Global Meat Substitutes Market Size, Share, and Trends Analysis Report – Industry Overview and Forecast to 2031

Meat Substitutes Market Analysis

The meat substitutes market has been experiencing significant growth, driven by advancements in technology and innovative methods. One of the latest methods includes the use of fermentation technology, which enhances the flavor and texture of plant-based proteins. Companies such as MycoTechnology are pioneering this approach, utilizing fungi to create mycelium-based products that mimic the texture of meat.

Moreover, 3D printing is emerging as a novel method, allowing for customizable shapes and textures, enhancing consumer appeal. This technology not only improves production efficiency but also caters to diverse dietary preferences. The extrusion technology has evolved, allowing for the production of high-protein, texturized plant products that closely resemble traditional meat in taste and appearance. For instance, Beyond Meat and Impossible Foods employ this technology to create their popular plant-based patties.

Moreover, the incorporation of cellular agriculture is emerging, where lab-grown meat products are developed using animal cells, reducing the need for livestock farming. This method is gaining traction as consumers demand more sustainable and ethical food sources.

Meat Substitutes Market Size

The global meat substitutes market size was valued at USD 5.22 billion in 2023 and is projected to reach USD 12.72 billion by 2031, with a CAGR of 6.85% during the forecast period of 2024 to 2031. In addition to the insights on market scenarios such as market value, growth rate, segmentation, geographical coverage, and major players, the market reports curated by the Data Bridge Market Research also include in-depth expert analysis, pricing analysis, brand share analysis, consumer survey, demography analysis, supply chain analysis, value chain analysis, raw material/consumables overview, vendor selection criteria, PESTLE Analysis, Porter Analysis, and regulatory framework.

Meat Substitutes Market Trends

“Growing Demand for Plant-Based Proteins”

Одной из конкретных тенденций, способствующих росту рынка заменителей мяса, является растущий спрос на растительные белки. Потребители становятся более заботящимися о своем здоровье и окружающей среде, что приводит к переходу к альтернативам традиционным мясным продуктам. Например, в январе 2024 года компания Continental Coffee Limited выпустила новые веганские продукты под своим брендом заменителей мяса Continental Greenbird. Эти предложения включают курицу, такую ​​как наггетсы, курицу, такую ​​как сикх-кебаб, курицу, такую ​​как колбаса, и баранину, такую ​​как кима, демонстрируя приверженность вкусным растительным альтернативам. Предоставляя эти варианты, Continental Greenbird стремится удовлетворить растущий потребительский спрос на заменители мяса, предлагая вкусные варианты для тех, кто придерживается растительной диеты.

Объем отчета и сегментация рынка заменителей мяса   

Определение рынка заменителей мяса

Заменители мяса — это пищевые продукты, разработанные для воспроизведения вкуса, текстуры и питательного профиля мяса с использованием растительных, грибковых или выращенных в лаборатории ингредиентов. Обычно изготавливаемые из сои, гороха, бобовых и зерновых, эти альтернативы предназначены для вегетарианцев, веганов и потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые стремятся сократить потребление мяса по этическим, экологическим или медицинским причинам. Популярные заменители мяса включают тофу и темпе , сейтан и другие продукты, которые используют инновационные технологии для имитации животных белков. Рынок заменителей мяса быстро растет, что обусловлено растущим спросом на экологически чистые продукты питания и повышением осведомленности о проблемах благополучия животных.

Динамика рынка заменителей мяса

Драйверы

• Растущий спрос на сою в заменителях мяса

Растущий спрос на сою в заменителях мяса обусловлен ее полным аминокислотным профилем, который необходим для развития человека. Сырая соя содержит все девять стандартных аминокислот , что делает ее ценным ингредиентом для повышения питательной ценности растительных продуктов. Ее способность улучшать водопоглощение, растворимость, эмульгирование, вязкость, антиоксидантные свойства и текстуру имеет решающее значение для производства привлекательных альтернатив традиционному мясу. По мере роста интереса потребителей к разнообразным растительным вариантам растет спрос на сою для заменителей говядины, а также для заменителей курицы, свинины и морепродуктов. Эта тенденция отражает инновационные стратегии разработки и маркетинга продуктов в растительной отрасли, подпитывая расширение рынка. Например, в октябре 2023 года Beyond Meat отметила важную веху, запустив GO BEYOND GRILL, специализированный концессионный стенд в Madison Square Garden. Это партнерство с MSG Entertainment и MSG Sports позиционирует Beyond Meat как основного поставщика веганских заменителей мяса для New York Knicks и Rangers. Инициатива подчеркивает растущее признание и спрос на растительные блюда в престижных местах проведения мероприятий, что еще больше способствует продвижению растительного питания на спортивных мероприятиях.

