Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка сыра с низким содержанием соли – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка сыра с низким содержанием соли?

• Объем мирового рынка сыров с низким содержанием соли в 2024 году оценивался в 13,68 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  20,69 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 5,30% в течение прогнозируемого периода.
• Рынок сыров с низким содержанием соли переживает значительный рост, обусловленный повышением осведомленности потребителей о здоровье и благополучии. Поскольку всё больше людей переходят на диеты с низким содержанием натрия из-за опасений по поводу гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, спрос на сыры с низким содержанием соли растёт.
• Этот рост также обусловлен расширением доступности сыров с низким содержанием соли в различных розничных сетях, включая супермаркеты и магазины здорового питания. Производители разрабатывают инновации для улучшения вкуса и текстуры сыров с низким содержанием соли, делая их более привлекательными для более широкой аудитории.
• Кроме того, рынок выигрывает от тенденции к более здоровому питанию и изменению образа жизни. Благодаря постоянному развитию пищевых технологий и повышению уровня информированности потребителей, рынок сыров с низким содержанием соли готов к дальнейшему росту.

Каковы основные выводы рынка сыра с низким содержанием соли?

• Растущая распространенность сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии существенно влияет на выбор потребителей, что приводит к увеличению спроса на альтернативные продукты с низким содержанием натрия, такие как сыр с низким содержанием соли.
• Поскольку медицинские эксперты и организации здравоохранения продолжают подчеркивать риски, связанные с высоким потреблением натрия, всё больше людей начинают активно заботиться о своём здоровье, корректируя свой рацион. Сыр с низким содержанием соли рассматривается как эффективный вариант для снижения потребления натрия, сохраняя при этом его полезные свойства.
• Повышенная осведомленность и обеспокоенность по поводу здоровья сердца побуждают потребителей искать продукты, которые соответствуют их целям в области здоровья, тем самым стимулируя рынок сыров с низким содержанием соли и побуждая производителей расширять свое предложение в этой категории.
• Северная Америка доминировала на рынке сыров с низким содержанием соли, завоевав наибольшую долю выручки в 38,57% в 2024 году, что было обусловлено возросшей осведомленностью потребителей о проблемах со здоровьем, связанных с натрием, и растущим предпочтением сбалансированных по питательным веществам молочных продуктов.
• Рынок сыров с низким содержанием соли в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми среднегодовыми темпами в 9,25% в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать рост урбанизации, повышение осведомленности среднего класса о здоровом образе жизни и расширение рынка молочной продукции в развивающихся странах.
• Сегмент швейцарского сыра доминировал на рынке сыров с низким содержанием соли, заняв в 2024 году наибольшую долю рынка в 38,5% благодаря его широкому признанию потребителями, отличительному вкусу и использованию как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Объем отчета и сегментация рынка сыра с низким содержанием соли    

Какова основная тенденция на рынке сыра с низким содержанием соли?

« Растущий спрос на функциональные и полезные для здоровья альтернативы молочным продуктам »

• Ключевой тенденцией, меняющей рынок сыров с низким содержанием соли, является растущий переход потребителей к полезным для здоровья молочным продуктам, особенно тем, которые обладают такими полезными свойствами, как польза для сердца, снижение потребления натрия и улучшение контроля веса.
• Производители все больше инвестируют в разработку рецептур с низким содержанием натрия, не жертвуя при этом вкусом или текстурой, что делает их привлекательными для потребителей с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями или диетическими предпочтениями, связанными с определенным образом жизни.
  • Например, в январе 2024 года компания Arla Foods Ingredients выпустила новую линейку прототипов сыра с низким содержанием соли, использующих молочные белки для сохранения вкуса и функциональности, при этом снижая содержание натрия до 50%.
• Эта тенденция усиливается государственными кампаниями в области здравоохранения и ужесточением правил маркировки на лицевой стороне упаковки, что побуждает бренды перерабатывать существующие линейки сыров, предлагая более полезные варианты.
• В результате такие ведущие компании, как Lactalis Ingredients и FrieslandCampina, используют изоляты белка, заменители соли на основе калия и инновации в области ферментации, чтобы предлагать сыры с чистой этикеткой, богатые питательными веществами и низким содержанием соли.
• Поскольку здоровый образ жизни потребителей и прозрачность этикеток становятся все более распространенными, спрос на функциональные сыры с низким содержанием соли и дополнительными преимуществами, такими как высокое содержание белка или пробиотиков, должен значительно вырасти как на развитых, так и на развивающихся рынках.

