных, инновационных и изысканных замороженных десертов, а также ростом располагаемых доходов и урбанизацией в ключевых регионах.
• Кроме того, растущее осознание важности здорового образа жизни и спрос на безмолочные, низкокалорийные и функциональные замороженные десерты побуждают производителей диверсифицировать свой ассортимент. Эти факторы ускоряют внедрение инноваций и расширение дистрибуции, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ мирового рынка мороженого и замороженных десертов

• Мороженое и замороженные десерты, охватывающие широкий ассортимент вкусов и форматов, становятся все более популярными как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания благодаря своему привлекательному виду, удобству и возможности потребления круглый год.
• Растущий спрос на замороженные десерты обусловлен, прежде всего, растущим предпочтением потребителей высококачественных, инновационных и полезных для здоровья вариантов, включая безмолочные, низкокалорийные и функциональные варианты.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке мороженого и замороженных десертов с наибольшей долей выручки в 36,4% в 2025 году, характеризуясь высоким располагаемым доходом, развитой розничной инфраструктурой и ранним внедрением премиальных и ремесленных замороженных десертов, при этом в США наблюдался существенный рост предложений премиальных и функциональных замороженных десертов, обусловленный как устоявшимися брендами, так и нишевыми стартапами, сосредоточенными на инновациях с чистой этикеткой и на растительной основе.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке мороженого и замороженных десертов в течение прогнозируемого периода в связи с ростом урбанизации, увеличением располагаемых доходов и расширением организованной розничной торговли и каналов онлайн-дистрибуции.
• Сегмент мороженого доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2025 году, что обусловлено его широким признанием потребителями, разнообразием вкусов и сильным присутствием в каналах розничной торговли и общественного питания.

Объем отчета и глобальная сегментация рынка мороженого и замороженных десертов     

Тенденции мирового рынка мороженого и замороженных десертов

Улучшенный потребительский опыт с помощью ИИ и персонализации

• Значимой и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке мороженого и замороженных десертов является растущее использование искусственного интеллекта (ИИ) и персонализации на основе данных в продуктовом предложении, маркетинге и дистрибуции. Эта интеграция повышает удобство для потребителей, расширяет возможности персонализации и повышает вовлеченность как в розничных каналах, так и в сфере общественного питания.
  • Например, некоторые бренды мороженого премиум-класса используют приложения на базе искусственного интеллекта, чтобы рекомендовать вкусы на основе прошлых покупок или вкусовых предпочтений, в то время как сервисы на основе подписки позволяют пользователям получать специально подобранные подборки замороженных десертов, соответствующие их профилю.
• Интеграция ИИ в производство и дистрибуцию позволяет компаниям оптимизировать запасы вкусов, прогнозировать сезонный спрос и предлагать продукты ограниченных серий. Например, некоторые бренды используют ИИ для анализа отзывов потребителей и разработки новых концепций вкусов, повышая релевантность и признание продукта на рынке.
• Полная интеграция ИИ с цифровыми платформами, порталами электронной коммерции и мобильными приложениями способствует персонализации процесса покупки. Потребители могут легко просматривать, выбирать и заказывать сорта мороженого, соответствующие их диетическим предпочтениям, вкусовым предпочтениям или потребностям конкретного случая, что делает процесс покупки более интересным и удобным.
• Эта тенденция к более интеллектуальному, персонализированному и интерактивному взаимодействию с потребителями коренным образом меняет ожидания в отрасли замороженных десертов. В результате такие компании, как Unilever и Nestlé, инвестируют в инструменты на базе искусственного интеллекта для создания инновационных вкусов, проведения целевых акций и прямой дистрибуции продукции потребителям.
• Спрос на персонализированные замороженные десерты на основе искусственного интеллекта стремительно растет как в розничной торговле, так и в онлайн-каналах, поскольку потребители все больше ценят удобство, индивидуальный подход и уникальные вкусовые ощущения.

