亞太酵母市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

酵母市場規模

• 2024 年亞太酵母市場規模為15 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 30.2 億美元，預測期內 複合年增長率為 9.10%。
• 市場成長主要受到該地區食品和飲料行業快速擴張的推動，包括烘焙食品、加工食品和啤酒等酒精飲料的顯著增長

酵母市場分析

• 酵母是一種用於烘焙和釀造的微生物，可以幫助麵團發酵，並發酵啤酒和葡萄酒等飲料
• 它將糖轉化為二氧化碳和酒精，在發酵和風味形成中起關鍵作用
• 中國在酵母市場佔據主導地位，2025 年的收入份額將達到 30%，其特點是中國人口眾多，食品和飲料行業（尤其是烘焙和加工食品行業）擴張迅速
• 由於中產階級的蓬勃發展，可支配收入不斷增加，對加工食品和方便食品（包括烘焙食品）的需求不斷增加，預計印度將成為預測期內酵母市場成長最快的地區。印度的烘焙業正在大幅擴張，導致對麵包酵母的需求增加
• 預計到 2025 年，麵包酵母將佔據酵母市場的主導地位，市場份額將達到 100%，這得益於其在烘焙行業中的廣泛和必要用途，而烘焙行業在亞太國家中佔有重要地位。麵包、糕點和其他烘焙食品是亞太地區飲食中的主食，因此對麵包酵母的需求很高。

報告範圍和酵母市場細分        

酵母市場趨勢

“即食乾酵母需求不斷增長”

• 截至 2025 年 5 月中旬，亞太酵母市場的一個重要趨勢是，對速溶乾酵母的需求不斷增加
• 這種酵母因其方便、保質期較長、無需預先激活即可直接加入麵團而越來越受到家庭消費者和工業麵包師的歡迎
• 亞太地區許多地區普遍的忙碌生活方式，加上烘焙和糖果行業的不斷擴張，推動了這種偏好
  • 例如，在中國和印度的城市中心，對方便烘焙原料的需求正在上升，導致即食乾酵母透過線上和線下管道的銷售增加。
• 電子商務平台的成長進一步支持了這一趨勢，使該地區更廣泛的消費者群體更容易獲得即食乾酵母

酵母市場動態

司機

“不斷擴張的烘焙和糖果行業”

• 亞太酵母市場的主要驅動力是該地區烘焙和糖果行業的持續擴張
• 隨著可支配收入的增加和飲食習慣的改變，人們對麵包、蛋糕、糕點和其他烘焙食品的需求日益增長
• 在印度、中國和東南亞等國家，烘焙業正在經歷大幅成長，無論是工業生產還是手工烘焙
• 這種擴張直接導致對麵包酵母的需求增加，而酵母是這些產品的基本成分
• 例如，西式烘焙食品的日益普及以及亞洲各大城市咖啡館和麵包店的湧現，刺激了酵母的消費

克制/挑戰

“原物料價格波動”

• 亞太酵母市場面臨的一個顯著限制和挑戰是酵母生產所用原料（如糖蜜和穀物）價格的潛在波動
• 由於天氣狀況、供應鏈中斷或政府政策變化導致的農產品價格波動可能會影響酵母的生產成本
• 這可能會給酵母製造商帶來不確定性，並可能影響酵母產品在市場上的定價
  • 例如，如果該地區主要糖蜜生產國的甘蔗生產受到不利天氣條件的影響，則可能導致這種酵母生產必需原料的成本上升
• 這種價格敏感度可能對亞太地區酵母生產商維持穩定的利潤率構成挑戰

酵母市場範圍

市場根據類型、形式和應用進行細分。

• 按類型

依類型，酵母市場分為麵包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、生物乙醇酵母、飼料酵母等。麵包酵母領域將在 2025 年佔據最大的市場收入份額，這得益於其在烘焙行業的廣泛和重要用途，該行業在亞太國家/地區佔有重要地位，麵包、糕點和其他烘焙食品是亞太地區飲食中的主食，導致對麵包酵母的需求很高。

預計生物乙醇酵母領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快的成長率，這得益於對再生能源的日益關注以及亞太聯盟推動使用生物燃料的舉措。作為化石燃料的可持續替代品，生物乙醇的需求正在上升，這直接推動了用於生產生物乙醇的酵母的需求。

