Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка молока из полбы – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка спельтового молока

• Объем мирового рынка молока из полбы оценивался в 255,48 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается , достигнет 559,72 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 10,30% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей растительных и безлактозных альтернатив, что обусловлено ростом случаев непереносимости лактозы, аллергии на молочные продукты и растущей приверженностью веганскому и флекситарианскому образу жизни.
• Кроме того, возросшая осведомленность о пищевой ценности спельты — богатой клетчаткой, белком и необходимыми минералами — позиционирует молоко спельты как полезный заменитель молочных продуктов. Эти сходящиеся факторы ускоряют принятие продуктов из молока спельты, тем самым значительно стимулируя рост отрасли

Анализ рынка полбяного молока

• Молоко спельты — это немолочная растительная альтернатива молоку, изготавливаемая из спельты, древнего злака, родственного пшенице. Его получают путем замачивания зерен спельты в воде, смешивания их и последующего процеживания смеси для удаления твердых частиц. Молоко спельты по своей природе не содержит лактозу и часто выбирается в качестве молочной альтернативы людьми с непереносимостью лактозы или теми, кто придерживается веганской диеты. Оно богато питательными веществами, такими как клетчатка, витамины и минералы, и имеет слегка сладковатый и ореховый вкус
• Растущий спрос на молоко из полбы обусловлен в первую очередь растущей распространенностью непереносимости лактозы, растущими тенденциями веганства и гибкого питания, а также более широким переходом к устойчивым вариантам молока немолочного происхождения среди потребителей, заботящихся об окружающей среде.
• Европа доминировала на рынке молока из полбы с долей 38,9% в 2024 году благодаря сильной потребительской базе органических и растительных продуктов, широко распространенной непереносимости лактозы и хорошо налаженной розничной инфраструктуре для напитков, ориентированных на здоровье.
• Ожидается, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом на рынке молока спельты в прогнозируемый период из-за растущей непереносимости лактозы, увеличения числа веганов и флекситарианцев, а также резкого увеличения спроса на питательные альтернативные молочные продукты.
• Жидкий сегмент доминировал на рынке с долей рынка 68,9% благодаря своему готовому к употреблению формату, растущему спросу на немолочные альтернативы молоку в кафе и домашних хозяйствах, а также его применению в смузи, хлопьях и выпечке. Удобство и вкусовая привлекательность жидкого полбяного молока являются основными факторами его предпочтения на городских рынках, где потребители ищут полезные, быстрые и универсальные варианты напитков

Область применения отчета и сегментация рынка полбяного молока  

Тенденции рынка полбяного молока

«Растущий спрос на растительные заменители молока»

• Значительная и ускоряющаяся тенденция на рынке молока из полбы — это растущий сдвиг в сторону растительных диет, обусловленный заботой о здоровье, проблемами устойчивого развития и этическими соображениями, связанными с благополучием животных. Молоко из полбы, полученное из древнего зерна полбы, все чаще рассматривается как питательная, легкоусвояемая альтернатива молочным продуктам и другим видам молока на растительной основе, таким как соевое или миндальное
  • Например, такие бренды, как Sharpham Park, расширили ассортимент напитков на основе спельты, например, Spelt Barista и Naked Oats & Spelt, ориентируясь на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и специализированные кафе, ищущие не содержащие молочных продуктов сливочные альтернативы.
• Натуральный пищевой профиль полбяного молока — богатое содержание клетчатки, необходимых минералов и низкий аллергенный потенциал — позиционирует его как функциональный напиток, приобретающий популярность среди людей с чувствительностью к молочным продуктам или сое.
• Растущая привлекательность продукта также поддерживается движением за чистую этикетку, когда потребители все чаще ищут напитки, изготовленные с минимальным количеством органических и узнаваемых ингредиентов.
• Рост популярности кофе и спрос на молоко без содержания молочных продуктов, пригодное для приготовления на пару и вспенивания, привели к появлению индивидуальных инноваций в области производства спельтового молока, особенно в рецептурах, предназначенных для бариста.
• Эта тенденция меняет сегмент напитков на растительной основе, поскольку потребители ищут разнообразие за пределами основных вариантов, что создает возможности для инноваций в продуктах, премиализации и нишевого таргетинга в сегменте молока на основе спельты.

