Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка грибных напитков – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка грибных напитков

• Объем мирового рынка грибных напитков в 2024 году оценивался в 4,33 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  6,65 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 5,50% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим потребительским спросом на функциональные напитки с натуральной пользой для здоровья, растущим переходом на растительную диету и растущей популярностью адаптогенных ингредиентов для борьбы со стрессом и повышения иммунитета.
• Стремительное внедрение инновационных продуктов и запуск производства готовых к употреблению напитков на основе грибов ключевыми игроками дополнительно стимулируют рост рынка.

Анализ рынка грибных напитков

• Спрос на грибные напитки растет, поскольку потребители все чаще ищут функциональные напитки, обладающие натуральной пользой для здоровья, включая укрепление иммунитета, снятие стресса и улучшение когнитивных функций.
• Переход к растительному и веганскому образу жизни повышает популярность грибных напитков как экологичных, не содержащих молочных продуктов и имеющих маркировку «чистый» продукт.
• Северная Америка доминировала на рынке грибных напитков с наибольшей долей выручки в 38,5% в 2024 году, что обусловлено ростом осознания важности здорового образа жизни, ростом популярности функциональных напитков и растущей тенденцией к растительному питанию.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка грибных напитков , чему будут способствовать быстрая урбанизация, рост популярности функциональных продуктов питания и государственные инициативы, направленные на популяризацию здорового образа жизни и правильного питания.
• Сегмент рейши занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря его хорошо задокументированным полезным свойствам, включая поддержку иммунитета и снижение стресса. Напитки на основе рейши приобрели значительную популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих натуральные адаптогены для общего оздоровления.

Объем отчета и сегментация рынка грибных напитков  

Тенденции рынка грибных напитков

Растущая популярность функциональных и адаптогенных напитков

• Растущее предпочтение потребителями функциональных напитков с полезными для здоровья свойствами стимулирует развитие рынка грибных напитков. Адаптогенные грибы, такие как рейши, ежовик гребенчатый и чага, получают всё большее признание благодаря своим иммуномодулирующим, антистрессовым и когнитивным свойствам, что повышает спрос на готовые к употреблению продукты на основе грибов.

• Растущая тенденция к здоровому образу жизни и переход на растительное питание побуждают производителей напитков создавать инновационные кофе, чаи и смузи с добавлением грибов. Эти продукты предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих натуральную альтернативу традиционным кофеиносодержащим или сладким напиткам.

• Увеличение инвестиций стартапов и известных брендов напитков в исследования и разработки, направленные на улучшение вкуса и расширение ассортимента продукции, решает давнюю проблему горького вкуса, присущего лекарственным грибам. Это нововведение расширяет потребительскую базу, выходя за рамки узкоспециализированных любителей здорового образа жизни и охватывая массовые рынки.

• Например, в 2024 году несколько североамериканских брендов функциональных напитков выпустили грибные кофейные смеси, обогащенные пробиотиками и адаптогенами, ориентируясь на растущий сегмент потребителей, которые ищут решения для здоровья кишечника и повышения энергии в одном напитке.

• В то время как грибные напитки набирают популярность, устойчивый рост рынка зависит от уровня образования потребителей, улучшения технологий производства вкусов и усиления проникновения в розничную торговлю, особенно на развивающихся рынках, где осведомленность о функциональных грибах все еще находится на ранней стадии.

Динамика рынка грибных напитков

Водитель

Растущая сознательность в отношении здоровья и спрос на натуральные функциональные напитки

• Растущая осведомлённость о рисках для здоровья, связанных с искусственными ингредиентами и напитками с высоким содержанием сахара, побуждает потребителей отдавать предпочтение натуральным функциональным напиткам. Грибные напитки, богатые антиоксидантами, витаминами и адаптогенами, прекрасно вписываются в эту тенденцию, направленную на заботу о здоровье, предлагая профилактические преимущества в отношении нарушений образа жизни и укрепляя иммунитет. Растущий интерес к «чистой этикетке» и растительному питанию значительно увеличил потребительский спрос на функциональные напитки.

• Глобальный рост числа нарушений образа жизни, таких как стресс, тревожность и нарушения обмена веществ, усилил интерес к функциональным продуктам питания и напиткам. Напитки на основе грибов, полезные для когнитивных функций и иммунитета, позиционируются как профилактические средства, привлекая разнообразную демографическую группу потребителей, ищущих оздоровительные альтернативы синтетическим добавкам. Это особенно актуально для городских районов с растущей осведомлённостью о здоровье и ростом располагаемых доходов.

