Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка текстурированного растительного белка – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Объем рынка текстурированного растительного белка

• Объем мирового рынка текстурированного растительного белка в 2024 году оценивался в 1,91 млрд долларов США  , а к 2032 году, как ожидается, достигнет  3,09 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 6,20% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь растущим предпочтением потребителей растительной диеты, повышением осведомленности об устойчивых источниках питания и достижениями в технологиях переработки пищевых продуктов, улучшающими текстуру и питательный профиль текстурированного растительного белка.
• Растущий спрос на веганские и вегетарианские продукты питания в сочетании с тенденциями потребителей, заботящихся о своем здоровье, делает текстурированный растительный белок предпочтительным источником белка как для домашнего, так и для коммерческого использования, что значительно стимулирует расширение отрасли.

Анализ рынка текстурированного растительного белка

• Текстурированный растительный белок (TVP), получаемый из растительных источников, таких как соя, горох и рис, является универсальным ингредиентом, используемым в заменителях мяса, закусках и готовых к употреблению блюдах, обеспечивая высокое содержание белка и текстуру, похожую на мясо.
• Рост популярности TVP обусловлен ростом популярности веганства, обеспокоенностью экологическими проблемами, связанными с белками животного происхождения, а также растущим спросом на доступные, устойчивые и питательные альтернативные продукты питания.
• Северная Америка доминировала на рынке текстурированного растительного белка с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей о растительных диетах, сильным присутствием ключевых производителей и широкой доступностью в розничных каналах.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом в прогнозируемый период из-за роста урбанизации, увеличения располагаемых доходов и растущего принятия растительной диеты в таких странах, как Китай и Индия.
• Сегмент сои занял самую большую долю рынка в 32,2% в 2024 году, что в первую очередь обусловлено его широкой доступностью, экономической эффективностью и универсальными функциональными свойствами, включая высокое содержание белка и способность впитывать вкусы, что делает его популярным выбором в качестве заменителя мяса.

Объем отчета и сегментация рынка текстурированного растительного белка

Тенденции рынка текстурированного растительного белка

«Растущая интеграция ИИ и аналитики больших данных»

• На мировом рынке текстурированного растительного белка наблюдается значительная тенденция интеграции искусственного интеллекта (ИИ) и аналитики больших данных в процессы производства и настройки.
• Эти технологии обеспечивают расширенную обработку и анализ данных, обеспечивая более глубокое понимание предпочтений потребителей, оптимизацию ингредиентов и прогнозирование спроса на текстурированные продукты из растительного белка.
• Решения TVP на базе искусственного интеллекта позволяют более активно решать проблемы, определять оптимальные соотношения ингредиентов для вкуса и текстуры или прогнозировать изменения на рынке растительных пищевых тенденций.
  • Например, несколько компаний разрабатывают платформы на основе искусственного интеллекта, которые анализируют отзывы потребителей и тенденции в питании, чтобы предлагать персонализированные формулы TVP или оптимизировать производство на основе данных о цепочке поставок в режиме реального времени.
• Эта тенденция повышает ценность текстурированного растительного белка, делая его более адаптируемым и привлекательным как для отдельных потребителей, так и для производителей продуктов питания.
• Алгоритмы ИИ могут анализировать широкий спектр факторов, включая вкусовые характеристики, пищевую ценность, параметры обработки и демографические данные потребителей, для совершенствования разработки TVP-продуктов.

Динамика рынка текстурированного растительного белка

Водитель

«Растущий спрос на альтернативные растительные белки и осознание важности здорового образа жизни»

• Растущий потребительский спрос на растительные диеты, обусловленный проблемами со здоровьем, экологической устойчивостью и этическими соображениями, является основным фактором развития мирового рынка текстурированного растительного белка.
• Текстурированные растительные белковые системы представляют собой универсальную, экономически эффективную и питательную альтернативу белкам животного происхождения, обеспечивающую высокое содержание белка, низкий уровень жира и нулевой уровень холестерина.
• Распространение веганского и флекситарианского образа жизни в сочетании с растущей осведомленностью о преимуществах растительного питания способствуют широкому принятию TVP.
• Инновации в технологиях переработки пищевых продуктов и разработка новых формул TVP, максимально точно имитирующих вкус и текстуру мяса, еще больше расширяют возможности применения TVP.
• Производители продуктов питания все чаще включают TVP в широкий ассортимент продукции, включая мясные заменители, закуски и готовые к употреблению блюда, чтобы оправдать ожидания потребителей и повысить ценность продукта.

