Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка солодовой ячменной муки – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка солодовой ячменной муки

• Объем мирового рынка солодовой ячменной муки в 2024 году оценивался в 2,92 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  5,69 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 8,70% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на натуральные и питательные ингредиенты для хлебобулочных изделий и напитков.
• Растущая популярность крафтового пивоварения и специализированной выпечки дополнительно способствует расширению рынка.

Анализ рынка солодовой ячменной муки

• Рынок демонстрирует значительный рост из-за растущего спроса на функциональные пищевые ингредиенты с чистой этикеткой, которые улучшают вкус, текстуру и пищевую ценность.
• Постоянные инновации в технологиях переработки солода и растущее использование соложеной ячменной муки в рецептурах продуктов питания с пониженным содержанием глютена и полезных для здоровья формируют тенденции рынка.
• Северная Америка доминировала на рынке солодовой ячменной муки с наибольшей долей выручки в 38,26% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на ингредиенты для хлебопекарной промышленности с чистой этикеткой и широким применением солодовой ячменной муки в пивоваренной и кондитерской промышленности.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка солодовой ячменной муки , что обусловлено быстрой индустриализацией, ростом располагаемых доходов и расширением применения солодовой ячменной муки в хлебопекарном производстве, производстве напитков и бытовых целях.
• Сегмент диастатической муки занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря её широкому применению в хлебопекарной промышленности благодаря ферментативным свойствам, которые усиливают ферментацию и улучшают текстуру теста. Она широко используется для повышения активности дрожжей и увеличения объёма хлеба, что делает её предпочтительным выбором для коммерческих пекарен и предприятий пищевой промышленности.

Объем отчета и сегментация рынка солодовой ячменной муки

Тенденции рынка солодовой ячменной муки

Растущий спрос на натуральные и богатые питательными веществами ингредиенты для выпечки

• Растущий спрос потребителей на натуральные и минимально обработанные ингредиенты меняет рынок солодовой ячменной муки. Пекари и производители продуктов питания всё чаще используют солодовую ячменную муку из-за её питательной ценности, улучшенного вкуса и привлекательности с точки зрения «чистой этикетки». Эта тенденция дополнительно усиливается растущим мировым спросом на органические ингредиенты, поскольку потребители стремятся к прозрачности и аутентичности при выборе продуктов питания, что способствует устойчивому росту потребления солодовой ячменной муки.
• Растущая осведомлённость о здоровом образе жизни побуждает потребителей искать хлебобулочные изделия, богатые клетчаткой, белком и необходимыми питательными веществами. Солодовая ячменная мука, известная своими свойствами улучшать текстуру теста и способствовать лучшей ферментации, хорошо вписывается в эти меняющиеся диетические предпочтения. Её низкий гликемический индекс и пребиотические свойства также привлекают потребителей, заботящихся о своём здоровье, что делает её предпочтительной альтернативой рафинированной муке как в розничном, так и в коммерческом сегменте хлебопечения.
• Спрос особенно высок среди производителей ремесленной и крафтовой выпечки, которые делают ставку на аутентичные, полезные ингредиенты. Эта тенденция распространяется и на крупные промышленные хлебопекарни, стремящиеся удовлетворить потребительский спрос на функциональные и полезные для здоровья продукты. Кроме того, растущее присутствие хлебобулочных изделий с пониженным содержанием глютена и специальной муки в супермаркетах расширяет возможности производителей солодовой ячменной муки по всему миру.
  • Например, в 2024 году несколько сетей пекарен по всей Европе начали выпускать новые линейки хлеба и печенья на основе солодового ячменя, подчеркивая их высокое содержание солода и естественную сладость как ключевые преимущества. Эти запуски не только привлекли потребителей, заботящихся о здоровье, но и зарекомендовали солодовую ячменную муку как универсальный ингредиент, подходящий как для выпечки премиум-класса, так и для выпечки повседневных товаров. Ожидается, что подобные инновации продолжат повышать узнаваемость на рынке и популярность среди потребителей.
• По мере того, как во всем мире набирает популярность тенденция «чистой этикетки», солодовая ячменная мука становится предпочтительным ингредиентом для выпечки и снеков благодаря своему натуральному происхождению, экологичности и универсальности, позволяющей улучшить вкус и пищевую ценность. Растущее число экологически сознательных потребителей побуждает пищевые бренды использовать ингредиенты на основе солода, обладающие как экологическими, так и функциональными преимуществами, что способствует долгосрочному росту сегмента.