• Платформы электронной коммерции, блоги о здоровом образе жизни и кампании с участием влиятельных лиц ещё больше повышают осведомлённость потребителей о пользе грибных напитков, что приводит к росту спроса как в городских, так и в пригородных районах. Цифровые платформы позволяют брендам рассказывать клиентам об адаптогенах и лекарственных грибах, создавая возможности для прямого взаимодействия. Переход к онлайн-торговле также способствует выходу на глобальный рынок и повышению узнаваемости бренда.

• Например, в 2023 году крупный американский ритейлер напитков сообщил о 40%-ном росте продаж грибного кофе и эликсиров по сравнению с предыдущим годом, ссылаясь на растущий интерес потребителей к адаптогенным и растительным продуктам для здоровья. Эти тенденции демонстрируют, как премиальные функциональные напитки перемещаются из нишевых сегментов в массовые розничные каналы, особенно с ростом доступности продукции в супермаркетах, кафе и магазинах здорового питания.

• Несмотря на быстрый рост узнаваемости, обеспечение доступности продукции и расширение присутствия в розничной торговле остаются ключевыми приоритетами для производителей, стремящихся ускорить массовое внедрение на рынках, чувствительных к цене. Партнерство с местными дистрибьюторами, инвестиции в оптимизацию цепочки поставок и целевые рекламные кампании имеют решающее значение для преодоления первоначальных барьеров и эффективного охвата потребителей, чувствительных к цене.

Сдержанность/Вызов

Высокая стоимость продукции и ограниченная осведомленность потребителей в странах с развивающейся экономикой

• Высокая цена на грибные напитки, обусловленная высокой стоимостью сырья, сложными процессами экстракции и ограниченным масштабом выращивания лекарственных грибов в крупных масштабах, ограничивает их проникновение в регионы, чувствительные к ценам. Мелкомасштабное фермерство и зависимость от специфических условий выращивания дополнительно увеличивают производственные затраты, что затрудняет ценовую конкурентоспособность в развивающихся странах. Это ограничивает доступность продукции в основных розничных каналах в развивающихся регионах.

• Осведомлённость потребителей о пользе лекарственных грибов остаётся низкой во многих развивающихся странах. Восприятие грибов в первую очередь как кулинарного ингредиента, а не функционального суперфуда ограничивает рост спроса за пределами городского населения, ориентированного на здоровый образ жизни. Отсутствие научных коммуникаций, минимальное знакомство с тенденциями здорового образа жизни и ограниченные маркетинговые инициативы ещё больше замедляют темпы внедрения.

• Неэффективность цепочек поставок и отсутствие инфраструктуры холодовой цепи на развивающихся рынках затрудняют распространение готовых грибных напитков, особенно в сельской местности, где потребление функциональных напитков только формируется. Нестабильная доступность продукции, неразвитые логистические сети и ограничения по хранению часто приводят к сокращению срока годности и повышению эксплуатационных расходов брендов.

• Например, в 2023 году дистрибьюторы напитков из Юго-Восточной Азии отметили, что недостаточное информирование о продукте и высокие розничные цены стали основными препятствиями для выхода грибных напитков в обычные супермаркеты и магазины шаговой доступности. Местные розничные торговцы часто отдают предпочтение ходовым товарам с устоявшимся спросом, оставляя мало места на полках для дорогих, нишевых напитков для здоровья.

• Чтобы преодолеть эти трудности, производителям необходимо сосредоточиться на оптимизации затрат, локальных кампаниях по повышению осведомленности и стратегическом партнерстве с региональными дистрибьюторами для более широкого внедрения и достижения экономии за счет масштаба. Инвестиции в выращивание грибов внутри страны, технологии улучшения вкуса и доступные варианты продукции могут значительно повысить проникновение на рынок в регионах, чувствительных к ценам.

Объем рынка грибных напитков

Рынок сегментирован по типу грибов, форме, типу продукта, каналу сбыта и конечному использованию.

• По типу гриба

В зависимости от вида гриба рынок грибных напитков сегментируется на следующие группы: рейши, ежовик гребенчатый, чага, кордицепс и другие. Сегмент рейши занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря его хорошо документированным полезным свойствам, включая поддержку иммунитета и снижение стресса. Напитки на основе рейши приобрели значительную популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих натуральные адаптогены для общего оздоровления.