Сдержанность/Вызов

«Восприятие вкуса и текстуры и конкуренция со стороны других растительных белков»

• Хотя были достигнуты значительные успехи в улучшении вкуса и текстуры текстурированного растительного белка, все еще может существовать барьер восприятия среди потребителей, которые привыкли к вкусу и текстуре традиционных мясных продуктов. Преодоление этих сенсорных проблем остается существенным препятствием
• Кроме того, на мировом рынке текстурированного растительного белка наблюдается жесткая конкуренция со стороны растущего числа других источников растительного белка, таких как изолят горохового белка, изолят соевого белка, пшеничный белок и новые ингредиенты, такие как микопротеин или картофельный белок.
• Разнообразные функциональные и питательные свойства, предлагаемые этими альтернативами, а также их уникальные вкусовые и текстурные характеристики могут стать проблемой для расширения рынка TVP.
• Разрозненность нормативной базы в разных странах в отношении маркировки и заявлений в отношении растительных продуктов также может усложнить деятельность международных производителей и поставщиков услуг.
• Эти факторы могут отпугивать потенциальных покупателей и ограничивать расширение рынка, особенно в регионах, где потребительские предпочтения традиционного мяса остаются сильными или где новые, инновационные белковые альтернативы набирают популярность.

Объем рынка текстурированного растительного белка

Рынок сегментирован по продукту, форме, конечному использованию и каналу сбыта.

• По продукту

На основе продукта глобальный рынок текстурированного растительного белка сегментируется на сою, спирулину, семена тыквы, коноплю, рис, горох и др. Сегмент сои доминировал в наибольшей доле выручки рынка в 32,2% в 2024 году, что в первую очередь обусловлено его широкой доступностью, экономической эффективностью и универсальными функциональными свойствами, включая высокое содержание белка и способность впитывать вкусы, что делает его популярным выбором в качестве заменителя мяса.

Ожидается, что сегмент гороха будет переживать значительный рост с 2025 по 2032 год, обусловленный его безаллергенными качествами, привлекательностью чистой этикетки и устойчивостью. Гороховый белок также набирает обороты благодаря своему хорошему профилю аминокислот и как премиальная альтернатива сое, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, и тех, у кого есть ограничения в питании.

• По форме

На основе формы глобальный рынок текстурированного растительного белка сегментируется на кусочки, хлопья, гранулы и т. д. Сегмент кусочков доминировал на мировом рынке текстурированного растительного белка в 2024 году, в первую очередь благодаря своей способности предлагать текстуру и внешний вид, подобные мясу, что сделало его популярным выбором для потребителей, ищущих растительные альтернативы мясным продуктам.

Ожидается, что сегмент гранул будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено их универсальностью, удобством и быстрым процессом регидратации и приготовления. Их меньший размер способствует более быстрому усвоению вкуса, что делает их идеальными для различных кулинарных применений, таких как альтернативы мясному фаршу и закуски с высоким содержанием белка.

• По конечному использованию

На основе конечного использования глобальный рынок текстурированного растительного белка сегментируется на бытовой, коммерческий и промышленный. Коммерческий сегмент занимал самую большую долю рынка в 2024 году, что обусловлено растущим внедрением текстурированного растительного белка в сфере общественного питания, особенно в ресторанах, кафетериях и учреждениях для разработки вариантов меню на растительной основе и мясных добавок.

Ожидается, что сегмент товаров для домохозяйств будет демонстрировать устойчивый рост в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать рост осведомленности потребителей о растительной диете, увеличение доступности продуктов TVP в розничных каналах и растущая тенденция к приготовлению домашней пищи с использованием полезных и экологически чистых ингредиентов.

• По каналу распространения

На основе канала сбыта глобальный рынок текстурированного растительного белка сегментируется на супермаркеты, интернет-магазины и т. д. Сегмент супермаркетов занимал самую большую долю рынка по выручке в 2024 году благодаря обширному ассортименту продукции, широкому охвату разнообразной потребительской базы, а также удобству и доступности, которые они предоставляют потребителям для покупки разнообразных продуктов текстурированного растительного белка.

Ожидается, что сегмент интернет-магазинов продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим предпочтением потребителей электронной коммерции, удобством доставки на дом и более широким выбором продукции, предлагаемым онлайн-платформами, особенно нишевых и специализированных продуктов на растительной основе.

