Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка ингредиентов на основе дрожжей – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка ингредиентов на основе дрожжей

• Объем мирового рынка ингредиентов на основе дрожжей в 2025 году оценивался в 4,44 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 7,20 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 6,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на натуральные, экологически чистые и экологически устойчивые ингредиенты в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности, а также достижениями в технологиях ферментации и переработки дрожжей.
• Кроме того, растущая осведомленность потребителей о здоровье, питании и экологически ответственном подходе к выбору поставщиков побуждает производителей использовать ингредиенты на основе дрожжей в качестве функциональной альтернативы синтетическим добавкам. Эти факторы в совокупности ускоряют внедрение решений на основе дрожжей, что значительно укрепляет общий рост рынка.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей

• Ингредиенты на основе дрожжей, полученные в результате контролируемых процессов ферментации, играют решающую роль в улучшении вкуса, питательных свойств и функциональных характеристик в пищевой, кормовой и медицинской промышленности благодаря своему природному происхождению и универсальным эксплуатационным характеристикам.
• Растущий спрос на ингредиенты на основе дрожжей в первую очередь обусловлен расширением ассортимента переработанных и функциональных продуктов питания, растущим использованием в кормах для животных, а также увеличением предпочтения ингредиентов растительного происхождения и полученных путем ферментации, которые соответствуют принципам «чистой этикетки» и устойчивого развития.
• Европа доминировала на рынке ингредиентов на основе дрожжей, занимая 33,5% рынка в 2025 году, благодаря высокому спросу на натуральные, функциональные ингредиенты с «чистой этикеткой» в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке ингредиентов на основе дрожжей в течение прогнозируемого периода благодаря быстрой урбанизации, изменению пищевых привычек и расширению пищевой промышленности.
• Сегмент дрожжевых экстрактов доминировал на рынке, занимая 43,1% в 2025 году, благодаря широкому применению в качестве натурального усилителя вкуса и ингредиента с «чистой этикеткой» в переработанных пищевых продуктах. Производители продуктов питания все чаще отдают предпочтение дрожжевым экстрактам из-за их способности усиливать вкус умами, одновременно способствуя снижению содержания соли и глутамата натрия в рецептурах. Высокий спрос со стороны производителей соленых закусок, супов, соусов и готовых блюд продолжает поддерживать доминирование сегмента. Кроме того, растущее предпочтение потребителей к натуральным и «чистым» ингредиентам еще больше усиливает их использование в пищевой промышленности по всему миру.

Обзор отчета и сегментация рынка ингредиентов на основе дрожжей    

Тенденции рынка ингредиентов на основе дрожжей

Растущее внедрение ингредиентов, полученных в результате ферментации, и ингредиентов с «чистой этикеткой».

• Одной из основных тенденций на рынке ингредиентов на основе дрожжей является растущее внедрение ингредиентов, полученных путем ферментации, и ингредиентов с «чистой этикеткой», чему способствуют производители продуктов питания, кормов и товаров для здоровья, стремящиеся найти натуральные альтернативы синтетическим добавкам. Ингредиенты на основе дрожжей приобретают все большее значение благодаря своей способности улучшать вкус, питательные свойства и функциональные характеристики, одновременно отвечая потребительскому спросу на прозрачность и минимально обработанные рецептуры.
  • Например, компания Lesaffre расширила свой ассортимент дрожжевых экстрактов и ингредиентов, полученных в результате ферментации, для поддержки рецептур продуктов питания с «чистой этикеткой», особенно в сегменте пикантных продуктов и продуктов с пониженным содержанием натрия. Эти решения позволяют производителям сохранять интенсивность вкуса, одновременно исключая искусственные усилители аромата.
• Растущая популярность растительной и флекситарианской диет еще больше ускоряет использование дрожжевых ароматизаторов и экстрактов для воспроизведения вкусовых профилей, похожих на мясные. Эта тенденция позиционирует дрожжевые ингредиенты как важные компоненты в разработке альтернативных источников белка и веганских продуктов питания.
• В пищевой промышленности все чаще используются клеточные стенки дрожжей и автолизированные дрожжи для обогащения продуктов питания и получения функциональных преимуществ, таких как улучшение здоровья кишечника и поддержка иммунитета. Это способствует более широкому внедрению в функциональные продукты питания и пищевые добавки.
• Производители кормов для животных также внедряют ингредиенты на основе дрожжей для повышения эффективности корма, улучшения пищеварения и здоровья животных без использования антибиотических стимуляторов роста. Это отражает более широкую тенденцию в отрасли к использованию экологически чистых и натуральных кормовых добавок.
• В целом, растущая популярность ингредиентов, полученных путем ферментации, с «чистой этикеткой» и многофункциональных ингредиентов, укрепляет роль ингредиентов на основе дрожжей в различных отраслях конечного использования и способствует долгосрочному расширению рынка.

