Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка заменителей мяса – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка заменителей мяса

• Объем мирового рынка заменителей мяса оценивается в 5,57 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 9,47 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,85% в течение прогнозируемого периода .
• Этот рост обусловлен такими факторами, как растущий переход к растительной диете, растущая обеспокоенность по поводу здоровья и окружающей среды, связанная с традиционным потреблением мяса, а также растущая база потребителей, ищущих устойчивые и этичные альтернативы еде по всему миру. 

Анализ рынка заменителей мяса

• Заменители мяса — это растительные или культивированные альтернативы мясу животных, широко используемые в таких секторах, как общественное питание, розничная торговля и производство готовых к употреблению блюд, предлагающие устойчивые, богатые белком решения для потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.
• Спрос на заменители мяса в значительной степени обусловлен растущей осведомленностью потребителей о здоровье, этическими проблемами, связанными с благополучием животных, и воздействием животноводства на окружающую среду, а также постоянными инновациями в технологиях производства растительных и ферментированных белков.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на мировом рынке заменителей мяса, на долю которого в 2024 году придется около 42,3% доли рынка. Это доминирование объясняется ростом вегетарианского населения, быстрой урбанизацией и растущим спросом на высокобелковые и устойчивые продукты питания в таких странах, как Китай, Индия и Индонезия.
• Прогнозируется, что Северная Америка займет значительную долю рынка заменителей мяса благодаря растущему интересу потребителей к гибкому питанию, значительным инвестициям в стартапы в сфере пищевых технологий и расширяющемуся присутствию растительных продуктов в основных розничных сетях и сетях общественного питания.
• Сегмент соевого белка, как ожидается, будет доминировать на мировом рынке заменителей мяса, занимая примерно 35% от общей доли рынка. Это доминирование обусловлено высоким содержанием белка в сое, экономической эффективностью и его устоявшимся использованием в аналогах мяса, что делает его ключевым ингредиентом в разработке продуктов на растительной основе

Объем отчета и сегментация рынка заменителей мяса   

Тенденции рынка заменителей мяса

«Инновации в разработке растительных белков и продуктов»

• Одной из заметных тенденций на рынке заменителей мяса является рост инноваций в области растительных белков и рецептур продуктов, призванных удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей по вкусу, текстуре и пищевой ценности.
• Компании уделяют особое внимание улучшению вкусовых характеристик и текстуры мяса на растительной основе, чтобы максимально точно имитировать традиционные мясные продукты, удовлетворяя потребности флекситарианцев и мясоедов, желающих сократить потребление мяса без ущерба для сенсорных ощущений.
• Эти инновации включают разработку новых источников растительного белка, таких как горох, чечевица, маш и микопротеин, которые предлагают различную текстуру и питательные преимущества. 
  • Например, в апреле 2024 года компания Nestlé запустила новую линейку бургеров на растительной основе, изготовленных из горохового белка, которая призвана воспроизвести вкус и сочность традиционных бургеров из говядины, удовлетворяя растущий спрос на более экологичные и полезные альтернативы красному мясу.
• Акцент на чистых ингредиентах без ГМО и внедрение таких технологий, как экструзия и ферментация, меняет отрасль, позволяя производителям предлагать заменители мяса, которые являются и более полезными, и более экологичными. Этому также способствуют достижения в области экстракции белка и клеточных технологий
• Эти достижения трансформируют сектор продуктов питания на растительной основе, увеличивая проникновение на рынок как в развитых, так и в развивающихся странах, а также поддерживая растущий глобальный переход к устойчивым и растительным диетам.

Динамика рынка заменителей мяса

Водитель

«Растущий спрос на устойчивые и полезные для здоровья альтернативные продукты питания»

• Растущий потребительский спрос на устойчивые, растительные и полезные для здоровья продукты питания в значительной степени стимулирует рост рынка заменителей мяса. По мере того, как растет осведомленность о влиянии животноводства на окружающую среду, все больше потребителей обращаются к растительным альтернативам для удовлетворения своих диетических потребностей
• По мере роста экономики, особенно в развитых регионах и на развивающихся рынках, потребность в более здоровых, богатых белком продуктах питания, которые также соответствуют этическим и экологическим ценностям, стимулирует расширение рынка заменителей мяса.
• Потребители ищут заменители мяса, которые обладают питательными свойствами традиционного мяса, но при этом содержат меньше жира, холестерина и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.

