Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка лактазы для применения в пищевой промышленности и напитках – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка лактазы для применения в пищевых продуктах и ​​напитках?

• Объем мирового рынка лактазы для применения в пищевой промышленности и производстве напитков оценивался в 604,79 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается ,  достигнет  866,68 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 4,60% в течение прогнозируемого периода.
• Рынок фермента лактазы для пищевых продуктов и напитков переживает заметный рост, обусловленный повышением осведомленности потребителей и спроса на безлактозные продукты. Непереносимость лактозы затрагивает значительную часть населения мира, что приводит к росту спроса на альтернативные молочные продукты и продукты с пониженным содержанием лактозы.
• В результате лактаза становится важнейшим ингредиентом в молочной промышленности, позволяя производить безлактозное молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты.

Каковы основные выводы из использования лактазы на рынке продуктов питания и напитков?

• Рынок поддерживается растущей тенденцией к здоровому образу жизни, поскольку потребители ищут продукты, соответствующие их диетическим ограничениям и предпочтениям. Достижения в области ферментных технологий и всё более широкое применение лактазы в различных продуктах питания и напитках, таких как хлебобулочные изделия и полуфабрикаты, расширяют охват рынка.
• Европа доминировала на рынке применения лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках, получив наибольшую долю выручки в 38,75% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением молочных продуктов, ростом осведомленности о непереносимости лактозы и особым вниманием к здоровью пищеварительной системы в регионе.
• Ожидается, что рынок лактазы для пищевых продуктов и напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми среднегодовыми темпами на уровне 12,9% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом потребления молочных продуктов в таких странах, как Китай, Индия, Япония и страны Юго-Восточной Азии.
• Сегмент мебели доминировал на рынке применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков, заняв наибольшую долю рынка в 28,4% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на функциональные, эстетически привлекательные и компактные мебельные решения для городских домохозяйств и коммерческих помещений.

Отчет о сфере применения и сегментации рынка лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках

Какова основная тенденция на рынке применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков?

« Расширение производства чистой и высокоочищенной лактазы для безмолочных продуктов и решений для здоровья пищеварительной системы »

• Основной тенденцией развития на мировом рынке применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков является растущий спрос на высокоочищенные, сертифицированные ферменты лактазы, которые отвечают растущему предпочтению потребителей к продуктам питания и напиткам без содержания молочных продуктов, полезным для пищеварения и не содержащим лактозу.
• Например, такие компании, как DSM и Novozymes, представляют высокоочищенные, не содержащие ГМО ферменты лактазы, разработанные для повышения эффективности, минимального риска аллергенов и создания рецептур с чистой этикеткой, отвечающих потребностям потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Достижения в области биотехнологии и очистки ферментов позволяют разрабатывать продукты лактазы, обладающие превосходной стабильностью, повышенной активностью в широком диапазоне pH и совместимостью с различными молочными и немолочными продуктами.
• Распространение растительной диеты и рост числа случаев непереносимости лактозы во всем мире ускоряют внедрение ферментов лактазы в молочные альтернативы, белковые добавки и функциональные напитки.
• Ведущие игроки также изучают устойчивые методы производства и ферментные формулы без химических добавок, соответствующие тенденциям в области охраны окружающей среды и здоровья.
• Эта тенденция меняет подход к разработке продуктов в секторе продуктов питания и напитков, позиционируя высокоэффективную лактазу как важнейший ингредиент как для функциональных продуктов для здоровья, так и для альтернатив молочным продуктам с чистой этикеткой.

Каковы основные движущие силы использования лактазы на рынке продуктов питания и напитков?

