歐洲豆類蛋白市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

歐洲豆類蛋白市場規模

• 2025年歐洲豆類蛋白市場規模為45億美元，預計2033年將達76.7億美元，預測期內 複合年增長率為6.9%。
• 市場成長主要得益於消費者對植物性高蛋白飲食日益增長的偏好，而這種偏好又受到健康意識提升、素食主義和彈性素食主義生活方式日益普及以及對功能性食品和清潔標籤食品需求不斷增長的推動。
• 此外，豆類蛋白在烘焙、飲料、點心和肉類替代品等領域的應用不斷拓展，為食品生產商創造了新的收入機會。這些趨勢的融合正在加速豆類蛋白的普及應用，顯著促進了該行業的成長。

歐洲豆類蛋白質市場分析

• 豆類蛋白是一種從豌豆、鷹嘴豆、扁豆和豆類等豆科植物中提取的植物性成分，用於增強食品和飲料產品的蛋白質含​​量、質地和功能性。在各種應用中，它是一種可持續且不含過敏原的動物性蛋白質替代品。
• 豆類蛋白需求的不斷增長主要受以下因素驅動：人們對營養豐富、植物基和可持續食品解決方案的需求日益增長；健康和保健行業的擴張；以及已開發市場和新興市場在功能性食品和強化食品中蛋白質添加量的不斷增加。
• 由於德國擁有強大的食品加工業、消費者高度的健康意識以及完善的植物基產品創新生態系統，預計到2025年，德國將在豆類蛋白質市場佔據主導地位。
• 由於食品業日益重視健康消費、永續性和監管合規性，預計英國將在預測期內成為豆類蛋白市場成長最快的國家。
• 豌豆因其儲量豐富、蛋白質含量高且口味清淡，在2024年佔據市場主導地位，市佔率高達39.4%，適用於多種食品應用。豌豆蛋白廣泛應用於肉類替代品、運動營養品和無乳製品替代品。與大豆相比，豌豆的致敏性較低，且具有優異的功能特性，例如溶解性和乳化性，使其成為食品加工商的首選。豌豆在飲料和植物肉領域的廣泛應用進一步鞏固了其市場主導地位。

報告範圍及豆類蛋白市場細分        

歐洲豆類蛋白市場趨勢

植物性蛋白質需求不斷成長

• 隨著消費者日益關注健康、永續性和飲食倫理，轉向植物性營養，豆類蛋白市場正經歷強勁成長。食品生產商正利用豌豆、扁豆和鷹嘴豆等豆類蛋白，開發肉類替代品、乳製品替代品和強化蛋白質零食，以吸引廣大注重健康的消費者。
  • 例如，AGT食品配料公司和英聯食品公司等大型企業已投資開發用途廣泛的豆類蛋白分離物，用於植物漢堡、蛋白棒和非乳製品奶。加拿大和澳洲等地區在豆類蛋白質生產方面處於領先地位，支持全球向永續蛋白質採購的轉變。
• 萃取和加工技術的創新正在推動植物蛋白的應用，改善豆類蛋白的溶解度、質地和口感，使其能夠廣泛應用於各種功能性食品。素食者和純素食者人數的增加，以及彈性素食主義的興起，正在擴大植物蛋白應用的全球客戶群。
• 豆類蛋白因其非基因改造、不含激素和抗生素，且資源消耗低於動物蛋白，因而更環保。它們在營養保健品和特殊膳食產品的應用，正推動全球新市場的開拓和產品的上市。
• 植物性飲食潮流，以及消費者對清潔標籤和整體營養日益增長的興趣，預計將繼續推動豆類蛋白市場的發展勢頭。隨著標籤和永續性相關監管標準的不斷完善，市場領導者正致力於創新和消費者互動，以維持市場成長。