Например,

• В январе 2024 года компания Impossible Foods расширила свое присутствие в Европе, представив в крупных сетях супермаркетов растительные заменители говядины, удовлетворяя растущий спрос на экологически чистые и полезные продукты питания в регионе. 
• Кроме того, рост гибкой диеты, которая сочетает растительную пищу с периодическим потреблением мяса, еще больше способствует росту рынка. Заменители мяса все чаще рассматриваются как жизнеспособная и вкусная альтернатива потребителями, которые хотят сократить потребление мяса по соображениям здоровья и устойчивости
• В результате спрос на растительные белки и альтернативные виды мяса значительно растет во всем мире, особенно на таких рынках, как Северная Америка, Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион, где потребители более осознанно относятся к своему выбору рациона питания и влиянию своей пищи на окружающую среду.

Возможность

«Достижения в области инноваций в области продуктов на растительной основе и потребительской кастомизации»

• Интеграция передовых технологий в разработку продуктов на растительной основе открывает перед компаниями, производящими заменители мяса, значительные возможности для расширения ассортимента продукции, улучшения ее пищевой ценности и удовлетворения разнообразных предпочтений потребителей.
• Такие технологии, как прецизионная ферментация, экструзия и усовершенствованная обработка белка, позволяют производителям создавать продукты с более аутентичным вкусом, текстурой и питательными свойствами, предлагая значительные улучшения по сравнению с традиционными растительными вариантами.
• Эти инновации также открывают возможности для персонализации, позволяя компаниям создавать растительное мясо, адаптированное к конкретным диетическим потребностям, например, безглютеновые, с низким содержанием натрия или без аллергенов варианты, что еще больше расширяет охват рынка.

Например,

• В феврале 2024 года компания Eat Just выпустила новый куриный продукт на растительной основе, в котором используется передовая технология ферментации для имитации текстуры и вкуса традиционной курицы, что соответствует запросам потребителей, ищущих более аутентичный опыт употребления мяса на растительной основе. 
• Возможность использования экологически чистых ингредиентов и практики «чистой этикетки», а также требование потребителей к прозрачности в вопросах поставок продуктов питания создают уникальную возможность для брендов, выпускающих заменители мяса, завоевать сильную лояльность потребителей.

Сдержанность/Вызов

«Высокие издержки производства и ценовое давление»

• Высокие производственные затраты, связанные с заменителями мяса на растительной основе, представляют собой существенную проблему для роста рынка, особенно для небольших компаний и тех, кто работает на развивающихся рынках, где ценовая чувствительность высока.
• Мясные продукты на растительной основе, особенно те, которые производятся из инновационных источников белка или с использованием передовых технологий производства, таких как ферментация, часто требуют существенных капитальных затрат на исследования, разработки и масштабирование. Это может привести к более высоким розничным ценам, что может ограничить их доступность для определенных потребительских сегментов
• Текущие операционные расходы, включая закупку сырья, исследования и разработки, а также маркетинг для повышения осведомленности, также могут стать финансовым бременем для компаний, конкурирующих на рынке с высокой ценовой конкуренцией.

Например,

• В марте 2024 года в отчете Bloomberg Intelligence подчеркивалось, что небольшие компании в Юго-Восточной Азии испытывают трудности с предложением доступных по цене мясных продуктов на растительной основе из-за высоких производственных затрат и отсутствия эффекта масштаба, что препятствует широкому внедрению заменителей мяса в регионе. 
• Финансовое бремя производства высококачественного и доступного растительного мяса может затруднить для компаний конкуренцию с традиционными мясными продуктами, которые выигрывают от налаженных цепочек поставок и более низких производственных затрат.
• Такое ценовое давление и производственные издержки могут удерживать некоторые компании от расширения своей деятельности или инвестирования в новые линейки продукции, что в конечном итоге ограничивает более широкое внедрение на рынке заменителей мяса на растительной основе в регионах, чувствительных к ценам.