Динамика мирового рынка мороженого и замороженных десертов

Водитель

Растущая потребность в связи с ростом потребительского спроса и урбанизацией

• Растущее предпочтение потребителей удобным, вкусным и высококачественным замороженным лакомствам в сочетании с быстрой урбанизацией и ростом располагаемых доходов являются существенными факторами повышенного спроса на мороженое и замороженные десерты.
  • Например, в 2025 году компания Amul выпустила линейку инновационных премиальных вкусов мороженого, ориентированных на городских миллениалов, делая акцент на уникальных вкусах и привлекательной презентации для Instagram. Ожидается, что подобные стратегии ключевых компаний будут способствовать росту рынка в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все чаще ищут удовольствия, разнообразия и качества в замороженных десертах, бренды реагируют предложениями премиум-класса, авторскими вкусами и продукцией ограниченного выпуска, которые представляют собой убедительное улучшение по сравнению со стандартными вариантами мороженого.
• Более того, растущее проникновение современных розничных торговых точек, платформ электронной коммерции и приложений по доставке еды делает замороженные десерты более доступными, предлагая удобство и легкую доступность для потребителей в городских и пригородных районах.
• Тенденция к использованию готовых к употреблению десертов, порционной упаковки и инновационных форматов, таких как мороженое, сэндвичи и замороженные йогурты, стимулирует их внедрение как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Расширение ассортимента продукции и повышение её доступности также способствуют росту рынка.

Сдержанность/Вызов

Опасения относительно здоровья, содержания сахара и высоких цен

• Опасения, связанные с высоким содержанием сахара, калорийностью и другими факторами, связанными со здоровьем, представляют собой серьёзную проблему для широкого внедрения на рынке. По мере того, как потребители становятся более внимательными к своему здоровью, они могут ограничить потребление традиционного мороженого и замороженных десертов, что скажется на общем росте рынка.
  • Например, растущая осведомленность о проблемах со здоровьем, связанных с употреблением сахара, привела к спросу на низкокалорийные, не содержащие сахара и молочных продуктов альтернативы, что побудило компании разрабатывать более полезные для здоровья варианты замороженных десертов.
• Решение этих проблем посредством разработки функционального мороженого, растительных альтернатив и продуктов с натуральными подсластителями имеет решающее значение для привлечения потребителей, заботящихся о своем здоровье. Такие компании, как Nestlé и Unilever, делают акцент на своих вариантах с низким содержанием сахара и без молочных продуктов в маркетинговых кампаниях, чтобы привлечь этот сегмент.
• Кроме того, дорогое мороженое ручной работы или фирменных марок может стать препятствием для потребителей, чувствительных к цене, особенно в развивающихся регионах. Хотя мороженое массового рынка остаётся доступным, такие премиальные характеристики, как экзотические вкусы, органические ингредиенты или экологичная упаковка, часто имеют более высокую цену.
• Преодоление этих проблем посредством внедрения более здоровых инноваций в производство продуктов, целевого маркетинга и доступных предложений премиум-класса будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка в мировой индустрии мороженого и замороженных десертов.

Объем мирового рынка мороженого и замороженных десертов

Рынок мороженого и замороженных десертов сегментирован по типу и каналу сбыта.

• По типу

По типу мировой рынок мороженого и замороженных десертов сегментируется на мороженое, замороженный йогурт, замороженные торты и другие. Сегмент мороженого доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2025 году благодаря широкому признанию потребителями, разнообразию вкусов и широкому присутствию в розничной торговле и сфере общественного питания. Мороженое остаётся предпочтительным выбором для побаловать себя и для повседневного потребления, чему способствуют известные бренды и запуск инновационных вкусов.

Ожидается, что сегмент замороженных йогуртов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 21,7% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено повышением осознанности потребителей в отношении своего здоровья и растущим спросом на обезжиренные, богатые пробиотиками альтернативы. Замороженные йогурты пользуются популярностью как у розничных, так и у специализированных магазинов благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья, возможности персонализации и разнообразию вкусов и добавок, что делает их всё более популярными в городских и пригородных районах.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок мороженого и замороженных десертов сегментируется на супермаркеты/гипермаркеты, магазины у дома, специализированные магазины и другие. На сегмент супермаркетов/гипермаркетов в 2025 году пришлась наибольшая доля выручки рынка – 41,5%, что обусловлено широким охватом розничной торговли, активной рекламной деятельностью и возможностью предлагать широкий ассортимент вкусов и размеров упаковки под одной крышей. Эти каналы также предоставляют возможности для импульсивных покупок и сезонных акций, что дополнительно стимулирует продажи.

