Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка альтернатив молочным продуктам – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Каков объем и темпы роста мирового рынка альтернатив молочным продуктам?

• Объем мирового рынка заменителей молока в 2025 году оценивался в 36,91 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  90,56 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 11,87% в течение прогнозируемого периода.
• Растущий спрос на заменители молока, обусловленный повышением осведомленности об этих продуктах, является основным фактором, способствующим росту рынка заменителей молока.
• Изменение образа жизни, вестернизация, растущий спрос на продукты с добавленной стоимостью, увеличение спроса на здоровую и безглютеновую продукцию в развивающихся регионах и постоянно растущее население планеты — другие важные факторы, определяющие рост рынка альтернатив молоку.

Основные выводы относительно рынка альтернатив молоку?

• Улучшение каналов сбыта, растущее внимание производителей к инновациям в продукции, увеличение доступности продуктов питания, укрепляющих иммунитет, рост числа веганов и изменение вкусов и предпочтений потребителей будут способствовать дальнейшему росту стоимости рынка альтернатив молоку.
• Однако низкий уровень осведомленности потребителей станет серьезным препятствием для роста рынка заменителей молока. Недостаточное проникновение продукта на рынок еще больше ограничит возможности роста рынка заменителей молока. Колебания цен на сырье также будут сдерживать темпы роста рынка заменителей молока.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке альтернатив молоку, занимая 41,8% выручки в 2025 году. Это стало возможным благодаря быстрому расширению производства продуктов питания на растительной основе, повышению осведомленности потребителей о здоровье и устойчивом развитии, а также активной государственной поддержке инициатив по использованию альтернативных источников белка в Китае, Японии, Индии, Южной Корее и Юго-Восточной Азии.
• По прогнозам, Северная Америка продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 8,24% в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют высокая доля розничной торговли, растущее распространение растительных продуктов питания и растущий интерес к веганским и функциональным продуктам питания в США и Канаде.
• Сегмент молочных продуктов доминировал на рынке, занимая 41,2% в 2025 году, благодаря высокому потребительскому спросу на безлактозные, растительные и обогащенные напитки в качестве прямой альтернативы молочному молоку.

Обзор отчета и сегментация рынка альтернатив молочным продуктам   

Какова ключевая тенденция на рынке заменителей молока?

Усиливается тенденция к переходу на растительные, функциональные и экологически устойчивые альтернативы молоку.

• На рынке альтернатив молоку наблюдается активное внедрение напитков на растительной основе, обогащенных питательными веществами и призванных удовлетворить растущий потребительский спрос на безлактозные, веганские и экологически чистые альтернативы молочным продуктам.
• Производители внедряют инновационные рецептуры, обогащенные питательными веществами продукты и функциональные ингредиенты, такие как белки, витамины, минералы и пробиотики, чтобы повысить пользу для здоровья и удовлетворить потребности людей с индивидуальным подходом к питанию.
• Растущий спрос на удобные, готовые к употреблению и долго хранящиеся продукты стимулирует их внедрение в розничной торговле, сфере общественного питания и электронной коммерции по всему миру.
  • Например, такие компании, как Oatly, Alpro, Danone, Blue Diamond и Kite Hill, выпустили улучшенные альтернативы молоку с обогащенными питательными веществами, органической сертификацией и экологичными решениями в упаковке.
• Повышение осведомленности потребителей о здоровье, устойчивом развитии и этичном производстве продуктов питания ускоряет переход к альтернативам молоку на основе растительных ингредиентов и функциональным продуктам с «чистой этикеткой».
• По мере изменения пищевых предпочтений и роста обеспокоенности вопросами устойчивого развития, альтернативы молоку останутся важным средством удовлетворения потребностей потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.

Каковы основные факторы, определяющие рынок альтернатив молоку?

• Растет спрос на безлактозные, веганские и обогащенные питательными веществами напитки для поддержания здоровья, хорошего самочувствия и соблюдения специализированных диет.
  • Например, в 2025 году ведущие игроки рынка, такие как Danone, Oatly, Alpro, Kite Hill и Blue Diamond, расширили свои продуктовые портфели, добавив обогащенные заменители молока, варианты с высоким содержанием белка и инновационные вкусы.
• Растущая осведомленность о непереносимости лактозы, аллергии на молочные продукты и растительной диете стимулирует потребление этих продуктов в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе.
• Достижения в разработке рецептур, технологических процессов и продлении срока годности улучшили вкус, текстуру и пищевую ценность заменителей молока.
• Растущее внимание потребителей к устойчивому развитию, экологичной упаковке и этичным источникам сырья стимулирует предпочтение напитков на растительной основе традиционным молочным продуктам.
• Благодаря стабильным инвестициям в исследования и разработки, инновации на основе растительных компонентов и глобальным дистрибьюторским сетям, рынок альтернатив молоку, как ожидается, продемонстрирует устойчивый долгосрочный рост.