• Растущая распространенность непереносимости лактозы в сочетании с растущей осведомленностью потребителей о здоровье пищеварительной системы существенно повышает спрос на ферменты лактазы для производства продуктов питания и напитков.
• Например, в феврале 2024 года компания Chr. Hansen Holding A/S выпустила усовершенствованный раствор лактазы, оптимизированный для безлактозных молочных продуктов, обеспечивающий улучшенную стабильность и эффективность фермента как в условиях охлаждения, так и в условиях окружающей среды, что способствует расширению рынка.
• Резкий рост спроса на безмолочные и низколактозные продукты, особенно на развивающихся рынках, создает возможности для использования лактазы в молоке, йогурте, мороженом, детских смесях и напитках на растительной основе.
• Растущая сознательность в отношении здоровья и предпочтение продуктов для улучшения пищеварения способствуют более широкому использованию лактазы в спортивном питании, функциональных продуктах питания и диетических добавках.
• Кроме того, нормативная поддержка маркировки продуктов без лактозы и выгодное позиционирование продукта в розничных каналах дополнительно ускоряют рост рынка, поскольку потребители ищут удобные, полезные для кишечника и не содержащие аллергенов решения в области питания.

Какой фактор препятствует росту рынка применения лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках?

• Рынок применения лактазы в пищевой промышленности сталкивается с трудностями, связанными с высокими производственными затратами, строгими нормативными требованиями и техническими ограничениями в некоторых пищевых матрицах.
• Например, поддержание стабильности и активности ферментов в условиях изменяющейся температуры и pH, особенно в области применения обработанных пищевых продуктов, может быть технически сложным и дорогостоящим, что влияет на масштабируемость рынка.
• Высокая цена на продукты без лактозы и обогащенные ферментами продукты может отпугнуть потребителей, чувствительных к цене, особенно в развивающихся странах, где доступность остается ключевым барьером.
• Более того, сложность нормативного регулирования, связанного с классификацией ферментов, маркировкой и заявлениями об аллергенах, различается в разных регионах, что создает трудности для производителей в вопросах соблюдения требований.
• Преодоление этих барьеров требует инвестиций в передовую ферментную инженерию, экономически эффективные методы производства и четкое информирование потребителей для продвижения преимуществ обогащенных лактазой продуктов, ориентированных на здоровье пищеварительной системы.

Как сегментирован рынок применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков?

Рынок сегментирован по признаку источника, формы и области применения.

• По источнику

По источникам производства рынок лактазы для пищевых продуктов и напитков сегментируется на грибы, дрожжи и бактерии. Дрожжевой сегмент доминировал на рынке лактазы для пищевых продуктов и напитков, обеспечив наибольшую долю рынка в 49,2% в 2024 году благодаря высокой эффективности производства ферментов, экономической эффективности и способности работать в широком диапазоне pH и температур. Лактаза, получаемая из дрожжей, широко используется в молочной промышленности благодаря своей превосходной стабильности и совместимости с различными пищевыми продуктами, что делает ее предпочтительным выбором для крупных производителей.

Прогнозируется, что сегмент бактерий продемонстрирует самые высокие темпы роста – 24,6% – в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено технологическим прогрессом в области микробной ферментации и растущим спросом на высокочистые, сертифицированные GRAS (Generally Recognized As Safe) лактазные ферменты. Бактериальные источники набирают популярность благодаря своей способности производить ферменты с повышенной стабильностью, что делает их пригодными для использования в переработанных молочных продуктах и ​​функциональных пищевых составах.

• По форме

По форме выпуска лактаза для пищевых продуктов и напитков сегментируется на порошковую и жидкую. Наибольшая доля выручки на рынке в 2024 году составила 57,8%, что обусловлено её длительным сроком хранения, удобством транспортировки и гибкостью в использовании для широкого спектра молочных продуктов, включая молоко, йогурт и белковые порошки. Порошковая лактаза пользуется большим спросом у производителей благодаря превосходной стабильности при хранении и экономичности при крупномасштабном производстве.

Ожидается, что сегмент жидких лактаз будет демонстрировать самые быстрые среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено высокой растворимостью, простотой применения в молочной промышленности и быстрой ферментативной активностью. Жидкая лактаза особенно популярна для применения на месте при производстве молока и йогурта, где требуется быстрая интеграция ферментов и немедленный эффект от переработки.

• По применению

В зависимости от сферы применения рынок лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках сегментируется на следующие сегменты: молоко, сыр, йогурт и другие. Сегмент «Молоко» доминировал на рынке лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках, достигнув наибольшей доли рынка в 61,5% в 2024 году. Это обусловлено растущим мировым спросом на безлактозное молоко среди потребителей с непереносимостью лактозы или повышенной чувствительностью к ней. Доступность удобных вариантов безлактозного молока в сочетании с растущей осведомленностью о здоровье значительно увеличивает использование фермента лактазы в переработке молока.