歐洲豆類蛋白質市場動態

司機

提高消費者的健康意識

• 消費者日益增強的健康意識是推動豆類蛋白質需求的主要因素。豆類蛋白富含必需胺基酸、纖維、維生素和礦物質，同時低脂、不含過敏原，為那些希望避免食用動物製品和常見過敏原（如乳製品和大豆）的人們提供了理想的選擇。
  • 例如，Beyond Meat正在北美和歐洲推廣豌豆蛋白和扁豆蛋白，將其應用於代餐奶昔、零食和運動補劑中，以吸引註重健身和體重管理的消費者。此外，該公司在亞洲市場推出的新產品也強調了豆類蛋白對心臟健康和血糖控制的益處。
• 營養研究表明，豆類蛋白與降低膽固醇、預防糖尿病和促進肌肉恢復等長期益處密切相關，這正使其越來越受到主流消費者的青睞。清潔標籤行銷以及不含添加劑或人工成分進一步增強了消費者的信任，並促進了重複購買。
• 膳食補充劑和功能性食品領域正迅速接受豆類蛋白質作為核心成分，這符合各個年齡層更廣泛的健康生活方式理念。人們越來越重視在日常食品中添加天然蛋白質，這正在加速豆類蛋白的市場滲透。
• 全球消費模式向健康導向轉變，在政策舉措、公眾教育和食品行業配方改良的支持下，持續鞏固了豆類蛋白市場的積極前景。隨著越來越多的消費者將健康的植物性成分融入日常飲食，這將確保豆類蛋白質市場持續成長。

克制/挑戰

供應鏈波動

• 豆類蛋白市場面臨供應鏈波動帶來的挑戰，影響原料供應、投入成本和產品穩定性。全球豆類產量波動、運輸中斷和貿易政策變化都對生產商和品牌產生難以預測的影響。
  • 例如，由於貿易緊張局勢以及北美、歐洲和澳洲等主要出口市場對豌豆和其他豆類商品徵收關稅，嘉吉公司經歷了投入價格不穩定以及加工商和食品製造商偶爾出現原材料短缺的情況。
• 天氣導致的作物歉收和區域性農業障礙，尤其是在印度和澳大利亞，加劇了供應不平衡，並對全球市場價格產生影響。製造商被迫尋求供應商多元化、投資倉儲或將成本轉嫁給消費者，對成品的價格可負擔性和可靠性提出了挑戰。
• 品質差異和加工技術的差異會進一步擾亂供應鏈的統一性，影響產品功能和顧客滿意度。持續的永續發展和監管變化，尤其是在標籤和食品安全方面，要求供應商不斷調整適應。
• 總之，供應鏈波動仍是豆類蛋白產業面臨的重大挑戰。持續投資於具有韌性的採購策略、供應鏈透明度和永續農業實踐，對於確保這個充滿活力的細分市場的未來成長和市場穩定至關重要。

歐洲豆類蛋白市場範圍

市場按來源、類別、提取製程、形態、功能、應用和最終用戶進行細分。

• 來源

根據來源，市場可細分為黑扁豆、綠扁豆、豌豆、白芸豆、鷹嘴豆、卡斯帕豌豆、黑豆、芸豆、羽扇豆、蠶豆、綠豆和其他豆類。豌豆因其儲量豐富、蛋白質含量高且口味清淡，適用於多種食品應用，在2024年佔據了最大的市場份額，達到39.4%。豌豆蛋白廣泛用於肉類替代品、運動營養品和無乳製品替代品。與大豆相比，豌豆的致敏性較低，且具有優異的功能特性，例如溶解性和乳化性，使其成為食品加工商的首選。豌豆在飲料和植物肉領域的廣泛應用進一步鞏固了其市場主導地位。

預計2025年至2032年間，鷹嘴豆市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於其在富含蛋白質的零食、無麩質烘焙產品和乳製品替代品中日益增長的受歡迎程度。鷹嘴豆蛋白營養價值高，風味誘人，因此深受注重健康的消費者青睞。鷹嘴豆蛋白在地中海飲食中的應用，以及其在蛋白質混合物和麵粉強化劑中應用的不斷廣泛，都進一步推高了市場需求。此外，鷹嘴豆蛋白分離物和濃縮物的持續創新預計也將顯著促進市場成長。

• 按類別

按類別劃分，市場可分為有機和傳統兩大類。傳統豆類在2024年佔據最大市場份額，這主要歸功於其廣泛的供應和成本效益，使其成為大宗食品加工的首選。傳統豆類蛋白廣泛應用於主流食品和飲料領域，例如烘焙食品、休閒食品和乳製品替代品。其價格實惠，使其成為面向大眾市場的製造商的理想選擇。憑藉成熟的供應鏈和穩定的質量，傳統蛋白在全球大規模食品應用領域繼續佔據主導地位。

