Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка переэтерифицированных жиров – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка переэтерифицированных жиров

• Объем мирового рынка переэтерифицированных жиров в 2025 году оценивался в 193,60 млн долларов США и, по прогнозам, к 2033 году достигнет 318,00 млн долларов США , при этом среднегодовой темп роста составит 6,40% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь растущим спросом на более полезные альтернативы жирам в обработанных пищевых продуктах, а также технологическими достижениями в области методов модификации и структурирования жиров.
• Более того, растущая осведомленность потребителей о продуктах без трансжиров и расширение применения переэтерифицированных жиров в хлебобулочных, кондитерских изделиях и спредах способствуют их внедрению в пищевую промышленность. В совокупности эти факторы способствуют расширению рынка и делают переэтерифицированные жиры предпочтительным ингредиентом в современных пищевых рецептурах.

Анализ мирового рынка переэтерифицированных жиров

• Переэтерифицированные жиры, получаемые путем ферментативной или химической модификации натуральных жиров для изменения их свойств плавления, становятся все более важными ингредиентами в современной пищевой промышленности при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, спредов и маргарина благодаря своим полезным свойствам, стабильности и функциональной универсальности.
• Растущее внедрение переэтерифицированных жиров обусловлено, прежде всего, растущей осведомленностью потребителей об альтернативах, не содержащих трансжиров, спросом на улучшенную текстуру и более длительный срок хранения обработанных пищевых продуктов, а также технологическими достижениями в процессах модификации жиров.
• Европа доминировала на мировом рынке переэтерифицированных жиров с наибольшей долей выручки в 33,3% в 2025 году, чему способствовала высокая осведомленность потребителей о более здоровых вариантах питания, устоявшиеся отрасли пищевой промышленности и присутствие крупных игроков рынка, инвестирующих в исследования и разработки для создания инновационных жировых смесей и функциональных продуктов.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке переэтерифицированных жиров в течение прогнозируемого периода в связи с ростом урбанизации, ростом потребления обработанных пищевых продуктов и ростом располагаемых доходов.
• Химический сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 58,3% в 2025 году, что обусловлено его экономической эффективностью, масштабируемостью и устоявшимся применением в крупных отраслях пищевой промышленности.

Область применения отчета и глобальная сегментация рынка переэтерифицированных жиров 

Тенденции мирового рынка переэтерифицированных жиров

Инновации через более здоровые и функциональные решения в области жиров

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке переэтерифицированных жиров является разработка более полезных и функциональных жировых решений для обработанных пищевых продуктов. Это включает в себя рецептуры без трансжиров, специальные температуры плавления и улучшенные текстурные свойства, что способствует их внедрению в хлебопекарную, кондитерскую промышленность, производство спредов и маргаринов.
  • Например, линейка переэтерифицированных жиров NatureFresh® от Cargill предлагает варианты без трансжиров для хлебобулочных и кондитерских изделий, сохраняя при этом желаемую текстуру и срок годности. Аналогичным образом, Wilmar International предлагает специальные жировые смеси, оптимизированные для производства шоколада и маргарина, обеспечивая как функциональность, так и полезные для здоровья рецептуры.
• Технологические достижения в области ферментативной и химической переэтерификации позволяют производителям точно модифицировать жиры в соответствии с требованиями конкретного продукта, например, улучшая намазываемость, вкусовые качества и стабилизируя эмульсии. Например, ферментативно переэтерифицированные жиры IOI Oleochemical обеспечивают более высокую эффективность хлебобулочных изделий с низким содержанием трансжиров, сохраняя при этом стабильное качество выпечки.
• Интеграция функциональных жировых решений в широкий спектр пищевых продуктов позволяет производителям создавать продукты, удовлетворяющие спрос потребителей на более здоровую и в то же время вкусную пищу. Благодаря решению на основе одного ингредиента производители могут улучшить множество характеристик продукта — текстуру, стабильность и пищевую ценность — без ущерба для вкуса или качества.
• Эта тенденция к более функциональным, ориентированным на здоровье и специализированным решениям в области жиров коренным образом меняет пищевую промышленность. В связи с этим такие компании, как ADM и Bunge, разрабатывают специализированные переэтерифицированные жировые смеси с регулируемой температурой плавления, нулевым содержанием трансжиров и повышенной стабильностью для различных видов хлебобулочных, кондитерских изделий и спредов.
• Спрос на переэтерифицированные жиры, обладающие как полезными для здоровья свойствами, так и функциональной универсальностью, стремительно растет в мировой пищевой промышленности, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение не содержащим трансжиров, высококачественным и имеющим привлекательную текстуру продуктам питания.