• Растущее количество вегетарианцев

Рост числа вегетарианцев и популярность флекситарианских диет значительно стимулируют рынок заменителей мяса. Эти продукты разработаны так, чтобы максимально точно имитировать текстуру, вкус, аромат и внешний вид мяса животных, что нравится как вегетарианцам, так и мясоедам, желающим сократить потребление. Заменители мяса обычно содержат меньше насыщенных жиров, чем традиционный говяжий фарш, и богаты клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. Такие ингредиенты, как кокосовое масло, свекольный сок и экстракты растительного белка, повышают их привлекательность. Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону более здоровых и устойчивых вариантов, ожидается, что спрос на альтернативы мясу будет расти, что еще больше подстегнет расширение рынка в ближайшие годы. Например, в сентябре 2023 года MorningStar Farms выпустила бургер Steakhouse Style — премиальную альтернативу на растительной основе, которая передает аутентичные вкусы и текстуру традиционных бургеров из стейк-хауса. Это новое предложение направлено на то, чтобы предоставить потребителям, ищущим высококачественные альтернативы мясу, приятные впечатления. Компания MorningStar Farms по-прежнему привержена инновациям в секторе производства продуктов растительного происхождения, гарантируя наличие разнообразных и вкусных вариантов, отвечающих различным диетическим предпочтениям и потребностям.

Возможности

• Влияние знаменитостей и СМИ

Поддержка растительных диет знаменитостями и влиятельными лицами открывает значительные возможности на рынке заменителей мяса. Известные личности часто вдохновляют своих последователей исследовать более здоровые и устойчивые привычки питания, что приводит к росту спроса на альтернативы мясу. Документальные фильмы, такие как What the Health, и кампании в социальных сетях, демонстрирующие преимущества растительных диет, еще больше повышают осведомленность и интерес потребителей. В результате бренды могут использовать этот импульс, создавая инновационные, привлекательные продукты, которые соответствуют ценностям, продвигаемым этими влиятельными лицами. Этот культурный сдвиг расширяет потребительскую базу, а также побуждает пищевые компании инвестировать в свои предложения заменителей мяса и диверсифицировать их. Например, в ноябре 2021 года Tyson Foods Inc. объявила о запуске своего бренда растительного белка Raised & Rooted в Европе. Этот стратегический шаг отражает приверженность Tyson выходу на растущий рынок растительного белка в ответ на растущий потребительский спрос на устойчивые источники белка. Представляя инновационные продукты на растительной основе, компания Raised & Rooted стремится предлагать питательные и вкусные варианты, соответствующие предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье.

• Разработка инновационных продуктов

Разработка инновационных продуктов открывает значительные возможности на рынке растительного мяса. Последние достижения в области пищевых технологий, включая 3D-печать и процессы ферментации, позволяют производить более аутентичное и ароматное растительное мясо. Например, в январе 2022 года ITC объявила о планах по разработке ряда растительных продуктов в ответ на растущий аппетит Индии к постным блюдам. Сюда входят веганские бургеры и котлеты со вкусом курицы, что позволяет ITC выйти на растущий рынок заменителей растительного происхождения в Индии. С помощью этих инициатив ITC стремится удовлетворить демографическую группу, которая все больше ищет более здоровые варианты, укрепляя свою роль ключевого игрока в развивающемся секторе мясных альтернатив.

Ограничения/Проблемы

• Вкус и текстура

Вкус и текстура заменителей мяса значительно затрудняют принятие рынком. Многим потребителям сложно принять эти продукты из-за их неспособности точно воспроизвести вкус и ощущение во рту традиционного мяса. Несмотря на достижения в области пищевых технологий, достижение той же сочности, жевательной способности и общего сенсорного опыта мяса животного происхождения остается труднодостижимым. Этот сенсорный разрыв отпугивает потенциальных покупателей, привыкших к обычному мясу, способствуя скептицизму потребителей и ограничивая более широкое принятие. В результате бренды изо всех сил пытаются эффективно конкурировать с традиционными мясными продуктами, что может негативно повлиять на рост рынка заменителей мяса и создать препятствия для компаний, пытающихся закрепить свое присутствие.    

• Проблемы с цепочкой поставок

Проблемы с цепочками поставок существенно затрудняют рынок мяса на растительной основе, влияя на доступность и стоимость важнейшего сырья. Производство этих продуктов в значительной степени зависит от определенных ингредиентов, включая сою, гороховый белок и другие растительные экстракты, на которые могут влиять колебания в сельском хозяйстве, изменение климата и рыночный спрос. Неожиданные сбои, такие как неблагоприятные погодные явления или геополитическая напряженность, могут привести к дефициту или росту цен, что скажется на эффективности производства. Эти колебания вынуждают производителей менять стратегии ценообразования, делая мясо на растительной основе менее конкурентоспособным по сравнению с традиционными мясными продуктами. Следовательно, проблемы с цепочками поставок препятствуют росту рынка и ограничивают принятие потребителями альтернатив на растительной основе.