Какой фактор препятствует росту рынка заменителей молока?

• Высокая стоимость растительных заменителей молока премиум-класса, обогащенных и специализированных продуктов ограничивает их потребление среди потребителей, чувствительных к цене.
  • Например, в 2024–2025 годах колебания цен на сырье (миндаль, овес, сою), сбои в цепочках поставок и рост производственных затрат привели к повышению розничных цен на продукцию ряда мировых брендов.
• Сложность баланса вкуса, текстуры, питательной ценности и срока годности усложняет разработку рецептур для производителей.
• Низкая осведомленность потребителей на развивающихся рынках о растительных продуктах, их пользе для здоровья и функциональных вариантах замедляет их внедрение.
• Конкуренция со стороны традиционных молочных продуктов, ароматизированного молока и других напитков на растительной основе создает ценовое давление и проблемы с дифференциацией продукции.
• Для решения этих проблем компании сосредотачиваются на экономически эффективных рецептурах, просвещении потребителей, инновационных вкусах и экологичной упаковке, чтобы расширить глобальное распространение альтернатив молоку.

Как сегментируется рынок заменителей молока?

Рынок сегментирован по типу продукции, каналу сбыта, содержанию питательных веществ, рецептуре и источнику происхождения .

• По типу продукции

В зависимости от типа продукта рынок альтернатив молоку сегментируется на сыр, сливки, йогурт, мороженое, молоко и другие продукты. Сегмент молока доминировал на рынке с долей 41,2% в 2025 году, чему способствовал высокий потребительский спрос на безлактозные, растительные и обогащенные напитки в качестве прямой альтернативы молочному молоку. Эти продукты широко используются для ежедневного потребления, приготовления пищи и в качестве напитков, и пользуются популярностью у потребителей, заботящихся о своем здоровье, веганов и людей с непереносимостью лактозы. Их универсальность, питательная ценность и доступность в готовых к употреблению и долго хранящихся форматах еще больше укрепляют доминирование на рынке.

Прогнозируется, что сегмент йогуртов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая популярность ферментированных продуктов растительного происхождения, пробиотиков и функциональных продуктов питания. Увеличение интереса к здоровью кишечника, высокобелковым альтернативам и удобным вариантам йогурта без молочных продуктов в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе также способствует росту сегмента.

• По каналам сбыта

В зависимости от канала сбыта рынок альтернатив молоку сегментируется на супермаркеты и гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов доминировал на рынке с долей 48,5% в 2025 году, чему способствовали высокая доступность продукции, рекламные кампании и предпочтение потребителей совершать покупки в одном месте. Розничные сети предлагают широкий ассортимент растительных продуктов, от молока до сыра и йогуртов, что позволяет потребителям сравнивать бренды и совершать осознанные покупки.

Ожидается, что сегмент онлайн-магазинов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущее распространение электронной коммерции, удобство доставки на дом и рост популярности подписок на растительные напитки. Увеличение проникновения цифровых технологий и повышение комфорта потребителей при онлайн-покупках продуктов питания еще больше ускорят рост в этом сегменте.

• По содержанию питательных веществ

В зависимости от питательной ценности рынок заменителей молока сегментируется на сегменты: белок, крахмал, витамины и другие. Сегмент белка доминировал на рынке с долей 43,7% в 2025 году благодаря растущему потребительскому спросу на высокобелковые растительные заменители для поддержания роста мышц, физической формы и общего самочувствия. Обогащенные белком напитки, йогурты и закуски широко распространены среди миллениалов, спортсменов и людей, заботящихся о своем здоровье, что обеспечивает им сильную долю на рынке.

Прогнозируется, что сегмент витаминов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий спрос на обогащенные альтернативы молоку, содержащие кальций, витамин D, витамин B12 и другие микроэлементы. Повышение осведомленности об иммунитете и здоровье костей, а также инновации в продуктах способствуют быстрому внедрению продуктов, обогащенных витаминами.

