Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка салата из морских водорослей – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка салата из морских водорослей

• Объем мирового рынка салатов из морских водорослей в 2024 году оценивался в 114,36 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  213,26 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 8,10% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка во многом обусловлен повышением осведомленности потребителей о здоровом питании, ростом спроса на богатые питательными веществами и низкокалорийные продукты, а также растущей популярностью азиатской кухни во всем мире.
• Рост популярности растительных и экологически чистых продуктов питания является дополнительным стимулом для их внедрения, поскольку салат из морских водорослей известен своими экологическими преимуществами и высокой питательной ценностью.

Анализ рынка салата из морских водорослей

• Рынок демонстрирует устойчивый рост благодаря интеграции морских водорослей в основные рационы питания, более широкому использованию в ресторанах и заведениях общественного питания, а также расширению каналов сбыта через розничные и электронные платформы коммерции.
• Растущая активность в области исследований и разработок, направленных на обогащение продуктов на основе морских водорослей дополнительными полезными свойствами, также способствует развитию рынка.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке салатов из морских водорослей с наибольшей долей выручки в 42,15% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением продуктов на основе морских водорослей в таких странах, как Япония, Китай и Южная Корея, а также растущей осведомленностью об их питательных свойствах.
• Ожидается, что регион Северной Америки станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка салатов из морских водорослей , что обусловлено растущим спросом на питательные продукты растительного происхождения и расширением каналов розничной торговли и электронной коммерции.
• Сегмент вакаме занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей широкой доступности, мягкому вкусу и высокой питательной ценности. Салат из водорослей вакаме особенно популярен среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и предприятий общественного питания, способствуя устойчивому росту как в розничных, так и в ресторанных каналах.

Объем отчета и сегментация рынка салата из морских водорослей     

Тенденции рынка салатов из морских водорослей

Растущая сознательность в отношении здоровья и спрос на функциональные продукты питания

• Растущее внимание к здоровому питанию и продуктам, богатым питательными веществами, обуславливает рост спроса на салат из морских водорослей во всем мире. Богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, салат из морских водорослей все чаще используется в диетах, ориентированных на здоровый образ жизни, увеличивая потребление в семьях и ресторанах. Этот сдвиг еще больше усиливается растущей популярностью растительных диет и суперфудов.

• Удобная упаковка и готовые к употреблению решения способствуют расширению продаж салатов из морских водорослей в розничных и электронных магазинах. Потребители всё чаще ищут быстрые и питательные варианты блюд, что стимулирует инновации в продуктах и ​​их более широкую доступность. Эта тенденция усиливается городским образом жизни и ростом располагаемых доходов.

• Рост осведомленности об устойчивых и экологичных источниках питания во всем мире способствует их внедрению, поскольку выращивание морских водорослей оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционными культурами. Это соответствует потребительскому спросу на устойчивое питание и экологически чистую продукцию.

• Например, в 2023 году несколько сетей общественного питания в Северной Америке и Европе включили салат из морских водорослей в свои меню, продвигая его полезные свойства и стимулируя продажи в формате, готовом к употреблению. Кампании с участием инфлюенсеров и контент в социальных сетях, посвящённый здоровью, усилили интерес потребителей. Специализированные продуктовые магазины также сообщили о росте спроса на предварительно упакованный салат из морских водорослей в городских районах.

• Хотя рост обусловлен интересами к здоровью и удобством, постоянные инновации в области вкусов, упаковки и доступности продуктов будут иметь решающее значение для расширения потребительской базы и увеличения доли рынка. Компании экспериментируют с комбинированными вкусами, органическими смесями и обогащенными салатами из морских водорослей, чтобы выделиться на фоне конкурентов.

Динамика рынка салата из морских водорослей

Водитель

Растущая популярность богатых питательными веществами и экологически чистых продуктов питания

• Потребители всё чаще ищут функциональные продукты, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает салат из морских водорослей предпочтительным выбором для людей, заботящихся о своём здоровье. Эта тенденция подкрепляется продвижением в социальных сетях, инфлюенсер-маркетингом и кампаниями, ориентированными на здоровый образ жизни.

• Рост популярности растительной диеты, а также вегетарианства и веганства ещё больше увеличивает спрос на салат из морских водорослей, поскольку он содержит необходимые питательные вещества, поддерживая низкокалорийную и низкожировую диету. Предприятия общественного питания и розничная торговля реагируют на это, включая салат из морских водорослей в готовые к употреблению продукты.

• Устойчивое развитие и экологическая сознательность являются ключевыми факторами, влияющими на внедрение на рынке. Выращивание морских водорослей требует минимального использования земли и пресной воды, предлагая экологичную альтернативу традиционным овощам, что всё больше ценится потребителями, заботящимися об окружающей среде. Правительства продвигают выращивание морских водорослей как климатически оптимизированный метод ведения сельского хозяйства, способствуя росту рынка.