Динамика рынка полбяного молока

Водитель

«Рост популярности веганских и вегетарианских диет»

• Растущее распространение веганства и флекситарианства во всем мире является основным фактором, стимулирующим рынок полбяного молока, поскольку потребители активно ищут альтернативы молочным продуктам, которые соответствуют их этическим, экологическим и ориентированным на здоровье ценностям.
  • Например, растущая осведомленность об углеродном следе молочной промышленности и преимуществах древних зерновых привела к резкому росту спроса на зерновые варианты молока, такие как спельта, которая имеет естественный сладкий вкус и лучшую усвояемость.
• Расширение ассортимента растительной продукции брендами здорового питания и специализированными розничными торговцами также повысило узнаваемость и доступность полбяного молока как в онлайн-, так и в офлайн-каналах, удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей и диетические ограничения.
• Более того, более низкое содержание глютена в спельте по сравнению с пшеницей делает молоко из спельты привлекательным вариантом для людей с легкой степенью чувствительности к глютену, что способствует его принятию среди узкоспециализированных групп, заботящихся о своем здоровье.
• Стремление к экологической ответственности и защите животных в значительной степени способствует проникновению на рынки Европы и Северной Америки, где привычки этичного потребления особенно выражены.

Сдержанность/Вызов

«Ограниченная доступность и распространение полбяного молока»

• Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок молока из полбы, является ограниченная доступность и распространение продукта, особенно за пределами Западной Европы, где он остается нишевым сегментом. Относительно низкая осведомленность потребителей о полбе по сравнению с овсяным или миндальным молоком, а также ограниченное присутствие на полках, препятствует более широкому внедрению
  • Например, в то время как некоторые бренды, такие как The Bridge SRL и Isola Bio, предлагают молоко из спельты по всей Европе, дистрибуция в Северной Америке, Азии и других регионах остается скудной. Розничное проникновение часто ограничивается специализированными магазинами или онлайн-платформами, что ограничивает доступ основных потребителей
• Преодоление этого узкого места в дистрибуции требует расширения инвестиций в логистику цепочки поставок, партнерские отношения с розничными торговцами и маркетинговые усилия по информированию потребителей об уникальных преимуществах молока из полбы.
• Ценовая конкурентоспособность также является фактором, поскольку молоко из полбы обычно стоит дороже по сравнению с более распространенными альтернативами, не содержащими молочных продуктов.
• Поскольку полба не так широко распространена, как овес или соя, источники сырья также могут быть ограничением, особенно для крупномасштабного расширения. Компании должны обеспечить надежные и масштабируемые производственные возможности, сохраняя при этом качество продукции и органические стандарты для удовлетворения растущего спроса

Объем рынка спельтового молока

Рынок сегментирован по ингредиентам, каналам сбыта, форме и вкусу.

• По ингредиентам

На основе ингредиентов рынок полбяного молока сегментируется на клетчатку, глютен, белки, витамины и минералы. Сегмент белка составил наибольшую долю выручки рынка в 2024 году, что обусловлено растущим вниманием потребителей к источникам растительного белка для развития мышц, метаболического здоровья и сытости. Полбяное молоко от природы богато белками по сравнению с другими альтернативами на основе зерна, что делает его предпочтительным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье, и любителей фитнеса, ищущих заменители молочных продуктов, которые поддерживают потребности в питании. Высокая усвояемость белка полбы и его совместимость с вегетарианской и веганской диетой еще больше повышают его рыночный спрос.

Ожидается, что сегмент клетчатки будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей осведомленностью о здоровье кишечника и преимуществах пищевых волокон в регулировании уровня холестерина и содействии благополучию пищеварения. Потребители, ищущие функциональные напитки, все чаще обращаются к молоку спельты из-за содержания в нем растворимых и нерастворимых волокон. Переход к продуктам на растительной основе с высоким содержанием клетчатки и чистой этикеткой, особенно среди стареющего населения и людей, страдающих расстройствами, связанными с образом жизни, еще больше ускоряет рост этого сегмента.

