Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка порошков для взбивания сливок – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка порошка для взбитых сливок

• Объем мирового рынка порошка для взбитых сливок в 2025 году оценивался в 1,01 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 1,57 млрд долларов США к 2033 году при среднегодовом темпе роста 5,62% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей удобных в употреблении молочных продуктов с длительным сроком хранения, а также растущей тенденцией к потреблению премиальных десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий в жилом и коммерческом сегментах.
• Более того, расширение применения сухих взбитых сливок в кафе, ресторанах и предприятиях общественного питания, а также инновации в области вкусов, рецептур и упаковки, способствуют их более широкому использованию. Сочетание этих факторов ускоряет спрос на сухие взбитые сливки, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ мирового рынка порошка для взбитых сливок

• Сухие сливки для взбивания, используемые как удобная и долговечная альтернатива свежим сливкам, становятся все более необходимыми в современном приготовлении пищи и выпечке хлебобулочных изделий как в жилых, так и в коммерческих помещениях благодаря своей универсальности, простоте хранения и стабильному качеству.
• Растущий спрос на сухие взбитые сливки обусловлен, прежде всего, ростом хлебопекарной и кондитерской промышленности, растущим предпочтением потребителей готовых к употреблению и высококачественных молочных ингредиентов, а также расширением сферы применения в кафе, ресторанах и фасованных десертах.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке сухих взбитых сливок с наибольшей долей выручки в 35,3% в 2025 году, что характеризовалось высокой степенью осведомленности потребителей о премиальных молочных продуктах, устоявшейся индустрией хлебопечения и общественного питания, а также сильным присутствием основных производителей. При этом в США наблюдался существенный рост использования сухих взбитых сливок как в домашней выпечке, так и в коммерческом производстве продуктов питания, что было обусловлено инновациями в продукции и диверсификацией вкусовых предложений.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке порошка для взбитых сливок в течение прогнозируемого периода в связи с ростом располагаемых доходов, увеличением численности городского населения и ростом спроса на обработанные и полуфабрикаты.
• Сегмент молочной продукции доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 65,4% в 2025 году, что обусловлено предпочтением потребителей натуральным ингредиентам на основе молока в выпечке, десертах и ​​напитках.

Область применения отчета и глобальная сегментация рынка порошков для взбивания сливок    

Тенденции мирового рынка порошков для взбивания сливок

Повышенное удобство благодаря готовым к использованию и ароматизированным формулам

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке взбитых сливок является разработка готовых к использованию рецептур с улучшенными вкусовыми качествами, которые упрощают приготовление и расширяют кулинарные возможности как для домашних поваров, так и для профессиональных поваров.
  • Например, некоторые премиальные сухие сливки для взбивания теперь уже ароматизированы ванилью, шоколадом или фруктовыми эссенциями, что позволяет быстро создавать десерты, напитки и выпечку без дополнительных ингредиентов. Аналогично, быстрорастворимые порошки можно взбить или смешать за считанные минуты, что сокращает время приготовления и гарантирует стабильный результат.
• Достижения в технологии приготовления рецептур также позволяют порошкам для взбитых сливок сохранять текстуру, кремообразность и стабильность при различных условиях хранения и приготовления, что делает их пригодными для широкого спектра применений: от тортов и пирожных до кофейных напитков и замороженных десертов.
• Удобство этих инноваций способствует централизованному управлению кухнями в кафе, ресторанах и предприятиях общественного питания, позволяя поварам эффективно готовить продукты стабильного качества, минимизируя при этом отходы и ограничения по хранению.
• Эта тенденция к использованию более удобных, готовых к использованию и многофункциональных сухих сливок для взбивания коренным образом меняет ожидания потребителей в сфере приготовления пищи как в домашних условиях, так и в коммерческих целях. В связи с этим такие компании, как Nestlé, Fonterra и Arla Foods, разрабатывают инновационные порошки с улучшенной растворимостью, улучшенными вкусовыми характеристиками и расширенными возможностями применения.
• Спрос на сухие сливки для взбивания, которые сочетают в себе удобство, качество и инновационные вкусовые качества, стремительно растет как в бытовом, так и в профессиональном секторе, поскольку потребители все чаще ищут экономящие время, высококачественные ингредиенты, которые выводят их кулинарные впечатления на новый уровень.