Динамика рынка ингредиентов на основе дрожжей

Водитель

Растущий спрос на натуральные, функциональные и экологически чистые продукты питания.

• Рынок ингредиентов на основе дрожжей в значительной степени обусловлен растущим спросом на натуральные, функциональные и экологически чистые пищевые продукты на мировых рынках. Потребители все чаще ищут продукты с улучшенной питательной ценностью, натуральным происхождением и сниженным содержанием искусственных добавок, что побуждает производителей использовать альтернативы на основе дрожжей.
  • Например, компания Kerry Group активно использует дрожжевые экстракты и ингредиенты, полученные в результате ферментации, для разработки решений, улучшающих вкус обработанных продуктов питания и закусок. Эти ингредиенты помогают производителям продуктов питания улучшить вкус, одновременно удовлетворяя ожидания потребителей в отношении натуральных и узнаваемых компонентов.
• Расширение ассортимента функциональных продуктов питания и напитков еще больше стимулирует спрос на ингредиенты на основе дрожжей, богатые белками, витаминами и биологически активными соединениями. Эти свойства способствуют их применению в продуктах, направленных на укрепление иммунитета и оздоровление организма.
• Вопросы устойчивого развития также влияют на решения о закупках, поскольку дрожжевое брожение оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционными источниками ароматизаторов и белка. Это соответствует целям устойчивого развития корпораций и требованиям регулирующих органов.
• Совокупное влияние осведомленности о здоровье, целей устойчивого развития и требований к функциональным характеристикам значительно усиливает этот фактор и способствует устойчивому росту рынка ингредиентов на основе дрожжей.

Сдержанность/Вызов

Высокие производственные затраты и сложность процессов ферментации

• Рынок ингредиентов на основе дрожжей сталкивается с проблемами, связанными с высокими производственными затратами и сложностью процессов ферментации и последующей переработки. Для производства высококачественных производных на основе дрожжей необходимы контролируемые условия ферментации, современное биотехнологическое оборудование и строгие стандарты качества.
  • Например, компания DSM-Firmenich использует сложные технологии ферментации и очистки для производства специализированных пищевых и вкусовых добавок на основе дрожжей. Эти процессы требуют значительных капиталовложений, квалифицированной рабочей силы и длительных производственных циклов, что увеличивает общие производственные затраты.
• Поддержание стабильности, чистоты и функциональных характеристик ингредиентов на основе дрожжей еще больше усложняет крупномасштабное производство. Требования к контролю качества и соблюдению нормативных требований увеличивают сроки обработки и повышают операционные расходы.
• Колебания в доступности сырья и стоимости энергии также могут влиять на экономику ферментации, затрагивая стабильность цен для производителей и конечных потребителей.
• Эти ограничения, связанные с затратами и производственными процессами, продолжают оказывать давление на производителей, заставляя их оптимизировать эффективность производства, одновременно обеспечивая баланс между производительностью, доступностью и конкурентоспособностью на рынке.

