Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка бобовой муки – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка бобовой муки

• Объем мирового рынка бобовой муки в 2024 году оценивался в 46,2 млрд долларов США , а к 2032 году, как ожидается, достигнет 90,1 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 6,3% в прогнозируемый период.
• Этот рост обусловлен такими факторами, как растущая осведомленность о необходимости поддержания здорового образа жизни.

Анализ рынка бобовой муки

• Бобовая мука — это тонкомолотые порошки, полученные из бобовых, таких как чечевица, нут, горох и фасоль, используемые в качестве функциональных ингредиентов в пищевых рецептурах из-за высокого содержания белка, клетчатки и микроэлементов. Эту муку все чаще включают в хлебобулочные изделия, закуски, макаронные изделия и альтернативы мясу для улучшения питания и текстуры.
• Спрос на бобовую муку в значительной степени обусловлен растущей осведомленностью потребителей о растительных белках, переходом на безглютеновые и экологически чистые ингредиенты, а также растущей популярностью веганских и вегетарианских диет.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке бобовой муки благодаря своей большой базе производства бобовых, расширяющейся пищевой промышленности и растущему спросу на богатые питательными веществами функциональные продукты в таких странах, как Индия и Китай.
• Ожидается, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом на рынке бобовой муки в прогнозируемый период благодаря растущему интересу потребителей к устойчивым источникам белка, государственной поддержке выращивания бобовых культур и широкому внедрению инноваций в области продуктов питания и альтернативных способов применения белка.
• Ожидается, что сегмент нутовой муки будет доминировать на рынке с долей рынка 34,78% в 2025 году благодаря ее универсальности, мягкому вкусу и растущему использованию в безглютеновой выпечке, пикантных закусках и готовых к употреблению блюдах.

Объем отчета и сегментация рынка бобовой муки

Тенденции рынка бобовой муки

« Растущий спрос на чистую этикетку и растительные ингредиенты»

• Одной из основных тенденций на мировом рынке бобовой муки является растущее предпочтение продукции с чистой этикеткой и на растительной основе, что обусловлено осведомленностью потребителей о важности здоровья, устойчивости и прозрачности состава.
• Производители сосредоточились на использовании муки из бобовых культур, такой как нутовая, чечевичная и гороховая мука, в выпечке, закусках и заменителях мяса для естественного повышения содержания белка и клетчатки. 
  • Например, пищевые бренды все чаще перерабатывают традиционные мучные продукты, добавляя в них чечевичную и гороховую муку, чтобы удовлетворить спрос на безаллергенные и безглютеновые альтернативы.
• Рост популярности веганского, вегетарианского и флекситарианского образа жизни стимулирует инновации в рецептурах на основе бобовых, расширяя сферу их применения в хлебобулочных изделиях, закусках, молочных продуктах и ​​готовых к употреблению продуктах.

Динамика рынка бобовой муки

Водитель

«Растущая сознательность в отношении здоровья и спрос на ингредиенты, богатые питательными веществами»

• Мука из бобовых богата растительным белком, пищевыми волокнами и необходимыми микроэлементами, что делает ее все более популярной среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Спрос на обогащенные и функциональные продукты питания растет, особенно потому, что потребители ищут более здоровые альтернативы традиционной очищенной пшеничной муке.
• Мука из бобовых культур поддерживает безглютеновую диету и идеально подходит для людей с аллергией на пшеницу или целиакией.

Например,

• По данным Совета США по сухому гороху и чечевице, спрос на ингредиенты на основе бобовых вырос более чем на 20% в период с 2020 по 2024 год, что обусловлено осведомленностью о здоровье и предпочтением экологически чистых источников поставок. 
• В результате производители продуктов питания все чаще включают бобовую муку в широкий ассортимент продуктов питания и напитков.

Возможность

«Расширение категорий продуктов на растительной основе и без глютена»

• Одной из ключевых возможностей на рынке бобовой муки является ее применение в инновационных продуктах на растительной основе и без глютена.
• Растущая база потребителей альтернатив мясу, заменителей молочных продуктов и хлебобулочных изделий без аллергенов создает благоприятную почву для применения бобовой муки.
• Мука из бобовых отличается функциональностью, текстурой и питательностью, что делает ее пригодной для разработки новых рецептур для хлебобулочных изделий, закусок и заменителей мяса.

Например,

• В 2024 году компания Ingredion выпустила новую линейку муки из нута и бобов конских, предназначенную для безглютеновой выпечки и закусок с чистой этикеткой. 
• Это дает возможность компаниям, производящим продукты питания, диверсифицировать свои портфели, учитывая при этом предпочтения потребителей в отношении устойчивости и питания.

Сдержанность/Вызов

«Вкусовой профиль и сложность обработки»

• Несмотря на свою питательную ценность, бобовая мука может иметь проблемы с вкусом и текстурой, например, бобовый привкус и трудности с достижением желаемого вкусового ощущения в определенных вариантах применения.
• Кроме того, отсутствие глютена влияет на эластичность теста и объем хлебобулочных изделий, что требует корректировки рецептуры.
• Обработка бобовой муки для достижения оптимальной функциональности требует специальных методов и оборудования, что может привести к увеличению сложности и стоимости производства.

Например,

• Производителям часто приходится смешивать бобовую муку с крахмалами или гидроколлоидами для достижения желаемых результатов выпечки, что увеличивает затраты на рецептуру. 
• Эти факторы могут стать барьерами для входа на рынок для небольших производителей продуктов питания и ограничить принятие продукта потребителями, незнакомыми с ингредиентами на основе бобовых.