• 按形式

依形態，酵母市場分為鮮酵母、活性乾酵母、即食酵母等。新鮮酵母在2025 年佔據了最大的市場收入份額，受許多專業和手工麵包師的推動，​​因為它具有卓越的發酵特性以及賦予烘焙食品的獨特風味，新鮮酵母作為更“天然”的選擇的觀念也引起了一些亞太消費者的共鳴。

即食酵母領域預計將在 2025 年至 2032 年間見證最快的複合年增長率，這得益於它的便利性、更長的保質期和易於使用，對家庭烘焙師和工業用戶都具有吸引力。對食品製備便利性的日益增長的需求推動了其快速普及。

• 按應用

根據應用，酵母市場分為食品、飲料、 生物乙醇、 藥品和飼料。 2025年，食品佔據了最大的市場收入份額，受食品業的推動，涵蓋烘焙、加工食品和酵母萃取物作為食品成分，代表了酵母最大的應用領域。

2025 年，生物乙醇乳酸菌佔據了相當大的市場份額，因其與生物乙醇酵母類型相似而受到青睞，由於對再生燃料的需求，酵母在生物乙醇生產中的應用正在迅速增長。

酵母市場區域分析

• 中國在酵母市場佔據主導地位，2024 年其收入份額將達到 60%，這得益於中國龐大的人口和食品飲料行業（尤其是烘焙和加工食品行業）的大幅擴張。酵母是許多中國食品的基本成分，這些產業的生產和消費量龐大，推動了對酵母的巨大需求。
• 此外，中國快速發展的釀酒業也對市場規模做出了巨大貢獻。啤酒在中國消費者中的日益普及導致啤酒酵母的消費量大幅增加。中國龐大的農業部門也支持飼料酵母的使用，進一步鞏固了中國在亞太酵母市場的領先地位。
• 國內主要酵母製造商的存在以及傳統和現代食品加工技術的持續成長確保中國仍然是區域酵母市場的主導力量

印度酵母市場洞察

2025 年，印度酵母市場佔據了亞太地區最大的收入份額，這得益於快速增長，包括可支配收入不斷增加以及對加工食品和方便食品（包括烘焙食品）的需求不斷增加。印度的烘焙業正在大幅擴張，導致對麵包酵母的需求增加。  

泰國酵母市場洞察

預計泰國酵母市場在整個預測期內將以大幅複合年增長率擴張，主要原因是印度酒精飲料（尤其是啤酒）消費量的增加促進了啤酒酵母市場的成長。人們對動物營養的認識不斷提高以及畜牧業的不斷擴大也推動了對飼料酵母的需求。

日本酵母市場洞察

預計在預測期內，日本酵母市場將以相當大的複合年增長率擴張，主要得益於工業和手工應用領域的消費。烘焙產品的巨大需求量導致該國烘焙和釀酒業對酵母成分的使用量增加。 

酵母市場佔有率

酵母產業主要由知名公司主導，包括：

• Chr Hansen Holding A/S（丹麥）
• 安琪酵母股份有限公司(中國)
• 凱裡集團有限公司  （愛爾蘭）
• DSM、Biorigin（美國）
• Synergy Flavors, Inc（美國）
• 國際刑事法院（巴西）
• LALLEMAND Inc.（加拿大）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• 東方酵母株式會社（日本）
• 樂斯福（法國）
• Leiber GmbH（德國）
• 嘉吉公司（美國）
• Sensient Technologies Corporation（美國）

亞太酵母市場最新動態

• 2024年10月，全球發酵和微生物企業樂斯福收購了Zilor旗下生產酵母衍生產品的業務部門Biorigin。此次收購旨在增強動物營養和人類食品產業酵母衍生物的供應。此次整合將改善全球客戶的生產流程、物流和服務
• 2024 年 1 月，Lesaffre 旗下的 Phileo 在國際生產與加工博覽會 (IPPE) 上推出了 Actisaf Sc 47 HR+ 酵母益生菌。這款酵母益生菌已在反芻動物和豬領域建立，並在亞太地區推出，現在可用於家禽業
• 2023 年 3 月，拉曼動物營養公司的研究表明，水解酵母產品 Yela Prosecure 可有效作為蛋白質來源，其約 90% 的蛋白質含​​量具有快速消化的特性。
• 2022 年 9 月，啤酒酵母專家 Leiber 將在下薩克森州恩格特建造一座新的生質能發電廠，對永續發展進行重大投資。該工廠的目標是利用廢木材來產生生產運作所需的大部分熱能和約三分之一的電力

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