• По рецептуре

В зависимости от рецептуры рынок заменителей молока сегментируется на варианты без добавок и с добавками. Сегмент без добавок доминировал на рынке с долей 52,1% в 2025 году, поскольку он предлагает универсальность для приготовления пищи, напитков и выпечки, а также привлекает потребителей, ищущих продукты растительного происхождения с «чистой этикеткой» и нейтральным вкусом. Рецептуры без добавок широко используются в бытовом и коммерческом применении благодаря их совместимости с рецептами и возможности индивидуальной настройки рациона.

Ожидается, что сегмент ароматизированных напитков будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая потребительская предпочтение к инновационным вкусам, изысканным напиткам и готовым к употреблению вариантам. Увеличение использования шоколадных, ванильных, кофейных и фруктовых ароматизаторов в альтернативах молоку повышает привлекательность для молодых потребителей и расширяет возможности потребления.

• Источник

В зависимости от источника происхождения, рынок альтернатив молоку сегментируется на миндальное, соевое, овсяное, конопляное, кокосовое, рисовое, льняное и другие. Миндальный сегмент доминировал на рынке с долей 39,8% в 2025 году, чему способствовало широкое распространение миндального молока среди потребителей как универсальной, низкокалорийной и питательно обогащенной альтернативы молочным продуктам. Продукты на основе миндаля широко используются для приготовления напитков, кулинарии и функциональных продуктов питания, что способствует их доминированию на рынке.

Прогнозируется, что сегмент овса будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий спрос на экологически чистые, богатые клетчаткой и кремообразные альтернативы молоку. Напитки на основе овса становятся все более популярными в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря привлекательности «чистого состава», экологической устойчивости и улучшенным вкусовым и текстурным характеристикам.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка заменителей молока?

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке альтернатив молоку, занимая 41,8% выручки в 2025 году. Это стало возможным благодаря быстрому расширению производства продуктов питания на растительной основе, повышению осведомленности потребителей о здоровье и устойчивом развитии, а также активной государственной поддержке инициатив по альтернативным источникам белка в Китае, Японии, Индии, Южной Корее и Юго-Восточной Азии. Растущий спрос на альтернативы молоку на основе овса, сои, миндаля и риса, а также на функциональные безмолочные продукты, продолжает стимулировать их внедрение в розничной торговле, сфере общественного питания и электронной коммерции.
• Ведущие компании Азиатско-Тихоокеанского региона внедряют инновационные рецептуры, обогащенные растительные напитки и экологичные упаковочные решения, укрепляя лидерство региона на рынке. Инвестиции в исследования и разработки в области растительных продуктов, продуктов с «чистой этикеткой» и функциональных продуктов питания способствуют долгосрочному росту рынка.
• Высокая плотность населения, растущая урбанизация и увеличение числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, еще больше укрепляют позиции Азиатско-Тихоокеанского региона как крупнейшего регионального рынка.

Анализ рынка заменителей молока в Китае

Китай является крупнейшим поставщиком продуктов растительного происхождения в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря массовому потреблению таких продуктов, государственной поддержке инициатив в области устойчивого развития пищевой промышленности и растущей популярности функциональных альтернатив молочным продуктам. Растущая популярность напитков из овса, сои и миндаля, а также увеличение их потребления среди городского среднего класса, стимулирует рыночный спрос. Инновации в области обогащенных, экологически чистых и готовых к употреблению альтернатив молоку еще больше укрепляют позиции на рынке.

Анализ рынка альтернатив молоку в Японии

В Японии наблюдается устойчивый рост, поддерживаемый заботой населения о своем здоровье, высоким спросом на растительный белок и инновациями в области функциональных альтернатив молоку. Развитые розничные сети, стратегии ценообразования премиум-класса и растущее использование обогащенных напитков в рационе питания способствуют устойчивому распространению. Постоянная модернизация предложений в сфере общественного питания и растущая популярность безмолочного образа жизни усиливают расширение рынка.

Анализ рынка альтернатив молоку в Индии

Индия становится ключевым центром экономического роста, чему способствуют растущая урбанизация, повышение осведомленности о непереносимости лактозы и увеличение числа веганов. Расширение розничных сетей, онлайн-платформ по продаже продуктов питания и стартапов, предлагающих напитки на растительной основе, стимулирует внедрение на рынке. Правительственные инициативы, направленные на продвижение альтернативных белков и устойчивого развития, еще больше увеличивают спрос на альтернативы молоку в городских и полугородских регионах.

