Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка китового мяса – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка китового мяса

• Объем мирового рынка китового мяса в 2024 году оценивался в 406,22 млн долларов США, а к 2032 году , как ожидается, достигнет 573,27 млн ​​долларов США при среднегодовом темпе роста 4,4% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен устойчивым культурным спросом в ключевых странах-потребителях, таких как Япония, Норвегия и Исландия, а также регулируемым коммерческим китобойным промыслом, обеспечивающим бесперебойные поставки. Расширение доступности продукции через инновационные каналы розничной торговли, такие как торговые автоматы и рестораны высокой кухни, также стимулирует возобновление потребительского интереса, особенно среди молодежи и гастрономических туристов.
• Более того, стратегические инвестиции в отрасль, такие как запуск современных китобойных судов и диверсификация производства высококачественных разделанных частей китового мяса, повышают операционную эффективность и расширяют охват рынка. Эти факторы в совокупности способствуют возрождению отрасли, поддерживая как внутреннее потребление, так и экспортные возможности.

Анализ рынка китового мяса

• Мясо кита – традиционный источник белка, получаемый из таких видов, как полосатик, финвал и сейвал, употребляемый в пищу в различных видах, включая сашими, стейки, бекон и консервы. Оно ценится за свой неповторимый вкус, высокое содержание белка и культурное значение в регионах, где китобойный промысел по-прежнему легализован.
• Растущий спрос на китовое мясо обусловлен сохранением кулинарного наследия, первоклассным позиционированием некоторых видов мяса на рынках деликатесов и целенаправленными рекламными усилиями представителей отрасли. Улучшение логистики холодовой цепи и рост потребления, обусловленный туризмом, дополнительно способствуют росту рынка, несмотря на регуляторные и этические проблемы.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке китового мяса с долей в 45,5% в 2024 году благодаря сильным культурным традициям потребления, устоявшейся китобойной промышленности и регулируемым каналам поставок в таких странах, как Япония, Южная Корея и некоторые островные государства Тихого океана.
• Ожидается, что Северная Америка станет регионом с самыми быстрыми темпами роста рынка китового мяса в течение прогнозируемого периода благодаря регулируемой практике китобойного промысла коренных народов и растущему спросу на рынках специализированных этнических продуктов питания.
• Сегмент свежего мяса, употребляемого в пищу, доминировал на рынке с долей 49,2% в 2024 году благодаря высокому спросу в регионах, где потребление китового мяса является неотъемлемой частью культурных традиций, например, в Японии его готовят в стиле сашими, а в Норвегии – на гриле. Свежее китовое мясо ценится за свою нежность, уникальный вкус и питательную ценность, включая высококачественный белок и омега-3 жирные кислоты. Этот сегмент выигрывает от прямых поставок от поставщиков в прибрежных районах китобойного промысла, что гарантирует свежесть и высочайшее качество.

Объем отчета и сегментация рынка китового мяса

Тенденции рынка китового мяса

Растет популярность автоматизированных каналов розничной торговли китовым мясом

• Расширение использования автоматизированных каналов розничной торговли, таких как интернет-магазины, торговые автоматы и передовые системы поставок холодовой цепи, обеспечивает удобный доступ к продуктам из китового мяса, расширяя охват за пределы традиционных физических рынков.
  • Например, такие компании, как Maruha Nichiro Corporation, внедрили платформы электронной коммерции в сочетании с автоматизированным выполнением заказов и технологиями холодного хранения для эффективной дистрибуции китового мяса среди узких потребительских сегментов в Японии и странах Северной Европы, адаптируясь к меняющемуся поведению покупателей.
• Растущая интеграция логистики холодовой цепи и RFID-отслеживания улучшает свежесть и прослеживаемость продукции, повышая уверенность потребителей в качестве и безопасности китового мяса.
• Расширение сети специализированных магазинов морепродуктов с использованием цифровых и автоматизированных каналов продаж помогает сохранить культурные традиции потребления, одновременно привлекая более молодую аудиторию.
• Рост популярности моделей доставки по подписке и сотрудничества в области комплексных обедов создает новые точки контакта для потребителей с тщательно отобранными блюдами из китового мяса и продуктами с добавленной стоимостью.
• Технологические инновации в интернет-маркетинге и взаимодействии с социальными сетями способствуют повышению осведомленности и принятию китового мяса в существующих и новых потребительских сообществах.