Динамика мирового рынка переэтерифицированных жиров

Водитель

Растущий спрос обусловлен повышением осведомленности о здоровье и тенденциями в области чистой этикетки

• Растущее внимание к здоровому питанию и повышение осведомленности потребителей о неблагоприятном воздействии трансжиров являются важными факторами роста спроса на переэтерифицированные жиры.
  • Например, в 2025 году компания Cargill выпустила новые жиры для выпечки без трансжиров, ориентированные на рынки Северной Америки и Европы, в соответствии с требованиями производителей, стремящихся соблюдать более строгие требования к маркировке и учитывать предпочтения потребителей. Ожидается, что подобные инициативы ведущих компаний ускорят внедрение переэтерифицированных жиров в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все больше внимания уделяют более здоровому питанию и функциональным пищевым ингредиентам, переэтерифицированные жиры обладают улучшенными питательными характеристиками и функциональными свойствами, такими как улучшенная текстура, стабильность и плавление, что представляет собой ценную альтернативу традиционным частично гидрогенизированным жирам.
• Кроме того, растущая популярность обработанных и полуфабрикатов в сочетании с потребностью в рецептурах с «чистой этикеткой» позиционирует переэтерифицированные жиры как ключевой ингредиент в хлебобулочных и кондитерских изделиях, спредах и маргарине, позволяя производителям выпускать более здоровую продукцию без ущерба для качества или сенсорной привлекательности.
• Универсальность переэтерифицированных жиров в плане достижения желаемых ощущений во рту, стабильности при хранении и эксплуатационных характеристик в рецептурах с низким содержанием трансжиров способствует их внедрению в мировую пищевую промышленность, чему способствуют инновации как от авторитетных игроков, так и от производителей специализированных нишевых жиров.

Сдержанность/Вызов

Соблюдение нормативных требований и производственные затраты

• Строгие правила в отношении состава жиров, требований к маркировке и допустимых норм содержания трансжиров в различных регионах создают серьёзную проблему для более широкого внедрения переэтерифицированных жиров. Производителям приходится учитывать сложные стандарты соответствия при изменении рецептуры продуктов, что может замедлить проникновение на рынок.
  • Например, различия в правилах использования трансжиров в США, ЕС и Азиатско-Тихоокеанском регионе требуют от производителей продуктов питания адаптировать рецептуры для каждого рынка, что повышает сложность и стоимость эксплуатации.
• Кроме того, производство высококачественных переэтерифицированных жиров требует сложных ферментативных или химических методов обработки, которые могут быть капиталоёмкими. Такие компании, как ADM и Wilmar, вкладывают значительные средства в исследования и разработки и современное производственное оборудование для обеспечения стабильности, функциональности и безопасности, но сопутствующие затраты могут привести к повышению цен для конечных потребителей.
• Несмотря на то, что издержки постепенно снижаются благодаря технологическому прогрессу, для небольших производителей продуктов питания или производителей в развивающихся регионах внедрение новых технологий может по-прежнему оказаться затруднительным из-за чувствительности к ценам.
• Преодоление этих проблем путем оптимизации процессов, экономически эффективного производства и разработки продукции, ориентированной на соблюдение требований, будет иметь решающее значение для устойчивого роста на мировом рынке переэтерифицированных жиров.

Объем мирового рынка переэтерифицированных жиров

Рынок переэтерифицированных жиров сегментирован по признаку источника, процесса переэтерификации и конечного использования.

