Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка куркумы для хлебопекарного производства – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка куркумы для выпечки?

• Объем мирового рынка куркумы для выпечки в 2024 году оценивался в 4,70 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  8,69 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 8,00% в течение прогнозируемого периода.
• Рост использования куркумы в хлебопекарной промышленности в качестве сильного красителя, придающего яркий цвет от жёлтого до тёмно-оранжевого при добавлении в выпечку или хлеб, является одним из основных факторов, стимулирующих популярность куркумы в хлебопекарной промышленности. Куркума также является натуральным консервантом, способным снижать количество бактерий, плесени и дрожжей, что повышает её спрос в выпечке.
• Употребление куркумы способствует укреплению иммунной системы и может использоваться в качестве растительного лечебного средства при таких заболеваниях, как хронический увеит, заболевания печени, оспа, инфекции мочевыводящих путей, ветряная оспа, а также ускоряет заживление ран, что ускоряет его использование в потребляемых продуктах питания.

Каковы основные преимущества куркумы на рынке хлебопекарного применения?

• Рост использования куркумы в качестве ароматизатора, поскольку она придает такой же вкус, как и любая другая специя, а также растущая тяга потребителей к натуральным пищевым ингредиентам ускоряют рост рынка.
• Кроме того, рост использования куркумы в качестве альтернативы шафрану в выпечке благодаря её более низкой цене положительно влияет на рынок применения куркумы в хлебопекарной промышленности. Кроме того, рост осведомлённости о пользе этого продукта для здоровья и растущая популярность натуральных или органических пищевых ингредиентов открывают для участников рынка прибыльные возможности.
• Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует на рынке применения куркумы в хлебопекарной промышленности, имея наибольшую долю выручки в 36,25% в 2024 году, что обусловлено ростом осведомленности потребителей о пользе для здоровья, увеличением спроса на функциональные хлебобулочные изделия и быстрой урбанизацией в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Рынок куркумы для выпечки в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в 10,35% в год в течение прогнозируемого периода с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на функциональные продукты питания, хлебобулочные изделия премиум-класса и тенденциями здорового потребления.
• В 2024 году сегмент хлеба доминировал на рынке с долей выручки в 38,5%, что обусловлено его широким потреблением и универсальностью в плане добавления куркумы как для придания цвета, так и для функциональных преимуществ для здоровья.

Область применения отчета и сегментация рынка куркумы в хлебопекарном производстве     

Какова основная тенденция на рынке применения куркумы в хлебопечении?

Растущий спрос на «чистую этикетку» и функциональные ингредиенты

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке применения куркумы в хлебобулочных изделиях является растущее предпочтение потребителями натуральных и функциональных ингредиентов с «чистой этикеткой». Производители всё чаще используют куркуму в своих продуктах благодаря её антиоксидантным, противовоспалительным и натуральным красящим свойствам, реагируя на спрос на более здоровую выпечку.
  • Например, такие бренды хлебобулочных изделий, как Mountain Rose Herbs и Organic Wise, представляют хлеб, печенье и торты с добавлением куркумы, подчеркивая их функциональные преимущества и привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Использование куркумы позволяет производителям разрабатывать функциональные хлебобулочные изделия, которые поддерживают иммунитет, хорошее самочувствие и здоровье пищеварительной системы, а также предлагают натуральные красители вместо синтетических добавок. Примерами такого подхода служат такие продукты, как кексы с куркумой и золотистое печенье.
• Универсальность куркумы позволяет смешивать ее с мукой, начинками или глазурью, что облегчает ее включение как в традиционные, так и в современные рецепты выпечки, а также способствует инновациям в производстве продуктов.
• Эта тенденция меняет ожидания потребителей в отношении хлебобулочных изделий, побуждая такие компании, как Kancor и Synthite Industries Ltd., сосредоточиться на высокочистых порошках и экстрактах куркумы, специально предназначенных для использования в хлебопекарной промышленности.
• Спрос на куркуму в хлебобулочных изделиях стремительно растет как в коммерческих пекарнях, так и на рынках домашней выпечки, поскольку потребители ищут более здоровую, натурально окрашенную и функциональную выпечку.

Каковы основные движущие факторы рынка куркумы для хлебопекарного производства?