 Динамика мирового рынка порошка для взбитых сливок

Водитель

Растущая потребность в связи с растущим спросом на удобные и высококачественные молочные ингредиенты

• Растущее предпочтение удобным, долго хранящимся молочным продуктам в сочетании с растущим потреблением премиальных десертов, хлебобулочных изделий и напитков является существенным фактором повышенного спроса на сухие взбитые сливки.
  • Например, в 2025 году компания Nestlé выпустила линейку ароматизированных и быстрорастворимых сухих сливок для взбивания, ориентированных на домашних пекарей и предприятия общественного питания, предлагая простые в использовании решения, сокращающие время приготовления при сохранении качества продукта. Ожидается, что такие стратегии ключевых компаний будут способствовать росту рынка сухих сливок для взбивания в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все чаще ищут высококачественные ингредиенты, улучшающие кулинарные результаты, сухие сливки для взбивания обеспечивают постоянную текстуру, кремообразность и вкус, что делает их предпочтительной альтернативой свежим сливкам как для бытового, так и для коммерческого применения.
• Кроме того, растущая популярность кафе, пекарен и упакованных десертов, а также расширение ассортимента готовых к употреблению напитков делают взбитые сливки важнейшим компонентом современной кухни, обеспечивая универсальность для множества рецептов и применений.
• Удобство быстрого приготовления, длительный срок годности и простота хранения — ключевые факторы, способствующие широкому использованию сухих сливок для взбивания как в домашних условиях, так и в профессиональных целях. Тенденция к производству готовых к употреблению многофункциональных молочных продуктов и растущая доступность инновационных рецептур дополнительно способствуют росту рынка.

Сдержанность/Вызов

Проблемы, связанные со стабильностью при хранении, ценообразованием и сроками годности

• Проблемы, связанные со сроком годности продукта, условиями хранения и правильностью его восстановления, создают препятствия для его более широкого внедрения на рынок. Поскольку для сохранения качества взбитых сливок требуются особые условия хранения, неправильное обращение с ними может повлиять на текстуру, вкус и эксплуатационные характеристики.
  • Например, колебания температуры и влажности во время хранения или транспортировки могут поставить под угрозу качество порошка, из-за чего некоторые потребители и небольшие предприятия общественного питания не решаются полагаться исключительно на эту продукцию.
• Решение этих проблем за счёт улучшения упаковки, повышения влагостойкости рецептур и разработки чётких инструкций по применению имеет решающее значение для завоевания доверия потребителей. Такие компании, как Fonterra и Arla Foods, делают ставку на передовые технологии переработки и упаковки, обеспечивающие стабильность и однородность продукта. Кроме того, относительно более высокая стоимость премиальных сухих взбитых сливок по сравнению с традиционными свежими сливками может стать препятствием для чувствительных к цене потребителей и небольших предприятий пищевой промышленности. Хотя некоторые бренды представили конкурентоспособные варианты, специальные порошки с улучшенными вкусовыми качествами или возможностью быстрого восстановления часто стоят дороже.
• Хотя цены постепенно становятся более доступными, восприятие более высоких затрат все еще может препятствовать широкому распространению, особенно в развивающихся регионах или среди экономных потребителей.
• Преодоление этих проблем посредством инновационной упаковки, обучения правильному хранению и использованию, а также разработки более доступных и универсальных вариантов порошков будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Объем мирового рынка порошка для взбитых сливок

Рынок сегментирован по продукту, применению, каналу сбыта, таре и содержанию жира.

• По продукту

По видам продукции мировой рынок сухих сливок для взбивания сегментирован на молочные и немолочные варианты. Сегмент молочных продуктов доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 65,4% в 2025 году, что обусловлено предпочтением потребителей натуральным молочным ингредиентам для выпечки, десертов и напитков. Сухие сливки для взбивания на основе молочных продуктов широко используются на профессиональных кухнях и в домашней выпечке благодаря своему натуральному вкусу, насыщенной текстуре и превосходным взбиваемым свойствам.