• Например, в 2022 году европейские продуктовые сети представили линейки салатов из экологически чистых морских водорослей, что повысило интерес потребителей и усилило тренд на суперфуды на растительной основе. Кампании в социальных сетях, подчёркивающие важность этичного отбора продуктов, привлекли покупателей, заботящихся об окружающей среде.

• Хотя повышение осведомленности потребителей о здоровье и инициативы по устойчивому развитию стимулируют внедрение, для поддержания темпов роста и привлечения новых потребителей по всему миру необходимы постоянные маркетинговые и образовательные мероприятия. Компании инвестируют в многоканальные стратегии, сочетающие онлайн- и офлайн-обучение. Инновационная упаковка и информативная маркировка помогают потребителям понять преимущества для здоровья и устойчивого развития.

Сдержанность/Вызов

Ограниченная осведомленность и ограничения цепочки поставок на развивающихся рынках

• В ряде развивающихся регионов осведомлённость о салате из морских водорослей и его питательных свойствах остаётся ограниченной, что затрудняет проникновение на рынок. Традиционные диеты и предпочтения потребителей в отношении местных овощей замедляют внедрение на рынках, чувствительных к цене. Отсутствие образовательных программ по питанию ещё больше замедляет внедрение.

• Ограничения в цепочке поставок, включая логистику, проблемы со сроками годности и несогласованность поставок, препятствуют постоянному наличию высококачественных продуктов из морских водорослей. Розничные торговцы сталкиваются с трудностями в поддержании свежести, особенно в регионах, где отсутствует инфраструктура холодильной цепи. Импортные ограничения и сезонные колебания еще больше затрудняют своевременную доставку.

• Сезонные и географические ограничения сбора морских водорослей дополнительно ограничивают объёмы производства, что может повлиять на цены и доступность для глобального сбыта. Это может привести к неравномерному росту рынка в разных регионах. Зависимость от поставок сырья от конкретных прибрежных регионов делает отрасль уязвимой к стихийным бедствиям или изменениям в регулировании.

• Например, в 2023 году в отчётах из Юго-Восточной Азии отмечались задержки с импортом свежих морских водорослей на внутренние рынки, что приводило к снижению доступности и упущенным возможностям продаж. Из-за нестабильности запасов розничным продавцам пришлось корректировать цены и сокращать рекламные кампании. Отсутствие местных перерабатывающих предприятий ещё больше усугубило проблему, затронув как B2B-, так и B2C-дистрибуцию.

• Устранение пробелов в осведомлённости посредством маркетинговых кампаний, развития сетей дистрибуции и совершенствования технологий обработки и хранения будет иметь решающее значение для преодоления трудностей и обеспечения устойчивого роста рынка. Государственно-частное партнёрство может поддержать инициативы по повышению осведомлённости и доступности.

Рынок салатов из морских водорослей

Рынок сегментирован по типу продукции и каналу сбыта.

• По типу продукта

По типу продукта рынок салатов из морских водорослей сегментируется на салат из морских водорослей вакаме, салат из морских водорослей ламинарии, салат из морских водорослей хидзики и салат из смешанных морских водорослей. Сегмент вакаме занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей широкой доступности, мягкому вкусу и высокой питательной ценности. Салат из морских водорослей вакаме особенно популярен среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и предприятий общественного питания, что способствует устойчивому росту как в розничных, так и в ресторанных каналах.

Ожидается, что сегмент салата из смешанных морских водорослей будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено потребительским спросом на разнообразные вкусы и богатые питательными веществами сочетания. Смешанные варианты салата предлагают сбалансированный вкус, текстуру и полезные свойства, что делает их идеальными для готовых к употреблению блюд и премиальных упакованных продуктов. Популярность сегмента дополнительно повышается за счет инновационной упаковки и рекламных кампаний, подчеркивающих его функциональные свойства.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сегментирован на супермаркеты/гипермаркеты, магазины у дома, интернет-магазины и специализированные магазины. В 2024 году супермаркеты/гипермаркеты занимали наибольшую долю рынка благодаря удобству доступа, разнообразию предложений и привлекательным ценовым стратегиям. Эти каналы позволяют потребителям приобретать салат из морских водорослей в рамках регулярных покупок продуктов, что повышает узнаваемость и популярность продукта.

Ожидается, что сегмент онлайн-торговли будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря росту проникновения электронной коммерции, удобству и возможности доставки на дом. Онлайн-платформы предоставляют доступ к нишевым и премиальным салатам из морских водорослей, которые могут быть недоступны в традиционных магазинах. Растущая популярность бесконтактных покупок и наборов для приготовления блюд по подписке дополнительно подтверждает эту тенденцию.

Региональный анализ рынка салата из морских водорослей

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке салатов из морских водорослей с наибольшей долей выручки в 42,15% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением продуктов на основе морских водорослей в таких странах, как Япония, Китай и Южная Корея, а также растущей осведомленностью об их питательных свойствах.

• Потребители в регионе все чаще отдают предпочтение богатым питательными веществами, готовым к употреблению продуктам, что поддерживает спрос на салат из морских водорослей в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

• Широкое распространение этого продукта подкрепляется ростом располагаемых доходов, городским образом жизни и растущей тягой к растительной диете, в результате чего салат из морских водорослей становится предпочтительным выбором как для домохозяйств, так и для ресторанов.

