Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка столовых соусов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

 Размер рынка столового соуса

• Объем мирового рынка столовых соусов в 2024 году оценивался в 8,56 млрд долларов США, а к 2032 году, как ожидается, достигнет 14,07 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 6,44%  в прогнозируемый период.
• Этот рост обусловлен ростом потребительского спроса на разнообразные и высококачественные соусы для стола, с переходом к более здоровым вариантам, таким как соусы с низким содержанием натрия и органические соусы. Кроме того, популярность интернациональной кухни и меняющиеся диетические предпочтения еще больше стимулируют расширение рынка. Потребительское предпочтение удобным, готовым к использованию соусам в экологически чистой упаковке также подпитывает рост рынка

Анализ рынка столовых соусов

• Столовый соус — это съедобное вещество в жидкой, кремообразной или полутвердой форме, которое используется для усиления вкуса, аромата, влажности и внешнего вида блюд.
• Основными движущими силами рынка столовых соусов являются растущий спрос на столовые соусы и заправки, инновационные продукты, выпускаемые ключевыми игроками, рост доходов и изменение образа жизни, строгие ограничительные рамки и проблемы со здоровьем, связанные с избыточным потреблением сахара, соли и консервантов.
• Ожидается, что Европа будет доминировать на рынке столовых соусов с долей рынка около 34,2% благодаря высокому предпочтению потребителей к соусам премиум-класса, хорошо налаженным розничным сетям и прочной кулинарной традиции использования столовых соусов в различных кухнях.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста рынка столовых соусов, прогнозируемый среднегодовой темп роста составит 8,10%, а доля рынка составит 35,7% в 2025 году. Этот рост обусловлен быстрой урбанизацией, сдвигом в сторону западных кулинарных влияний и возросшим спросом на удобные и готовые к использованию соусы в таких странах, как Китай и Индия.
• В 2025 году ожидается, что сегмент супермаркетов/гипермаркетов и заправок будет доминировать на мировом рынке соусов для столовых приборов с наибольшей долей в 41,2% в сегменте каналов дистрибуции. Это доминирование объясняется широким ассортиментом продукции, привлекательными акциями в магазинах и удобством совершения покупок в одном месте

Объем отчета и сегментация рынка столовых соусов

Тенденции рынка столовых соусов

«Инновации во вкусах и этнический синтез, вызывающие интерес у потребителей»

• Одной из заметных тенденций на мировом рынке столовых соусов является растущий спрос на смелые, разнообразные и этнические вкусовые профили, поскольку потребители ищут новые кулинарные впечатления, вдохновленные мировыми кухнями.

• Производители расширяют линейки своей продукции уникальными смесями, такими как корейский кочучжан, индийский тикка масала и мексиканский чипотле, удовлетворяя меняющиеся вкусы и предпочтения людей разных культур. 
  • Например, в феврале 2025 года компания Kraft Heinz запустила глобальную серию вкусов, включающую соусы, вдохновленные азиатскими и латиноамериканскими рецептами, стремясь извлечь выгоду из растущей тенденции приготовления блюд в стиле фьюжн дома.

Эта тенденция не только усиливает дифференциацию продукции, но и позволяет брендам выходить на новые потребительские сегменты, стимулируя инновации, повторные покупки и расширение на мировом рынке.

Динамика рынка столовых соусов

Водитель

«Растущая популярность домашней кухни и экспериментов с гурманами»

• Одним из ключевых факторов, способствующих росту мирового рынка соусов для столовых блюд, является всплеск домашней кулинарии и растущий энтузиазм в отношении гурманских экспериментов. Эта тенденция набирает обороты, поскольку все больше потребителей, особенно миллениалов и представителей поколения Z, начинают готовить дома из соображений здоровья, экономии средств и креативности.
• Такие социальные медиа-платформы, как TikTok, YouTube и Instagram, усилили этот сдвиг, популяризируя кулинарные челленджи, трендовые рецепты и экзотический кулинарный контент, который вдохновляет людей пробовать новые блюда.
• Значительно вырос спрос на готовые к использованию соусы, которые привносят в дома вкусы ресторанного качества, включая такие предложения, как майонез с соусом Шрирача, барбекю с чипотле, глазури терияки и айоли с трюфелями.

Например,

• В январе 2025 года бренд Knorr компании Unilever представил новую линейку соусов премиум-класса, созданную специально для домашних поваров. Линейка включает в себя такие насыщенные вкусом варианты, как Black Garlic Truffle, Smoky Harissa и Thai Coconut Curry, призванные упростить приготовление изысканных блюд без ущерба для вкуса или аутентичности.