Ожидается, что сегмент немолочных продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 18,9% в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать рост осведомлённости о непереносимости лактозы, веганство и спрос на растительные альтернативы. Немолочные порошки на основе кокосового, соевого или миндального молока обеспечивают гибкость рецептуры, ориентируясь на потребителей, заботящихся о своём здоровье и придерживающихся диетического питания. Оба сегмента выигрывают от инноваций в области мгновенной растворимости, улучшения вкуса и увеличения срока годности, но ожидается, что переход к растительным диетам значительно ускорит внедрение немолочных продуктов во всём мире.

• По применению

По сфере применения мировой рынок сухих взбитых сливок сегментируется на B2B (бизнес для бизнеса) и B2C (бизнес для потребителя). На сегмент B2C в 2025 году пришлась наибольшая доля рынка – 58,7%, что обусловлено растущей популярностью домашней выпечки, приготовления премиальных десертов и растущим интересом потребителей к продуктам быстрого приготовления. Рост урбанизации и распространение десертов и кофейных напитков в западном стиле стимулируют домашнее потребление сухих взбитых сливок.

Ожидается, что сегмент B2B продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 21,3% в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать быстрый рост кафе, ресторанов, пекарен, отелей и предприятий по производству упакованных продуктов питания. Коммерческие потребители предпочитают фасовку на развес и премиальные варианты, обеспечивающие постоянство вкуса, текстуры и эксплуатационных характеристик. Расширение сетей общественного питания и промышленного производства десертов дополнительно стимулирует внедрение B2B, в то время как B2C продолжает доминировать благодаря упаковке, готовой к розничной продаже, и удобным форматам для домашнего употребления.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок взбитых сливок сегментируется на склады-магазины, универсальные магазины, универмаги, интернет-магазины, магазины шаговой доступности, супермаркеты и гипермаркеты, специализированные розничные магазины и другие. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов доминировал на рынке с долей выручки 42,6% в 2025 году благодаря широкой доступности, рекламным акциям и представлению нескольких брендов под одной крышей.

Ожидается, что онлайн-розничная торговля будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста на уровне 22,1% в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать рост электронной коммерции, удобство доставки на дом и повышение доверия потребителей к онлайн-покупкам продуктов питания. Специализированные ритейлеры и складские клубы обслуживают нишевые рынки и оптовых покупателей, в то время как магазины шаговой доступности и универмаги обеспечивают региональное проникновение. Общий рост дистрибьюторской сети подкрепляется платформами цифровых заказов, моделями подписки и расширением розничной сети, что позволяет потребителям и компаниям эффективно получать доступ к широкому ассортименту молочных и немолочных сухих сливок для взбивания.

• По контейнеру

В зависимости от типа упаковки мировой рынок сухих взбитых сливок сегментируется на металлические банки, пластиковые тубы, Tetra Pak и другие форматы упаковки. Сегмент металлических банок доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 46,8% в 2025 году благодаря превосходной защите от влаги, воздуха и света, гарантируя длительный срок хранения и стабильность продукта.

Ожидается, что упаковка Tetra Pak будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста на уровне 20,7% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на лёгкие, экологичные и удобные в хранении решения. Пластиковые контейнеры широко используются как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания благодаря своей многоразовости и удобству, в то время как специализированные форматы упаковки предназначены для премиальных или готовых к употреблению продуктов. Ожидается, что инновации в области многоразовых конструкций, порционных контейнеров и экологичных материалов повлияют на выбор контейнеров, обеспечивая баланс между защитой, удобством и экологической устойчивостью как в коммерческих, так и в бытовых условиях.

• По содержанию жира

В зависимости от содержания жира мировой рынок сухих сливок для взбивания сегментируется на следующие категории: обычные (30–36%), лёгкие (25–29%), ультралёгкие (15–19%) и обезжиренные (0%). Сегмент обычных жирных сливок доминировал на рынке с долей выручки 51,3% в 2025 году благодаря своей способности обеспечивать насыщенную текстуру, превосходные взбиваемые свойства и аутентичный сливочный вкус, востребованный в хлебобулочных, кондитерских изделиях и напитках.

Ожидается, что сегмент ультралёгких продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 19,5% в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать рост интереса к здоровому образу жизни, спрос на низкокалорийные диеты и растущая популярность лёгких десертов и напитков. Облегчённые и обезжиренные варианты набирают популярность в сегментах потребителей, ориентированных на фитнес и контроль веса. Инновации в области стабилизаторов и эмульгаторов позволяют порошкам с пониженным содержанием жира обладать свойствами, сопоставимыми с полножирными продуктами, что ещё больше расширяет их применение как в домашних, так и в коммерческих целях.