• Процесс переэтерификации

В зависимости от процесса переэтерификации мировой рынок переэтерифицированных жиров сегментируется на химические и ферментативные процессы. Химический сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 58,3% в 2025 году благодаря своей экономической эффективности, масштабируемости и устоявшемуся применению в крупных предприятиях пищевой промышленности. Химическая переэтерификация позволяет производителям эффективно модифицировать свойства жиров для хлебопекарной, кондитерской промышленности и производства спредов, соблюдая при этом нормативные требования к снижению содержания трансжиров.

Ожидается, что сегмент ферментативных продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 19,8% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на устойчивые и экологичные процессы модификации жиров. Ферментативная переэтерификация обладает такими преимуществами, как снижение энергопотребления, сокращение количества побочных продуктов и точный контроль структуры жиров, что делает её весьма предпочтительной для производства премиальных хлебобулочных и шоколадных изделий. Растущая осведомлённость потребителей о более чистых и экологичных методах переработки побуждает производителей внедрять ферментные решения.

• По источнику

По источникам происхождения мировой рынок переэтерифицированных жиров сегментируется на соевое, пальмовое, арахисовое, кокосовое, рапсовое, подсолнечное, хлопковое и другие растительные масла. Соевое масло доминировало на рынке, обеспечивая наибольшую долю выручки в 35,7% в 2025 году благодаря своей широкой доступности, экономической эффективности и универсальности применения в хлебобулочных, спредных и кондитерских изделиях.

Ожидается, что пальмовое масло будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 20,5% в период с 2026 по 2033 год благодаря его высокой урожайности, функциональным свойствам и пригодности для производства маргаринов, спредов и закусок без трансжиров. Растущий спрос на обработанные продукты и полуфабрикаты в развивающихся странах, а также достижения в области устойчивого производства пальмового масла, дополнительно стимулируют его внедрение. Производители используют как соевое, так и пальмовое масло для разработки функциональных, более полезных жировых смесей, отвечающих меняющимся ожиданиям потребителей в отношении вкуса, текстуры и пищевой ценности.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования мировой рынок переэтерифицированных жиров сегментируется на пищевую промышленность, сферу общественного питания, хлебопекарное и кондитерское производство, а также другие сферы применения. Сегмент хлебопекарного и кондитерского производства доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 42,6% в 2025 году, что обусловлено высоким спросом на продукты без трансжиров с улучшенной текстурой, сроком хранения и вкусовыми качествами. Переэтерифицированные жиры широко используются для улучшения обработки теста, стабильности шоколада и его намазываемости в этих областях.

Ожидается, что сегмент пищевой промышленности продемонстрирует самые высокие среднегодовые темпы роста на уровне 21,1% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом производства переработанных продуктов, таких как снеки, спреды, маргарин и готовые блюда. Рост осведомленности потребителей о более здоровых альтернативах и потребность в функциональных жировых ингредиентах, соответствующих требованиям «чистой этикетки» и отсутствия трансжиров, являются ключевыми факторами, способствующими внедрению этих технологий в крупных отраслях пищевой промышленности по всему миру.

Региональный анализ мирового рынка переэтерифицированных жиров

• Европа доминировала на мировом рынке переэтерифицированных жиров с наибольшей долей выручки в 33,3% в 2025 году, что обусловлено растущим спросом на более здоровые альтернативы без трансжиров и повышением осведомленности о применении функциональных жиров в пищевых продуктах.
• Потребители и производители продуктов питания в регионе отдают приоритет повышению качества, консистенции и улучшению питательной ценности, которые обеспечивают переэтерифицированные жиры в хлебобулочных и кондитерских изделиях, спредах и обработанных пищевых продуктах.
• Широкое распространение этих жиров подкрепляется развитой инфраструктурой переработки пищевых продуктов, строгим регулированием трансжиров, высокими располагаемыми доходами и присутствием крупных игроков рынка, инвестирующих в исследования и разработки, что делает переэтерифицированные жиры предпочтительным решением как для крупных производителей продуктов питания, так и для производителей специализированных продуктов питания.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в США