Динамика рынка китового мяса

Водитель

Растущий экономический интерес к китовому мясу

• Экономические стимулы, связанные с добычей китового мяса, включая занятость, экспортные доходы и поддержку местного сообщества, способствуют непрерывному производству и потреблению, несмотря на этические и нормативные проблемы.
  • Например, Япония и Норвегия продолжают инвестировать в устойчивый китобойный промысел и компании по переработке китового мяса, такие как Kyodo Senpaku Co., Ltd., которые вносят значительный вклад в региональную экономику и поддерживают устойчивый спрос на рынке.
• Сектор добычи китового мяса обеспечивает возможности получения дохода в прибрежных регионах, стимулируя правительства и заинтересованные стороны поддерживать регулируемую охоту и содействовать стабильности рынка.
• Расширение рынков деликатесов и традиционных продуктов питания способствует установлению высоких цен, поддерживая рентабельность в цепочке создания стоимости китового мяса.
• Торговля побочными продуктами из китового мяса и экспорт в страны с традиционными культурными традициями потребления создают дополнительную экономическую ценность, выходящую за рамки внутреннего потребления. Государственные субсидии и политические меры, направленные на баланс экономических интересов и природоохранных мероприятий, влияют на устойчивость и адаптивность отрасли.

Сдержанность/Вызов

Осведомленность о консервативных проблемах

• Повышение осведомленности общественности о сохранении природы, благополучии животных и этических проблемах, связанных с китобойным промыслом, препятствует росту рынка из-за потребительской активности, давления со стороны регулирующих органов и ограничений импорта.
  • Например, экологические группы и международные организации, такие как Международная китобойная комиссия (МКК), активно выступают против коммерческого китобойного промысла, что приводит к запретам на импорт и негативной информации, которая влияет на спрос и продажи на ключевых рынках.
• Изменения в предпочтениях молодых потребителей в пользу растительных или альтернативных белков сокращают количество потенциальных новых участников рынка и усиливают контроль за традиционным потреблением китового мяса.
• Сложная правовая база и международные соглашения ограничивают квоты на охоту и усложняют трансграничную торговлю, создавая неопределенность в поставках. Растущее освещение в СМИ и общественный резонанс вокруг защиты исчезающих видов увеличивают репутационные риски для компаний, занимающихся добычей и распространением китового мяса.
• Проблемы баланса между культурным наследием и современными этическими стандартами требуют постоянного диалога и адаптации со стороны заинтересованных сторон отрасли для сохранения социальной лицензии на деятельность.

Объем рынка китового мяса

Рынок сегментирован по типу и виду продукции.

• По типу

На основе типа рынок китового мяса сегментируется на малых полосатиков, финвалов, сейвалов, полосатиков Брайда и других. Сегмент малых полосатиков занял наибольшую долю выручки на рынке в 2024 году, что обусловлено его относительно большей популяцией по сравнению с другими крупными видами китов и его историческим признанием в ключевых странах-потребителях, таких как Япония, Норвегия и Исландия. Мясо малых полосатиков ценится за свой мягкий вкус, постную текстуру и универсальность как в сыром, так и в приготовленном виде, что повышает его привлекательность в традиционных и современных кулинарных форматах. Сегмент также выигрывает от налаженных цепочек поставок и регулируемых квот, обеспечивая постоянную доступность на рынках, где китобойный промысел остается легальным. Кроме того, более низкое содержание ртути по сравнению с более крупными видами китов повысило потребительские предпочтения в регионах, обеспокоенных безопасностью пищевых продуктов.

Ожидается, что сегмент финвала будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на нишевых рынках деликатесов и репутация этого сегмента как поставщика насыщенного, темного мяса, например, говядины, с высоким содержанием белка. Несмотря на строгий контроль международной торговли мясом финвала, в некоторых странах сохраняется небольшое, но стабильное потребление, которое в настоящее время расширяется с развитием ресторанов класса люкс, ориентированных на любителей острых ощущений. Редкость и премиальное позиционирование этого вида способствуют повышению рыночных цен, делая его привлекательным для специализированных поставщиков. Достижения в области методов консервирования также способствуют повышению экспортной жизнеспособности, позволяя этому сегменту постепенно расширять мировые рынки, несмотря на нормативные ограничения.