Ожидается, что сегмент Lion's Mane будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущее количество исследований его пользы для когнитивного здоровья и нейропротекторных свойств. Растущий спрос на функциональные напитки, направленные на улучшение памяти и ясность ума, стимулирует распространение напитков с добавлением Lion's Mane во всем мире.

• По форме

По форме рынок грибных напитков сегментируется на свежие грибы и переработанные грибы. Сегмент переработанных грибов доминировал на рынке в 2024 году благодаря более длительному сроку хранения, простоте добавления в рецептуры напитков и растущей популярности готовых к употреблению грибных продуктов. Эти переработанные формы, такие как порошки и экстракты, позволяют осуществлять крупномасштабное коммерческое производство и обеспечивать постоянный контроль качества.

Ожидается, что сегмент свежих грибов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону минимально обработанных, натуральных и экологически чистых напитков. Растущая доступность напитков на основе свежих грибов в городских розничных магазинах поддерживает эту тенденцию роста.

• По типу продукта

По типу продукта рынок грибных напитков сегментируется на грибной чай, грибной кофе, грибные эликсиры и другие. Наибольшая доля в 2024 году пришлась на сегмент грибного кофе, что обусловлено растущим потребительским спросом на альтернативы кофеину, которые обеспечивают полезную пользу для здоровья без побочных эффектов традиционного кофе.

Ожидается, что сегмент грибных эликсиров будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку потребители все чаще ищут инновационные, ориентированные на здоровье напитки, сочетающие в себе различные виды грибов и растительные адаптогены для усиления пользы для здоровья.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок грибных напитков сегментируется на интернет-магазины, супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины, магазины шаговой доступности и другие. В 2024 году на рынке доминировала интернет-торговля, чему способствовало быстрое развитие платформ электронной коммерции и предпочтение потребителями доставки на дом и широкого ассортимента продукции.

Ожидается, что в супермаркетах/гипермаркетах будут наблюдаться самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку крупные розничные сети выделяют специальные места на полках под функциональные напитки, что повышает видимость в магазинах и импульсивные покупки грибных напитков.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования рынок грибных напитков сегментируется на пищевую промышленность, домашнее потребление, фармацевтику и другие отрасли. Сегмент домашнего потребления занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря росту осведомленности о здоровье и более широкому использованию грибных напитков в ежедневном рационе для поддержания иммунитета и хорошего самочувствия.

Ожидается, что сегмент фармацевтических препаратов продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку биологически активные соединения, полученные из грибов, набирают популярность в области нутрицевтики и функциональной медицины, способствуя разработке терапевтических продуктов.

Региональный анализ рынка грибных напитков

• Северная Америка доминировала на рынке грибных напитков с наибольшей долей выручки в 38,5% в 2024 году, что обусловлено ростом осознания важности здорового образа жизни, ростом популярности функциональных напитков и растущей тенденцией к растительному питанию.
• Потребители в регионе высоко ценят полезные свойства грибных напитков, способствующие укреплению иммунитета, снижению стресса и улучшению когнитивных функций, что подкрепляется устоявшейся культурой здорового образа жизни и развитой розничной инфраструктурой.
• Присутствие ведущих брендов функциональных напитков, а также высокая степень предпочтения натуральных продуктов с чистой этикеткой, дополнительно подогревают спрос, позиционируя грибные напитки как популярный выбор оздоровительных напитков во всем регионе.

Обзор рынка грибных напитков в США

Рынок грибных напитков в США обеспечил наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году благодаря растущему спросу на адаптогенные напитки и премиальные продукты для здоровья. Потребители всё чаще выбирают грибной кофе, чай и эликсиры в качестве альтернативы традиционным кофеиносодержащим напиткам, а интернет-магазины и магазины здорового питания повышают доступность этих напитков. Динамичная индустрия здорового образа жизни в стране, в сочетании с растущим влиянием фитнес-инфлюенсеров и трендами в области функционального питания, продолжает ускорять внедрение этих напитков на рынок.

Обзор европейского рынка грибных напитков

Ожидается, что европейский рынок грибных напитков будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность травяных и растительных напитков, а также растущая осведомленность о профилактических мерах по охране здоровья. Рост урбанизации и выбор здорового образа жизни, особенно в Западной Европе, стимулируют спрос на грибные напитки в супермаркетах, кафе и специализированных магазинах товаров для здоровья. Более того, инновации в рецептурах продуктов, включая ароматизированные и готовые к употреблению грибные напитки, привлекают внимание потребителей на ключевых европейских рынках.