Рынок переэтерифицированных жиров в США в 2025 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 38%. Это обусловлено растущим спросом на не содержащие трансжиров и более полезные альтернативы жирам для хлебобулочных, кондитерских изделий, спредов и продуктов переработки. Производители всё чаще отдают предпочтение переэтерифицированным жирам благодаря их функциональным свойствам, включая улучшенную текстуру, стабильность при хранении и характеристики плавления. Растущее внимание к «чистой этикетке» и полезным для здоровья рецептурам в сочетании со строгим регулированием трансжиров дополнительно стимулирует их внедрение. Более того, присутствие крупных производителей продуктов питания и постоянные инициативы НИОКР по разработке специализированных жировых смесей вносят значительный вклад в рост рынка.

Обзор европейского рынка переэтерифицированных жиров

Ожидается, что рынок переэтерифицированных жиров в Европе будет расти стабильными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено строгими правилами, ограничивающими содержание трансжиров, и растущим спросом на функциональные и более полезные жировые ингредиенты в пищевой промышленности. Рост урбанизации, популярность хлебобулочных и кондитерских изделий, а также растущее внимание к «чистой этикетке» и экологичным решениям в области производства продуктов питания способствуют их внедрению. Европейские потребители всё чаще ищут продукты, обладающие питательной ценностью без ущерба для вкуса и текстуры, что способствует росту использования переэтерифицированных жиров как в бытовых, так и в коммерческих пищевых продуктах.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в Великобритании

Ожидается, что рынок переэтерифицированных жиров в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать повышение осведомленности потребителей о полезных жирах и растущий спрос на выпечку и спреды без трансжиров. Кроме того, государственная политика в отношении маркировки пищевой ценности и тенденция к «чистой этикетке» стимулируют производителей заменять частично гидрогенизированные жиры переэтерифицированными аналогами. Ожидается, что развитый сектор производства продуктов питания в Великобритании в сочетании с растущими каналами электронной коммерции и розничной торговли продолжит стимулировать рост рынка.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в Германии

Ожидается, что рынок переэтерифицированных жиров в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему будет способствовать растущая осведомленность о здоровом питании и продуктах питания с «чистой этикеткой». Развитая инфраструктура пищевой промышленности Германии, ориентация на устойчивое производство и строгие нормативные стандарты способствуют внедрению переэтерифицированных жиров, особенно в хлебобулочных, кондитерских изделиях и спредах. Компании все чаще используют ферментативные и химические процессы переэтерификации для создания функциональных жиров, соответствующих ожиданиям местных потребителей в отношении здоровья, качества и устойчивого развития.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок переэтерифицированных жиров в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 21% в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов населения и увеличением потребления обработанных пищевых продуктов в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущее понимание рисков для здоровья, связанных с трансжирами, в сочетании с государственными инициативами, направленными на продвижение более здоровых пищевых рецептур, ускоряет рост спроса. Кроме того, Азиатско-Тихоокеанский регион становится центром производства функциональных жиров, что делает переэтерифицированные продукты более доступными как для внутреннего, так и для экспортных рынков.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в Японии

Рынок переэтерифицированных жиров в Японии набирает обороты благодаря высокой осведомленности потребителей о более здоровых альтернативах еде, растущему спросу на функциональные ингредиенты и ингредиенты с «чистой этикеткой», а также увеличению количества переработанных пищевых продуктов. Японские производители используют переэтерифицированные жиры для улучшения текстуры, срока годности и эксплуатационных свойств хлебобулочных, кондитерских изделий и спредов. Более того, внедрение функциональных жиров в состав полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов стимулирует рост как в бытовых, так и в коммерческих целях.

Обзор рынка переэтерифицированных жиров в Китае

В 2025 году китайский рынок переэтерифицированных жиров обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря расширению среднего класса, росту потребления обработанных пищевых продуктов и росту спроса на более здоровые альтернативы без трансжиров. Пищевая промышленность Китая стремительно модернизируется, и переэтерифицированные жиры всё чаще используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, маргарине и спредах. Стремление к производству более здоровых продуктов в сочетании с доступностью экономически эффективных технологий модификации жиров и сильными отечественными производителями является ключевым фактором роста рынка в Китае.