Региональный анализ мирового рынка порошка для взбитых сливок

• Северная Америка доминировала на мировом рынке сухих взбитых сливок с наибольшей долей выручки в 35,3% в 2025 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей удобным, долго хранящимся молочным продуктам и растущей популярностью премиальных десертов, хлебобулочных изделий и напитков.
• Потребители в регионе высоко ценят стабильное качество, насыщенный вкус и универсальность, которые обеспечивают сухие взбитые сливки как для домашней выпечки, так и для промышленного приготовления пищи.
• Широкое распространение этого продукта подкрепляется высокими располагаемыми доходами, хорошо развитой индустрией общественного питания и хлебопекарным производством, а также растущей осведомленностью о удобных и готовых к употреблению молочных продуктах, благодаря чему сухие взбитые сливки становятся предпочтительным ингредиентом как на домашних кухнях, так и в коммерческих учреждениях.

Обзор рынка порошков для взбивания сливок в США

В 2025 году рынок сухих взбитых сливок в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 81%. Этому способствовало растущее распространение удобных, готовых к употреблению молочных продуктов и растущая тенденция к домашней выпечке и потреблению премиальных десертов. Потребители всё чаще отдают предпочтение высококачественным ингредиентам, обеспечивающим постоянство вкуса, насыщенную текстуру и улучшенные кулинарные результаты. Растущая популярность кафе, пекарен и фасованных напитков дополнительно стимулирует развитие индустрии сухих взбитых сливок. Более того, инновационные продукты, такие как ароматизированные и быстрорастворимые порошки, а также доступность как молочных, так и немолочных вариантов, вносят значительный вклад в расширение рынка.

Обзор европейского рынка порошков для взбивания сливок

Ожидается, что европейский рынок сухих взбитых сливок будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счёт растущего спроса на хлебобулочные и кондитерские изделия, а также растущей популярности молочных продуктов быстрого приготовления. Рост урбанизации в сочетании с развитием культуры кафе и спросом на премиальные десерты способствуют распространению сухих взбитых сливок. Европейских потребителей также привлекают стабильное качество продукта, длительный срок хранения и многофункциональность использования как на домашних, так и на коммерческих кухнях.

Обзор рынка порошков для взбивания сливок в Великобритании

Ожидается, что рынок сухих взбитых сливок в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущей популярностью домашней выпечки, приготовления десертов и готовых молочных ингредиентов. Кроме того, растущий спрос со стороны кафе, ресторанов и предприятий общественного питания стимулирует как бытовое, так и коммерческое использование этого продукта. Развитая инфраструктура розничной торговли и электронной коммерции в Великобритании дополнительно способствует расширению рынка, делая сухие взбитые сливки широкодоступными как для потребителей B2C, так и для B2B.

Обзор рынка порошков для взбивания сливок в Германии

Ожидается, что рынок сухих взбитых сливок в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать растущая потребительская тяга к высококачественным молочным ингредиентам премиум-класса и их более широкое использование на профессиональных кухнях и в пекарнях. Развитый сектор общественного питания в Германии в сочетании с высоким спросом на полуфабрикаты способствуют распространению сухих взбитых сливок. Инновационные продукты, улучшающие растворимость, срок годности и стабильность вкуса, дополнительно стимулируют рост рынка.

Обзор рынка взбитых сливок в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок сухих взбитых сливок в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 24% в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов населения и расширением сети кафе, пекарен и предприятий по производству фасованных пищевых продуктов в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущая популярность полуфабрикатов и премиальных десертов, подкрепляемая меняющимся образом жизни потребителей, способствует их внедрению. Кроме того, Азиатско-Тихоокеанский регион становится центром переработки и производства молочных продуктов, повышая их доступность и финансовую доступность во всем регионе.