Динамика рынка солодовой ячменной муки

Водитель

Расширение использования солодовой ячменной муки в хлебопекарной промышленности и производстве напитков

• Растущее использование солодовой ячменной муки в хлебобулочных изделиях и напитках является одним из основных факторов роста рынка. Её способность улучшать текстуру, вкус и цвет, а также повышать питательную ценность, делает её незаменимым ингредиентом хлеба, печенья и крафтового пива. Более того, она способствует дифференциации продукции, предлагая уникальные вкусовые профили, что привлекает как традиционных, так и экспериментальных разработчиков.
• Производители продуктов питания и напитков используют естественную сладость и ферментативные свойства этого ингредиента, чтобы сократить использование искусственных добавок и повысить качество продукции. Это соответствует потребительскому спросу на прозрачность и ингредиенты с «чистой этикеткой». Кроме того, солодовая ячменная мука помогает оптимизировать процессы ферментации, улучшая консистенцию продукта и одновременно способствуя достижению целей устойчивого развития за счет сокращения отходов ингредиентов.
• Растущая индустрия крафтового пивоварения ещё больше увеличивает спрос на солодовую ячменную муку, поскольку она играет важнейшую роль в достижении желаемых вкусовых характеристик и эффективности ферментации. Пивовары изучают инновационные солодовые смеси для создания уникальных напитков, от безалкогольных солодовых напитков до специализированного пива, что повышает спрос на солодовую ячменную муку премиум-класса. Рост числа местных и ремесленных пивоварен продолжает усиливать этот спрос во всём мире.
  • Например, в 2023 году несколько мини-пивоварен в США и Германии перешли на использование солодовой ячменной муки для производства уникальных сортов пива с улучшенными вкусовыми качествами и стабильностью вкуса. Эти инновации демонстрируют способность этого ингредиента улучшать качество напитка, поддерживая при этом естественные процессы пивоварения. Подобные разработки, вероятно, повлияют и на другие регионы, побуждая небольшие пивоварни внедрять рецептуры на основе солода.
• Несмотря на продолжающийся рост спроса во многих отраслях, стабильное качество, прозрачность закупок и эффективность цепочки поставок останутся ключевыми факторами для поддержания роста рынка. Компании всё больше инвестируют в системы прослеживаемости и сертификацию качества, чтобы гарантировать целостность ингредиентов. Ожидается, что такой акцент на ответственном подходе к закупкам повысит доверие потребителей и укрепит мировую индустрию солодовой ячменной муки.

Сдержанность/Вызов

Колебание цен на сырье и ограниченная доступность высококачественного ячменя

• Рынок солодовой ячменной муки сталкивается с трудностями из-за колебаний цен на сырье и нестабильной урожайности ячменя, что напрямую влияет на себестоимость производства и рентабельность. Погодные условия, дефицит поставок и изменение методов ведения сельского хозяйства способствуют волатильности цен. В некоторых регионах сокращение посевных площадей ячменя в пользу более прибыльных культур еще больше усугубляет нестабильность поставок.
• Высококачественный ячмень, подходящий для солодоращения, требует особых климатических условий и стандартов обработки. Ограниченный доступ к ячменю высшего сорта часто ограничивает производственные возможности, особенно для мелких и средних переработчиков. Отсутствие стандартизированных систем классификации в странах-производителях также затрудняет мировую торговлю, создавая неравенство в качестве и ценах на солод.
• Сбои в цепочках поставок и региональные различия в выращивании ячменя ещё больше подрывают стабильность рынка. Страны, зависящие от импорта, сталкиваются с дополнительными логистическими и финансовыми трудностями, что сказывается на общем росте рынка. Более того, рост цен на энергоносители и транспорт усиливает ценовое давление на производителей, что сказывается на конкурентоспособности на экспортных рынках.
  • Например, в 2024 году неблагоприятные погодные условия в основных регионах производства ячменя, таких как Австралия и Канада, привели к снижению урожая ячменя, что привело к резкому росту цен на солодовую ячменную муку на мировых рынках. Это создало трудности с закупками для хлебопекарных и пивоваренных компаний, зависящих от стабильности цепочек поставок солода. Этот инцидент подчеркнул уязвимость рынка к сельскохозяйственным сбоям и климатической неопределенности.
• Чтобы смягчить эти проблемы, производители всё больше внимания уделяют контрактному земледелию, диверсификации поставок и инвестициям в устойчивое сельское хозяйство, чтобы обеспечить стабильную доступность сырья и долгосрочную устойчивость рынка. Стратегическое сотрудничество с местными фермерами и кооперативами становится эффективной мерой обеспечения высококачественного ячменя, одновременно поддерживая региональную экономику и устойчивые методы ведения сельского хозяйства.

Объем рынка солодовой ячменной муки

Рынок сегментирован по признаку продукта, его природы, канала сбыта и конечных пользователей.

• По продукту

По типу продукта рынок солодовой ячменной муки сегментируется на диастатическую и недиастатическую муку. Диастатическая мука заняла наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своему широкому применению в хлебопекарной промышленности благодаря своим ферментативным свойствам, которые усиливают ферментацию и улучшают текстуру теста. Она широко используется для повышения активности дрожжей и увеличения объёма хлеба, что делает её предпочтительным выбором для коммерческих пекарен и предприятий пищевой промышленности.