• Растущая популярность куркумы среди потребителей, заботящихся о своём здоровье, и предпочтение натуральных ингредиентов являются важными факторами роста популярности куркумы в хлебобулочных изделиях. Потребители всё чаще ищут продукты, обладающие полезными свойствами, такими как укрепление иммунитета и противовоспалительное действие.
  • Например, в 2024 году компания Naturex расширила свой портфель натуральных экстрактов куркумы, специально разработанных для рецептур выпечки, стремясь удовлетворить растущий спрос на решения с «чистой этикеткой». Ожидается, что подобные инициативы ключевых игроков будут способствовать росту рынка в прогнозируемый период.
• Универсальность куркумы в улучшении вкуса, цвета и питательной ценности различных хлебобулочных изделий способствует её дальнейшему распространению. Производители используют куркуму для производства безглютеновой, веганской и высокобелковой выпечки.
• Растущая популярность домашней выпечки, наборов для приготовления еды и готовых к выпечке продуктов способствует включению порошка куркумы в готовые смеси и ингредиенты для выпечки.
• Кроме того, растущая популярность куркумы в напитках и функциональных продуктах питания усилила межкатегорийный спрос, увеличив ее использование как в коммерческих, так и в домашних хлебопекарных сегментах.

Какой фактор препятствует росту рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности?

• Основная проблема, препятствующая росту использования куркумы в хлебопекарной промышленности, — это проблемы стабильности качества и фальсификации. Содержание и чистота куркумина в порошке куркумы могут различаться, что влияет на качество продукта и доверие потребителей.
  • Например, сообщения о фальсифицированной или некачественной куркуме на некоторых рынках заставили некоторых производителей искать сертифицированных поставщиков с высокой степенью чистоты, что привело к повышению издержек производства и барьеров для входа на рынок.
• Более того, сильный вкус и интенсивность цвета куркумы могут потребовать тщательного подхода к приготовлению, чтобы избежать перенасыщения выпечки, что ограничивает ее применение в некоторых рецептах.
• Волатильность цен на сырую куркуму, обусловленная сезонными колебаниями и геополитическими факторами, также может осложнить бесперебойные поставки для производителей хлебобулочных изделий. Хотя высококачественные стандартизированные экстракты доступны у таких компаний, как Synthite Industries Ltd. и Kancor, они часто стоят дороже.
• Преодоление этих проблем посредством надежного снабжения, стандартизации, контроля качества, а также научных исследований и разработок имеет решающее значение для устойчивого роста рынка, гарантируя, что функциональные и сенсорные преимущества куркумы могут быть эффективно включены в хлебобулочные изделия.

Как сегментирован рынок куркумы для выпечки?

Рынок сегментирован по признаку хлебобулочных изделий , типа продукта и канала сбыта .

• По хлебобулочным изделиям

Что касается хлебобулочных изделий, рынок применения куркумы в хлебопечении сегментируется на бублики, торты, мороженое, печенье, кексы, хлеб, булочки и другие. В 2024 году сегмент хлеба доминировал на рынке с долей выручки 38,5%, что обусловлено широким потреблением и возможностью использования куркумы как для придания цвета, так и для улучшения функциональности. Хлебобулочные изделия, обогащенные куркумой, такие как золотистый хлеб или многозерновые варианты, завоевали популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и сетей пекарен, делающих акцент на функциональных продуктах.

Ожидается, что сегмент печенья продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 19,8% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на удобную, полезную и быструю выпечку. Печенье, кексы и другие виды выпечки, которые можно взять с собой, всё чаще обогащают куркумой, которая укрепляет иммунитет и придает им натуральный краситель, что делает их привлекательными для миллениалов и работающих специалистов. Эта тенденция отражает растущее предпочтение потребителями функциональных, натуральных и экологически чистых хлебобулочных изделий в коммерческих пекарнях, кафе и розничных магазинах.

• По типу продукта

Рынок куркумы для выпечки по типу продукта сегментируется на сырую и обработанную. В 2024 году сегмент обработанной куркумы доминировал на рынке с долей выручки 55% благодаря удобству использования, стандартизированному содержанию куркумина и возможности использования в крупномасштабном хлебопекарном производстве. Порошки и экстракты обработанной куркумы обеспечивают стабильный вкус, цвет и функциональные свойства, позволяя хлебопекарням и промышленным предприятиям соблюдать нормативные требования и стандарты качества.

Ожидается, что сегмент сырой куркумы будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 16,5% в период с 2025 по 2032 год, поскольку ремесленные и небольшие пекарни всё чаще отдают предпочтение сырой куркуме за её натуральные, нерафинированные свойства и премиальный внешний вид в специализированных хлебобулочных изделиях. Сырая куркума позволяет создавать уникальные вкусовые профили, персонализировать её и продвигать как органический или фермерский ингредиент, что соответствует растущему интересу потребителей к натуральным и минимально обработанным продуктам. В целом, оба сегмента способствуют расширению использования куркумы в рецептурах хлебобулочных изделий по всему миру.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок куркумы для выпечки разделён на прямые и косвенные продажи. В 2024 году сегмент косвенных продаж доминировал на рынке с долей выручки 62%, что обусловлено широкой доступностью порошков и экстрактов куркумы через дистрибьюторов, оптовиков и розничные сети, что обеспечивает лёгкий доступ к продукции для пекарен, производителей продуктов питания и предприятий общественного питания. Косвенные каналы также позволяют поставщикам охватывать различные регионы, включая развивающиеся рынки, благодаря налаженным сетям.