預計2025年至2032年間，有機食品市場將以最快的速度成長，因為消費者對健康、永續性和天然營養的意識不斷增強，推動了他們對無化學添加蛋白質的需求。有機認證的豆類蛋白正越來越多地應用於高端保健品、功能性食品和清潔標籤飲料。已開發市場的消費者越來越願意為有機植物蛋白支付更高的價格。全球食品品牌對有機農業的投資不斷增加，以及有機產品線的擴張，都將大大促進這一市場的成長。

• 透過萃取過程

根據萃取工藝，市場可分為乾式加工和濕式加工。 2024年，乾式加工佔據主導地位，這主要歸功於其成本效益高、環境友好，以及能夠保留豆類中的天然纖維和澱粉含量。這種方法廣泛應用於麵粉和烘焙行業，因為這些行業對功能純度的要求並不高。較低的能源消耗和用水量也使乾式加工成為永續生產的理想選擇。對於需要經濟實惠的蛋白質原料的大規模應用而言，它仍然是首選。

預計2025年至2032年間，濕式加工領域將迎來最快成長，因為它能夠生產出高純度、溶解性、消化率和功能多樣性更佳的蛋白質分離物。濕式萃取技術能夠根據飲料、營養補充品和嬰幼兒配方奶粉等對純度和品質要求極高的產品，客製化專屬的蛋白質。運動營養和植物性飲料領域對蛋白質分離物的需求不斷增長，也推動了這一領域的發展。此外，濕式加工技術的創新使其效率更高、規模化程度更強，進一步促進了此技術的應用。

• 按表格

依形態，豆類蛋白市場可分為分離蛋白、濃縮蛋白和水解蛋白。 2024年，濃縮蛋白佔最大市場份額，因為它們提供均衡的蛋白質、纖維和澱粉，非常適合用於烘焙食品、休閒食品和飼料。與分離蛋白相比，豆類蛋白濃縮物更具成本效益，確保其在食品和飼料產業中得到更廣泛的應用。它們能夠保留天然成分，因此對注重整體營養的產品極具吸引力。此外，它們在擠壓休閒食品和麵粉強化方面的多功能性也確保了其持續的市場主導地位。

預計在2025年至2032年期間，分離乳清蛋白市場將實現最快成長，這主要得益於植物性飲料、運動營養品和功能性食品對高純度蛋白質需求的不斷增長。分離乳清蛋白具有優異的溶解性和消化率，使其成為即飲配方和運動營養產品的理想選擇。在已開發市場和新興市場，消費者對高蛋白飲食的需求正在推動分離乳清蛋白的發展。植物性乳製品和營養補充品領域的創新不斷湧現，預計將進一步加速分離乳清蛋白的普及應用。

• 按功能

根據功能，豆類蛋白市場可細分為溶解性、水合性、乳化性、起泡性及其他功能。 2024年，乳化功能板塊佔據市場主導地位，因為豆類蛋白廣泛用於穩定植物肉、乳製品替代品、醬汁和調味品中的油水混合物。豆類蛋白能夠改善產品的質地、濃稠度和口感，使其在產品配方中具有重要價值。食品生產商之所以青睞豆類蛋白用於乳化，是因為它們具有清潔標籤的優勢，且不含致敏成分。食品體系中對天然穩定劑的需求不斷增長，也強有力地支撐了該板塊的領先地位。

預計2025年至2032年間，溶解度功能將以最快的速度成長，在蛋白奶昔、冰沙和臨床營養飲料中的應用將日益廣泛。高溶解度可確保均勻分散，並在液態應用中帶來更佳的消費者體驗。隨著強化飲料和高蛋白飲料需求的成長，可溶性豆類蛋白對食品配方師而言極具吸引力。此外，加工技術的進步正在提高分離蛋白的溶解度，進一步提升該領域的成長潛力。

• 透過申請

根據應用領域，市場可細分為食品飲料、飼料和藥品以及化妝品。 2024年，食品飲料領域佔據主導地位，因為豆類蛋白質越來越多地被添加到烘焙產品、乳製品替代品、飲料和肉類替代品中。全球素食主義者和彈性素食主義者人數的成長正推動食品製造商將植物蛋白納入主流產品。功能性食品和健康飲料的強勁成長也促進了植物蛋白的普及。豆類蛋白在不同食品類別中的廣泛應用鞏固了其在該領域的領先地位。