Обзор рынка ингредиентов на основе дрожжей

Рынок сегментирован по типу, применению и источнику.

• По типу

По типу, рынок ингредиентов на основе дрожжей сегментируется на дрожжевые экстракты, автолизированные дрожжи, клеточные стенки дрожжей и ароматизаторы на основе дрожжей. Сегмент дрожжевых экстрактов доминировал на рынке, занимая наибольшую долю выручки в 43,1% в 2025 году, благодаря их широкому использованию в качестве натурального усилителя вкуса и ингредиента с «чистой этикеткой» в переработанных пищевых продуктах. Производители продуктов питания все чаще отдают предпочтение дрожжевым экстрактам из-за их способности усиливать вкус умами, одновременно способствуя снижению содержания соли и глутамата натрия в рецептурах. Высокий спрос со стороны производителей соленых закусок, супов, соусов и готовых блюд продолжает поддерживать доминирование сегмента. Кроме того, растущее предпочтение потребителей к натуральным и удобным для маркировки ингредиентам еще больше усиливает их использование в пищевой промышленности по всему миру.

Ожидается, что сегмент ароматизаторов на основе дрожжей продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует рост инноваций в области растительных и альтернативных белковых продуктов. Эти ароматизаторы помогают имитировать вкусовые профили, похожие на мясные, что делает их критически важными в рецептурах веганских и флекситарианских блюд. Увеличение инвестиций в НИОКР со стороны производителей ингредиентов для разработки индивидуальных вкусовых решений также ускоряет рост. Расширение применения в продуктах премиум-класса и специализированных продуктах питания еще больше усиливает привлекательность сегмента.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок ингредиентов на основе дрожжей сегментируется на пищевую промышленность, корма для животных, фармацевтику и другие отрасли. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал пищевой сегмент благодаря широкому использованию ингредиентов на основе дрожжей в хлебобулочных изделиях, переработанных продуктах питания, напитках и функциональных продуктах питания. Растущий спрос на продукты с «чистой этикеткой», натуральные усилители вкуса и обогащение питательными веществами способствует активному внедрению этих ингредиентов в пищевой промышленности. Кроме того, ингредиенты на основе дрожжей обладают функциональными преимуществами, такими как улучшение вкуса, текстуры и питательной ценности, что делает их очень универсальными.

Ожидается, что сегмент кормов и кормов для домашних животных будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущее внимание к питанию животных и здоровью кишечника. Ингредиенты на основе дрожжей широко используются для повышения эффективности корма, иммунитета и пищеварительной функции у сельскохозяйственных и домашних животных. Растущая тенденция к гуманизации домашних животных и спрос на корма премиум-класса также способствуют быстрому расширению сегмента. Повышение осведомленности производителей кормов о натуральных стимуляторах роста также поддерживает динамику роста.

• По источнику

По источнику происхождения рынок ингредиентов на основе дрожжей сегментируется на пекарские и пивные дрожжи. Сегмент пекарских дрожжей доминировал на рынке в 2025 году благодаря их широкой доступности, экономической эффективности и устоявшемуся применению в пищевой промышленности и производстве ингредиентов. Стабильное качество и универсальность в различных областях применения, включая ароматизацию и пищевые добавки, обеспечивают прочные позиции на рынке. Широкое использование в производстве переработанных пищевых продуктов и ингредиентов для хлебопекарной промышленности укрепляет лидерство сегмента.

Прогнозируется, что сегмент пивных дрожжей продемонстрирует самый быстрый рост в течение прогнозируемого периода, чему способствует их высокое содержание питательных веществ, включая белки, витамины и минералы. Растущий спрос со стороны производителей пищевых добавок, функциональных продуктов питания и кормов для животных ускоряет внедрение. Повышение осведомленности потребителей о пользе пивных дрожжей для здоровья и хорошего самочувствия также способствует расширению сегмента. Рост использования в продуктах питания премиум-класса продолжает стимулировать рост сегмента в глобальном масштабе.