Это движение не только расширяет клиентскую базу столовых соусов, но и поощряет частые повторные покупки и эксперименты с новыми кухнями, что еще больше стимулирует рост рынка и инновации в продуктах.

Возможность

«Растущий спрос на здоровую и экологически чистую продукцию»

• Значительная возможность для рынка соусов для столов — это растущий потребительский спрос на продукты, заботящиеся о своем здоровье и имеющие чистую этикетку. Поскольку все больше потребителей сосредотачиваются на здоровом питании и осознанном выборе продуктов, растет предпочтение соусам для столов с натуральными органическими ингредиентами, без искусственных консервантов, добавок и избыточного сахара.
• Потребители активно ищут соусы с прозрачным списком ингредиентов, с упором на качество, питательную ценность и пользу для здоровья, что стимулирует рынок соусов с чистой этикеткой.

Например,

• В феврале 2025 года компания McCormick & Company запустила новую линейку органических столовых соусов с чистой этикеткой, без искусственных красителей, консервантов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, что отвечает интересам растущего сегмента потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Эта тенденция дает производителям возможность расширить линейки своей продукции, чтобы удовлетворить растущий спрос на более здоровые альтернативы с чистой этикеткой, что позволяет им охватить более сознательно относящихся к здоровью потребителей и повысить лояльность к бренду.

Сдержанность/Вызов

«Растущая популярность растительных и веганских соусов»

• Рынок соусов для столовых блюд имеет значительные возможности, обусловленные растущим потребительским спросом на растительные и веганские продукты. Поскольку все больше людей переходят на растительные диеты или сокращают потребление продуктов животного происхождения по медицинским, этическим или экологическим причинам, потребность в растительных соусах, включая веганские альтернативы традиционному майонезу, заправкам и дипам, растет
• Производители могут извлечь выгоду из этой тенденции, разрабатывая новые, инновационные варианты на растительной основе и без молочных продуктов, которые подойдут веганам и сторонникам гибкого питания, предлагая потребителям широкий ассортимент вкусовых профилей и более полезные альтернативы.

Например,

• В марте 2025 года компания Unilever запустила новую линейку веганских соусов под брендом Hellmann's, включая майонез и заправки на растительной основе, стремясь удовлетворить растущий спрос на продукты питания на растительной основе, а также следуя целям устойчивого развития.

Эта тенденция дает брендам возможность расширить ассортимент своей продукции и привлечь более широкую аудиторию потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.

Объем рынка столовых соусов

Рынок сегментирован по материалам, типу, ингредиентам и каналу сбыта.

Ожидается, что в 2025 году сегмент супермаркетов/гипермаркетов будет доминировать на рынке, занимая самую большую долю на мировом рынке столовых соусов.

В 2025 году ожидается, что сегмент супермаркетов/гипермаркетов и заправок будет доминировать на мировом рынке соусов для столов с наибольшей долей в 41,2% в сегменте каналов дистрибуции. Это доминирование объясняется широким ассортиментом продукции, привлекательными акциями в магазинах и удобством совершения покупок в одном месте. Эти форматы розничной торговли обеспечивают лучшую видимость и доступность как для устоявшихся, так и для новых брендов соусов для столов, влияя на решения потребителей о покупке и стимулируя более высокие объемы продаж в городских и пригородных районах по всему миру

Ожидается, что соусы и заправки будут занимать наибольшую долю на мировом рынке столовых соусов в течение прогнозируемого периода.

В 2025 году сегмент соусов и заправок, как ожидается, будет доминировать на мировом рынке столовых соусов с наибольшей долей в 38,5% в сегменте типов, что обусловлено растущим предпочтением потребителей приправам, усиливающим вкус, растущей популярностью интернациональной кухни и растущим спросом на удобные решения для приготовления пищи. Кроме того, доступность широкого ассортимента соусов от органических и низкокалорийных вариантов до изысканных и этнических вкусов еще больше усилила глобальную привлекательность этого сегмента

Региональный анализ рынка столовых соусов

«Европа занимает самую большую долю на рынке столовых соусов»

• Европа доминировала на рынке столовых соусов, на ее долю в 2025 году пришлось самая большая региональная доля в 34,2%, что обусловлено высоким потребительским спросом на различные соусы, в том числе на основе томатов, майонеза и горчицы, а также сильными кулинарными традициями во многих странах.

• Великобритания, Германия и Франция занимают значительные доли рынка благодаря своей хорошо развитой розничной инфраструктуре, а растущее предпочтение премиальным и органическим столовым соусам продолжает стимулировать спрос.
• Технологические достижения в производстве, такие как разработка более полезных альтернатив соусам и экологичной упаковки, набирают обороты, чему способствует спрос потребителей на удобство и экологичность.
• Более того, смещение потребительских предпочтений в сторону продуктов с чистой этикеткой в ​​сочетании с растущей тенденцией к приготовлению пищи дома и изысканным блюдам продолжают укреплять лидерство Европы на мировом рынке столовых соусов.