Объем рынка заменителей мяса

Рынок сегментирован по признаку источника, категории, типа продукта, типа, канала сбыта, перспективы хранения и формы.

Прогнозируется, что в 2025 году сегмент соевого белка будет доминировать на рынке промышленных котлов, занимая наибольшую долю в сегменте источников топлива.

Сегмент соевого белка, как ожидается, будет доминировать на мировом рынке заменителей мяса, занимая примерно 35% от общей доли рынка. Это доминирование объясняется высокой питательной ценностью соевого белка, доступностью и универсальностью в обработке пищевых продуктов, что делает его предпочтительным ингредиентом в растительных мясных рецептурах. Соевые продукты предлагают текстуру и вкусовой профиль, которые очень похожи на традиционное мясо, что повышает их привлекательность среди потребителей, ищущих знакомые мясные альтернативы. Кроме того, давнее признание потребителями сои в азиатской и западной кухнях, а также сильная инфраструктура цепочки поставок еще больше способствуют ее широкому внедрению в пищевой и пивной промышленности.

Ожидается, что тофу и ингредиенты тофу будут составлять наибольшую долю в течение прогнозируемого периода в сегментах типа

Ожидается, что сегмент тофу и ингредиентов тофу будет доминировать на рынке заменителей мяса с наибольшей долей рынка около 40% в 2025 году. Это доминирование объясняется давней популярностью тофу как источника растительного белка, особенно в Азии, где он широко потребляется. Тофу ценится за свою универсальность, высокое содержание белка и способность имитировать текстуру и вкус мяса в различных блюдах. Растущий мировой спрос на веганские и вегетарианские диеты, а также растущая доступность тофу на международных рынках способствуют его широкому внедрению.

Региональный анализ рынка заменителей мяса

«Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зарегистрирован самый высокий среднегодовой темп роста на рынке заменителей мяса»

• Ожидается, что на Азиатско-Тихоокеанский регион будет приходиться значительная доля мирового рынка заменителей мяса, которая в 2025 году оценивается примерно в 42,3%.
• В регионе существует давняя традиция растительной диеты, при этом тофу, темпе и другие продукты на основе сои играют центральную роль в ежедневном рационе, что делает его естественным центром внедрения заменителей мяса.
• В таких странах, как Китай, Япония и Индия, наблюдается рост интереса к альтернативным продуктам на растительной основе из-за растущего сознания в отношении здоровья, беспокойства по поводу продовольственной безопасности и экологической устойчивости.
• Растущий средний класс в этих странах в сочетании с растущей урбанизацией и переходом к западным привычкам питания обуславливает спрос на заменители мяса.
• Кроме того, региональные игроки и транснациональные компании вкладывают значительные средства в разработку и распространение продуктов на растительной основе, что еще больше усиливает расширение рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

«Прогнозируется, что в Северной Америке будет зарегистрирован самый высокий среднегодовой темп роста на рынке заменителей мяса»

• Ожидается, что в Северной Америке будут наблюдаться самые высокие темпы роста рынка заменителей мяса, что обусловлено ростом потребительского спроса на растительные альтернативы, растущим вниманием к устойчивому развитию и растущей обеспокоенностью по поводу здоровья и благополучия животных.
• США становятся ключевым рынком благодаря своему сильному предпочтению к растительному рациону питания, присутствию крупных компаний по производству растительных продуктов питания, таких как Beyond Meat, Impossible Foods и Nestlé, а также растущей потребительской базе, заинтересованной в выборе здоровой и этичной пищи.
• Растущая доступность заменителей мяса в обычных супермаркетах и ​​сетях быстрого питания, а также инновации в области продуктов на растительной основе, которые максимально точно имитируют текстуру и вкус мяса, способствуют быстрому росту рынка.
• Канада, с ее растущим населением, заботящимся о своем здоровье, и значительным интересом к экологической устойчивости, также способствует быстрому принятию растительных продуктов. Увеличение инвестиций как местных, так и глобальных игроков, наряду с государственной поддержкой устойчивого сельского хозяйства, еще больше укрепляют рынок в Северной Америке