Каковы основные движущие силы рынка сыра с низким содержанием соли?

• Рост числа случаев гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений образа жизни является основной причиной, побуждающей потребителей искать продукты с пониженным содержанием натрия, включая сыр.
  • Например, в отчете ВОЗ за 2023 год отмечено, что почти 1,28 миллиарда взрослых во всем мире страдают от гипертонии, что побуждает производителей молочной продукции разрабатывать инновационные сыры, полезные для сердца.
• Кроме того, урбанизация, рост располагаемых доходов и повышение осведомленности о здоровом питании увеличили спрос на более полезные альтернативы сыру, особенно среди представителей поколения миллениалов и поколения Z.
• Расширение организованной розничной торговли и платформ электронной коммерции также сделало сырные продукты с низким содержанием соли более доступными, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Латинской Америке, где быстро меняются пищевые привычки городского населения.
• Кроме того, поставщики услуг общественного питания и сети ресторанов быстрого обслуживания, ориентированные на здоровое питание, включают в свои меню сыр с низким содержанием соли, чтобы удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о своем здоровье, что еще больше стимулирует спрос.

Какой фактор препятствует росту рынка сыра с низким содержанием соли?

• Одной из самых больших проблем является ухудшение вкуса и текстуры, часто связанное с уменьшением содержания натрия в сыре, что может повлиять на удовлетворенность потребителей и повторные покупки.
  • Например, исследования Международной федерации молочной промышленности (IDF) показали, что уменьшение количества соли может нарушить микробный баланс, что влияет на срок годности, вкусовые качества и сложность вкуса сыра.
• Хотя инновации в области пищевых технологий, такие как модификация ферментов и заменители соли, предлагают решения, не все производители имеют доступ к таким передовым возможностям переработки, особенно на рынках, чувствительных к затратам.
• Более того, низкая осведомленность потребителей о пользе для здоровья сыра с низким содержанием соли, особенно в сельских и развивающихся регионах, ограничивает его распространение.
• Цена остается еще одним препятствием, поскольку варианты с низким содержанием соли часто имеют наценку, что отпугивает экономных потребителей, несмотря на растущую обеспокоенность по поводу здоровья.
• Преодоление этих препятствий посредством оптимизации вкуса, агрессивных кампаний по повышению осведомленности и экономически эффективных инноваций будет иметь решающее значение для более широкого проникновения на рынок и долгосрочного успеха.

Как сегментирован рынок сыра с низким содержанием соли?

Рынок сегментирован по типу, каналу сбыта и области применения.

• По типу

По типу рынок сыров с низким содержанием соли сегментируется на швейцарский, козий, кирпичный, рикотту и свежую моцареллу. Швейцарский сыр доминировал на рынке сыров с низким содержанием соли, заняв в 2024 году наибольшую долю рынка в 38,5% благодаря своему широкому признанию потребителями, ярко выраженному вкусу и использованию как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Низкое содержание натрия в швейцарском сыре привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье, особенно в Северной Америке и Европе, где растет осведомленность о рисках для здоровья, связанных с высоким содержанием натрия.

Ожидается, что сегмент козьего сыра продемонстрирует самые высокие темпы роста – 20,9% – в период с 2025 по 2032 год. Росту способствует растущий спрос на специальные сыры с такими полезными свойствами, как низкое содержание холестерина и высокая усвояемость. Растущий спрос потребителей на ремесленные и деликатесные сыры, а также расширение доступности ароматизированных и органических сортов козьего сыра, что способствует этой тенденции роста.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сыров с низким содержанием соли сегментируется на два сегмента: магазинный и онлайн. Сегмент магазинных сыров занимал наибольшую долю рынка по выручке в 2024 году благодаря доминированию супермаркетов, гипермаркетов и специализированных магазинов, предлагающих услуги хранения в холодильниках и доступность продукции. Возможность дегустации в магазинах и узнаваемость бренда также повышают уверенность потребителей в покупке, особенно при запуске новых продуктов и премиальных линеек сыров с низким содержанием соли.

Ожидается, что онлайн-сегмент будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим проникновением платформ электронной коммерции и растущим спросом потребителей на услуги доставки на дом. Онлайн-платформы обеспечивают более широкий доступ к товарам, особенно в городских центрах и для групп населения, заботящихся о своем здоровье, предлагая удобство, сравнение цен и возможность персонализации товаров.