Обзор рынка порошков для взбивания сливок в Японии

Рынок сухих взбитых сливок в Японии набирает обороты благодаря развитой в стране культуре выпечки, урбанизации и спросу на удобство использования как на домашней, так и на профессиональной кухне. Японские потребители ценят высококачественные ингредиенты, однородную текстуру и многофункциональность. Интеграция сухих взбитых сливок в десерты, напитки и хлебобулочные изделия стимулирует рост. Более того, старение населения, вероятно, будет стимулировать спрос на простые в использовании, готовые к смешиванию молочные продукты как в сфере общественного питания, так и в сфере услуг.

Обзор рынка порошков для взбивания сливок в Китае

В 2025 году китайский рынок сухих взбитых сливок занял первое место по объёму выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено ростом среднего класса, быстрой урбанизацией и растущим спросом на высококачественные и готовые к употреблению продукты питания. Китай является одним из крупнейших рынков хлебобулочных, кондитерских изделий и продуктов питания, потребляемых в кафе, при этом сухие взбитые сливки становятся всё более популярными как в домашних, так и в коммерческих кухнях. Государственная поддержка пищевой промышленности, растущая осведомлённость о высококачественных ингредиентах и ​​доступность как молочных, так и растительных порошков являются ключевыми факторами, стимулирующими рост рынка в Китае.

Доля мирового рынка порошка для взбитых сливок

Лидерами отрасли по производству взбитых сливок являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Nestlé (Швейцария)
• Fonterra (Новая Зеландия)
• Arla Foods (Дания)
• Lactalis Group (Франция)
• FrieslandCampina (Нидерланды)
• Yili Group (Китай)
• Mengniu Dairy (Китай)
• DMK Group (Германия)
• Parmalat (Италия)
• Meiji Holdings (Япония)
• Valio (Финляндия)
• Milcobel (Бельгия)
• Amul (Индия)
• Anchor (Новая Зеландия)
• Groupe Sodiaal (Франция)
• Glanbia (Ирландия)
• Cabot Creamery (США)
• Alta Dena (США)
• Mori-Nu (Япония)
• Milk Specialties Global (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке порошка для взбитых сливок?

• В апреле 2024 года компания Nestlé, мировой лидер в производстве молочных продуктов и продуктов питания, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу, направленную на расширение ассортимента сухих взбитых сливок как для частных лиц, так и для предприятий. Эта инициатива подчёркивает стремление компании предлагать высококачественные и удобные решения в области молочных продуктов, адаптированные к местным кулинарным предпочтениям. Используя свой международный опыт и инновационные рецептуры, Nestlé удовлетворяет региональный спрос, одновременно укрепляя своё присутствие на быстрорастущем мировом рынке сухих взбитых сливок.
• В марте 2024 года компания Fonterra Co-operative Group представила новую линейку ароматизированных и быстрорастворимых сухих сливок для взбивания, специально разработанных для кафе, пекарен и производителей десертов. Инновационные продукты отличаются простотой использования, однородной текстурой и улучшенными вкусовыми характеристиками, что подтверждает стремление Fonterra разрабатывать универсальные решения для молочной промышленности, отвечающие потребностям профессионалов и потребителей.
• В марте 2024 года компания Arla Foods успешно запустила в Индии свою премиальную линейку сухих взбитых сливок, ориентированную на растущий сектор общественного питания и хлебопекарную промышленность. Эта инициатива использует передовые технологии переработки для производства высококачественной продукции с длительным сроком хранения и стабильными характеристиками, что подтверждает стремление Arla поддерживать тенденции городской кулинарии и расширять свою долю рынка.
• В феврале 2024 года FrieslandCampina, ведущий молочный кооператив, объявил о стратегическом партнерстве с крупными сетями кафе в Европе по поставкам специальных сухих взбитых сливок для напитков и десертов. Это сотрудничество направлено на улучшение однородности продукта, сокращение времени приготовления и поддержку инновационных предложений в меню, демонстрируя приверженность FrieslandCampina обслуживанию как коммерческих, так и частных клиентов.
• В январе 2024 года на Международной выставке молочной продукции 2024 компания Lactalis Group представила свой новый ультралегкий порошок для взбивания сливок. Разработанный для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и для кулинарного применения с низким содержанием жира, этот продукт подчеркивает ориентацию Lactalis на инновации, удобство и качество, предлагая универсальные решения для пекарен, производителей напитков и домашних кухонь.

SKU-72971