由於消費者對植物性和天然個人護理成分的需求不斷增長，預計2025年至2032年間，化妝品產業將迎來最快的成長。脈衝蛋白因其保濕、調理和成膜特性，在護膚和護髮配方中越來越受歡迎。它們越來越多地被用於抗衰老和修復產品中，因為這些產品更傾向於使用成分純淨的產品。隨著消費者轉向永續的美容產品，脈衝蛋白在化妝品行業的應用有望加速成長。

• 最終用戶

根據最終用戶，市場可細分為家庭用戶、休閒食品產業、麵粉產業和其他產業。 2024年，休閒食品產業佔據最大市場份額，這主要得益於消費者對富含蛋白質、更健康的零食選擇日益增長的需求。豆類蛋白廣泛應用於能量棒、膨化食品和烘焙薯片等產品中，深受注重健身和忙碌的消費者的青睞。豆類蛋白的高營養價值和多功能性使其能夠助力生產商在多個零食類別中進行創新。便捷營養品的日益普及也大大推動了該細分市場的領先地位。

預計2025年至2032年間，麵粉產業將以最快的速度成長，因為豆類蛋白正越來越多地被添加到傳統麵粉中，以提高蛋白質含量和營養價值。烘焙、功能性食品和家庭烹飪對強化麵粉的需求不斷增長，推動了豆類蛋白的普及。發展中國家對蛋白質缺乏症的日益關注也進一步促進了這一趨勢。麵粉生產商正在擴大豆類蛋白的使用範圍，以滿足消費者對更健康日常主食的需求。

歐洲豆類蛋白市場區域分析

• 德國憑藉其強大的食品加工業、消費者高度的健康意識以及成熟的植物基產品創新生態系統，在2025年將以最大的收入份額主導豆類蛋白市場。
• 該國完善的供應鏈基礎設施、先進的功能性食品研發以及嚴格的食品安全法規，持續推動豆類蛋白在膳食補充劑、代餐食品和強化食品等領域的廣泛應用。
• 對植物性營養日益增長的關注、對富含蛋白質且不含過敏原的替代品的強勁需求、領先食品品牌不斷增加的投資，以及像呂根瓦爾德磨坊（Rügenwalder Mühle）這樣的公司的存在，都鞏固了德國的領先地位。豆類蛋白配方的持續創新、與歐盟營養和標籤指令的接軌，以及與下游製造商的策略合作，確保了德國在歐洲豆類蛋白質市場的主導地位。

英國豆類蛋白市場洞察

預計從2026年到2033年，英國將成為歐洲豆類蛋白市場複合年增長率最高的國家，主要得益於食品業對健康消費、永續發展和監管合規性的日益重視。例如，英國本土品牌如Marigold Health Foods正越來越多地將豌豆和扁豆蛋白添加到功能性食品、零食和飲料中，從而提升了消費者的接受度。消費者對清潔標籤、無過敏原產品的日益關注，運動營養和代餐產品的不斷拓展，以及對植物性飲食認知的不斷提高，都在加速市場成長。強有力的監管、對創新植物配方研發的投資，以及與歐盟和英國國內不斷變化的營養指南保持一致，進一步鞏固了英國作為該地區增長最快市場的地位。

法國豆類蛋白市場洞察

預計在2026年至2033年期間，法國豆類蛋白市場將保持穩定成長，這主要得益於消費者對健康植物性食品和功能性配料日益增長的興趣。消費者對營養品質的日益重視、食品加工技術的現代化以及豆類蛋白在烘焙食品、乳製品替代品和休閒食品中的廣泛應用，都為市場擴張提供了支持。法國食品製造商與全球供應商之間的合作，以及對高品質和永續蛋白質來源的偏好，都促進了豆類蛋白的持續普及。法國著重以健康為導向的產品創新、食品生產中的循環經濟舉措以及對歐盟營養標準的遵守，這些都鞏固了法國在歐洲豆類蛋白市場中的穩定成長地位。