Ожидается, что сегмент недиастатической муки будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря её способности придавать выпечке насыщенный вкус, цвет и аромат. Её использование в производстве специального хлеба, печенья и солодовых снеков растёт, поскольку потребители ищут высококачественную выпечку с натуральной сладостью и полезным вкусом.

• По природе

По своему происхождению рынок солодовой ячменной муки сегментируется на традиционную и органическую. Сегмент традиционной ячменной муки занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря её широкой доступности, экономической эффективности и использованию в массовом производстве хлебобулочных изделий и напитков. Традиционная ячменная солодовая мука продолжает доминировать в глобальных цепочках поставок, особенно среди крупных производителей, стремящихся к стабильно высокому качеству и доступной цене.

Ожидается, что сегмент органической продукции будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено повышением осведомлённости потребителей о здоровье и экологической устойчивости. Спрос на органическую солодовую ячменную муку растёт среди ремесленных пекарен, брендов натуральных продуктов питания и экологически сознательных потребителей, которые ищут ингредиенты с чистой этикеткой и без химикатов.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок солодовой ячменной муки сегментируется на B2B, B2C, гипермаркеты/супермаркеты, магазины у дома, специализированные розничные магазины, интернет-магазины и другие форматы розничной торговли. Сегмент B2B занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря высокому спросу со стороны коммерческих пекарен, производителей продуктов питания и напитков. Оптовые закупки и долгосрочные партнёрские отношения с поставщиками продолжают укреплять доминирующее положение канала B2B в мировой торговле.

Ожидается, что сегмент электронной коммерции будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущее проникновение онлайн-платформ для торговли продуктами питания и предпочтение потребителями продуктов с доставкой на дом. Развитие цифровой розничной торговли позволяет небольшим и нишевым брендам солодовой ячменной муки охватить более широкую аудиторию, что дополнительно стимулирует рост этого сегмента.

• Конечными пользователями

По типу конечного потребителя рынок солодовой ячменной муки сегментируется на хлебопекарные, кондитерские, ароматизаторные, бытовые и другие. Сегмент хлебопекарной промышленности занял наибольшую долю рынка по выручке в 2024 году благодаря растущему использованию солодовой ячменной муки в хлебопечении, тортах и ​​пирожных благодаря её вкусовым качествам и питательной ценности. Способность этого ингредиента улучшать цвет и аромат корочки делает его незаменимым как в ремесленном, так и в промышленном хлебопечении.

Ожидается, что сегмент кондитерских изделий будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку производители всё чаще используют солодовую ячменную муку в конфетах, печенье и солодовых десертах. Её универсальность и натуральная сладость соответствуют потребительскому спросу на изысканные, но при этом «чистые» лакомства, что способствует её использованию в премиальных кондитерских изделиях и снеках.

Региональный анализ рынка солодовой ячменной муки

• Северная Америка доминировала на рынке солодовой ячменной муки с наибольшей долей выручки в 38,26% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на ингредиенты для хлебопекарной промышленности с чистой этикеткой и широким применением солодовой ячменной муки в пивоваренной и кондитерской промышленности.
• Потребители в регионе все чаще отдают предпочтение солодовой ячменной муке из-за ее естественной сладости, вкусовых качеств и питательных свойств при использовании в хлебобулочных изделиях и пищевых рецептурах.
• Рост рынка дополнительно поддерживается сильным присутствием известных производителей хлебобулочных изделий, растущим интересом к крафтовому пивоварению и растущей тенденцией к использованию натуральных и минимально обработанных ингредиентов в Северной Америке.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в США

Рынок солодовой ячменной муки в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году благодаря активному росту хлебопекарной, пивоваренной и снековой промышленности. Растущий потребительский спрос на полезные цельнозерновые ингредиенты с натуральными вкусовыми качествами ускорил использование солодовой ячменной муки в различных сферах. Более того, растущая популярность крафтового пива и премиальной выпечки в сочетании с акцентом страны на экологически устойчивые источники сырья продолжают стимулировать рост рынка.