• По каналу сбыта

На основе канала сбыта рынок молока из полбы сегментируется на онлайн и офлайн. Офлайн-сегмент занимал самую большую долю рынка выручки в 2024 году, чему способствовало сильное присутствие вариантов напитков на растительной основе в супермаркетах, гипермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Промоакции в магазинах, немедленная доступность продуктов и растущее присутствие розничных продавцов органических и специализированных продуктов питания сделали офлайн-каналы ключевым фактором потребительских покупок, особенно в Северной Америке и Европе.

Ожидается, что онлайн-сегмент будет свидетелем самого быстрого среднегодового темпа роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом цифровизации, удобством заказа и расширением платформ электронной коммерции, предлагающих нишевые растительные продукты. Доступность более широкого ассортимента продукции в сочетании с услугами подписки и вариантами доставки на дом побуждает потребителей изучать бренды спельтового молока в Интернете. Влияние социальных сетей и кампании цифрового маркетинга, ориентированные на здоровье, еще больше стимулируют онлайн-продажи.

• По форме

По форме рынок полбяного молока сегментируется на сухое и жидкое. Жидкий сегмент занимал самую большую долю выручки в 68,9% в 2024 году, что объясняется его готовым к употреблению форматом, растущим спросом на немолочные альтернативы молоку в кафе и домашних хозяйствах, а также его применением в смузи, хлопьях и выпечке. Удобство и вкусовая привлекательность жидкого полбяного молока являются основными факторами его предпочтения на городских рынках, где потребители ищут полезные, быстрые и универсальные варианты напитков.

Ожидается, что сегмент сухой формы будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено более длительным сроком хранения, простотой хранения и транспортировки, а также растущим использованием в промышленных целях, таких как хлебопекарные смеси, детское питание и диетические добавки. Сухое полбяное молоко набирает обороты на развивающихся рынках, где холодильная инфраструктура может быть ограничена, и среди производителей, ищущих долгосрочные, экономически эффективные альтернативы молочным продуктам.

• По вкусу

По вкусу рынок молока из полбы сегментируется на натуральное, миндальное и другие. Сегмент натурального вкуса занимал наибольшую долю рынка в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением продуктов с чистой этикеткой и минимально обработанных пищевых продуктов. Потребители все чаще отдают предпочтение натуральному молоку из полбы за его мягкий ореховый вкус и пищевую чистоту, что соответствует тенденциям в органических напитках без аллергенов и добавок. Этот сегмент пользуется высоким доверием среди покупателей, заботящихся о своем здоровье, и родителей, которые ищут натуральные варианты для детей.

Ожидается, что сегмент со вкусом миндаля будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на ароматизированные растительные напитки, которые предлагают как вкус, так и питательные вещества. Молоко с вкусом миндаля привлекает потребителей, переходящих с традиционного ароматизированного молочного молока, предлагая знакомое наряду с растительным профилем. Его популярность также усиливается его привлекательностью в рецептах специальных напитков, кофе и десертов на городских и премиальных рынках.

Региональный анализ рынка спельтового молока

• Европа доминировала на рынке молока из полбы с наибольшей долей выручки в 38,9% в 2024 году, что обусловлено сильной потребительской базой органических и растительных продуктов, широко распространенной непереносимостью лактозы и хорошо налаженной розничной инфраструктурой для напитков, ориентированных на здоровье.
• Потребительский спрос в Европе формируется за счет возросшей осведомленности об устойчивом развитии, здоровом питании и благополучии животных, что привело к более широкому использованию альтернативных молочных продуктов, таких как молоко из полбы.
• Правительственные инициативы, поддерживающие устойчивое сельское хозяйство и продвижение органического земледелия, наряду с ростом популярности веганского и флекситарианского образа жизни, ускоряют потребление полбяного молока как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка полбяного молока в Германии

Рынок молока из полбы в Германии занял самую большую долю выручки в Европе в 2024 году, чему способствовал акцент страны на органическом питании, экологической устойчивости и прослеживаемости продуктов питания. Немецкие потребители все больше отдают предпочтение древним злакам, таким как полба, за их питательные свойства, а спрос на напитки на растительной основе продолжает расти в супермаркетах и ​​сетях здорового питания. Местные производители расширяют свои линейки продуктов на основе полбы, чтобы удовлетворить этот растущий спрос.