• По применению

По сфере применения рынок сыров с низким содержанием соли сегментируется на следующие категории: печенье, закуски, супы, соусы и другие. Сегмент снеков обеспечил наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря растущему потребительскому спросу на питательные варианты перекусов и интеграции сыров с низким содержанием натрия в готовые к употреблению форматы, такие как крекеры, сырные палочки и наборы для приготовления блюд. Активный образ жизни и растущее внимание к полезным полуфабрикатам дополнительно стимулировали спрос.

Ожидается, что сегмент супов будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря растущему использованию сыров с низким содержанием соли в кулинарных рецептах, требующих усиления вкуса без чрезмерного содержания натрия. Производители продуктов питания и рестораны добавляют сыры с низким содержанием натрия в супы и соусы, чтобы удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о здоровье, не жертвуя при этом вкусовыми качествами.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка сыра с низким содержанием соли?

• Северная Америка доминировала на рынке сыров с низким содержанием соли, завоевав наибольшую долю выручки в 38,57% в 2024 году, что было обусловлено возросшей осведомленностью потребителей о проблемах со здоровьем, связанных с натрием, и растущим предпочтением сбалансированных по питательным веществам молочных продуктов.
• В регионе наблюдается высокий спрос со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье, и стареющего населения, ищущего альтернативу обычному сыру, не жертвуя при этом его вкусом и текстурой.
• Рост рынка дополнительно поддерживается за счет надежной розничной дистрибьюторской сети, растущего спроса на продукцию с чистой этикеткой и роста популярности функциональных снеков в США и Канаде.

Обзор рынка сыра с низким содержанием соли в США

Рынок сыров с низким содержанием соли в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовал рост числа сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии, что привело к изменению рациона питания. Потребители активно ищут молочные продукты с низким содержанием натрия, которые подходят для контроля веса и здорового питания. Растущая доступность в супермаркетах и сетях здорового питания, а также инновации во вкусе и ассортименте, дополнительно стимулируют распространение. Кроме того, растущее присутствие органических и растительных альтернатив сырам с низким содержанием соли способствует развитию рынка.

Обзор европейского рынка сыров с низким содержанием соли

Ожидается, что европейский рынок сыров с низким содержанием соли будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим давлением со стороны регулирующих органов, направленным на снижение потребления натрия, и растущей популярностью средиземноморской диеты. Рост осознания важности здорового образа жизни, особенно среди населения среднего и пожилого возраста, а также расширение сегмента безлактозных и «чистых» продуктов стимулируют спрос. Рынок набирает популярность в Германии, Франции и Италии, чему способствуют кулинарные традиции и запуск премиальных продуктов как в ремесленном, так и в промышленном формате.

Обзор рынка сыров с низким содержанием соли в Великобритании

Ожидается, что рынок сыров с низким содержанием соли в Великобритании будет расти заметными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода благодаря широкомасштабным кампаниям по повышению осведомленности о здоровье сердечно-сосудистой системы и сокращении потребления соли. Государственные инициативы в области здравоохранения, такие как «Цели по снижению потребления соли», и сотрудничество с производителями продуктов питания, стимулируют потребителей переходить на сыры с пониженным содержанием натрия. Ожидается, что присутствие ведущих молочных компаний, предлагающих варианты с пониженным содержанием соли, и растущая популярность сырных снеков будут способствовать росту рынка.

Обзор рынка сыров с низким содержанием соли в Германии

Ожидается, что рынок сыров с низким содержанием соли в Германии будет демонстрировать значительный рост, обусловленный высоким спросом на функциональные продукты питания и растущим спросом на здоровое питание. Немецкие потребители демонстрируют выраженную склонность к натуральным сырам без добавок, и производители реагируют на это, выпуская варианты с низким содержанием соли и без лактозы. Технологические достижения, позволяющие сохранить вкус сыра, несмотря на снижение содержания натрия, способствуют росту продаж в розничных сетях и сегментах HoReCa, особенно в городских районах с высоким уровнем заботы о здоровье.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке сыра с низким содержанием соли?