Региональный анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей

• Европа доминировала на рынке ингредиентов на основе дрожжей, занимая наибольшую долю выручки в 33,5% в 2025 году, что было обусловлено высоким спросом на натуральные, функциональные ингредиенты с «чистой этикеткой» в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.
• В регионе хорошо развит сектор пищевой промышленности, где ингредиенты на основе дрожжей широко используются для улучшения вкуса, обогащения питательными веществами и создания продуктов с пониженным содержанием соли и без добавок.
• Усиление регуляторного внимания к натуральным ингредиентам в сочетании с высокой осведомленностью потребителей о здоровье, устойчивом развитии и прозрачности информации о продукции продолжает укреплять лидирующие позиции Европы в различных отраслях конечного потребления.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей в Германии

В 2025 году немецкий рынок ингредиентов на основе дрожжей занял наибольшую долю выручки в Европе, чему способствовали развитая производственная база пищевой промышленности и производства напитков, а также сильная ориентация на качество и инновации. Немецкие производители широко используют дрожжевые экстракты и автолизированные дрожжи для соответствия требованиям «чистой этикетки» и функционального питания. Растущий спрос на продукты растительного происхождения, пищевые добавки и корма для животных дополнительно способствует росту рынка. Кроме того, развитая научно-исследовательская экосистема Германии стимулирует непрерывное развитие специализированных решений на основе дрожжей.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей во Франции

Ожидается, что рынок ингредиентов на основе дрожжей во Франции будет стабильно расти в течение прогнозируемого периода, чему способствует высокий уровень потребления хлебобулочных изделий, переработанных продуктов питания и премиальных кулинарных товаров. Дрожжевые ароматизаторы и экстракты широко используются для улучшения вкуса при сохранении натурального имиджа. Растущий спрос на органические и экологически чистые ингредиенты еще больше способствует их внедрению. Сильный агропродовольственный сектор страны продолжает создавать стабильный спрос на решения на основе дрожжей.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Прогнозируется, что рынок ингредиентов на основе дрожжей в Азиатско-Тихоокеанском регионе продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, чему способствуют быстрая урбанизация, изменение пищевых привычек и расширение пищевой промышленности. Рост потребления полуфабрикатов, функциональных продуктов питания и кормов для животных поддерживает высокий спрос. Повышение осведомленности о питательных преимуществах ингредиентов на основе дрожжей еще больше ускоряет расширение рынка в регионе.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей в Китае

В 2025 году китайский рынок ингредиентов на основе дрожжей занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали крупная пищевая промышленность и растущий спрос на переработанные и обогащенные продукты питания. Возможности внутреннего производства и экономически эффективные источники сырья для производства дрожжей способствуют росту рынка. Растущее потребление функциональных продуктов питания и кормов для животных также вносит свой вклад в его расширение.

Анализ рынка ингредиентов на основе дрожжей в Японии

Рынок ингредиентов на основе дрожжей в Японии демонстрирует устойчивый рост, обусловленный высоким спросом на функциональные продукты питания, пищевые добавки и высококачественные пищевые рецептуры. Японские потребители придают большое значение питанию, безопасности и качеству продукции, что способствует внедрению ингредиентов на основе клеточных стенок дрожжей и пивных дрожжей. Повышенное внимание к здоровью кишечника и иммунитету также стимулирует рост рынка. Интеграция ингредиентов на основе дрожжей в премиальные и специализированные пищевые продукты продолжает способствовать росту.