В этом отчете о рынке содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши приложений и доминирование, одобрения продуктов, запуски продуктов, географические расширения, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи предприятиям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок, расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Объем рынка заменителей мяса

Рынок сегментирован на основе источника, категории, формы и типа. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты со слабым ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Источник

• соевый
• Пшеница
• Микопротеин
• Другие

 Категория

• Замороженный
• Охлажденный
• Длительный срок хранения

 Тип

• Тофу и ингредиенты тофу
• Темпе
• Текстурированный растительный белок
• Другие соевые продукты
• Сейтан
• Куорн
• Другие заменители мяса

 Форма

• Твердый
• Жидкость

Региональный анализ рынка заменителей мяса

Проводится анализ рынка, а также предоставляются сведения о размерах и тенденциях рынка по странам, источникам, категориям, формам и типам, как указано выше.

Страны, охваченные отчетом о рынке: США, Канада, Мексика в Северной Америке, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы в Европе, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона (APAC) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (APAC), Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки как часть Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африки (MEA) как часть Ближнего Востока и Африки (MEA)

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке заменителей мяса и продолжит процветать в течение прогнозируемого периода. Основными факторами, объясняющими доминирование региона, являются популярность заменителей мяса среди потребителей.

Ожидается, что Северная Америка покажет значительный рост в прогнозируемый период из-за быстрого перехода потребителей от потребления мяса к веганским или вегетарианским продуктам. Кроме того, в США люди больше склонны к экологическим, медицинским и этическим соображениям, поэтому они переходят на альтернативы, такие как заменители мяса.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости сверху и снизу, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Доля рынка заменителей мяса

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Лидерами рынка заменителей мяса, работающими на рынке, являются:

• Эшленд (США)
• Доу (США)
• Chevron Phillips Chemical Company (США)
• BASF SE (Германия)
• Корпорация Exxon Mobil (США)
• Сольвей (Бельгия)
• NALCO Индия (Индия)
• Air Products and Chemicals, Inc. (США)
• 3M (США)
• Корпорация FMC (США)
• Акзо Нобель НВ (Нидерланды)
• Группа SNF (Франция)
• НАСКО (США)
• Clariant (Швейцария)
• Huntsman International LLC (США)
• Орика Лимитед (Австралия)
• ArrMaz (США)
• Кемира (Финляндия)

Последние разработки на рынке заменителей мяса

• In May 2024, Tofurky made a significant impact at the National Restaurant Association Show by unveiling its new product line tailored for foodservice clients, featuring the Next Generation Plant-Based Deli Slices. This innovative offering is designed to enhance menu versatility for chefs and restaurant operators, catering to the growing consumer demand for plant-based foods that provide delicious, healthier alternatives in a dining setting
• In March 2024, The Kraft Heinz Not Company LLC announced the launch of NotHotDogs and NotSausages, expanding the Oscar Mayer brand's reach in the plant-based market. This collaboration with TheNotCompany, Inc. aims to deliver flavorful meat alternatives that appeal to a wide demographic. By focusing on taste and experience, they ensure that consumers can enjoy satisfying plant-based options without sacrificing flavor or quality
• In February 2024, Beyond Meat introduced its latest innovation, the Beyond IV platform, showcasing the fourth generation of its popular plant-based products, including the Beyond Burger and Beyond Beef. Set for a spring launch in U.S. stores, these new offerings promise improved taste and texture, aiming to attract a broader audience of plant-based enthusiasts. This advancement highlights Beyond Meat’s commitment to continuous innovation in meat alternatives
• In December 2023, Quorn, a leader in the U.K. meat-free market, reintroduced its popular vegetarian Quorn Fillet Pieces, renowned for their quality and flavor. This versatile ingredient is suitable for a variety of dishes, reaffirming Quorn's dedication to delivering tasty meat alternatives. By focusing on nutrition and taste, Quorn continues to strengthen its position in the expanding plant-based market, catering to health-conscious consumers
• In August 2023, Beyond Meat, Inc. expanded its burger lineup with the introduction of the Beyond Stack Burger, designed to offer an extraordinary taste experience. This innovative product reflects Beyond Meat's commitment to quality and flavor, catering to evolving consumer preferences for plant-based options. By providing satisfying meals that emphasize health and sustainability, Beyond Meat encourages more individuals to embrace a plant-based lifestyle

SKU-19391