Анализ рынка заменителей молока в Южной Корее

Южная Корея вносит значительный вклад благодаря растущему спросу на функциональные, обогащенные и органические растительные альтернативы молоку. Быстрый рост тенденций в области здоровья и хорошего самочувствия, в сочетании с высоким потреблением напитков на основе миндаля, сои и овса, способствует их распространению. Технологические инновации, мощные производственные мощности и растущее проникновение электронной коммерции обеспечивают долгосрочный рост рынка.

Анализ рынка заменителей молока в Северной Америке

По прогнозам, Северная Америка продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 8,24% в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют высокая доля розничной торговли, растущее распространение растительных продуктов и растущий интерес к веганским и функциональным продуктам питания в США и Канаде. Супермаркеты, гипермаркеты и онлайн-платформы все чаще предлагают альтернативы молоку, включая овсяное, миндальное, соевое и обогащенные белком напитки, что стимулирует быстрый рост потребления. Растущий спрос на экологически чистые и органические продукты еще больше ускоряет расширение рынка.

Анализ рынка заменителей молока в США

В США высокая осведомленность потребителей о растительной диете, тенденциях в области здоровья и благополучия, а также инновационные продукты, выпускаемые ведущими игроками, такими как Oatly, Danone и Alpro, способствуют распространению этой диеты.

Анализ рынка альтернатив молоку в Канаде

Канада вносит значительный вклад в рост благодаря расширению розничной торговли, государственной поддержке в сфере здравоохранения и увеличению потребления обогащенных молочных продуктов в городских центрах. Высокий уровень располагаемого дохода и экологически сознательные покупательские привычки укрепляют статус Северной Америки как самого быстрорастущего регионального рынка.

Какие компании занимают лидирующие позиции на рынке альтернатив молоку?

В отрасли производства заменителей молока лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Danone SA (Франция)
• Vitasoy International Holdings Ltd. (Гонконг)
• FREEDOM FOODS GROUP LIMITED (Австралия)
• KIKKOMAN SALES USA, INC. (США)
• PACIFIC FOODS OF OREGON, LLC. (США)
• Оутли (Швеция)
• Alpina SA (Колумбия)
• Hain Celestial (США)
• Blue Diamond Growers (США)
• PureHarvest (Австралия)
• Good Karma Foods (США)
• Компания McCormick & Company, Incorporated (США)
• Alpro (Бельгия)
• Кайт-Хилл (США)
• Компания Earth's Own Food Company Inc. (Канада)
• SunOpta (Канада)
• Санаторий (Австралия)
• Трибаллат Нойаль (Франция)
• Valsoia SpA (Италия)
• Панос (Греция)

Какие последние тенденции наблюдаются на мировом рынке заменителей молока?

• В феврале 2025 года компания PKN (США) объявила о выпуске PKN Zero, нового сорта орехового молока, изготовленного из переработанных орехов пекан, что создаст новый источник дохода для производителей пекана.
• В марте 2025 года компания Plenish (Великобритания) расширила свой ассортимент, выпустив обогащенное овсяное молоко Plenish Enriched Oat M*lk — напиток из овса, содержащий необходимые витамины и минералы, при этом сохраняя прозрачность состава и чистоту этикетки.
• В мае 2025 года компания Eclipse Foods (США) выпустила растительный продукт из цельного молока, который, как предполагается, «неотличим» от традиционных молочных продуктов, обладает стабильной текстурой, сладостью и цветом.
• В мае 2025 года британские ютуберы Уильям Ленни и Джеймс Марриотт запустили компанию Rodd's (UK), предлагающую ориентированный на поколение Z безмолочный холодный кофе с овсяным молоком в таких вкусах, как холодный латте, матча-латте с ванилью и вафельный овсяный латте, который можно приобрести в магазинах Sainsbury's.
• В августе 2024 года компания 1.5 Degree (Индия) дебютировала на 7-й Индийской международной выставке гостиничного бизнеса с продуктами растительного происхождения, включая овсяное и соевое молоко, ароматизированные молочные коктейли и джелато с уникальными индийскими вкусами, такими как паан и бельгийский шоколад.

SKU-65914