Обзор рынка салатов из морских водорослей в Японии

Рынок салатов из морских водорослей в Японии занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году, чему способствовала давняя кулинарная культура страны, основанная на использовании морских водорослей, и растущий спрос на здоровые и функциональные продукты питания. Потребители всё чаще включают салаты из морских водорослей в свой ежедневный рацион благодаря их богатому содержанию витаминов и минералов. Эта тенденция подкрепляется удобными решениями в области упаковки готовых к употреблению продуктов и высоким уровнем проникновения в розничную торговлю, что способствует росту рынка.

Обзор рынка салата из морских водорослей в Китае

Китайский рынок салатов из морских водорослей с наибольшей долей выручки в 2024 году, в первую очередь, обусловлен растущей популярностью растительных диет и повышением осведомленности о функциональных продуктах питания. Развитие электронной коммерции и онлайн-платформ для продажи продуктов питания облегчает доступ к упакованным салатам из морских водорослей. Китайские потребители также используют салаты из морских водорослей в заведениях общественного питания и планах здорового питания, способствуя общему расширению рынка.

Обзор рынка салата из морских водорослей в Северной Америке

Ожидается, что рынок салатов из морских водорослей в Северной Америке будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом интереса к здоровому образу жизни, переходом на растительное питание и растущим спросом на функциональные продукты. Потребители всё чаще ищут богатые питательными веществами, готовые к употреблению варианты в супермаркетах, специализированных магазинах и онлайн-магазинах. Дополнительную поддержку рынку оказывают информационные кампании, продвижение через инфлюенсеров и расширение предложений в сфере общественного питания, ориентированных на здоровое питание.

Обзор рынка салата из морских водорослей в США

Ожидается, что рынок салатов из морских водорослей в США будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено повышением интереса к здоровому образу жизни, распространением суперфудов и растущей популярностью растительных и веганских диет. Кроме того, спрос увеличивается благодаря упаковке, готовой к употреблению, и доступности в супермаркетах и ​​специализированных магазинах. Ожидается, что растущий интерес к блюдам интернациональной кухни и выбору экологически чистых продуктов питания продолжит стимулировать рост рынка.

Обзор европейского рынка салата из морских водорослей

Ожидается, что европейский рынок салатов из морских водорослей будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом потребителей на функциональные продукты питания и ингредиенты, богатые питательными веществами. В таких странах, как Германия, Франция и Великобритания, наблюдается более широкое распространение салатов из морских водорослей благодаря растущей осведомленности о пользе для здоровья и экологичных методах питания. Розничные торговцы и предприятия общественного питания включают салаты из морских водорослей в готовые к употреблению блюда, повышая их доступность и признание потребителями.

Обзор рынка салата из морских водорослей в Германии

Ожидается, что рынок салатов из морских водорослей в Германии будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать повышение осведомленности об экологически чистых и питательных продуктах. Немецкие потребители, особенно в городах, используют салаты из морских водорослей в качестве части своего растительного и здорового рациона питания. Расширение розничной торговли, инновационная упаковка, готовая к употреблению, и включение салатов в меню общественного питания способствуют проникновению на рынок и внедрению салатов по всей стране.

Обзор рынка салатов из морских водорослей в Великобритании

Ожидается, что рынок салатов из морских водорослей в Великобритании будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью суперфудов, растительных диет и функциональных продуктов питания. Потребители отдают предпочтение удобным, богатым питательными веществами блюдам, что увеличивает спрос в супермаркетах, специализированных магазинах и онлайн-торговле. Растущая осведомленность об устойчивом развитии и выборе экологически чистых продуктов питания также стимулирует рост рынка в регионе.

Доля рынка салата из морских водорослей

Лидерами отрасли по производству салатов из морских водорослей являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Clearspring Ltd. (Великобритания)
• Taokaenoi Food & Marketing Public Company Limited (Таиланд)
• Корпорация Daesang (Южная Корея)
• Корнуоллские водоросли. (Великобритания)
• SeaSnax (США)
• Tao Kae Noi Seaweed Snack Co., Ltd. (Таиланд)
• Atlantic Sea Farms (США)
• Морские овощи Rising Tide (США)
• Морские овощи побережья штата Мэн (США)

Последние события на мировом рынке салата из морских водорослей

• В феврале 2021 года компания Cargill Inc. представила WavePure ADG 8250 – порошок из морских водорослей, полученный из красной водоросли Gracilaria, традиционного европейского ингредиента. Этот продукт, входящий в линейку WavePure ADG, улучшает свойства молочных продуктов, обеспечивая загущение и гелеобразование, что обеспечивает кремообразную текстуру. Подобные инновации в области ингредиентов, полученных из морских водорослей, открывают возможности для диверсификации и улучшения продуктов на растущем рынке салатов из морских водорослей.

SKU-72515