Объем рынка бобовой муки

Рынок сегментирован по типу смолы, технологии, функции и области применения.

Ожидается, что в 2025 году нут будет доминировать на рынке, занимая самую большую долю в сегменте сортов.

Ожидается, что сегмент нута будет доминировать на рынке бобовой муки с наибольшей долей в 28,6% в 2025 году за счет растущей доступности различных удобных размеров упаковки и продуктов, предлагаемых многочисленными брендами, а также за счет увеличения использования в таких отраслях, как хлебопекарная и кондитерская промышленность, производство продуктов питания и напитков, готовых к употреблению продуктов, ресторанный и гостиничный бизнес.

Ожидается, что в прогнозируемый период наибольшая доля на рынке категории будет приходиться на обычную муку.

Ожидается, что в 2025 году сегмент обычной муки будет доминировать на рынке с наибольшей долей рынка в 51,31% благодаря своему укоренившемуся присутствию в мировом гобелене кулинарных продуктов. Значимость этого сегмента глубоко укоренена в традиционных моделях потребления, где пшеничная и рисовая мука по-прежнему являются основными продуктами в различных географических регионах.

Региональный анализ рынка бобовой муки

«Северная Америка занимает самую большую долю на рынке бобовой муки»

• Северная Америка доминирует на рынке бобовой муки со значительной долей в 37,64% в 2025 году, что обусловлено растущей осведомленностью потребителей о растительных белках, растущим спросом на безглютеновые и безаллергенные продукты, а также развитыми сетями розничной торговли.
• США занимают самую большую долю в этом регионе, чему способствуют высокая доля потребителей, заботящихся о своем здоровье, и активные инновации в производстве продуктов питания со стороны производителей, включающих чечевичную, нутовую и гороховую муку в основные категории продуктов питания, такие как закуски, выпечка и заменители мяса.
• Канада также вносит значительный вклад, чему способствуют внутреннее производство бобовых, государственная поддержка устойчивых продовольственных систем и растущая популярность вегетарианских и флекситарианских диет.
• Присутствие ключевых игроков рынка, таких как Archer Daniels Midland Company, AGT Food and Ingredients и Ingredion Incorporated, а также активных стартапов в сфере пищевых технологий, дополнительно укрепляет лидерство Северной Америки на рынке бобовой муки.

«Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зарегистрирован самый высокий среднегодовой темп роста на рынке бобовой муки»

• Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зафиксирован самый быстрый рост в течение прогнозируемого периода, что обусловлено изменением моделей питания, быстрой урбанизацией и растущим спросом на продукты питания с высоким содержанием белка и клетчатки.
• Индия и Китай лидируют в региональном росте благодаря большому населению, растущей потребительской базе среднего класса и значительному внутреннему производству и потреблению бобовых. Стремление к пищевой безопасности и обогащению пищевых продуктов стимулирует инновации в области упакованных пищевых продуктов на основе бобовой муки
• В странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Вьетнам и Филиппины, наблюдается рост использования бобовой муки из-за повышения осведомленности об устойчивых и доступных источниках белка и расширения возможностей производства продуктов питания.
• Австралия также становится ключевым производителем и экспортером бобовой муки, чему способствуют ее сельскохозяйственный потенциал и растущий спрос на экологически чистые, не содержащие аллергенов ингредиенты как на внутреннем, так и на международном рынках.

Доля рынка бобовой муки

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• AGT Food and Ingredients Inc. (Канада)
• Batory Foods (США)
• Компания Archer Daniels Midland (США)
• Ingredion Incorporated (США)
• Компания Scoular (США)
• Diefenbaker Spice & Pulse (Канада)
• Зерновые и бобовые Blue Ribbon (Австралия)

Последние события на мировом рынке бобовой муки

• В феврале 2025 года компания Ingredion Incorporated выпустила новую линейку бобовой муки с чистой этикеткой, полученной из нута и чечевицы, направленную на улучшение текстуры и содержания белка в безглютеновых хлебобулочных изделиях и закусках. Этот запуск поддерживает стратегию компании по удовлетворению растущего спроса на растительные ингредиенты без аллергенов в обработанных пищевых продуктах.
• В ноябре 2024 года компания AGT Food and Ingredients расширила свой завод по производству бобовых в Саскачеване, Канада, чтобы увеличить производственные мощности для гороховой и бобовой муки. Инвестиции направлены на поддержку растущего внутреннего и международного спроса на высокобелковые, устойчивые ингредиенты, используемые в растительных альтернативах мясу и обогащенных продуктах питания.
• В октябре 2024 года Batory Foods заключила партнерское соглашение с Nutriati, Inc. для распространения фирменной смеси нутовой муки, известной своими улучшенными эмульгирующими и водосвязывающими свойствами. Эта инновация нацелена на растущий рынок чистых и высокофункциональных ингредиентов в рецептурах хлебобулочных изделий и закусок.
• В сентябре 2024 года компания Archer Daniels Midland (ADM) объявила о коммерческом запуске новой линии бобовой муки, обогащенной микроэлементами и оптимизированной для аналогов мяса и молочных альтернатив. Этот шаг соответствует целям ADM в области устойчивого развития и растущему интересу потребителей к растительному питанию.
• В июле 2024 года компания Diefenbaker Spice & Pulse (DSP) представила органически сертифицированную муку из желтого гороха, предназначенную для рынков Северной Америки и Европы. Продукт рекламируется за его прослеживаемость, соответствие требованиям чистой этикетки и пригодность для использования в закусках и выпечке с высоким содержанием белка.

SKU-17772