Доля рынка ингредиентов на основе дрожжей

В отрасли производства ингредиентов на основе дрожжей лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Cargill Incorporated (США)
• Компания Angel Yeast Co., Ltd. (Китай)
• Компания Kerry Inc. (Ирландия)
• SUBONEYO Chemicals Pharmaceuticals P Limited (Индия)
• Новозимес (Дания)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• DSM (Нидерланды)
• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• Biorigin (Бразилия)
• Synergy Flavors (США)
• LALLEMAND Inc. (Канада)
• Oriental Yeast Co., Ltd. (Япония)
• Leiber GmbH (Германия)
• LEVAPAN PANAMÁ, SA (Панама)
• Sensient Technologies Corporation (США)
• Pacific Fermentation Industries (Новая Зеландия)
• Halcyon Proteins Pty. Ltd. (Австралия)
• Foodchem International (Китай)
• Лесаффр (Франция)
• МУС (Бразилия)
• ЗевсИба (Индия)

Последние тенденции на мировом рынке ингредиентов на основе дрожжей

• В сентябре 2025 года эстонский стартап Äio достиг важной вехи, выпустив первую тонну своей альтернативы пальмовому маслу, полученной из дрожжей, что подчеркивает растущую коммерческую готовность производства липидов на основе ферментации. Ожидается, что это событие окажет сильное влияние на рынок ингредиентов на основе дрожжей, ускорив переход к устойчивым и экологически чистым альтернативам традиционному пальмовому маслу. Планируемое к концу года внедрение косметического ингредиента еще больше расширит потенциальный рынок за пределы пищевой промышленности в сферу средств личной гигиены, укрепив позиции ингредиентов на основе дрожжей как универсальных и высокоценных компонентов в различных отраслях.
• В июне 2025 года компании Lesaffre и Zilor укрепили позиции на рынке ингредиентов на основе дрожжей, создав совместное предприятие после приобретения Lesaffre 70% акций Biorigin. Это стратегическое сотрудничество расширяет масштабы глобального производства, технологические возможности и географический охват для дрожжевых экстрактов и ингредиентов, ориентированных на питание. Ожидается, что этот шаг повысит надежность поставок и ускорит инновации, поддерживая растущий спрос со стороны пищевой, кормовой и медицинской отраслей, а также усиливая конкуренцию на мировом рынке.
• В апреле 2025 года японская компания Asahi Group начала пилотную продажу своего безживотного молочного продукта «LIKE MILK», разработанного с использованием запатентованной дрожжевой технологии, что подчеркивает расширяющуюся роль ингредиентов на основе дрожжей в альтернативных решениях для молочной промышленности. Эта инициатива отражает растущее признание потребителями белков и питательных веществ, полученных путем ферментации, позиционируя дрожжи как ключевую платформу для инноваций в пищевой промышленности следующего поколения. Вероятно, это развитие будет способствовать дальнейшим инвестициям в технологии дрожжевой ферментации для устойчивого и безживотного питания.
• В марте 2025 года компания DSM-Firmenich расширила свои возможности по ферментации пищевых и вкусовых ингредиентов на основе дрожжей, напрямую удовлетворяя растущий спрос на рецептуры с «чистой этикеткой», функциональные и обогащенные белком продукты. Это расширение укрепляет рыночное предложение и позволяет ускорить коммерциализацию специализированных дрожжевых решений. Этот шаг способствует более широкому внедрению ингредиентов на основе дрожжей в пищевой промышленности, производстве напитков и пищевых добавок, укрепляя их роль на рынках продуктов питания с добавленной стоимостью.
• В январе 2025 года компания Angel Yeast объявила о расширении производственных мощностей по выпуску специализированных дрожжевых экстрактов для удовлетворения растущего спроса со стороны производителей продуктов питания и кормов для животных. Это позволит повысить экономическую эффективность и доступность продукции, особенно на быстрорастущих развивающихся рынках. Ожидается, что расширение мощностей будет способствовать более широкому распространению ингредиентов на основе дрожжей в качестве устойчивых, функциональных альтернатив традиционным добавкам, что будет способствовать долгосрочному росту рынка.

SKU-63207