歐洲豆類蛋白質市場份額

• 英聯食品（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• AGT 食品及配料（加拿大）
• ADM（美國）
• ET-Chem（中國）
• 山東建元集團（中國）
• Axiom Foods, Inc.（美國）
• Kerry Group plc.（愛爾蘭）
• 韋斯特科恩（挪威）
• 格蘭比亞有限公司（愛爾蘭）
• 羅蓋特兄弟（法國）
• 斯庫拉公司（美國）
• Nutriati公司（美國）
• 杜邦（美國）
• Prolupin GmbH（德國）
• 芬昌（中國）
• PURIS（美國）
• 埃姆斯蘭集團（德國）
• Burcon（加拿大）
• SOTEXPRO（法國）
• 煙台雙塔食品有限公司 (中國)

歐洲豆類蛋白質市場最新發展動態

• 2025年6月，羅蓋特公司推出了NUTRALYS T Pea 700XC，這是一款大塊豌豆蛋白，蛋白質含量高達70%，且具有優異的耐熱性。這項創新產品滿足了消費者對植物性即食食品、醬料和傳統菜餚中口感豐富、類似肉類的食品日益增長的需求，使食品生產商能夠更輕鬆地打造誘人的高蛋白替代品。該產品需水量極低，配方製程也簡化，提高了生產效率，同時為消費者帶來更佳的感官體驗。透過推出這款產品，羅蓋特公司進一步鞏固了在豆類蛋白市場的地位，滿足了消費者對可持續且用途廣泛的植物基原料日益增長的需求。
• 2024年2月，羅蓋特公司擴展了其NUTRALYS植物蛋白產品線，新增四款多功能豌豆蛋白，旨在提升植物性食品和營養產品的口感、質地和功能性。此次產品線擴展助力食品生產商創新並豐富產品種類，同時滿足消費者對高蛋白植物性解決方案日益增長的需求。此舉鞏固了羅蓋特在豆類蛋白市場的領先地位，提供適用於飲料、烘焙食品和高蛋白零食的多功能配料，滿足消費者對清潔標籤和可持續蛋白產品不斷變化的需求。
• 2022年10月，羅蓋特推出了一系列全新的有機豌豆原料，包括產自其加拿大工廠的有機豌豆澱粉和有機豌豆蛋白。此次新品發布旨在滿足消費者對有機和植物基原料日益增長的需求，為生產商提供優質、可持續的蛋白質來源。透過提供有機替代品，羅蓋特鞏固了其在豆類蛋白質市場的競爭地位，並支持了向更健康、更環保的食品轉型。此舉也使該公司能夠瞄準新興市場，在這些市場，有機和清潔標籤原料的重要性日益凸顯。
• 2022年6月，羅蓋特推出了NUTRALYS系列產品，該系列產品以豌豆和蠶豆為原料，並採用有機組織蛋白製成。這項策略性舉措透過為食品生產商提供清潔標籤、可持續且高蛋白的解決方案，擴大了羅蓋特的客戶群。這次新品發布回應了消費者對植物性飲食和功能性食品日益增長的需求，幫助品牌打造質地和營養價值更佳的高蛋白產品。透過強化對植物基創新的關注，羅蓋特鞏固了其在蓬勃發展的豆類蛋白市場中的地位。
• 2021年6月，羅蓋特在歐洲食品工業展（FI Europe）上推出了豌豆蛋白P6511C，定位為肉類的永續替代品。該產品旨在滿足消費者對營養豐富的植物性食品日益增長的需求，使生產商能夠開發出質地更佳、用途更廣的創新高蛋白產品。透過進軍這一細分市場，羅蓋特增強了其在豆類蛋白市場的競爭優勢，並助力產業轉型為永續和功能性配料。
• 2020年7月，英聯食品配料公司（Ingredion Incorporated EMEA）推出了一款有機即溶功能性天然澱粉，以滿足業界對高品質、用途廣泛的植物性配料的需求。這項創新為食品飲料生產商提供了適用於清潔標籤和健康導向產品的功能性澱粉。此次新品上市幫助英聯食品配料公司預期銷售額成長，並鞏固了其在豆類蛋白和植物性配料市場的地位，從而順應了可持續、富含蛋白質的食品解決方案的更廣泛趨勢。

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