Доля мирового рынка переэтерифицированных жиров

Лидерами отрасли переэтерифицированных жиров являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Cargill, Inc. (США)
• Bunge Limited (США)
• Wilmar International Ltd. (Сингапур)
• IOI Loders Croklaan (Нидерланды)
• Archer Daniels Midland Company (ADM) (США)
• Sime Darby Plantation (Малайзия)
• Procter & Gamble (США)
• Astra Agro Lestari (Индонезия)
• Intercontinental Specialty Fats (Нидерланды)
• Jiangsu Yoke Food (Китай)
• Shandong Jinlongyu Group (Китай)
• Zhejiang Huayou Oil & Fat Co., Ltd. (Китай)
• SFAT Fats & Oils (Таиланд)
• Rapunzel Naturkost (Германия)
• Olam International (Сингапур)
• Agropur Inc. (Канада)
• Kerry Group (Ирландия)
• Sunwin Group (Китай)
• Glanbia Nutritionals (Ирландия)
• Mitra Adiperkasa Group (Индонезия)

Каковы последние события на мировом рынке переэтерифицированных жиров?

• В апреле 2024 года компания Cargill, Inc., мировой лидер в производстве пищевых ингредиентов, запустила в Южной Африке новую линейку ферментативно переэтерифицированных жиров, призванную предложить более здоровую альтернативу без трансжиров для хлебобулочных, кондитерских изделий и спредов. Эта инициатива подчёркивает стремление компании предлагать инновационные высококачественные жировые решения, адаптированные к региональным предпочтениям потребителей и их потребностям в питании. Используя свой международный опыт и передовые технологии переработки, Cargill удовлетворяет местный спрос на функциональные жиры, одновременно укрепляя свои позиции на быстрорастущем мировом рынке переэтерифицированных жиров.
• В марте 2024 года Bunge Limited, многонациональная агропромышленная и пищевая компания, представила новую формулу химически переэтерифицированного жира, специально разработанную для промышленного применения в хлебопекарном производстве в Северной Америке. Продукт улучшает текстуру, срок годности и намазываемость хлебобулочных изделий, что подчеркивает ориентацию Bunge на разработку функциональных и устойчивых жировых решений для крупных производителей продуктов питания. Это достижение отражает стремление компании к инновациям в области создания более полезных и универсальных жировых ингредиентов.
• В марте 2024 года компания IOI Loders Croklaan, ведущий мировой поставщик жиров и масел, расширила свои производственные мощности в Индии, введя в эксплуатацию современный завод переэтерификации. Целью этого предприятия является удовлетворение растущего спроса на жиры без трансжиров для кондитерских изделий, спредов и полуфабрикатов, что подтверждает стремление IOI Loders Croklaan поддерживать разработку более здоровых пищевых рецептур и укрепляет своё присутствие на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона.
• В феврале 2024 года компания Wilmar International Ltd. объявила о стратегическом партнерстве с местными производителями продуктов питания в Юго-Восточной Азии с целью разработки и поставки ферментативно переэтерифицированных жиров для хлебобулочных изделий и снеков. Это сотрудничество направлено на повышение эффективности продукции при сохранении ее пищевой ценности, что подтверждает приверженность Wilmar инновациям и операционному совершенству в региональной пищевой промышленности.
• В январе 2024 года компания ADM (Archer Daniels Midland Company) представила новую линейку переэтерифицированных жиров на растительной основе на выставке Food Ingredients Europe 2024. Портфель продуктов, оптимизированный для кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и спредов, отличается отсутствием трансжиров и использованием экологически чистых ингредиентов. Новые предложения ADM демонстрируют стремление компании сочетать передовые технологии переработки с полезными для здоровья рецептурами, предлагая производителям продуктов питания функциональные и высококачественные жировые решения, отвечающие предпочтениям современных потребителей.

SKU-59543