Ожидается, что сегмент йогуртов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность функциональных, богатых пробиотиками и полезных для пищеварения молочных продуктов. Растущий спрос потребителей на безлактозные йогурты, полезные для здоровья кишечника, а также появление инновационных продуктов с добавлением ароматизаторов и растительных ингредиентов способствуют быстрому росту этого сегмента.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка лактазы для производства продуктов питания и напитков?

• Европа доминировала на рынке применения лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках, получив наибольшую долю выручки в 38,75% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением молочных продуктов, ростом осведомленности о непереносимости лактозы и особым вниманием к здоровью пищеварительной системы в регионе.
• Хорошо развитая молочная промышленность региона в сочетании с растущим спросом на безлактозные и функциональные молочные продукты способствуют широкому внедрению ферментов лактазы в производство продуктов питания и напитков.
• Европейские потребители уделяют все больше внимания выбору здоровой пищи, продуктам с чистой этикеткой и здоровому пищеварению, позиционируя лактазу как ключевой ингредиент в производстве молока, йогурта и сыра, который находит широкое применение как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков в Германии

В 2024 году рынок лактазы в Германии занял наибольшую долю выручки в Европе благодаря развитой молочной промышленности, высокой распространенности непереносимости лактозы и высокому спросу на безлактозные альтернативы. Потребители Германии, заботящиеся о своем здоровье, в сочетании с инновациями в области молочных продуктов и акцентом на устойчивое развитие продолжают стимулировать рост рынка. Растущая популярность функциональных продуктов питания и продуктов питания на основе молочных продуктов дополнительно стимулирует спрос на лактазу в Германии.

Обзор рынка применения лактазы во Франции в пищевой промышленности и производстве напитков

Рынок лактазы в сфере продуктов питания и напитков во Франции демонстрирует устойчивый рост, чему способствуют глубоко укоренившаяся в стране молочная культура и растущий спрос на безлактозные и легкоусвояемые продукты и напитки. Французские производители всё чаще используют лактазные ферменты для разработки инновационных молочных продуктов, ориентированных на потребителей, заботящихся о здоровье. Заметный рост наблюдается в сегментах йогурта, молока и сыра. Рост интереса к здоровому образу жизни и предпочтение премиальных молочных продуктов с «чистой этикеткой» ускоряют рост рынка во Франции.

Обзор рынка применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков в Великобритании

Ожидается, что рынок лактазы в Великобритании для применения в пищевой промышленности и производстве напитков будет демонстрировать устойчивый рост, обусловленный сочетанием растущих проблем со здоровьем, увеличением числа случаев непереносимости лактозы и ростом спроса на молочные продукты. Расширение рынка безлактозного молока, йогуртов и готовых к употреблению напитков отражает меняющиеся диетические тенденции в Великобритании. Акцент розничных продавцов на здоровье и благополучии, наряду с активными маркетинговыми кампаниями молочных брендов, продолжает способствовать внедрению лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков по всей Великобритании.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке применения лактазы в пищевых продуктах и ​​напитках?

Ожидается, что рынок лактазы для пищевых продуктов и напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми темпами в 12,9% в год в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом потребления молочных продуктов в таких странах, как Китай, Индия, Япония и страны Юго-Восточной Азии. Повышение осведомленности потребителей о непереносимости лактозы в сочетании с государственными инициативами, направленными на продвижение инноваций в области питания и молочной промышленности, способствует росту спроса на ферменты лактазы во всем регионе. Расширение ассортимента молочной продукции и разработка доступных безлактозных продуктов дополнительно ускоряют рост рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Обзор рынка применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков в Китае

Китайский рынок лактазы для продуктов питания и напитков занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году, чему способствовали быстрое развитие городов, рост численности населения среднего класса и высокий спрос на функциональные молочные продукты, ориентированные на здоровое пищеварение. Статус Китая как ключевого центра производства молочной продукции в сочетании с растущим спросом потребителей на безлактозное молоко и йогурт, продолжает способствовать значительному росту внедрения фермента лактазы.