 «Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зарегистрирован самый высокий среднегодовой темп роста на рынке столовых соусов»

• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста рынка столовых соусов, прогнозируемый среднегодовой темп роста составит 8,1%, а доля рынка составит 31,5% в 2025 году. Этот рост обусловлен быстрой урбанизацией, повышением осознанности в отношении здоровья и растущей популярностью западной кухни в регионе.

• Такие страны, как Китай, Индия и Индонезия, становятся ключевыми рынками из-за растущего спроса на готовые к употреблению соусы, а также роста располагаемых доходов и изменения пищевых привычек.
• Китай, с его растущим средним классом и большим интересом к кулинарии, вкладывает значительные средства в инновации в области вкусовых профилей и упаковочных решений, чтобы удовлетворить разнообразные региональные вкусы.
• Рынок Индии переживает устойчивый рост, подпитываемый ростом организованной розничной торговли и растущей доступностью столовых соусов в меньших, более доступных упаковках. Кроме того, как внутренние, так и международные бренды фокусируются на расширении своего присутствия в городских и полугородских районах, ускоряя рост рынка в регионе

Доля рынка столовых соусов

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• Компания Kraft Heinz (США)
• Unilever (Великобритания/Нидерланды)
• Northwest Gourmet Foods (США)
• Nestlé SA (Швейцария)
• McCormick & Company, Inc. (США)
• Hain Celestial (США)
• Оркла АСА (Норвегия)
• ACH Food Companies, Inc. (США)
• Quattro Foods (Великобритания)
• Concord Foods, LLC (США)
• Компания Kroger (США)
• CSC BRANDS, LP (США) (дочерняя компания Campbell Soup Company)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• Компания Clorox (США)
• OTAFUKU SAUCE Co., Ltd. (Япония)

Последние события на мировом рынке столовых соусов

• В апреле 2025 года Cholula, известная своим культовым острым соусом, представила свое самое масштабное расширение ассортимента на сегодняшний день, выпустив 11 новых наименований. В их число входят четыре новых соуса для готовки, завершающие соусы и смеси приправ, все из которых разработаны для того, чтобы привнести в домашнюю кухню мексиканские вкусы ресторанного качества. Этот шаг направлен на удовлетворение растущего аппетита потребителей к необычным блюдам и диверсификацию ассортимента продукции Cholula за пределы традиционных острых соусов.
• В апреле 2025 года Heinz произвел фурор, прекратив выпуск своего традиционного соуса тартар и выпустив новый продукт под названием «Соус для рыбы и чипсов» в качестве его замены. Новый соус, который рекламируется как более свежая, более привлекательная версия, предназначенная для сочетания с такими блюдами, как рыба с чипсами, вызвал неоднозначную реакцию потребителей, некоторые из которых расценили его как ребрендинг, а не как настоящую инновацию.
• В апреле 2025 года The Guardian сообщила, что популярность приправ стремительно растет, что обусловлено «культурой маленьких угощений» и желанием потребителей иметь доступные предметы роскоши. Такие розничные продавцы, как Delli, Waitrose и Marks & Spencer, сообщили о значительном росте продаж приправ, особенно для высококачественных и трендовых товаров, таких как масла чили, трюфельный майонез и мировые вкусы, такие как мисо-песто и зеленая харисса. Социальные медиа-платформы, такие как #CondimentTok, подпитывают эту тенденцию, поскольку потребители демонстрируют визуально привлекательные банки и креативное использование
• В марте 2025 года Selfridges, известный британский универмаг, посвятил витрину на Оксфорд-стрит острым соусам, представив более 100 брендов. Продажи острых соусов в Selfridges выросли на 55% по сравнению с предыдущим годом, превзойдя продажи кетчупа и майонеза вместе взятых. Эта тенденция в значительной степени обусловлена ​​потребителями поколения Z и влиятельными лицами в социальных сетях, при этом уникальные вкусы, такие как трюфельные и дымные острые соусы, набирают популярность
• В феврале 2025 года Carbone Fine Food представила пять новых вкусов соусов для пасты, включая Sweet Pepper & Onion, Mediterranean Marinara, Black Truffle Alfredo, Mac & Cheese Alfredo и Lemon Pepper Alfredo. Созданные шеф-поварами Марио Карбоне и Ричем Торриси, эти соусы предлагают смелые, захватывающие вкусы для легкого домашнего питания и доступны по всей стране в Whole Foods Market и онлайн

SKU-17365