Обзор рынка спельтового молока в Великобритании

Ожидается, что рынок спельтового молока в Великобритании будет стабильно расширяться в течение прогнозируемого периода из-за растущего предпочтения потребителей безмолочных напитков и растущей популярности диет на растительной основе. Британские потребители привлекаются спельтовым молоком из-за его орехового вкуса, легкости усвоения и пригодности для устойчивого потребления. Доступность спельтового молока как в основных, так и в премиальных розничных каналах в сочетании с растущей осведомленностью о здоровье поддерживает рост рынка.

Обзор рынка спельтового молока в Северной Америке

Прогнозируется, что Северная Америка станет свидетелем самого быстрого среднегодового темпа роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом непереносимости лактозы, ростом веганского и флекситарианского населения, а также всплеском спроса на питательные молочные альтернативы. Молоко из полбы набирает популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих уникальные, богатые питательными веществами немолочные варианты. Расширение тенденций в области здоровья и благополучия в сочетании с инновациями в разнообразии вкусов и предложениями молока из полбы с чистой этикеткой еще больше стимулирует принятие как в онлайн-, так и в офлайн-каналах

Обзор рынка полбяного молока в США

Рынок молока из полбы в США занимал самую большую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовал растущий интерес потребителей к древним злакам, образу жизни на основе растений и напиткам с чистой этикеткой. Наличие крупных розничных продавцов здоровой пищи, сильные дистрибьюторские сети и растущее предпочтение напиткам с высоким содержанием клетчатки и белка способствуют расширению рынка. Такие инновационные продукты, как ароматизированное молоко из полбы и его обогащенные варианты, также набирают популярность среди городских потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Обзор рынка спельтового молока в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок молока спельты в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти заметными темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено ростом осведомленности о здоровье, диверсификацией рациона питания и ростом среднего класса. Хотя традиционно доминируют рисовое и соевое молоко, интерес потребителей к древним зерновым и импортным растительным вариантам постепенно открывает новые пути роста. Молоко спельты вводится в нишевые магазины товаров для здоровья и платформы электронной коммерции, особенно в городских центрах таких стран, как Япония, Южная Корея и Австралия.

Доля рынка спельтового молока

В отрасли производства молока из полбы лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• THE BRIDGE SRL (Италия)
• Аллос (Германия)
• Natumi Organic (Германия)
• Провамель (Бельгия)
• Экомил (Франция)
• Isola Bio (AbafoodsSrl) (Италия)
• Poggio Organic (Италия)
• Биософия (Германия)
• Blue Diamond Growers, Inc. (США)
• Califia Farms (США)
• Оатли (Швеция)
• Rude Health (Великобритания)
• Alpro (Бельгия)

Последние события на мировом рынке спельтового молока

• В апреле 2022 года британский специалист по спельте Sharpham Park расширил свою линейку продукции, выпустив две новые органические альтернативы молоку — Spelt Barista и Naked Oats & Spelt. Эти напитки, разработанные с использованием органически выращенной спельты из Сомерсета, удовлетворяют растущий спрос на чистые этикетки, бариста-класса на растительной основе. Их запуск отражает растущий сдвиг потребителей в сторону специальных напитков на основе спельты и способствует повышению узнаваемости и премиального позиционирования спельтового молока на европейском рынке растительных напитков
• В июне 2020 года Bellwether Farms, семейный производитель молочных продуктов в Калифорнии, запустил проект Spilled Milk через Indiegogo, намереваясь собрать 50 000 долларов для покупки молока у местных производителей и переработки его в йогурт для пожертвования в продовольственные банки Северной Калифорнии. Эта инициатива поддержала фермеров, испытывающих трудности в период сбоев в цепочке поставок, а также подчеркнула роль социально ответственных кампаний в укреплении имиджа бренда и повышении доверия потребителей к производителям альтернативных молочных продуктов.

SKU-52850