Региональный анализ рынка текстурированного растительного белка

• Северная Америка доминировала на рынке текстурированного растительного белка с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей о растительных диетах, сильным присутствием ключевых производителей и широкой доступностью в розничных каналах. США лидируют в области инноваций, поскольку компании разрабатывают новые продукты на основе TVP для потребителей, заботящихся о своем здоровье
• Потребители отдают предпочтение TVP за его универсальность, доступность и питательный профиль, включая высокое содержание белка, низкий уровень жира и нулевой уровень холестерина, что привлекает тех, кто стремится к более здоровому образу жизни без ущерба для вкуса или ощущения во рту.
• Рост поддерживается за счет инноваций в области продуктов, особенно текстурированного соевого белка (TSP) и горохового белка, а также расширения ассортимента продукции на растительной основе в розничной торговле и сфере общественного питания.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в США

Рынок текстурированного растительного белка в США получил наибольшую долю выручки в 89,9% в 2024 году в Северной Америке, чему способствовала высокая осведомленность потребителей о пользе для здоровья, связанной с TVP, в частности, его роль в качестве заменителя мяса в таких популярных продуктах, как постные бургеры, сосиски и фрикадельки. Растущая популярность веганских диет и флекситарианства в сочетании с агрессивным продвижением бренда еще больше стимулируют расширение рынка. Расширяющийся ассортимент продукции TVP в супермаркетах и ​​интернет-магазинах способствует формированию разнообразной экосистемы продуктов.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Европе

Ожидается, что рынок текстурированного растительного белка в Европе будет демонстрировать значительный рост, поддерживаемый потребителями, которые все чаще переходят на растительные диеты из соображений здоровья, экологии и этики. Нормативная база, способствующая устойчивости и безопасности пищевых продуктов, дополнительно поддерживает расширение рынка. Широкая доступность продуктов TVP в супермаркетах, специализированных магазинах и заведениях общественного питания способствовала лучшему принятию потребителями и проникновению на рынок, особенно благодаря инновациям в TVP на основе гороха.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Великобритании

Ожидается, что рынок текстурированных растительных белков в Великобритании будет переживать сильный рост, обусловленный ростом веганского и вегетарианского населения и растущим интересом к растительным диетам по причинам здоровья и экологии. Потребители ищут TVP из-за его универсальности как богатого белком заменителя мяса, способствующего улучшению домашней кулинарии и разнообразию рациона питания. Изменение предпочтений потребителей в сторону более здорового и устойчивого выбора продуктов питания также является ключевым фактором.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Германии

Ожидается, что Германия станет свидетелем существенного роста текстурированных растительных белков, что объясняется высокой потребительской ориентацией на растительные и устойчивые варианты питания. Немецкие потребители отдают предпочтение технологически продвинутым продуктам TVP, которые имитируют текстуру мяса и предлагают питательные преимущества. Интеграция этих белков в различные пищевые приложения, от альтернатив мясу до закусок, наряду с конкурентоспособным производственным сектором, поддерживает устойчивый рост рынка.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых быстрых темпов роста мирового рынка текстурированного растительного белка, обусловленных расширением производства растительных продуктов питания и ростом располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Повышение осведомленности о пользе для здоровья растительных белков в сочетании с культурным знакомством с продуктами на основе сои стимулирует спрос. Правительственные инициативы, направленные на обеспечение продовольственной безопасности и устойчивые диетические практики, еще больше поощряют использование передовых продуктов TVP.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Японии

Ожидается, что рынок текстурированного растительного белка в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста в Азиатско-Тихоокеанском регионе из-за сильного потребительского предпочтения высококачественных, технологически продвинутых растительных белков, которые повышают диетический комфорт и предлагают разнообразные кулинарные применения. Присутствие крупных производителей продуктов питания и увеличение инвестиций в альтернативные белковые предприятия ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к инновациям на растительной основе и традиционное потребление соевых продуктов также способствуют росту.

Обзор рынка текстурированного растительного белка в Китае

Китай занимает самую большую долю на рынке текстурированного растительного белка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, рост числа владельцев транспортных средств и увеличение спроса на растительные белковые решения. Растущий средний класс страны и ориентация на устойчивый и умный выбор продуктов питания поддерживают принятие передовых продуктов TVP. Сильные внутренние производственные возможности и конкурентоспособные цены еще больше повышают доступность рынка.