Обзор рынка грибных напитков в Великобритании

Ожидается, что рынок грибных напитков в Великобритании будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущее потребление натуральных и функциональных напитков в стране. Растущая обеспокоенность стрессом, усталостью и проблемами с иммунитетом побуждает потребителей выбирать адаптогенные решения, и напитки на основе грибов набирают популярность в розничных сетях и онлайн-платформах здорового образа жизни. Более того, доступность продукции в различных форматах, включая быстрорастворимые смеси и готовые к употреблению варианты, повышает привлекательность рынка для молодых потребителей.

Обзор рынка грибных напитков в Германии

Ожидается, что рынок грибных напитков в Германии будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать особая ориентация страны на устойчивое и органическое питание. Развитая инфраструктура розничной торговли здоровыми продуктами питания в Германии и предпочтение экологически чистых продуктов растительного происхождения стимулируют спрос на грибной кофе, чай и оздоровительные эликсиры. Кроме того, увеличение инвестиций европейских стартапов в НИОКР в области функциональных ингредиентов способствует инновациям и повышению потребительской привлекательности продукции в городах.

Обзор рынка грибных напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок грибных напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год2, что обусловлено ростом располагаемых доходов, повышением осведомленности городского населения о здоровье и традиционным использованием лекарственных грибов в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Регион выигрывает от обильного доступа к сырью, государственной поддержки нутрицевтической промышленности и расширения розничных продаж, что делает грибные напитки всё более доступными как в городских, так и в пригородных районах.

Обзор рынка грибных напитков в Японии

Ожидается, что рынок грибных напитков в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря давней культуре страны, где грибы широко используются в традиционной медицине и кулинарии. Потребители отдают предпочтение функциональным напиткам, способствующим укреплению иммунитета и улучшению когнитивных функций, а грибные чаи и эликсиры приобретают всё большую популярность в оздоровительных кафе и розничных сетях. Интеграция грибных экстрактов в современные форматы готовых к употреблению напитков также способствует их распространению среди более молодой аудитории, заботящейся о своём здоровье.

Обзор рынка грибных напитков в Китае

Китайский рынок грибных напитков занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году благодаря огромной потребительской базе страны, быстрой урбанизации и повышению осведомленности о профилактических методах лечения. Влияние традиционной китайской медицины на потребительские привычки способствует высокому спросу на напитки из рейши, кордицепса и других лекарственных грибов. Более того, рост популярности отечественных брендов функциональных напитков и растущее проникновение электронной коммерции расширяют доступность продукции как в крупных городах, так и в сельской местности.

Доля рынка грибных напитков

Лидерами отрасли по производству грибных напитков являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Четыре сигматики (США)
• La Republica Superfoods (США)
• MUD\WTR, Inc. (США)
• NeuRoast (США)
• Laird Superfood. (США)
• Настоящие грибы (Канада)
• Odyssey Wellness LLC (США)
• Mushroom Cups International (Сплит-Далмация)
• Peak State Coffee (США)
• RYZE (США)
• Чай Тамим (США)

Последние события на мировом рынке грибных напитков

• В июне 2024 года компания Artizan Coffee Roasters выпустила первые в мире «грибные кофейные капсулы USDA Organic», представляющие собой смесь органической арабики с функциональными грибами для повышения ясности ума и когнитивных способностей. Этот инновационный продукт сочетает в себе вкус и пользу для здоровья, предлагая потребителям удобный способ насладиться кофе и полезными для здоровья грибами. Ожидается, что этот запуск укрепит рынок функциональных напитков, привлекая любителей кофе, заботящихся о своем здоровье, и стимулируя спрос на органические, богатые питательными веществами напитки по всему миру.
• В мае 2024 года компания Antioxi представила новую линейку функциональных грибных чаев, включая Gut Tea, Vitality Tea и Calm Tea, которые содержат необходимые питательные вещества, витамины, минералы и активные соединения из органических грибов. Эти чаи способствуют борьбе со стрессом и общему благополучию, а также отвечают растущему спросу на натуральные растительные продукты для поддержания здоровья. Расширение ассортимента, вероятно, усилит присутствие Antioxi на рынке и ускорит распространение функциональных грибных напитков по всему миру.

SKU-72727