Рынок сыров с низким содержанием соли в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 9,25% в период с 2025 по 2032 год, чему способствуют рост урбанизации, повышение осведомленности среднего класса о здоровом образе жизни и расширение рынка молочной продукции в развивающихся странах. Рост влияния западных диетических традиций и рост непереносимости лактозы привели к тому, что потребители в Китае, Японии и Индии стали переходить на молочные продукты с низким содержанием натрия. Государственные кампании по снижению заболеваемости, связанной с образом жизни, и рост популярности функционального питания способствуют быстрому росту региона.

Обзор рынка сыров с низким содержанием соли в Японии

Рынок сыров с низким содержанием соли в Японии набирает обороты благодаря растущему интересу к контролю гипертонии и культурному сдвигу в сторону западного стиля питания. Растущее старение населения диктует спрос на удобные, полезные для здоровья продукты, такие как сырные ломтики и пасты с низким содержанием натрия. Эта тенденция также подкрепляется инновациями во вкусе, функциональной упаковкой и интеграцией в блюда бэнто, что позволяет сыру органично вписаться в традиционную и современную японскую диету.

Обзор рынка сыра с низким содержанием соли в Китае

Китайский рынок сыров с низким содержанием соли занимал наибольшую долю в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году благодаря росту потребления сыра, покупательскому поведению, ориентированному на здоровый образ жизни, и расширению мощностей по переработке молочной продукции. Рынок выигрывает от притока импортных сыров с низким содержанием соли, чему также способствует растущая осведомленность о рисках для здоровья, связанных с содержанием натрия. Кроме того, растущий интерес к западным диетам, культуре городских перекусов и стратегическое сотрудничество брендов с влиятельными лицами в сфере фитнеса и велнеса ускоряют рост рынка.

Какие компании являются лидерами на рынке сыра с низким содержанием соли?

Лидерами отрасли по производству сыров с низким содержанием соли являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• GCMMF (Индия)
• Britannia Industries (Индия)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Дания)
• Компания Kraft Heinz (США)
• Crystal Farms (США)
• Ингредиенты LACTALIS (Франция)
• SAVENCIA SA (Франция)
• BEL SA (Франция)
• Royal FrieslandCampina (Нидерланды)
• Mother Dairy Fruits & Vegetable Private Limited (Индия)
• DSM (Нидерланды)

Каковы последние тенденции на мировом рынке сыра с низким содержанием соли?

• В марте 2025 года компания Lactalis UK & Ireland запустила новую линейку продуктов с высоким содержанием белка под брендом Lindahls, в которую вошли сыры с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, такие как кварк, греческий сыр, ломтики гауды и творог, чтобы удовлетворить растущий интерес потребителей к молочному белку. Ожидается, что этот шаг укрепит позиции Lactalis в сегменте рынка молочных продуктов, ориентированных на здоровье.
• В сентябре 2024 года компания Cathedral City представила в Великобритании новую линейку высокобелкового полужирного чеддера, доступную в мини-формате, тертом, нарезанном ломтиками и брикетах. Она ориентирована на потребителей, ищущих питательные и обезжиренные молочные продукты. Этот запуск позволит Cathedral City эффективно удовлетворять потребности покупателей, заботящихся о своем здоровье, на конкурентном рынке сыров Великобритании.
• В апреле 2024 года компания Horizon Organic расширила свой ассортимент продукции, выпустив новый органический сыр с низким содержанием жира, отвечающий растущему спросу на этичные и полезные альтернативы молочным продуктам, продажи которых выросли на 25% по сравнению с предыдущим годом. Этот запуск подтверждает приверженность Horizon Organic принципам здоровья, устойчивого развития и благополучия семьи.
• В марте 2024 года компания Arla Foods представила линейку сырных продуктов с низким содержанием жира, ориентированную на потребителей, заботящихся о своем здоровье, включая обезжиренные версии сыров Гауда и Чеддер, разработанные с сохранением вкуса при сниженном содержании жира. Этот шаг соответствует мировым тенденциям, согласно которым 68% потребителей выбирают обезжиренные альтернативы, что повышает привлекательность Arla на рынке, ориентированном на здоровый образ жизни.
• В феврале 2024 года компания Saputo Inc. выпустила линейку сырных ломтиков с низким содержанием жира, предназначенных для сэндвичей и закусок. Они содержат на 50% меньше жира, чем традиционные варианты, и полностью перерабатываются, чтобы привлечь потребителей, заботящихся об окружающей среде и здоровье. Это нововведение направлено на расширение присутствия Saputo в быстрорастущем сегменте низкожирных и экологически чистых молочных продуктов.

SKU-65497