Ожидается, что сегмент специализированных магазинов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 22,3% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим потребительским спросом на мороженое ручной работы, премиум-класса и деликатесы. Специализированные магазины ориентируются на нишевые потребительские предпочтения, предлагая тщательно подобранные ассортименты, экзотические вкусы и персонализированный подход, что делает их ключевым драйвером роста в сегменте премиальных замороженных десертов.

Региональный анализ мирового рынка мороженого и замороженных десертов

• Северная Америка доминировала на мировом рынке мороженого и замороженных десертов с наибольшей долей выручки в 36,4% в 2025 году, что было обусловлено высоким потребительским спросом на премиальные и изысканные замороженные лакомства, широким проникновением розничной торговли и ростом располагаемых доходов.
• Потребители в регионе отдают предпочтение разнообразию вкусов, вариантам мороженого ручной работы и премиум-класса, а также удобным форматам замороженных десертов, которые можно приобрести в супермаркетах, специализированных магазинах и на онлайн-платформах.
• Широкое распространение этого продукта подкрепляется городским образом жизни, развитой инфраструктурой холодильной цепи и активными маркетинговыми инициативами ведущих брендов, которые делают мороженое и замороженные десерты излюбленным лакомством в домохозяйствах, на каналах общественного питания и во время сезонных мероприятий.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в США

Рынок мороженого и замороженных десертов США в 2025 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 38%. Это обусловлено высоким потреблением на душу населения и ярко выраженным предпочтением потребителей премиальных и изысканных продуктов. Растущий спрос на продукты ручной работы, с низким содержанием жира и на растительной основе в сочетании с развитыми каналами сбыта в сфере розничной торговли и общественного питания дополнительно стимулирует развитие рынка. Инновации в области вкусов, упаковки и сезонности также повышают вовлеченность потребителей, способствуя дальнейшему расширению рынка.

Обзор европейского рынка мороженого и замороженных десертов

Ожидается, что европейский рынок мороженого и замороженных десертов будет расти стабильными среднегодовыми темпами в течение всего прогнозируемого периода, что обусловлено, главным образом, ростом урбанизации, высоким уровнем располагаемых доходов и изменением пищевых предпочтений. Потребители всё чаще выбирают премиальные, органические и полезные для здоровья замороженные десерты. Рынок демонстрирует рост в розничной торговле, индустрии гостеприимства и общественного питания, при этом высокий спрос на новые вкусы и продукцию с «чистой этикеткой» влияет на региональные тенденции.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в Великобритании

Ожидается, что рынок мороженого и замороженных десертов в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать растущая тенденция к потреблению, ориентированному на удовольствие, и растущий спрос на премиальные и инновационные продукты. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, также стимулируют спрос на низкосахарные, растительные и функциональные замороженные десерты. Расширение электронной коммерции, платформ доставки и специализированных кафе-мороженых дополнительно способствует росту рынка.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в Германии

Ожидается, что рынок мороженого и замороженных десертов в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим интересом потребителей к высококачественным и ремесленным замороженным десертам. Немецкие потребители отдают предпочтение продуктам из натуральных ингредиентов, органическим продуктам и экологичной упаковке. Рост наблюдается в сегментах розничной торговли, HoReCa (отели, рестораны, кафе) и магазинов товаров повседневного спроса, при этом сезонные вкусы и лимитированные серии обеспечивают сильный рыночный интерес.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок мороженого и замороженных десертов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 14% в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, чему способствуют рост располагаемых доходов, урбанизация и влияние западных тенденций в области десертов. Растущий спрос на премиальные, низкокалорийные и экзотические вкусы определяет динамику рынка в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Расширение инфраструктуры холодильной цепи и распространение современных розничных и онлайн-платформ доставки дополнительно ускоряют внедрение новых продуктов на рынок.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в Японии

Рынок мороженого и замороженных десертов в Японии набирает обороты благодаря высокому интересу потребителей к инновационным вкусам, сезонным специалитетам и продуктам премиум-класса. Рост рынка обусловлен растущей популярностью небольших порций на одну порцию, низкокалорийных блюд и замороженных десертов, ориентированных на здоровое питание. Интеграция с магазинами шаговой доступности и онлайн-каналами доставки также повышает доступность и стимулирует развитие как в городских, так и в пригородных районах.