Ожидается, что сегмент прямых продаж продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 14,2% в период с 2025 по 2032 год, поскольку производители всё чаще предпочитают закупать куркуму напрямую у производителей или сертифицированных поставщиков, чтобы гарантировать качество, прослеживаемость и соблюдение стандартов устойчивого развития. Прямые закупки также позволяют пекарням договариваться о ценах для оптовых партий и изготавливать продукцию из куркумы по индивидуальным рецептам, способствуя инновациям и дифференциации продукции на конкурентных рынках.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка куркумы для выпечки?

• Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует на рынке применения куркумы в хлебопекарной промышленности, имея наибольшую долю выручки в 36,25% в 2024 году, что обусловлено ростом осведомленности потребителей о пользе для здоровья, увеличением спроса на функциональные хлебобулочные изделия и быстрой урбанизацией в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Потребители в регионе высоко ценят хлебобулочные изделия, обогащенные куркумой, за их натуральный цвет, вкус и полезные свойства, что способствует их широкому распространению в коммерческих пекарнях, розничных магазинах и сегментах домашней выпечки.
• Такое активное внедрение подкрепляется государственными инициативами, пропагандирующими здоровое питание, повышением располагаемых доходов и ростом численности населения среднего класса, что делает куркуму предпочтительным ингредиентом для хлебопекарного производства как в промышленном, так и в ремесленном производстве.

Обзор рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности в Китае

В 2024 году на китайский рынок пришлась наибольшая доля выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе – 38%. Этому способствовало развитие хлебопекарной промышленности, высокий уровень потребления функциональных продуктов питания и повышение уровня заботы о здоровье среди городских жителей. Пекарни и производители продуктов питания всё чаще добавляют куркуму в хлеб, печенье и торты для придания им натурального цвета и повышения их функциональных свойств, что способствует росту рынка.

Обзор рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности Японии

Ожидается, что рынок Японии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено предпочтением потребителей здоровой хлебобулочной продукции с «чистой этикеткой». Включение куркумы в инновационные хлебобулочные изделия, включая печенье и кексы, стимулирует спрос среди заботящихся о своем здоровье и пожилых людей, стремящихся к функциональному питанию.

Обзор рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности в Индии

Ожидается, что рынок Индии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему будут способствовать быстрая урбанизация, появление сетей пекарен и рост осведомленности о пользе куркумы для здоровья. Потребители активно используют куркуму в выпечке благодаря её иммуностимулирующим и противовоспалительным свойствам.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке применения куркумы в хлебопечении?

Рынок куркумы для выпечки в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в среднем на 10,35% в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на функциональные продукты питания, хлебобулочные изделия премиум-класса и тенденциями здорового потребления. Растущая популярность куркумы как натурального ингредиента с «чистой этикеткой» в хлебе, печенье и кексах, а также инновации в области готовых к выпечке и упакованных хлебобулочных изделий, способствуют её внедрению.

Обзор рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности США

Рынок США набирает обороты благодаря возросшему интересу потребителей к растительным и функциональным ингредиентам, а также растущей популярности ремесленной и специализированной выпечки. Включение куркумы в выпечку в сочетании с маркетингом, посвященным ее полезным свойствам, способствует ее распространению как в коммерческих пекарнях, так и в сегментах домашней выпечки.

Обзор рынка применения куркумы в хлебопекарной промышленности в Канаде

Прогнозируется, что рынок Канады будет расти заметными среднегодовыми темпами, чему будет способствовать популярность хлебобулочных изделий с «чистой этикеткой», растущая популярность функциональных продуктов питания и увеличение потребительских расходов на полезные для здоровья варианты выпечки. Функциональные и натуральные ингредиенты, такие как куркума, становятся ключевыми в стратегиях дифференциации продукции для производителей.

Какие компании являются ведущими на рынке применения куркумы в хлебопекарной промышленности?

Лидерами отрасли применения куркумы в хлебопекарном производстве являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Травы горной розы (США)
• Naturex (Франция)
• Synthite Industries Ltd. (Индия)
• VIDYA HERBS (Индия)
• Саминтер Индия Органикс (Индия)
• Виндкрест Фарм (США)
• ДИКИЙ УРОЖАЙ ОРЕГОНА (США)
• Organic Wise (США)
• Органические фермы Кауаи (США)
• ЗДОРОВЬЕ — ЭТО ХОРОШО (США)
• Спайсли (США)
• Aryan International (Индия)
• КУРКУМА АВСТРАЛИЯ (Австралия)
• KANCOR (Индия)
• Naturite Agro Products Ltd (Индия)
• Шимлахиллс (Индия)
• Органические продукты Индия (Индия)
• КришнаИндия (Индия)
• Ozone Naturals (Индия)

SKU-58545