Обзор европейского рынка солодовой ячменной муки

Ожидается, что европейский рынок солодовой ячменной муки значительно вырастет в период с 2025 по 2032 год, в первую очередь благодаря значительному присутствию производителей солодовой продукции и растущему предпочтению потребителей к натуральным ингредиентам для выпечки. Давние традиции пивоварения и ремесленного хлебопечения в регионе поддерживают устойчивый спрос на солодовую ячменную муку. Более того, растущее понимание питательной ценности солодовых ингредиентов способствует её широкому применению как в домашнем хозяйстве, так и в коммерческих целях.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в Великобритании

Ожидается, что рынок солодовой ячменной муки в Великобритании продемонстрирует заметный рост в период с 2025 по 2032 год, обусловленный растущим спросом на продукцию крафтовой выпечки и пивоварения. Потребители страны всё чаще переходят на натуральные ингредиенты местного производства, поощряя использование солодовой ячменной муки в рецептурах хлебобулочных изделий и производстве крафтового пива. Кроме того, расширение ассортимента безглютеновых и экологически чистых продуктов питания способствует развитию рынка в Великобритании.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в Германии

Ожидается, что рынок солодовой ячменной муки в Германии продемонстрирует заметный рост в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать высокая культура пивоварения в стране и всё более широкое использование солодовых ингредиентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Акцент на высококачественные, традиционные и экологичные ингредиенты побуждает производителей включать солодовую ячменную муку в качестве ключевого ингредиента. Кроме того, лидирующие позиции Германии в производстве солода способствуют стабильности поставок, укрепляя её внутренний и экспортный потенциал.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок солодовой ячменной муки в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов населения и расширение производства хлебобулочных изделий и напитков в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущая популярность хлебобулочных изделий в западном стиле и повышение осведомленности о здоровом образе жизни являются ключевыми факторами, способствующими расширению рынка. Кроме того, государственная поддержка, стимулирующая развитие отечественной пищевой промышленности и инноваций, повышает спрос на ингредиенты на основе солода.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в Японии

Ожидается, что рынок солодовой ячменной муки в Японии продемонстрирует заметный рост в период с 2025 по 2032 год благодаря развивающейся культуре питания в стране и акценту на полезные и функциональные ингредиенты. Растущее использование солодовой ячменной муки в хлебобулочных изделиях, снеках и напитках обусловлено предпочтением потребителей натуральной сладости и лучшей усвояемости. Более того, развитая пищевая промышленность Японии и акцент на инновациях в производстве продуктов способствуют росту рынка.

Обзор рынка солодовой ячменной муки в Китае

В 2024 году китайский рынок солодовой ячменной муки занял наибольшую долю в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря быстрому росту хлебопекарной и пивоваренной промышленности, а также увеличению численности населения среднего класса. Рынок выигрывает от крупномасштабного производства солода и расширения его применения в хлебобулочных, кондитерских изделиях и алкогольных напитках. Кроме того, растущий интерес страны к полезным натуральным пищевым ингредиентам и рост инвестиций в пищевую промышленность являются ключевыми факторами, стимулирующими спрос на солодовую ячменную муку.

Доля рынка солодовой ячменной муки

Лидерами отрасли по производству солодовой ячменной муки являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• ADM (США)
• ARDENT MILLS (США)
• IREKS GmbH (Германия)
• Muntons plc (Великобритания)
• Briess Malt & Ingredients (США)
• Imperial Malts Ltd. (Индия)
• Malt Company (Индия) Pvt Ltd. (Индия)
• Munari F.lli spa (Италия)
• Maltexco SA (Чили)
• Mirfak Pty Ltd. (Австралия)
• Miller Milling (США)
• Cereal and Malt (Канада)
• EDME (Великобритания)
• Galletti (Италия)
• Cereal Food Manufacturing Company (США)
• Delco Foods (США)
• Terravita Golf & Country Club (США)
• GrainCorp (Австралия)
• Crisp Malt (Великобритания)
• Soufflet Group (Франция)       

Последние события на мировом рынке солодовой ячменной муки

• В октябре 2023 года Brioche Pasquier, известная французская сеть пекарен, завершила сделку по приобретению немецкого производителя солодовой ячменной муки Nordmalz за 287,5 млн долларов США. Этот стратегический шаг направлен на укрепление цепочки поставок Brioche Pasquier и обеспечение постоянного доступа к высококачественной солодовой ячменной муке для расширяющегося европейского хлебопекарного бизнеса. Ожидается, что это приобретение повысит эффективность производства, снизит зависимость от внешних поставщиков и будет стимулировать рост регионального рынка солодовой ячменной муки за счет повышения спроса на продукцию для различных сфер применения в хлебопекарной промышленности.
• В декабре 2023 года американская компания Azure Milling запустила новую сертифицированную линейку органической солодовой ячменной муки, соответствующей стандартам «чистой этикетки» Ecocert. Это событие подтверждает приверженность компании принципам устойчивого развития и использования натуральных ингредиентов, удовлетворяя растущий потребительский спрос на органические и минимально обработанные ингредиенты для выпечки. Ожидается, что сертификация укрепит рыночные позиции Azure Milling и ускорит внедрение солодовой ячменной муки с «чистой этикеткой» в мировой розничной торговле и пищевой промышленности.

SKU-58806