Обзор рынка мороженого и замороженных десертов в Китае

В 2025 году китайский рынок мороженого и замороженных десертов обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря быстрой урбанизации, росту домохозяйств среднего класса и росту располагаемых доходов. Потребители всё чаще отдают предпочтение премиальным, кустарным и импортным замороженным десертам. Государственные инициативы, направленные на повышение безопасности пищевых продуктов и развитие инфраструктуры холодильной цепи, в сочетании с расширением современных каналов розничной торговли и электронной коммерции, способствуют росту рынка, превращая Китай в ключевой центр инноваций и потребления в регионе.

Доля мирового рынка мороженого и замороженных десертов

В отрасли мороженого и замороженных десертов лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Unilever (Великобритания)
• Nestlé (Швейцария)
• General Mills (США)
• Häagen-Dazs (США)
• Breyers (США)
• Mars, Inc. (США)
• FrieslandCampina (Нидерланды)
• Blue Bell Creameries (США)
• Ganong (Канада)
• Meiji Holdings (Япония)
• Lotte Confectionery (Южная Корея)
• Toro Foods (Италия)
• Amul (Индия)
• Tata Consumer Products (Индия)
• Baskin-Robbins (США)
• Cold Stone Creamery (США)
• Crem Helado (Колумбия)
• Froneri (Великобритания)

Каковы последние тенденции на мировом рынке мороженого и замороженных десертов?

• В апреле 2024 года компания Unilever, мировой лидер в производстве замороженных десертов, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу по расширению своего ассортимента мороженого за счёт местных вкусов и экологичной упаковки. Эта инициатива подчёркивает стремление компании удовлетворять предпочтения региональных потребителей и укреплять своё присутствие на быстрорастущем мировом рынке мороженого и замороженных десертов. Используя свой глобальный опыт и инновационные продукты, Unilever стремится повысить доступность, стимулировать потребление и продвигать экологичные практики в сегменте замороженных десертов.
• В марте 2024 года компания Nestlé представила в США новую линейку замороженных йогуртов, обогащённых белком, специально ориентированную на потребителей, заботящихся о своём здоровье, и на растущий спрос на функциональные десерты. Инновационная линейка продуктов сочетает в себе удовольствие от еды и питательную ценность, отражая стремление Nestlé разрабатывать полезные и удобные замороженные десерты, отвечающие меняющимся ожиданиям потребителей в бытовом и коммерческом секторах.
• В марте 2024 года компания Häagen-Dazs запустила в Японии премиальную лимитированную линейку продукции с уникальными местными вкусами, такими как матча и юдзу. Эта инициатива направлена ​​на укрепление позиций бренда в премиальном сегменте рынка мороженого и замороженных десертов. Объединяя международный опыт с региональными особенностями, Häagen-Dazs удовлетворяет потребительский спрос на оригинальные и авторские замороженные лакомства, способствуя общему росту рынка.
• В феврале 2024 года компания Breyers объявила о сотрудничестве с крупными розничными сетями США с целью расширения своей дистрибьюторской сети и внедрения «умных» морозильных камер в магазинах, которые улучшают видимость продуктов и сохраняют их оптимальную свежесть. Это партнерство подчеркивает стремление Breyers повысить доступность и удобство для потребителей, а также укрепляет ее позицию инновационного лидера в отрасли замороженных десертов.
• В январе 2024 года компания General Mills под своим брендом Häagen-Dazs представила на Международной выставке молочной продукции 2024 экологичную упаковку для мороженого. Новая упаковка, изготовленная из перерабатываемых материалов, подчеркивает приверженность компании принципам устойчивого развития, предлагая премиальные варианты замороженных десертов. Это нововведение повышает привлекательность бренда среди потребителей, заботящихся об окружающей среде, обеспечивая при этом высокое качество продукции и сохраняя приятные впечатления от ее потребления.

SKU-59343