• По типу продукта

По типу продукта рынок китового мяса сегментируется на съедобное свежее, соленое, вяленое и прочее. Сегмент съедобного свежего мяса занимал наибольшую долю рынка в 49,2% в 2024 году, что поддерживалось высоким спросом в регионах, где потребление китового мяса укоренено в культурных традициях, таких как подача в стиле сашими в Японии и свежеприготовленные на гриле блюда в Норвегии. Свежее китовое мясо ценится за свою нежность, особый вкусовой профиль и питательную ценность, включая высококачественный белок и омега-3 жирные кислоты. Сегмент выигрывает от прямых цепочек поставок от поставщиков в прибрежных районах китобойного промысла, что гарантирует свежесть и превосходное качество. Более того, потребление свежего китового мяса тесно связано с сезонностью и фестивалями, что приводит к всплескам спроса в определенное время года.

Ожидается, что сегмент вяленой продукции будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря длительному сроку хранения, уникальному развитию вкуса в процессе сушки и растущей привлекательности среди гурманов и любителей традиционной кухни. Вяленое китовое мясо, особенно популярное в Арктике и Северной Атлантике, отличается концентрированным набором питательных веществ и тягучей текстурой, ценной для традиционных блюд. Этот метод консервации позволяет транспортировать его на дальние рынки без существенной потери качества, открывая возможности для экспорта в специализированные продуктовые магазины. Кроме того, сегмент выигрывает от возросшего спроса, обусловленного туризмом, поскольку путешественники стремятся попробовать традиционную кухню, что способствует росту круглогодичных продаж в регионах производства.

Региональный анализ рынка китового мяса

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке китового мяса с наибольшей долей выручки в 45,5% в 2024 году, что обусловлено сильными культурными традициями потребления, устоявшейся китобойной промышленностью и регулируемыми каналами поставок в таких странах, как Япония, Южная Корея и некоторые островные государства Тихого океана.
• Регион выигрывает от постоянного внутреннего спроса, регулируемых государством квот и специализированных перерабатывающих предприятий, которые поддерживают качество продукции.
• Растущий интерес к традиционной еде среди молодых потребителей и кулинарные впечатления, связанные с туризмом, дополнительно способствуют расширению рынка.

Обзор рынка китового мяса в Японии

Япония занимала наибольшую долю на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона в 2024 году благодаря своим давним традициям китобойного промысла, специализированным дистрибьюторским сетям и развитому внутреннему кулинарному рынку. Возобновление коммерческого китобойного промысла в последние годы обеспечило стабильные поставки малых полосатиков и других видов китов для внутреннего потребления. Мясо китов остаётся культурным деликатесом, подаваемым в традиционных ресторанах, в школьных обедах в некоторых регионах и на сезонных фестивалях. Правительство Японии активно поддерживает китобойные флоты и перерабатывающую промышленность, а национальные научно-исследовательские институты работают над поддержанием устойчивого уровня добычи в соответствии с местными нормами.

Обзор рынка китового мяса в Южной Корее

Южная Корея демонстрирует самый быстрый рост в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствует популярность блюд из китового мяса в таких прибрежных городах, как Ульсан и Пусан. Рынок выигрывает как от регулируемого вылова, так и от продажи случайного улова, при этом наблюдается высокий спрос со стороны традиционных рынков морепродуктов. Гастрономический туризм играет важную роль, поскольку китовое мясо часто предлагается туристам как историческое лакомство. Более широкое освещение в СМИ и растущий интерес к традиционной корейской кухне за рубежом дополнительно стимулируют спрос. Расширение сети специализированных ресторанов и усовершенствованные методы консервации помогают охватить более широкую китайскую и международную аудиторию.

Обзор европейского рынка китового мяса

Европа по-прежнему вносит значительный вклад в мировой рынок китового мяса, чему способствует активное потребление в таких странах, как Норвегия и Исландия, ведущих китобойный промысел. Регион пользуется преимуществами современных перерабатывающих предприятий, регулируемых квот и акцента на устойчивом вылове для сохранения морского биоразнообразия. Потребление китового мяса тесно связано с культурным наследием, а традиционные рецепты передаются из поколения в поколение. Рост гастрономического туризма и спрос на нишевых рынках деликатесов также способствуют стабильным продажам. Каналы экспорта в Азию также играют важную роль в рыночных показателях региона.

Обзор рынка китового мяса в Норвегии

Рынок Норвегии подпитывается развитым китобойным промыслом, регулируемыми государством квотами и развитой холодильной цепочкой, обеспечивающей круглогодичные поставки. Внутренний спрос остаётся стабильным, мясо китов широко продаётся в супермаркетах и ​​ресторанах. Способность страны экспортировать излишки мяса в Японию укрепляет её позиции на мировом рынке. Технологические достижения в области переработки и консервирования мяса повысили его качество, способствуя росту как внутреннего, так и экспортного потребления.