Доля рынка заменителей мяса

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• Эшленд (США)
• Доу (США)
• Chevron Phillips Chemical Company (США)
• BASF SE (Германия)
• Корпорация Exxon Mobil (США)
• Сольвей (Бельгия)
• NALCO Индия (Индия)
• Air Products and Chemicals, Inc. (США)
• 3M (США)
• Корпорация FMC (США)
• Акзо Нобель НВ (Нидерланды)
• Группа SNF (Франция)
• НАСКО (США)
• Clariant (Швейцария)
• Huntsman International LLC (США)
• Орика Лимитед (Австралия)
• ArrMaz (США)
• Кемира (Финляндия)

Последние разработки на мировом рынке заменителей мяса

• В мае 2024 года Tofurky произвел фурор на выставке National Restaurant Association Show, представив свои деликатесные ломтики Next Generation Plant-Based Deli Slices, разработанные специально для клиентов сферы общественного питания. Эти пикантные, богатые белком мясные нарезки, доступные в вариантах Turkey'y и Ham, предлагают улучшенный вкус, текстуру и визуальную привлекательность, имитируя цельные куски мяса традиционных сортов. Ломтики прошли тщательное тестирование среди потребителей, и 59–81 % респондентов отдали им предпочтение перед традиционными версиями. Этот запуск соответствует растущему спросу на варианты меню на растительной основе, предоставляя шеф-поварам и операторам ресторанов универсальные, вкусные альтернативы 
• В марте 2024 года компания The Kraft Heinz Not Company LLC представила NotHotDogs и NotSausages, ознаменовав выход бренда Oscar Mayer на рынок растительных продуктов. Разработанные в сотрудничестве с TheNotCompany, Inc., эти альтернативы мясу нацелены на то, чтобы обеспечить пикантные, копченые вкусы, которые понравятся широкой демографической группе. Доступные в вариантах Bratwurst и Italian sausages, они удовлетворяют спрос потребителей на лучший вкус и текстуру в растительных вариантах. Запуск отражает приверженность Kraft Heinz инновациям в области растительных продуктов, гарантируя, что вкус и качество останутся бескомпромиссными
• В феврале 2024 года Beyond Meat представила свою платформу Beyond IV, ознаменовав четвертое поколение своих продуктов Beyond Burger и Beyond Beef. Эта последняя инновация фокусируется на улучшенном вкусе, текстуре и питательных свойствах, стремясь привлечь более широкую аудиторию любителей растительной пищи. Новые формулы содержат масло авокадо, снижающее содержание насыщенных жиров на 60%, при этом сохраняя сочность и мясной вкус. Эти продукты, которые поступят в продажу в магазинах США весной, подтверждают приверженность Beyond Meat постоянным инновациям в области альтернатив мясу
• В декабре 2023 года Quorn, ведущий бренд на рынке без мяса в Великобритании, вновь представил свои вегетарианские Quorn Fillet Pieces, которые славятся своим качеством и вкусом. Эти универсальные филе идеально подходят для различных блюд, от жаркого до сливочных соусов для пасты, предлагая высокобелковую, низкожирную альтернативу курице. Приверженность Quorn питанию и вкусу укрепляет его позиции на расширяющемся рынке растительной продукции, ориентируясь на потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих устойчивые альтернативы мясу
• В августе 2023 года компания Beyond Meat, Inc. расширила свою линейку бургеров, представив Beyond Stack Burger — тонкую, складывающуюся в стопку котлету на растительной основе, разработанную для обеспечения необыкновенного вкусового опыта. Этот бургер в стиле смэша имеет сочную текстуру, похожую на говядину, что отвечает меняющимся предпочтениям потребителей в отношении растительных вариантов. С содержанием на 35% меньше насыщенных жиров, чем в традиционных говяжьих котлетах, и нулевым содержанием холестерина он соответствует тенденциям здорового и устойчивого питания. Beyond Stack Burger легко приготовить из замороженного продукта всего за шесть минут, что делает его удобной и вкусной альтернативой  

SKU-19391