Доля рынка текстурированного растительного белка

Лидерами отрасли по производству текстурированного растительного белка являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• АДМ (США)
• Каргилл (США)
• CHS (США)
• Roquette Freres (Франция)
• Дюпон (США)
• Wilmar International (Сингапур)
• Компания Scoular (США)
• Puris Foods (США)
• ВестКорн (Норвегия)
• Ингредиенты MGP (США)
• Beneo GmbH (Германия)
• Шаньдун Юсинь Био-Тех (Китай)
• FoodChem International (Китай)
• Shandong Wonderful Industrial Group (Китай)
• Axiom Foods (США)

Каковы последние события на мировом рынке текстурированного растительного белка?

• В ноябре 2024 года компании ICL Food Specialties и DAIZ Engineering представили ROVITARIS® SprouTx — текстурированный соевый белок нового поколения, призванный произвести революцию в рецептурах мяса и морепродуктов на растительной основе. Используя фирменную технологию проращивания DAIZ, SprouTx обеспечивает превосходный вкус, текстуру и пищевую ценность, устраняя типичные «бобовые» или горькие нотки сои. Это нововведение позволяет производителям создавать чистые, высокоэффективные альтернативы, которые точно имитируют сенсорные ощущения животного белка, а также повышают доступность и устойчивость. Продукт дебютировал на выставке Food Ingredients Europe 2024 и готов к коммерческому распространению в 2025 году.
• В марте 2024 года компания Nestlé представила 10-летнюю стратегию по расширению своего портфеля продуктов питания на растительной основе с упором на текстурированные растительные белки (TVP), полученные в результате регенеративного сельского хозяйства. Эта долгосрочная инициатива направлена ​​на удовлетворение растущего мирового спроса на устойчивые, питательные альтернативы продуктам животного происхождения. Получая ингредиенты с помощью методов регенеративного сельского хозяйства, Nestlé стремится сократить свой экологический след, одновременно улучшая здоровье почвы и биоразнообразие. План также поддерживает инновации во вкусе и текстуре, гарантируя, что предложения на растительной основе обеспечивают как питательную ценность, так и удовлетворенность потребителей.
• В феврале 2024 года Cargill расширила свое сотрудничество с ENOUGH, новатором в области устойчивого белка, посредством коммерческого соглашения об использовании и продвижении микопротеина Abunda® — ферментированного белка на основе грибов, богатого незаменимыми аминокислотами и клетчаткой. Это партнерство позволяет Cargill совместно разрабатывать питательные, устойчивые альтернативные мясные и молочные продукты, сочетая белок Abunda с чистой этикеткой и экспертные знания Cargill в области растительных белков, текстуризаторов и жиров. Произведенный с помощью процесса ферментации без отходов, Abunda предлагает текстуру, похожую на мясо, и сильный пищевой профиль, что соответствует мировому спросу на масштабируемые, экологически чистые белковые решения
• В феврале 2024 года компания Roquette Frères расширила свой ассортимент горохового белка NUTRALYS®, выпустив четыре инновационных ингредиента: NUTRALYS® Pea F853M (изолят), NUTRALYS® H85 (гидролизат) и два текстурированных варианта — T Pea 700FL и T Pea 700M. Эти многофункциональные белки предназначены для улучшения вкуса, текстуры и пищевой ценности растительных продуктов и продуктов с высоким содержанием белка. Разработанные для решения проблем с рецептурами мясных и молочных альтернатив, питательных батончиков и напитков, новые предложения отражают приверженность Roquette инновациям с чистой этикеткой и удовлетворенности потребителей. Этот запуск укрепляет лидерство Roquette в сфере растительного белка
• В январе 2024 года компания ADM (Archer Daniels Midland Company) объявила об инвестициях в размере 500 миллионов долларов США в создание передового научно-исследовательского и производственного центра растительных белков в Нидерландах. Объект, расположенный в кампусе Вагенингена, будет сосредоточен на разработке продуктов следующего поколения на основе текстурированного растительного белка (TVP) с улучшенными вкусовыми, текстурными и питательными профилями, используя технологии пищевых инноваций на основе искусственного интеллекта. В сотрудничестве с Marel, лидером в области решений для переработки пищевых продуктов, центр будет предлагать возможности для пилотного производства, создания прототипов и обучения, поддерживая миссию ADM по удовлетворению мирового спроса на устойчивые, высококачественные альтернативы белкам.

SKU-46621