Обзор рынка китового мяса в Северной Америке

Ожидается, что Северная Америка будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать регулируемая практика китобойного промысла коренных народов и растущий спрос на рынках специализированных этнических продуктов питания. Потребление сосредоточено на Аляске, в арктических регионах Канады и Гренландии, где китовое мясо остаётся важной частью рациона коренных народов. Рост рынков ремесленных и традиционных продуктов питания в городских районах создаёт нишевый спрос на легально добытое китовое мясо. Расширение холодильной цепи дистрибуции и платформ электронной коммерции для специализированных продуктов питания дополнительно способствует росту рынка.

Обзор рынка китового мяса в США

Рынок США в значительной степени формируется за счёт коренных народов Аляски, в соответствии с исключениями, предусмотренными международными соглашениями. Мясо китов имеет глубокое культурное и питательное значение, служа ключевым источником белка и необходимых питательных веществ в отдалённых районах Арктики. Несмотря на ограничения в коммерческих продажах, спрос среди этих общин остаётся высоким, чему способствуют традиционные методы консервирования, такие как вяление на ветру и ферментация. Усилия по документированию и сохранению кулинарного наследия коренных народов также способствуют поддержанию культурного интереса к потреблению мяса китов.

Доля рынка китового мяса

Ведущую роль в индустрии китового мяса играют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Thai Union Group (Таиланд)
• Trident Seafoods Corporation (США)
• High Liner Foods (Канада)
• Kyodo Senpaku Co. Ltd. (Япония)
• Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Япония)
• Toyo Suisan Kaisha Ltd. (Япония)
• Аквачиле (Чили)
• Корпорация Маруха Ничиро (Япония)
• Clearwater Seafoods (Канада)
• Kyokuyo Co. Ltd. (Япония)

Последние события на мировом рынке китового мяса

• В декабре 2024 года в Японии состоялся первый за почти 50 лет публичный аукцион свежего мяса финвала. На нём премиальные хвостовые части были проданы по цене более 200 000 иен за килограмм (около 1300 долларов США за кг). Эта редкая сделка привлекла пристальное внимание СМИ и укрепила позиционирование мяса финвала как предмета роскоши. Исключительно высокие цены могут привлечь больше поставщиков к участию в будущих аукционах и стимулировать спрос на дорогих деликатесных рынках как внутри страны, так и за рубежом.
• В мае 2024 года Япония спустила на воду судно «Кангей Мару» – современную плавучую базу для коммерческой китобойной добычи, в которую было инвестировано около 7,5 млрд иен (около 47 млн ​​долларов США). Оснащённое современным морозильным и перерабатывающим оборудованием, судно может работать в течение длительного времени в отдалённых водах, обеспечивая стабильные поставки на внутренние рынки и поддерживая экспортные возможности. Этот шаг свидетельствует о стратегическом стремлении к модернизации японского китобойного флота, что потенциально увеличивает как объёмы улова, так и эксплуатационную эффективность.
• В январе 2023 года японская китобойная компания установила в Иокогаме торговые автоматы, предлагающие сашими из китового мяса, китовый стейк и китовый бекон, стремясь оживить спрос на китовое мясо, который в течение длительного времени снижался и был ограничен в супермаркетах. Ожидается, что это решение расширит доступ потребителей благодаря инновационным каналам розничной торговли, привлечёт молодых покупателей, заинтересованных в новизне и удобстве, и потенциально стимулирует продажи на городских рынках, где традиционные магазины, торгующие китовым мясом, пришли в упадок.
• В январе 2023 года в портовом городе Иокогама, недалеко от Токио, открылся магазин Kujira («Кит»), работающий без персонала. Он был оснащен тремя торговыми автоматами, продающими сашими из кита, китовый бекон, китовую кожу, китовый стейк и консервированное китовое мясо по цене от 1000 иен (7,70 доллара США) до 3000 иен (23 доллара США). Расширение автоматизированной розничной торговли китовой продукцией может повысить круглогодичную доступность, снизить операционные расходы по сравнению с магазинами с персоналом и способствовать тому, что китовое мясо станет привычным повседневным товаром, способствуя постепенному оживлению рынка.

SKU-70691