Обзор рынка применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков в Индии

Рынок лактазы в Индии для пищевых продуктов и напитков переживает стремительный рост, чему способствуют рост потребления молочных продуктов , повышение осведомленности о здоровье и растущая обеспокоенность по поводу здоровья пищеварительной системы. Государственные инициативы, направленные на популяризацию здорового питания, в сочетании с расширением доступности безлактозных продуктов способствуют проникновению на рынок. Большое количество людей в Индии с непереносимостью лактозы и рост располагаемых доходов дополнительно способствуют росту спроса на лактазу в сегментах молока, йогурта и альтернативных молочных продуктов.

Обзор рынка применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков в Японии

Рынок лактазы в Японии для пищевых продуктов и напитков стабильно растёт, чему способствуют старение населения, повышение осведомлённости о здоровье пищеварительной системы и высокий спрос на функциональные молочные продукты. Инновационная пищевая промышленность Японии и внимание потребителей к здоровью и благополучию ускоряют внедрение лактазы, особенно в молоке, йогурте и пробиотических продуктах. Интеграция решений для здоровья пищеварительной системы в повседневный рацион питания продолжает стимулировать рост рынка лактазы по всей Японии.

Какие компании являются ведущими на рынке применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков?

Лидерами отрасли применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• Kerry Inc. (Ирландия)
• DSM (Нидерланды)
• Novozymes (Дания)
• Merck KGaA (Германия)
• DuPont (США)
• Сэнсон (Китай)
• Amano Enzyme Inc. (Япония)
• Advanced Enzyme Technologies (Индия)
• ENMEX (Мексика)
• Antozyme Biotech Pvt Ltd (Индия)
• Nature BioScience Pvt. LTD (Индия)
• Aumgene Biosciences (Индия)
• Creative Enzymes (США)
• Корпорация Биолакси (Индия)
• Корпорация Novact (Индия)
• Enzyme Bioscience Private Limited (Индия)
• Infinita Biotech Private Limited (Индия)
• Rajvi Enterprise (Индия)
• Mitushi Biopharma (Индия)

Каковы последние тенденции на мировом рынке применения лактазы в пищевой промышленности и производстве напитков?

• В мае 2023 года компания dsm-firmenich представила Maxilact Next, позиционируемый как самый быстродействующий чистый фермент лактазы на рынке, предназначенный для повышения эффективности производства безлактозных молочных продуктов. Этот запуск укрепляет лидерство компании в области высокоэффективных ферментных решений, отвечающих растущему спросу на безлактозные молочные продукты.
• В июне 2022 года компания Koninklijke DSM NV (Нидерланды) объявила о слиянии с Firmenich (Дания), мировым лидером в области инноваций в области ароматов и вкусов, с целью расширения своего присутствия на рынке в сегментах питания, здоровья и красоты. Это стратегическое слияние, завершение которого ожидается к 2023 году, позволит компании расширить свои возможности на рынке фермента лактазы и других ингредиентов.
• В феврале 2022 года компания Kerry Group plc. (Ирландия) завершила сделку по приобретению компании c-LEcta (Германия), инновационного биотехнолога, специализирующегося на производстве ферментов методом прецизионной ферментации и биопереработки. Ожидается, что это приобретение ускорит выход Kerry на мировой рынок фермента лактазы и его рост.
• В ноябре 2021 года компания Chr. Hansen Holding A/S (Дания) представила Sweety Y-3 — ферментный раствор нового поколения, который снижает содержание добавленного сахара в йогурте, одновременно усиливая его естественную сладость без ущерба для качества продукта. Этот запуск укрепляет позиции компании на рынке фермента лактазы и соответствует растущему спросу на более полезные альтернативы молочным продуктам.
• В июне 2021 года компания IFF представила инновационный фермент лактазу, разработанный специально для молока и нейтральных молочных продуктов, чтобы помочь североамериканским производителям молочной продукции удовлетворить растущий потребительский спрос на безлактозные продукты. Этот запуск продукта подтверждает стремление IFF удовлетворять меняющиеся потребности молочной промышленности.

SKU-58691